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ANÁLISIS DE LA SEGURIDAD, LA HIGIENE INDUSTRIAL Y LA SALUD

OCUPACIONAL EN LA EMPRESA AVIDESA MAC POLLO S.A.

MARÍA DEL PILAR RÍOS SALAMANCA

JOSÉ RAPHAEL ALPALA AUX
ELIZABETH ANA PAULA PATIÑO MONSALVE
FAJARDO PIMENTEL LEON REINALDO

POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

INGENIERÍA INDUSTRIAL
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
NOVIEMBRE 12, 2019
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Tabla de Contenido
Página
Introducción 3

1. Objetivo General 4

1.1. Objetivos específicos

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2. Misión, Visión y principales productos de la empresa Avidesa Mac Pollo S.A. 5

3. Organigramas de la empresa Avidesa Mac Pollo S.A. 6

4. Registro Fotográfico 7

5. Diagnostico preliminar de riesgos y principales problemas de seguridad industrial 10

Referencias 12
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INTRODUCCIÓN

La Salud Ocupacional debe ser de vital importancia en una organización, siendo el recurso
humano el mas valioso dentro de la compañía. La Salud Ocupacional a nivel mundial es
considerada como un pilar fundamental en el desarrollo de un país. Siendo ésta una estrategia de
lucha contra la pobreza, sus acciones están dirigidas a la promoción y protección de la salud de
los trabajadores y la prevención de accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales,
causadas por las condiciones de trabajo y riesgos ocupacionales en las diversas actividades.
En las diferentes compañías los trabajadores están expuestos a factores de riesgos físicos,
químicos, biológicos, psicosociales y ergonómicos presentes en las actividades laborales. Dichos
factores pueden conducir a una ruptura del estado de salud, y pueden causar accidentes,
enfermedades profesionales y otras relacionadas con el ambiente laboral
Escogimos como referencia la empresa Avidesa Mac Pollo S.A porque a través de sus 50 años,
se ha preocupado por la salud y el bienestar de sus trabajadores, dicho trabajo se ve reflejado en
su programa de salud ocupacional y seguridad industrial donde cada día previene el riesgo de
enfermedad laboral y accidentes, dando cumplimiento a las normas establecidas por el ministerio
de protección social a través de diferentes programas y planes de prevención y seguimiento a los
diferentes manuales y reglamentos establecidos por la compañía. Si embargo vemos la
posibilidad de seguir contribuyendo con nuestro análisis a la prevención de accidentes o
enfermedades laborales que puedan presentarse según como día a día evoluciona la empresa y
cambia en cuanto a instalaciones físicas, personal o manejos.
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1. OBJETIVO GENERAL

Identificar los peligros, valorar y evaluar los riesgos en seguridad y salud en el trabajo,
permitiendo la priorización y establecimiento de los controles necesarios para la protección de la
seguridad y la salud en el trabajo de la Empresa.

1.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.1.1 Elaborar un diagnóstico de la situación actual de la compañía y el avance en las

actividades de seguridad y salud ocupacional en el área de producción.
1.1.2 Identificar los principales riesgos a los cuales se encuentran expuestos los operarios
en planta.
1.1.3 Conocer y aplicar la normatividad nacional vigente aplicable en materia de riesgos
laborales.
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2. AVIDESA MAC POLLO S.A.

MISION
Satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad, servicio,
variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el bienestar y el desarrollo
de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad y el medio ambiente
VISIÓN
Estar siempre presentes en la alimentación de la familia colombiana. Para ello debemos:
1. Mantener crecimiento sostenible de participación en el mercado y presencia internacional.
2. Asegurar la lealtad de nuestros clientes a través de la calidad del producto, de la innovación y
de la excelencia en el servicio.
3. Tener la mejor productividad optimizando costos con parámetros internacionales.
4. Trabajar por procesos articulados, ágiles, eficientes y flexibles, soportados en un sistema de
información confiable y completa.
5. Mantener el liderazgo tecnológico.
6. Atraer, desarrollar y mantener el mejor talento humano.

PRINCIPALES PRODUCTOS
1. Pollo fresco.
2. Pollo listo para consumir.
3. Salsamentaria.

Fuente: Avidesa Mac Pollo S.A www.macpollo.com

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3. ORGANIGRAMAS AVIDESA MAC POLLO S.A.

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4. REGISTRO FOTOGRAFICO

Fuente https://laboralcasa20182.blogspot.com/p/proceso-avidesa-macpollo-pn-4327.html
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Fuente https://laboralcasa20182.blogspot.com/p/proceso-avidesa-macpollo-pn-4327.html

Ubicación Planta Beneficio Avidesa Mac Pollo S.A., Floridablanca Santander

Fuente https://www.figueroaarquitectos.com/portafolio-figueroa-arquitectos.php
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Ubicación Distribuidora Bogotá ubicada en Funza Cundinamarca.

