ficha tecnica

nombre del prodcuto

borojo

origen el borojo es una fruta exotica originaria de la selva del pacifico colombiano.
de forma silvestre y cultivada comercialmente,entre 1948 y 156. su nombre p
y jo:fruto, o simplemente borojo: redondo

la produccion seda cuando los suelos para el cultivo deven estar en una profu
produccion cm,para mantener la fertilidad de los suelos se utiliza,la leucaena,porque est
nitrogeno atmosferico y lo incorpora al suelo, el clima para este producto d
tropical,bajo las condisiones adecuadas

fecha de cosecha
esta cosecha seda mas para los meses de abril a octub

caracteristicas esta fruta es de color marron, su contenido de pulpa es del 88% es acido y
organolepticas contiene semillas, y su recoleccion es de forma manual, el arbol de borojo a
metros es uno de los arboles.mas antiguos,pero gracias a que el hombre se
hoy podemos degustar de ella

usos gastronomicos
esta fruta en Gastronomia es utilizada en gastronimia mas que todo para
compotas, caramelos vino y el famoso jug del amor que es un tipo de "v
propiedades afrodisiacas
Tabla nutricional X 100g
Calorias 93.0 kcl Vitamina A 0
Grasa total 0 Vitamina B1 0
Grasa saturada 0 Vitamina B2 0
Grasa poli 0 Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 3.0mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 25.0mg
Sodio 0 Hierro 1.5 mg
Carbohidratos 24.7gr Acido fólico 0
Fibra 8.3gr Niacina 2.3 mg
Azucar 0 Zinc 0
Proteina 1.1g Cobre 0
AW 0 Fosforo 160.0 mg

ficha tecnica
 nombre del prodcuto
chontaduro

origen
el departamento del cauca, es el mayor productor de chontaduro,en el pa
cultiva en el choco,valle del cauca,risaralda putumayo

fecha de cosecha
entre enero y mayo, y la segunda entre agosto y noviem

caracteristicas es una planta de la familia de las palmeras,tiene un tamaño de 20 metros d

organolepticas regiones tropicales y sub tropicales de america especialmente de colombi
rojizo,su atextura, es harinosa y su sabor es agradable,la semilla que hay
comestible,esta es parecida a una almendra

usos gastronomicos el consumo de este fruto puede ser cocinado por 30 a 60 minutos con sal y li
procesar para hacer harina utilixada en panaderia,pasteleria,tambien
compotas,jaleas y mermeladas,en jugo mezclado con botojo, el fruto de segu
como alimento de engorde para ganado vacuno,porcino aves e in
Tabla nutricional X 100g
Calorias 185 kcl Vitamina A 0
Grasa total 4.6 g Vitamina B1 0
Grasa saturada 1,043g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,02g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0mg Calcio 23mg
Sodio 2mg Hierro 0,7g
Carbohidratos 37.6g Acido fólico 0
Fibra 1,0g Niacina 0
Azucar 10.6g Zinc 0
Proteina 33 g Cobre 0
AW 0 Fosforo 49mg

ficha tecnica

nombre del prodcuto

curuba
origen nativa de la cordillera de los andes de la selva alta

produccion
el sistema de produccio de esta fruta debe ser podada continuamente p
improductivas de la planta sean eliminadas y se favorezen la aparicion de
manejo de propagacion,fertilizacion,podas manejo de arvenses,plagas,enf
 fecha de cosecha
se cosecha a finales de marzo y principios de abril,septiembre

caracteristicas
organolepticas la curuba es una planta enredadera de tallo cilindrico. El fruto es una baya
cascara,gruesa y blanda verde clara que se vuelve amarilla al madurar,contie
vobadas, con con arilo anaranjado

usos gastronomicos
sus usos gastronomicos: La pulpa se puede comer sola,tambien se hace un
tambien usadas en smoothies tambien como relleno de pasteles,para hacer
con espacias,mermeladas,jaeas,usada para hacer salpicon,helados y cu
Tabla nutricional X 100g
Calorias 26kcl Vitamina A 2mg
Grasa total 0.19 Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,016g Vitamina B2 0.03mg
Grasa poli 0,109g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 70mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 4mg
Sodio 9mg Hierro 0
Carbohidratos 6,25g Acido fólico 0
Fibra 2,8g Niacina 0
Azucar 2,99g Zinc 0
Proteina 93mg Cobre 0
AW 0 Fosforo 20mg

