Manejo de Granado
Manejo de Granado
Manejo de Granado
INGENIERO AGRÓNOMO
Presentado por :
Lima – Perú
2016
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Presentado por :
INGENIERO AGRÓNOMO
Lima – Perú
2016
A mis padres, Jaime y Margarita.
A mis abuelos, Nicolás y María, por su gran
amor y su ejemplo.
AGRADECIMIENTOS
Por su apoyo, asesoría y consejos, gracias Enrique Aguilar, Patricia Febres, Fernando
Passoni y Pamela Salcedo.
INDICE
I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA .................................................................................. 3
2.1 ORIGEN DE LA GRANADA ................................................................................ 3
2.2 PROPIEDADES ..................................................................................................... 3
2.3 DESCRIPCIÓN GENERAL................................................................................... 5
2.4 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA ............................................................................ 6
2.5 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ....................................................................... 6
2.6 DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD .................................................................... 6
2.7 MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA ........................................................................... 8
2.8 ESTADOS FENOLÓGICOS DEL GRANADO .................................................. 10
2.9 REQUERIMIENTOS AGROCLIMÁTICOS ....................................................... 13
2.9.1 Clima ............................................................................................................. 13
2.9.2 Suelo .............................................................................................................. 13
2.9.3 Requerimientos Hídricos ............................................................................... 14
2.10 MANEJO DEL CULTIVO ................................................................................... 14
2.10.1 Densidad de Siembra ..................................................................................... 14
2.10.2 Sistema de Conducción ................................................................................. 14
2.10.3 Riego .............................................................................................................. 16
2.10.4 Fertilización ................................................................................................... 16
2.10.5 Agoste ............................................................................................................ 17
2.10.6 Poda ............................................................................................................... 17
2.10.7 Control de Malezas ........................................................................................ 18
2.10.8 Control de Plagas ........................................................................................... 18
2.10.9 Control de Enfermedades .............................................................................. 19
2.10.10 Maduración ................................................................................................ 20
2.10.11 Cosecha ...................................................................................................... 20
2.11 ÍNDICES DE MADUREZ.................................................................................... 21
2.12 CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO ............................. 21
2.13 CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DE LA VARIEDAD .......................... 22
2.14 RENDIMIENTOS ................................................................................................ 22
2.15 PRINCIPALES PRODUCTORES Y CONSUMIDORES ................................... 22
2.16 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL............................................ 23
2.17 ZONAS DE PRODUCCIÓN ................................................................................ 27
III. MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................. 28
3.1 METODOLOGÍA ................................................................................................. 28
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................................... 32
4.1 DE LA FASE DE CAMPO .................................................................................. 32
4.2 DEL ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................... 35
4.3 DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO ........................................ 43
4.4 DEL PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS ........................................... 45
4.5 DE LA EVALUACION ECONOMICO FINANCIERA ..................................... 46
4.6 DE LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD ............................................... 49
V. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 50
VI. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 52
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................................................ 53
VIII. ANEXOS ................................................................................................................. 58
ÍNDICE DE TABLAS
Página
Tabla 1: Composición de la granada 4
Tabla 2: Composición de antioxidantes en diversos genotipos de granada en Chile 5
Tabla 3: Volúmenes de exportación en toneladas, periodo 2010-2015 35
Tabla 4: Valores de exportación en (US$) periodo 2010-2015 36
Tabla 5: Número de contenedores exportados periodo 2010-2015 36
Tabla 6: Precio promedio por Kilogramo (US$) periodo 2010-2015 37
Tabla 7: Volúmenes de exportación a Países Bajos, periodo 2010-2015 37
Tabla 8: Volúmenes de exportación a Rusia, periodo 2010-2015 38
Tabla 9: Volúmenes de exportación a Reino Unido, periodo 2010-2015 38
Tabla 10: Volúmenes de exportación a Canadá, periodo 2010-2015 39
Tabla 11: Volúmenes de exportación a Francia, periodo 2010-2015 39
Tabla 12: Volúmenes de exportación a Estados Unidos, periodo 2010-2015 40
Tabla 13: Volúmenes de exportación a Singapur, periodo 2011-2015 40
Tabla 14: Volúmenes de exportación a Hong Kong, periodo 2011-2015 41
Tabla 15: Volúmenes de exportación a Emiratos Árabes Unidos, periodo 2012-2015 41
Tabla 16: Volúmenes de exportación a Arabia Saudita, periodo 2013-2015 41
Tabla 17: Empresas y Áreas cultivadas de ganada 42
Tabla 18: Inversión Fija Tangible 43
Tabla 19: inversión Fija Intangible 44
Tabla 20: Inversión Total 44
Tabla 21: Estructura de financiamiento 44
Tabla 22: Programa de pago de amortización e intereses 45
Tabla 23: Costo de Capital Promedio Ponderado 45
Tabla 24: Presupuesto de ingresos 45
Tabla 25: Costos de Producción 46
Tabla 26: Estados de Pérdidas y Ganancias 47
Tabla 27: Flujo de Caja Económico Financiero 48
Tabla 28: Indicadores de Rentabilidad 49
ÍNDICE DE FIGURAS
Página
Figura N° 1. Sistema de conducción tipo espaldera 15
Figura N° 2. Sistema tipo “Y” africana 15
Figura N° 3. Sistema tipo Parrón 16
Figura N° 4. Gusano barrenador 19
Figura Nº 5. Producción mundial de granadas (miles de TM) 27
Figura N° 6. Zona Costa Norte (Casma y Chepén) 32
Figura N° 7. Zona Costa Central (Huaral) 33
Figura N° 8. Zona Costa Sur (Ica) 33
Figura N° 9. Zona Costa Sur (Pisco) 33
Figura N° 10. Huerto Madre Pacanguilla (Chepén) 34
Figura N° 11. Vivero Valentín (Casma) 34
ÍNDICE DE ANEXOS
Página
Anexo 1: Gastos Administrativos Año 1 58
Anexo 2: Gastos Administrativos Año 2 58
Anexo 3: Gastos Administrativos Año 3 59
Anexo 4: Costos de producción Año 1 60
Anexo 5: Costos de producción Año 2 61
Anexo 6: Costos de producción Año 3 62
Anexo 7: Costos de producción Año 4 63
Anexo 8: Costos de producción Año 5 64
Anexo 9: Costos de producción Año 6 65
Anexo 10: Costos de producción Año 7 al año 10 66
Anexo 11: Precio promedio en US$ dólares por mes periodo 2010-2015 67
RESUMEN
La granada es originaria del Medio Oriente de Irán y sus alrededores, fue llevada a España
y de allí a América. En el Perú tradicionalmente ha sido cultivada la variedad Mollar en los
Valles de Chilca y Huaral, comercialmente con fines de exportación en los últimos diez
años en los departamentos de Ica y La Libertad y Ancash se cultiva la variedad Wonderful
de gran aceptación en el mercado internacional.
