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Tabla de contenido
OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................... 2
ANTESCEDENTES DE LA EMPRESA. .................................................................. 3
UBICACIÓN DE LA EMPRESA............................................................................... 4
MISION ................................................................................................................... 5
VISION .................................................................................................................... 5
ORGANIGRAMA DE JERARQUIAS. ...................................................................... 6
DESCRIPCIÓN DEL GIRO DE LA EMPRESA. ....................................................... 7
MONTO DE INVERSION Y PROCESO ADMINISTRATIVO ............................... 8
MAQUINARIA Y EQUIPO: ................................................................................... 9
CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA ............................................................... 14
LOGISTICA DE DISTRIBUCION REGIONAL. ...................................................... 15
ESTRATÉGIAS DE EXPORTACIÓN .................................................................... 16
SOLICITUD DE INSCRIPCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS. ........................... 17
CONCLUSIONES.................................................................................................. 18

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OBJETIVOS DEL PROYECTO

Primero de los objetivos de la producción de este nuevo vino de manzana es la

introducción del producto a otros mercados Y lograr que el producto esté disponible
para cuando el consumidor lo necesite.

El segundo objetivo para la empresa es obtener un crecimiento de las ventas, a un

corto plazo, ya que el precio de la sidra “Anam” será de un costo bajo y podrá estar
al alcance del consumidor.

Tercer objetivo es convencer y satisfacer las necesidades del consumidor, esto con
ayuda de los distintos puntos de venta o dar a conocer los beneficios mediante la
publicidad.

Cuarto objetivo es lograr un posicionamiento en el mercado, para ser una marca

reconocida en otros países y consuman un vino mexicano.

Quinto objetivo, dentro de este objetivo está diseñada la innovación en el producto,

entre algunos de los cambios está el hacer el vino más espumoso, tener una
presentación de un litro y medio.

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ANTESCEDENTES DE LA EMPRESA.

SIDRERA –LAS MANZANAS- S.A de C.V.

La elaboración de vinos, mermeladas y otros productos de esta empresa vitivinícola

denominada “LAS MANZANAS S.A. de C.V.”, es una tradición de la región de
Puebla.
Al inicio estos productos fueron consumidos por familiares y conocidos, sus
primeras ventas se hicieron a granel, para personas muy cercanas a la familia
quienes comenzaron a compartir estas bebidas, obteniendo así el reconocimiento y
fama por la elaboración de estos productos.
Posteriormente otorgan este legado y conocimientos a sus hijos, los cuales tienen
la inquietud de llevar a cabo esta idea.
Y así es como en 1999, el señor Nínive Luna Aranda funda “Las manzanas, S.A. de
C.V.” en Tuxpan Veracruz. Adquiriendo la maquinaria y haciendo las instalaciones
necesarias para llevar a cabo la elaboración del vino, mermeladas y las limonadas
(así se le llamaba anteriormente al refresco) esto con el fin de abarcar otros
mercados donde le fueran solicitados sus productos.
La empresa, “Las manzanas, S.A. de C.V.” fue creada en el año 2003, manteniendo
la tradición en la fabricación de vinos y sidras e impulsando la producción de otros
productos, siendo el más importante el refresco natural elaborado a base de jugo
de manzana.

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UBICACIÓN DE LA EMPRESA.

En esta imagen se muestra la ubicación de nuestra empresa en la Ciudad de

Tuxpan Veracruz, en la calle Ricardo Flores Magón número 16 de la colonia Luis
Donaldo Colosio, este es un punto estratégico ya que facilita la salida del producto
para lograr distribución en la zona norte del Estado Veracruz y del Estado de
Tamaulipas.

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MISION

El propósito de llevar a cabo la producción de la Sidra Anam, es lograr estar en la

preferencia de los clientes, por su buen sabor, calidad y bajo costo. Posicionar en
el mercado y satisfacer las necesidades de los consumidores realizando los
estudios necesarios, para mejorar el producto.

