PROYECTO :

ECOPRODUCTOS A BASE DE CSCARA DE PLTANO

INTRODUCCION

El pltano es una de las frutas ms cultivadas alrededor del planeta, y su

popularidad se debe a la practicidad que representa. Es fcil de transportar, de
almacenar, de comer y de desechar, es como una fruta empaquetada naturalmente
para consumo humano; no necesita refrigerarse ni se necesita usar utensilios. Su
nombre cientfico es Musaceae y tambin es conocido como banana, banano,
guineo, topocho y cambur. Existen 41 especies distintas de pltanos.

Y no slo la fruta resulta til, cada parte de la planta tiene distintas aplicaciones. Las
hojas de pltano pueden servir en recetas de cocina de algunos pases, as como
para hacer ts.

1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN.

En la actualidad estamos viviendo en un tiempo muy difcil para los seres vivos
debido a la gran contaminacin que se est dando y si no tenemos conciencia
podramos llegar a convertir nuestra tierra en un lugar no habitable. Por eso desde
muy pequeos se debe concientizar para preservar nuestro medio ambiente y
promover la imaginacin y creatividad del educando en elaborar y comercializar
productos de una manera artesanal y fciles de preparar lo cual permitir dar valor
agregado a la cascara de banano para aprovechar al mximo su valor
NUTRITIVO,CURATIVO Y ECOLGICO y de esta manera tambin reducir la
contaminacin ambiental y ante esta preocupacin surge nuestra inquietud Ser
posible elaborar productos ecolgicos, nutritivos y curativos con la cscara
del pltano?
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL
Aprovechar los residuos orgnicos del pltano, ideando productos para el
consumo humano ya que es un alimento que constituye una alternativa
nutricional saludable y medicinal.
Generar conciencia ambientalista en nios, jvenes y poblacin en general,
reciclando la cscara del pltano y promoviendo la creatividad del educando.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Aprovechar los residuos orgnicos del pltano, elaborando productos de
calidad para el consumo humano pensado para el beneficio de la piel, salud y
ecologa.
Producir jabones de la ms alta calidad con propiedades procedentes de
productos naturales, basndonos en una frmula natural y milenaria, la cual es
biodegradable y ecolgica.
Comprobar experimentalmente que la preparacin de alimentos de la cscara
de pltanos es agradable en la preparacin de variados platos como:
hamburguesas, galletas, etc. e incluir el alimento en las loncheras nutritivas de
los escolares.
Industrializar de manera casera productos nutricionales, medicinales, ecolgicos
para el consumo y uso familiar acompaado con un recetario.
1.3.

JUSTIFICACIN

El presente proyecto de investigacin se justifica ambientalmente ya que tiene

como finalidad incentivar la elaboracin de productos a partir de la cascara de
banano y de esta forma cuidar el medio ambiente. Con la implementacin del
proyecto se lograra generar una reduccin en los impactos ambientales generados
2

por la cascara del pltano, tambin la generacin de nuevas fuentes de trabajo

cuando este proyecto se llevado a nivel industrial.
2.

IMPORTANCIA
Dar a conocer a los estudiantes, padres de familia y a toda la colectividad la
importancia de saber utilizar los residuos orgnicos, dndoles un buen uso a todos
ellos. Algunos investigadores ya han puesto sus ojos en la cscara de pltano que le
han atribuido efectos beneficiosos para la salud. El aprovechamiento de desechos
agrcolas para la elaboracin de nuevos productos representa una alternativa viable
para alcanzar las metas de sostenibilidad, ya que adems de brindar beneficios
sociales y ambientales, es econmicamente rentable. Pero adems su importancia
radicacuando se secan y se muelen en un polvo, las cscaras de pltano tienen la
capacidad de limpiar las aguas contaminadas con metales pesados de una manera
eficaz y barata.

3.

MARCO TERICO
3.1.

ANTECEDENTES

El pltano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterrneo

desde el ao 650 d.C. La especie lleg a Canarias en el siglo XV y desde all fue
llevado a Amrica en el ao 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a
finales del siglo XIX y principios del siglo XX. El pltano macho y el bananito son
propios del Sudoeste Asitico, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de
Centroamrica y Sudamrica, as como de frica subtropical; constituyendo la
base de la alimentacin de muchas regiones tropicales.
DESCRIPCIN BOTNICA
El rbol del pltano tiene un tronco recto y cilndrico que alcanzan a veces hasta tres
metros de largo.
Sus hojas son grandes de color verde claro, flores pequeas y frutos carnosos y
largos, denominados pltanos o banano, de cscara y pulpa amarilla.
INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin: 1 pltano (100 g)
Caloras: 110 (Caloras procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 4 g
Azcares: 21 g
Protenas: 1 g
Vitaminas

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C- con un solo pltano

consigues un quinto de toda la
vitamina C que necesitas en un da.

