CAFÉ MÍTICO

Café de origen cultivado por madres cabeza de

familia, jóvenes rurales y adultos mayores de los
municipios de Inzá, La vega, Popayán, Timbio y
Piendamó, es un café 100% natural.

EMPRENDEDORA: FANNY ALEXANDRA ASTUDILLO REYES

FACEBOOK: CAFÉ MÍTICO CAUCA
INSTAGRAM: CAFÉ MÍTICO
WHATSAPP: 3193275336
CAFÉ MÍTICO

Descripción del problema de investigación

En la actualidad la mayoría de personas mayores de edad tienen la tendencia
a llevar un ritmo acelerado de vida ya sea por estudio y/o trabajo, realidad que
impacta en sus hábitos de alimentación, los cuales son descuidados por la
inmediatez de las actividades a cumplir, por falta de tiempo o por el factor
distancia

Solución
Frente a esta realidad Café Mítico “Origen del sabor” desea brindar servicio de
cafetería rápida a través de un vehículo completamente modificado, que permitirá
trasladarse a diferentes puntos estratégicos de la ciudad de Popayán, y así brindar
bebidas de café, comercializar el café tostado y molido, derivados del café de
origen certificado y de excelente calidad, con un servicio de primera, rápido,
eficiente.
.
 1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La idea nació por la necesidad de crear y llevar un producto cultivado por una

determinada población, que tiene como objetivo retribuir económicamente a los

caficultores con un sobreprecio por arroba y a final del año cafetero, realizar un aporte en

asistencia técnica o herramientas para que sea sostenible la producción de café de buena

calidad.

Café mítico transforma la materia prima, teniendo en cuenta las características de un

café natural, acidez, aroma, cuerpo y caracterizado por el sabor de un de café seleccionado

y de la mejor calidad (Pergamino seco). Obteniendo así un café natural, sin colorantes y

saborizantes, que cumple con lo más altos estándares y paladares exigentes.

El mercado promedio consumidor de café desea un café de calidad a precio justo, por

esta razón café mítico quiere ingresar al mercado como un café especial, con historia, desde

la siembra de la semilla hasta su producción.

Pero ¿Cómo introducir café Mítico en los hogares colombianos, alcanzar los

objetivos propuestos y obtener el crecimiento esperado?

Objetivo general

Determinar los gustos, las exigencias, preferencias y hábitos que tienen los
consumidores de café, utilizando métodos estadísticos a través de encuestas
para conocer el comportamiento de su consumo; logrando con ello identificar
cuáles son las mejores estrategias para generar la participación de Café Mítico
en el mercado.

Objetivos Específicos
• Calcular y analizar la demanda del producto por medio de los datos
recolectados a través de encuestas, teniendo en cuenta la capacidad de
compra de los clientes y sus preferencias.
• Determinar la oferta y capacidad de producción, analizando los precios de
la competencia, costos y presentación del producto requerida por la demanda.
• Establecer el punto de equilibrio entre costos de producción y precio para
no generar pérdidas.
 Análisis de la demanda esperada:

Café Mítico tostado y molido es café de origen de los municipios, Popayán,

Inza, San Miguel de la Vega y Piendamó, es un café que se compra
directamente al caficultor, es un café fermentado entre 18 y 24 horas el
especial, el tradicional entre 12 y 14 horas, porque lo que se busca que las
mieles del café se concentren en la almendra para lograr que el café tenga una
buena taza en aroma y sabor. Los proveedores de café son el 80% mujeres y
el 20% son adultos mayores o jóvenes.
El café es un bien de consumo común no duradero, porque los consumidores
lo adquieren de forma habitual, (Ibarra, 2019)