ficha tecnica

nombre del prodcuto

granadilla

origen
nativa de america. Especialmente en colombia en las zonas tr

produccion
para el sistema de produccion de esta fruta deven tener optimas con
comersializacion cascara gruesa,sanos,pulpa llena dentro del fruta,debe usa
unidad productivad pára evitar el ingreso de patogenos,se vdeve sem

fecha de cosecha
su tiempo de cosecha son en julio y agosto,tambien noviembre
 caracteristicas
organolepticas numerosas semillas rodeadas de arilo color blanco opaco o grisaseo,conform
comestible

usos gastronomicos
su uso gastronomico es en jugos,tambien se utiliza en salpicones,ensaladas
dulces,yogures,flanes otros postres
Tabla nutricional X 100g
Calorias 17kcl Vitamina A 1.67g
Grasa total 0,13g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,011g Vitamina B2 0
Grasa poli 0.074 Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 21g
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0mg Calcio 0
Sodio 5mg Hierro 0.80g
Carbohidratos 4,21g Acido fólico 0
Fibra 1,9g Niacina 0
Azucar 2,02g Zinc 0
Proteina 0,4g Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

guanabana

origen
nativa de america,mas especifico en la zona tropical colom

produccion debe ser un clima tropical; calidos humedos,caragteristicos de altitudes me

requiere una temperatura promedio de 25 a 28oc y una precipitacon media a
bien distribuida,aunque puede ciltivarse en zonas con una estacion s

fecha de cosecha
se cultiva de abril a septiembre

caracteristicas su cascara es de color verde oscuro brillante,que se vuelve verde mate cuan
organolepticas cubierta de espinas,su paulpa es blanca,generalmente de color blanco pu
amarillenta de una textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente acid
semillas dentro de su pulpa pero son facil de desprend

usos gastronomicos
sus usos gastronomicos son para ensaladas jugos,sorbetes,pa
mousses,planes,gelatinas,saborizantes de tortas,salsa
 Tabla nutricional X 100g
Calorias 66.kcl Vitamina A 2.0mg
Grasa total 0.3g Vitamina B1 0.07mg
Grasa saturada 0 Vitamina B2 0.05mg
Grasa poli 0 Vitamina B12 0.0mg
Omega 3 0 Vitamina C 20.6mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 14.0mg
Sodio 14.0mg Hierro 0.6mg
Carbohidratos 0 Acido fólico 0
Fibra 3.3g Niacina 0
Azucar 13.54g Zinc 0
Proteina 1.0g Cobre 0.086mg
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

lulo

origen
el lulo es originario de los andes de sudamerica mas especifico en colombi

produccion es un cultivo de lulo se cosechan en estado , en estado "pinton", es decir ap

40% en horas de la mañana.sin humeda y con guantes para facilitar la limp
vellosidades frotando los frutos con ambas manos
fecha de cosecha de los meses de junio a octubre

caracteristicas el lulo tiene un diametro de 4 a 8 cm pesa 80 _ 100 g esta cubierto de tricom

organolepticas rojo. Pero estos se desprenden a medida que el lulo madura, la corteza es
intenso,amarillo rojiso o naranja en la madurez la paulpa es verdosa de
numerosas semillas

usos gastronomicos es utilizado para hacer tipos de maermeladas compotas,helados,salsas para

alguna torta
Tabla nutricional X 100g
Calorias 25kcl Vitamina A 568
Grasa total 0,2g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0 Vitamina B2 0
Grasa poli 0 Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 3,2mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 8mg
Sodio 4mg Hierro 0,4mg
Carbohidratos 6gr Acido fólico 0
Fibra 1,1gr Niacina 0
Azucar 3,7gr Zinc 0
Proteina 0,4gr Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

chirimoya
origen
su origen seda en la cordillera de los andes,sus origenes se encuentran en

