Universidad de Lima

Escuela de Negocios

2016
NECTAR DE SBILA CON

INTEGRANTES

CURSO
EVALUACIN DE PROYECTOS

APARICIO CAMPERO,
GIULLIANA MARGOT.

PROFESOR
ZAPATA DAZ, CARLOS JESS

DU BOIS VERA, NICOLE

STEPHANY.

SECCIN

HUAMAN HUARCAYA,
MELQUIADES MARIO.

909

NDICE

ZUIGA TAPIA, HANS.

1. Estudio de mercado_______________________________________________6
1.1. Bienes y servicios del proyecto____________________________________6

1.1.1. Descripcin del producto_____________________________________6

1.1.2. Aspectos arancelarios del producto___________________________8
1.1.3. Identificacin de bienes sustitutos y complementarios segn
ocasin de consumo.________________________________________________8

1.2. Antecedentes y aspectos metodolgicos__________________________9

1.2.1. Deteccin, seleccin e identificacin de las oportunidades que

dan origen al proyecto, aplicacin de tcnicas de creatividad.________9

1.2.2. Mapa de ubicacin del producto en la cadena productiva del
sector o mapa de ubicacin del servicio en la cadena o conjunto de
servicios del mercado objetivo_____________________________________12
1.2.3. Breve descripcin de la cadena de suministro de un negocio
similar 12
1.2.4. Diseo metodolgico para el desarrollo del estudio de
mercado___________________________________________________________13
1.3. Mercado Objetivo__________________________________________________13

1.3.1. Segmentacin del mercado usando herramientas estadsticas

avanzadas_________________________________________________________13
1.3.2. Perfil del consumidor de los segmentos a los cuales se dirigir
el negocio__________________________________________________________19
1.4. Estudio de la demanda del producto y/o servicio________________21

1.4.1. Factores que influyen en la demanda del producto y/o servicio

21

1.4.2. Cantidad total que se demanda actualmente del producto__22

1.4.3. Supuestos y proyeccin de la demanda del producto y/o
servicio____________________________________________________________22
1.5. Estudio de la oferta actual producto y/o servicio________________23

1.5.1. Principales competidores nacionales y extranjeros__________23

1.5.1.1. Caractersticas de la oferta de los competidores_______________________24

1.5.1.2. Precios de la competencia (por unidad fsica de venta pertinente)_____25
1.5.1.3. Descripcin de la capacidad instalada y cantidad total ofertada por los
competidores (si es posible se pueden exhibir datos sobre la capacidad en uso y
ociosa) 26
1.5.1.4. Supuestos y proyeccin del comportamiento de los competidores_____27

1.5.2. Estrategia comercial de los competidores___________________27

1.5.2.1.
1.5.2.2.
1.5.2.3.
1.5.2.4.
1.5.2.5.
1.5.2.6.
1.5.2.7.

Poltica de precios_____________________________________________________27
Negociacin con proveedores_________________________________________28
Negociacin con clientes______________________________________________28
Promocin y propaganda______________________________________________29
Tecnologa____________________________________________________________29
Transporte____________________________________________________________30
Canales de distribucin_______________________________________________30

1.6. Oferta del proyecto________________________________________________31

1.6.1. Clculo de la demanda total insatisfecha actual_____________31

1.6.2. Supuestos y proyeccin de la demanda total insatisfecha___32
1.6.3. Supuestos y proyeccin de la demanda o demanda
insatisfecha que atender el proyecto______________________________32
1.7. Anlisis de los riesgos comerciales del proyecto________________34
1.8. Estrategia del proyecto (perfil competitivo)_____________________35

1.8.1. Anlisis FODA_______________________________________________35

1.8.2. Poltica de precios__________________________________________36
1.8.3. Negociacin con proveedores_______________________________37
1.8.4. Negociacin con clientes____________________________________38
1.8.5. Promocin y propaganda____________________________________38
1.8.6. Transporte__________________________________________________38
1.8.7. Canales de distribucin_____________________________________39
1.9. Conclusiones sobre la viabilidad comercial______________________40

2. Estudio Tcnico__________________________________________________41
2.1. Proceso de produccin y distribucin de planta_________________41

2.1.1. Balance de equipos y eleccin de la tecnologa para el

proceso de produccin_____________________________________________41
2.1.1.1. Diagrama de operaciones del proceso (DOP) y Diagrama de anlisis del
proceso (DAP)__________________________________________________________________42
2.1.1.2. Clculo de las reas requeridas para el proceso de produccin (mtodo
de Guerchet)___________________________________________________________________43
2.1.1.3. Diagrama de planta___________________________________________________44
2.1.1.4. Capacidad instalada en uso y ociosa del sistema de produccin durante
el horizonte de evaluacin_____________________________________________________45
2.1.1.5. Otras caractersticas del tamao del sistema de produccin___________45

2.1.2. Balance de obras fsicas____________________________________45

2.1.3. Balance de personal para el proceso productivo_____________45
2.1.4. Balance de insumos para el proceso productivo_____________47
2.1.5. Disponibilidad de insumos y gestin de inventarios__________47
2.1.5.1. Anlisis estratgico de la disponibilidad de insumos___________________47
2.1.5.2. Gestin de inventarios de los insumos ms importantes_______________48

2.1.5.3. Gestin de inventarios de los productos en proceso y del producto

terminado_____________________________________________________________________49

2.2. Proceso de gestin de la calidad en todos los procesos del

negocio___________________________________________________________________49
2.3. Anlisis de la localizacin del proyecto__________________________52
2.4. Estudio del impacto ambiental____________________________________54
2.5. Anlisis de los riesgos tcnicos del proyecto____________________57
2.6. Conclusiones sobre la viabilidad tcnica y ambiental___________58

3. Estudio organizativo, tributario y legal________________________58

3.1. Diseo organizacional_____________________________________________58
3.2. Aspectos legales y tributarios____________________________________60
3.3. Requerimiento y especificaciones de personal de gestin
(incluye programas de desarrollo y gestin del personal)____________63
3.4. Requerimiento de equipos y materiales para la labor
administrativa____________________________________________________________69
3.5. Instalacin o implementacin del futuro negocio (de la
empresa) (MARIO)_______________________________________________________70
3.5.1.1. Organizacin requerida para la ejecucin o implementacin del negocio
71
3.5.1.2. Gestin de la ejecucin o implementacin del negocio_________________72

3.6. Anlisis de los riesgos organizacionales, legales y tributarios_72

4. Estudio financiero y evaluacin del proyecto_________________75

4.1. Supuestos para la formulacin de los presupuestos y
proyecciones_____________________________________________________________75

4.1.1. Plazo de ejecucin, horizonte temporal de anlisis, vida til y

moneda a emplear_________________________________________________75
4.1.2. Precios, cantidad a producir y a vender por el proyecto______75
4.1.2.1. Aspectos tributarios y legales_________________________________________76
4.1.2.2. Polticas de ventas y cobranzas________________________________________77
4.1.2.3. Polticas de gestin de inventarios_____________________________________78

4.1.3. Compras____________________________________________________78
4.1.4. Presupuestos de gastos administrativos_____________________79
4.1.5. Presupuestos de gastos de ventas__________________________79
4.1.6. Inversiones_________________________________________________80
4.1.6.1. Inversin fija__________________________________________________________80
4.1.6.2. Inversin intangible___________________________________________________80
4.1.6.3. Capital de Trabajo (mtodo aplicado y presupuesto)___________________81

4.1.7. Otros presupuestos pertinentes_____________________________81

4.2. Estados financieros proyectados_________________________________82

4.2.1. Balance General____________________________________________82

4.2.2. Estado de Prdidas y Ganancias_____________________________82

4.3. Identificacin y evaluacin de alternativas de financiamiento

(flujo de financiamiento neto)__________________________________________83
4.4. Anlisis del costo de oportunidad de capital o tasa de
descuento pertinente____________________________________________________83
4.5. Flujo de caja proyectado y anlisis de rentabilidad_____________84

4.5.1. Flujo de caja para el anlisis de la inversin (flujo de caja

libre) y flujo de caja financiero (separando las decisiones de inversin

y de financiamiento)_______________________________________________84
4.5.2. Anlisis de la rentabilidad de la inversin, costo del
financiamiento y de la rentabilidad de los accionistas: curso de
accin a tomar_____________________________________________________84
4.5.2.1. Valor actual neto (VAN)________________________________________________84
4.5.2.2. Rentabilidad porcentual del proyecto__________________________________85
4.5.2.3. Otros indicadores de rentabilidad pertinentes: ratio beneficio costo
(B/C), ndice de rentabilidad (IR), perodo de recupero de la inversin nominal y
real, valor peridico equivalente (VPE)_________________________________________86
4.5.2.4. Anlisis de punto de equilibrio nominal y real__________________________87

4.6. Anlisis integrado de los riesgos para el futuro negocio_______87

4.6.1. Identificacin de los riesgos del proyecto____________________87

4.6.1.1. Estructura de desglose y mapa causal integrado de los riesgos________87

4.6.1.2. Anlisis FODA integrado del proyecto y estrategias____________________88

4.6.2. Anlisis cualitativo de los riesgos___________________________88

4.6.3. Anlisis cuantitativo de los riesgos__________________________91
4.6.3.1. Sensibilidad por variables: visin de punto de equilibrio_______________91
4.6.3.2. Sensibilidad por escenarios____________________________________________91
4.6.3.3. Anlisis probabilstico del riesgo: simulacin de Montecarlo, probabilidad
de que el proyecto sea rentable y anlisis dinmico de sensibilidad_____________94

4.6.4. Planificacin de la respuesta a los riesgos (rediseo

estratgico despus del anlisis cuantitativo de los riesgos)________95
4.6.5. Plan de seguimiento y control de los riesgos________________95

RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto llamado Nctar de Sbila con Cha, tiene como
objetivo determinar la viabilidad para introducir al mercado peruano una
bebida natural, saludable y nutritiva cuyo nombre comercial es
SabiChia; esta nueva alternativa de bebida est elaborada en base al
nctar de la hoja de la sbila y las semillas de cha. A dems, combina
las propiedades curativas y nutritivas de ambos ingredientes que lo
convierte en un gran complemento alimenticio.
Este producto se caracteriza porque tendr un procedimiento libre de
qumicos que puedan afectar o suprimir sus propiedades.
La presentacin de nuestro producto ser en una botella de plstico
transparente en nica presentacin de 500 mililitros que se podr
encontrar en supermercados, bodegas y tiendas de conveniencia de los
distritos de Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina, Jess
Mara, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel, Surquillo, Barranco,
entre otros; de los niveles socioeconmicos A, B y C y de todas las
edades, los cuales son parte de nuestro mercado objetivo.
La inversin inicial de nuestro proyecto es de 158,648.00 nuevos soles,
que incurren a todos los gastos necesarios para poner en marcha el
proyecto, como los trmites para la

constitucin de una empresa,

certificadores, alquiler de un local, gastos de publicidad, equipamiento

de oficina; y compras de las mquinas y herramientas necesarias para la

elaboracin del producto.
La proyeccin financiera se har en base a 5 aos, es decir desde inicios
del 2017 hasta finales del 2012, se proyecta tener un crecimiento anual
de 1% y analizar 3 posibles escenarios que son: Optimista, Probable y
Pesimista.

Finalmente,

analizamos

los

resultados

obtenidos

para

determinar si es viable o no. En nuestro caso, en el escenario ms

probable podemos concluir que el proyecto resultar viable con un
margen de ganancia del 20%; y creemos que es debido a la creciente
tendencia de consumir productos naturales y saludables de nuestro
pblico objetivo.

1.

Estudio de mercado

1.1.

Bienes y servicios del proyecto

1.1.1. Descripcin del producto

El producto que desarrollaremos en este proyecto ser una bebida
refrescante, natural y saludable en base al nctar de la hoja de
sbila, que ser nuestro principal ingrediente, combinado con un
complemento como las semillas de cha que en la actualidad ha
tomado mucho protagonismo en el consumo humano por sus
beneficios hasta llamarla semilla milagrosa.
El proceso de elaboracin de este producto ser de forma
artesanal y no se utilizarn ingredientes qumicos a fin de evitar
que las propiedades de la sbila y de la cha sean suprimidas por
stos. Cabe recalcar que lo que se extraer de la sbila en el
proceso de elaboracin del nctar sern los cristales o goma de
aloe vera luego de 2 aos de su cultivo, que es el tiempo en el que
la planta se demora en obtener todas sus propiedades. Adems,
para poder eliminar el yodo de las hojas, que es el que genera el
sabor amargo, utilizaremos agua obteniendo finalmente una
textura y sabor agradable del producto final.
La presentacin del producto ser en una botella de plstico
reciclable de 500 mililitros y de color transparente y, para poder
consumir el nctar de la sbila con cha se recomendar agitarla
antes de beberla para que se mezclen los ingredientes.
El nctar de sbila con cha combinar las propiedades curativas y
nutritivas de la planta y la semilla volvindola en un gran
complemento alimenticio para nuestra dieta diaria.

Composicin, propiedades y beneficios de la Sbila:

Fuentes:
www.lanzaloe.com/el-aloe-vera
www.agro20.com/group/sabilaencolombia/forum/topics/composici-ndel-aloe-vera-s-bila
www.mejorconsalud.com/8-beneficios-de-la-sabila-para-tu-salud

Composicin, propiedades y beneficios de la Cha:

Fuentes:
www.plantasparacurar.com/composicion-de-la-chia
www.supernatural.cl/CHIA.asp
iquimicas.com/chia-composicion-quimica-beneficios/

1.1.2. Aspectos arancelarios del producto

Nuestro producto se encuentra en la seccin de productos de
las industrias alimentarias; bebidas, lquidos alcohlicos y
vinagre; tabaco y sucedneos del tabaco, elaborados,
cuya categora es preparacin de alimenticias diversas
perteneciente al nmero de partida arancelaria 2106.90.21.00. En
esta partida nos indica que el producto tiene que ser un
compuesto preparado no alcohlico, llamado tambin extracto o
concentrado para la elaboracin de bebidas.
Partida arancelaria vigente

Fuente: http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias

1.1.3. Identificacin de bienes sustitutos y complementarios

segn ocasin de consumo.
Los bienes sustitutos para esta bebida natural son otras bebidas

naturales o nctares de frutas que cuentan con un alto nivel

nutricional y que tambin pueden contribuir al cuidado de la
salud; adems consideramos que tambin son productos
sustitutos aquellas bebidas en las que sus componentes
cuenten con propiedades similares a las de la cha y sbila.
Como se hizo mencin antes, entre este tipo de bebidas
podemos identificar los jugos naturales preparados en y por los
puntos de venta, nctares de fruta, bebidas no carbonatadas,
entre otras.
Los productos complementarios son los que tienen relacin

directa con la elaboracin de nuestro producto o aquellos que

su consumo se vincula al consumo de nuestro producto. En el
caso del nctar de sbila con cha, se entender como
complementario a aquellos elaborados con insumos naturales
dirigidos de igual forma a cuidar la salud como lo son las
ensaladas de frutas, las barras de cereales o las galletas
naturales.
1.2.