segmento
El perfil del consumidor es hombres y mujeres de entre 26 y 56 años es el perfil
mayoritario del consumidor de café.
Por otro lado, el 90% de los encuestados consumen entre 1 y 5 tazas de café
en el día, el 67% de la población encuestada consume el café en las mañanas
para despertar, con un 25% durante las horas de oficina y estudio, La
población encuestada con un 76% prefiere la presentación de libra de café,
debido a su precio y le es más fácil obtener este producto en este tipo de
empaque, a pesar que solo el 17% prefiere el empaque de media.
Los consumidores de café mítico prefieren café natural, directamente de finca,
tostado y molido artesanalmente, empacado en bolsa flow tripaca, con válvula
para conservar su aroma y sabor.
Es un producto para consumidores que prefieran café natural, los
consumidores de café tienen la necesidad de consumir un café de buena de
calidad tipo exportación y no las pasillas porque estas su tueste es alto, por lo
cual no permite conocer el aroma y sabor del café.
Los consumidores de café son los estudiantes universitarios, oficinistas y
personal de la salud que buscan una bebida energizante natural y el café les
ofrece la energía por la cafeína.
De las 300 encuestas realizadas la población que consume café está
conformada por grupos así; el primer grupo está en un rango de edad 36 a 45
años, el segundo grupo está conformado por la población 26 y 35 años que
son personas mayores con un 33% y el tercer grupo está conformado por la
población de 16 y 25 con un porcentaje de 15%. Los grupos están en un
estrato socioeconómico de clase media.
Café mítico al analizar las necesidades del cliente, busca que los proveedores
de su materia prima sean caficultores certificados con sellos de calidad
agroambiental, el proceso agroindustrial se realiza artesanalmente para
conservar el aroma y sabor natural del producto, se empaca en bolsas
especiales para que el consumidor final disfrute un producto de buena calidad.
La competencia de café mítico en Popayán es Juan Valdez en el café especial
en el tradicional esta Alcazár, Sello Rojo, La Palma y Aguila Roja,
Juan Valdez vende la historia de un caficultor, de una zona determinada de la
región por lo cual los consumidores que prefieren café especial, en el
tradicional Alcazár, Sello Rojo, La Palma y Águila Roja, estos últimos tres
ofrecen un producto con una tostión alta los consumidores lo prefieren es por
que rinde al necesitar menos cucharadas de café para la preparación.
Juan Valdez ofrece café en presentaciones de libra tostado y molido, las otras
marcas de café en libra, media, cuarto y personal la calidad de alcázar es
buena su tostión es media oscura, la de las otras marcas el 80% es café el
20% es cereal como lentejas y maíz por lo cual no es 100% café su tostión es
oscura que con el transcurrir del tiempo los consumidores pueden contraer
enfermedades digestivas como gastritis. (Ospina, 2015)
 Número de personas o consumidores que componen su segmento.

El número de personas que componen el segmento son 13.916 personas de

las comunas 2 y 4 (Datos.gov, s.f.), café mítico será adquirido por 383
personas promedio según datos de la encuesta realizada en el mes de mayo
del año en curso.

Cantidades demandadas en el mes y el precio promedio al que compran.

Las cantidades que se comercializaron en el mes pasado fueron 40 libras un

precio promedio de $11.250 se proyectan incrementar cada mes vender 25
libras, la meta en el 2020 es terminar con un promedio de ventas de 140 libras
mes y el precio promedio de $11.250.

Gustos y motivos por los cuales su consumidor potencial compra el

producto o servicio.

Los consumidores de café mítico compran el producto porque les da energía

para empezar el día, para después del almuerzo o para disfrutar un momento
con la familia o amigos, porque es un café que viene directamente de la finca a
la mesa, es catado en finca para garantizar las buenas características en taza,
100% natural, tipo exportación y no solo están tomando una taza de café están
apoyando a una familia caficultura en mejorar su economía familiar.
 Factores que posiblemente afectarían la demanda de su producto en el
tiempo.

La demanda la afectaría en el mercado existen otros productos sustitutos

energéticos con cafeína, multiniveles de café adelgazante y nutricional, el
chocolate lo están catando para determinar las características en taza y la
producción de té.

Análisis de la oferta:
Competidores directos de su producto o servicio.
Estrategias o
Competid Tipo de mercado
Product Sistemas de acciones de Zonas Descripción del
or Precio (monopsonio,
o venta y pago publicidad y Geográficas segmento
Nombre oligopolio)
promociones
Campañas
Café Personal/web publicitarias en Estrato alto
Juan
especia $25.000 pago de tv, canal Colombia empleados entre 27 Oligopolio
Valdez
l contado YouTube, redes y 45 años
sociales
Café Personal
Herencia Departamento Estrato medio alto
especia $20.000 pago de Redes sociales Oligopolio
cafetera del cauca entre 27 y 45 años
l contado
Café Personal
Cruz Estrato medio alto
especia $23.000 pago de Voz a voz Popayán Oligopolio
montana entre 27 y 45 años
l contado
Campañas Estrato bajo y
Café
Café Personal de publicitarias Popayán y medio amas de
tradicio $7.500 Monopsonio
alcázar contado radio y redes Cali casa entre 35 y 55
nal
sociales años
Café Campañas Estrato medio amas
Café Personal de
tradicio $6500 publicitarias Colombia de casa entre 25 y Monopsonio
bemoka contado
nal radio 55 años
Campañas
Café Estrato medio amas
Café la Personal de publicitarias
tradicio $8.500 Cauca de casa entre 35 y Monopsonio
palma contado radio y redes
nal 55 años
sociales
Campañas
Café Estrato medio amas
Café Personal de publicitarias
tradicio $8.500 Cauca de casa entre 30 y Monopsonio
cosurca contado radio y redes
nal 55 años
sociales
Variables externas que afectarían la oferta en el tiempo.