Minerales:

Hierro
3

Cobre
Magnesio
Calcio

Zincayuda
el fortalecimiento del
previniendo su cada.
Potasio

en
cabello

PROPIEDADES DEL FRUTO DEL PLATANO

1.El pltano mantiene tu sistema digestivo en buenas condiciones. El pltano
ayuda a evitar los problemas de estreimiento por su alto contenido en fibra.
Tambin es excelente para el sistema digestivo por su alto contenido en potasio.
2.El pltano ayuda a balancear los niveles de azcar en la sangre. El pltano es
una opcin de carbohidrato excelente gracias a su contenido de fibra. Cuando lo
comes como tu fuente de carbohidrato evitas los aumentos drsticos de insulina en
la sangre que podran estimular las hormonas del hambre.
3.El pltano ayuda a controlar la presin arterial. El pltano es una fuente
excelente de potasio. Este mineral es clave para eliminar el sodio en el cuerpo que
podra subir la presin arterial.
4.El pltano podra ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades del
corazn. El pltano contiene una combinacin de propiedades que favorecen la
salud del corazn. No slo ayuda a controlar la presin arterial. Su alto contenido
de sodio tambin ayuda a moderar los latidos del corazn. Y su fibra ayuda a
disminuir los niveles de colesterol malo en la sangre.
5.El pltano alimenta tu piel y tu vista. Una taza de pltano cocido aporta ms de la
mitad de la vitamina A que necesitan las mujeres a diario. La vitamina A es
importantsima para mantener una piel reluciente y la vista en ptimas condiciones.
El pltano, adems, aporta niacina, un nutriente que tambin favorece la salud de
la piel.
6.El pltano es bueno para los msculos. La cantidad significativa de potasio que
aporta el pltano puede ayudar a fortalecer los msculos.
7.El pltano mantiene tus huesos saludables. El potasio y el magnesio en el
pltano ayudan a fortalecer los huesos.
8.El pltano te da energa. Es rico en vitaminas del grupo B--como la vitamina B6 y
B12--y en minerales como el magnesio, el hierro y el fsforo. Todos estos
nutrientes ayudan a combatir la fatiga, el cansancio y la anemia.
9.El pltano se usa como un remedio antiarrugas. El pltano contiene una
combinacin de propiedades que ayudan a regenerar los tejidos. A nivel popular,
se ha usado como remedio casero para combatir las arrugas, aplicando el pltano
majado en el rostro.
10. El pltano podra ayudar a mejorar tu estado de nimo. Contiene un amino
cido que podra ayudar a mejorar tu calidad de sueo, y tu sentido de bienestar.
11. Poder mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes
recibieron una ayuda insospechada para sus exmenes este ao comiendo
pltanos en el desayuno, el recreo y la comida, en un esfuerzo por estimular su
poder mental.
12. Tabaquismo: Los pltanos tambin pueden ayudar a la gente que quiere dejar de
fumar. Su alto contenido de vitaminas B6 y B12, potasio y magnesio ayuda a que
el organismo se recupere de los efectos de quitarle la nicotina.

13. Sndrome Pre-Menstrual: Olvdate de las pldoras - cmete un pltano. La

vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre, mejorando
sensiblemente tu estado anmico.
14. Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los pltanos estimulen la produccin
de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de
anemia.
PROPIEDADES DE LA CSCARA DEL PLTANO
Las cscaras del pltano pueden ser tan tiles como la fruta que contienen. Tienen
propiedades antibiticas, antifngicas y enzimticas a las que les puedes dar diversas
aplicaciones de mucha utilidad, adems de que contienen un nivel importante de agua
y nutrientes.
1.salas para lustrar tus zapatos. Si frotas una cscara
de pltano contra tu zapato puedes sacarle brillo con
facilidad. Esto tambin funcionar si quieres pulir
cubiertos de plata.
2.Si tienes una composta con lombrices, son el alimento
perfecto para stas. Les encantan las cscaras de
pltano
3.salas como fertilizante para plantas. Por ejemplo,
puedes colocarlas en un frasco grande de vidrio, aadir
agua y despus algunas plantas acuticas que estarn
muy bien cuidadas en ese sistema de nutrientes. Renueva
el agua para mantener el efecto fertilizante de las
cscaras.
4.Frtalas contra tus dientes para blanquearlos (la cara
interior de la cscara es la que entra en contacto con los
dientes.