Se sabe que el Perú posee las condiciones propicias para el cultivo y puede cosecharse en
un momento en el cual el mercado internacional se encuentra desabastecido, su área se ha
incrementado en los últimos seis años y al parecer el área de cultivo no podría tener un
crecimiento sostenido en el tiempo debido a las limitaciones del mercado, problema que
abordaremos en este estudio.
El presente trabajo permitirá dilucidar si el cultivo del granado sigue siendo rentable, si
establecer una empresa productora de granadas (Punica granatum) es una buena
inversión, y poder determinar si los mercados actuales donde se envía la fruta pueden
seguir creciendo, permitiendo incrementar las áreas sembradas y si puede darse una
expansión de este cultivo, ya que las condiciones agroclimáticas lo permiten, tenemos una
ventana comercial adecuada con buenos precios y pocos competidores en la región (Chile
y Argentina), Sudáfrica y Australia en el hemisferio Sur.
1
Es por esto que se plantea el siguiente objetivo general:
2
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.2 PROPIEDADES
3
Tabla 1. Composición de la granada
4
.
Tabla 2: Composición de antioxidantes en diversos genotipos de granada en Chile
Capacidad
Polifenoles Antocianinas
Genotipo Antioxidante TP/TA
Totales (PT) Totales (AT)
(valores ORAC)
mg cyanidin-3-
mg galic acid L-1 mmol Trolox L-1
glucoside L-1
PG2 1236 24.4 red 984 1.25
PG3 1055 21.2 red 749 1.4
PG4 1215 22.7 red 1328 0.91
PG5 1280 23.3 red 915 1.39
PG6 1195 22.1 red 588 2.03
PG7 720 12.7 pink 168 4.28
PG8 1075 16.8 pink 219 4.91
PG9 676 13.1 pink 204 3.31
Fuente: Begoña, B., Gómez, C., Paz, R., Peña, A., Sáenz, C., Sepúlveda, E. (2010)
Es un árbol caducifolio de porte bajo cuyo fruto forma parte las culturas judeo-cristiana y
del islam en los países del medio oriente tiene un alto consumo interno ya sea en forma de
fruta fresca o jugo, pues es una fruta tradicional en esta región y es su gran contenido de
antioxidantes lo que la ha convertido en los últimos años en una fruta muy apreciada no
sólo en estos países sino también en Europa, Asia y Norteamérica, lo que ha generado una
mayor demanda por dicho producto.
5
2.4 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
División: Fanerógamas.
Subdivisión: Angiospermas.
Clase: Dicotiledonea.
Orden: Myrtales.
Familia: Punicaceae.
Género: Punica.
Especie: Punica granatum L.
La familia Punicaceae posee sólo el género Punica, donde las dos especies más conocidas
son; Punica granatum L. que es el granado cultivado por sus frutos, y Punica nana L. que
es el granado enano de uso ornamental y de frutos no comestibles. Púnica granatum L. es
una especie diploide cuyo número cromosómico es 2n=16 (Melgarejo, 2003).
6
suavidad media, con cáscara de grosor medio, de sabor agridulce, frutos con peso medio de
550 gramos, con rendimientos de 40 TM/Ha y buen vigor de árbol, la fecha de maduración
en Israel es a fines de octubre.
Se ha recogido información de las siguientes variedades “Shany”, “Acco” y “116” con las
que se podrían obtener cosechas más tempranas en los meses de febrero y marzo,
consiguiendo mejores precios continuando con la variedad “Wonderful” los meses de
marzo y abril donde aún se pueden alcanzar buenos precios, ya que estos disminuyen con
la entrada al mercado de Chile y Argentina en los meses de abril y mayo.
Variedad SHANY: es una variedad temprana de color rojo, de cáscara de color rojo a
rosado uniforme, el color de los arilos es rojo oscuro, sus semillas son suaves, es de
cáscara delgada, de sabor dulce y no ácido, con un peso medio de fruto de 350 gramos,
rendimientos de 30 TM/Ha y árboles de buen vigor, su fecha de maduración en Israel es a
mediados de agosto (Viverosur, 2009).
Variedad ACCO: es una variedad temprana de color rojo, su cáscara es de color rojo a
rosado uniforme, con arilos de color rojo oscuro y semillas suaves, es de cáscara delgada,
sabor dulce y no ácido, con un peso medio de fruto de 350 gramos y rendimientos de 30
TM/Ha con árboles de buen vigor, su fecha de maduración en Israel es a mediados de
agosto, es similar a variedad Shany (Viverosur, 2009).
Variedad 116: es una variedad intermedia (de media temporada) de color rojo oscuro muy
fuerte y uniforme, con arilos de color rojo, semillas de suavidad media, cascara de grosor
mediano, de sabor agridulce, frutos con un peso medio de 450 gramos y rendimientos de
40 TM/Ha con árboles de buen vigor, fecha de maduración en Israel mediados de
setiembre (Viverosur, 2009).
7
2.7 MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA
El granado presenta brotes vegetativos que pueden superar los dos metros y que no poseen
flores y brotes mixtos que producen flores, los cuales pueden ser brotes mixtos cortos de
0.5 a 10 centímetros que en su extremo produce un racimo de flores de entre dos y siete
flores, pero frecuentemente en números de tres (la flor terminal del racimo es más
desarrollada y puede dar un fruto de mayor tamaño o puede caerse abriendo las demás,
cuando las condiciones térmicas son más favorables). Brotes mixtos largos que pueden
superar los 100 centímetros de longitud y llevan a lo largo racimos de flores y
frecuentemente brotes anticipados. Roseta de hojas que no suelen superar los 0.5
centímetros de longitud y se trata de un brote con entrenudos muy cortos que
habitualmente presentan tres pares de hojas y que en sus extremo podría formar una flor.
Las yemas pueden ser vegetativas o mixtas, las yemas vegetativas dan brotes con hojas sin
flores y las yemas mixtas que pueden dar brotes con flores las cuales pueden estar
coronando un brote, ya sea como flor solitaria o racimos de flores, brotes con flor o racimo
8
de flores en la yema terminal y en las yemas axilares, tanto en brotes mixtos como en
brotes anticipados. La yema terminal puede transformarse en espinas o dar una flor por lo
que al tener que continuar su crecimiento a partir de una yema lateral y no terminal se dice
que es una especie simpodial.
Las flores crecen sobre brotes mixtos cortos o largos en las ramas del año o sobre los
brotes anticipados, separados en el tiempo, originando distintas épocas de maduración en
los frutos. Esta floración en olas, típica de este frutal, origina frutos de menor calidad a
medida que más tardía sea la floración, por lo que es necesario realizar un aclareo de frutos
para eliminar los de menor calidad, además puede apreciarse dos momentos de floración
una más intensa en la quincena de octubre y la segunda de menor intensidad en la quincena
de noviembre para las condiciones de Ica, la floración principal se realiza entre los 20 a 30
días desde su inicio por lo que al tener una maduración escalonada, para la cosecha
principal se realizan unas 4 pasadas.
