PRODUCCIÓN DE PORCINNOS – AGRONOMIA

PRINCIPALES TIPOS DE CRIANZA PORCINA EN EL PERU

CRIANZA TRADICIONAL DE CERDOS

la crianza tradicional o no tecnificada de cerdos, esta basadas en conocimientos

empíricos transmitidos generacionalmente caracterizada por la falta de recursos
económicos de los propietarios que no poseen la tecnología, falta de programas de
alimentación, sanitarios y de reproducción; asimismo de equipos y materiales que
permitan alcanzar los parámetros productivos de la crianza tecnificada.

Todos estos factores ponen en riesgo la salud pública, debidos a que las carnes de estos
animales criados en condiciones inadecuadas, pueden resultar contaminadas con agentes
patógenos de la naturaleza biológica (zoonosis)

Tipos de crianza tradicional o no tecnificada

La crianza no tecnifica de cerdos se pueden clasificar en:

1. Según el tipo de asociación de los criadores:

Asociado; cuando la crianza se realiza por un grupo de criadores asociados a través

de una organización constituida, reconocida por una entidad estatal y que representan
a los respectivos socios.
Individual; cuando la crianza es realizadas por criadores independientes, y que lleven
a cabo esta actividad con la finalidad de auto sostenerse.

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2. Según el destino final o uso de los cerdos

Crianza realizada por criadores propiamente dicho: es realizada por aquellas

personas realmente interesadas en hacer esta actividad su medio de subsistencia y
con ella mejorar su calidad de vida; sin embargo, poseen pobres conocimientos
técnicos para la cría de sus animales, asimismo no son sujetos de crédito por lo
precario de su economía.

Crianza para el ahorro: es realizada por los criadores que tienen un mínimo interés
en la crianza, debido a que la consideran como una fuente de financiamiento para
necesidades personales urgentes, permitiéndole obtener dinero por la venta de los
animales. Por tal razón están poco interesados en mejorar sus conocimientos técnicos
de crianza.

Crianza asociada al ciclo del recojo de la basura: las condiciones en las que se
realiza este tipo de crianza son totalmente deficientes, no se usa ningún criterio
técnico y los animales son alimentados con basura, ya que los cerdos son usados
como biosegregadores para facilitar la separación y posteriormente venta de
inservibles.
No se realiza ninguna práctica sanitaria y por ende estos lugares son focos de
proliferación y diseminación de enfermedades, constituyéndose en un peligro para la
salud público.

3. Según el estrato geográfico

Crianza de cerdos en la costa: podemos encontrar crianzas tecnificadas donde

poseen adecuadas condiciones sanitarias de manejo de crianza, que se realizan a
nivel domiciliario y traspatio, donde los criadores ven esta actividad como su medio de
subsistencia y con ella mejorar su calidad de vida; sin embargo no usan ningún criterio
técnico y poseen pobres conocimientos zootécnicos para la cría de los animales.

Crianza en la Sierra y Selva: en estas zonas, son pocos los criadores que tienen
conceptos bien definidos sobre prácticas zootécnicas adecuadas para el manejo
técnico de los cerdos. La gran mayoría generalmente realizan la crianza de cerdos en

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forma no tecnificada y se lleva a cabo a nivel domiciliario y a campo abierto, utilizando

residuos de cosecha u otros sub productos de cosecha. Además consideran a sus
animales con un ingreso para cubrir sus necesidades.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAAS DEL PERÚ

MANEJO
Para que un cerdo pueda crecer fuerte y sano deberás seguir las prácticas de manejo
siguientes:

* Mantener diariamente limpio de corrales, sacar las piedras, basuras y

excrementos.
* Darle sombra y resguardo del frio para evitar neumonía u otras enfermedades.
* Limpiar diariamente los comederos y bebederos.
* Darle alimento en calidad y cantidad adecuada, para lo cual debemos recordar
que:

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 Un lechón consume aproximadamente 0.7kg/día

 Un gorrino consume aproximadamente 1.8kg/día
 Un verraco consume aproximadamente 2.5kg/día
 Una marrana consume aproximadamente 5.5kg/día

Algo muy importante que no debemos olvidar es que el alimento se debe dar la mitad
en la mañana 7:00pm. y la mitad en la tarde 2:00pm.