Afectaría la oferta el clima por el fenómeno del niño o niña por la baja
producción de café, el precio según la bolsa de Nueva York cuando está bajo
es ventaja porque tenemos varias opciones de proveedores pero cuando el
precio de la bolsa de café sube los proveedores prefieren comercializarlo
rápido sin hacerle el debido proceso para mantener la calidad del producto y lo
venden a las grandes agencias de compra de café, el factor político por el
taponamiento de las vías por los grupos sociales porque no permiten que
ingresen los empaques desde la ciudad de Bogotá.

Defina a cuánto asciende la producción total del sector al cual pertenece

su proyecto. Mes y año.

La producción de café entre de enero a diciembre del 2019 fue de 14.752.000

c.p.s y entre enero a diciembre del 2018 fue de 13.557.000 kilos de c.p.s la
oferta ascendió en un 9%, este año 2020 se proyecta en que (FNC, 2020).

El Ministerio de Agricultura afirmó que la cosecha cafetera del país llegará a los
6,5 millones de sacos producidos entre enero y junio de 2020. Hasta mayo de
este año, la producción cafetera año corrido había llegado a 4,7 millones de
sacos, un 12% menos que la producción de enero a mayo de 2019. (DINERO,
2020)
Capacidad máxima de producción que tendrá su empresa
Número de Horas de Número de Total de unidades
Producción Producción
empleados trabajo unidades por hora por día (TUD)
mensual anual
E H U E*H*U

1 2 3 6 180 2160

Los productos sustitutos y sus precios.

Chocolate, té y bebidas energizantes

Crecimiento en el sector

El crecimiento del sector el año 2019 determino que el 98% de los hogares
colombianos consumen café con un gasto promedio de $91.000, este estudio
determinó que los hogares colombianos consume 1070 tazas de café al mes,
se logró determine que la publicidad por parte de la federación nacional de
cafeteros ha incentivado que los colombianos consuman café de calidad tipo
exportación, educando a los futuros consumidores de café preferir consumir
denominación de origen por el estatus que tienen en su círculo de amigos por
tomar una taza de café de determinada marca. Evolucionando asi la
percepción de los consumidores con respecto a la bebida de café que si
consumen determinada marca no saben tomar café pero si consumen una
marca de café especial son personas que prefieren la calidad y cuidan su
salud. (MEDELLIN, s.f.).

La tabla de oferta mensual y proyectada a un año.

PRECIO DEMANDA OFERTA

8000 6600 1200

9000 6000 3600

10000 5400 3600

11000 4800 5400

12000 4200 6000

13000 3600 6600

OFERTA DEMANDA
y = -0,6x + 11.400 y = 1,0286x – 6.400

X= (11.400-6.400)/( 1,0286-0,6)
X=5.000/0,42
X=11.904
Q= 11.904 (CANTIDADES)

PRECIO OFERTA PRECIO DEMANDA

y = -0,6x + 11.400 y = 1,0286x – 6.400
y =0,6*11.904 -11.400 y = 1,0*11.904 -6.400
Y=5.064 Y=5.504

PUNTO DE EQUILIBRIO (X11.904;Y 5.064)

El punto de equilibrio lo encontramos cuando en un año de ventas se logre

vender 11.904 unidades de café mítico a un precio de $5.064

demanda potencial
Q =n x q x p

Q = demanda total del mercado

n = número de compradores en el
q = cantidad adquirida por un comprador promedio por año
p = precio de una unidad promedio

Según el DANE, Colombia tiene una población de 48.258.494 de habitantes y

el 65,6 % tienen edades entre los 15 a 64 años
El número de personas que componen el segmento son 13.916 personas de
las comunas 2 y 4 (Datos.gov, s.f.)
De acuerdo con la información de la Federación Nacional de Cafeteros el
consumo de café per cápita en Colombia es del 1,9Kg al año.
Café Mítico ofrece la libra de café especial a $13.000 y café tradicional a
$9.500. Promediando los valores la libra tendría un precio de $11.250. El
precio por kilo se calcula teniendo en cuanta que 1 libra equivale a 0,452
gramos, lo cual arroja un valor promedio de $24.843 por Kilogramo

