Recetas de Campamento
Recetas de Campamento
Recetas de Campamento
Campamento
3. Resguarda: Los alimentos deben permanecer por encima del nievel del suelo
para evitar que los animales o insectos sean atrados.
5. Disfruta: Una vez lista la comida, disfrtala y convive con tus familiares o
amigos. Compartir los alimentos genera agradecimiento en los nios y es una
excelente oportunidad reforzar los lazos de unin.
Muy Fcil
Fcil
Medio
Difcil
Muy Difcil
Recetas Dulces
Fresas
ingredientes armonizando los colores.
Uvas
3. Servir y Disfrutar.
Durazno
Kiwi
Deligalletas *
Galletas de Vainilla (Tipo Mara o Marie Biscuit )
Pltano
delgadas
Nueces
sobre las galletas.
Canela en polvo
4. Servir y disfrutar.
Mantequilla
naranja.
Canela en polvo.
4. Verter en la cscara la preparacin lquida
para Hot Cakes (esto facilita mucho la preparacin, si no
Nuez
encuentra se tendr que elaborar la preparacin de la harina del Hot
Cakes).
Pasas
pasas)
---------------------------------COCINA RUSTICA
Un buen fuego
Primer paso:
Acondicionar un lugar donde encenderlo
Podemos montarla en arena, tierra, sobre una roca. Deshazte de la tierra
vegetal para prevenir que el juego se expanda incontrolado
Segundo paso:
Materiales apropiados
Para encender un fuego se usan tres clases de materiales: yesca, ramitas y
combustible.
Yesca: Virutas, ramitas trozos de arbustos o maleza secos, pedazos de
corteza delgada, etctera. Lo importante es que el grosor no exceda de lo
que sera por ejemplo, un palillo.
El papel, al igual que el pasto seco, no resulta demasiado til porque,
aunque prende rpido, tambin se consume rpido y no nos resultara de
gran utilidad.
Ramitas: hay que aprovisionarse de una buena cantidad de ramitas, desde
las ms pequeas que podran ser de la longitud de un dedo hasta las de 30
centmetros. Los pedazos mas grandes se pueden partir para adaptarlos a
las medidas necesarias.
Combustible: Sera el material que mantenga el fuego. Puede ir desde ramas
algo ms grandes que las usadas en el paso anterior, hasta grandes troncos.
Todo depender de nuestras necesidades.
Qu madera usar?
Evidentemente hay que adaptarse a lo que se encuentra en el terreno pero
hay unos consejos bsicos que pueden venir bien:
Las ramitas deben partirse con chasquido
Las ramas bajas de los rboles son por lo general, las mejores.
Las cadas en el suelo suelen estar hmedas y por tanto no resultan muy
tiles
La yesca debe estar muy seca y fina. Que el material de que se forme no
sea mas grueso de un palillo. Compactarla haciendo un manojo.
Las ramas que se doblan sin partirse estn verdes; pueden usarse hasta
que el fuego haya prendido.
La madera que se rompe casi al tocarla est podrida y por tanto ha
perdido todo su potencial calorfico. La desechamos porque slo humeara
sin dar calor.
La madera rajada arde muy bien. La parte interna, ms seca, es ideal para
nuestro propsito.
En tiempo de lluvia prescinde de recoger la madera del suelo. Recgela
directamente de los arboles ya que estar ms seca debido a la proteccin
del mismo rbol y a la circulacin del aire a su alrededor.
La Madera Suave es producida por rboles de crecimiento rpido: pinos,
abetos, cedro, abedules, lamo, entre otros ms. Esta madera es
conveniente para iniciar un fuego, o para fuegos intensos. Se quema
rpidamente y necesita reponerse constantemente. No deja buenas brasas
La Madera Dura es producida por rboles de crecimiento lento: roble, nogal,
abedul amarillo, alerce, fresno, algarrobo americano, eucalipto, entre otros.
La madera dura es compacta, firme y pesada, cuando se compara con una
madera suave del mismo tamao. Esta madera arde lentamente y deja
brasas duraderos. Necesita un buen fuego vivo para encender y despus
arde muy bien durante largo tiempo.
Tercer paso:
Manera de iniciar el fuego bsico
1. Antes de empezar, acondiciona el lugar para la fogata.
despus con tierra. Dejarla en el pozo cocinando por una hora o ms.
Kabob
Hacer un asador de una ramita de madera "dulce" del grosor de un lpiz.