VISION

La empresa deberá tener en cuenta como su visión que en un corto plazo se tendrá
que ver el posicionamiento del vino Sidra Anam, ya que la entrada al mercado se
espera con un fuerte impacto ante el consumidor. Dentro de esta visión nos daremos
cuenta si necesita mejorías el producto para estar a la altura de la competencia. Al
estar posicionados dentro del mercado mexicano y obtener la demanda deseada,
podremos introducirnos a mercados extranjeros.
La empresa tendrá fines económicos externos e internos, así como fines sociales,
en el fin externo se producirá la Sidra Anam para satisfacer la demanda especifica
de la sociedad, en los internos obtener la utilidad para salario y remuneraciones
requeridas.

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ORGANIGRAMA DE JERARQUIAS.

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DESCRIPCIÓN DEL GIRO DE LA EMPRESA.

Somos una empresa 100% mexicana, radicada en el puerto de los bellos

atardeceres Tuxpan Veracruz, contamos con más de 18 años de experiencia y
tradición en la elaboración de Sidras, Vinos y Licores artesanales, manteniendo los
mismos procesos de elaboración proverbial que nos han distinguido a través de los
lustros, y han dado renombre de calidad y sabor a todos nuestros productos, desde
1999.
Te invitamos a ti y a toda tu familia a disfrutar de una variedad de productos
elaborados artesanalmente, con la mejor calidad y con frutas naturales como son:
los refrescos, Mermeladas, Salsas dulces y machas, Crema, Rompopes, Sidras y
Vinos

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MONTO DE INVERSION Y PROCESO ADMINISTRATIVO

Para dar inicio a un negocio del giro hay que tomar en cuenta diversidad de
inversiones necesarias, como la inversión por los conceptos de terreno,
construcción e instalación de servicios.
Para la elección del sitio exacto de localización de la planta se deberán considerar
los siguientes factores sobre el terreno elegido: ubicación, extensión, topografía,
posibilidad de ampliaciones, requisitos legales, molestia a terceros, etcétera.
Debido a que la mayoría de proveedores de materia prima (manzana) se localizan
en los estados de Puebla, Chihuahua e Hidalgo, es aquí donde se han instalado las
plantas para la fabricación de sidra.
Elementos a considerar para la ubicación del giro:
El aspecto más importante a considerar en este tipo de plantas es la cercanía con
los productores de la manzana, que es la materia prima para el proceso.
Región y entidades federativas en particular:
• Proximidad con los clientes potenciales.
Vías de comunicación y disponibilidad de medios de transporte.
• Disponibilidad de servicios públicos y privados.
• Condiciones climáticas favorables.
Mano de obra adecuada.
• Escala de salarios competitivos.
• Cargas fiscales
El común denominador en la determinación del tamaño de una planta pequeña es
la flexibilidad y adaptabilidad en el diseño inicial, de manera que pueda hacerse
frente a las condiciones fluctuantes del mercado y de los procesos de producción.
Un factor importante para definir el tamaño de la planta es el relativo a la inversión
inicial prevista.
Para el caso particular de la elaboración de la sidra a escala de la microempresa,
se estima que se podría iniciar con un área de entre 500 metros cuadrados.
La pequeña empresa requiere de un mayor número de equipos dado el volumen de
producción que se maneja en relación con la microempresa, por lo que el diseño del

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tamaño de la planta deberá considerar el futuro crecimiento de la misma. En el

diseño se deberá tomar en cuenta una adecuada ubicación de las áreas de la planta,
en forma tal que permita el flujo eficiente de la materia prima desde el almacén hasta
la línea de producción, así como el traslado del producto final al almacén.
Inicialmente se deberá considerar un área de 2,000 m2 como tamaño mínimo para
una pequeña empresa en la elaboración de la sidra.
La inversión inicial, incluyendo los conceptos de terreno, construcciones e
instalación de servicios es:
Terreno: $ 600,000
Construcciones e instalación de $1, 500,000
servicios:

Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000. Se

estimó un valor aproximado para el terreno de $300 por m2.
Dentro de este rubro de inversión no se considera el capital de trabajo necesario,
que dependerá del nivel de operaciones previsto para la empresa.
Es necesario evaluar las opciones de arrendar o comprar desde el punto de vista
financiero. Para ello conveniente verificar el valor actual de comprar frente al valor
de arrendamiento.
Para este análisis se tomarán en consideración los pagos involucrados en cada una
de las opciones, la vida útil de las instalaciones y el costo de oportunidad del capital.
La decisión de rentar o comprar podrá variar de acuerdo con el giro y las
instalaciones involucradas. El modelo financiero de evaluación se presenta en los
Anexos.