Antecedentes y aspectos metodolgicos

1.2.1. Deteccin,

seleccin

identificacin

de

las

oportunidades que dan origen al proyecto, aplicacin

de tcnicas de creatividad.
El presente proyecto nace a partir de la bsqueda de alternativas
naturales y saludables para el mercado de bebidas que se apoya
en una tendencia que en los ltimos aos est siendo muy fuerte
y marcada en nuestra sociedad que es la de consumir productos
sanos y naturales. As mismo, se est desarrollando un estilo de
vida de bienestar y en pro del deporte y actividades fsicas que
mejora la calidad de vida de las personas significativamente frente

a un mundo que est lleno cada da

ms de estrs y

enfermedades generadas por el mismo y por la mala alimentacin.

Hemos utilizado el mtodo SCAMPER para poder analizar el
producto:
SUSTITUTE = SUSTITUIR?
La sbila que es el principal ingrediente de nuestro producto va a
estar combinado con la semilla de cha. La idea de sustituir nace a
partir de ofrecer mltiples combinaciones o alternativas adems
de la cha, de manera que se pueda ofrecer mayor variedad del
producto. Como principales alternativas para reemplazar la cha
tenemos las opciones de nctar de maracuy o aguaymanto; de
tal forma que el consumidor final pueda no solo obtener una
bebida saludable, sino tambin un producto con mltiples sabores.
Nuestra intencin es que el producto sea un sustituto natural, ya
que en nuestro proceso de produccin no utilizamos ingredientes
qumicos como la gama de bebidas de jugos de frutas que se
suelen tomar en el desayuno de cada familia y que tienen un alto
contenido qumico y, que a largo plazo no es bueno para el
organismo.
COMBINE = COMBINAR?
Nuestra bebida combina las propiedades curativas de la sbila con
los maravillosos beneficios de la semilla de cha. La combinacin
de ambos resulta en una bebida totalmente saludable, que
adems puede ser combinada con otras frutas con el fin de
obtener un producto con altas propiedades nutritivas y en pro de
la salud de nuestro consumidor final.
ADAPT = ADAPTAR?
Estamos adaptando los cristales o goma de aloe vera para que
sean bebibles la cual al finalizar el proceso de elaboracin tenga
un agradable sabor y textura. Los beneficios de ingerir la sbila
son totalmente asimilados por el organismo. La sbila tiene

propiedades

medicinales

curativas

muy

valoradas

como

remedios caseros en muchos pases del mundo.

MODIFY MAGNIFY = MODIFICAR? MAGNIFICAR?
Modificar la sbila para que no sea un producto de aplicacin
externa sino interna, es decir que sea bebible. Aadir la cha de
forma

que

la

manera

de

ingerirla

sea

complemente los beneficios del aloe vera.

ms

frecuente

Tambin podramos

cambiar un ingrediente de la bebida, como la cha, con alguna de

las frutas que actualmente est tomando mayor reconocimiento
por sus propiedades y beneficios como el aguay manto, maracuy
o granada, para poder ofrecer una variedad de sabores deliciosos
y naturales. Adems, la presentacin del producto podra variar
modificando de tamao y el porcentaje de cada ingrediente para
ser ms accesibles a los diferentes segmentos de mercado.
PUT TO OTHER USES = PONER OTROS USOS?
Nuestro producto se puede tomar a cualquier momento del da,
especialmente en las maanas donde el cuerpo asimila mejor las
propiedades de los alimentos que consumimos. Asimismo, puede
acompaar el almuerzo o como bebida durante el entrenamiento
fsico. Adems, puede ser usada por personas como parte de un
tratamiento, las que sufren de diabetes y gastritis, para curar las
heridas internas as como para fortalecer las paredes del
estmago.
ELIMINATE = ELIMINAR?
Con este producto buscamos eliminar el azcar, saborizantes,
soluciones sintticas que son ingredientes de bebidas que se
ingieren mucho en nuestra sociedad, las cuales resultan en
problemas de obesidad, diabetes, caries, problemas en las vas
orales, etc.

Por ello nuestro producto ofrece una bebida con

endulzante natural, con ingredientes naturales y que podra

mejorar la calidad de vida de las personas en general, no solo a

las que sufren de alguna enfermedad.
REVERSE O REARRANGE = REORGANIZAR? O INVERTIR?
El nctar de sbila y cha es un producto natural, saludable y
nutricional. Durante el proceso de elaboracin de nuestro producto
mediante el uso de agua se elimina el yodo que le da ese sabor
amargo de la sbila con la finalidad de ofrecer al pblico
consumidor un sabor ms agradable al paladar, de este modo se
busca cambiar la percepcin de la sbila en el pblico objetivo, ya
que muchas personas creen que la sbila no es bebible, por su
aspecto y olor como materia prima (la planta);sin embargo con
nuestra propuesta queremos que el consumidor final entienda que
es mejor consumirla en una versin liquida y bebible ya que todas
sus propiedades tanto nutritivas como curativas son asimiladas
por nuestro organismo de forma ms rpida y efectiva que por
otro medio de consumo. La idea de reorganizar pasa por una
eficiencia en el proceso de elaboracin de nuestra bebida, de
manera que pueda convertirse en la principal opcin para nuestro
pblico objetivo, ofreciendo mediante nuestro producto mejorar su
calidad de vida, salud y la de su familia.

1.2.2. Mapa

de

ubicacin

del

producto

en

la

cadena

productiva del sector o mapa de ubicacin del servicio

en la cadena o conjunto de servicios del mercado
objetivo
En la cadena productiva del nctar, la principal materia prima para
la elaboracin del producto es la sbila la cual, en un principio,
compraremos a productores de sbila cuando sta tenga dos aos
de cultivo. Paralelamente nosotros iniciaremos nuestro propio
cultivo de sbila que ser cosechada en dos aos. Las semillas de
cha tambin se adquirirn de productores de sta.
Cadena productiva del sector
PRODUCCI
N DE
MATERIA
PRIMA
Siembra y
cultivo de la
sbila.
Cosecha
manual,
despus de los
2 aos.
Siembra y
cultivo de la
semilla de
cha.

ADQUISICI
N DE
MATERIA
PRIMA
Se compran
las pencas de
la sbila y cha
a los
proveedores,
comercializad
ores
productores
agrcolas.
Se realiza el
abastecimient
o e inventario.

PRODUCCIN
DEL
PRODUCTO

DISTRIBUCI
N

Se realiza los
procesos de
cortado de las
pencas de
sbila, separa
los cristales y
se le quita el
yodo. Al
finalizar estos
procesos se le
agrega la cha.
Finalmente es
embotellada.

El producto
final se
distribuir por
los canales
tradicionales
(bodegas y
mercados) y
los canales
modernos
(supermercad
os,
autoservicios,
etc.).

1.2.3. Breve descripcin de la cadena de suministro de un

negocio similar
i. Abastecimiento de la materia prima: Las pencas de sbila, las
semillas de cha y la stevia sern adquiridas de los agricultores
de las mismas en la provincia de Huarochir, departamento de
Lima y distritos de Matucana, San Jernimo de Surco y
Cocachacra. Todo el abastecimiento incluir el traslado de los
artculos en camionetas hasta el lugar de almacenamiento y
produccin de nuestro producto.
ii. Recepcin de materia prima: Se recibe tanto las pencas de
sbila, as como las semillas de cha por parte de los
proveedores.

iii. Almacenamiento de la materia prima: Las pencas de sbilas son

almacenadas en coolers y las semillas de cha se almacenan en
contenedores

medianos

de

aluminio

para

evitar

posibles

derrames.
iv. Proceso de Produccin: Las pencas de sbila son deshojadas y se
dejan remojar en agua durante 8 horas aproximadamente.
Luego, se extrae los cristales de sbila de la hoja. Finalmente, las
semillas son lavadas con agua hervida y son mezcladas con los
cristales licuados.
v. Envasado y Etiquetado: Las mezclas del producto es colocada en
su respectivo envase individualmente junto a la cantidad exacta
de semillas de cha.
vi. Almacenamiento del producto final: El nctar de sbila con cha
se almacena en congeladores a temperatura de 18 o 17 grados
para conservar la densidad del producto.
vii. Distribucin:

El

producto

final

es

transportado

mediante

camiones con frigorfico para viajes largos o mediante camiones

con espacio de carga de aluminio cerrado para viajes cortos. Al
llegar a su destino el producto debe mantenerse en un ambiente
fresco o fro no expuesto al sol.

Cadena de Suministros

Fuente:

www.elblogsalmon.com/conceptos-de-economia/que-es-la-

cadena-de-suministro

1.2.4. Diseo metodolgico para el desarrollo del estudio de

mercado
(ANEXO 1)
1.3.

Mercado Objetivo

1.3.1. Segmentacin

del

mercado

usando

herramientas

estadsticas avanzadas
Para hallar nuestra segmentacin de mercado, hemos considerado
las variables que se detallan a continuacin:
A. Segmentacin Conductual, que es la que se encarga de
dividir el mercado en grupos, actitudes, usos o respuestas a
un producto. Al respecto, sta es quizs una de las
principales variables que afecta a nuestro producto debido a
que buscamos atender la demanda creciente de personas
que buscan productos naturales que brinden un mejor
cuidado de salud. Existe tambin una necesidad creciente
por saber de qu est compuesto el producto, que requiera
el mnimo de procesamientos y cuyos ingredientes estn
llenos de nutrientes.
B. Segmentacin Sociocultural, nuestro producto busca abarcar
mercados
culturales.

de

diferentes

niveles

Al

respecto,

nuestro

socioeconmicos
producto

buscar

posicionarse en los niveles A, B y C.

C. Segmentacin Geogrfica, se empezar por Lima (Zona 2,
Zona 4, Zona 6, Zona 7 y Zona 8).
D. Segmentacin Psicogrfica, es la que se encarga de dividir a
los consumidores en diferentes grupos segn sea su clase
social, estilo de vida o caractersticas personales. Al
respecto, el perfil que se busca se detalla a continuacin:
Personas que desarrollen actividades fsicas.

 Personas que se preocupen por mejorar o mantener su

salud.
Personas
saludables.

con

hbitos

alimenticios

naturales

Fuente: www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIMNSE-2015.pdf

A continuacin, calcularemos la muestra del nmero de personas

a la cual se dirigir nuestro producto:

Como se observ en los grficos anteriores, acorde a las

encuestas que se realizaron, hallamos el promedio de consumo de
bebidas naturales en litros por persona semanalmente; con este
dato, se obtuvo el consumo mensual y anual en litros por persona
y as, el total de la poblacin objetivo (Zonas de los Sectores A, B y
C). A continuacin, en base a bsqueda de informacin del
consumo de bebidas naturales actual, colocamos un supuesto de
230 000 000 litros como Demanda Satisfecha. Finalmente con la
diferencia entre la Demanda de la Poblacin Objetivo y la
Demanda Satisfecha obtuvimos una Demanda Insatisfecha de 40
094 114.29 litros anuales para que con esta cantidad busquemos
una cantidad posible de produccin anual en litros mostrada a
continuacin:

Anlisis de Clster
En un primer anlisis de conglomerados, se observa una relacin
entre 3 variables que son: El precio que est dispuesto a pagar el
consumidor final, la presentacin de la bebida y los beneficios ms
relevantes que considera el consumidor. A continuacin, se
presenta el detalle:

1.3.2. Perfil del consumidor de los segmentos a los cuales

se dirigir el negocio
a. Nuestro producto est dirigido a hombres y mujeres del nivel
Socioeconmico A, B y C.
b. Preocupados por un estilo de vida saludable.

c. Personas comprometidas con la sostenibilidad y el medio

ambiente.
d. Consumidores

informados

que leen las etiquetas

de los

productos que consumen y saben identificar un producto

natural.
Del mismo modo, se procedi a elaborar un total de 125
encuestas, las mismas que gener una base de datos que fue
utilizada para definir el perfil del consumidor, informacin que se
detalla a continuacin.

Fuente: Elaboracin Propia - SPSS

1.4.

Estudio de la demanda del producto y/o servicio

1.4.1. Factores que influyen en la demanda del producto y/o

servicio
A.

Factor Econmico: Nuestro producto al no ser considerado

como esencial en la canasta bsica familiar, es directamente
afectado con la estabilidad econmica del pas y el nivel de
adquisicin de los consumidores, ya que, si ste baja, ellos
optarn

por

comprar

un

sustituto

ms

econmico

simplemente lo eliminarn de su consumo habitual. Los precios

del mercado son muy competitivos por lo que esto puede llegar
a ser un factor determinante para los consumidores a la hora de
tomar la decisin de compra, ya que siempre van a buscar el
precio ms econmico. En las encuestas realizadas se hizo una
pregunta acerca de cul es el precio que estn dispuesto a
pagar por nuestro producto, cuyos resultados ms alto fue
39.5% estaran dispuestos a pagar entre 4 a 6 nuevos soles,
que es el rango de precio de nuestros competidores en los
distintos puntos de venta.
B. Factor Social: La creciente tendencia del consumidor peruano
a consumir productos saludables y naturales, es una gran
ventaja para nosotros porque estamos ofreciendo un producto
que va satisfacer esta necesidad del consumidor.

Esta

conclusin es avalada por los resultados de la encuesta que

realizamos, los resultados nos dicen que el 90.4% consumen
bebidas naturales y el 96% estara dispuesto a consumir
nuestro producto. La frecuencia de consumo de este tipo de
productos

tambin

est

en

crecimiento,

segn

nuestras

encuestas que 39.7% consumen una vez por semana bebidas

naturales y 32.8% de 2 a 3 veces por semana, esta tendencia
se mantendr constante en su mayora con 33.9%, aumentar
considerablemente en 24.8% y posiblemente aumente poco en
19.8%.

C. Factor Demogrfico: El crecimiento de los segmentos B y C al

cual va dirigido nuestro producto, en los ltimos aos nos
favorece mucho, pero especialmente en el nivel socioeconmico
C que es donde hay la mayor masa de gente. Este crecimiento
constante de la poblacin no nos va permitir satisfacer
demandas futuras a su totalidad.
D. Factor Ambiental: El proceso de produccin es artesanal por
lo cual la emisin de basura o contaminacin es mnima, en
comparacin con grandes fbricas de este rubro. El producto es
altamente natural, ya que no contiene qumicos

en su

contenido, esto permite que las propiedades de la de la sbila

no sean suprimidas por estos.
1.4.2. Cantidad total que se demanda actualmente del
producto
Como lo mencionamos anteriormente, segn nuestra encuesta, la
demanda por el consumo de una bebida natural por persona en
promedio

semanalmente

es

de

1,5

litros;

con

este

dato

deducimos que la demanda mensual del producto sera un

promedio de 6,43 litros mensuales.

