Tomillo

Thymus
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Tomillo
Thymus vulgaris
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Thymus
L. 1753
Especies
Véase el texto
Sinonimia
 Mastichina Mill. (1754).

 Serpyllum Mill. (1754).
 Cephalotos Adans. (1763).1
[editar datos en Wikidata]
Thymus o tomillo es un género con alrededor de 215 a 350 especies

de hierbas y subarbustos perennes de la familia de las Lamiáceas (antes, Labiadas). Son nativas de
las regiones templadas de Europa y Asia, África del Norte y Groenlandia.2345
Varios miembros del género, son plantas aromáticas entre los cuales el más conocido y especie
tipo es Thymus vulgaris que se cultiva como condimento, planta medicinal y planta ornamental.
Índice
 1Usos
o 1.1Uso culinario
 2Historia
 3Taxonomía
 4Especies
 5Referencias
 6Enlaces externos
Usos[editar]
En la antigua Grecia, el tomillo se utilizó como planta medicinal, para curar heridas de gravedad.
Por otra parte, el tomillo se usó además en la Edad Media, como una planta medicinal muy valiosa,
por ejemplo contra el asma o disnea. En nuestros días se utiliza el tomillo de muchas maneras
diferentes. De las especies del género Timo se utilizan las hierbas secas o frescas, como fuente de
aceites esenciales, igual que oleorresinas, como planta de jardín y como planta medicinal utilizada
en la medicina popular, la homeopatía, y cada vez más en la medicina tradicional. Sin embargo,
sólo una pequeña parte de las especies, precisamente Thymus mastichina, Thymus
serpyllum, Thymus vulgaris y Thymus zygis son de importancia comercial. Para la producción de la
droga farmacéutica (timos herba) de acuerdo con la Farmacopea Europea, se permite el uso de dos
tipos de Thymus, T. vulgaris y T. zygis o una mezcla de ambos.
De acuerdo a los datos de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos es un alimento
rico en hierro, aportando 123,6 miligramos por cada 100 gramos de porción comestible.6
Uso culinario[editar]
Utilizado comúnmente en la cocina mediterránea
El tomillo es una hierba aromática bastante habitual en la cocina mediterránea. Debido a su intenso
olor y característico sabor se utiliza en diferentes elaboraciones, y es un elemento familiar en
estofados, parrillas, escabeches, adobos, marinados y aliños (por ejemplo, para las aceitunas), que
aporta, además de sus características organolépticas, propiedades digestivas. Se puede utilizar
tanto fresco como seco, dependiendo de la receta.
En España es un ingrediente que forma parte de la catalana sopa de “farigola”, y en la cocina
extremeña se usa como adobo de la carne. En la cocina francesa es un componente básico
del bouquet garni, además de formar parte de la mixtura denominada hierbas provenzales o hierbas
de Provence. En Italia es un ingrediente tradicional en algunas de las variedades de focaccia.
También se utiliza ampliamente en la cocina caribeña y en Oriente Medio (Jordania, Líbano, Israel,
Palestina), donde se usa la mezcla de especias e hierbas llamada zataar, que contiene tomillo como
uno de sus componentes fundamentales, mixtura que luego se usa como una pasta para aliñar o
hacer cacki en numerosas preparaciones. En Estados Unidos, el pollo preparado al estilo Kentucky
lleva tomillo entre las hierbas y especias que aportan fragancia a la preparación.
Historia[editar]
Los antiguos egipcios utilizaban esta hierba en los embalsamamientos. Los griegos la utilizaban en
sus baños y la quemaban como incienso en sus templos. Se cree que su extensión por
toda Europa se debe a los romanos y el uso que de él hacían para purificar sus viviendas.
En la Edad Media, las mujeres frecuentemente daban a sus caballeros y a los guerreros regalos en
los que incluían hojas de tomillo, ya que creían que con esto aumentaban el coraje del portador. El
tomillo también se usaba como incienso en los funerales y se ponía también en el ataúd con lo que
suponían asegurar un buen tránsito a la próxima vida.
Taxonomía[editar]
El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 590. 1753.7
La especie tipo es Thymus vulgaris L.
Etimología
Thymus: nombre genérico que deriva de las palabras griegas: thymon, thymos, que es el
nombre dado a estas plantas. Probablemente deriva de thyein, que significa olor, aroma.
Especies[editar]
Flores de Thymus quinquecostatus
El género posee cerca de 350 especies, entre ellas:
 Thymus albicans
 Thymus adamovicii
 Thymus bracteosus
 Thymus broussonetii
 Thymus caespititius
 Thymus camphoratus
 Thymus capitatus
 Thymus capitellatus
 Thymus carnosus
 Thymus cephalotus
 Thymus cherlerioides
 Thymus cilicicus
 Thymus cimicinus
 Thymus comosus
 Thymus comptus
 Thymus doerfleri
 Thymus glabrescens
 Thymus herba-barona
 Thymus hirsutus
 Thymus hyemalis
 Thymus integer
 Thymus leucotrichus
 Thymus longicaulis
 Thymus longiflorus
 Thymus maroccanus
 Thymus mastichina (tomillo blanco)
 Thymus mastigophorus (tomillo picante)
 Thymus membranaceus
 Thymus moroderi
 Thymus nummularis
 Thymus odoratissimus
 Thymus pallasianus
 Thymus piperella
 Thymus praecox
 Thymus pulegioides
 Thymus quinquecostatus
 Thymus richardii
 Thymus serpyllum
 Thymus striatus
 Thymus thracicus
 Thymus villosus
 Thymus vulgaris
 Thymus zygis (tomillo salsero)
o Thymus zygis subsp. gracilis
Referencias[editar]
1. ↑ «Thymus». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families.
Consultado el 9 de abril de 2010.
2. ↑ Golparvar, Ahmad Reza; Hadipanah, Amin; Salehi, Saied; Beheshtizadeh, Hajir
(2014). «Comparative Effect of Harvest Time on Essential Oil and Thymol Content of (Thymus
vulgaris L.) and (Thymus daenensis Celak) in Iran Province» [Efecto comparativo de la época de
cosecha del aceite esencial y contenido de timol de Thymus vulgaris L. and Thymus daenensis
Celak en la provincia de Irán]. Electronic Journal of Biology (en inglés) 10 (3): 85-92. ISSN 1860-
3122. Consultado el 28 de noviembre de 2017.
3. ↑ «Thymus Balsamith». Flora of Usa.
4. ↑ Stahl-Biskup, Elisabeth; Saez, Francisco, eds. (agosto de 2003). «Thyme: The Genus Thymus»
[Tomillo: el género Thymus]. Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles (en inglés) (CRC
Press). ISBN 0203216857. Consultado el 28 de noviembre de 2017.
5. ↑ Morales Valverde, Ramón (1986). «Taxonomía de los géneros thymus y thymbra en la
península ibérica». Monografías del Real Jardín Botánico. Consultado el 28 de noviembre de
2017.
6. ↑ http://www.mujerhoy.com/salud/dietas/alimentos-hierro-anemia-cansancio-746995102013.html
7. ↑ «Thymus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 16 de abril de 2015.

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 Mastichina Mill. (1754).

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Thymus o tomillo es un género con alrededor de 215 a 350 especies

Utilizado comúnmente en la cocina mediterránea

El género posee cerca de 350 especies, entre ellas:

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