Afilar el cabo ms fino. Cortar en pedazos cuadrados de 3 cm. 1/8 Kg. de
carne. Cortar una cebolla por la mitad y pelarla. Colocar la carne y la cebolla
alternadamente sobre el asador. Se pueden usar tambin pedazos de
panceta, tajadas de tomate, o tajadas de papa. Asarlo sobre las brasas
calientes, dndolo vuelta a menudo.
Porotos al pozo
Es una manera de cocinar los porotos blancos. Encender un fuego en un
pozo y esperar hasta que se tienen muchas brasas calientes. Sacar la
mayora de las brasas del pozo y poner la olla adentro. Cubrirla con las
dems brasas, cubrir todo con tierra. Demora 4 6 horas para cocinar si los
porotos han estado en remojo durante la noche.
Imu
Cavar un pozo y forrarlo con piedras. Encender un fuego dentro del mismo y
esperar hasta formar brasas y calentar las piedras. Sacar las brasas y poner
dentro del pozo pollo y verduras envueltos en hojas mojadas, cubrir con las
brasas, tierra, arpillera, y ms tierra. Cocinar 3 4 horas.
Polenta con tuco
Ingredientes: (Para 2 personas) 80 grs. de harina de maz, 1/2 litro de agua,
sal.
Preparacin: Echar los ingredientes dentro de una olla y revolverlos
continuamente hasta que se forme una pasta dura, a fuego lento,
empleando aproximadamente 25 minutos. Hacer el tuco igual que para los
tallarines al jugo.
Tallarines al jugo
Ingredientes: 220 grs. de tallarines frescos 330 grs. de tallarines secos, 1
1/2 l. de agua, 30 grs. de queso. Para el jugo: 40 grs. de aceite, 1/2 cebolla,
2 pimientos dulces bien picados, 1 tomate 8 grs. de conserva de tomates,
1 zanahoria picada, 2 grs. de pimentn (si no lleva conserva), 12 hojas de
organo, 2 hojas de laurel, 1/5 l. de agua, 1/2 Kg. de carne.
Preparacin: Echar los tallarines en el agua hirviendo y dejarlos cocinar
aproximadamente 20 minutos, depende del espesor.
Con respecto al jugo, frer la cebolla en el aceite con los pimientos dulces, el
tomate y la zanahoria hasta dorarlos, cuidando que no se quemen. Agregar
lo dems colocando primero el caldo o agua caliente. Despus de hervir
unos minutos, cocinar con la olla destapada para que se consuma el agua y
quede un jugo espeso. Este jugo se le agrega a los tallarines escurridos.
Estofado con papas
Al jugo de los tallarines se le agrega 1/2 Kg. de papas trozadas. Las papas
se agregan antes de terminar la coccin de la carne para que no se
deshagan.
Arroz a la milanesa
Ingredientes: (Para 2 personas)100 grs. de manteca, 1/2 cebolla picada, 2
pimientos dulces, sal a gusto, 1/3 litro de agua, 100 grs. de salchicha, 80
grs. de arroz, 1 cucharada de perejil picado, 30 grs. de queso rallado.
Recomendar
6
Haz una lista de los mens que comers para el nmero de das que pretendas estar as
no llevars ni de ms ni de menos. Ten en cuenta que entre ms alimentos deshidratados
lleves, necesitars ms agua para prepararlos. Tienes que prever si en el lugar al que vas
estars bien provedo de agua, si sta cumple los estndares de potabilidad o el uso de
filtros y desinfectantes.
Si slo acampars un fin de semana lleva lo que quieras pues no tendrs tanto problema
de sobrepeso. Consume los alimentos frescos el primer da y guarda los alimentos
fciles de preparar para das lluviosos o de mucha fatiga.
Lo que necesitamos
Bolsas plsticas para recoger tu basura (nunca la dejes a ras del piso
pues atrae animales, amrrala a una rama alta)
Listado de comidas
Pastas en general.
Bolsita de azcar.
Galletas.
Leche en polvo.
Postres
Fuentes de energa
A quin no le gustan las fogatas?, sin embargo nunca nos preguntamos el impacto que
tienen en el ambiente. Es por eso que slo debemos hacerlas por necesidad y no por
diversin, ya sea para calentarnos o para preparar nuestros alimentos en caso de no
contar con hornillo.