* Dar agua fresca y limpia durante todo el día, esto mejorará el consumo de
alimento.
* Darle a cada animal el área apropiada dentro del corral, sino pelean por el
alimento y unos engordan más que otros

AREAS RECOMENDADAS

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Ej. Si quiero poner 10 gorriones (peso vivo de 50 – 90kg) en un corral este medirá
10m2.
1 gorrino 1m2
10 gorrinos X

X = 10m2

1. Manejo de Verracos
 Selección de Verracos
Factores que deben tener en cuenta para seleccionar al verraco (macho
reproductor):
 Salud:
 Debe mostrar buena salud y desarrollo corporal
 No debe tener parásitos externos como ácaros, piojos y otros.
 Ser dócil pero activo y no agresivo
 Desarrollo normal de los órganos genitales (no pene flácido)
testículos bien confirmados.
 Conformación y apariencia exterior:
 Buena longitud corporal
 Mínimo 12 pezones
 Las patas y pezuñas no deben rajadura
 Constitución fuerte muy musculosa
 Buen desarrollo de jamones
 Libre de defectos hereditarios como heridas escrotales o umbilicales,
criptorquismo.
 Geneología
 Que vengan de padres evaluados, o sea que sus produzcan y críen
buenas camadas.
 Registro de producción:
 Conocer su peso al nacer y al destete y comprobarlo con el
promedio de su camada.
 Velocidad de crecimiento edad al beneficio de sus hermanos.
 Conversión alimenticia
 Peso y características de la carcasa de sus hermanos.

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 Recepción del Verraco

 Adaptación 4 a 6 antes de ser usado.
 Edad de recepción 6 a 6 ½ meses de edad.
 Desparasitarlo al ser recibido.
 Ponerlo en corral limpio
 Vacunarlo
 Cambio gradual del alimento.
 Edad para el servicio
 Ocho meses y con un peso mínimo de 120kg.
 El verraco tiene una vida útil de 4 a 5 años.
 La presencia del verraco favorece al celo en las hembras.
 Evita que se cruce con sus hijas, hermanas o nietas.
 Con monta controlada se consigue:
Cubrir a la marrana en el momento oportuno (8 – 9 meses).
Conocer la fecha de la monta y que permite calcular la fecha del
parto.
 Frecuencia de uso
 Un verraco porcada 10 – 15 marranas, para conseguir su mejor
nivel de fertilidad.
 El sobre uso del verraco produce pérdidas temporales de fertilidad.

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 Numero de servicio por celo

 Dos servicios pro celo para mejorar el porcentaje de preñez y
número de lechones nacidos y destetados.

2. Manejo de Hembras Reproductora

 Edad para el servicio
* Edad del primer servicio es a los 8 meses
* Peso al primer servicio: 100 a 110kg.
* Vida reproductiva: 4 a 5 años
* Las primerizas deben servirse al segundo celo para tener mayor
número de lechones (dejar de pasar el primer celo).
* En hembras jóvenes la monta se debe hacer 12 horas después de
iniciado el celo.
* Las adultas deben servirse al tercer día del destete, siempre que
presentan celo.
 Número de servicio por celo.
* Marranas primerizas: 8 a 9 meses de edad y se repite12 horas
después.
* Marranas adultas: a los 3 días del destete y se repite 12 horas
después.
* Se recomienda 2 servicios por celo porque aumenta el porcentaje
de preñez y el número de lechones nacidos y destetados.
* La duración del celo es de 2 a 3 días, dos meses después del parto.

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Otras recomendaciones

* la marrana debe ser llevado al corral del verraco.