Por lo tanto, como conclusin podemos obtener que la demanda

anual del nctar de fruta o bebida natural por persona sera 77,14
litros, cantidad que tendramos por satisfacer.

1.4.3. Supuestos y proyeccin de la demanda del producto

y/o servicio
Acorde a la informacin obtenida de los resultados de las
encuestas, observamos que existe una demanda potencial de
estas bebidas naturales, especialmente de la nuestra al ser nueva
en el mercado y por contener dos productos muy beneficiosos
como son la sbila y la cha. Se puede observar en la tabla adjunta
que

el

consumo

de

nctares

de

las

personas

aumentar

considerablemente en 27.2% y que posiblemente aumentara el

consumo es 56% durante los prximos 6 meses.

1.5.

Estudio de la oferta actual producto y/o servicio

1.5.1. Principales competidores nacionales y extranjeros

Dentro del territorio nacional no encontramos algn competidor
directo que ofrezca, en un solo frasco, una bebida que contenga
tanto la sbila o aloe vera como la cha.

Existen competidores que ofrecen bebidas slo con aloe vera sola
o combinada con pulpa de alguna fruta como la marca Vidaloe
(Per), Four & Nat (Per), Be Well (China), Sapp (Tailandia) y
Sammi (Corea del Sur). Tambin encontramos competidores que
ofrecen bebidas con cha combinada con pulpa de alguna fruta
como por ejemplo Cha Cool (Per), Four & Nat (Per) y Cha Ms +
(Per). De todos los ofertantes ya mencionados podemos deducir
que en el mercado no existe uno que sea considerado lder en el
sector.
Por otro lado, los competidores que tambin formaran parte de
este grupo, pero de manera indirecta, seran los Emolienteros, los
locales de Venta de Productos Naturales y los Puestos de Mercado
en donde venden bebidas naturales semejantes como Sbila con
Maca,

Jugo

de

alguna

fruta

con

Sbila

Cha

otras

combinaciones.
1.5.1.1.

Caractersticas de la oferta de los competidores

Lo que hemos observado, en los diferentes lugares en donde

se

venden

estos

productos

principalmente

en

los

supermercados como Wong, Metro, Tottus, Plaza Vea y

Vivanda, es que estas bebidas son ofertadas en diferentes
presentaciones de sabores, envases, tamaos, a precios
semejantes y, endulzados con Stevia o Azcar.
Por ejemplo, en la marca Vidaloe, producto peruano, el aloe
vera es combinado con pulpa de membrillo envasado en un
frasco de vidrio con una tapa de metal y en una cantidad de
475 mililitros.
En la marca Four & Nat, tambin hecho en Per, tanto el
aloe vera como la cha se combinan con pulpa de frutas
tropicales como fresa, mango, maracuy y uva verde, el
envase tambin es de vidrio con una tapa de metal y se
exhibe en una cantidad de 475 mililitros.

Luego, en la marca Be Well, que es un producto chino, la

pulpa de sbila o aloe vera slo es endulzada con stevia, la
presentacin es en un envase de plstico con tapa de
plstico y se ofrece en una cantidad de 330 mililitros.
La marca Sapp de Tailandia, el aloe vera es combinada con
sabores artificiales de manzana, durazno, uva y lychee o
lichi, el envase es de plstico con una tapa de plstico y la
cantidad por unidad es de 300 mililitros.
En la marca Sammi de Corea del Sur, slo se oferta aloe
vera endulzado con azcar, el envase alargado es de lata y
la cantidad unitaria es de 240 mililitros.
La marca ms conocida y comercial es Cha Cool hecha en
Per; esta bebida combina la cha con maracuy, chicha
morada, frambuesa, pera y arndano, el envase particular
de la bebida es de plstico y una tapa de lata y se ofertan en
cantidades de 200 y 330 mililitros.
Tambin est la marca peruana Cha Ms +, sta tambin
combina la cha con pulpa de frutas tropicales como camu
camu, pia, guanbana y mango, la presentacin del
producto es en un envase de vidrio con tapa de metal y se
presenta en una cantidad de 300 mililitros.
Los Competidores Indirectos como los emolienteros, los de
venta de productos naturales o los que tienen un puesto en
el mercado ofrecen sbila o cha combinada con una
preparacin particular de maca, quinua, nonni, jugo de frutas
como manzana, chicha morada, fresa, papaya o surtido,
vertido en un vaso de vidrio o plstico y en una cantidad de
450 500ml.

1.5.1.2.

Precios de la competencia (por unidad fsica de

venta pertinente)
Los precios de los productos similares entre s, tanto en los
que contienen sbila o cha, son semejantes con una
variacin de mximo S/ 1.00 sol por unidad ya sea por la
cantidad ofertada, por el reconocimiento de la marca o por
el establecimiento en el que se vende.
Segn la informacin recabada, los precios de los productos
que contienen sbila sola o combinada con alguna fruta son
los siguientes:
Metro
Vidaloe (475ml)
Four & Nat
(475ml)

Tottus

Plaza Vea

Wong

S/ 3.79
S/ 5.99

S/ 5.99

Be Well (330ml)

S/ 4.50

Sapp (300ml)

S/ 3.99

Sammi (240ml)

S/ 4.49
S/ 4.99
S/ 4.99

En los productos que contienen cha tambin combinada con

alguna fruta, los precios varan como sigue:

Cha Cool
(330ml)
Cha Cool
(200ml)
Four & Nat
(475ml)
Cha Ms +
(300ml)

Metro

Tottus

Plaza Vea

Wong

S/ 6.90

S/ 6.90

S/ 6.90

S/ 7.25

S/ 3.80

S/ 6.99

S/ 7.35

S/ 5.90

S/ 6.29

En comparacin con los competidores indirectos, es decir, por

ejemplo, los emolienteros, los precios de las bebidas o batidos que

ofrecen son mucho ms baratos y varan desde 2.50 soles hasta

5.00 soles cuando es algn pedido especial por los ingredientes
que contiene.
1.5.1.3.

Descripcin de la capacidad instalada y cantidad

total ofertada por los competidores (si es posible se

pueden exhibir datos sobre la capacidad en uso y
ociosa)
A travs de los aos, la demanda de bebidas refrescantes ha ido
aumentando gracias a la facilidad de poder adquirir un producto
nutritivo. La capacidad instalada y cantidad total ofertada por los
competidores es cada vez mayor a causa de los cambiantes
hbitos alimenticios de la sociedad a un estilo de vida ms
saludable, por lo que consideramos aproximadamente que an
hay un 80% del mercado por cubrir con una potencial demanda de
50 litros anuales per cpita.
Acorde a los resultados de nuestra investigacin de mercado,
podemos deducir que no existe capacidad ociosa por parte de los
competidores por las mismas propiedades y beneficios de las
bebidas y, porque son consumibles en cualquier poca del ao;
por lo tanto, la produccin y venta de estas bebidas es continua.

1.5.1.4.

Supuestos

proyeccin

del

comportamiento

de

los

competidores
Los competidores seguirn creciendo en el mercado de medicina
natural y nuevos competidores aparecern gradualmente. El
mercado de bebidas saludables y suplementos nutricionales se
encuentran en un proceso de expansin debido a las cotidianas
enfermedades que afectan en los ltimos aos a la poblacin.
Enfermedades comunes que se van expandiendo con el paso de
los aos y la rutina de la sociedad.
Muchos

de

los

competidores

seguirn

explorando

nuevas

alternativas que aadir a las ya formadas y variantes en los usos

de los mismos. La cocina peruana es muy conocida y exquisita a
nivel internacional y no faltan las sugerencias de muchos
consumidores para combinar los platos con bebidas. El nctar de
sbila sera como un plus a los platos tpicos y de gran contenido
energtico para los comensales.
Los

canales

de

distribucin

modernos

estn

creciendo

exponencialmente, tal es as que ahora se realizan pedidos por

internet mediante redes sociales de facebook y pginas web.
Supermercados y grandes tiendas retail son las ms concurridas
por consumidores de clase A B y C sin embargo, al ser un producto
natural, al segmentarlo como un producto medicinal no caben
dentro de estos medios. Por ello la competencia directa sera entre
las industrias de medicina natural y no entrara a competir con
productos de mercados o bodegas los cuales tambin se ofrecen a
precios ms accesibles.
1.5.2. Estrategia comercial de los competidores
1.5.2.1.

Poltica de precios

El precio en el mercado de productos similares que tienen como

ingrediente principal a la sbila oscila entre los 8 y 38 soles. Es
decir, tienen una alta variacin significativa. Si bien los precios de

la competencia no se encuentran ubicados dentro de los precios

ms bajos del mercado, tienen una demanda elevada en el
segmento de salud y nutricin.
Los

competidores

realizan

estrategias

de

diferenciacin

de

producto por medio de los distintos beneficios que la sbila

produce, sin embargo, no se concentran en bridar una excelente
calidad, que sea natural y que mantenga todas las propiedades
del aloe vera y la cha. Asimismo, resaltamos el uso de sabores
artificiales y qumicos sintticos que le dan una apariencia ms
llamativa a los productos competidores, en cambio nuestro
producto es totalmente natural.
1.5.2.2.

Negociacin con proveedores

El abastecimiento como se mencion anteriormente se realizar
con los agricultores de los distritos de Matucana, San Jernimo de
Surco y Cocachacra, elegimos stos como proveedores ya que se
encuentran a 2 horas de distancia del lugar de produccin de
nuestro producto final. Adems, el precio que ofertan es menor en
comparacin a los que ofrecen algunas empresas en Lima
Metropolitana los cuales aaden el precio del flete a cada uno de
nuestros principales insumos.
El precio en el mercado de productos similares que tienen como
ingrediente principal a la sbila oscila entre los 8 y 38 soles. Es
decir, tienen una alta variacin significativa. Si bien los precios de
la competencia no se encuentran ubicados dentro de los precios
ms bajos del mercado, tienen una demanda elevada en el
segmento de salud y nutricin.
Los

competidores

realizan

estrategias

de

diferenciacin

de

producto por medio de los distintos beneficios que la sbila

produce, sin embargo no se concentran en brindar una excelente
calidad, que sea natural y que mantenga todas las propiedades
del aloe vera y la cha. Asimismo, resaltamos el uso de sabores
artificiales y qumicos sintticos que le dan una apariencia ms

llamativa a los productos competidores, en cambio nuestro

producto es totalmente natural.
Las semillas de cha son demandados por muchas empresas
transnacionales, pero no afectan el precio para el consumo local,
es decir que la relacin con el agricultor es buena en el sentido
que no eleva los precios en comparacin a las semillas que se
destinan para la exportacin.
1.5.2.3.

Negociacin con clientes

Los principales competidores que ofrecen productos similares al
nuestro en base a sbila pero sin cha, tienen un poder de
negociacin medio, ya que en el mercado son pocas las empresas
que ofrecen nctares de sbila. Es decir, existe un segmento de la
poblacin que busca nctar de sbila, pero las empresas que la
ofrecen son pocas, por lo tanto, tienen un alto nivel de
negociacin.
A diferencia de nuestro producto que es nico al combinar la
sbila con cha. Nos ofrece un poder de negociacin mayor, ya
que por ejemplo el segmento de medicina natural demanda una
gran cantidad de nctares diversos y las empresas son las que
colocan los precios de acuerdo al Trade Off de los consumidores.

1.5.2.4.

Promocin y propaganda
Las promociones de las diferentes marcas de nctares en base a
sbila que son nuestros competidores potenciales, como Bio
Naturista, Santa Natura, Cha Cool y Herbalife. Muchos de ellos
contienen sustancias sintticas para una mejor presentacin del
producto, as como preservantes para que tengan un mayor
tiempo de conservacin.
Hemos detectado que la mejor forma de promocionar el producto
es mediante la degustacin, la informacin nutricional y el
procedimiento de la elaboracin del producto final. Ya que muchas

veces los clientes no creen en los efectos a mediano y largo plazo

del consumo del nctar de sbila y ms an con cha.
Un punto fuerte para la presentacin es hacerlo fuera de postas,
hospitales como una alternativa de medicina natural. Asimismo,
dentro o fuera de gimnasios y por medio de un fan page de
Facebook. Nuestro producto es destinado a toda clase de
personas,

como

una

fuente

de

reforzamiento

del

sistema

inmunolgico.
1.5.2.5.

Tecnologa
Para el cultivo de la sbila no se necesita ms que un espacio de
30cm2 por penca. La penca es la sbila con todas sus hojas, las
cuales tienen que dejar crecer por un tiempo de 2 aos para que
sus nutrientes estn en las mejores condiciones. La cha por su
parte no necesita de algn proceso qumico para ser agregado a la
bebida, por lo tanto, la semilla de cha se encuentra en su estado
natural.
El Per es un exportador de Cha, en el 2005 el kilo de semillas de
cha

bordeaba

los

S/.

50

sin

embargo

se

produjo

una

sobreproduccin de a la semilla por las propiedades medicinales

que estas producen al ingerirse que el precio cay hasta los S/. 15
por kilo.
El producto que desarrolla los principales competidores sigue un
proceso industrializado el cual vierte grandes cantidades de
cristales de sbila los cuales sufres un efecto qumico para
liberarlo del yodo, pero que afectan los componentes nutricionales
de esta. En nuestro producto el proceso ser totalmente artesanal,
para una perfecta conservacin de las propiedades de la sbila y
cha, el proceso de desyodado se conseguir remojando las hojas
de sbila en agua durante 12 horas.

El envasado ms adecuado y que nos puede otorgar una mayor

duracin del producto es el de lata, ya que el de plstico con el
tiempo se corroe con el lquido dentro.
1.5.2.6.

Transporte
Las hojas de sbila son de fcil conservacin se puede dejar a
temperatura ambiente y no habra problema alguno, por lo tanto,
no existe mayor complicacin en su almacenamiento y transporte.
Asimismo,

la

semilla

de

cha

cuenta

con

las

mismas

caractersticas. Por tal razn nos permite tener un simple plan de

transporte, en donde solo se requieren de caminos de carga que
puedan movilizar los granos al lugar de produccin.
Una vez se tenga el producto elaborado, su transporte puede ser a
temperatura ambiente, pero para evitar posibles alteraciones por
el sol, es preferible que se transporte en espacios fros o en los
que no le alcance los rayos solares.
1.5.2.7.

