Ficha Técnica Sacha Inchi
Ficha Técnica Sacha Inchi
Ficha Técnica Sacha Inchi
CARACTERISTICAS BOTANICAS
CENTRO DE ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
DESCRIPCIÓN BOTANICA
NOMBRE CIENTIFICO
Orden Malphigiales
Familia Euphorbiaceae
Genero Plukenetia
Especie P.volubilis
Nombre común Sacha inchi, Maní del Monte, maní del inca,
inca peanut.
Es una planta voluble sami leñosa y perenne que alcanza una altura de 2 m
aproximadamente.
VALOR NUTRICIONAL
FACTORES DE PRODUCCIÓN
De acuerdo a su distribución, crece y se comporta muy bien a las diversas
temperaturas que caracterizan a la Amazonía Peruana.
La duración del período siembra-comienzo de cosecha es tanto más corta, cuanto más
alta es la temperatura en los inicios de la etapa de crecimiento; por lo tanto, conviene
un desarrollo rápido de la planta a partir de la primera edad, ya que esto implica un
mayor desarrollo foliar, radicular y un corto período vegetativo.
ALTITUD.
Crece desde los 100 msnm en la Selva Baja y 1 500 msnm en la Selva Alta;
alcanzando un comportamiento óptimo, donde fue realizado el presente trabajo, en
Juan Guerra (Tarapoto), a una altitud de 232 msnm (Arévalo, 1990-1995).
AGUA
En Juan Guerra con una precipitación promedio anual de 1 054 mm, el riego se torna
indispensable en determinados meses secos, a pesar de realizarse labores de
conservación de humedad. Un período relativamente prolongado de sequía o de baja
temperatura, causan un crecimiento lento y dificultoso. Las plantas en general
muestran un ligero marchitamiento como resultado de la falta de agua, se acelera la
maduración de los frutos (maduración prematura)
En suelos arcillosos (vertisoles) que al secarse se contraen, pueden comprimir y dañar
las raíces conduciendo a que las plantas finalmente mueran; sin embargo, las plantas
que no han sufrido mucho estrés, pueden reaccionar favorablemente después de una
lluvia o riego. El efecto de las lluvias deberá ser enfocado en relación al tipo de suelo
donde se instalará el cultivo, ya que es en las raíces es donde se almacena el agua.
LUZ.
HUMEDAD RELATIVA
ACTIVIDAD VEGETATIVA.
a. PREPARACION DE TERRENO.-
b. ÉPOCA DE SIEMBRA
El momento oportuno de efectuar la siembra del "sacha inchi" en San Martín está
condicionado, especialmente, al régimen pluviométrico. Según esto, se puede iniciar las
siembras entre diciembre y marzo. Si se está utilizando almácigos, se pueden realizar entre los
meses de noviembre y febrero.
El método más adecuado de propagación en cualquier especie, depende en gran medida del
tipo de material que se utilice. El "sacha inchi", planta nativa de la región amazónica, se
propaga comúnmente por semilla, aunque también se puede realizar la propagación asexual o
por estacas, según ensayo preliminar realizado en la Estación Experimental El Porvenir.
CAMAS ALMACIGUERAS
SIEMBRA
El plantón se instala en el hoyo de tal manera que el nivel del cuello de la planta quede al ras
del suelo, colocándose la tierra superficial u orgánica en el fondo, hasta que se consiga la
altura ideal aproximada-mente 30 cm, y se proceda al llenado de éste usando 100 g de
superfosfato triple de calcio, en mezcla con la tierra y haciendo ligeras presiones en el suelo
para no dejar espacios vacíos. Se debe dejar un montículo de tierra alrededor de la planta,
para evitar el exceso de agua, durante las precipitaciones.
Las semillas a utilizarse deberán ser obtenidas de entidades públicas o privadas, que posean
semillas de calidad, de manera que garanticen los rendimientos.
d. Sistemas de tutoraje
Actualmente, se conocen dos sistemas : sistema de tutores vivos y sistema de tutores muertos
o espalderas.
Tutores vivos : Trabajos experimentales indican que usar tutores de "Amasisa" (Erytrina sp) es
lo más adecuado, por ser una leguminosa de rápido crecimiento. Teniendo en cuenta el
crecimiento agresivo del "sacha inchi", es recomendable usar como tutores, ramas maduras de
1,5 m de largo y 5 ó 10 cm de grosor, para evitar que el "sacha inchi" las pueda "ahorcar" y
tumbar, si éste es de menor diámetro. Los tutores deben enterrarse hasta 30 cm de
profundidad y al mismo distanciamiento utilizado en el "sacha inchi".
Durante el crecimiento del tutor, es conveniente favorecer la formación de ramas laterales que
se encuentran ubicados por encima de los 15 cm del extremo superior. Para el efecto, se
deben eliminar las ramas que se encuentran por debajo de dicho extremo.