* Verificar la preñez o si se la repite el celo.
* La duración de la preñez es 3 meses, 3 semanas, 3 días.
* La marrana gestante debe tener corral individual, confortable
para darle buen alimento y agua, evitar peleas y altas
temperaturas.
* Después de los 30 días de gestación evitar que adelgace o
engorde mucho.
* Agrupar las marranas por estado de gestación, edad, tamaño y
plan de pariciones: 15 a 20 animales por coral como máximo
* Para detectar el celo se hace presión con ambas manos sobre
el lomo de la hembra, si se queda quieta, está en celo.

3. Parto
 Cuidados de la marrana antes del parto
* Aplicar calcio un antes del parto (según indica el producto).
* Limpiar las parideras
* Baño y desinfección de la marrana (alcohol iodado) sobre todo el
vientre.
* Reducir el alimento hasta 1.5kg y poner la mitad con afrecho
(laxantes).
 Cuidados al momento del parto
* El día del parto solo dar abundante agua limpia y fresca.
* Debe darse tranquilidad a la marrana, pero estar presente para
ayudar en caso de ser necesario
* El paridero debe estar limpio y desinfectado
* Los lechones nacen cada 10 a 15 minutos.
* El parto puede durar entre 1 a 4 horas.
* Recurrir al Médico Veterinario cuando existan secreción vaginal
fétida y el parto demore más de 6 horas.

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* Pesar a los lechones al primer día y a la tercera semana de edad.

4. Destete
* A los 4 o 5 días antes del destete se reduce el alimento de la
marrana a la mitad para facilitar el cese de la producción de la
leche.
* Aplicar fuente de calcio y vitaminas para ayudar a la recuperación
de la marrana.
* Si la marrana está muy flaca esperar esperar el segundo celo para
servirla.

 Manejo de Lechones
* La mortalidad no debe superar el 10%.
* Si un lechón naciera moribundo limpiarlo e insuflarle aire por la boca
para reanimarlo.

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* Los lechones que van a lactar más de 4 semanas deben ser

descolmillados el primer día. Hacer un corte neto cerca al nivel de la
encía, no astillar los dientes y desinfectar.
* El peso promedio en lechones de primerizas debe ser: 1.100 a
1.200kg y de adultas es de1.200 a 1.300kg.

* Lechones con menos peso se deben poner en camadas menos

numerosas, antes de los 3 días ya que sino los pezones se secan.
* Limpieza y desinfección de equipos de instalaciones.
* Control de temperatura y corriente de aire.
* Luego del destete formar grupo de 20 a 25 animales.
* Postergar el destete de enfermos y malnutridos.
 Marcas
* Oreja derecha: se indica el N° de camada.
* Oreja izquierda: se indica el N° de cerdo.

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 Manejo de Gorrinos
* Controlar el peso cada 3 semanas.

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SANIDAD

1. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS CERDOS

CÓLERA PORCINO, es producido por un virus de la familia Togaviridue
* Síntomas: ataca jóvenes y adultos, produce fiebre (40 41°C),
anorexia, decaimiento, somnolencia, los animales se juntan,
tambaleo, coloración roja en vientre, músculos y orejas, secreción
ocular y conjuntivitis.
* Tratamiento: no existe.
* Prevención: vacunación

ERISIPELA, es producida por la bacteria Erisypela rhusopathía

* Síntomas: fiebre, decaimiento, anorexia, los animales se separan

del grupo, la piel se pone roja.
* Tratamiento: Penicilinas, Gentamicina.
* Prevención: vacunación

PASTEURELOSIS, es producida por la bacteria Pasteurella multocida

* Síntomas: decaimiento, tos, fiebre, coloración roja en orejas, bajo

vientre, pierna y brazuelo, secreción nasal.
* Tratamiento: antibiótico.
* Prevención: vacunación y buen manejo en todos los aspectos.

NEUMONÍA ENZOOTICA, producida por la bacteria Mycoplasma

hyopneumoniae

* Síntomas: tos, secreción nasal, fiebre, salivación espumosa.

* Tratamiento: Ampicilina, Enrofloxacina, otros.
* Prevención: vacunación e higiene.

