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    COCINA 2 - Caldo de Piedra

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    Steephanii P. Sanchez
    Este documento presenta una receta para caldo de piedra con ingredientes como piedras de río, filete de pescado, camarón, jitomate, cebolla, epazote, cilantro y chiles verdes. Incluye la cantidad de cada ingrediente, su costo unitario y el costo total de la receta, el cual es de $37.92. También indica que el precio de venta es de $49.29 y que el porcentaje de costo es del 76.92%.

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    COCINA 2 - caldo de piedra

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    de 1

    RECETA: CALDO DE PIEDRA

    RENDIMIENTO: 0.94%
    NO. DE PORCIONES: 2

    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO RENDIMIENTO IMPORTE


    Piedras de Rio Pza 4 $0.00 1.00 $0.00
    Filete de pescado Kg 0.2 $140.00 1.00 $28.00
    Camaron U15
    c/cabeza Kg 0.25 $135.00 0.75 $45.00
    Jitomate Kg 0.1 $10.00 0.9 $1.11
    Cebolla Kg 0.02 $15.00 0.8 $0.38
    Epazote Kg 0.005 $60.00 0.99 $0.30
    Cilantro Kg 0.005 $60.00 0.99 $0.30
    Chiles verdes Kg 0.07 $9.90 0.93 $0.75
    Sal Kg 0 $6.00 1.00 $0.00
    Pimienta Kg 0 $664.06 1.00 $0.00
    Fondo de Pescado Lt 0.5 $0.00 1.00 $0.00
    COSTO TOTAL: PRECIO DE VENTA %COSTO
    $37.92 $49.29 76.92%

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