Durante el período vegetativo del "sacha inchi", es necesario promover la fructificación en la
copa del tutor. Asimismo, es aconsejable que el tutor no sobrepase los 2 m de altura a fin de
favorecer la cosecha.
Es recomendable hacer estudios para determinar que otras especies vegetales, podrían usarse
como tutores vivos, ya que este sistema es el más indicado para suelos de laderas.
Tutores muertos o espalderas : Este sistema, apropiado para suelos planos, utilizado también
en los cultivos de uva y maracuyá, permite un mejor manejo del "sacha inchi", ya que reduce el
uso de mano de obra en las podas que requiere el sistema antes mencionado y permite un
fácil y rápido acomodo de las ramas en los alambres.
Una vez instalados se procede al templado de los alambres. Con la ayuda de un eclímetro se
toma los diferentes puntos de tal manera que cada hilera de alambre quede a un mismo nivel.
La siembra o trasplante del "sacha inchi" se debe realizar después de haber instalado el
sistema de tutoraje, para no maltratar las plantas.
Las condiciones de fertilidad de los suelos y otras características del medio ambiente y del
manejo del vigor de la planta, son determinantes para un adecuado distanciamiento.
El trazado del terreno para instalar la futura plantación se realiza con estacas de 1 m de largo.
En los terrenos con pendientes se recomienda el uso de curvas a nivel.
La ubicación del "sacha inchi" con respecto al tutor debe ser a una distancia de 20 cm.
f. DRENAJE
En terrenos mal drenados, el crecimiento del "sacha inchi", es afectado seriamente por la mala
oxigenación del suelo, reducida absorción tanto del agua como de nutrimentos por la planta y
un desarrollo anormal y/o superficial de las raíces. En un ambiente de mal drenaje, las raíces
se tornan más susceptibles al ataque de plagas como nemátodos y diversas enfermedades que
afectan su integridad.
g. CONTROL DE MALEZAS.
Las malezas, particularmente las gramíneas, compiten fuertemente con las plantas de "sacha
inchi", especialmente cuando la plantación está en la fase de crecimiento. Su control es
necesario para evitar la competencia por luz, agua y nutrimentos.
Cuando la planta ha formado su sistema radicular, se debe evitar el uso de azadón o lampa,
empleándose solamente machetes y restos vegetales (mulch).
Las asociaciones con cultivos que poseen diferentes hábitos de crecimiento como frijol, maíz,
yuca, etc., permiten evitar que una maleza se propague año tras año, en el mismo campo.
La práctica del deshierbo en plateado y a 25 cm del "sacha inchi", resulta muy eficiente
h. PODA
La poda es una práctica muy importante en el manejo del "sacha inchi", se realiza para formar
la planta, para incrementar la producción y facilitar la cosecha. La poda mejora la distribución
de la luz, facilita la aireación y permite la distribución de los frutos en lugares accesibles para la
cosecha.
La poda de Formación .-se realiza desde la aparición de los primeros brotes laterales o cuando
la planta ya ha alcanzado la altura de la primera ramificación del tutor o el primer alambre (en
el caso de "espalderas" 40 cm). Consiste en eliminar periódicamente todas las ramas o brotes
que se encuentren por debajo de la copa del tutor o el primer alambre, de tal manera que el
tallo forme una "orqueta"; acomodando luego las ramas del sacha inchi en los alambres o
ramas del tutor y cortando aquellas que se extiendan fuera o no se acomoden.
Esta poda es la más importante ya que de ella depende la productividad del cultivo por varios
años. Es importante también indicar que así como se poda al "sacha inchi" también se poda al
tutor, tratando de que sus ramas formen una especie de canasta donde descansen las ramas
del "sacha inchi" y no hagan mucha sombra.
Posteriormente, cuando el "sacha inchi" entra en producción, la poda se debe realizar después
de una a dos cosechas y es a partir de este momento en que se le denomina poda de
Formación y Producción a la vez.
Como ya se indicó anteriormente, el "sacha inchi" suele asociarse con cultivos anuales,
bianuales y/o permanentes; de allí que se le considera un cultivo muy versátil, que fácilmente
se adapta a cualquier manejo.
La asociación con otros cultivos depende del cultivo que predomine en la zona, pues en
campos de agricultores se le encuentra asociado con casi todos los cultivos de la región, como
algodón, frijol, maíz, yuca, especies forestales, etc.
FERTILIZACION
Aún no se han realizado investigaciones con respecto a la fertilización del "sacha inchi", pero
de acuerdo a su distribución podemos decir que es un cultivo de poca exigencia nutricional.
