GTE 1 Requerimientos Calóricos
GTE 1 Requerimientos Calóricos
GTE 1 Requerimientos Calóricos
2. INTRODUCCIN
3. DESARROLLO DE UNIDAD
Ecuacin de Owen: La ecuacin del Owen fue diseada en 1986 dentro del Centro de
Investigacin Clnica de la Universidad de Vermont para la poblacin de los Estados
Unidos, y fue validada a travs de pruebas con calorimetra directa tanto en sujetos obesos
como atletas entrenados.
Figura 1: Frmulas para determinar Gasto Energtico en Reposo (GER); adaptado de Carlos A. Herrera y
Janeth Castaeda (2014). Comparacin de ecuaciones de prediccin del gasto energtico en reposo con
calorimetra indirecta en futbolistas del F.C. Atlas S. A. de C. V.. PubliCE Standard.
Ecuacin de Harris y Benedict: La publicacin original data de 1912 con revisin en
1919, los estudios realizados por estos autores se basaron en mediciones de GEB de 136
hombres y 103 mujeres en el Laboratorio de Nutricin de Carnegie en Boston; se usaron
mtodos estadsticos rigurosos que dieron como resultado las ecuaciones en la figura 1. En
varios estudios, esta ecuacin demostr ser la ms cercana a la medicin de CI, cuando se
compar con otras ecuaciones como las de MifflinSt Jeor, , Owen , World Health
Organization (WHO/FAO/UNU) and Lhrmann.
Figura 2: Niveles de AF para la estimacin del GET. Fuente: FAO/WHO/UNU. (2005). Human energy
requirements.
GEB= 2.975 x Estatura cm + 8.90 x Peso kg + 11.7 x Superficie corporal de DuBois + 3.0 humedad 4.0
temperatura + 293.8
Los estudios de validacin han encontrado que estas ecuaciones pueden sobrestimar o
subestimar el requerimiento energtico; en algunos, el error reportado es del 20% y en
otros, la imprecisin es del orden de 200 Kcal, que aunque leve, es importante, ya que
puede promover la ganancia de peso en adultos.
Una vez definido el GER, se puede definir las necesidades totales (GET) a travez de la
estimacin de la actividad fsica. Para ello, FAO/OMS/ONU 2005 sugiere los niveles de
Actividad Fsica (AF figura 2), los cuales se deben multiplicar con el GER.
Ejemplo:
Adulto sexo femenino, 27 aos de edad de 70 Kg de peso; 1,62 mt de altura; trabaja como
reponedora en un supermercado; realiza trote 3 a 4 veces a la semana 30 min Cules son
las necesidades calricas de esta persona segn FAO/OMS/ONU 2005?:
Paso 1: Clasificacin Nutricional Sobrepeso (IMC= 26,7 Kg/mt2), peso ideal 52,4 Kg (IMC
20)
Paso 2: GER
(14,7 X 52,4 kg) + 496 = 1266 Kcal (+ 10%)= 126,6 Kcals
(X1,56)= 708,96
Paso 3: GET
1392,9 X 1,56 = 2101,56 Kcal /da es decir, 30 Kcal/Kg peso real/da.
4. EJERCICIOS
1. En una planilla excel desarrolle las frmulas para determinar las necesidades
calricas de:
a. Hombre de 40 aos, mide 1,75 mt, pesa 72 Kg; obrero de la
construccin
b. Mujer de 21 aos, pesa 60 Kg, mide 1,7 mt; nadadora olmpica.
c. Hombre de 72 aos, mide 1,67 mt, pesa 72 Kg, es Contador
jubilado de SII.
2. Con sus datos personales determime sus necesidades calricas a partir de la tabla
23,6 ; pag 714 del Libro: Nutricin y Alimentacin, autor Jos Mataix Verd.
BIBLIOGRAFA