Canales de distribucin
Las marcas competidoras principalmente se encuentran en
tiendas establecidas de la misma empresa en diferentes puntos
de la capital de Lima. Asimismo, se distribuyen mediante una red
de mercadeo entre personas que buscan a otras para que
ofrezcan el producto en base a aloe vera o sbila y cha. Adems,
otras empresas ofrecen sus productos en supermercados como
Wong

donde

tienen

una

mayor

vitrina

frente

al

pblico

demandante de productos naturales.

Nuestro canal de distribucin ser en mercados, bodegas,
gimnasios, frente a postas u hospitales de salud, ya que existe un
fuerte segmento de la poblacin que conoce los beneficios de la
sbila y la cha, pero no conocen la presentacin bebible que
vamos a ofrecer el cual va a ser de este un producto nico.

1.6.

Oferta del proyecto

1.6.1. Clculo de la demanda total insatisfecha actual

Para el clculo de la demanda insatisfecha actual, se hall la
cantidad de bebidas naturales en litros que ingieren en un mes y
el porcentaje de nuestra muestra que conocen productos en base
a sbila y que est dispuesto a consumir nuestro producto (96%);
es decir que podra preferirnos antes que a la competencia por el
agregado nutricional de la semilla de cha.

1.6.2. Supuestos

proyeccin

de

la

demanda

total

insatisfecha
Las proyecciones de la demanda total insatisfecha se hicieron
a 5 aos desde el lanzamiento del producto. El porcentaje de
crecimiento

est

ligado

al

crecimiento

estimado

de

la

participacin de mercado del producto, as como el desarrollo

estratgico de marketing e imagen del producto.

1.6.3. Supuestos y proyeccin de la demanda o demanda

insatisfecha que atender el proyecto
La proyeccin de la demanda que atender el futuro negocio
debe hacerse en tres escenarios, los tres escenarios estn
basados en la situacin econmica actual del Per y sus
proyecciones a futuro.
Escenario Conservador: El crecimiento de la economa

peruana se encuentra actualmente posicionada como una

de las ms dinmicas de Amrica Latina gracias a su poltica
de libre mercado y a los incentivos que ofrecen las
entidades financieras. Se proyecta que el crecimiento del
PBI bordea el 4% y se mantendr as durante los prximos
aos. As mismo las polticas de desarrollo econmico las
cuales incrementan la PEA (Personas econmicamente
activas), las cuales, al mantener ingresos estables, suelen
recurrir a una mejor calidad de vida, es decir a consumir
productos naturales en vez de productos artificiales, a pesar
que el precio pueda ser un poco ms elevado.

 Escenario

Optimista:

Las polticas de reduccin del

desempleo y la concientizacin de la sociedad sobre el

medio ambiente abren las puertas a mayores opciones de
insercin de productos naturales en los mercados locales.
Esto nos brinda una gran ventaja sobre las bebidas
artificiales. Con el ello el producto tendra una gran acogida
no solo como una opcin medicinal o refrescante, sino como
una bebida de gran valor, que pueda ser ofrecida en
restaurantes y bodegas comunes.
Escenario Pesimista: Un shock econmico negativo puede

influir en el precio que estara dispuesto a pagar el

consumidor sobre bebidas naturales o un gobierno que no
proteja el producto nacional y de libre entrada a mercados
extranjeros q precios que no se puedan competir, lo cual
ocasiona

una

cada

abrupta

de

los

precios

de

la

competencia. Por otro lado los competidores nacionales

pueden adaptar su producto a uno similar al nuestro con
menores costos ya que lo industrializan por grandes
cantidades. Sin embargo, nuestro producto es nico en su
contenido. La mezcla de la sbila con la semilla de cha nos
brinda beneficios nicos.

1.7.

Anlisis de los riesgos comerciales del proyecto

Baja
rentabilida
d

Ineficiente
nmero de
ventas

Variedad alta
de productos
sustitutos

Poca
aceptacin del
producto por
inadecuada
publicidad

Reduccin de
al demanda
del producto

Incapacidad de
competir con
competidores
ms
experimentados y
con menores
costos

Fuerte
competencia
por los
consumidore
s actuales

Riesgos del
Proyectos
Nctar de
Sbila con Cha

Falta de
experiencia
en el
negocio

Mal manejo
de la
produccin
y logstica

Baja calidad
e
incapacidad
de suplir la
demanda

Prdida de
clientes y
rentabilidad

Escasez o
mala calidad
de
proveedores

Falta de
control en
el proceso
e
adquisicin
de insumos

Precios
altos en
los
insumos
de alta
calidad

1.8.

Estrategia del proyecto (perfil competitivo)

1.8.1. Anlisis FODA

MATRIZ FODA

OPORTUNIDADES
O1.Satisfacer
la
demanda nacional de
bebidas
naturales
elaboradas a base de
sbila.
O2.Incentivos al Sector
agroindustrial.
O3.Nuevos hbitos de
compra y de consumo.
04.Mercado
potencial
creciente relacionado al

FORTALEZAS
F1.
Uso
de
cultivos
nacionales
F2. Mercado potencial en
tiendas naturistas
F3. Producto 100% natural
F4. Producto que contribuye
al cuidado a la salud.
F5. Precio competitivo
F6. Producto relativamente
innovador.
F7.
Disponibilidad
de
materia prima.
F8. No existen barreras de
entrada para ingresar al
mercado
F9. Pocos competidores a
nivel nacional.
FO ESTRATEGIAS

DEBILIDADES
D1.Poco conocimiento de
los aportes de la sbila a
salud.
D2. Producto nuevo
D3. Tecnologa que se
usa para la elaboracin
del producto.
D4. Como marca nueva,
carece de
posicionamiento.

(F5,O4)
Garantizar
fidelidad de los clientes

(D1,O3) La idea de
conocer
todos
los
beneficios de la sbila,
por medio de campaas
de salud, incentiva a las
personas a generar un
hbito de consumo ms
saludable,
ya
que
mantenerse sano es lo
ms importante.

la

(F3,O3) Resaltar en las

campaas publicitarias las
ventajas
de
productos
naturales.
(F4,O5) Buscar alianzas con
productos
tendencia
bioenergtica

DO ESTRATEGIAS

cuidado de la Salud
O5.Creciente demanda
de productos orgnicos.
O6.Incremento
de
demanda de productos
naturales.
O7.Crecimiento
econmico y aumento
de
la
capacidad
adquisitiva.
AMENAZAS
A1. Importacin de
productos sustitutos.
A2. Creciente
competencia de las
grandes empresas.
A3. Estricto reglamento
de productos naturales
(DIGESA)
A4.Dificultad para
introducir productos
A5.Posible productos
sustitutos.

FA ESTRATEGIAS

DA ESTRATEGIAS

(F1,A1) Aprovechamiento
de los cultivos nacionales,
forjar la cadena productiva,
para generar ms productos
con
sbila
y
sean
producidos.
(F3, A2) Las bebidas son un
producto
variable,
de
variedad constante, muchas
empresas
tienen
la
capacidad de innovar y de
crecer, y que de eso surja
una competencia superior.

Despertar el inters de
los
clientes
por
los
productos
naturales,
indicando las bondades
por las personas.

1.8.2. Poltica de precios

El precio es una variable que refleja la poltica comercial de la
empresa. Existen diversos factores que influyen en el nivel de
precios dependiendo las reas asociadas de la determinacin
de las reas que se vean implicadas, las mismas que pueden
ser internas o externas.

reas Internas

reas Externas

a. Costos

a. Mercados

b. Cantidad
de
unidades producidas

b. Perfil de cliente

c. Precios
d. Nivel de beneficios
fijados
e. Medios
produccin

de

c. Canal
Distribucin
d. Promocin

de

La estrategia es de precios bajos a fin de que el producto logre

posicionarse y ser atractivos para el pblico objetivo adems
de ganar la confianza de los consumidores se optara por
precios bajos, a fin de darnos a conocer en la industria de los
productos orgnicos.
Existen factores que contribuyen a este tipo de estrategias
como son
PRECIO
(S/.)

CONTENID
O

12.00

500 ml.

4.50

330 ml

Chia Cool

6.90

330 ml.

Chia Cool

3.80

200 ml.

Naturale
Emoliente

2.50

500 ml.

Four
&
Nat
(bebidas a base
de chia)

6.99

475 ml

Four & Nat (Aloe

Vera)

5.99

475 ml

COMPETIDOR
Aloe Vera Drink
(Supernikkei)
Aloe
well

Vera

be

(Wong,Metro,etc
.)

Fuente: Elaboracin Propia

De lo sealado con anterioridad se hace evidente que nuestro

producto puede entrar a competir en el mercado con un precio
por debajo de sus competidores, ofreciendo calidad superior o

similar, apoyando esta posicin en nuestra capacidad de

negociacin con los proveedores, as como tambin la
reduccin de costos debido a que la planta se encuentra
ubicada cerca a los proveedores lo cual contribuye a una
reduccin de precios. De otro lado, podemos desarrollar
compras a largo plazo con entregas sucesivas relacionadas a
nuestros proveedores de envases. Este tipo de polticas
contribuira a reducir el nivel de costos en la organizacin lo
que nos permitir ofrecer precios bajos.
1.8.3. Negociacin con proveedores
El poder de negociacin de los proveedores hace referencia a una amenaza
sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder del que
disponen debido a factores como la cantidad de proveedores, poder de
decisin en el precio, el nivel de organizacin, entre otros. Al respecto, debido
a que la sbila es un insumo que ha empezado a tomar fuerza en el mercado
nacional a partir del ao 2013, se considera que el nivel de negociacin es
alto, debido a que los agricultores optan por cultivar productos ms conocidos
y cuya demanda se encuentra establecida.

1.8.4. Negociacin con clientes

El crecimiento del consumo de productos naturales en el Per, cuenta con
una tendencia creciente, lo que genera que da a da mayor nmero de
personas opten por productos que contribuyan al cuidado de la salud. En ese
sentido, el costo de cambiar de un producto a otro es relativamente bajo,
adems existen productos sustitutos nacionales y extranjeros por lo que se
entiende que la capacidad de negociacin de los clientes es alta.

1.8.5. Promocin y propaganda

Debido a que uno de las principales metas al corto mediano plazo de le
empresa es posicionarse en el mercado, se ha establecido las estrategias
que se detallan a continuacin:

a. Web a boca, a travs del envo de correos electrnicos

informando sobre las bondades del producto.
b. Premiar
las
recompensas

referencias,
(muestras

consiste
gratis)

en
ofrecer
a
aquellos

consumidores del producto por referenciar nuestro

producto a un tercero.
c. Publicidad BTL, consistir en la promocin de eventos,
ferias, eventos pblicos vinculados al pblico al que
dirigimos nuestro producto.
d. Publicidad en punto de venta, a travs de impulsadoras
que contribuyan que nuestro producto sea puesto a
disposicin del consumidor final incentivando su
consumo.
e. Correo

de respuesta directa, lo que genera una

respuesta del consumidor incluso si este se encuentra
en reas alejadas.

1.8.6. Transporte
En el caso de nuestro producto, el transporte se realizar desde la planta de
produccin hacia los puntos de venta. Este deber ser en condiciones de
salud, cuidado, con la finalidad que los productos lleguen en condiciones
ptimas de calidad al consumidor final por ello, se proceder a tercerizar
transporte de nuestros productos.

1.8.7. Canales de distribucin

Comprende los medios a travs del cual se pondr a disposicin del
consumidor final los productos. Al respecto, nuestro producto ser distribuido
de la siguiente manera:

a. Supermercados: Wong, Metro, Vivanda, Plaza Vea,

Tottus,etc.
b. Tiendas
Especializadas:
Supernikkei
(Productos
alimenticios Chinos) Organika (tienda especializada en
productos naturales).
c. Ferias Naturales
d. Restaurantes
Veganos
e. Grifos
f.

Universidades

de

comida

natural:

Restaurantes

1.9.

Conclusiones sobre la viabilidad comercial

a. Del Producto
Nuestro producto si bien no es una innovacin total, es
evidente que el mercado viene incrementado los niveles de
consumo de productos naturales. Nuestro producto no es
solo natural, sino que a travs de sus insumos ofrece al
consumidor final, nutrientes que contribuyen al cuidado de
la salud. As mismo la cha, tiene como principales beneficios
contribuye a la prdida de peso, ayuda a mantener
hidratado el cuerpo, ayuda a proteger el cuerpo de los
efectos nocivos del ambiente, aumenta la masa muscular y
tiene

propiedades

previamente,

el

antioxidantes.

producto

va

Por

todo

tener

lo

una

descrito
serie

de

caractersticas que ayudarn a su posicionamiento en el

mercado.

b. De la Demanda
El Per es considerado como uno de los 15 pases mega
diversos del mundo debido a su gran variedad gentica, en
adicin a lo anterior, es importante sealar el incremento
del consumo de productos con ingredientes naturales. El
Per es considerado como una economa que est en
crecimiento continuo (a pesar de la desaceleracin) centro
de origen de por lo menos 182 especies nativas domsticas.
Por todo lo sealado la demanda de estos productos
continuar creciendo lo que contribuir a un incremento en
los niveles de demanda.

c. Del Pblico Objetivo

El mercado meta, se ver beneficiado al encontrar una

nueva oferta en el mercado, si bien los productos a base de
sbila no son muy conocidos, se ha demostrado mediante
la elaboracin de encuestas, la disposicin a consumir este
tipo de productos novedosos.

d. De los Competidores
Al ser este un mercado nuevo, y por todo lo descrito con
anterioridad

parece

ser

uno

con

caractersticas

de

crecimiento, adems de las investigaciones desarrolladas

por el grupo de trabajo. Podemos concluir que ms
competidores intentan ingresar, por lo que una de nuestras
ventajas sera la ubicacin de la planta, la proximidad a
nuestros proveedores, la capacidad de negociacin y las
alianzas estratgicas que podamos desarrollar contribuirn
a hacer frente al ingreso de los mismos.

2.

Estudio Tcnico

2.1.

Proceso de produccin y distribucin de planta

La materia prima que es la sbila y la cha. El primero ser tercerizado

los dos primeros aos ya que es el tiempo necesario para que las
pencas de sbila alcancen el crecimiento necesario para ser insumo
del producto final. Por su parte la semilla de Cha ser tercerizado
continuamente debido a los bajos precios que ofrecen los agricultores
de la zona de Huarochir donde siembran y cosechan agricultores
locales. Estos aseguran la cosecha de sbilas por conocimientos sobre
el tiempo y capacidad. Por lo cual no existe riesgo mayor de escasez
de la semilla de cha.

2.1.1. Balance de equipos y eleccin de la tecnologa para el

proceso de produccin
El producto final resaltar el hecho de tener un proceso artesanal,
por lo tanto los equipos que se utilizarn en el proceso productivo
sern comunes y los insumos sern naturales.