Los pétalos están en número de 5 a 9 arrugados, alternados con los sépalos, muy finos de
color rojo escarlata, siendo más largos que los sépalos, el número de pétalos y de sépalos
es el mismo en una misma flor. Los sépalos están en número de 5 a 9 alternados con los
9
pétalos, pero son más cortos. Existen diferencias entre los sépalos de diferentes variedades
y dentro del mismo árbol, pudiendo estar perpendiculares a la flor y permanecer cerrados o
abiertos o tomar posiciones intermedias, la parte interior de los sépalos varía entre un
amarillo hasta un amarillo-anaranjado o un anaranjado, existiendo diferencias en las flores
de un mismo árbol según la posición e iluminación recibida.
En las flores hermafroditas el pistilo presenta una curvatura en su parte distal, igualando o
superando la última fila de estambres. En las flores estaminadas se sitúa por debajo de las
anteras más altas o se presenta como un pequeño rudimento.
Los carpelos están en número variable, generalmente 8 superpuestos en dos verticilos por
el desarrollo del tálamo, formando un ovario sincárpico.
El fruto es una baya globosa y gruesa de tamaño comercial entre una naranja y un pomelo,
que recibe el nombre de balausta, es de piel gruesa envuelto completamente por el tálamo
con varias cavidades poliespermas separadas entre sí por tenues tabiques membranosos, su
interior está repleto de numerosas semillas gruesas, de consistencia leñosa sin albumen,
embrión recto y cotiledones enrollados uno con el otro, con testa carnosa o pulposa de
forma prismática, , de color rosa, granate o blanco muy jugosas. Esta coronada en la parte
opuesta al pedúnculo por un cáliz carnoso y persistente, en donde aun después de la
maduración pueden verse los restos de los estambres. El fruto maduro varía según la
variedad entre un amarillo-verdoso o amarillo-marrón con algunas partes más o menos
rojas hasta frutos con un color rojizo en la totalidad de su superficie.
A: 00: Yema e reposo invernal: caracteriza al estado de reposo invernal del árbol. La
yema es totalmente parda, está completamente cerrada, muy unida a la madera del árbol y
puntiaguda en su extremo distal.
10
B: O1: Yema hinchada: La yema se hincha y redondea, produciéndose un progresivo
aumento de tamaño, adquiere una coloración más clara. Al final de este periodo las yemas
empiezan a separarse (desborre).
C: 09: Punta roja: La yema continua hinchándose y se abre hasta presentar el joven brote,
a modo de punta de lanza con su extremo terminal rojo.
D: 10: Salida de las primeras hojas: Aparecen las primeras hojas, apretadas unas contra
otras, con el nervio central de color verde claro y el resto de la hoja color rojo brillante.
D2: 10: Separación de las hojas: Las hojas jóvenes se separan unas de otras.
E: 51: Aparición de botones florales: Los botones florales aparecen entre las hojas de los
brotes. Tienen una coloración verdosa al principio, virando a los pocos días a la rojiza y
son visibles los sépalos que están unidos. Los botones aparecen normalmente en número
impar, dando en el mismo brote 1, 3, 5 ó 7 flores.
E2: 55: Cáliz hinchado: Los botones florales aumentan de tamaño, tomando una forma
aperada. Se hace visible la diferencia entre flores hermafroditas y estaminadas, por la
forma y tamaño del tálamo. En este momento suele producirse la caída de la flor terminal
del los brotes con racimos de flores.
E3: 59: Apertura del cáliz: Los sépalos carnosos se abren, viéndose en su interior los
pétalos replegados y de color rojo. Al final de esta fase los pétalos se abren y se ve el
pistilo de color verde claro y las anteras de los estambres de color amarillo pálido.
F: 61: Flor abierta: El cáliz se abre totalmente, desplegándose los pétalos que sobresalen,
arrugados y purpúreos sobre las los sépalos. Los pétalos se insertan en el punto de unión
11
de cada dos sépalos, por su parte interna, produciéndose una imagen de alternancia entre
sépalos y pétalos. Las anteras de los estambres viran de color al amarillo intenso cuando el
polen está maduro y es capaz de fecundar. Durante este periodo se produce la polinización.
I: 71: Fruto joven: Se produce un rápido crecimiento del fruto, virando su color marrón
verdoso, predominado ahora la tonalidad verdosa.
J: 73: Desarrollo del fruto: En este estado, las células ya formadas aumentan de volumen,
produciéndose el engorde del fruto hasta su tamaño casi definitivo. Los sépalos forman una
corona, que aumenta de tamaño con el crecimiento del fruto y en su interior se encuentran
los estambres secos.
K: 39: Segunda movida de los brotes: Se produce un crecimiento rápido de los brotes del
árbol.
12
M: 93: Caída de hojas: Durante el otoño se produce el amarillamiento de las hojas que
acaban su caída progresiva en el tiempo, comenzando con al final de ésta un nuevo periodo
invernal.
2.9.1 Clima
El granado puede crecer tanto en climas tropicales como templados prefiriendo los cálidos,
de tipo Mediterráneo y los subtropicales donde se obtienen los mejores frutos ya que el
periodo de altas temperaturas estivales coincide con la maduración del fruto. En países con
clima tropical húmedo los frutos obtenidos son de menor calidad. En las áreas
subtropicales, las zonas más convenientes son los valles interiores donde los veranos son
cálidos y secos obteniendo frutos de mejor color y sabor. En la época de reposo invernal
soporta temperaturas por debajo los -15°C, ciertas variedades de frutos ácidos y algunos
cultivares más rústicos de Asia Central toleran temperaturas por debajo de los -25°C ó -
30°C. Asimismo, aunque el granado brota tardíamente en forma natural, como un peral, es
sensible a las heladas tardías de primavera. Es un frutal muy poco exigente en frío, menos
exigente que Prunus salicina ciruelo japonés (Melgarejo, 2009). Las variedades
comerciales requieren desde 200 a 1200 horas de frio, medidas entre 0°C y 7°C. También
en las variedades comerciales debe tenerse en cuenta que condiciones de baja humedad
relativa favorecen una mejor calidad del fruto (Quiroz, 2009).
2.9.2 Suelo
El granado al igual que otras especies frutales, prefiere los suelos de mejor calidad, si bien
es tolerante a los suelos moderadamente salinos o suelos de drenaje deficiente, su
crecimiento y producción no son los mejores, pero su resistencia a la salinidad hacen de él
un frutal muy apreciado y aprovechable en zonas de aguas salinas donde no es posible el
uso rentable de otras especies frutales. El granado junto con la higuera y el almendro son
las especies más resistentes a la clorosis férrica.