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ORGANIZACIN DE UN CAMPAMENTO
Teniendo siempre presente los objetivos propuestos, planificaremos la organizacin de
nuestro campamento.
Si nos preocupa la interaccin entre los individuos (tendiente a formar un grupo) y
propiciarnos la convivencia, tendremos muy en cuenta brindar el mayor numero de
posibilidades para que en las distintas tareas, los acampantes se encuentren formando
parte de nucleamientos pequeos.
Si nos encontramos ante un grupo ya constituido y que puede realizar experiencias
diversas manteniendo su cohesin, so sern necesarios muchos cambios, solo los
necesarios para evitar que surjan diferencias que creen distanciamientos.
Vemos entonces los dos extremos de una gama de posibilidades:
a) Organizar nuestro campamento en base a mltiples nucleamientos, a saber: Carpa,
Tareas rotativas, Grandes juegos, Actividades culturales, Actividades recreativas, etc.
b) O bien hacerlo en base a tareas estables: Mantenimiento, Administracin, Recreacin
diurna, Recreacin Nocturna, etc.
Tal como en otras oportunidades, recordemos que: el lugar, la cantidad de personas la
duracin del campamento, el tipo de instalaciones, la edad y el sexo de los participantes,
etc. son todos factores de ajuste para la modalidad de agrupacin que se elija.
En esta oportunidad, como nos encontramos en un grupo que ha decidido ser ayudantedocente y que en el futuro cercano debern participar en la planificacin, organizacin y
direccin de campamentos, nos preocuparemos de organizar grupos mltiples bien
definidos con la idea de dar a todos la mayor experiencia posible.
TAREAS PREVIAS:
Materiales individuales. Listado. Bsqueda. Construccin y adecuacin de los
1-que se posee o se pueda conseguir.
Administracin. Clculo de gastos. Consecucin de fondos. Control de
compras. Presentacin del balance final.
2Economato. Diagrama del men. Clculo de alimentos perecederos y no
3-perecederos. Adquisicin. Transporte. Almacenamiento, conservacin y
dosificacin de su uso.
Relaciones pblicas. Notas de solicitud de autorizaciones. Permisos.
Agradecimientos. Lista de acampantes con sus documentos, domicilios y
telfonos.
4Transporte. Adquisicin de pasajes. Alquiler de micros. Despacho de
equipajes. Traslado de materiales desde el depsito hasta la estacin terminal y
devolucin al depsito al finalizar el campamento.
5Materiales. Control e inventario. Adecuacin, reparacin y adquisicin de lo
6necesario. Todo esto realizado antes y despus del campamento.
7-Actividades. Apuntes. Materiales necesarios para su ejecucin.
TAREAS DE INSTALACIN:
Carpas.
Grupo de instalacin: de cocina, el comedor y la despensa
Grupo de instalacin: de/pozo de residuos (si fuera necesario), de lavado, y la
provisin de agua, mstil, etc
TAREAS ROTATIVAS:
Cocina: preparacin del men previsto e higiene de la vajilla.
Comedor: ornamentacin: se encarga de la decoracin del comedor, del
servicio de la comida, de la higiene de los platos y del lugar utilizado.
Limpieza y provisin de agua: se har cargo de la limpieza general del
campamento, de los baos etc. si fuera necesario y de la provisin de agua a la
cocina y acampantes.
Diario: encargados de recolectar las noticias del interior y del exterior del
campamento y presentarlas en por lo menos dos ediciones, una escrita y una
oral.
Juegos y actividades recreativas, etc.
ACTIVIDADES GRUPALES:
Para estas actividades, la totalidad del grupo se dividir en
por lo menos seis grupos iguales, de modo tal que cada una participe en las actividades
propuestas. Si fuera necesario hacer solo dos bandos, se agruparn por pares e impares.
Volviendo a lo nuestro, por estar dirigida a alumnos que se conocen entre s por lo
menos desde hace un ao, les propondremos que ellos mismos se distribuyan en las
carpas, que tienen cabida para 4-5 personas cada una.
Por sorteo, una de las carpas ser la responsable de dirigir la instalacin
general del campamento.
De cada carpa, dos miembros sern derivados a formar parte de los grupos
mencionados en Tareas de instalacin.
Desde este mismo momento se distribuirn
responsabilidades en cuanto a: Grandes juegos. Veladas. Actividades
culturales. Investigaciones del medio. Grandes construcciones. Actividades
recreativas. etc.
