Sistema PQRST para Una Planta de Helado
Sistema PQRST para Una Planta de Helado
Sistema PQRST para Una Planta de Helado
AREQUIPA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Practica N° 4
SISTEMA PQRST
Presentado por:
Callata Aparicio, Yuli Lorena
Condori Mamani, Daniela Madelein
Joyas Merma, Eugenia
Villalobos Taucaya, Jose Antonio
Arequipa, Perú
2019
2
Contenido
I. OBJETIVOS...................................................................................................................1
2.2. Encuesta realiza por la empresa ARTIKA para saber la preferencia del
consumidor en cuanto a presentación. Tomando en cuenta la inteligencia de
marketing............................................................................................................................5
VI. CONCLUSIÓN.........................................................................................................23
VII. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................24
1
PRACTICA N°4
SISTEMA PQRST
I. OBJETIVOS
los de cono, luego los de paleta. El helado en vaso tuvo un 33.3% de preferencia
tipo zambito.
2
Figura 1: la figura muestra los resultados obtenidos de la encuesta online que realizo para saber la
cuenta con una línea de helados de zapallo y otra línea de helados de fresa.
Figura 2: la figura muestra los resultados obtenidos de la encuesta online que realizo para saber la cual es
Figura
inteligencia de marketing.
los de cono, luego los de vaso, y dejando con un mínimo porcentaje a los de
prefieren más helados de cono y las mujeres prefieren más helados de palo
Figura 4: la figura muestra los resultados obtenidos de la encuesta online que realizo la empresa
Artika para saber las preferencias del helado en cuanto a presentación, de acuerdo al sexo, edad
Figura 5: la figura muestra los resultados obtenidos de la encuesta online que realizo la empresa
Artika para saber la preferencia del helado en cuanto a presentación. Por Cárdenas.E. (2019).
8
9
presentación.
Tabla 1
litros
Recipientes de 1 10068.8 20 10069
Litro
Vasos de 180 ml 7551.6 15 41953
Vasos de 110 ml 12586.0 25 114418
Paletas de 70 ml 12586.0 25 179800
Producción final 50344.03 100
Fuente: elaboración propia (2019).
paletas de 70 ml.
presentaciones.
14000.0
12000.0
10000.0
8000.0
6000.0
4000.0
2000.0
0.0
s l l l
ro tro m m m
lit Li 18
0 10 0
1 e1 e7
e5 de e d
d sd sd as
tes tes so so la et
ien ien Va Va P
cip cip
Re Re
40000.0
35000.0
30000.0
25000.0
20000.0
15000.0
10000.0
5000.0
0.0
Recipientes Paletas de 70 ml
presentación en vasos de110 ml. Por lo tanto se sugiere realizar el análisis de recorrido
1 1
1
2 2
2
3 3
3
4 4
4
5 5
5
6 6
III.1. Diagrama de recorrido sencillo para la producción de helado de
crema con zapallo y fresa 6
7 7
helado de crema con zapallo / fresa 7
ETAPA 5-1 L 180 - 110 ml 70ml
8 8
1. Recepción y 8
Control 9 9
9
2. Almacenado
10 10
10
3. Pesado
11 11
11
4. Mezclado
12 12
12
5. Filtrado
13 13
13
6. Homogenizado
14 14
14
15 15
15
16 16
13
7. Pasteurizado
8. Enfriado
9. Madurado
10. Batido
11. Envasado
12. Codificado
13. Congelado
14. Inspección
15. Encajado
16. Almacenamien 1
to 16
3.2 Diagrama de recorrido sencillo para la producción de materia prima (zapallo)
2
PROCESAMIENTO
DE LA MATERIA
PRIMA
3
ETAPA Zapallo
1. Recepción y
4
control
2. Selección y
5
pesado
1 1 1
6
3. lavado
7
4. pelado
8 1 1 1
9
14
5. despepitado
6. picado
7. pasteurizado
8. Pulpeado
9. Reserva
PROCESAMIENTO
2
DE LA MATERIA
PRIMA
ETAPA Fresa
3
1. Recepción y
control
4
2. Selección
5
3. Pesado
6
8
15
4. lavado
5. Retirar Hojas
6. Pulpeado
7. Pasteurizado
8. Reserva
ACTIVIDADES
proximidad entre las actividades en este caso seria los procesos, apoyándose en una lista
16
de razones o motivos que sustentan cada valor de proximidad asignado. (Diaz, Jarufe, &
Noriega, 2007).
helado se debe realizar el Análisis Relacional. Este método nos permite identificar qué
sectores deben estar cerca unos de otros y qué áreas no deben estar juntas debido a que
perjudicaran a la planta.
Tabla 2
Escala de proximidad
Valor Proximidad
A Absolutamente necesaria
E Especialmente importante
I Importante
O Normal u ordinaria
U Sin importancia
X No recomendable
Nota: Díaz, B; Jarufe, B; Noriega, M.T, (2007).
Tabla 3
Código de Razones
17
Leyenda
1. Contaminación bacteriana
2. Empleo del mismo personal
3. Recorrido de los productos
4. tratamiento Térmico
5. Necesidad de un lugar seco
diagrama de flujo del helado y el otro para las materias primas de fresa y zapallo
Como se aprecia en la figura cerca del 40% son de relaciones entre actividades
como importante, esto debido a la secuencia del flujo, es decir, cada etapa está definida
en menor cantidad.
19
ACTIVIDADES
3
1
4
2
5
8
1
2
6
3
13
23
VI. CONCLUSIÓN
VII. BIBLIOGRAFÍA
https://infogram.com/informe-de-investigacion-de-mercadospreferencias-de-
consumo-de-helados-del-cibernauta-de-facebook-1g957pr78kg8201.
- Diaz, B., Jarufe, B., & Noriega, M. T. (2007). Disposición de Planta (Segunda