5.salas para preparar una mascarilla facial. Las cscaras

de pltano contienen encimas que ayudan a conservar tu
piel saludable.

6.Crtalas en trozos pequeos y entirralas debajo de tus

rosales y otros arbustos para que acten como
repelentes contra fidos o pulgones. Las cscaras ya
secas tambin pueden servir.
7.Sostn una cscara de pltano contra el rea de tu piel afectada por una
picadura de mosquito u hormiga, una raspadura pequea o sarpullido

causado por hiedra. Tendr un efecto positivo para

disminuir la irritacin y las molestias.
8.Cmelas. Se pueden comer tanto crudas como cocidas. En
nuestro proyecto, puedes encontrar recetas atractivas como
hamburguesas, albndigas, pastel, budn entre otras.

9.salas para atraer mariposas a tu jardn. Tambin es til

incluir pequeos trozos de pltano reposando sobre la
cscara.
10. Fija una cscara de pltano sobre una verruga hasta que
sta se desprenda de tu piel. La cara externa de la cscara
es la que debe mantenerse en contacto con la verruga, y
necesitas cambiar las cscaras con frecuencia. Usa cinta de
aislar para fijar la cscara en el sitio exacto.
11.

Usa un trozo de cscara para extraer una

astilla enterrada en tu piel. Fjala con cinta sobre la astilla,
y las enzimas de la cscara actuarn para que la piel
expulse la astilla naturalmente.

12.

Limpia las hojas de las plantas de tu casa

frotndolas con cscara de pltano. Usa el lado interno
de la cscara para esto quedarn brillosas y renovadas.

13.

salas para atrapar polillas en el interior de

la casa. Corta unos trozos de cscara y ponlos sobre la
trampa para polillas.

14.

Colcalas sobre una pechuga de pollo para

que la carne conserve su jugosidad mientras se cocina.

15.

salas para cualquier tipo de composta. Son

un excelente material para este fin.

16.

3.2.

Vinagre con las cscaras.

17.

Deshazte del acn usando cscaras de

pltano. Por la noche frota tu rostro con la cara interna de
una cscara y no te limpies los restos de pulpa que deje en
tu piel. Se recomienda aplicarlo en la noche de manera que
no huelas a banana durante todo el da

18.

Para la migraa, elaborar una cataplasma de

cscara de banana madura, aplicar en la frente y en la parte
posterior del cuello.
TERMINOS BSICOS

a) PLTANOS.-La palabra banana proviene igualmente del rabe (bannah) plural

colectivo que significa dedos. Un racimo de pltanos se denomina en muchos
lugares una mano, As pues, pltano se refiere inicialmente a la planta, musa al
gnero, y banana al fruto.
b) ECOLGICO.- Defensa y proteccin de la naturaleza y del medio
ambiente.
c) RESIDUOS.- Material que queda como inservible despus de haber realizado un
trabajo u operacin.
d) DESPULPADO.- Extraer la pulpa de algunos frutos.
e)CASCARAS.- Corteza o cubierta exterior de los huevos, de varias frutas y de
otras cosas.
3.3.

FORMULACIN DE HIPTESIS
El pltano se presenta como una alternativa productiva e interesante.
La Hiptesis del presente trabajo de investigacin que se plantea ser la
siguiente: Conociendo las grandes propiedades nutritivas, medicinales y
descontaminantes de la cascara del pltano,
es posible a travs de
procedimientos adecuados obtener productos de consumo y ecolgicodescontaminantes tratando de mejorar el nivel de vida de la poblacin de Islay
en cuanto a salud y con ello atenuar en algo la contaminacin del medio
ambiente y mejorar la economa familiar.

4.

MATERIALES Y MTODOS
4.1.

ELABORACIN DEL BANANN (Complemento Vitamnico )

El proceso para la elaboracin del BANANNno requiere de mucho esfuerzo,

pudiendo realizrsela en forma domestica mediante una tcnica sencilla.

MATERIALES
Un bol
Un sartn
Un mortero
Una tabla de picar
Cuchillo
Cascaras de pltano

PROCEDIMIENTO
1. Se recolecta la cascara de pltano, se lava y desinfecta.
2. Dejar secar la cascara del pltano.
3.Dejar enfriar el las cascaras del pltano tostado.
4. Con un mortero moler bien hasta que quede polvo.
4.2.