13
2.9.3 Requerimientos Hídricos
Si bien la densidad de siembra tiende a ser cada vez mayor, lo principal a tener en cuenta
es que ésta permita una adecuada aplicación de los agroquímicos (insecticidas, fungicidas,
abonos foliares y defoliante), facilite la cosecha y el uso de maquinaria (tractores y
pulverizadoras) para las labores agrícolas. Las densidades más usadas en Perú van desde 6
metros entre filas por 4 metros entre plantas (6x4), es decir 416 plantas/Ha, hasta 4x4 un
total de 625 plantas/Ha).
El sistema mayormente usado es el de tipo espaldera con dos alambres, pero en ambos
lados del árbol, lo que permite que las ramas secundarias con frutos puedan sostenerse y
mantener una copa abierta y bien iluminada, favoreciendo una menor incidencia de plagas
y enfermedades, además de mejorar la calidad externa del fruto (color).
14
Figura 1: Sistema de conducción tipo espaldera.
También podemos encontrar del tipo “Y” africana similar al usado en vid, el cual permite
una mayor iluminación y una cosecha más eficiente al tener los frutos mejor ubicados en
ambos lados una la fila de granado.
También podemos tener el sistema tipo parronal como en el caso de la vid, el cual facilita
la cosecha y la fruta queda menos expuesta al contacto con otras ramas, sin generar daños
en la piel (cáscara), con lo que se logra un menor porcentaje de fruta descartada, pero
requiere un mayor uso de mano de obra para el guiado (amarre) de ramas.
15
Figura 3. Sistema tipo Parrón.
2.10.3 Riego
Debemos tener en cuenta la calidad del agua de riego en la costa, ya que ésta aporta calcio
y magnesio, pero también cloruros. Durante el agoste debemos tener presente que si
tenemos un agua con una conductibilidad eléctrica C.E (dS/m) alta, las sales pueden
ingresar nuevamente a la zona del bulbo de humedecimiento, por lo que en el primer riego
es importante para expulsar las sales retornaron a esta zona, regando en promedio unos
sesenta metros cúbicos por hectárea.
2.10.4 Fertilización
16
Primer año 80 - 40 - 120
Segundo año 120 - 60 - 160
Tercer año 180 - 80 - 240
Cuarto año 200 - 80 - 280
Quinto año en adelante 200 - 80 - 280
2.10.5 Agoste
2.10.6 Poda
En la poda es importante lograr una buena disposición de las ramas (lo que disminuirá el
daño de frutos por rozamiento y fricción con ramas) y lograr una buena iluminación lo que
mejorará la calidad del fruto y disminuirá la aparición de plagas, al lograr una copa bien
17
iluminada y ventilada. Los golpes de sol no son muy frecuentes, por lo que el uso de papel
para evitar este daño no es significativo.
Las plagas claves del cultivo de granado son: pulgones, trips, y cochinilla harinosa.
Pulgones: de las especies Aphis spiraecola y Aphis gossypii. Pueden encontrarse desde la
etapa de brotación atacando a los brotes nuevos, hasta la etapa de maduración causando
manchado en los frutos. Para su control se puede usar desde extractos vegetales de
capsicina (ajíes), rotenona (no recomendable por presencia de otros compuestos), metomil
hasta productos más específicos de última generación como spirotetramat.
18
Thrips: de las especie Thrips tabaci y del género Frankliniella. Están presentes desde
brotación hasta floración, realizando picaduras en los sépalos de las flores.
Cydia tenostiche puede estar presente desde brotación hasta fructificación, ingresando a los
frutos pudiendo causar hasta un diez por ciento de daño en frutos. En la zona de costa
central en Huaral, se puede observar la presencia un barrenador posiblemente Zeuzera
pyrina que barrena el tronco pudiendo causar la muerte del árbol, en la fase de campo del
presente trabajo no se encontró algún reporte de éste, en las zonas de Costa Norte y
Costa Sur.
19
inicia en la etapa de floración por lo que, se recomienda hacer aplicaciones periódicas
desde antes de apertura del cáliz (estado de cáliz hinchado), hasta la caída de pétalos,
alternado productos curativos y preventivos. El daño causado por Alternaria puede
alcanzar entre un 8 a 10 por ciento.
2.10.10 Maduración
2.10.11 Cosecha
La cosecha suele iniciarse en los meses de marzo y abril pudiendo llegar a mayo, esto
según el inicio de campaña y la finalidad del cultivo (para exportación o mercado interno).
La cosecha se realiza en forma manual (mediante un corte al ras del pedúnculo).
En promedio una persona puede cosechar unas 40 jabas, cada una de 11 kilos (unos 15 a 17
frutos). En promedio se puede alcanzar un 85% de fruta exportable, destinando el restante
15% al abastecimiento del mercado local.
20
2.11 ÍNDICES DE MADUREZ
Suele usarse los siguientes parámetros °Brix mayor a quince (°Brix >15), índice de
madurez entre 1.5 y 1.8 (I.M= 1.5 - 1.8). Los °Brix no deben ser determinantes ya que con
un °Brix de 16-18 la fruta aunque fisiológicamente esté madura podría no tener la
coloración adecuada internamente, por lo que deberá ser comprobado visiblemente al
tomar una muestra en campo.
Las granadas para su comercialización pueden ser clasificadas en tres categorías: Premium,
I (primera o CAT I) y II (segunda o CAT II), para su exportación se destinan las tres
categorías, dejando para el mercado local aquellos frutos de cualquier calibre que no
cumplan las características adecuadas. Esta categorización puede variar según las
exigencias del comprador (empresa exportadora).
Embalaje: se suelen usar cajas 3.8 Kg +/- 200gramos. Con los siguientes calibres.
Calibre peso
5 760 a 800g
6 630 a 660g
7 540 a 570g
8 470 a 500g
9 420 a 400g
21
10 380 a 400g
12 310 a 330g
15 250 a 270g
2.14 RENDIMIENTOS
Tradicionalmente los países del Medio Oriente (Irán, Afganistán, Azerbaiyán, Israel,
Turquía) son los principales productores y a la vez consumidores. Irán, China e India
producen más del 80% de la producción mundial, pero son España, Israel, Turquía, Egipto
y Estados Unidos los países que han alcanzado un mayor desarrollo en investigación,
comercialización y producción. Tradicionalmente el Reino Unido, ha sido uno de los
principales consumidores de granada, pero en los últimos años países del Sudeste asiático
como Japón, Singapur, Corea y del norte de Asia, Rusia, se han convertido en
consumidores muy importantes debido a su gran crecimiento económico sostenido.
