Plantaciones truferas en Espaa

Existen ms de 5.000 ha plantadas

El ritmo de plantacin es de 100.000 plantas/ao (360 ha)
El 80% de estas plantaciones estn en Huesca, Teruel y
Castelln

Truficultura: LA TRUFA EN ESPAA

Truficultura: 3 caractersticas importantes
T. aestivum (10 tm/ao) T. brumale (1 tm/ao) T. melanosporum (30 tm/ao)
Produccin insuficiente: demanda en alza
A comienzos del siglo XX: 1.000 toneladas
Actualmente: 30-240 toneladas

Conocimientos cientficos insuficientes

Hay incertidumbres respecto a la entrada
y mantenimiento de la produccin

Alto potencial para el desarrollo rural

>10 millones Ha de territorio, en Espaa.
Actualmente> 10.000 familias de
truficultores y recolectores

3 TIPOS DE TRUFERAS

TRUFERA NATURAL : * -
, !

Mayor espesura
TRUFERA CONTROLADA :
Aumento de incendios
! "
% "
TRUFERA CULTIVADA : ). / "
# $ % & ' () * ' %% + , ' 0 1
%
 #% ' , 2 34 , ) #( 4 5

MATERIAL VEGETAL MATERIAL FNGICO TIERRA O SUSTRATO

INOCULACIN

- 6
PLANTA MICORRIZADA /

MICORRIZACIN CONTROLADA
CRITERIOS DE CALIDAD
(Peuelas, 1993 y 1995) MATERIAL VEGETAL: produccin de encinas a partir de bellotas

ABUNDANCIA
de
No cumple normativa Escasez de races RACES
ngulo < 110 trficas TRFICAS

ABUNDANCIA
DE
RACES
TRFICAS
MATERIAL VEGETAL MATERIAL FNGICO TIERRA O SUSTRATO
RALLADO O LAMINADO
SECADO
MOLIDO

INOCULACIN

PRODUCCIN
DE
PLANTA MICORRIZADA INCULO
Polvo de esporas

* ' %% + 34 '4 #' (7 ' , ) 5 %2 8

LAS ESPORAS
QUEDAN FIJADAS
A LA SUPERFICIE
DE LA RAZ
 MATERIAL VEGETAL MATERIAL FNGICO TIERRA O SUSTRATO

INOCULACIN

TRASPLANTE PLANTA MICORRIZADA

* ' %% + 3 4 , ) )4 4

esterilizacin pasterizacin sin desinfeccin

tierra
turba
arena 9 : !
perlita )
CaCO3 8 ;

Manto en puzzle de la
MICORRIZAS DE TRUFA NEGRA micorriza

Cistidios en ngulo
recto
 CREACIN DE UNA TRUFERA CULTIVADA

Qu suelos son favorables para plantar ?

PLANTACIN

riego?

cosecha?
laboreo?

poda?

CLASIFICACINDE
DISTRIBUCIN LITOLGICA
Tuber spp. EN ESPAA
DE IBERIA ( segn Hernndez )
>10.000.000 hectreas
>10.000.000 hectreas

Entorno, precedentes culturales, clima, suelo

#) 5 ' , )( 2 ) (' < 2 ) = > < 2 ) 7 (' % % !

Adems de suelo y clima
ph apropiados hay que realizar
Anlisis qumico bioensayos previos para
valorar la aptitud microbiolgica
Textura y estructura:
del terreno
permeabilidad y aireacin

Historial: cultivos precedentes

0%
Bioensayos que determinen la 50%
100%
receptividad del suelo de cultivo a la
simbiosis Q. ilex T, melanosporum
SUELO APTO PARA TRUFICULTURA CLIMA APTO PARA TRUFICULTURA
Mediterrneo Continental Xrico
calizo, textura equilibrada, Precipitaciones > 500 mm
bien drenado, pedregoso (El reparto es muy importante)
alcalino, con un pH prximo a 8 primavera micelio
fertilidad media verano primordios
materia orgnica 2 - 4 % Altitud: 200 - 1500 m
relacin C/N cercana a 10 Soporta heladas, pero no
ligera pendiente intensas ni prolongadas

PREPARACIN DEL TERRENO

, ;

' ? ! @ 06 @A 1
!
B

) ;

MARCO DE PLANTACIN

C . C 9 . 9 D . D

6 . C 6 . 9 B

Planta protegida con tubo

 LABOREO DEL SUELO

Desde inicio al 4 - 5 ao :
Airear, labores superficiales (10cm), eliminar hierbas,
no hay restriccin de fechas.