Para todas ellas se formarn ncleos de tareas donde participen TODOS, salvo
que tengan tarea especfica que se superponga.
CAMPAMENTOS - TIPOS - CARACTERSTICAS:
Clasificacin:
-Tipos: Campamento Permanente - Fijo - Madre - Volante.
- De acuerdo a las caractersticas: Cortos: - 24 - 48 - 72 horas.
- Larga duracin: 1 semana - 15 das - etc.
- Ubicacin geogrfica: Llanura - Ro - Montaa - Mar - Lago - etc.
- Medios de transporte: Bicicleta - Moto - Canoa - Micro - Auto - etc
- De acuerdo al objetivo: Exploracin - Estudio del medio - Recreativos Deportivos - Cientfico - etc.
Campamento Permanente:
Son los predios que poseen las instituciones oficiales o privadas, que brindan a
los acampantes ciertas comodidades. (Plantas estables - Camping).
Campamento fijo:
Aquellos que se instalan en lugares donde se brinda la comodidad relativa al
acampante, es el que se instala y transcurre todo el tiempo, se lleva todo el
equipo (generalmente pesado) y las actividades se realizan dentro de l,
desprendindose los acampantes en ciertas actividades.
Campamento Madre:
Base; son los que cumplen funciones de abastecimiento - apoyo, y de l se
desprenden por los alrededores los acampantes para cumplir ciertas funciones:
ej. exploraciones, andinismo, etc.
Campamento volante:
Aquellos que tienen por objetivo el conocer distintos lugares. En este tipo de
campamento previamente se debe planear la ruta a recorrer, los lugares donde
se podr acampar, el clculo exacto de las posibilidades fsicas, cantidad de
kilmetros a recorrer por da. El equipo debe ser liviano y llevar lo justo para
acampar de noche; Cada varios das ser conveniente hacer un alto para
reponer energas y control del equipo.
ORGANIZACIN:
Montar un campamento significa preparar con la debida anticipacin todos los
detalles del mismo, hasta el que parece ms mnimo e insignificante. Su
realizacin es demasiada compleja para que pueda improvisarse de la noche a a
maana. Por lo contrario, requiere un esfuerzo continuado y una abnegada
dedicacin durante algn tiempo, en el que todos los elementos van ocupando
el sitio justo y la importancia precisa
Las partes esenciales para la organizacin de un campamento son:
- Eleccin del lugar.
- Objetivos.
- Cuerpo docente.
- Transporte.
- Trabajos preliminares.
- Tareas de instalacin.
ELECCIN DEL LUGAR:
El xito de todo campamento, depende en gran parte de una buena eleccin del lugar
donde armaremos nuestro campamento base. Debemos decidirnos primero por la zona
en la cual lo realizaremos, pudiendo hacer los primeros contactos en las oficinas de
turismo existentes, de no poder contar con ellas, por carta o telefnica a los encargados
de los distintos camping, en nuestro viaje de reconocimiento nos decidiremos por el
lugar de acuerdo a los objetivos propuestos.
No todos los emplazamientos son adecuados para el campamento. Es ms, existen pocos
lugares que renan las condiciones necesarias para un campamento perfecto. Por eso es
de suma importancia estudiar con mucha anterioridad su emplazamiento.
Varios son los factores que debe tenerse en cuenta para la eleccin del lugar apropiado
donde establecer el campamento.
He aqu algunas sugerencias importantes:
Ubicacin del campamento - Aislamiento:
Debe existir un conveniente aislamiento con repecto al poblado ms cercano,
afn de que la vida del campamento no sufra el entorpecimiento de visitas
excesivas ni sea influida por ninguna otra actividad ajena al mismo. Debe
haber alguna ruta o camino de fcil acceso en caso de emergencia.
Accesibilidad:
El camino del campamento al poblado ms cercano debe ser lo suficientemente
bueno, para asegurar el trnsito bajo cualquier condicin climtica (ripio camino afirmado - asfalto etc. en buen estado de conservacin)
Clima y vientos predominantes:
Tiene importancia conocer el clima del lugar para establecer la orientacin de
la entrada de la carpa, en sentido opuesto a los vientos predominantes, para
saber el tipo de ropa a llevar, materiales etc. Debe existir suficiente arbolado
para la instalacin del comedor y descanso para los acampantes en las horas
picos de calor. Si llueve, con qu frecuencia, altura, humedad ambiental, y de
dnde provienen las tormentas.