22
2.16 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL
La producción mundial hasta el año 2010 se estimaba en 2 millones 150 mil toneladas,
con una oferta exportable de 125 mil toneladas (6%) con una superficie de 310 mil
hectáreas, se distinguen dos grandes zonas productoras la mayor en Asia Central la
conforman Irán, India, Pakistán, Afganistán, la segunda en la zona del Mediterráneo
conformada por Israel, Egipto, Túnez y Turquía. En estas zonas se exporta sólo una
pequeña parte entre 1-5% de la producción (Mira, 2010)
En 2007 las exportaciones iraníes alcanzaron las 20 mil toneladas a Europa siendo
Alemania su principal comprador con 4 mil toneladas, su presencia en el Reino Unido aún
es reducida a pesar de ser éste el mayor mercado para la granada en Europa. Corea y Japón
fueron tradicionalmente los principales compradores de las granadas iraníes. Estos países
compran alrededor de las 10 mil toneladas. Envía parte de sus granadas a Asia occidental
(Medio Oriente) países árabes como Emiratos Árabes Unidos (Dubai), Baréin, Arabia
23
Saudita, Kuwait y también a Azerbaiyán, en Asia del Sur (Afganistán, Pakistán). En los
últimos 4 años Rusia (Norte de Asia) y Ucrania (Europa Oriental) se han convertido en un
mercado muy atractivo para las granadas iraníes (Mira, 2010).
El segundo productor mundial es India, posee 122 mil hectáreas con rendimiento de ocho a
nueve toneladas por hectárea la granada no llega al mercado internacional por falta de
transporte refrigerado, el mercado interno consume gran parte de la producción, la
principal variedad producida es la Bhagawa, que es aceptada y reconocida por los
consumidores europeos (Quiroz, 2009). Su producción fluctúa entre las 500 mil y 700 mil
toneladas, el retorno al productor en la campaña 2006-2007 por kilogramo de fruta fue
mayor al de las demás frutas exportadas por lo que trajo un boom en producción por lo que
hay muchas plantaciones en plena producción. Su producción abarca de noviembre hasta
abril. Sus exportaciones se estiman entre un 5 a 10%, el 2007 exportó 34, 200 toneladas a
la Unión Europea 12 mil toneladas (34%), Lejano Oriente 4,100 toneladas (12%), Cercano
Oriente 16 mil toneladas (48%), Europa del Este 1,800 toneladas (4%), Estados Unidos
400 toneladas (2%) también en Mediados agosto y setiembre según cuadro (Mira, 2010).
China es el tercer productor mundial, su producción se estima en 180 mil toneladas las
cuales se destinan principalmente al consumo interno o se industrializan y unas 10 mil a 20
mil toneladas exportadas, siendo sus vecinos los principales destinos, Vietnam, Taiwán,
Japón y Corea, además de exportar granadas frescas es un gran exportador de jugo y aceite
de sus semillas (Mira, 2010).
Según el censo del USDA (2007) en Estados Unidos habían aproximadamente 10 mil
hectáreas de granado en 600 propiedades, sólo Paramont Farming Co. posee más de 11 mil
hectáreas, se estima que actualmente hay unas 20 mil hectáreas con rendimientos de 20
TM/Ha la principal variedad es Wonderful, pero hay otras más tempranas como la Early
Foothill y la Early Wonderful, que inician su cosecha en agosto (Mira, 2010).
Estados Unidos exporta granadas a distintas partes del mundo en 2006 envió tan solo a
Japón 17 mil toneladas, Canadá, México e Inglaterra son otros de sus mercados, los
mejores mercados son Irán que consume granada todo el año, China que es un mercado
oscilante e India que son grandes productores, del total de granadas que produce California
un 80% es destinado a la producción de zumo, el mercado de granada fresca en el 2009 fue
24
cercano a los 2 millones de cajas de 12 kilos, unas 24 mil toneladas, con un precio al
productor cercano a los US $15 con un precio en el mercado entre US $ 25-30 por caja
(Quiroz, 2009).
España es el principal productor y exportador de granadas del continente europeo, con una
producción de 23,169 toneladas el año 2009 y una superficie plantada de 2,885 hectáreas
en el año 2009, con rendimientos promedio de 10.6 toneladas por hectárea y alcanzando las
30 toneladas por hectárea, siendo los grupos varietales Mollar y Valenciana las más
importantes, introduciendo los últimos años la variedad Wonderful, el año 2009 superó las
18 mil toneladas de granada exportada. Como consecuencia de la mejora en las técnicas en
el manejo del cultivo y en la conservación frigorífica está logrando exportar los meses de
enero y febrero. Tradicionalmente su principal destino es Inglaterra, seguido de Holanda y
Alemania, actualmente el envío de granadas hacia a Alemania ha crecido captando
Inglaterra y Alemania aproximadamente cada uno 30% de las exportaciones españolas,
Francia e Italia con aproximadamente 15% en los últimos años se ha incrementado
notablemente los envíos hacia Rusia y estabilizado los envíos hacia países asiáticos
Singapur y Malasia (Melgarejo, 2010).
Los principales productores de la cuenca mediterránea son Turquía y Túnez, pero sus
exportaciones están entre un 2-7% esto dado que poseen una red comercial menos
desarrollada que España y también un menor desarrollo en el manejo del cultivo
(Melgarejo, 2010).
25
cambios los últimos treinta años la superficie actual alcanza las 6 mil 500 hectáreas y la
producción unas 65 mil toneladas (Mira, 2010).
Israel posee un consumo per cápita relativamente alto para esta fruta de 0.5 kg por año,
pues es al igual que en los países de la región consumida tradicionalmente, actualmente
tiene una superficie cercana a las 2 mil 700 hectáreas, 700 hectáreas instaladas en 2007 año
en que alcanzó una producción de 16 mil hectáreas y en 2008 unas 20 mil toneladas y se
espera mantener este crecimiento de 400 toneladas por año, predomina la variedad
Wonderful pero también sobresale la variedad Acco la cual es precoz. En el 2005 exportó
cerca de mil toneladas, en el 2008 unas 4,700 toneladas y se encuentra en actual
crecimiento, su principal destino es la Unión Europea(Europa Occidental, Reino Unido y
Escandinavia), tradicionalmente solían enviar al Reino Unido pero actualmente han
adquirido mayor importancia otros países europeos como Rusia (Mira, 2010).
Otros países en recientemente incorporados al sector son Chile, Perú y Argentina, siendo
Chile un referente en América del Sur al haber tenido un rápido crecimiento de sus
exportaciones destinadas tanto a Estados Unidos como a Europa, siendo los meses de
marzo y abril su época de cosecha, otros países como Sudáfrica y Australia aparecen ya en
la lista de productores. (Melgarejo, 2010).
En Sudamérica en los últimos diez años Chile y Perú se han convertido en los principales
productores y exportadores favorecidos por la apertura de nuevos mercados a través de sus
tratados bilaterales y el levantamiento y/o cumplimiento de requisitos fitosanitarios.
Argentina recientemente ha empezado a cultivarla viendo la oportunidad de contrastación
que tenemos.