Desde aparicin de quemados:

labores manuales muy superficiales en quemados, 1-2
labores superficiales entre calles (10cm) en abril-
mayo. NORMA BSICA:
Desde entrada en produccin: Labores superficiales, aireando el terreno,
labores mnimas de mantenimiento siempre eliminando malas hierbas competidoras,
superficiales (5 - 8 cm). Repaso manual de los pero respetando el sistema radical de la
quemados. Motoazadas (sin arrastre ni volteo) planta trufera

Pluviometra
#' , , ) 8' %* 34 0 - ? 1
Naturaleza y drenaje del
suelo
DEPENDIENTE DE: Tipo de parcela y edad
plantas

TIPOS DE RIEGO:
Goteo primeros aos
Microaspersin hileras
Aspersin parcelas medias
Caones grandes parcelas 60 cm de tronco, ramas madres, eliminacin de
chupones, tendencia al cono invertido.
Inundacin prohibido

#' , ,) * 4 5 )4 * )4 5 ' #' , , ) %)E 2 7 )4 ) * )4 5 '

Eliminacin de brotes vigorosos, evitando

frondosidad elevada.
Equilibrio entre parte area y parte radical. Aplicable en rboles adultos poco trabajados.
 #% 4 # ' &$ ' ,) ( #' ,

CONO INVERTIDO No S
recomendable recomendable
Aireacin, insolacin, facilidad de labores

! "# )

Regado Umbral de rentabilidad: 3-5 kg/ha

Competitivo: 4-6 kg/ha

Secano Umbral de rentabilidad: 1-2 kg/ha

Plantas jvenes Plantas adultas
En la lnea Entre lneas http://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.html

Glifosato 2% - 2,5l / ha Labor superficial $ !

Descripcin de las operaciones y clculos de rendimientos para la

implantacin de 1 ha de rboles micorrizados con trufa negra. Beneficio empresarial (euros/ha)
(segn Bonet J.A., Oliach D. y Colinas C.)
(segn Sez R. y De miguel A.)
Operacin Horas/ ha Unidades/ Coste/ hora Coste/ Coste/ jornal Subtotal (
(/ha)
jornales planta
Eliminacin
del cultivo 6 24 144
anterior
Mano obra
marcacin
2 78 156
Pequeo
material
90

Subsolado 2,5 60 150

Mano obra
plantacin
2 78 156

Coste
planta
280 6 1.680
Riego 6 24 144
Vallado 2.100
TOTAL: 4.620
 ANLISIS DE LAS RACES

= ' #'
4) ) , ,
2 %F )4 5 )
#( 4 5 '4)
Evolucin visible de la riqueza:
riqueza: madera )G 5 )4 5 ) >
82 5 2 %

)4 4
Previsin de
cosecha ?

Evolucin invisible de la riqueza:

riqueza: trufas ??

"

HG 5 ' 8% '
CONTAMINANTES Y COMPETIDORES

EN INVERNADERO Sphaerosporella brunnea

Hymenogaster vulgaris
Melanogaster variegatus

EN CAMPO Hebeloma crustiliniforme *

Scleroderma spp.
Tipo tuber, tipo AD
* * peligrosa

Tuber melanosporum, su
Planta certificada, bien micorrizada genoma est siendo
Terreno, suelo y clima adecuados secuenciado y se han
Bioensayos positivos para la plantacin descubierto distintos tipos
Laboreo, podas y riego adecuados de compatibilidad sexual.
Seguimiento de races y presencia de micorrizas de T.m.
HETEROTALISMO

T. melanosporum sobrevivi a la
? NO HAY CERTEZA ABSOLUTA ltima glaciacin, refugindose en Cuanto ms al sur,
el sur de Europa mayor riqueza gentica

LA INVESTIGACIN DEBE ACLARAR

ALGUNOS ASPECTOS BSICOS QU IMPLICACIONES TIENEN ESTOS HECHOS?
 Tcnicas de micorrizacin + ' % ) ' () 34
Origen
Edad
Calidad esporal

Diseo de la plantacin
)%, ' *' #) % % '
Lneas enteras o
rboles aislados de
diferente procedencia
no autorizado para recolectores Lo ms usual
expertos
Pozos y/o aportes En todos los
Materia orgnica muy compostada
(Mtodo Lizandra) casos se utilizan
machetes
Incorporacin de trufa: especiales
CUIDADO con la especie!

El bagaje cultural no aflora. Dficit truficultura

de informacin y de marketing de Aspectos positivos :
productos.
Contribuye a la forestacin
Producto ecolgico y natural
Alternativa en reas marginales
Fija la poblacin al medio rural
Amplia demanda. Oferta escasa
Nuestra legislacin, tanto en lo
que se refiere a producto fresco
como al manufacturado y Aspectos negativos :
conserva, es muy permisiva. Escasa informacin tcnica
Sector comercial poco claro
Carencia de normativa. Produccin incierta. Plazos largos
?

EL RETO DEL FUTURO :

Resolver la incertidumbre de los plazos productivos

Seleccin de ambientes (mapas de potencialidad trufera)

Produccin de plantones micorrizados de alta calidad
Perfeccionar las tcnicas de cultivo
Investigacin bsica sobre el ciclo biolgico del hongo
Establecimiento de previsiones de cosecha