El suelo:
El campamento debe ser organizado sobre un tipo de suelo perfectamente
poroso y donde los desages que se construyan sean seguros. El terreno debe
ofrecer el suficiente desnivel para que no se estanque el agua pluvial y tenga
fcil desage en caso de fuerte lluvia.
El agua:
Es una de los puntos ms importantes del campamento, su provisin debe ser
abundante tanto para cocinar, beber e higiene del campamento. Ros o arroyos
cercanos, que actitud toman en caso de lluvia (crecida hasta dnde).
Lugar para actividades acuticas:
Si bien no es condicin indispensable, un lugar cercano al mar, lago, arroyo,
etc. que permita a los acampantes desplegar actividades acuticas, ofrece
innegable enriquecimiento a la actividad programada.
Topografa:
El terreno ligeramente accidentado es ms agradable que otro completamente
plano y permite una separacin fsica ms efectiva entre grupos simultneos. Si
el terreno donde se proyecta levantar el campamento es demasiado
accidentado, puede resultar peligroso para la integridad de los acampantes. En
consecuencia no es aconsejable instalarse donde la topografa sea escarpada.
Espacios arbolados:
Tipos de rboles, condicin para la lea, rea para vivienda y juegos, tipos y
recursos de forestacin, posibilidad de construcciones rsticas.
Riesgos:
Investigar todo en cuanto a: estructura geogrfica y topogrfica, ofidios,
araas, plantas riesgosas, etc. medidas de saneamiento que debemos tomar.
Fauna:
Tipos y caractersticas de los animales del lugar, si son autctonos o
migradores, posibilidades de un safari fotogrfico, etc.
Abastecimiento:
Debe tenerse en cuenta para lo que concierne en general, si hay proveedores, o
de tener un vehculo para la provisin de alimentos perecederos.
Excursiones:
Posibilidad de caminatas, salidas cortas, lugares histricos, de cierta
relevancia. Ubicacin exacta en el mapa y kilometraje desde el lugar de
partida.
GUA PARA LA ELECCIN DEL LUGAR :
1 -ELVIAJE:
a) Medios de transporte:
Automvil.
Omnibus (Empresa Precios)
Tren ( FFCC Precios - Frecuencia de salidas). Otros medios aconsejables.
b) Ruta:
Ruta elegida por los observadores.
Caractersticas.
Otras rutas convenientes - razones
c) Tiempo de viaje:
Tiempo total (salida desde - llegada a........).
Horarios de regreso - aproximado.
d) Paradas:
Lugares de paradas (conviene una cada tres horas)
Horarios de las paradas.
Motivos - De inters (histricos o tursticos), desayunos, almuerzos
o meriendas, etc.
e) Caminos:
Caractersticas y estado - Peajes.
Centro de inters en el trayecto (paisajes - Lugares histricos - Industrias - etc.
f) Posibilidades de peligro en viaje:
Cuales? - Por qu?
2 - LUGAR EN GENERAL:
a) Terreno:
Alto - Seco - Quebrado - Cuchillas - Mdanos - Hmedo - Inundable - etc.
b) Pastos:
Largos - Cortos - Especies. Verdes - Secos (probabilidades de incendio) .
c)Tierras:
Movedizas - Pantanos - cangrejales- etc.
d)Hormigueros y/o viscacheras:
Insectos - Avisperos -Vboras - Otras alimaas?
e)Reparos en caso de lluvia o inundaciones:
7) PROVISIN DE ALIMENTOS:
a) Leche.
b) Pan.
c) Verdura.
d) Carne.
e) Productos de almacn.
f) Productos avcolas.
g) etc.
8) PROVISIN DE COMBUSTIBLE:
a) Gas - lea.
b) Kerosene - Gasoil.
c) etc.
9) ASISTENCIA MDICA:
a) Mdicos - consultorio - Salas.
b) Lugar.
c) Caractersticas,
d) Odontlogos.
e)
Otros centros de asistencia: (Hospitales)
Categora. (Sanatorios) - (Policlnicos)
f) Enfermeros.
g) Farmacias.
h) Atencin a obras sociales - Asistencia pre-paga - etc.
10) OFICINAS PBLICAS:
a) Fuerzas de seguridad.
b) Vigilancia del lugar.
c) Correo - estafeta.
d) Telfono - Oficina - Locutorio - etc.
e) Bancos.
