Panaderia
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10. Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de
galletitas de refrigerador (un rollo de masa que después de preparada
se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se cortan en
rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos tales como fruta,
avena, nueces, etc.
11. Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado y
cualquier otra de tu elección. Trata de conseguir recetas que no
contengan mucha azúcar.
El pan debe ser ligero y agradable, sin acidez. Los panes deben ser
pequeños, y también cocidos que, en cuanto sea posible, los gérmenes
de la levadura queden destruidos. Cuando esta caliente y recién cocido,
el pan leudado cualquiera que sea su calidad, no es de fácil digestión.
No debiera nunca figurar en la mesa. No sucede lo mismo con el pan sin
levadura. Los panecillos de harina de trigo sin levadura recién cocidos
en un horno muy caliente son saludables y sabrosos.
En un recipiente con las 2 tazas de agua caliente remoja las pasitas durante
10 minutos y escúrrelas. Bate todos los demás ingredientes hasta quedar la
pasta aguada. Vacía en los moldes para Panquecitos y agrega las pasitas.
Hornea a 200ºC durante 15 minutos.
Primero lava las pasas, higos y dátiles con agua muy caliente y déjalos
secar. Corta los dátiles y los higos en pedacitos. Mezcla todos los
ingredientes, excepto la mantequilla, los huevos y el jugo. Puedes
agregarle unas tiritas pequeñas de cascara de naranja si desea. Aparte
derrite la mantequilla, agrega el jugo, los huevos batidos y espárcelo
encima de los ingredientes secos y revuelve todo con cuidado. Vacíalo
a un molde engrasado y hornéalo por una hora o hasta que al probar
con un palillo en el centro, este salga seco. Gradúa el horno a 175º C
Acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, sin
dejar de batir. Añade la leche condensada, la harina cernida con el polvo
para hornear y por último, las calabacitas y las pasitas. Incorpore
suavemente, sin batir. Vacía la mezcla en dos moldes redondos,
engrasados y enharinados. Hornea de 35 a 40 minutos. Saca del horno
y deja enfriar. Forma el pastel poniendo entre las 2 capas la mitad de la
crema chantilly. Cubre con la crema restante y adorne con trocitos de
corteza de naranja y de limón.
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada, molida
125 gramos de mantequilla
3 huevos, ligeramente batidos
1 lata de leche condensada la lechera
1 taza de puré de manzana
1 taza de pasitas, sin semilla
2 cucharaditas de harina
¾ taza de nueces, picadas.
Miel de Pasas: Lava las pasas con agua caliente y licúalas con jugo de
uva o piña.
1 taza de harina
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 yema
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de agua helada
Relleno:
½ taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de fécula de maíz
½ taza de agua
1 lata de leche condensada la lechera
¼ taza de jugo de limón
2 yemas, batidas ligeramente
3 claras
1 pizca de cremor tártaro
½ taza de azúcar glass
Bate las claras a punto de turrón junto con el cremor tártaro. Añade,
poco a poco, el azúcar glass y continúa batiendo hasta que se
formen picos.
10. Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de
galletitas de refrigerador (un rollo de masa que después de
preparada se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se
cortan en rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos
tales como la fruta, nueces, etc.
Galletas de Avena:
Si usas aceite y tienes problemas para formar las galletas, agrega una o
dos cucharadas de agua o un huevo batido, o dora la mezcla como para
hacer granola y salen muy ricas.
Variación: En lugar del usar azúcar, endulce con 1/3 taza de jugo de piña
y omita el agua. Si deseas, añade al jugo dos o tres cucharadas de miel
de colmena y en lugar de pasas, usa dátiles partidos.
Pastel de Nuez:
½ kilo de pasta hojaldre
1 lata de leche condensada la lechera
2 ½ tazas de nuez molida
4 huevos batidos
11. Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado
y cualquier otra de tu elección. Trata de conseguir recetas que no
contengan mucha azúcar.