MAQUINARIA Y EQUIPO:

Una de las primeras decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de

flexibilidad o adaptación deseada. Las máquinas y herramientas se pueden
clasificar como de propósito general y de propósito especial. Las máquinas de
propósito general son las más flexibles y constituyen la mayoría de las máquinas y
herramientas que se utilizan en la actualidad. Tales máquinas tienen, por lo general,
la ventaja de efectuar operaciones específicas, de manera más rápida y a mayor
escala que las máquinas de propósito general. Sin embargo, se caracterizan por su
falta de flexibilidad ya que un cambio en el diseño del producto puede requerir su
acoplamiento, desecho o cambio total.

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Con relación al equipo específico para el giro, a continuación se realiza una

descripción del mismo para cada una de las etapas del flujo de producción.

Maquinaria y equipo a escala microempresa

EQUIPO COSTO APROXIMADO ($)
Banda transportadora 26,500
Máquina de lavado 33,100
Molino triturador 27,800
Extractor por presión manual 13,200
Máquina embotelladora manual 29,200
Gasificadora 92,900
TOTAL 222,700
Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000.
Maquinaria y equipo a escala Pequeña empresa:
EQUIPO COSTO APROXIMADO ($)
Banda transportadora 79,600
Máquina de lavado 79,600
Molino triturador 79,600
Extractor por presión neumático 199,100
Máquina embotelladora 66,300
semiautomática
Gasificadora 132,700
Bomba aspirante e impelente (5) 13,200
Etiquetadora 10,600
TOTAL 660,700
Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000.
El equipo auxiliar y los accesorios de apoyo para la operación de la planta incluyen,
entre otros:
EQUIPO COSTO APROXIMADO ($)
Paletas removedoras 1,900
Cubas de 5 hectolitros (6) Cubas de 15 225,700
hectolitros (6)
Báscula 5,300
Herramienta básica y utensilios 6,600
Camión de carga 398,300
Equipo de cómputo 39,800
Equipo de oficina 66,300
Total 743,900
Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000.

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A continuación se señala cómo acceder a la relación de proveedores del equipo

principal del giro:
El principal mecanismo, para acceder a los proveedores de equipos, sería a través
de la consulta de los directorios de:
Cámara Nacional de la Industria de la Transformación, Fabricantes de sidras,
sección 27.
• Centro Tecnológico de Información y Enlace Industrial A.C. de la
CONCAMIN.
Asimismo consultar al SIEM de la Secretaría de Economía www.siem.gob.mx
Mantenimiento y depreciación:
La depreciación se refiere al cargo contable periódico que es necesario realizar con
el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor del equipo. En
rigor, la reserva se constituye de conformidad con la pérdida de valor del equipo a
consecuencia de su desgaste u obsolescencia. La depreciación se estima conforme
a criterios contables o al desgaste real.
Así mismo, cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de
que el gobierno, a través de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP),
permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperar la inversión hecha en
sus activos fijo y diferido, vía un mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos.
Para el caso particular del giro en los artículos 44 y 45 de la Ley del Impuesto Sobre
la Renta los porcentajes máximos autorizados para la depreciación de la maquinaria
y equipo son:
• 10 % para equipo de producción
• 25 % para vehículos de transporte
• 30 % para equipo de cómputo electrónico
• 10 % para mobiliario y equipo de oficina
Los sistemas de manufactura modernos establecen como esencial para incrementar
la competitividad de los bienes industriales, el establecimiento de programas de
mantenimiento preventivo y predictivo elaborados con base en el análisis del
comportamiento y desempeño de los mismos para evitar cualquier problema de
descomposturas. En el caso particular de este giro se debe prestar atención a los
siguientes aspectos:
El área de mantenimiento es la responsable de mantener el equipo, maquinaria e
instalaciones en general en buenas condiciones de funcionamiento para que las
prensas de cualquier modelo perduren y funcionen adecuadamente. Es preciso