Fuente: Elaboracin propia

Descripcin del proceso productivo

2.1.1.1.

Diagrama de operaciones del proceso (DOP) y

Diagrama de anlisis del proceso (DAP)

Diagrama de Operaciones del Proceso de Produccin (DOP)

2.1.1.2.

Clculo de las reas requeridas para el proceso

de produccin (mtodo de Guerchet)

Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin propia

La suma de las tres superficies del mtodo de Guerchet nos

dice que nuestra rea de produccin debe tener 60.84 m2,
para fines de prcticos del proyecto vamos a redondearlo a
61.00 m2.
Dado el formato del negocio, consideramos ubicar el punto de
produccin en una zona cercana a la de los agricultores que
siembran sbila y semillas de cha, para su posterior venta. El
distrito sera de Chaclacayo, departamento de Lima
exactamente en la Asociacin 3 de octubre. Se planea al
comienzo del proyecto alquilar.

Fuente: Elaboracin propia

2.1.1.3.

Diagrama de planta

2.1.1.4.

Capacidad instalada en uso y ociosa del sistema

de produccin durante el horizonte de evaluacin

La capacidad instalada al ser un proceso artesanal, no industrial,
se ajusta a la capacidad mxima de produccin de la capacidad de
ventas. Es decir que se producir en frecuencia la cantidad
necesaria

dependiendo

de

la

demanda

potencial.

Nos

enfocaremos en el 0.3% de la demanda potencial del producto. La

demanda potencial es de 1 615 200 personas el 0.3% vendra a
ser 4800 personas en promedio. En base a nuestro estudio de
mercado se calcula que el promedio de litros a consumir es de 20
a 30 litros anuales o en el equivalente en nuestros productos de
500ml sera de 40 a 60 botellas anuales. Es decir, en total la
demanda anual que se atender ser de entre 90 000 y 120 000
botellas del producto final de sbila con cha.
2.1.1.5.

Otras caractersticas del tamao del sistema de

produccin
2.1.2. Balance de obras fsicas
Como se muestra en el diagrama del punto 2.1.2.3, en total, se
necesita un espacio 101 m2, el cual es necesario para poder
elaborar nuestro nctar de sbila con cha. Adems contaremos
con el rea administrativa en el mismo local de la planta la cual
tendr un rea
2.1.3. Balance de personal para el proceso productivo
Para el proceso productivo se requerir de 3 operarios, los cuales
se hallaron a partir de 8000 unidades a producir mensualmente.

Fuente: Elaboracin propia.

Debemos considerar que las condiciones de trabajo del operario

son:
-

Horario de trabajo = lunes a sbado

Horas = 48 horas semanales

Debido a que la empresa es pequea y su proceso es artesanal,

adems slo se producir el nctar de sbila con cha, se busc
disear una estructura organizacional con la menor cantidad de
puestos posible, por lo que habra trabajadores con funciones de
distintas reas:

Gerente General: Se encargar de buscar mejoras continuas

para mejorar la rentabilidad de la empresa y continuar
estudiando el mercado para realizar innovadores diseos de
marketing que pueda competir con el mercado actual. Adems,
colaborar en el proceso de supervisin del producto final.

Gerente de contabilidad y Finanzas: Se encargar de analizar

los balances financieros de la empresa y de registrar las
entradas y salidas de dinero. As mismo se encargar de
realizar los pagos al personal. Adems, apoyar el proceso de
compra de insumos y equipo.

Jefe Comercial y de Marketing: Se encargar de negocias con

las bodegas, gimnasios, supermercados y afueras de centros de
salud para que ofrezcan los productos y supervisar las ventas
en estos lugares. Asimismo, apoyar las funciones operativas
de marketing.

Jefe de Operaciones y Logstica: Es el que se encarga de toda la

cadena de abastecimiento. Planea, desarrolla, dirige y controla
todas las actividades de la cadena productiva de nuestro
proyecto. Tiene subordinacin directa de los operarios. Sus
funciones abarcan desde el aprovisionamiento de materias

primas hasta la distribucin en el punto de venta, siempre en

coordinacin con la jefatura comercial y de marketing.

Operarios de Produccin: Se encargarn de ejecutar los

trabajos propios de funcionamiento y control del nctar de la
sbila, as como del cuidado del agua, la mezcla de ambas con
la cha y el llenado de las botellas. La empresa no har uso de
compensaciones variables

2.1.4. Balance de insumos para el proceso productivo

En este punto veremos la estimacin de los costos de los insumos
que se usaran en el proceso de produccin para la elaboracin del
producto final. En esta estimacin se ha elegido los proveedores
con precios razonables y que al mismo tiempo tenga el standard
de calidad que le queremos dar a nuestro producto. El objetivo de
esta seccin es calcular el costo ptimo para poder cubrir nuestra
demanda y poder elegir un precio razonable.
Este balanceo nos va dar una proyeccin de la cantidad de
insumos necesarios para poder cubrir la demanda.

INSUMOS
Penca de
sbila

Caracterstica
Por penca 3lts
de nctar y aloe

Precio por
envase
S/. 0.16

S/. 2 por penca

cntimos

de sbila

Semilla de

vera
50 gr por

cha
Agua

envase
400ml por

cntimos
S/. 0.04

hervida

envase
0.5gr de Stevia

cntimos
S/. 0.60

por envase
Plstico

cntimos

Estevia
Envase

Reciclable

Fuente: Elaboracin Propia

Costo

S/. 0.50

S/. 10 kilo

S/. 200 por kilo

S/. 0.50 cntimos S/. 500 por millar

Para

determinar

la

composicin

del

producto,

primero

se

estableci el grado de presencia que los cristales de sbila y la

semilla de cha tendra en l en base a su costo. Se evalu la
calidad del producto que ofrecen los proveedores directo de los
sembros. Es por ello que los precios son ms bajos que el
mercado. Adems, se puede supervisar que el proceso de cultivo
es totalmente orgnico sin productos qumicos que puedan alterar
alguna propiedad de cada uno de los insumos.
2.1.5. Disponibilidad de insumos y gestin de inventarios
2.1.5.1.

Anlisis

estratgico

de

la

disponibilidad de insumos
La sbila y la semilla de cha son productos peruanos, naturales
que se encuentran en diversas zonas de nuestro pas, no requiere
de un exhaustivo cuidado para su cultivo. Lo que libra a la
empresa de importar insumos o de obtenerlos a un precio
elevado. Adems de la proximidad a la que se encontrara nuestra
planta de produccin de los cultivos. Sin embargo, dada la
complicada infraestructura de nuestras pistas y carreteras, resulta
vital el manejo estratgico de la logstica de entrada, as como
una constante coordinacin con los proveedores para evitar
excesos o falta de materia prima debido a un mal tiempo o
cualquier otro tipo de fenmeno natural. Para lograrlo se plantea
mantener un inventario de seguridad los dos primeros aos para
luego nosotros sembrar la sbila y reducir el riesgo de insumos y
abaratar los costos. De igual forma se utilizar proveedores que
mantengan

un

adecuado

nivel

de

confianza

para

evitar

incumplimientos de su parte. Por ltimo, se coordinar con los

proveedores para que nos enven insumos con anticipacin,
ahorrando tiempos.

2.1.5.2.

Gestin de inventarios de los insumos

ms importantes
La

cadena

de

suministros

de

la

empresa

deber

ser

indudablemente tensa, con una alta rotacin y poco tiempo de

almacn debido a que en el proceso de produccin el nctar debe
estar fresco para una mayor asimilacin de sus nutrientes.
Afortunadamente los insumos ms importantes se encuentran
cerca y son de bajo costo en promedio al mercado. Adems, como
se mencion, la sbila no necesita un cuidado especial y puede
ser sembrado y cultivado por los integrantes de la empresa. El
tiempo necesario para que la sbila se encuentre en ptimas
condiciones es de 2 aos. La estevia el cual es un ingrediente
fundamental para darle el dulzor natural tambin puede ser
sembrada y cosechado, pero debe tener un poco ms de
cuidados, ya que las hojas deben pasar por un proceso de molino
y secarlas. Se espera pedir al inicio de a la produccin la sbila y
la cha bajo un sistema just in time, realizando pedidos a penas los
inventarios bajen a cierto nivel tomando en cuenta los periodos de
entrega de los proveedores.

2.1.5.3.

Gestin

productos

de
en

inventarios

proceso

del

de

los

producto

terminado
Una vez obtenidos los insumos, la sbila ser cortada por hojas y
remojada durante toda la noche en fuentes de agua, la cha ser
desinfectada y guardada en fuentes a la espera de la mezcla con
los dems insumos. La stevia ser comprada y almacenada hasta
que llegue el momento de aadirla al producto. Luego de que las
hojas de sbila pasen por el proceso de yodado el cual le quita la
amargura, se extrae los cristales de sbila y la goma que es el
aloe vera. Se licuan los cristales y se mezclan con el agua y las
semillas, aadiendo el punto exacto de dulzor con la stevia. Luego

pasa al proceso de vaciar el producto final a los envases y el

etiquetado.

Luego

ser

movilizado

mediante

empaques

de

docenas o en casa no se obtenga un comprador, se almacenar.

2.2.

Proceso de gestin de la calidad en todos los procesos

del negocio
La calidad implica mejorar la eficiencia y eficacia en una
organizacin de manera que se pueda mejorar el desarrollo de sus
actividades y estar atento a las necesidades del cliente, quejas o
muestras de insatisfaccin.
La calidad que percibe el cliente es el reflejo de cmo la
organizacin realiza sus actividades que repercute en el producto
que ofrece a sus consumidores finales.
En vista a ello existen principios bsicos de la calidad que deben
ser

considerados

puntos

de

atencin

dentro

de

nuestra

organizacin, los mismos que se detallan a continuacin:

a. Enfoque en el cliente, toda organizacin depende del cliente
y por tanto deberamos de enfocarnos en sus necesidades a
fin de innovar y ofrecer variantes de nuestro producto.
b. Enfoque en procesos, de manera que podamos identificar,
entender y gestionar los procesos de manera que podamos
volverlos ms eficientes,
c. Mejora continua, apuntando a que como organizacin es un
punto de atencin
Todo lo sealado con anterioridad apunta a que, si como
organizacin nos enfocamos en el cliente, podemos mejorar la
calidad de los productos y los procesos de elaboracin a fin de
satisfacer las necesidades de nuestro pblico objetivo y la
experiencia con nuestro producto.

Planificacin de la calidad
La Planificacin de la calidad es la parte de la gestin de la calidad
que se enfoca en establecer objetivos de la calidad y la
especificacin de los procesos operativos necesarios y de los
recursos relacionados, para cumplir los objetivos de la calidad. Un
proceso de Planificacin de calidad debe contar con los siguientes
procesos:
a. Establecer un objetivo: Como organizacin debemos de
tener claramente definido a donde nos dirigimos.
b. Tener identificados a los clientes: No solo enfocarnos en los
clientes finales, si no tambin considerar a los clientes
internos.
c. Establecer las necesidades de los clientes, a fin de mejorar e
identificar las necesidades de nuestro cliente as poder
innovar nuestro producto.
d. Elaboracin del Producto, con la identificacin del producto
que requiera el consumidor final
e. Contar con los procesos para elaborar el producto, a fin de
ofrecer

un

producto

que

sea

capaz

de

superar

las

expectativas del cliente

A fin de identificar y establecer los estndares de calidad, se
proceder a usar las herramientas que se detalla a continuacin
sustentando las razones por las que se proceder a escogerlas:
i.

Encuestas y Cuestionarios, la encuesta es un mtodo de

recogida de informacin mediante preguntas realizadas de
distintas formas a las personas que disponen de la
informacin deseada llevando la informacin a muestreos
estadsticos.

ii.

Diagrama de Pareto, es una representacin grfica de los

datos obtenidos sobre un problema generalmente los
resultados que se suelen obtener indican que el 80% de los

problemas estn ocasionados por un 20% de causas que los

provocan. De manera que se puedan anotar las causas que
provocan nuestros problemas, establecer una ponderacin
de las causas, identificarlas y poder mejorarlas.
iii.

Diagrama

de

Causa

Efecto

(Ishikawa)

es

una

representacin grfica de las relaciones lgicas que existen

entre las causas que producen el efecto definido a fin de
identificar problemas y determinar los aspectos a mejorar.
Aseguramiento de la calidad
El aseguramiento de la calidad es el conjunto de actividades
planificadas que se aplica a un sistema productivo o una
organizacin con la finalidad que se elaboren productos de
calidad. A fin de llevar a cabo un aseguramiento de la calidad, se
utilizar las siguientes herramientas:
a. Auditorias de Calidad, de manera que se pueda obtener
entender los procesos identificar los riesgos y mitigarlos.
b. Procesos de Produccin, al ser nuestro producto uno natural,
se busca que durante los procesos los componentes
nutritivos no se vean disminuidos en trminos de volumen y
calidad. Por lo que anualmente se revisar los procesos de
produccin de nuestra organizacin.
c. Registros de Calidad, de manera que cada una de las
auditorias de calidad se pueda almacenar la informacin
obtenida de manera que se haga seguimiento y se defina el
estado

situacional

de

las

mejoras

aplicar

en

la

organizacin.
Se establecer directivas internas relacionadas a la manipulacin,
almacenaje, embalaje y entrega de nuestro producto de manera
que llegue al consumidor final en las condiciones deseadas.

Control de la calidad
Elaborar productos naturales y al ser un elemento diferenciador de
nuestro producto el realzar las bondades nutritivas del mismo,
hemos identificado algunos puntos crticos de control, a fin de
ofrecer al consumidor final un producto de calidad, por lo que en
nuestros controles nos enfocaremos en los siguientes procesos:
a. Tratamiento del agua: Se llevar a cabo una evaluacin
constante a fin de asegurar los estndares de calidad que
como organizacin nos hemos trazado. Del mismo modo,
estableceremos filtros a fin que se evite que en el agua
contenga residuos como nitrato, entre otros.
b. Envases: Para asegurar la calidad del producto, la botella a
pesar de ser nueva, pasarn por un proceso de tratado, sern
lavadas, enjuagadas e inspeccionadas todo ello para asegurar
las condiciones del producto.
c. Llenado de Insumo: Durante el proceso de llenado del
producto, se establecern una serie de procedimientos que
contribuyan a una mejor manipulacin del producto, de
manera que se lleva a cabo en condiciones de higiene y
salubridad.
2.3.

