Historia (San Luis Potosi)

Historia
En la época prehispánica el territorio que ahora ocupa el estado de San Luis Potosí comprendía las
áreas culturales de Mesoamérica y Aridoamérica.6 Su parte norte y centro-oeste fue habitada por las
tribus otomíes y chichimecas, los cuales eran muchos grupos indígenas, principalmente cazadores y
recolectores lo que los obligaba a vivir sin asiento fijo; en el este y sureste aún habitan los
grupos huasteco, xi, o'ui o pame y náhuatl.6
En 1592, se descubrieron depósitos de oro y plata, con esto se inició el desarrollo de la zona. Los
mineros se congregaron a poblar donde ahora se asienta la ciudad de San Luis Potosí, y Juan de
Oñate fue nombrado el primer alcalde de «Pueblo de San Luis de Mezquitique».6 Se le dio el nombre
de "San Luis Rey" en honor a Luis IX de Francia, y "Potosí" porque se comparó con las ricas minas de
plata en Bolivia, en espera de rivalizar con estas, aunque esto nunca se cumplió. En los siglos XVII y
XVIII, franciscanos, agustinos, y jesuitas se establecieron y empezaron a edificar iglesias y edificios,
muchos de las cuales aún siguen en pie y se han convertido en universidades y museos.
A mediados de 1821, después de la Independencia de México, el general José Antonio

Echavarri intimidó al Intendente y al Ayuntamiento a la rendición de la plaza de San Luis al Ejército de
las Tres Garantías de Iturbide. Ellos se sometieron a su exigencia, pues no había manera de resistir, y
así se proclamó la Independencia de San Luis Potosí. Después, se dictó la primera Constitución Política
del Estado de San Luis Potosí el 16 de octubre de 1826, y esta estuvo vigente hasta 1835 en que el
Congreso Nacional decretó el sistema Centralista.6 Así desaparecieron las Legislaturas locales y los
gobernadores fueron nombrados por el gobierno central. Esta situación subsistió hasta que se
promulgó la Constitución de 1857.
La participación del estado potosino en la Invasión Americana en los años de 1846-1847 hizo que
fuera llamado «San Luis de la Patria« por haber aportado gran cantidad de caudillos y elementos.6 En
la Guerra de Reforma, la participación del estado potosino fue muy destacada, y durante
la Intervención Francesa en 1863, la ciudad de San Luis Potosí fue declarada capital del país por el
presidente Benito Juárez.
Durante el régimen del emperador Maximiliano de Habsburgo, San Luis Potosí fue convertido en
departamento. La ciudad estuvo en poder de los imperialistas hasta fines de 1866. En ese año fue
inaugurada la línea telegráfica entre la ciudad de San Luis Potosí y la ciudad de México.
San Luis Potosí

Se ubica en la región sur del norte del territorio nacional y ocupa un área muy amplia del altiplano
mexicano. Su nombre oficial es Estado Libre y Soberano de San Luis Potosí y con su extensión
territorial de 63.068 km es el decimoquinto estado por extensión de la República Mexicana.
GASTRONOMÍA
En San Luis Potosí se puede disfrutar de diferentes platillos típicos como el Tenek (comida
prehispánica), el Zacahuil (enorme tamal de masa de maíz mortajado y enchilado, envuelto en
hojas de plátano y relleno de pollo o guajolote), los nopales con papas de monte, mezclados con
palmito y los cabuches; el cabrito al pastor, las enchiladas potosinas, los chocolates y el rico queso
de tuna.
La cocina potosina es una mezcla de elementos de tradición indígena y española, entre sus
platillos típicos más importantes destacan: los cabuches, el asado de boda, que es carne de cerdo
sazonada con chile ancho; el zacahuil, tamal de maíz elaborado con carne de puerco; los tacos
potosinos de queso o pollo, servidos con zanahorias, ejotes, papas y queso espolvoreado; el
fiambre potosino; las gorditas Morales y el Saucito; así como las famosas "enchiladas potosinas",
hechas con chile rojo y servidas con frijoles refritos y guacamole. Entre sus postres más exquisitos
se encuentran el queso de tuna y los dulces elaborados con leche de cabra, como natillas y
cajetas.
Además, las famosas enchiladas potosinas son posiblemente el platillo más popular en cuanto a
fuera del estado mismo, pues son reconocidas por su crujiente sabor y su color, además de el
queso regional que viene dentro.
Los platillos más representativos del estado son: el asado de boda, que es carne de cerdo
sazonada con chile ancho; el zacahuil, tamal de maíz elaborado con carne de puerco; los tacos
potosinos de queso o pollo, servidos con zanahorias, ejotes, papas y queso espolvoreado; el
fiambre potosino; las gorditas Morales y el Saucito. Y para la digestión, nada mejor que una taza
del tradicional y aromático café que se produce en la región.

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A mediados de 1821, después de la Independencia de México, el general José Antonio

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