La Dimensión Social de La Alimentación-Aproximaciones Teóricas y Metodológicas
La Dimensión Social de La Alimentación-Aproximaciones Teóricas y Metodológicas
La Dimensión Social de La Alimentación-Aproximaciones Teóricas y Metodológicas
Función biológica =
Función social =
de lo biológico a lo de lo individual
cultural a lo colectivo
Región
País
Religión
Edad
Género
Se habla de
Practicas materiales y
Practicas simbólicas y
sociales
de expresión
Esto puede hacer una relación entre las categorías de los alimentos, el carácter y la
forma de las practicas alimentarias.
Los primeros estudios desde una
perspectiva antropológica
fueron…
Los primeros estudios usaron estos conceptos: hábitos alimentarios,
costumbres alimentarias, modosde comer y aculturación dietética étnica
culturales
Alimentos y manipulación
Geopolíticos
Ambientales
Económicos Sociales
Esta información fue elaborada por la profesora con el fin de
ser más comprensible. Esta protegida con derechos de autor.
El estado es responsable de:
Normar, regular y direccionar la
implementación de un sistema alimentario.
Revisar las necesidades específicas y la
cultura del lugar que revise.
Regular el funcionamiento de los estándares
en las empresas para proteger la inocuidad y
elaboración de alimentos.
Mesoamérica: es el Maíz
Asia: es el arroz
En la cultura pueden haber…
Alimento básico:
Es el eje de la dieta en casi todas las comidas,
platillos y suele proporcionar la mayor parte
de energía. Es barato y fácil de obtener.
• Calientes
• Fríos
• Pesados
• Ligeros
• Húmedos
• Secos
El fundamento puede ser empírico o subjetivo.
La comida es…
• Algo que se ingiere
• Tiene características físicas propias: color,
textura, sabor, olor, forma, cantidad y otras
cualidades (como valor social: el sabor picante
del chiles es masculinidad).
• Es producto del trabajo humano.
• Se incorpora a relaciones sociales (todos
necesitamos comer)y pueden crear vínculos.
Ejemplo: en grupos de habla nahuált, si te invitan a comer a su casa tiene un sentido diferente si te
convidan de a comer de la misma tortilla, esta es una manera más profunda de integrarse a la familia.
La comida es…