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limpiarlas perfectamente después de cada operación y evitar el contacto del zumo

y la pulpa con la parte metálica de los aparatos, lo que originaría el enverdecimiento
de las sidras.
La limpieza se efectúa con agua caliente o vapor de agua. Las telas deben también
lavarse del mismo modo, porque de lo contrario los mucilagos y materias pépticas
embotan el tejido y el líquido pasa con dificultad, Hay que engrasar bien todos lo
órganos del aparato y ajustar perfectamente todas las piezas antes de ponerlo en
marcha.
Proceso administrativo
• Formas o modalidades legales para operar
Un negocio debe realizar actos de comercio cotidianamente para que exista como
tal. No son simples operaciones de compra-venta, sino una gama infinita de
posibilidades, según lo establece el Código de Comercio.
Se entiende por actividades empresariales las siguientes: Las comerciales,
industriales, agrícolas, ganaderas, de pesca y silvícolas, para efectos fiscales se
conoce como persona física o moral a aquella que realice estas actividades.
La forma legal tradicional para operar dentro del giro es como persona moral en la
modalidad de sociedad anónima de capital variable.
• Métodos contables
Cuando se realiza una contabilidad se suele utilizar un sistema simple mediante el
cual se van registrando las cantidades de los gastos en columnas. Este sistema
refleja la fecha de la transacción, su naturaleza y la cantidad desembolsada. Sin
embargo, cuando se lleva a cabo la contabilidad de una organización, se utiliza un
sistema de doble entrada: cada transacción se registra reflejando el doble impacto
que tiene sobre la posición financiera de la empresa y sobre los resultados que ésta
obtiene.
El método contable tradicional para operar en este giro es el de inventarios
perpetuos.
• Registros contables
La contabilidad moderna consta de siete etapas. Los tres primeros se refieren a la
sistematización de libros, es decir, a la compilación y registro sistemáticos de las
transacciones financieras. Los documentos financieros constituyen la base de la
contabilidad; entre estos documentos cabe destacar los cheques de banco, las
facturas extendidas y las facturas pagadas. La información contenida en estos
documentos se traslada a los libros contables, el diario y el mayor.

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El método contable tradicional para operar en este giro es el de inventarios

perpetuos.
• Cuentas por cobrar a clientes
Las cuentas por cobrar son los créditos que la empresa concede a sus clientes. La
política de cuentas por cobrar es un instrumento de mercadotecnia y sirve para
fomentar las ventas. La administración de cuentas por cobrar a clientes implica
generalmente un dilema entre la liquidez y la productividad, ya que si se ofrecen
muchas facilidades para la venta de los productos se incrementarán las ventas y
también las utilidades; pero por otra parte, se comprometen fondos en cuentas por
cobrar, que disminuyen la liquidez de la empresa.
Para la elaboración de la sidra gasificada se acostumbra otorgar crédito a los
clientes entre 15 y 30 días.
• Administración de pasivos
Las deudas de una empresa son una fuente de financiamiento que le permiten
adquirir bienes de capital, inventarios, pago de nóminas, entre otros. Sin embargo,
este financiamiento se debe analizar cuidadosamente, ya que compromete los
recursos de la empresa a corto y largo plazo, según sea el caso.
Para la elaboración de la sidra gasificada se acostumbra a que el pago a
proveedores se realice a más tardar en 15 días
El financiamiento para la elaboración de la sidra gasificada es tradicionalmente
proporcionado por recursos propios, proveedores e instituciones financieras.
La política de las empresas en el giro es la de otorgar descuentos en los precios
finales de los productos entre el 5 y 10% por volumen de compra.
• Promoción del producto
Promocionar es un acto de información, persuasión y comunicación, que incluye
aspectos, como: la publicidad, la promoción de ventas, las marcas, e indirectamente
las etiquetas y el empaque. A partir de un adecuado programa de promoción, se
puede lograr dar a conocer un producto o servicio e incrementar el consumo del
mismo.
A través de anuncios en periódicos, revistas especializadas, catálogos,
exposiciones y por medio de internet en el Sistema de Información Empresarial
Mexicana (SIEM).