26
Figura 5: Producción mundial de granadas (miles de TM)
Sin duda las condiciones agroclimáticas de la costa peruana permite producir de forma
natural en los meses en los que hay desabastecimiento del mercado externo, tenemos dos
áreas principales la Costa Norte y la Costa Sur.
La Costa Norte más cálida que la Costa Sur, pero más susceptible ante la aparición de un
Fenómeno de El Niño cuyas altas temperaturas pueden afectar la floración y las lluvias
provocar problemas durante la cosecha en los meses de febrero y marzo. La costa Sur
específicamente Ica, la mayoría del año es cálida y sin lluvias fuertes durante la aparición
de un Fenómeno de El Niño. Es importante tener en cuenta éste fenómeno porque tiende a
presentarse con mayor frecuencia debido al cambio climático. Las diferencias de
temperatura entre la el día y la noche en ambas zonas es apropiada para la diferenciación
floral y la acumulación de fotosintatos. Una diferencia entre la temperatura máxima y
mínima de 7 °C genera una mejor uniformidad en la calidad de los frutos cosechados.
27
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 METODOLOGÍA
Para la elaboración del presente trabajo se realizó una fase de campo que consistió en
asistir a cursos relacionados al cultivo, se realizó visitas de campo a las principales zonas
de producción, se visitó viveros y se realizó entrevistas a profesionales y agricultores con
experiencia en el manejo del cultivo, esto con el fin de elaborar una propuesta técnica
viable, con un manejo agronómico que permita obtener los rendimiento esperados.
Si bien los últimos seis años las áreas de cultivo del granado han crecido y las empresas
agroexportadoras han visto en esta fruta una nueva oportunidad para diversificar nuestra
oferta exportable, al parecer no podría ser posible una expansión a mayor escala de este
cultivo, pues la demanda sería limitada en los mercados actuales, pero la apertura de
nuevos mercados podría mejorar esta situación, es por esto que se plantea si ¿Es rentable
establecer una empresa productora de granada bajo las actuales condiciones del
mercado? Para dar respuesta a esta pregunta se realizó los siguientes estudios:
2. Estudio de Mercado: para conocer cuáles son los principales países consumidores
de granada peruana, se determinó si el consumo en dichos países está creciendo,
para ello se acudió a fuentes secundarias, obtenidas a través de la página web de la
Sunat en la ventana de Operatividad Aduanera y a través del portal de Trademad,
adicionalmente se revisó y analizó información de los portales web de Fresh Plaza
y Portal Frutícola, para conocer mejor la situación actual del mercado de la
granada.
28
3. Determinación de las Inversiones y Financiamiento: se realizó para conocer la
Inversión total, compuesta por la Inversión fija tangible, Inversión fija intangible y
el Capital de trabajo necesarios para realizar el Proyecto, asimismo el
financiamiento de las inversiones, se presenta la estructura de financiamiento y el
programa de pago de los intereses y la amortización.
Económico es la siguiente:
VANE = - IT + FE * FSA
Donde:
VAN E = Valor actual neto económico
IT = Inversión total del proyecto
FE = Flujo económico
29
Tasa Interna de Retorno (TIR) es aquella tasa de costo de oportunidad del capital
- IT + FE * FSA (r) = 0
FE * FSA
B/C = -----------------
IT
Donde:
FE = Flujo económico
30
La regla de decisión es: el proyecto debe aceptarse si la relación beneficio-costo es
mayor a 1
del horizonte del proyecto para aceptarse. Matemáticamente se calcula por la suma
Periodos (P) 0 1 2 3
Inicial = 50
P acumulados 10 (a) 30 (a + b) 60 (a + b) + c
PRI Entre 2 y 3
31
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
33
Vivero Huerto Madre Pacanguilla, de la empresa Agronegocios Génesis y el
Vivero Valentín ubicado en el Fundo Chily, parcela 7B, Casma.
34
nivel tecnológico adecuado, con sistema de riego intermitente de alta frecuencia,
fertirrigación, certificación de buenas prácticas agrícolas BPA y certificación
Tesco.
35
En términos de valor en la tabla 4 se observa que, en el año 2010 se exportó por un
monto de US$ 3’774,840 pasando a US$ 27’613, 348 el año 2015, teniendo un
crecimiento de 732%, para el periodo 2010- 2015
36
Tabla 6: Precio promedio por Kilogramo (US$) periodo 2010-2015
Precio Promedio
Año US$ Var. anual Var %
2010 2.97
2011 2.88 -0.09 -3.03
2012 2.85 -0.03 -1.04
2013 2.61 -0.24 -8.42
2014 2.48 -0.13 -4.98
2015 2.13 -0.35 -14.11
Var. 2010-2015 -0.84 -28.28
Fuente: Aduanas, 2015. Elaboración propia.
37
Tabla 8: Volúmenes de exportación a Rusia, periodo 2010-2015
Var.
AÑO Toneladas TM anual Var %
2010 RUSIA 276
2011 RUSIA 923 648 235
2012 RUSIA 1,159 236 26
2013 RUSIA 1,703 544 47
2014 RUSIA 2,214 511 30
2015 RUSIA 3,596 1,382 62
TOTAL 9,870 TM Var. 2010-2015 3,320 1,205
Fuente: Aduanas, 2015. Elaboración propia.
38
Tabla 10: Volúmenes de exportación a Canadá, periodo 2010-2015
Toneladas Var.
AÑO País (T.M) anual Var %
2010 CANADA 99
2011 CANADA 245 146 147
2012 CANADA 355 110 45
2013 CANADA 394 39 11
2014 CANADA 708 314 80
2015 CANADA 705 -3 -0.4
TOTAL 2,506 Var. 2010-2015 606 612
Fuente: Aduanas, 2015. Elaboración propia.
Como se aprecia en la tabla 12, Estados Unidos (USA) para el periodo 2010-2015
presenta un crecimiento 143 TM pasando de 48 toneladas el año 2010 a 191
toneladas el año 2015, incrementando en un 299%, por restricciones fitosanitarias
hasta el presente año 2016 sólo se está exportando granadas en forma de arilos,
situación que cambiará para la próxima campaña 2016-2017 gracias a la aprobación
de un nuevo protocolo fitosanitario de irradiación, que permitirá exportar granada
como fruta fresca.
39
Tabla 12: Volúmenes de exportación a Estados Unidos, periodo 2010-2015
Var.
Año País Toneladas(TM) anual Var %
2010 USA 48
2011 USA 109 61 128
2012 USA 158 49 45
2013 USA 205 47 30
2014 USA 95 -110 -54
2015 USA 191 96 102
TOTAL 805 TM Var. 2010-2015 143 299
Fuente: Aduanas, 2015. Elaboración propia.