Anlisis de la localizacin del proyecto

Una de las decisiones fundamentales del presente proyecto, es
llevar a cabo un anlisis de la localizacin de la planta, por ello es
necesario

establecer

cules

son

los

factores

que

puedan

influenciar en la decisin de localizacin. Para la determinacin y

establecimiento de la planta, se han evaluado los siguientes
factores:
a. Fuentes de abastecimiento, la idea principal es asegurar el
abastecimiento continuo de manera que lo que buscamos
como organizacin es encontrarnos prximos a nuestros
proveedores de manera que el costo del transporte se pueda

reducir. Del mismo modo, al ser la sbila un producto natural y

perecedero no es conveniente que sea transportado durante
horas a fin de mantener sus bondades.
b. Mercados,

la

idea

es

que

podamos

abastecer

los

supermercados, universidades, grifos y otros de manera que

buscamos es mantener un constante abastecimiento en el
punto de venta.
c. Mano de obra, se busca que los colaboradores de la
organizacin puedan percibir que su centro de labores se
encuentra prximos a su vivienda de manera que estn
dispuestos a trabajar dentro de nuestra organizacin.
d. Suministros bsicos, tambin es un factor que se ha evaluado
en la organizacin de manera que como empresa buscamos
tener acceso a los suministros bsicos de luz, agua, etc.

Fuente: www.urbania.pe/alquiler-local

Inversin

S/. 2,500.00 soles

rea:

150 m2

Distrito

Chaclacayo Per

Descripcin: Local industrial en la zona de Chaclacayo cuenta

con suministros bsicos.
Ubicacin

Fuente: www.googlemaps.com.pe

2.4.

Estudio del impacto ambiental

Al igual que muchas organizaciones que realizan un anlisis de los
efectos de su proceso productivo, el estudio del impacto ambiental
de ste en nuestro proyecto a futuro es primordial y necesario
para seguir contribuyendo e influenciando en la importancia del
cuidado de nuestro medio ambiente.
As mismo, en el pas existe un sistema nico y coordinado de
identificacin, prevencin, supervisin y correccin anticipada de
los impactos ambientales negativos; este sistema se llama
Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental (SEIA). ste
comprende tambin polticas, planes y programas de nivel
nacional, regional y local que generen implicancias ambientales,
significativas, as como los proyectos de inversin pblica privada
o de capital mixto que podran causar impactos ambientales
negativos significativos.
El marco normativo del SEIA, administrado por la Autoridad
Ambiental Nacional, el MINAM, comprende a la Ley General del
Ambiente (LGA) N28611 que describe que toda persona tiene el
derecho

irrenunciable

de

vivir

en

un

ambiente

saludable,

entendindose por ambiente a los componentes fsicos, qumicos

y biolgicos de origen natural o antropognico que, en forma
individual o asociada, conforman el medio en que se desarrolla la
vida.
La Ley General tambin indica en el Artculo N 24 del SEIA que
toda actividad humana que signifique la creacin de obras,
servicios, construcciones u otras actividades susceptibles de
causar impactos ambientales significativos estn sujetas al
Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental (SEIA).
Dentro de estas regulaciones legales que se aplican para este tipo
de actividades se encuentra el desarrollo de un Estudio de
Impacto Ambiental (EIA), encargado de describir la actividad
propuesta y los efectos de la misma en el ambiente fsico y social,
los efectos a largo y mediano plazo, adems de las medidas a
tomar para contrarrestar el impacto negativo junto con un breve
resumen del estudio realizado en donde se acredite que estas
medidas sern efectivas; todo esto ser publicado por el Ministerio
del Ambiente (MINAM) en el diario El Peruano.
Fuente: http://www.minam.gob.pe/legislaciones/sistema-nacional-deevaluacion-de-impacto-ambiental/

Impacto del proceso productivo, fsico y biolgico

El proyecto de produccin de nctar de sbila con cha se
encuentra, segn la Categorizacin de proyectos de acuerdo al
riesgo ambiental del SEIA, en la Categora I Declaracin del
Impacto Ambiental que incluye proyectos cuya ejecucin no
origina impactos ambientales negativos de carcter significativo.
Como describimos con anterioridad, el proceso productivo del
nctar de sbila con cha es de forma artesanal para que estos
frutos y semillas no pierdan sus principales propiedades ni
beneficios esenciales; de la misma manera, lo que tambin se

busca con el proyecto es trabajar muy eficientemente y con

mucha

responsabilidad

social

en

cada

paso

del

proceso

productivo, fsico y biolgico. Por estas razones, se toma en

cuenta lo siguiente:

Recoleccin de pencas de sbila: La extraccin de las

pencas de la sbila debe ser de forma sustentable y
eficiente desde su cultivo para as colaborar con el cuidado
del entorno en el que se trabaja, mejorar la productividad y
fertilidad natural de los suelos excluyendo por completo el
uso de agroqumicos o fertilizantes txicos y, controlar de
forma natural plagas y enfermedades.

Tratamiento del agua: La evaluacin constante de la

circulacin del agua, filtracin y calidad de la misma asegura
que el proceso productivo sea garantizado y que se evite el
estancamiento que genera malos olores, contaminacin y
posibles epidemias o plagas como el dengue.

Medidas de higiene y salud: Todas las personas que busquen

y mantengan contacto con las materias primas y en el
proceso productivo debern cumplir con las medidas de
limpieza e higiene necesarias para no contaminar el
producto y vestimenta apropiada, es decir, mandil, gorro
desechable y guantes. As mismo, estas personas debern
encontrarse en un estado de salud ptimo para no
contaminar ningn ingrediente como el ambiente en general
por tratarse de un producto de consumo humano.

Impacto social, cultural, econmico, o en otros aspectos

pertinentes
El proyecto de nctar de sbila con cha busca ofrecer beneficios y
contrarrestar males que actualmente las personas desean. La
sociedad cada vez tiene menos tiempo para comer de forma
saludable y nutritiva o es aquejada por malestares causados por el

trabajo que impactan en su vida cotidiana por lo que la bebida de

nctar de sbila con cha se enfoca en brindar una solucin
prctica y muy conveniente.
El nctar posee las caractersticas de brindar energa, mejorar el
funcionamiento

del

sistema

inmunolgico,

contrarrestar

la

diabetes que cada vez hay ms casos de muertes a causa de la

misma, mejora la piel y el cabello y otros beneficios y propiedades
que el cuerpo humano necesita.
En el aspecto cultura, esta bebida contribuye al consumo de un
fruto y semilla que desde hace muchos aos ha tenido presencia
en diversas partes de nuestro pas pero que no tena tanta
importancia

inclinacin

ser

consumida.

Ahora

con

el

conocimiento de las grandes bondades que proporciona cada uno

de estos productos, la demanda de los mismos est en pleno
crecimiento.
En lo econmico, en el pas hay una alta tendencia a consumir
productos saludables por lo que se considera que el proyecto
contribuye al desarrollo econmico del mismo teniendo como
efecto el aumento del Producto Bruto Interno (PBI) porque todo va
a desarrollarse y consumirse dentro del territorio peruano.

2.5.

Anlisis de los riesgos tcnicos del proyecto

Recepcin de la materia prima y pesado:
Una que se da la recepcin las semillas de cha y las pencas de
sbila son transportadas la planta de produccin, se toma el peso
y una muestra, para la verificacin de saber si el insumo es fresco
o no. De acuerdo al proceso existe la posibilidad de que las hojas
de sbila puedan estar secas o maltratadas, lo mismo ocurre con
las semillas de cha que pueden tener suciedad o no estn
acondicionadas para el consumo.

Limpieza y calificacin:

En este proceso, una vez removido los materiales indeseables, la

materia prima se separa segn su etapa en el proceso productivo
y textura. Si las semillas de cha son muy grandes o el nivel de
yodo de la hoja soy muy elevados se descartan, estoy podra
retrasar la elaboracin del producto final.

Mezclado y empaquetado:
En general, posteriormente al control de calidad, se realiza el
mezclado de los cristales de sbila, el aloe vera, el agua, la stevia
y las semillas de cha y en el empaque se presenta toda la
informacin y los beneficios que posee la sbila y la cha, figura la
marca y sello de calidad del producto. El riesgo que se tiene es
que el producto pueda ser manipulado y alterado ya que se tendr
en presentacin de frascos de plstico de 500ml.

2.6.

Conclusiones sobre la viabilidad tcnica y ambiental

El proyecto es tcnicamente viable porque la probabilidad de que

existan fallas en el suministro de la materia prima, que es lo principal,
es muy poco probable por tratarse de un producto que crece bajo
cualquier clima y suelo y, porque contaremos con una cantidad de
proveedores durante los dos primeros aos hasta cosechar nuestra
propia materia prima por lo que, para asegurar el buen crecimiento
de nuestros insumos, el lugar de localizacin de la planta se
encontrar bajo un clima seco y soleado.
Con respecto a la viabilidad ambiental, el proyecto tambin es factible
por ser, como ya lo mencionamos antes, un plan que no origina
impactos negativos tan significativos pues no produce ningn tipo de
contaminacin ni usa productos agroqumicos o txicos. El plan est
enfocado en ser completamente sustentable y responsable con el
entorno bajo la certificacin del Ministerio del Ambiente (MINAM).

3.

Estudio organizativo, tributario y legal

3.1.

Diseo organizacional

Misin, visin, valores

Misin
Producir una bebida de forma artesanal que se diferencie por
conservar las propiedades y beneficios que ofrece el consumo de
sbila y cha contribuyendo a mejorar la calidad de vida de la
sociedad

Visin
Ser la empresa lder en la industria de bebidas naturales y ser
reconocida por impactar positivamente en la salud y bienestar del
consumidor, en la comunidad y en el medio ambiente

Valores
Compromiso con el Consumidor
Responsabilidad Social
Calidad en el Proceso Productivo
Trabajo en Equipo
Innovacin
Transparencia en las actividades

Objetivos

estratgicos

procesos

organizacionales

principales del futuro negocio

Los objetivos estratgicos de nuestro proyecto para un inicio son
los siguientes:

Lograr obtener una participacin del 0.10% en el sector de

bebidas naturales en el mercado peruano a fines del 2017.

Obtener satisfaccin y reconocimiento por parte de los

consumidores en un 90% a fines del 2017.

Una definicin de los procesos organizacionales es:

Proceso mediante el cual una empresa desarrolla y ejecuta
organizadamente sus actividades y operaciones aplicando los
principios que le permitan en conjunto tomar las mejores
decisiones para ejercer el control de sus bienes, compromisos y
obligaciones que lo llevaran a un posicionamiento en los
mercados tanto nacionales como internacionales.
Fuente:
http://www.academia.edu/9125868/PROCESOS_ORGANIZACIONALES

Acorde a esta definicin, los procesos organizacionales principales

del futuro para la empresa son los siguientes:

rea de Produccin: El proyecto se enfoca en ofrecer un

producto de calidad y para sto el proceso productivo es
clave. El control de los insumos debe ser riguroso porque es
en base a los mismos que nuestro producto final podr
obtener una gran aceptacin por parte de nuestro mercado
objetivo. As mismo, es compromiso de la compaa que toda
la cadena de suministro sea responsable con los grupos de
inters desde la extraccin de la sbila y cha hasta el
desecho del envase o botella que contiene el nctar.

rea de Administracin: Es importante la influencia de las

actividades del rea administrativa ya que en base a stas se
gestionar adecuadamente los planes a corto, mediano y
largo plazo como el movimiento de la fuerza de ventas o
cantidad demandada, organizar los puntos de distribucin o si
existira la oportunidad de aumentar nuestra oferta con
nuevas combinaciones de frutas y semillas para futuras
bebidas.

Herramientas

de

gestin

organizacional:

modelo

indicadores
Objetivos
Estratgicos
Lograr obtener
una
participacin del
0.10% en el
sector de
bebidas
naturales en el
mercado
peruano a fines
del 2017.

Perspectiva

Crecimiento de
la Empresa

Indicadores de
Gestin
Venta Total de
SabiaCha en
Unidades / Total
de Ventas del
mercado en
Unidades
Venta Total de
SabiaCha en
Soles / Total de
Ventas del
mercado en Soles

Factores
Claves de
xito

Aumento en las
Ventas

Obtener
satisfaccin y
reconocimiento
por parte de los
consumidores
en un 90% a
fines del 2017.

3.2.

Preferencia de
la marca frente
a la
competencia

Clientes
Estratgicos

Encuestas a
Clientes
Aumento en las
Ventas

% de Quejas

Aspectos legales y tributarios

Personera jurdica de la empresa

1) Elaborar la Minuta de constitucin
La Minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un
abogado, que contiene el acto o contrato (Constitucin de la
Empresa) que debo presentar ante un notario para su elevacin
a escritura pblica (SUNAT) para lo cual requiere de ciertos
requisitos:
Primer requisito: La reserva del nombre en Registros Pblicos.
Segundo

Requisito:

Presentacin

de

los

documentos

personales.
Tercer Requisito: Descripcin de la actividad econmica.
Cuarto Requisito: Capital de la empresa.
Quinto Requisito: Estatuto.

2) Elaborar la Estructura Pblica

Se tramita la elaboracin de la Escritura Pblica, se realiza ante
un notario.

3) Inscribirse en el registro de personas jurdicas.

Con la Escritura pblica de constitucin el titular o socio de la

empresa tendra que acercarse a las oficinas de SUNARP para
su inscripcin en Registros de Personas Jurdicas.

4) Inscribirse en el RUC
El

Registro

nico

Superintendencia

del

Nacional

Contribuyente
de

lo

realiza

Administracin

la

Tributaria

(SUNAT) quien tiene como finalidad administrar, fiscalizar y

recaudar los tributos para que el Estado pueda cumplir con sus
fines. En nuestro caso como persona jurdica se necesita
presentar

ciertos

documentos

hacer

la

inscripcin

personalmente, aunque tambin se puede autorizar a otra

persona, pero si as fuese se tiene que presentar documentos
adicionales.

5) Registrar a mis trabajadores en ESSALUD

Ahora se debe llevar la planilla de pago, en ella se realiza el
registro de diversos conceptos, pero se necesita que la planilla
sea autorizada por la Autoridad Administrativa de Trabajo (AAT)
de lugar donde se encuentra el centro de trabajo de la
empresa.

6) Me autorizan la licencia municipal de funcionamiento

Se debe solicitar la licencia de funcionamiento ante la
municipalidad donde se ubica el local de la empresa, la cual se
encuentra regulada en la Ley de Licencias de Funcionamiento,
Ley 28976. Con esto se va a evitar las multas y/o cierre del
establecimiento.

El tipo de persona jurdica a la que se acoger la empresa es la de

una Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.), la cual tendr las
siguientes caractersticas:

CARACTERSTICAS

Tiene que estar conformada por 2 a

20 accionistas. La compaa
Bebidas SabiaCha estar
conformada por 4 accionistas por lo
tanto estamos dentro del rango
permitido.