11) AUTORIDADES:
a) Vinculacin.
b) Direccin postal
c) Direccin telefnica.
d) Intendencia - Fuerzas vivas del lugar.
12) CIUDAD (ES) MS CERCANA:
a) Cules.
b) Medios para llegar a ellas.
c) Distancia.
d) Tiempo.
e) Centros de inters.
f) Caractersticas.
13) PROVISIN DE LUZ:
a) Luz elctrica - tiempo de encendido.
b) Otras formas de prestacin.
c) Costo de la prestacin.
d) Materiales a llevar.
14) CENTRO DE INTERS PARA EXCURSIONES:
a) Costo de entradas.
b) Vinculacin.
c) Medios para llegar.
d) Lugares histricos.
e) Caractersticas.
15) PROPIETARIO DEL INMUEBLE:
a) Camping - finca.
b) Gestiones para solicitarlos: Cmo - Dnde - Precios - Forma de pago.
c) Posibles arreglos.
d) Condiciones de prestacin.
16) COMENTARIOS RECOGIDOS:
a) De los lugareos.
b) De otros campamentos.
c) Recomendaciones de otros.
17) PLANOS - CROQUIS - FOTOS - VIDEOS:
a) Material informativo que se pueda agregar.
b) Informacin de los centros u oficinas de turismo que
aporten informacin general.
18) CONSIDERACIONES FINALES:
a) Todo lo posible que sirva para completar la encuesta.
EJEMPLO SOBRE EL CLCULO DEL PRESUPUESTO DE UN
CAMPAMENTO:
Sobre este tema slo nos interesara realizar el clculo para nuestros
campamentos, si es importante saber con cuanto contamos para la realizacin
de tareas que puedan surgir de improviso en un campamento, como ser:
accidentes - excursiones no programadas - das de lluvia - etc.
Siempre en toda salida se calcula un gasto que es el fondo de reserva, el que se
utiliza de a cuerdo a las circunstancia apuntadas anteriormente, de no ser
usado, ste se puede ocupar luego del campamento para las compras del
material futuro que se usara en prximos campamentos.
Este se calcula en un 10% del total del presupuesto.
Un tipo de ejemplo sera: 35 acampantes - distancia 200 kilmetros - 48 horas.
COSTOS:
a) Transporte = ....................................$ 600,00.
b) Camping =.....................................$ 320,00.
c) Seguro
=.....................................$ 80,00.
d) Alquiler de carpas =............................$ 112,00.
e) Desayuno y merienda=........................$ 105,00.
f) Comidas =..........................................$ 262,00.
Total:....................................................
$1479,00.
g)
Fondo de reserva=...............................$147,00.
Total:....................................................$1626,00.
Se desprende de este clculo que cada acampante pagara un total de $ 46,50
c/u. Como referencia surgira esta cantidad, es de aclarar que los precios son
aproximados esto es slo un ejemplo; es de tener en cuenta que el alquiler de
carpas es por tres das, lo que se estila en el mercado, con el camping ocurre lo
mismo.
Todo esto se abaratara de acuerdo a las condiciones de los acampantes y del
trabajo previo realizado en la rosulucin de fondos para la salida.
Es de estimar que todos los presupuesto a realizar se deben estudiar con mucho cuidado,
ya que de existir una falla, redundara en graves problemas en la vida del campamento.
BIBLIOGRAFA:
- Camapamentos Organizados de Saravi-Rivieri.
Para realizar una pizza utilizamos por 1kg de harina 000 (4 masas
para pizza): 50g levadura fresca, 10g de sal, 10g azcar, 50cc. De
aceite neutro, agua c/n, queso 200g (por pizza) y 1 tetra-pack de pur
de tomate. Condimento para pizza a gusto.
18
Calcular bien
Cada evento es distinto. En un casamiento, los invitados comen menos que en una
reunin familiar.
Prepara un 10% ms de comida.
1 pollo de 2 kilos alcanza para 4 a 6 personas.
1 kilo de asado rinde para 2.
1 rin o 1 seso es suficiente para 2 personas.
1 caja de ravioles rinde para 2 personas.
1 kilo de oquis o 1 kilo de tallarines alcanza para 4 a 6 personas.
12 canelones, para 4 personas.
1 tortilla de papas, 1 papa mediana por persona.
1 planta de lechuga chica para 2 personas.