Hay dos regiones importantes hacia las cuales se han iniciado exportaciones de
granada, son los países del Sudeste Asiático y del Medio Oriente, quienes
tradicionalmente la consumen, como Singapur, Hong Kong, Emiratos Árabes
Unidos y Arabia Saudita
40
Tabla 14: Volúmenes de exportación a Hong Kong, periodo 2011-2015
Var.
Año País TM anual Var % Contened
2011 HONG KONG 0.5 0.03
2013 HONG KONG 16.8 16 3,007 1
2014 HONG KONG 334.5 318 1,888 17
2015 HONG KONG 314.5 -20 -6 16
Var.
TOTAL 666.3 TM 2010-2015 314 57,972 33
Fuente: Aduanas, 2015. Elaboración propia.
Emiratos Árabes Unidos (EAU), como se presenta la tabla 15 para el periodo 2012-
2015, el volumen de importación de granada peruana pasó de 17 TM el año 2012 a
206 TM el año 2015, aumentando en 189 TM, una variación de 1089% para este
periodo.
En la tabla 16 podemos observar que Arabia Saudita a partir del 2013 incrementa el
volumen importado de granada peruana, pasando de 17 TM el año 2013 a 323 TM
el año 2015 aumentando en 306 TM, es decir, una variación de 1,766% para ese
periodo.
41
ÁREA SEMBRADA DEL CULTIVO DE GRANADO
Por otro lado podemos apreciar en la tabla 17, cuales son las principales empresas
exportadoras y las áreas de cultivo que poseen, las cuales están asociadas en
PROGRANADA desde el año 2013.
TOTAL 1,301.12
Fuente: Portal frutícola, 2016.
42
4.3 DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO
Equipos de oficina
Proyector multimedia 1 900 900
Lap top 1 1,100 1,100
Computadora 1 900 900
Impresora multifuncional 1 420 420
Escritorio 2 250 500
Armario portadocumentos 2 150 300
Sillas 6 120 720
Pizarra acrílica 4m x 1.25m 1 150 150
43
Tabla 19: Inversión fija Intangible
Costo Total
Inversión Fija Intangible Cantidad
US$ US$
Constitución de la empresa 1 200 200
Planos 1 150 150
Análisis de suelo, agua,
nemátodos 1 100 100
Instalación de cultivo 5 4,878 24,390
24,840
En la tabla 20 se presenta la inversión total por US$ 101,839 dólares necesaria para
empezar el proyecto.
44
En la Tabla 22 en la que se muestra los montos correspondientes al pago de la
deuda por un plazo de diez años con tres años de gracia, a una tasa de interés anual
de 16% en la Banca.
Intereses 12,934 12,934 12,934 12,087 10,239 8,392 6,544 4,696 2,849 1,001 84,611
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Rendimiento
0 0 20,000 30,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000
TM/Ha
Producción
0 0 100,000 150,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000
TM 5 Ha
Precio prom.
1.295 1.295 1.295 1.295 1.295 1.295 1.295 1.295 1.295 1.295
por Kg US$
Ingresos por
0 0 129,500 194,250 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000
Ventas US$
45
Se presentan los Costos de Producción para el proyecto en la tabla 25, que está
compuesto por Mano de obra, Insumos y los Costos indirectos de producción.
46
Tabla 26: Estados de Pérdidas y Ganancias
RUBROS / AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS NETAS 0 0 129,500 194,250 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000
COSTOS 34,766 37,371 50,478 46,973 49,163 54,903 49,163 49,163 49,163 49,163
Costos de producción 25,696 28,301 41,408 37,903 40,093 45,833 40,093 40,093 40,093 40,093
Depreciación de Activos Fijos 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586 6,586
Amortización de Intangibles 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484 2,484
UTILIDAD BRUTA -34,766 -37,371 79,022 147,277 209,837 204,097 209,837 209,837 209,837 209,837
Gastos 26,381 26,417 48,402 59,928 58,080 56,232 54,385 52,537 50,689 48,841
UTILIDAD IMPONIBLE -61,147 -63,788 30,620 87,349 151,757 147,864 155,452 157,300 159,148 160,995
Impuesto a la Renta (28%) 0 0 8,573 24,458 42,492 41,402 43,527 44,044 44,561 45,079
UTILIDAD NETA -61,147 -63,788 22,046 62,891 109,265 106,462 111,926 113,256 114,586 115,917
Impuesto Económico 0 0 12,195 31,306 48,823 47,216 48,823 48,823 48,823 48,823
47
Tabla 27: Flujo de Caja Económico-Financiero
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS
Ventas Netas 0 0 129,500 194,250 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000 259,000
V. Recuperación Activos Fijos 8,635
V. Recuperación Capital de Trabajo 2,454 4,018 28,065
TOTAL INGRESOS 0 0 0 131,954 194,250 259,000 263,018 259,000 259,000 259,000 295,700
EGRESOS
Costos de Producción 25,696 28,301 41,408 37,903 40,093 45,833 40,093 40,093 40,093 40,093
Gastos de Administración 13,447 13,483 35,468 35,468 35,468 35,468 35,468 35,468 35,468 35,468
Impuestos 0 0 12,195 31,306 48,823 47,216 48,823 48,823 48,823 48,823
Inversiones
Inversión Fija 72,178 19,695 14,048 19,695
Inversión Intangibles 24,840
Capital de Trabajo 17,987 1,824 9,175 1,533 4,018
TOTAL EGRESOS 115,004 40,966 50,959 108,766 106,210 142,450 148,212 124,384 124,384 124,384 124,384
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO -115,004 -40,966 -50,959 23,187 88,040 116,550 114,806 134,616 134,616 134,616 171,315
FINANCIAMIENTO NETO -12,934 -12,934 -9,313 -17,611 -16,281 -14,950 -13,620 -12,290 -10,959 -9,629
Préstamo 86,607
Amortización 0 0 0 -12,372 -12,372 -12,372 -12,372 -12,372 -12,372 -12,372
Intereses -12,934 -12,934 -12,934 -12,087 -10,239 -8,392 -6,544 -4,696 -2,849 -1,001
Escudo Tributario 0 0 3,622 6,849 6,331 5,814 5,297 4,779 4,262 3,745
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -28,397 -53,900 -63,893 13,875 70,429 100,270 99,856 120,996 122,326 123,657 161,687
48
4.6 DE LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD
Como podemos observar en la tabla 28, el Valor Actual Neto Económico VANE
fue de S/. 187,204 y el Valor Actual Neto Financiero VANF de S/. 203,764 al ser
ambos son mayores a cero, el proyecto se acepta.
CCPP 13.61%
49
V. CONCLUSIONES
4. A partir del estudio de mercado podemos concluir que las exportaciones de granada
peruana en términos de volumen (toneladas) y en términos de valor en dólares
(US$), han crecido durante los últimos seis años, en el periodo 2010-2015.