el cultivo se puede dar en climas secos donde donde no llueva mucho y do

produccion presente ni muco calor ni de frio,los vientos fuertes tambien son perjudicial
que sus ramas mas jovenes pueden dovlarse por accion del mismo,provando
arbol

fecha de cosecha se centra sobre todo en los meses de septiembre a enero,siendo octubre
productivos

caracteristicas la piel del a chirimoya es fina,su superficie tiene marcas en forma de u que s
organolepticas zona de union de los carpelos,su peso esta entre 200 y 800g su color verde c
color desde marron oscuro a negro
usos gastronomicos sus usos gastronomicos son en helados,licor de chirimoya,jugos,d

Tabla nutricional X 100g

Calorias 94 kcl Vitamina A 9.8
Grasa total 0,4 gr Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,4g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,4g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 14.18
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0.0mg Calcio 21.2
Sodio 0,1g Hierro 0.43
Carbohidratos 41.6g Acido fólico 12.46
Fibra 0 Niacina 1.21
Azucar 21,6gr Zinc 0.11
Proteina 1,3gr Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

marañon
origen el marañon esta distribuido en todas las regiones tropica
 produccion
el marañon esta bien adaptado a un clima tropical con estaciones secas y llu
crece mejor en los suelos arenosos profundos pero puede desarrollarse
fecha de cosecha
este producto seda en los meses de febrero a mayo

caracteristicas este tiene forma arriñonada y esta constutuido por una corteza gruesa form
organolepticas grueso. Un endocardio duro. Ambos separados por un mesocaroio que rode
fruto se acerca la madurez el rectangulo se hincha y desarrolla una pulpa
usos gastronomicos
sus usos son elaboracion de refrescos,jugos, dulces y vi
Tabla nutricional X 100g
Calorias 100 gr Vitamina A 0
Grasa total 44 gr Vitamina B1 0
Grasa saturada 8 gr Vitamina B2 0
Grasa poli 8 gr Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0,5mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 mg Calcio 37 mg
Sodio 12 mg Hierro 6.7 mg
Carbohidratos 30 g Acido fólico 0
Fibra 3,3 g Niacina 0
Azucar 6 gr Zinc 0
Proteina 0 Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

cocona
origen originaria del piedemonte andino de peru,ecuador y colom
produccion este producto seda en los meses de abril a octubre seda en las sona
fecha de cosecha
meses de octubre a noviembre

caracteristicas esta fruta tine una forma ovalada, su peso esta entre 24 y 250 es de color
organolepticas cubiertos de pebescencia blancuzca, fina y suelta,nacen solos o en racimos
rodea su pulpa es gruesa, amarilla y acuosa tiene un olor a fragancia y sabor
dulce

usos gastronomicos sus usos gastronomicos se pueden usar para ensaladas de frutas,ju
mermeladas,compotas,almibares,se pueden hacer encurtidos,pero mas que
mermeladas
Tabla nutricional X 100g
Calorias 41 Vitamina A 0
Grasa total 0 Vitamina B1 0
Grasa saturada 0 Vitamina B2 0
Grasa poli 0 Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 4.50 mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 16.0 mg
Sodio 0 Hierro 1,5 mg
Carbohidratos 10,2g Acido fólico 0
Fibra 2,50 g Niacina 2m25mg
Azucar 0 Zinc 0
Proteina 0,9 g Cobre
AW 0 Fosforo 30,0 mg

ficha tecnica

nombre del prodcuto

balu

origen el balu o chachafruto es un produvcto nativo de la region de los andes tam

sabana de bogota entre otros lugares
produccion este fruto trae grandes beneficios para la tierra tambien se puede dar en fr
libre de crecimiento
fecha de cosecha esta planta se da en el mes de diciembre