ELABORACIN DE MATE

MATERIALES:
Cscara del pltano en polvo
Papel Filtro
Hilos
Etiquetas

PROCEDIMIENTO
1.Se ponen a secar las cscaras del pltano.
2.Una vez secada las cscaras se procede a la trituracin hasta que quede polvo,
luego cortamos el papel filtro donde colocaremos el polvo y procedemos al
sellado.
3.Despus elaboramos los sobres en la computadora y procedemos a envasar los
filtrantes de la cscara del pltano.
4.3.

HAMBURGUESAS DE PLATANO

INGREDIENTES:
Cscara de pltano
Cebolla
Sal
Condimentos
Pan molido
Aceite

PROCEDIMIENTO:
1. Se coloca a hervir agua con 6 cucharadas de sal y medio vaso de zumo de limn.
2. Se selecciona la cascara de pltano y se la agrega al agua cuando este
hirviendo.
3. Despus de seis minutos de coccin, dejamos enfriar el producto y lo licuamos
con poca agua.
4. Mezclamos lo anterior con la harina de trigo hasta obtener una masa consistente.
5. Revolvemos la masa con cilantro, perejil y albahaca finamente picados.
6. Con la masa en su punto final elaboramos las hamburguesas y
las empavonamos con huevo y tostado rallado.
7. Elaboramos la hamburguesa en su totalidad.

8. Una vez empanizadas se ponen en un sartn con aceite bien caliente, dorarlas
por ambos lados, escurrirlas y listo.
4.4.

VINAGRE CON LAS CSCARAS

INGREDIENTES:

1 kilo de cscaras de pltano

4 tazas de agua

taza de azcar

cucharadita de levadura

cucharadita de vinagre
PREPARACIN:
1. Comienza picando las cscaras de pltano, y colocndolas a fuego medio en
una olla con 2 tazas de agua, hasta que hierva.
2. Ahora debers colar la coccin con ayuda de un cernidor o un pao para
separar el jugo de pltano y los restos de cscaras.
3. Cuando tengas el lquido filtrado, vuelve a colocarlo en una olla limpia, y
adele las otras 2 tazas de agua y el azcar y coloca todo el preparado a fuego
alto, durante unos 10 o 15 minutos.
4. Una vez que est listo, virtele en un recipiente de vidrio previamente
esterilizado, y djalo que enfre.
5. Ahora adele cucharadita de levadura por cada taza de liquido obtenida,
dejando que fermente por espacio de una semana.
6. Una vez pasado este tiempo, filtra el preparado para separar el liquido de los
grumos y residuos de levadura, y agrgale taza de vinagre por cada taza de
liquido.
7. Tapa con un pao y deja reposar a temperatura ambiente durante unas 2 o 3
semanas, o hasta que adquiera el tpico aroma del vinagre, momento en el cual
debers filtrarlo nuevamente y colocarlo a hervir a fuego alto durante unos 5
minutos, luego de lo cual culalo y almacnalo en un recipiente de vidrio.
El proceso es un poco largo, pero nada complicado. Solo debes tener un poco de
paciencia y podrs estar aderezando muchas de tus comidas con un
exclusivo vinagre de cscara de pltano.

4.5.

JABN ACNEBANANN
INGREDIENTES:
Aceite base
Cscaras de pltano
Bao mara
Agua destilada
Aceite con esencia, hierbas o flores deshidratadas (opcional)
Moldes para jabn.
PROCEDIMIENTO:

1. Elige un aceite base. La manteca de karit y el aceite de

palma son usados tradicionalmente. Si usas aceite de
palma, puedes extraerlo t mismo procesando la palma de
coco en una prensa manual.
La cantidad de aceite de palma o de manteca de karit
necesaria variar dependiendo de cunto jabn quieras hacer. La cantidad de
aceite utilizado no deber exceder la mitad de la capacidad de tu recipiente
para calentar a bao mara, pero aquellos que quieren hacer cantidades ms
grandes de jabn generalmente lo procesan en tandas.
2. Quema cualquier combinacin de cscara de pltano hasta
que se vuelvan cenizas.

3. Pon las cenizas en agua destilada tibia hasta que se

disuelvan. Aade ms cenizas o agua segn lo necesites
hasta que el lquido quede tan negro y concentrado como
quieras.

4. Calienta la base de aceite a fuego lento en bao mara

hasta que se derrita y est bien caliente.
5. Vierte suficiente lquido con cenizas para conseguir que
la mezcla se vuelva del tono de caf obscuro o negro
deseado. Contina revolviendo a fuego lento.