El requerimiento de algunos
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Debido a que el "sacha inchi" es un cultivo que está en proceso de expansión agrícola, son
pocas las plagas que se han detectado causándole daño. Entre ellas se encuentran las larvas
comedoras de hojas, insectos chupadores de fruto en su estado lechoso, hormigas y "grillo
topo" (Grillotalpa sp); éste último ataca al cultivo en su etapa inicial de desarrollo vegetativo,
cortando a la planta en el "cuello". Si el "grillo topo" ataca a plantas muy pequeñas éstas no se
recuperan, pero si ataca a plantas que tienen el "cuello" de regular grosor, vuelven a brotar; de
igual forma, las hormigas constituyen ligeros problemas, especialmente al inicio de la
plantación. Por ello es importante realizar un buen control de plagas en esta etapa del cultivo,
evitándose de esta manera la labor de recalce o resiembra.
Las plantas atacadas por nemátodos se atrofian y presentan entrenudos cortos, hojas
pequeñas, luego se vuelven cloróticas. Asimismo, estos parásitos ingresan a las raíces
produciendo heridas por donde fácilmente penetran los hongos (Fusarium sp, Macrophomina
sp), dañando los tejidos y produciendo la pudrición total de las raíces, causando finalmente la
muerte de las plantas.
Las plantas enfermas muestran primero un amarillamiento, luego una severa defoliación.
Otros síntomas como "escoba de bruja" y trastornos fisiológicos que provocan una mayor
producción de flores femeninas, han sido asociadas a la presencia de Meloidogyne. Sin
embargo, esto debería corroborarse en estudios más detallados sobre la patogenicidad de este
fitonemátodo.
Se recomienda realizar un análisis del suelo antes de la siembra, para determinar la cantidad y
tipo de nemátodo presente; esto con la finalidad de aplicar medidas de control antes de
instalar el cultivo. Este control preventivo puede ser químico o cultural. En el primer caso
puede aplicarse algún nematicida y en el segundo caso se recomienda la siembra de gramíneas
como el maíz para el control de Meloidogyne y Aphelanchus.
COSECHA
La cosecha del "sacha inchi", bajo cualquier circunstancia de su uso o destino, tiene lugar
generalmente cuando los frutos o cápsulas se tornan de un color marrón oscuro o negro
cenizo. Se realiza recolectando las cápsulas con la mano, pues éstas se desprenden fácilmente.
Algunas veces se producen pérdidas por dehiscencia, por ello es recomendable cosechar cada
15 días. Según Valles (1992), la cosecha se estabiliza a partir de los 14 meses. Generalmente,
cuando se realiza la cosecha, se encuentran algunas cápsulas inmaduras, que todavía
conservan algo de color verde y si se dejan en el campo para la siguiente cosecha, tal vez ya no
se cosechen debido a su dehiscencia. Por lo tanto, en estos casos, lo que se recomienda es
cosecharlas y poner las cápsulas inmediatamente al sol, para evitar el ataque de hongos, y así
no se deteriore la calidad del producto.
Es importante también indicar que algunas cápsulas, una vez maduras fisiológicamente caen,
por lo que al momento de realizar la cosecha éstas se recogerán del suelo.
SECADO Y TRILLA
El secado natural se realiza a través de la acción directa de los rayos del sol. En este
proceso se utiliza la "era" de cemento, donde se extienden las cápsulas. El tiempo de
secado depende mucho del ecotipo o variedad, ya que algunas cápsulas son más
gruesas y menos dehiscentes que otras; lo que dificulta la trilla.
El secado, efectuado a través del calor artificial, proporcionado por secadores que
funcionan a base de energía solar, leña, petróleo u otra fuente de energía, es poco
utilizado. El agricultor prefiere esperar la época de verano para secar su "sacha inchi"
o mientras espera reunir un mayor volumen de cosecha, va postergando el secado y
trilla hasta el verano. Cuando se cultivan grandes extensiones, se hace necesario el
secado artificial.
Los secadores artificiales y secadores solares utilizados para secar achiote, cacao,
café, maíz, cúrcuma y otros productos, son apropiados para secar "sacha inchi".
Las pocas cápsulas que han quedado sin descascarar después del secado, son
trilladas en forma manual generalmente, para evitar chancar las semillas. Luego se
ventilan en bandejas, eliminándose así las cáscaras y otros residuos, quedando
solamente las semillas; esta operación requiere un elevado uso de mano de obra y
tiempo por lo que se recomienda probar las trilladoras de granos grandes.
Aún no se ha investigado sobre la humedad óptima de secado del grano del "sacha
inchi", pero se estima que ésta debe estar entre 8 a 10%, para facilitar el
descascarado de la almendra; pues, a mayor humedad no se desprende fácilmente la
cáscara.
ALMACENAJE
Los recipientes utilizados para la conservación del grano comercial son los sacos de
polipropileno o yute con capacidad de 50 a 70 kg colocados sobre "parihuelas" de
madera.
El grano de "sacha inchi", por sus características de especie oleaginosa al igual que la
soya o el algodón, fácilmente se enrancia, de allí que las semillas mal almacenadas
bajan muy pronto su porcentaje de germinación y con la consiguiente pérdida
económica.
OBTENCION DE LA SEMILLA