caracteristicas
organolepticas tienen la forma de un frijol grande,con un tamaño promedio de 5,2 por 2,5
color rojo oscuro,aunque hay unas variedades de color am
usos gastronomicos en pereira la utilixan como colada para levantar defensas,se usa tambien au
elaborar galletas,postres sopas
Tabla nutricional X 100g
Calorias 200 klc Vitamina A 800 g
Grasa total 70 g Vitamina B1 0
Grasa saturada 20 g Vitamina B2 0
Grasa poli 0 Vitamina B12 2,5 mg
Omega 3 0 Vitamina C 80 mg
Grasas trans 0 Vitamina D 5 mg
Colesterol 0 Calcio 0
Sodio 0 Hierro 14 mg
Carbohidratos 10 g Acido fólico 0
Fibra 1g Niacina 16 mg
Azucar 90 g Zinc 10mg
Proteina 50 g Cobre 0
AW 0 Fosforo 700 mg
 ficha tecnica

nombre del prodcuto

cubios
origen
es una planta originaria de los andes sudamericanos de peru boliv

produccion
los cubios deven cultivarse en suelos pobres,en nesesidad de usar fertili
fecha de cosecha
se puede dar a mediados del año en 4 meses
caracteristicas
organolepticas los tuberculos son alargados con aoice agudo,planta herbacea de ta
usos gastronomicos es un ingrediente principal de cocdo cundiboyacence,tambien es usado
mermeladas fritos
Tabla nutricional X 100g
Calorias 236 klc Vitamina A 0
Grasa total 0,19g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,032 g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,08g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0mg Calcio 0
Sodio 38mg Hierro 0
Carbohidratos 12.74g Acido fólico 0
Fibra 2,2g Niacina 0
Azucar 2,77g Zinc 0
Proteina 0 Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

malanga
da origen en america tropical entre el norte de america del sur hasta mexico
origen caribe

produccion
la siembra esta ligada a la epoca imbernal se debe regar en buenas condi
nesesidades del cultivo,este cultivo requiere un año para alcanzar
fecha de cosecha
este cultivo se da entre marzo y agosto
 caracteristicas la planta puede tener entre 5 y 15 cm de largo y 5 cm su cascara, al igual que
organolepticas es de color blanco,crema,amarillo
usos gastronomicos se usa en sopas pastas guisos ensaladas,dulces panaes,ásteles galletas y beb
usa tambien frita
Tabla nutricional X 100g
Calorias 469klc Vitamina A 0
Grasa total 0.2g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,041g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,083g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0mg Calcio 0
Sodio 11mg Hierro 0
Carbohidratos 26,46g Acido fólico 0
Fibra 4,1g Niacina 0
Azucar 0,4g Zinc 0
Proteina 1,5g Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

papa criolla
origen originaria de colombia,este pais es el centro de origen de 4 e

produccion se debe tener en un suelo con textura franca,suelta y profunda que evite
humedad en la raiz el miomento justo para ser cosechada es cuando la p
facilmente al hacerle presion y los tallos se han caido,se aconseja consu
despues,de la cosecha ya que la piel comienza a fermentarse,se det
fecha de cosecha
enero hasta febrero
caracteristicas la papa criolla contiene agua,proteinas,grasas,fosforo,hierro y fibra carbohid
organolepticas y minerales

usos gastronomicos susus usos gastronomicos son en sopas como el ajico,cuchucos,cocidos,utiliz

aompañar la tipica fritanga
Tabla nutricional X 100g
Calorias 356kcl Vitamina A 0
Grasa total 1,14g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,693g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,082g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 3mg Calcio 0
Sodio 181mg Hierro 0
Carbohidratos 17,17g Acido fólico 0
Fibra 2.2g Niacina 0
Azucar 0,77g Zinc 0
Proteina 2g Cobre 0
AW Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

moriche
origen originaria de la amazonia colombiana
produccion
la fructuacion apara luego de 7 a 8 años despues del culti
fecha de cosecha
su cosecha es de febrero-agosto y es escasa en de septiembre a
caracteristicas su fruto es de color rojo oscuro o vino tinto,su piel es carnoso anaranjado o
organolepticas castañado

usos gastronomicos
sus usos gastronomicos se pueden comer fresca directamente o se usa para
carato de moriche e incluso para hacer un dulce llamado turron de morich
Tabla nutricional X 100g
Calorias 30kl Vitamina A 0
Grasa total 0,39g Vitamina B1 0
Grasa saturada 040g Vitamina B2 0
Grasa poli 10,2g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0g Calcio 0
Sodio 0 Hierro 0
Carbohidratos 10,0g Acido fólico 0
Fibra 100g Niacina 0
Azucar 20g Zinc 0
Proteina 30g Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

