Mullaca CIndy Vargas

“Año de la lucha contra la Corrupción e Impunidad”
Universidad Nacional de Ucayali

Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Académico Profesional de Ingeniería
Agroindustrial
CURSO : Envases y Embalajes
DOCENTE : Edgardo Garcia Saavedra

ALUMNO : Cindy Vargas Yumbato
CICLO : IX
Pucallpa- Perú
2019
Origen y Descripción
Physalis angulata, conocida en la Amazonía
peruana como mullaca o bolsa mullaca, es un
arbusto anual ramificado, perenne de zonas
subtropicales, que puede alcanzar hasta un metro
de altura. Sus flores tienen forma de campana, sus
frutos son como una perla de color amarillo,
cubiertos en una pequeña capsula, dentro de ella
podemos encontrar semillas negras con un sabor
muy agradable al degustarlos. El tallo tiene una
forma triangular a la base y cuadrangular en la parte
superior. Sus hojas son oblongas y denticuladas de
Physalis angulata y pertenece a la familia de la
solanaceae.
Esta planta es usada en la amazonia como un

depurativo sanguíneo, indígenas de la zona
mencionan que es efectivo para el tratamiento de
altos niveles de colesterol y triglicéridos presentes en la sangre.
Esta planta puede ser encontrada entre los 50 y 1200 metros sobre el nivel del mar, y esta
propagada en los departamentos de La Libertad, Junín, Loreto, Cusco, Lambayeque, Ucayali
entre otros.
Se multiplica profusamente en climas tropicales húmedos, aunque también se adapta a clima

templado. Es una especie pionera y predominante en suelos inundables en los cuales comparte
su hábitat principalmente con amasisa, caña brava y gramalote, entre otros. Crece y se dispersa
abundantemente en áreas bien iluminadas.
En la zona de Iquitos, el mes de julio es adecuado para la siembra. En áreas no inundables se

recomienda sembrar al inicio de las temporadas lluviosas. Se observa una diversidad amplia de
esta especie que se manifiesta en el tamaño, sabor y color de los frutos, razón por la cual se
recomienda seleccionar plantas de alto rendimiento y calidad de fruto. La cosecha se realiza en
forma manual, cuando los frutos alcanzan su completa madurez, son consumidos frescos y en
el menor tiempo posible, debido a que son rápidamente perecibles; las demás partes vegetales.
(rengifo Salgado & Vargas Arana, 2013)
Clasificación Taxonómica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Polygonaceae
Género: Muehlenbeckia
Especie: Volcanica
(Cuba & Urrunaga, 2013)
Composición Quimica
Por su composición de la fruta “Mullaca” Tizalina, tropeira, higrina, proteínas y vitaminas A y C.
El género Physalis, presenta alcaloides del tipo higrina (ubicados en la raíz), glicósidos pinto
flavonoides, physalinas y principios amargos. (rengifo Salgado & Vargas Arana, 2013)
CONTENIDOS
DE 100 GR. VALORES DIARIOS (BASADOS EN
COMPONENTES
DE UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS )
AGUAYMANTO
Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Proteína 0.05 g
Ácido ascórbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fósforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg
Usos en la agroindustria
La Bolsa Mullaca (Physalis angulata) es usada
tradicionalmente como un depurativo sanguíneo. Especialmente
eficaz para tratar los niveles elevados de colesterol y triglicéridos
en la sangre.
Este producto funciona principalmente como

Desintoxicante y Expectorante Natural:
• Ayuda a desintoxicar la vía respiratoria.
• De gran ayuda a eliminar la flema de los bronquios.
Otros beneficios son:
• Ayuda a calmar la tos.
• Ayuda a bajar la fiebre.
Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energía, con
fructosa natural y un delicioso e intenso sabor.
Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular

y la aparición de cáncer, favorece la cicatrización de las heridas y combate
algunas alergias como el asma.
Beneficio de consumo
Los estudios referidos a los usos tradicionales, muestran que la especie es conocida por
propiedades antimaláricas, antiinflamatorias y en el tratamiento de postparto. Asimismo se han
́ icos con importancia medicinal, siendo los principales las
identificado sus constituyentes fitoquim
fisalinas y los witanólidos. Los estudios farmacológicos revelan que tiene actividad
antiparasitaria, antiinflamatoria, antimicrobiana, antinociceptiva, antimalárica, antileishmania,
inmunosupresor, antiasmático, diurético y antitumoral, validando de esta manera sus usos
tradicionales y demostrando el gran potencial que tiene esta especie para un mayor desarrollo
dentro de la industria farmacéutica.
 Propiedades acaricidas: se pueden aplicar los frutos verdes triturados en la zona

afectada.
 Propiedades diurético: se toman infusiones de las hojas
 Contra los abscesos: se debe aplicar las hojas asadas con un poco de sal en forma de
emplastos.
 Contra el asma: Sus hojas y tallos son usados con buenos resultados en gripes,
rinofaringitis, bronquitis, afta, fiebre, tos y asma. Además es antialérgica. Su raíz sirve
como broncodilatador. Se cocina 1 puñado en un litro de agua por 3 minutos. Tomar 3
tazas de Mullaca diariamente por dos o tres semanas.
 Contra la Diabetes: tomando la maceración de las raíces en alcohol.
 Contra la hepatitis: tomando la infusión de las raíces.
 Contra las Inflamaciones: tomando la infusión de las raíces.
 Contra la malaria: tomar la infusión.
 Contra la Micosis dérmica: aplicando las hojas asadas en la zona afectada.
 Otalgias echando gota a gota el zumo de la planta en el oído.
(rengifo Salgado & Vargas Arana, 2013)
Produccion
Epoca de siembra : En la zona de Iquitos, el mes de julio es adecuado
para la siembra.
En áreas no inundables se recomienda sembrar al inicio de las

temporadas lluviosas (noviembre, en Pucallpa).
En suelos inundables, la época de siembra está condicionada por el nivel

de las aguas.
Espaciamiento:
Se recomienda sembrar a un distanciamiento de 1 m x 0,5 m.
Labores de cultivo:
Este cultivo no precisa de mayores cuidados por tratarse de una especie invasora, con el vigor
propio de una maleza. Se observa una diversidad amplia de esta especie que se manifiesta en
el tamaño, sabor y color de los frutos, razón por la cual se recomienda seleccionar plantas de
alto rendimiento y calidad de fruto (grandes y dulces).
Propuesta de asociación de cultivos La especie puede formar parte destrato inferior en un

sistema de producción de camucamu, papaya o de especies forestales como capirona y bolaina.
Asimismo, puede intercalarse con cultivos alimenticios como yuca, maíz, frejol, caña de azúcar
y frutales arbóreos como pandisho, ubos y huito. Propagación: Mediante semilla sexual.
El proceso de germinación demora un máximo de 10 días. (Minagri)

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DOCENTE : Edgardo Garcia Saavedra

Esta planta es usada en la amazonia como un

Se multiplica profusamente en climas tropicales húmedos, aunque también se adapta a clima

En la zona de Iquitos, el mes de julio es adecuado para la siembra. En áreas no inundables se

Este producto funciona principalmente como

Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular

 Propiedades acaricidas: se pueden aplicar los frutos verdes triturados en la zona

(rengifo Salgado & Vargas Arana, 2013)

En áreas no inundables se recomienda sembrar al inicio de las

En suelos inundables, la época de siembra está condicionada por el nivel

Se recomienda sembrar a un distanciamiento de 1 m x 0,5 m.

Propuesta de asociación de cultivos La especie puede formar parte destrato inferior en un

El proceso de germinación demora un máximo de 10 días. (Minagri)

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