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• Estrategias de mercado
La relación producto-mercado que se haya elegido determinará las dimensiones
estratégicas del concepto de comercialización y la orientación producto-mercado
será fundamental también para determinar la estrategia de proyecto.
Justificación de la necesidad de investigación de mercado
Mejorar estrategias de comercialización y nos dará información concreta acerca del
producto y su posicionamiento en el mercado.
 1.Ciclo de vida del producto
 2.Aumentar el número de clientes
 3.Aumentar el promedio de compra
 4.Aumentar la frecuencia de compra
 5.Aumentar permanencia de los clientes

CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA

Sidrera “Anam” es una organización aislada o de lazo cerrado ya que no requiere

de ninguna otra entidad para llevar a cabo su proceso económico, es una pequeña
empresa ya que cuenta con 45 empleados, de acuerdo a su clasificación jurídica es
una empresa individual perteneciente a un solo dueño, según su giro en el mercado
es una empresa líder, está a la vanguardia de sus mercados locales y fijan la
conducta de la competencia.
Esta empresa es confiable ya que es reconocida ante el mercado por sus buenos
productos y con la producción de nuestra sidra “Anam” se esperan obtener los
mejores resultados, la empresa se caracteriza por los valores que se establecen
ante el personal para el producto se realice con la calidad que nos distingue.

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LOGISTICA DE DISTRIBUCION REGIONAL.

Se pretende realizar una ruta de distribución que cumpla con la demanda del
producto en la zona norte de Veracruz y toda la zona del Estado de Tamaulipas.
De acuerdo al estudio realizado la zona norte de Tuxpan:
Se cubriría la entrega del producto en 1 día en las ciudades de Cerro Azul, Naranjos,
Álamo y Tamiahua, abasteciendo a nuestros distribuidores.

Estado de Tamaulipas:
La demanda del producto estaría cubierta en 6 días en las principales ciudades de
este estado, puede haber cambios de 1 o 2 días más, para la distribución del
producto.

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ESTRATÉGIAS DE EXPORTACIÓN

La exportación es crucial en la economía de nuestro País por eso creamos

productos que podrán construir oportunidades de negocios internacionales, para
nosotros como empresa mexicana la exportación significa el crecimiento de
nuestros negocios y este crecimiento significa ganancias para nuestras compañías
y generación de empleos. Para esto se evaluara el potencial de exportación del
producto, debemos saber cuándo nuestra bebida estará lista para los mercado
internacionales, en las estrategias de exportación se va a determinar los precios de
exportación, las condiciones de pago, los métodos y técnicas, debemos
familiarizarnos con los métodos de envíos, los procedimiento de documentación de
exportación, financiación de las exportaciones y otros requisitos para la exportación.
De acuerdo a las disposiciones legales y reglamentarias las bebidas alcohólicas que
se produzcan, elaboren, exporten o importen deberán ser inscritas por los
productores, elaboradores, exportadores e importadores en el "Registro Nacional
de Bebidas Alcohólicas" del SAG (Servicio Agrícola y Ganadero).
Este trámite se puede realizar en forma digital en el siguiente link:
http://svyv.sag.gob.cl
Normas que lo regulan:
 Ley Nº 18.455.
 Decreto Nº 78, Reglamento de la Ley N° 18.455.
 Decreto Nº 464, Zonificación vitícola y denominación de origen.
 Decreto Nº 521, Reglamento de la denominación de origen del pisco.

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SOLICITUD DE INSCRIPCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS.

SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Art. 59, Reglamento Ley 18.455

1.- DATOS DEL PROPIETARIO(A):

NOMBRE O RAZON SOCIAL :

RUT : FONO :

DIRECCION

REGION: PROVINCIA: COMUNA:

ENVASADOR: IMPORTADOR: EXPORTADO

SEXO : MASCULINO FEMENINO PERSONA JURIDICA

2.- DATOS DEL PRODUCTO:

NOMBRE
GENERICO :
NOMBRE FANTASIA :

COMPONENTES :

GRADO ALCOHOLICO : ORIGEN PROCEDENCIA

DATOS DEL PRODUCTO:

NOMBRE
GENERICO :

NOMBRE FANTASIA :
COMPONENTES :

GRADO ALCOHOLICO : ORIGEN PROCEDENCIA

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CONCLUSIONES

Lo escrito en este documento nos lleva a la conclusión de que el lanzamiento del

nuevo producto será posicionado rápidamente en el mercado, debido a su diseño y
producción de manera artesanal, también se debe al reconocimiento de la empresa
dentro de la zona por la calidad con la que realiza su variedad de productos.

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