banano
origen su origen se situa en el surooeste de asia esopecialmente en las jung

produccion la siembra se sa en la planta a los 9 meses la flor aparece al sexyo mes,los

durante todo el año notienen una temporada de creciien
 fecha de cosecha
su fecha de cosehca dura hasta medio año el asome de la planta y se s
caracteristicas su color es amarillo por fuera,su interior blando, puede medir alrededor de 1
organolepticas una gran fuente de potacio
usos gastronomicos
sus usos gastronomicos se pueden usar en ensaladas hasta platos fuertes mu
Tabla nutricional X 100g
Calorias 100gr Vitamina A 64mg
Grasa total 0,3g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,1g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,1g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 8,7mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0mg
Colesterol 0mg Calcio 5mg
Sodio 1 mg Hierro 0,3mg
Carbohidratos 23g Acido fólico 0
Fibra 2,6g Niacina 0
Azucar 12g Zinc 0
Proteina 1,1g Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

café
origen el café da su origen en africa
produccion cuando los frutos llegan a la madurez de siete a nueve meses despues de la fl
tambien esto caria de acuerdo al clima y la altitud
fecha de cosecha
en colombia se da de marzo abril y de noviembre a diciem

caracteristicas
organolepticas se puede distinguir un sabor dulce y afrutado con notas que nos recuerden
ligeros toquez a nuez,su cuerpo es balanceado y con nivel alevad

usos gastronomicos el café posse el benefisio de reducir el riesgo de padecer alzheimer,p

aanalgesico,antineoplaico y cardioprotegtor
Tabla nutricional X 100g
Calorias 2kcal Vitamina A 0mg
Grasa total 0,1g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0,1g Vitamina B2 0
Grasa poli 0,1g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0mg Calcio 2mg
Sodio 0 Hierro 0mg
Carbohidratos 0g Acido fólico 0
Fibra 0 Niacina 0
Azucar 0g Zinc 0
Proteina 0,1g Cobre 0
AW 0 Fosforo 0

ficha tecnica

nombre del prodcuto

frijol
origen el frijol es de origen americano

este debe sembrarse en suelos mediados mediados y ligeros,con buen deren

produccion o con problemas fuertes de sales no son propios para la siembra de este culti
para lograr una buena distribucion del agua,evitando encarchamientos y p
llegue la huemedad suficiente para la planta

fecha de cosecha
la primer cosecha se hace en los meses de mayo y de junio el arrastre se hac
postrera se hace entre agosto y septiembre dependiend de la tierra en que
caracteristicas tiene un aroma peculiar,el sabor es suave al momento de coserse,su cuerpo
organolepticas algunos,y su acidez

usos gastronomicos este alimento se usa mucho en las cocinas gatronomicas puede utilizarse co
sopas
Tabla nutricional X 100g
Calorias 332g Vitamina A 0
Grasa total 1.8g Vitamina B1 0
Grasa saturada 0.12g Vitamina B2 0
Grasa poli .18g Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 0
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0.0mg Calcio 228mg
Sodio 24mg Hierro 5.5mg
Carbohidratos 61.5g Acido fólico 0
Fibra 4.3 Niacina 0
Azucar 0 Zinc 2,79mg
Proteina 19,2g Cobre 0
AW 0 Fosforo 47mg

ficha tecnica

nombre del prodcuto

borojo
 originario del amazonas,es un frutal del choco ya que alli se encuentran la
origen especies reportadas,entre 1948 y 1951 se hace el descubrimiento de la esp
vista botanico y taxonomico
produccion

fecha de cosecha las mejores temporadas de cosecha son los meses desde abril hasta octubre,d
grandes temporadas tan extensas
caracteristicas sus propiedads la lucha contra afecciones bronquiales,equilibra el azucar en
organolepticas hipertension arterial

la fruta de borojo es famosa por sus supuestas caragteristicas afrodisiacas

usos gastronomicos lucha contra algunas enfermedades,sino que,al tener u alto nivel de aminoa
cuerpo,especialmente para personas con dietas vegetarianas,el borojo se
diferentes tales como:jugo (solo o mezclado con otras frutas),jalea salsa ag
mezclador de bebidas