DENOMINACIN

Bebidas SabiaCha

DURACIN

No se establece una duracin

determinada ya que esto depende
del proyecto.

TRANSPARENCIA

Cada accionista ser libre de

realizar la venta de sus acciones
cuando lo crea oportuno, solo tiene
que anotar la transaccin en el
Libro de Matricula de Acciones de
la sociedad.

Rgimen tributario que adoptar la empresa

De

la

informacin

proporcionada

por

la

SUNAT

(www.sunat.gob.pe), se decidi que para efectos del Proyecto se

usar el Rgimen General de Renta, a continuacin se explica los
motivos que llev al grupo a tomar esta decisin.

Quin?
Persona o empresa que realizar actividades comerciales o
industriales y de servicio.

Requisitos
No tiene requisitos de ingreso mnimo, pero las obligaciones son
mayores.

Tributacin
Impuesto a la Renta 30%
IGV mensual 18%

 Retencin de 13% por ONP, salvo afiliacin a AFP.

Por rentas de 2, 4 y 5 categora.

Comprobantes
Facturas, boletas de venta, tickets de mquina registradora con
derecho a crdito fiscal y efectos tributarios.

Medios de pago
Pago mensual va PDT 621 IGV y PDT Renta Anual a travs de
los bancos o SUNAT Virtual.

Libros
Hasta 150 UIT de ingresos anuales: Registro de compras,
Registro de ventas y Libro Diario de Formato Simplificado. Ms
de 150 UIT de ingresos anuales: Contabilidad completa.

3.3. Requerimiento y especificaciones de personal de gestin

(incluye programas de desarrollo y gestin del personal)
Estructura Organizacional de la empresa Bebidas SabiaChia S.A.C

GERENCIA
GENERAL

JEFE DE
OPERACIONES y
LOGSTICA

JEFE COMERCIAL y
DE MARKETING

OPERARIOS DE
PLANTA (03)

Perfil y Descripcin de Puestos:

JEFE DE
CONTABILIDAD y
FINANZAS

GERENTE GENERAL
Descripcin
Puesto

del Es responsable por la direccin y representacin

legal, judicial y extrajudicial. Establece las polticas
generales que regirn a la empresa. Se encarga de
planificar, desarrollar, definir, ejecutar y controlar
el crecimiento de la empresa a corto plazo y largo
plazo. Adems, es el encargado de presentar los
estados financieros, el presupuesto, programas de
trabajo y dems obligaciones que requiera.

Requisitos

Formacin Acadmica:

Graduado en Administracin, Economa e

Ingeniera Industrial.

Maestra en Finanzas o Administracin de

Empresas.

Experiencia Previa:

Competencias y
habilidades

De preferencia de 5 aos a ms de
experiencia en el sector de bebidas
naturales y en posiciones similares.

Orientacin a Resultados.
Planificacin estratgica.
Liderazgo.
Negociacin.
Comunicacin efectiva a todo nivel.
Visin de Negocio
Proactividad

Descripcin
Puesto

JEFE DE OPERACIONES Y LOGISTICA

del Es responsable del correcto funcionamiento,
coordinacin y organizacin del rea logstica y
operativa de la empresa, tanto a nivel de producto
como a nivel de gestin de personal (Operarios a
su mando), cuyo objetivo es distribuir a los
clientes los pedidos requeridos a tiempo. Las
funciones principales son: Coordinar las diferentes
reas de almacn para el correcto funcionamiento

de la cadena de abastecimiento, optimizar la

poltica de aprovisionamiento y distribucin de la
empresa, organizar y planificar la preparacin y
distribucin de pedidos; y dirigir y supervisar al
personal a su cargo.
Formacin Acadmica:

Requisitos

Graduado en Administracin o Ingeniera

Industrial.

De preferencia especializado en Operaciones

o SCM (Supply Chain Managament).

Experiencia Previa:
De preferencia de 3 aos a ms de experiencia en
el sector de bebidas naturales y en posiciones
similares.
Competencias y
habilidades

Liderazgo.
Planificacin
Organizacin.
Orientacin al Cliente y resultados.
Adaptabilidad
Autocontrol.
Comunicacin a todo Nivel.

JEFE COMERCIAL Y DE MARKETING

Descripcin
Puesto

del Es responsable de planificar, organizar, dirigir,

coordinar y contralar de formar eficiente y eficaz el
sistema

comercial,

disear

estrategias

que

permitan el logro de los objetivos tanto del rea

como de la empresa, dirigiendo el desarrollo de las
actividades

de

marketing

los

canales

de

distribucin a los puntos de venta de nuestro

producto.
Requisitos

Formacin Acadmica:

Graduado en Administracin,
Ingeniera Industrial.

Economa,

De preferencia especializacin en ventas y

marketing

Experiencia Previa:

Competencias y
habilidades

De preferencia de 3 aos a ms de
experiencia en el sector de bebidas
naturales y en posiciones similares.

Facilidad de palabra.

Liderazgo.

Creatividad.

Adaptabilidad y Proactivo.

Tolerancia a la presin.

Manejo de relaciones interpersonales.

Orientacin al resultado.

Jefe de Contabilidad y Finanzas

JEFE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

Descripcin
Puesto

Requisitos

del Es responsable por la contabilidad y el cierre

mensual de Estados Financieros, anlisis de
Estados Financieros y el control contable de las
operaciones de la empresa. Supervisa el
cumplimiento de las tareas administrativas
contables, anlisis y control de costos produccin.
Maneja las relaciones con auditores externos y a
los organismos de fiscalizacin y control.
Formacin Acadmica:

Graduado en Administracin, Economa o

Contabilidad

De preferencia especializacin en contadura

privada y pblica.

Experiencia Previa:

De

preferencia

de

aos

ms

de

experiencia en el sector de bebidas

naturales y en posiciones similares.
Competencias y
habilidades

Liderazgo
Iniciativa
Orientacin al logro
Planificacin
Trabajo en Equipo
Sentido de Urgencia
Habilidad analtica
Habilidad Numrica
Honestidad y Responsabilidad.
Comunicacin Efectiva.

OPERARIO DE PLANTA
Descripcin
Puesto

del Es responsables de ejecutar las ordenes de trabajo

que le son asignadas y autorizadas por el rea de
operaciones
y
logstica,
considerando
los
requerimientos especficos de los procedimiento
para la elaboracin de el nctar de sbila con cha.

Requisitos

Formacin Acadmica:
Mnimo educacin secundaria completa.

Experiencia Previa:

Competencias y
habilidades

De preferencia mnimo 6 meses en puestos

similares.

Trabajo bajo presin.

Disponibilidad

Responsable

Trabajo en equipo

Organizado

Honestidad

ANALISTA COMERCIAL
Descripcin

del Es responsable de buscas de nuevos clientes y

Puesto

oportunidades de negocios, adems de optimizar

en el proceso de venta de la empresa. As mismo,
reporta directamente al jefe del rea comercial y
de marketing.

Requisitos

Formacin Acadmica:

Estudiante de nivel tcnico, tecnolgico o en

formacin profesional de primeros semestres
de la universidad.

Experiencia Previa:

Competencias y
habilidades

De preferencia mnimo 6 meses en puestos

similares.

Pensamiento Analtico.

Orientacin al resultado.

Bsqueda de Informacin.

Trabajo en equipo.

Orientacin al cliente.

ASISTENTE CONTABLE
Descripcin
Puesto

del Es
el
encargado
de
realizar
actividades
administrativas de archivar, controlar y elaborar
de las transacciones contables de las operaciones
de la compaa y verificar su adecuada
contabilizacin, elaborar la planilla y liquidacin de
seguridad social. Reporta al rea de Contabilidad y
finanzas.

Requisitos

Formacin Acadmica:

Estudiante de nivel tcnico, tecnolgico o en

formacin profesional de primeros semestres
de la universidad.

Experiencia Previa:

Competencias y
habilidades

De preferencia mnimo 6 meses en puestos

similares.

Competencias comunicacionales.

Iniciativa.

Orientacin al resultado.

Prudencia.

Honestidad.

3.4. Requerimiento de equipos y materiales para la labor

administrativa
Nuestro proyecto para poder tener un mejor control y coordinacin
de todas las reas de la empresa, contar con las reas u oficinas
administrativas en el mismo local en donde funcionar nuestra
planta de produccin. Esto nos genera una gran ventaja, nos
permitir actuar de forma inmediata ante un eventual problema y
tomar las mejores decisiones en sinergia con los objetivos de cada
rea y los objetivos generales de la empresa.

La

oficina

ser

de

un

solo

ambiente

para

garantizar

la

transparencia de las actividades laborales y una constante

comunicacin y coordinacin del equipo de trabajo. De igual forma
se contar con una habitacin que ser para reuniones de 16 m 2
que ser hecha de drywall.

En el presente cuadro se adjunta el listado del requerimiento

3.5. Instalacin o implementacin del futuro negocio (de la

empresa)
Planificacin de la ejecucin
3.5.1.1. Plazo y cronograma de implementacin del negocio (Carta
Gantt)
3.5.1.2. Diagrama PERT para la implementacin del negocio (si fuera
pertinente)

Organizacin de la implementacin
3.5.1.1.

Organizacin

requerida

para

la

ejecucin

implementacin del negocio

Para empezar la implementacin del negocio, de nctar de
sbila

con

cha,

se

debe

distribuir

las

actividades

administrativas entre cada miembro a fin de que cada uno

contribuya a este fin.
Al respecto, de acuerdo a las aptitudes de cada uno de los
participantes se proceder a distribuir tareas de acuerdo al
siguiente detalle:
CUADRO N 1
ASIGNACION DE FUNCIONES ADMINISTRATIVAS
PREVIAS
Apellidos y
Nombres de
Participante
Huaman
Huarcaya,
Melquiades Mario

Aparicio Campero,
Giulliana Margot

Tareas Encargadas
Lder del presente proyecto, tendr
entre sus principales el de asignar
funciones, establecer tiempos para
el logro de metas y controlar que
cada uno de los participantes
cumpla con las funciones asignadas.
Encargada de la gestin de trmites
legales
de
la
empresa,
requerimientos
de
las
municipalidades para otorgar la
licencia respectiva, gestionar el
nmero
de
ruc
y
otros
requerimientos adicionales.

Ser encargada de la gestin

relacionada a la bsqueda de local,
la revisin del mismo para que este
cuente con los ambientes fsicos
Du
Bois
Vera,
adecuados tanto para las labores
Nicole Stephany
administrativas y de produccin.
Asimismo,
de
ser
necesario
gestionara el acondicionamiento de
algn rea.
Zuiga Tapia, Hans Se encargar de la bsqueda de

maquinaria necesaria y equipo

necesario para iniciar actividades.
Para ello desarrollar un estudio de
mercado de manera que pueda
identificar
al
mejor
proveedor
considerando
aspectos
de
instalacin, costo de transporte de
maquinaria, la tecnologa que ofrece
y el servicio de post venta.
FUENTE: Elaborado por grupo de trabajo

3.5.1.2.

Gestin de la ejecucin o implementacin del negocio

Para

la

ejecucin

del

negocio,

se

ha

determinado

previamente alguna de las tareas a desarrollar se tomar

en consideracin tres componentes importantes: Gestin
para trmites legales y tributarios, alquiler de local y
acondicionarlo (adaptarlo) y finalmente el sistema listo
para operar.
Gestin de
Trmites
Legales
Constitucin
de Empresa.
Tramite
de
Registro
nico
de
Contribuyent
e (R.U.C).
Licencia de
Funcionamie
nto
y
Municipales.

Alquiler y
acondicionamiento de
local

Sistema de
Produccin

Bsqueda de Planta

Bsqueda
de
proveedores
de
Cotizacin de Alquiler de
Maquinarias.
Planta
Bsqueda
de
Documentacin
de
Maquinaria
Alquiler
complementaria.
Acondicionamiento
de
Bsqueda
de
oficinas administrativas.
proveedores
de
Acondicionamiento
de insumos.
Planta
para
iniciar
Anlisis comparativo
proceso productivo.
entre las cotizaciones
presentadas.
Elaboracin
y
presentacin
de
cuadro comparativo a

los dems miembros.

Supervisin
Instalacin
equipos

de
de

Prueba de equipos
FUENTE:
Trabajo
3.6. Anlisis

de

tributarios

Elaborado

los

por

riesgos

Grupo

de

organizacionales,

legales

4.

Estudio financiero y evaluacin del proyecto

4.1.

Supuestos para la formulacin de los presupuestos y

proyecciones

4.1.1. Plazo de ejecucin, horizonte temporal de anlisis,

vida til y moneda a emplear
Para la formulacin de los presupuestos y proyecciones en el
presente proyecto desarrollaremos un horizonte temporal de
anlisis de 5 aos y la moneda que emplearemos para dicho
anlisis ser el Sol Peruano (S/.).

Periodo de Evaluacin del Proyecto: 5 aos.

Moneda: Sol Peruano.

4.1.2. Precios, cantidad a producir y a vender por el

proyecto

Precio:
El precio

al cual

se espera

vender

el producto

al

consumidor final es de 5.50 soles por botella de 500

mililitros y el precio a ofrecer a nuestros distribuidores ser
de 5 soles. Estos precios fueron establecidos en base a los
costos y a los principales competidores.

Cantidad a producir y a vender:

Despus

de

haber

realizado

los

tres

escenarios,

realizaremos un crecimiento de 1%; por lo tanto, la

cantidad a producir y vender en los primeros cinco aos
sern como se muestran en el cuadro siguiente:

Personas

Botellas del
sbila con cha
al ao

Ao 1

908

70 000

Ao 2

917

70 700

Ao 3

926

71 407

Ao 4

935

72 121

Ao 5

945

72 842

4.1.2.1.
El

Aspectos tributarios y legales

Ministerio

de

Economa

Finanzas

(MEF)

estableci que el Impuesto a la Renta (IR) durante el

2017 y el 2018 se reducir a 27% y, para el 2019
descender

26%

se

mantendr

en

ese

porcentaje.
Fuente:

http://

larepublica.pe/impresa/economia/730212-desde-hoybaja-el-impuesto-la-renta-27 -y-uit-sube-s-3950

Tabla: Estimacin de la tasa de impuesto a la

Renta (2017 - 2021)

Fuente: Elaboracin propia.

Fuente: http://larepublica.pe/impresa/politica/789451ppk-igv-bajara-sin-descuidar-la-recaudacion

Tabla: Estimacin de la tasa de

General a las Ventas (2017 - 2021)

Fuente: Elaboracin propia

Impuesto

Sin embargo, el proyecto se realizar con un nico

impuesto para efectos de simplificar el modelo y
tomar una decisin a largo plazo; es decir, quedar el
IGV y el Impuesto a la renta como sigue:

4.1.2.2.