Fuente https://figueroaarquitectos.com/images/sectores/comercial-interventoria-construccion-
celta-trade-park.jpg
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5. DIAGNOSTICO PRELIMINAR DE RIESGOS Y PRINCIPALES PROBLEMAS

DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Dentro de los principales procesos de la compañía Avidesa Mac Pollo SA, se destacan los
procesos de la planta de beneficio ubicada en Floridablanca Santander; esta planta sacrifica y
procesa 160,000 aves al día para su distribución en todo el territorio nacional, “funcionado con
estándares sanitarios estrictos relacionados con adecuados procesos tecnológicos, infraestructura
y recurso humano calificado”
La empresa Avidesa Mac pollo posee diferentes puestos de trabajos con diferentes condiciones
de riesgos distribuidos en varias áreas como la producción, la comercial y la de distribución.
Dentro del proceso de producción se pueden presentar riesgos ergonómicos connaturales al
propio sistema al efectuar tareas repetitivas bajo una misma postura.
En el registro fotográfico observamos que el ambiente laboral en el área de producción tiene
temperaturas bajas por lo cual el personal que está expuesto a estas zonas debe usar los
elementos de protección térmica y dotación que corresponden para estas condiciones, estas
temperaturas se deben a la naturaleza de la actividad, la cual consiste en la operación logística
en frío tanto de materias primas como de productos terminados, siendo los procesos más
significativos la estiba, preparación de pedidos, gestión de stocks, distribución física, gestión de
la logística del transporte y control de la temperatura y la humedad con dos niveles
diferenciados: Refrigeración: De 0 a 8 grados sobre cero y congelación: Por debajo de los 0
grados. Según estudios realizados la exposición al frío ha mostrado causar consecuencias
adversas sobre el rendimiento y la salud del hombre. Ambientes ligeramente fríos causan
sensaciones desagradables y disconfort térmico. El disconfort puede ocasionar distracción, lo que
reduce el rendimiento en las tareas que requieren una concentración y vigilancia importantes, así
como aumentar el riesgo de accidentes. El enfriamiento de los tejidos corporales puede disminuir
el rendimiento físico y mental. Por tanto, se necesita un mayor esfuerzo para completar una tarea,
si lo comparamos con la realización de esta en un ambiente templado.
Dentro del registro fotográfico se evidencia el uso de EPP´s en cada uno de los trabajadores para
el desempeño de sus funciones tales como los protectores auditivos, que mitigan el riesgo
auditivo al cual se pueden ver expuestos los trabajadores de la compañía, el uso de guantes,
botas, monogafas y delantales e impermeables e incluso cascos según la actividad realizada.
Se usan tapabocas y mascarillas porque la actividad relaciona a la empresa con un alto riesgo
biológico.
El ambiente de la planta por la naturaleza de su proceso hace que las zonas y pisos estén
húmedas, por lo cual se puede presentar riesgos por caídas o resbalones.
Se pueden presentar riesgos ergonómicos por cuanto el personal permanece por mucho tiempo
de pie y en posiciones repetitivas de trabajo, además se levantan cargas, y para cada nuevo
ingreso, el personal debe ser educado para evitar malos manejos de las mismas.
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Con las canastillas en las que se transporta internamente el producto o su materia prima y con la
maquinaria y/o por el uso de maquinaria para el proceso, el personal se puede ver afectado por
machucones o pequeñas cortadas, a pesar del uso de los guantes, puesto que hay algunas áreas
que deberían usar guantes de cuero, carnaza incluso metal, pero por protección al consumo del
alimento al que se relaciona la empresa y el tratamiento de líquidos se usan de caucho, vinilo y/o
nitrilo.
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REFERENCIAS
https://www.wattagnet.com/articles/30867-colombia-aval-sanitario-a-planta-de-avidesa-mac-
pollo
http://www.macpollo.com/content/quienes-somos-0
https://repository.upb.edu.co/bitstream/handle/20.500.11912/992/digital_19831.pdf?sequence=1
http://repositorio.ufpso.edu.co:8080/dspaceufpso/bitstream/123456789/841/1/27805.pdf
http://tusaludnoestaennomina.com/wp-content/uploads/2014/12/La-salud-laboral-en-los-
trabajadores-del-sector-de-frio-industrial.pdf
https://www.figueroaarquitectos.com/portafolio-figueroa-arquitectos.php
https://laboralcasa20182.blogspot.com/p/proceso-avidesa-macpollo-pn-4327.html