1 kilo de chauchas rinde para 5 personas.
1 papa o 1 batata mediana por persona.
1 choclo para dos personas.
1. Carne con hueso.
Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso
que tenga).
2. Carne sin hueso.
Unos 175-225 grs. por comensal.
3. Carnes guisadas.
Unos 150 grs. por comensal.
4. Aves.
Las aves dependiendo del tamao puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350
grs.), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por
comensal (piezas mayores de 1.250 grs).
5. Caza.
Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por
comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de carne magra.
6. Pescados.
Unos 200-275 grs. limpios 350-450 grs. piezas enteras.
7. Marisco.
Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cscara grande tipo centollo,
bogavante, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de
langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal.
Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
8. Verduras.
De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompaamiento 100 grs.
9. Patatas.
Unos 100 grs. por comensal como guarnicin o bien 225-250 grs. como plato principal.
10. Sopas, cremas y purs.
Unos 200-225 grs. por persona.
11. Arroz.
Unos 125 grs. por comensal (como acompaamiento) 200-250 grs. por persona.
12. Fruta.
Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, pltano, chirimoya, kiwi, caqui,
melocotn, etc.) una por persona. Meln, sanda, pia, etc. frutas grandes por cada pieza
de kilo, para 4-5 personas.
13. Dulces.
De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un
hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.
14. Chocolate.
De 50-75 grs. por persona.
15. Helado.
Unos 100 grs. por comensal.
Bebidas:
Verduras. Se debe pensar en unos 150 a 200 gramos por cada uno.
Fruta. Una fruta por persona en el caso de las mandarinas, manzanas, naranjas,
bananas, etc. Y si hablamos de frutas mayores como anan, sandias, etc. unos
250 gramos por cada comensal.
Helado. Calcular unos 100 gramos por cada uno, si vamos a servir varios
sabores, entre todos deben sumar este peso.
Total. Si vas a hacer un men variado, se debe calcular alrededor de 500 gramos
entre toda la comida por cada persona.
Las raciones
Las raciones
Una racin es la cantidad de alimento que come una persona cada vez, y vara segn
el peso, la talla, el sexo, la edad y el estilo de vida de cada individuo.
La cantidad que debe servirse en los platos tambin depende de la edad de la persona:
no es lo mismo una criatura que un adolescente o que un adulto.
Al llegar a la edad adulta y a medida que nos hacemos mayores, las raciones tienen
que ser ms moderadas.
Tambin vara la cantidad por sexos: comen ms los hombres que las mujeres.
Fculas o farinceos
Son los alimentos que provienen de los cereales (trigo, arroz, cebada, avena) y
de todos sus derivados (pan, pasta alimenticia, galletas, harinas).
Dentro de este grupo de las fculas, tambin estn las patatas y las legumbres
(garbanzos, lentejas, judas, habas y guisantes).
Coccin de las patatas: hervidas con o sin piel, guisadas, asadas al horno, fritas
con aceite abundante y escurridas para que no queden grasosas, en pur
Verduras y hortalizas
Verduras: se recomienda comer cada da una racin de verdura cruda bien lavada
(ensaladas variadas o gazpacho).
RACIONES DE VERDURAS
Frutas
Se recomienda comer cada da dos piezas de fruta crudas, peladas o con la piel
(siempre bien lavada).
1 racin es una pieza de manzana, pera, melocotn, naranja, pltano (pesan unos
200 g).
Lcteos
RACIONES Y MEDIDAS
Hay que comer cada da dos raciones de protenas: una en el almuerzo y otra en
la cena.
Dentro de este grupo, tambin se incluyen las legumbres y los frutos secos.
Grasas
Dentro del grupo de las grasas, encontramos los aceites de oliva y girasol
utilizados para cocinar y aliar, la mantequilla y la margarina.
Hay que tener cuidado con los alimentos precocinados, galletas, repostera,
salsas preparadas, ya que pueden llevar muchas grasas aadidas poco
saludables.
Es preciso leer las etiquetas y rechazar los productos que lleven grasas
hidrogenadas (tambin llamadas trans), que favorecen la obesidad, elevan los
niveles de la glucosa y el colesterol.
RACIONES Y MEDIDAS
Azcares
RACIONES Y MEDIDAS
1 cuchara de postres: 5 g.
1 terrn: 5 g.
Agua
Los alimentos como las frutas y verduras, los purs, sopas e infusiones
contienen agua.