Polticas de ventas y cobranzas

Mantener el precio establecido y no realizar

descuentos sin previo aviso.
Los clientes debern realizar el pago en efectivo
correspondiente a la compra de la mercadera.
El medio de pago para las cobranzas ser
efectivo, tarjeta de dbito o de crdito.
Nctar Sabiacha se reserva el derecho de
vender a aquellos distribuidores que no estn
debidamente documentados con el formato de
Solicitud de distribuidor.
El horario de atencin ser de Lunes a Sbado
desde las 9:00 hasta las 17:00 horas.
En ningn caso la empresa pondr a la venta de
forma intencionada ms unidades de las que se
disponga o que se tenga como mercadera
vendida pendiente de entrega.
El flete correr por cuenta del cliente cuando la
venta requiera un envo fuera de Lima.

 La empresa aceptar cancelaciones de pedidos

cuando se soliciten antes del envo del mismo.
Dicha cancelacin podr ser realizada a travs
de una llamada telefnica o envo de un e-mail
con la anticipacin pertinente y nmero de
operacin respectiva.

4.1.2.3.

Polticas de gestin de inventarios

En el proyecto de bebidas Sabiacha la logstica tiene

que pronosticar las necesidades de la empresa en
base al comportamiento del clima ya que por la zona
de Huarochir son recurrentes las lluvias fuertes y los
deslizamientos lo que impide el paso de vehculos.
Por esta razn, mantendremos informados a los
proveedores ms confiables sobre las necesidades
requeridas, con un periodo de tiempo razonable, para
que puedan cubrir nuestra demanda. As mismo, se
almacenar cierta cantidad de nivel de inventario
como reserva y para minimizar costos por flete en
dichas temporadas difciles.
4.1.3. Compras
A continuacin, en el cuadro adjunto, se presentan los materiales
directos que se requieren en el proceso de produccin del nctar
de sbila con cha; se detallan el precio por kilo o unidades
incluido el I.G.V.:

4.1.4. Presupuestos de gastos administrativos

El presupuesto de los gastos administrativos hace referencia a las
remuneraciones de los empleados que no son parte del rea de
Operaciones como el Gerente General, Jefe Comercial y Jefe de
Contabilidad.

4.1.5. Presupuestos de gastos de ventas

El

presupuesto

de

Gasto

de

Ventas

incluye

los

gastos

directamente relacionados con las operaciones de Ventas como

Agua, Electricidad, Publicidad, Material de Oficina, Alquiler,
Etiquetado y Transporte.

4.1.6. Inversiones
4.1.6.1.

Inversin fija

La inversin fija hace referencia a la Inversin en

infraestructura

maquinaria

para

realizar

las

operaciones de produccin. En nuestro proyecto la

Inversin Fija ser como se muestra a continuacin:

4.1.6.2.

Inversin intangible

La Inversin Intangible que se llevar a cabo en este

proyecto ser la inversin relacionada a la Obtencin
de la Licencia de Funcionamiento, Gastos de Puesta
en Marcha como la inscripcin en la SUNARP o
elaboracin de Facturas y Guas de Remisin y,
Gastos de la Organizacin como en el Diseo y
Desarrollo de una pgina web, un software de
facturacin, entre otros. Se puede observar con

mayor detalle en los cuadros adjuntos:

4.1.6.3.

Capital de Trabajo (mtodo aplicado y

presupuesto)
El Capital de Trabajo son los recursos que el proyecto
requiere para que se lleve a cabo con normalidad en
el corto plazo. Para determinar el Capital de Trabajo,
se debe restar de los Activos Corrientes, los Pasivos
Corrientes y as poder determinar con cuntos
recursos cuenta la empresa para poder operar. En
este caso nuestro Capital de Trabajo es como sigue a
continuacin:

4.1.7. Otros presupuestos pertinentes

4.2.

Estados financieros proyectados

4.2.1. Balance General

4.2.2. Estado de Prdidas y Ganancias

4.3.

Identificacin

evaluacin

de

alternativas

de

financiamiento (flujo de financiamiento neto)

A continuacin, se presenta el Flujo de Financiamiento Neto como
resultado del Excel que se presenta adjunto al proyecto:

Fuente: Extracto de Estados Financieros

4.4.

Anlisis del costo de oportunidad de capital o tasa de

descuento pertinente

Para el anlisis del costo de oportunidad del capital se utiliz el modelo

CAPM tomando en consideracin las variables que se detallan a
continuacin:
-

Formula: CAPM = Rf + Beta* (Rm-Rf)

Donde:
-

Rf:

Tasa libre de riesgo

Rm : Riesgo de Mercado

Beta: ndice de Riesgo.

El WACC constituye la tasa de descuento que se utiliza para descontar

los flujos de caja futuros a la hora de valorar el proyecto de inversin.

4.5.

Flujo de caja proyectado y anlisis de rentabilidad

4.5.1. Flujo de caja para el anlisis de la inversin (flujo de

caja libre) y flujo de caja financiero (separando las
decisiones de inversin y de financiamiento)

Fuente: Extracto de Estados Financieros.

4.5.2. Anlisis de la rentabilidad de la inversin, costo del

financiamiento y de la rentabilidad de los accionistas:
curso de accin a tomar
4.5.2.1.

Valor actual neto (VAN)

El Valor Actual Neto (VAN) es una herramienta de

anlisis que contribuye a evaluar y calcular la
rentabilidad obtenida del proyecto. Lo que se busca
como organizacin es que el VAN, al igual que en todo
de proyecto de inversin, sea mayor a cero, lo que

indicara que el inversionista estara ganando una

cantidad superior a la esperada. En el caso de nuestro
proyecto, se ha planteado una seria de escenarios a
fin de evaluar la vialidad del proyecto, la misma que
se detalla a continuacin:

4.5.2.2.

Rentabilidad porcentual del proyecto

Este aspecto a evaluar es la Tasa Interna de Retorno

(TIR), que es una tasa de rendimiento utilizada en el
presupuesto de capital a fin de medir y comparar la
rentabilidad de las inversiones. Tambin se conoce
como la tasa de flujo de efectivo descontado. Una TIR
mayor a la tasa de descuento, indica que el proyecto
debera ser aceptado, tal y como se refleja en nuestro
caso. Para determinar la TIR del proyecto, se utiliza el
flujo de caja libre y luego la TIR financiera.

Fuente: Extracto de Estados Financieros

4.5.2.3.

Otros

indicadores

de

rentabilidad

pertinentes: ratio beneficio costo (B/C),

ndice de rentabilidad (IR), perodo de
recupero de la inversin nominal y real,
valor peridico equivalente (VPE)

4.5.2.4.

Anlisis

de

nominal y real

punto

de

equilibrio

4.6.

Anlisis

integrado

de

los

riesgos

para

el

futuro

negocio
4.6.1. Identificacin de los riesgos del proyecto
4.6.1.1.

Estructura de desglose y mapa causal

integrado de los riesgos

4.6.1.2.

Anlisis FODA integrado del proyecto

y estrategias
4.6.2. Anlisis cualitativo de los riesgos

4.6.3. Anlisis cuantitativo de los riesgos

4.6.3.1.

Sensibilidad por variables: visin de

punto de equilibrio

4.6.3.2.

Sensibilidad por escenarios

Escenario Probable:
En

el

escenario

probable,

que

es

el

que

pensamos llevar a cabo en nuestro proyecto, el

precio

que

colocamos

para

el

anlisis

correspondiente fue de S/. 5.00 soles incluyendo

el I.G.V. obteniendo el siguiente resultado en las

Ventas:

En relacin a los Costos, en el escenario

probable los resultados fueron como se muestra
a continuacin:

 Escenario Optimista:
En este escenario propusimos colocar un precio
considerable incluido el I.G.V. de S/. 6.00 soles
quedando an por debajo de los precios de
algunos competidores fuertes. El resultado que

obtuvimos en las Ventas bajo este contexto fue

el siguiente:
Con respecto a los Costos, los resultados en este
mismo escenario fueron:

Escenario Pesimista:
En el escenario pesimista, nuestro precio a
colocar incluido el I.G.V. fue de S/. 4.00 soles y
los

resultados

que

obtuvimos

en

circunstancia se muestra a continuacin:

esta

Los Costos para este escenario pesimista dieron

como resultado el siguiente cuadro:

Si tomamos como base al escenario probable

como

100%

podemos

concluir

que

en

el

escenario pesimista las ventas se reducen en un

mnimo de 20% y, en el escenario optimista,
estas aumentan en un mnimo de 20%.

4.6.3.3.

Anlisis

probabilstico

del

riesgo:

simulacin de Montecarlo, probabilidad

de que el proyecto sea rentable y anlisis
dinmico de sensibilidad

4.6.4. Planificacin de la respuesta a los riesgos (rediseo

estratgico despus del anlisis cuantitativo de los
riesgos)
Despus de haber realizado un anlisis cuantitativo de los
riesgos, podemos concluir que, de acuerdo al resultado del
VAN, el precio al que estamos dispuestos a ofrecer nuestro
producto, en un valor de S/. 5.00 soles, hace que ste nos
encamine a una situacin rentable exitosa.
Adems, por ser nuestro producto novedoso, saludable y casi
nico en el mercado, es probable que nuestras ventas tiendan
a aumentar en un futuro lo que generara una mayor cantidad
de produccin. Acorde a esto y a las utilidades que demuestra
que nos generara el proyecto, un aspecto a considerar sera
poder localizar un nuevo centro de produccin para poder
abastecer a una mayor cantidad de consumidores o zonas
geogrficas.
As mismo, podemos observar que aumentando el precio o
disminuyendo el precio los costos se reducen a valores
similares en los dos escenarios por lo que, si existiera la
posibilidad, nos convendra aumentar el precio en un futuro,
en un valor de S/. 6.00, colocndolo an a un valor menor al
de los dems competidores.

4.6.5. Plan de seguimiento y control de los riesgos

Programa de Control de Calidad Total (CCT):

Este programa es un proceso importante por el mismo hecho

de tratarse de un producto de consumo humano. El Control de
la Calidad debe ser rigurosa desde la adquisicin de los
insumos hasta la forma de despacho del mismo para poder
evitar y prevenir daos o desperfectos en nuestra bebida. La
finalidad de este programa consiste en capacitar y preparar a
los empleados con conocimientos y herramientas para
detectar y corregir el error o riesgo cuando lo identifiquen.
Paralelamente, se desarrollarn estrategias y planes de
accin para disminuir el nmero de errores hasta el mnimo
posible. La evaluacin y control de todo el proceso ser
continuo para que de esta forma aseguremos la entrega de
un producto de alta calidad al consumidor final.

Reuniones generales:
Se llevarn a cabo los Lunes cada 15 das y, de presentarse
un hecho importante, se dar el mismo da o al da siguiente a
primera hora. Estas reuniones principalmente son para
analizar y tomar decisiones a corto o mediano plazo por
tratarse de una empresa pequea. El objetivo de estas
reuniones es analizar la situacin actual de la empresa, cmo
se estn desarrollando las metas a cumplir, qu factores
pueden

afectar

significativamente

en

el

proceso

de

produccin y operacin de la compaa y, analizar los estados

financieros de la organizacin revisando cuenta x cuenta para
hallar posibles desfases y ver porque se encuentra en tal
situacin. Es importante analizar indicadores de rentabilidad o
de gestin.

5.
Conclusiones
a. En relacin al Producto
-

En relacin al producto, se hace evidente que tanto el nctar

de sbila como la cha debido a sus caractersticas naturales y
su contribucin al cuidado de la salud, pueden tener
aceptacin por parte del pblico objetivo.

La tendencia actual a consumir productos que contribuyan al

cuidado de la salud, dejando de lado las bebidas procesadas
con altos niveles de azucares o las bebidas gasificadas, la
creciente preocupacin por el cuidado personal, son algunos
de los factores que contribuyen a enfocarnos en productos
naturales como es nuestro nctar.

En relacin a los costos de produccin, se ha hecho evidente

que la elaboracin de nuestro nctar a base de sbila y cha es
de bajo costo lo cual permite a nuestro producto ingresar al
mercado con un precio aproximado de S/.5.00, lo que en un
inicio nos permitira como organizacin evaluar la reaccin del
mercado en relacin a nuestro ingreso.

b.En relacin a la Organizacin.

-

Se hace evidente la necesidad de establecer y asignar tareas

de manera clara, con la finalidad de evitar la duplicidad de
labores y llevar a cabo un control eficiente de los costos en los
que podemos incurrir como organizacin.

En relacin a la mano de obra, al ser nuestro producto que se

caracteriza por su contribucin al cuidado de la salud y por sus
caractersticas naturales, una de las opciones que manejamos
con

organizacin

es

capacitar

los

operarios

de

la

organizacin en temas de calidad del producto de manera que

no solo nos enfoquemos en la elaboracin de productos, sino

que en el largo plazo nuestros estndares de calidad se vean
incrementados. Para ello, la Jefatura respectiva evaluara el
desempeo de cada uno a fin de establecer procedimientos
crticos.
-

De la relacin con los proveedores, como organizacin debes

de tener una creciente preocupacin por desarrollar relaciones
redituables

con

nuestros

proveedores

de

manera

que

podamos establecer una estrategia Win to Win, asimismo,

desarrollar una cultura de relaciones comerciales a largo
plazo, de manera que en el tiempo y desarrollando una
estrategia de integracin podamos adquirir en know how de
nuestros proveedores.
-

En el largo plazo, revisar el crecimiento de la organizacin a

fin de evaluar si resulta rentable empezar con la exportacin
de nuestro producto evaluando los mercados a los cuales nos
resultara rentable ingresar.

c. En relacin al anlisis financiero

-

Usando las herramientas financieras desarrolladas a lo largo

del curso, hemos concluido que el desarrollo del proyecto es
viable econmicamente.

En relacin a los Flujos de Caja Libre, en los primeros aos

obtendremos ingresos promedios de aproximadamente S/.119
000.

En relacin al VAN Financiero (de los accionistas) ser

aproximadamente de S/258 000.

Finalmente es importante sealar que el ndice beneficio/costo

financiero del negocio resulta alrededor de 1.15 como

resultado de la relacin entre el VAN de los beneficios del

proyecto y el VAN de los costos del mismo.

Recomendaciones
En lneas generales, la viabilidad financiera del proyecto nos da un
resultado positivo. Al respecto, como organizacin debemos de
evaluar la posibilidad de llevar a cabo los ajustes respectivos con la
finalidad de desarrollar de manera concienzuda una serie de
ajustes que nos permita evaluar por un plazo superior a los 5 aos
a la organizacin tomando en consideracin variables del macro y
micro entorno que nos puedan afectar.

ANEXOS

Anexo 1