COLIBASILOSIS, producida por la bacteria Escherichia coli.

* Síntomas: diarrea, decaimiento, deshidratación.

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* Tratamiento: Antibióticos y rehidratación.

* Prevención: vacunar a las madres 3 a 5 semanas antes del parto.

SALMONELOSIS, producida por la bacteria Salmonella suis

* Síntomas: diarrea gris verdoso, fiebre, deshidratación, postración.

* Tratamiento: Antibióticos
* Prevención: calidad del alimento e higiene

DISENTERÍA PORCINA, producida por la bacteria Serpulina hyodisenteriae.

* Síntomas: diarrea hemorrágica, deshidratación, debilidad, ataca a

cerdos después del destete y durante el crecimiento.
* Tratamiento: Antibióticos.
* Prevención: buena higiene y manejo.

SARNA, producida por un parásito (Ácaro).

* Síntomas: escozor (pica) formación de costras, etc.

* Tratamiento: Antiparasitario
* Prevención: buena higiene y manejo.

2. PRINCIPALES ZOONOSIS
CISTICERCOSIS, producida por la forma larvaria Cisticercus cellulosae de la
Taenia solium.
Enfermedad que se presenta en las pequeñas crianzas donde los cerdos son
criados en condiciones higiénicas sanitarias deficientes por falta de
conocimiento y alimentados con residuos sólidos teniendo así la oportunidad
de ingerir excretas de humanos contaminados con huevos del parásitos, es así
que el adecuado saneamiento ambiental, la educación y aplicación de
adecuadas reglas de higiene personal son factores que se debe tener en
cuenta para evitar este tipo de enfermedad.
* Síntomas: no presentan, solo es visible los quistes cuando el animal llega
al camal o en vivo mediante una inspección de la lengua.

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*Tratamiento: Antiparasitario.
* Prevención: aplicación de buenas prácticas de higiene, no alimentar a los
cerdos con residuos sólidos, criarlos en corrales para evitar que los
animales tengan accesos a las heces humanas.

HIDATIDOSIS, producida por la forma larvaria hidátide de la Tenia

Equinococcus granulosus.

Enfermedad que se presenta en las pequeñas crianzas de cerdos por el

consumo de alimentos o aguas contaminadas con huevos de parásitos, así
mismo por la convivencia de estos con perros portadores de la tenía que
eliminan los huevos mediantes las heces, contaminando el medio ambiente
donde los cerdos son criados y alimentados.

* Síntomas: delgado y pelo hirsuto

* Tratamientos: Antiparasitario
* Prevención: aplicación de buenas prácticas de higiene, no criar a los
cerdos con perros ni otra especie animal para evitar que estos
contaminen la áreas de crianza.

LEPTOSPIROSIS, producida por la bacteria Leptospira interrogans.

Enfermedad que se presenta en las pequeñas crianzas de cerdos por el

consumo de alimentos o aguas contaminadas con orina de roedores que
contienen la bacteria; así como por la convivencia de los cerdos con perros u
otros animales reservorios de la bacteria, que contaminen el ambiente donde
los cerdos son criados y alimentados.

* Síntomas: la infección transcurre en forma subclínica, en otros

casos puede haber aborto o la parición de lechones débiles.
* Tratamientos: Antibióticos
* Prevención: vacunación, aplicación de buenas prácticas higiénicas
sanitarias para evitar el ingreso de roedores; asimismo, criar los
cerdos separados de cualquier otra especie animal.

3. PROGRAMA DE VACUNACIÓN

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El programa sanitario de vacunaciones y dosificaciones deberá ser aplicado

por un Médico Veterinario Colegiado habilitado o un técnico y registrado en el
SENASA.
Es importante realizar la vacunación de cerdos contra las enfermedades
transmisibles de importancia en salud pública, mediante la aplicación de las
vacunas.
Para el manejo de las vacunas se debe tener en cuenta la cadena de frio,
estos productos deben ser conservados en refrigeración o en cooler con hielo
durante el tiempo que la vacuna va ser aplicada a los cerdos en el campo para
evitar que se pierda la eficacia.
Debemos tener en cuenta el siguiente programa sanitario de vacunación y
manejo.