6. Los principales destinos de la granada peruana son Países Bajos, Federación Rusa
(Rusia), Reino Unido (U.K) y Canadá.
7. Los países de la región del Asia, Sudeste Asiático y el Medio Oriente, son una
oportunidad para nuevos mercados, ya que son tradicionalmente consumidores de
éste fruto y los envíos a estos países recién se están iniciando.
8. El volumen de las exportaciones ha crecido durante los últimos años tanto a Hong
Kong como a Singapur, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.
50
9. La apertura de la granada peruana a Estados Unidos representa una gran
oportunidad, actualmente sólo se exporta como arilos, pero con el nuevo protocolo
fitosanitario de irradiación a partir del próximo año se podrá incrementar las
exportaciones de granada fresca.
10. Bajo las actuales condiciones del mercado, es viable la instalación de una empresa
productora de granadas.
51
VI. RECOMENDACIONES
3. Es posible incrementar las áreas de este cultivo, pues Estados Unidos, Asia, Sudeste
Asiático y Medio Oriente son mercados aún nuevos, el crecimiento debe darse en
forma planificada considerando las áreas y precios, sin pretender una expansión
inmediata, si bien es un producto de nicho, las condiciones de mercado para seguir
incrementando los envíos se están presentando.
52
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
53
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Science vol 42(5) August 2007.
29. TAIPE, J. 2011. Manejo del cultivo del granado. Programa de especialización
continua (PEC) cultivo del granado Instituto Peruano del Agro. (Trujillo, Pe).
33. VIVEROSUR. 2015. Gira Tecnológica a Israel Octubre 2009 (en línea).
Consultado 6 dic. 2015. Disponible en http://www.viverosur.com/grana_pu.html
56
34. VIVEROSUR. 2015. Granados una nueva alternativa para Chile (en línea).
Consultado 4 dic. 2015. Disponible en
http://www.viverosur.com/descargas/granados%20nueva%20alternativa.pdf
57
VIII. ANEXOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Cantidad Costo anual
(US$) AÑO 1
PERSONAL 12,663
SERVICIOS 784
Servicio celular RPC 1 462
Luz (oficinas) 1 215
Útiles escritorio 1 107
TOTAL 13,447
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Cantidad Costo anual
(US$) AÑO 2
PERSONAL 12,663
Ingeniero campo (asesoramiento) 1 2,149
Técnico de campo 1 6,215
Asistente contable (asesoría) 1 716
Vigilancia 1 3,582
SERVICIOS 820
Servicio celular RPC 1 462
Luz (oficinas) 1 251
Útiles escritorio 1 107
TOTAL 13,483
58
Anexo 3: Gastos administrativos Año 3
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Cantidad Costo anual
(US$) AÑO 3 AL AÑO 10
PERSONAL 34,182
Ingeniero de campo 1 15,537
Técnico de campo 1 7,769
Asistente contable 1 5,697
Vigilancia 1 5,179
SERVICIOS 1,286
Internet y teléfono 1 466
Servicio celular RPC 2 283
Luz (oficinas) 1 358
Útiles escritorio 1 179
TOTAL 35,468
59
Anexo 4: Costos de producción Año 1
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) Costo Total Requerimiento Total (US$)
Unidad
Año 1 Cantidad Unitario (US$) 5Ha 5 Ha
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 15.00 - - -
Sanidad
Aplicadores (1) jornal 6.00 12.00 72.00 30.00 360.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Incorporación de m.o. jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
60
Anexo 5: Costos de producción Año 2
Costo Total
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) Año 2 Unidad Cantidad Total ($)
Unitario Requerimiento (US$) 5 Ha
Manejo de copa/poda
Manejo de copa/poda en verde, mamones jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 15.00 - - -
Sanidad
Aplicadores jornal 6.00 12.00 72.00 30.00 360.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
61
Anexo 6: Costos de producción Año 3
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) Costo
Unidad Cantidad Total (US$) Total (US$) 5 Ha
Año 3 Unitario Requerimiento
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción 70 pl/per jornal 7.00 15.00 105.00 35.00 525.00
Sanidad
Aplicadores jornal 10.00 12.00 120.00 50.00 600.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
Cosecha
Cosechadores jornal 36.00 12.00 432.00 180.00 2,160.00
Carguío cosecha jornal 6.00 12.00 72.00 30.00 360.00
62
Anexo 7: Costos de producción Año 4
Total
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) Costo Total
(US$) 5
Año 4 Unidad Cantidad Unitario (US$)
Requerimiento Ha
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 8.00 15.00 120.00 40.00 600.00
Sanidad
Aplicadores jornal 14.00 12.00 168.00 70.00 840.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
Cosecha
Cosechadores jornal 54.00 12.00 648.00 270.00 3,240.00
Carguío cosecha jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
63
Anexo 8: Costos de producción Año 5
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha)
Unidad Cantidad Costo Unitario Total ($) Total ($) 5 Ha
Año 5 Requerimiento
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 8.00 15.00 120.00 40.00 600.00
6
aplicacion
Sanidad y Aplicación foliar es
Aplicadores jornal 14.00 12.00 168.00 70.00 840.00
Abonamiento y Defoliación
Aplicación Poscosecha y Defoliante jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
Cosecha
Cosechadores jornal 71.00 12.00 852.00 355.00 4,260.00
Carguío cosecha jornal 10.00 12.00 120.00 50.00 600.00
64
Anexo 9: Costos de producción Año 6
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha)
Unidad Cantidad Costo Unitario Total (US$) Total (US$) 5 Ha
Año 6 Requerimiento
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 8.00 15.00 120.00 40.00 600.00
Sanidad
Aplicadores jornal 14.00 12.00 168.00 70.00 840.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
Cosecha
Cosechadores jornal 71.00 12.00 852.00 355.00 4,260.00
Carguío cosecha jornal 10.00 12.00 120.00 50.00 600.00
65
Anexo 10: Costos de producción del año 7 al año 10
COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) Costo Total ($) 5
Unidad Cantidad Total ($)
Año 7 Unitario Requerimiento Ha
Manejo de copa/poda
Manejo de copa jornal 2.00 12.00 24.00 10.00 120.00
Poda de producción jornal 8.00 15.00 120.00 40.00 600.00
Sanidad
Aplicadores jornal 14.00 12.00 168.00 70.00 840.00
Abonamiento y Fertilización
Aplicación de foliares/Defoliante jornal 8.00 12.00 96.00 40.00 480.00
Incorporación de m.o jornal 4.00 12.00 48.00 20.00 240.00
Cosecha
Cosechadores jornal 71.00 12.00 852.00 355.00 4,260.00
Carguío cosecha jornal 10.00 12.00 120.00 50.00 600.00
66
Anexo 11: Precio promedio en US$ dólares por mes, periodo 2010-2015.
Promedio
2010 2011 2012 2013 2014 2015
/mes/año
67