Q = demanda total del mercado

n = 9.128
q = 1,9
p = 24.843

Q =9.128 x 1,9 x 24.843

Q =430.875.117

Proyección de la Oferta y demanda en 5 años

 Balance Cafetero – Colombia 2014-2018 EXTRAPOLACIÓN

AÑO 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

Consumo
interno de
café en
1,5 1,5 1,7 1,7 1,8 1,9  1,10 1,11 1,12  1,14 1,15  1,16
Millones de
sacos de 60
kg.

proyección de población colombiana

Población según DANE en 2021 2022 2023 2024 2025

millones de personas
51.049.498 51.609.474 52.156.254 52.691.440 53.216.592
 PRECIO DE
PRODUCTO
VENTA

CAFÉ TOSTADO LIBRA TRADICIONAL 8.500

CAFÉ MOLIDO LIBRA TRADICIONAL 9.500

CAFÉ CAMPESINO 7 OZ 1.000

CAFÉ LATE 7 OZ 2.000

CAFÉ MOCA 7 OZ 2.100

CAFÉ FILTRADOS 7 OZ 3.000

CAFÉ TOSTADO LIBRA ESPECIAL 11.000

CAFÉ MOLIDO LIBRA ESPECIAL 14.000

Inversión de equipos
PRODUCTO PRECIO
EQUIPOS
moto carguero 12.000.000
trilladora de café 2.700.000
CAPITAL SEMILLA $ 24.775.900
Hamilton Beach
40715 Cafetera CAFÉ MÍTICO $ 9.098.900
Express
Capuchinera Verificación Total Inversiones $ 33.874.800  
Eléctrica 553.000
mesa en acero 1.450.000
lavaplatos portatil 595.000
Planta Generador
Electrico A
Gasolina
Husqvarna
G1300p 1.190.000
Tazas De Café De
Papel
Desechables 100
unidades 127.900
MATERIAS PRIMAS
café pergamino
seco 140 kilos 2.000.000
empaques 1.500.000
1000 etiquetas 500.000
agua galones 10 160.000
marketing 2.000.000
Total 24.775.900
PRESENTACION DEL EMPRENDIMIENTO
 Clientes y consumidores de
Comercializar café tostado, molido y café se les envía la historia del
Asociación pro
Ferias comerciales, bebidas con sentido social caficultor, se les envía un
futuro Popayán publicidad en redes beneficiando a la población mensaje de cumpleaños y se Café empacado:
Mujeres rurales de sociales, radio, vulnerable de las zonas rurales que obsequia una bebida. Amas de casa y empleados
degustación, café live son las mujeres caficultoras, jóvenes Edad entre 25 y 60 años
san miguel de la rurales y adultos mayores, Estrato 3 y 5
con emprendedores y comprándoles el café pagándoles un
vega
caficultores.. sobreprecio por la calidad, sin
Caficultores de cruz intermediarios. El consumidor final
Café en bebida:
montana – Inzá está bebiendo un café de la finca a la
mesa, logrando así que los
Jóvenes
Maquila café caficultores tengan mejores ingresos Edad 18 a 30 años
alcázar por el producto y los amantes del Estrato de 3 y 6
café consuman un producto 100% Café empacado Ocupación: estudiantes y
Tienda donde natural y Caucano. Canal 1 empleados
Innovación de café mítico: es un café 1. el productor
Arnobis
de origen de la finca a la mesa 100% 2. cafeteria movil
Clínica la reina natural, se seleccionan fincas 3. consumidor final
victoria certificadas, se cata el producto, la Canal 2
Recursos propios, cafetería móvil está cerca de oficinas, 1. el productor
Fundación créditos con entidades universidades, eps, hospitales y amas 2. cafeteria movil
de casa, la preparación de las bebidas 3. minorista
universitaria de bancarias, capital semilla 4. consumidor final
este cargo de baristas y de atender a
Popayán de diferentes entidades Café en bebida
los distribuidores el café empacado
privadas o públicas. es la impulsadora. 1. el productor
2. cafetería móvil
3. consumidor final

Equipos: 18.615.900
Materias primas: Los clientes pueden realizar el pago de los productos por
4.160.00 medio de Nequi, Daviplata o efectivo.
Marketing: 2.000.000