6. Agrega gotas de aceite con esencia, como lavanda, o

plantas deshidratadas, como manzanilla, si lo deseas.

7. Retira el jabn lquido de la superficie del bao mara una

vez que se empiece a formar. Transfirelo a moldes.

8. Seca el jabn dejndolo endurecer en los moldes por ms

de 2 semanas. El producto final ser slido, pero suave y
maleable cuando se le presione.
4.6.
AGUAS
MATERIALES
Cscara de Pltano
Bandejas

DESCONTAMINANTE DE PLOMO DE LAS

 Agua Contaminada
PROCEDIMIENTO
1. Las cscaras de pltano se colocan en bandejas y se secan al sol durante casi una
semana.
2. Este material es luego triturado y se pasa por un tamiz especial para asegurar
que las partculas son uniformes.
3. El resultado es un polvo fino que se aade al agua contaminada en una
proporcin de 5 mg de polvo de pltano por cada 100 ml de agua
contaminada.
4. Se puede observar la separacin del agua del plomo, como un aro oscuro en la
superficie del vaso.

1.

Las cscaras de pltano

se colocan en bandejas y
se secan al sol durante
casi una semana.

4.El

2. Este material es luego

triturado

polvo fino se aade al

agua contaminada en una

proporcin de 5 mg de polvo
de pltano por cada 100 ml
de agua contaminada.

3.

Se pasa por un tamiz

especial para asegurar que
las partculas son uniformes.
El resultado es un polvo
fino.

5.

La tasa de descontaminacin
que han conseguido es de por
lo menos el 65% y con una sola
vez que el agua se pas por el
proceso.

DISEO METODOLGICO
EL MTODO CIENTFICO.-Los cientficos se caracterizan por una gran curiosidad y el
deseo de conocer la naturaleza. Cuando un cientfico encuentra un hecho o fenmeno
interesante lo primero que hace es observarlo con atencin.
VARIACIN
El complemento vitamnico VITAMINICO A BASE DE CASCARA DE PLTANO se
puede variar utilizando el fruto del pltano y ya no la cascara del pltano. Tambin se
puede utilizar pltanos de diferentes variedades. De acuerdo a su agrado del nio.
Emplear la aplicacin de la hamburguesa para los nuggets, albndigas, etc.

5.

USOS (TEMAS)
La contaminacin Ambiental
La nutricin.
Los alimentos en nuestra vida.
Las frutas.
Calidad de vida
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Podemos concluir que la elaboracin de productos vitamnicos, nutritivos y
ecolgicos ayudara a la economa familiar. A la vez que los nios aprendern a
elaborar productos serviciales.
Por los altos rendimientos, calidad nutricional y medicinal de la cascara, el pltano
se presenta como una alternativa productiva interesante para nuestro Provincia.
La cscara del pltano es un residuo orgnico muy til y conocer sus propiedades
benficas ser favorable para el medio ambiente, la salud y en la economa del
hogar.
Tomando en cuenta que el proceso es sencillo y barato las amas de casa pueden
preparar esta hamburguesa en desayunos o meriendas y disminuir de esta manera
el gasto de la canasta familiar, beneficindose con un producto barato.
El pltano tiene dos veces la cantidad de carbohidratos que una manzana, cinco
veces ms cantidad de vitamina A y hierro; y tres veces ms fsforo.
Adems, el pltano es rico en potasio y azcares naturales. Todos estos factores en
combinacin, hacen del pltano una sper comida que debera ser integrada en el
rgimen de alimentacin diario.
RECOMENDACIONES
El jabn negro tiende a ser ms suave que muchas otras formas de jabn, y se
disuelve fcilmente cuando se sumerge en agua. Debe guardarse en una superficie
seca. A
Experimentar con otros residuos orgnicos en sus posibles usos alimenticios y
medicinales como la cscara de naranja o de la papa.
El jabn negro no expira ni caduca con el tiempo.
El vinagre de cascara de pltano es excelente para acompaar mariscos y
pescados.

6.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Texto de medicina naturista 2005 el comercio
La Nutricin en el antiguo Per. Santiago Erik Antnez de Mayolo R. Banco Central
de Reserva del Per. 1981.
Gran Enciclopedia de las Plantas Medicinales, Dr. Josep Llus Berdonces, Tikal,
Premi de Mar, 1999.
El pltano, Musa Paradisaca de Linn., en la Alimentacin infantil. Dr. Enrique
Castellanos Fonseca. Boletn de la Sociedad Cubana de Pediatra