Tabla nutricional X 100g

Calorias 93.kcl Vitamina A 0
Grasa total 0 Vitamina B1 0
Grasa saturada 0 Vitamina B2 0
Grasa poli 0 Vitamina B12 0
Omega 3 0 Vitamina C 3.0mg
Grasas trans 0 Vitamina D 0
Colesterol 0 Calcio 24,0mg
Sodio 0 Hierro 1.5mg
Carbohidratos 24,7gr Acido fólico 0
Fibra 8.3gr Niacina 2.3mg
Azucar 0 Zinc 0
Proteina 1.1gr Cobre 0
AW 0 Fosforo 160.0mg

ficha tecnica

nombre del prodcuto

origen
produccion
fecha de cosecha
caracteristicas
organolepticas
usos gastronomicos
Tabla nutricional X 100g
Calorias Vitamina A
Grasa total Vitamina B1
Grasa saturada Vitamina B2
Grasa poli Vitamina B12
Omega 3 Vitamina C
Grasas trans Vitamina D
Colesterol Calcio
Sodio Hierro
Carbohidratos Acido fólico
Fibra Niacina
Azucar Zinc
Proteina Cobre
AW Fosforo

ficha tecnica

nombre del prodcuto

origen
produccion
fecha de cosecha
caracteristicas
organolepticas
usos gastronomicos
Tabla nutricional X 100g
Calorias Vitamina A
Grasa total Vitamina B1
Grasa saturada Vitamina B2
Grasa poli Vitamina B12
Omega 3 Vitamina C
Grasas trans Vitamina D
Colesterol Calcio
Sodio Hierro
Carbohidratos Acido fólico
Fibra Niacina
Azucar Zinc
Proteina Cobre
AW Fosforo

ficha tecnica

nombre del prodcuto

origen
produccion
fecha de cosecha
caracteristicas
organolepticas
 usos gastronomicos
Tabla nutricional X 100g
Calorias Vitamina A
Grasa total Vitamina B1
Grasa saturada Vitamina B2
Grasa poli Vitamina B12
Omega 3 Vitamina C
Grasas trans Vitamina D
Colesterol Calcio
Sodio Hierro
Carbohidratos Acido fólico
Fibra Niacina
Azucar Zinc
Proteina Cobre
AW Fosforo

ficha tecnica

nombre del prodcuto

origen
produccion
fecha de cosecha
caracteristicas
organolepticas
usos gastronomicos
Tabla nutricional X 100g
Calorias Vitamina A
Grasa total Vitamina B1
Grasa saturada Vitamina B2
Grasa poli Vitamina B12
Omega 3 Vitamina C
Grasas trans Vitamina D
Colesterol Calcio
Sodio Hierro
Carbohidratos Acido fólico
Fibra Niacina
Azucar Zinc
Proteina Cobre
AW Fosforo
 foto

borojo

selva del pacifico colombiano. El borojo se encuentra

,entre 1948 y 156. su nombre proviene de boro cabeza
plemente borojo: redondo

cultivo deven estar en una profundidad minima de 1,20

e utiliza,la leucaena,porque esta, como leguminosa,fija
o, el clima para este producto deve ser calido humedo
s condisiones adecuadas

para los meses de abril a octubre

de pulpa es del 88% es acido y es de color café, este

ma manual, el arbol de borojo alcanza un altura de 3.6
ero gracias a que el hombre se ancargo de conservaria
mos degustar de ella

gastronimia mas que todo para hacer mermeladas

g del amor que es un tipo de "viagra naturañ" con
ades afrodisiacas
100g
0
0
0
0
3.0mg
0
25.0mg
1.5 mg
0
2.3 mg
0
0
160.0 mg

foto
 ontaduro

oductor de chontaduro,en el pais aunque tambien se

e del cauca,risaralda putumayo y

segunda entre agosto y noviembre

tiene un tamaño de 20 metros de altura,nativa de las

erica especialmente de colombia,su fruto es de color
es agradable,la semilla que hay dentro tambien es
s parecida a una almendra

