Resiliencia - ISO

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS FÍSICAS Y

FORMALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LOGISTICA INTEGRADA Y CADENA DE

ABASTECIMIENTO
Tema
Resiliencia – ISO 28000 En la red de suministro
Alumno
Manuel Jesús Rosado Chilpa
Carlos Eduardo Flores Zapana
Jean Paul Aguilar Aguilar
Arequipa - 2019
Resiliencia
Metodología para la gestión de riesgos de un supermercado
Red de suministros supermercado
Proveedores:
Poseen redes de comunicación con los proveedores
 Inventario Administrativo: esta técnica permite a la empresa ofrecer

productos de alta calidad.
 Almacenamiento: Entre los elementos que forman la estructura del
sistema logístico, en las empresas industriales o comerciales, el
almacén es una de las funciones que actúa en las dos etapas del
1
flujo de materiales, el abastecimiento y la distribución física,
constituyendo una de las actividades importantes para el
funcionamiento de la empresa.
 Organización del almacén
 Recepción de Materiales
 Registro de entradas y salidas del Almacén.
 Almacenamiento de materiales.
 Mantenimiento de materiales y de almacén.
 Despacho de materiales.
 Coordinación del almacén con los departamentos
de control de inventarios y contabilidad.
Suministros
La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al

proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al
detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. Dentro de cada
organización, como la del fabricante, abarca todas las funciones que
participan en la recepción y el cumplimiento de una petición del cliente.
Estas funciones incluyen, pero no están limitadas al desarrollo de nuevos
2
productos, la mercadotecnia, las operaciones, la distribución, las finanzas
y el servicio al cliente.
Inventarios
 Neutralizar la estacionalidad
 Esperar con tranquilidad la reposición
 Reducir los costos por mantenimiento de inventario
 Planear los flujos de dinero de las compras.
3
Proveedores
Recepcion Almacenaje Reabasto Picking Despacho
Tiendas Devoluciones Trafico Transporte
Gestión de riesgos cadena de suministros Norma ISO 28001
4
La red de suministro en el supermercado es una red extendida donde los
nodos pueden presentar problemas en determinado momento de la red.
 Riesgo sistémico: las decisiones tomadas en la empresa también

tendrán incidencia en el funcionamiento to de la red
 Ubicación del riesgo en la red
 La gestión del riesgo
 El ciclo de mejora continua de Deming
Identificación de Riesgos
 Planificar: los procesos de almacenaje, re abasto, picking, despacho,

devoluciones.
 Hacer: Implantar las medidas correctivas a cargo del equipo de
trabajo para analizar cada parte del sector, tener las respuestas
ante incidentes.
5
 Verificar: ¿Se hacen las cosas como se han definido? ¿Se hacen las
cosas como se han definido? − ¿Se mitiga el riesgo en el nivel
supuesto?, realizar auditorías, medir el desempeño del
supermercado, estudio de fallos.
 Actuar: se debe corregir todos los defectos encontrados, mejora
continua tener planes de seguridad
Un equipo multidisciplinario evaluó los riesgos más recurrentes en el

supermercado identificando los procesos críticos, los procesos en el
supermercado tiene riesgos inherentes debido a los procesos vistos.
 Análisis de Riesgos
 Amenazas y riesgos de fallo físico.
 Amenazas y riesgos operacionales.
 Sucesos naturales que conviertan las medidas en ineficaces.
 Factores ajenos al control de la organización.
 Amenazas a la continuidad de las operaciones.
6
ISO 28000 - SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD DE LA CADENA DE
SUMINISTRO
Los sistemas de gestión de seguridad de la cadena de suministro ISO

28000 protegen su mercancía desde el punto de fabricación hasta el punto
de venta.
Los sistemas de gestión de seguridad de la cadena de suministro basados
en la norma de certificación ISO 28000 identifican los niveles de riesgo en
sus operaciones de cadena de suministro. A continuación, esta
información permite a su organización llevar a cabo evaluaciones de
riesgo y aplicar los controles necesarios con el apoyo de herramientas de
gestión (es decir, controles de documentos, indicadores clave de
rendimiento, auditorías internas y formación).
 Medidas:
o Gestionar el buen manejo de los productos dentro del
supermercado, que nos garanticen que el usuario final
tendrá un producto que esté acorde a sus necesidades y
7
cumpla con los estándares que este requiera (buen estado de
conservación, buena presentación).
¿Quién puede aplicar ISO 28000?

La norma ISO 28000 es una especificación de sistemas de gestión que ha
sido diseñada y desarrollada específicamente por empresas logísticas y
organizaciones que gestionan operaciones de la cadena de suministro.
 La red dentro de un supermercado es extensa, ya que el flujo de

productos y a la vez la variedad de los mismos, hacen que sea
necesario un continuo control y gestión del proceso que nos
permita conocer posibles puntos débiles en la red de suministro, y
prevenir conflictos.
¿Por qué es importante la ISO 28000?

La norma ISO 28000 de Seguridad de la Cadena de Suministro proporciona
a las organizaciones:
 Confianza - para probar la existencia de un sistema fuerte y seguro

de gestión de su cadena de suministro frente a reguladores y
autoridades
8
 Coherencia - para proporcionar un enfoque coherente común a
todos los proveedores dentro de su cadena de suministro
 Satisfacción del cliente - para demostrar la habilidad que posee la

organización de cumplir con los requisitos del cliente
 Gestión del riesgo - puede ayudar a todos los sectores de la

industria a evaluar sus riesgos de seguridad y a implantar controles
o atenuantes para gestionar las amenazas y potenciales impactos en
la seguridad de su cadena de suministro
 Proveedor de elección - podrá demostrar a las autoridades

aduaneras su capacidad para gestionar los temas relacionados con
la seguridad dentro de su cadena de suministro.

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LOGISTICA INTEGRADA Y CADENA DE

Metodología para la gestión de riesgos de un supermercado

Red de suministros supermercado

Poseen redes de comunicación con los proveedores

 Inventario Administrativo: esta técnica permite a la empresa ofrecer

La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al

Recepcion Almacenaje Reabasto Picking Despacho

Tiendas Devoluciones Trafico Transporte

Gestión de riesgos cadena de suministros Norma ISO 28001

 Riesgo sistémico: las decisiones tomadas en la empresa también

 Planificar: los procesos de almacenaje, re abasto, picking, despacho,

Un equipo multidisciplinario evaluó los riesgos más recurrentes en el

Los sistemas de gestión de seguridad de la cadena de suministro ISO

¿Quién puede aplicar ISO 28000?

 La red dentro de un supermercado es extensa, ya que el flujo de

¿Por qué es importante la ISO 28000?

 Confianza - para probar la existencia de un sistema fuerte y seguro

 Satisfacción del cliente - para demostrar la habilidad que posee la

 Gestión del riesgo - puede ayudar a todos los sectores de la

 Proveedor de elección - podrá demostrar a las autoridades

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