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RAZAS

Actualmente se reconocen 100 razas porcinas domésticas y el doble de

variedades no reconocidas como razas. Estas segundas derivan de una u otra
raza salvaje, casi la totalidad de los ejemplares comerciales son fruto de una
selección o mezcla genética relevante, siempre en pos de la mejora de los
valores productivos.

Existen muchas razas de cerdos en todo el mundo, sin embargo; las razas que
predominan en el Perú son las siguientes:

 Landrace
Es originaria de Dinamarca y en el Perú es mal llamada “Lander”, es de
color blanco, cuerpo largo, orejas largas y caídas, hocico alargado, sus
madres tienen habilidad materna y son muy prolíficas, es decir producen
buen número de crías.

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 Yorkshire
Es originaria de Inglaterra, es de color blanco, orejas largas y erectas,
hocico de mediana longitud, sus madres tiene habilidad maternal y son muy
prolíferas, es decir producen buen número de crías.

 Hampshire
Originaria de Inglaterra, es de color negro con una franja blanca que rodea
la anterior del cuerpo que influye a los dos miembros anteriores, posee
orejas erectas y de tamaño mediano, sirve para producción de carne.

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 Duroc
Originario de la parte noreste de USA, es de color rojo con variaciones que
van del rojo oscuro al claro, posee orejas medianas y caídas, sirve para la
producción de carne.

MODELO DE CORRAL

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GLOSARIO DE TERMINOS
1. Anorexia; falta anormal de apetito.
2. Antibiótico; sustancia química que impide la multiplicación o el desarrollo de
microorganismo.
3. Biosegregado; material que es separado por acción selectiva del cerdo.
4. Celo; periodo del ciclo estral donde la hembra acepta al macho
5. Conversión alimenticia; kg de carne producido por kg de alimento que consume el
cerdo.
6. Criptorquidismo; ausencia de testículos en los escrotos
7. Defectos hereditarios; manifestaciones anormales en los animales producto de la
expresión de ciertos genes alterados.
8. Desparasitación; aplicación de un antiparasitario, para controlar la presencia de
parásitos internos o externos.
9. Desinfección; es la destrucción de agentes infecciosos por medios de la aplicación
directas de medios físicos o químicos
10. Desinsectación; cualquier proceso físico o químico por medio del cual se destruyen o
eliminan insectos
11. Desratización; aplicación de rodenticida para la eliminación de roedores.
12. Empíricos; conocimiento basado en la experiencia sin teoría ni razonamiento.
13. Excretas; excremento de un animal.
14. Geneologías; ciencia que se encarga de estudiar los caracteres hereditarios de cada
individuo.
15. Insuflación; acción de introducir soplando en una cavidad del cuerpo un gas o líquido.
16. Número de servicio; números de veces que el macho monta a la hembra.
17. Parámetros productivos; valores que alcanzan los cerdos de acuerdo a su estado
fisiológico durante el proceso de crianza.
18. Residuos sólidos; subproductos que resultan de la utilización o manipuleo de los
cerdos, de elementos de origen animal, vegetal y mineral que son empleadas en su
actividad.
19. Saca; práctica de manejo por la cual se envían al beneficio a un grupo de animales por
haber alcanzado el peso del mercado.

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20. Subclínica; cuando no hay presencia de signos en una enfermedad.

21. Subnutridos; animales que son alimentados por debajo de sus requerimientos
nutricionales.
22. Zoonosis; enfermedades transmitidas al hombre o viceversa.

REFERENCIAS
 MINISTERIO DE SALUD, Dirección de Salud (DIGESA),
Jr. Las amapolas 350 Urb. San Eugenio, Lince.
 Dirección de Prevención y Control de Zoonosis.
 Dirección de Educación Continua.

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