por 30 a 60 minutos con sal y limon.tambien se puede

n panaderia,pasteleria,tambien se puede hacer
ado con botojo, el fruto de segunda calidad es utilizado
anado vacuno,porcino aves e incluso peces
100g
0
0
0
0
0
0
23mg
0,7g
0
0
0
0
49mg

foto

curuba
a de los andes de la selva alta

be ser podada continuamente para que las zonas

s y se favorezen la aparicion de brotes nuevos,con el
manejo de arvenses,plagas,enfermedades y cosecha
 principios de abril,septiembre y octubre

cilindrico. El fruto es una baya oblonga u ovoide con

uelve amarilla al madurar,contiene multibles semillas o
n con arilo anaranjado

comer sola,tambien se hace un jugo con sus semillas

relleno de pasteles,para hacer merengues,salsas,salsas
para hacer salpicon,helados y cubierta de tortas
100g
2mg
0
0.03mg
0
70mg
0
4mg
0
0
0
0
0
20mg

foto

ranadilla

nte en colombia en las zonas tropicales

fruta deven tener optimas condiciones para su

llena dentro del fruta,debe usarse suelo de la misma
eso de patogenos,se vdeve sembrar al 0,5 c.m.s

o y agosto,tambien noviembre y diciembre

blanco opaco o grisaseo,conformando la pulpa o parte
omestible

e utiliza en salpicones,ensaladasvde frutas,para salsas

es,flanes otros postres
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1.67g
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21g
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uanabana

ecifico en la zona tropical colombiana

,caragteristicos de altitudes menores de 1.000 msnm

28oc y una precipitacon media anual 1.000 a 3.000 mm
rse en zonas con una estacion seca moderada

e abril a septiembre

que se vuelve verde mate cuando esta madura, y esta

eneralmente de color blanco puede ser ligeramente
y un sabor marcadamente acido,contiene numerosas
ulpa pero son facil de desprender

ara ensaladas jugos,sorbetes,panacotas

nas,saborizantes de tortas,salsas
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2.0mg
0.07mg
0.05mg
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0.6mg
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0.086mg
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lulo

rica mas especifico en colombia, en regiones frescas

en estado "pinton", es decir aproximadamente en un

on guantes para facilitar la limpieza de los tricomas t
o los frutos con ambas manos
es de junio a octubre

0 _ 100 g esta cubierto de tricomas de color amarillo o

ue el lulo madura, la corteza es lisa. De color amarillo
adurez la paulpa es verdosa de sbor agridulce y de
erosas semillas

as compotas,helados,salsas para postres o para cubrir

guna torta
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568
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3,2mg
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chirimoya

s,sus origenes se encuentran entre colombia y chile

de donde no llueva mucho y donde la temperatura no

fuertes tambien son perjudiciales para el chirimoyo ya
por accion del mismo,provando una mala formacion del
arbol

tiembre a enero,siendo octubre y noiembre los mas

roductivos

ene marcas en forma de u que se corresponden con la

ntre 200 y 800g su color verde claro o verde oscuro,su
marron oscuro a negro
ados,licor de chirimoya,jugos,dulces y tortas

100g
9.8
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14.18
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21.2
0.43
12.46
1.21
0.11
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marañon
do en todas las regiones tropicales
opical con estaciones secas y lluvia alternas,elmarañon
undos pero puede desarrollarse en suelos rocosos

n los meses de febrero a mayo

ido por una corteza gruesa formada por un exocarbo

os por un mesocaroio que rodea al embrion,cuando el
e hincha y desarrolla una pulpa jugosa,amarilla o roja

de refrescos,jugos, dulces y vinos

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0,5mg
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37 mg
6.7 mg
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cocona
andino de peru,ecuador y colombia
bril a octubre seda en las sonas de los andes

octubre a noviembre

esta entre 24 y 250 es de color amarilla hasta rojizo

suelta,nacen solos o en racimos,su carcasa es suave y
tiene un olor a fragancia y sabor ligeramente acido,sin
dulce

usar para ensaladas de frutas,jugos,nectares

hacer encurtidos,pero mas que todo se usa oara hacer
mermeladas
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4.50 mg
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16.0 mg
1,5 mg
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2m25mg
0

30,0 mg

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balu

vo de la region de los andes tambien cultivada en la

gota entre otros lugares
erra tambien se puede dar en frutos y arboles se deja
de crecimiento

a en el mes de diciembre

amaño promedio de 5,2 por 2,5 cm tiene cascarilla de

ay unas variedades de color amarillo
ntar defensas,se usa tambien aunque suene raro para
lletas,postres sopas
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800 g
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2,5 mg
80 mg
5 mg
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700 mg
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cubios

es sudamericanos de peru bolivia y colombia

bres,en nesesidad de usar fertilizantes y pesticidas

ediados del año en 4 meses

ce agudo,planta herbacea de tallos cilindricos

diboyacence,tambien es usado en otras sopas,en
meladas fritos
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malanga
de america del sur hasta mexico es muy conocida en el
caribe

se debe regar en buenas condiciones climaticas las

o requiere un año para alcanzar la madurez

da entre marzo y agosto

 o y 5 cm su cascara, al igual que la del coco,su interior
blanco,crema,amarillo
es panaes,ásteles galletas y bebidas,pasteles fritos se
tambien frita
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apa criolla
ais es el centro de origen de 4 especies

nca,suelta y profunda que evite la acumulacion, de

ra ser cosechada es cuando la piel nose desprende
se han caido,se aconseja consumirla una semana
comienza a fermentarse,se deteriora la pulpa

o hasta febrero
,fosforo,hierro y fibra carbohidratos,potasio,vitaminas
minerales
o el ajico,cuchucos,cocidos,utilizada tambien frita para
ar la tipica fritanga
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moriche
a amazonia colombiana

o de 7 a 8 años despues del cultivo,

y es escasa en de septiembre a noviembre

u piel es carnoso anaranjado o amarillo y semilla color
castañado

sca directamente o se usa para hacer bebidas como el

dulce llamado turron de moriche, y pa extraer aceite
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banano
asia esopecialmente en las junglas de malacia

a flor aparece al sexyo mes,los platanos se cosechan

enen una temporada de creciiento
año el asome de la planta y se saca a los 9 meses
do, puede medir alrededor de 10 a 15 sentimentros es
fuente de potacio

nsaladas hasta platos fuertes muy ecensial en la cocina

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64mg
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8,7mg
0mg
5mg
0,3mg
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café
su origen en africa
a nueve meses despues de la floracion para el arabica,
e acuerdo al clima y la altitud

zo abril y de noviembre a diciembre

o con notas que nos recuerden al de los criticas y con

s balanceado y con nivel alevado de acidez
el riesgo de padecer alzheimer,parkinson,es un
eoplaico y cardioprotegtor
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2mg
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frijol
de origen americano

diados y ligeros,con buen derenaje;los suelos arcillosos

pios para la siembra de este cultivo.es muy importante
a,evitando encarchamientos y partes altas donde no
ad suficiente para la planta

ayo y de junio el arrastre se hace en junio no mas y las

dependiend de la tierra en que este sembrado el frijol
momento de coserse,su cuerpo es de color marron en
nos,y su acidez

atronomicas puede utilizarse como fuerte,inclusive en

sopas
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228mg
5.5mg
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2,79mg
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47mg

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borojo
hoco ya que alli se encuentran la mayor cantidad de
ce el descubrimiento de la especie desde el punto de
anico y taxonomico

eses desde abril hasta octubre,debemos aprovechar las

poradas tan extensas
onquiales,equilibra el azucar en la sangre,combate la
tension arterial

tas caragteristicas afrodisiacas no solo es eficaz en la

e,al tener u alto nivel de aminoacidos,ayuda a nutrir el
dietas vegetarianas,el borojo se procesa bajo formas
o con otras frutas),jalea salsa agridulce,mermeladasy
ador de bebidas

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0
0
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3.0mg
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24,0mg
1.5mg
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2.3mg
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160.0mg

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100g
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