MA-CA-01 (Manual de Calidad)
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M-RG- 01
MANUAL DE CALIDAD Edicin: 03
Pgina: 1 de 22
Fecha: 03/03/06
EMPRESA TORALLA S.A.
SISTEMA DE
GESTIN DE
CALIDAD
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CONTENIDOS
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1. LA EMPRESA
Toralla S.A. exporta estos productos a los ms exigentes mercados del mundo, principalmente
la Unin Europea y Estados Unidos de Norte Amrica, cumpliendo a cabalidad todos los
requerimientos y exigencias puestas por sus clientes.
www.toralla.cl
E-mail: toralla@toralla.cl
Camino a Queilen Km 6.0, Chilo, X Regin
Chile
FONOS: (56-65)-672500/672502 FAX: 65-
672501
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TIPO DE EMPAQUE A granel en cajas de cartn revestidas con una lmina plstica grado
alimentario como envase primario.
FORMA DE CONSUMO Una vez descongelados, estos productos pueden ser consumidos en forma
directa.
DURACIN DE 24 meses mantenidos a 18C.
PRODUCTOS
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
ISO 9001:2000: Sistema de Gestin de la Calidad-Requisitos
ISO 19011: 2000: Directrices para la auditora de los Sistemas de Gestin de Calidad y/o
Ambiental.
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5. RESPONSABILIDAD DE LA GERENCIA
5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCIN
Desde el inicio la Gerencia ha promovido atender las expectativas y requisitos de sus clientes,
ofreciendo un producto de calidad.
Los recursos son asignados de acuerdo a metas y objetivos de calidad aprobados por Gerencia
General.
Nuestro personal en todos los niveles est comprometido con el mejoramiento continuo de los
procesos, lo que genera valor agregado a la organizacin.
5.4 PLANIFICACIN
5.4.1 OBJETIVOS DE CALIDAD
Para materializar la Poltica de Calidad la Gerencia ha establecido los siguientes objetivos:
Mejorar la efectividad del PAC, basado en HACCP y la efectividad del S.G.C.
Ampliar los mercados principalmente del Reino Unido, Rusia y Estados Unidos.
Desarrollo de medios de comunicacin con los clientes.
Incentivar el compromiso de las personas de la empresa.
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La planificacin del SGC que da cumplimiento al requisito 5.4.2 de la norma ISO 9001:2000, se
han diseado en base a los objetivos planteados en 5.4.1 (ver documento mejora continua
en el sistema de red computacional).
Gerente General
Es la autoridad responsable de liderar y orientar a la organizacin
Establece la poltica y objetivos de calidad de la empresa.
Comunica a la organizacin la importancia de satisfacer los requisitos del cliente.
Asegura la disponibilidad de los recursos
Asegurar que los requisitos del cliente se determinen y se cumplan con el propsito de
aumentar su satisfaccin.
Gerente Comercial
Identifica las expectativas de los clientes y detecta la percepcin en relacin a los
requisitos.
Verifica las capacidades de cumplimiento de Toralla S.A. en relacin a los requisitos de
los clientes.
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Jefe PAC
Es el responsable de la ejecucin del Programa de Aseguramiento de Calidad y de
realizar la verificacin del Sistema de Aseguramiento de Calidad.
Jefe de Planta
Es responsable de coordinar y pedir los insumos necesarios para el proceso, solicitando
al Jefe de Adquisiciones de materia prima, las especificaciones oportunas.
Es responsable de coordinar todo lo relacionado con el proceso (Turnos, personal, horarios,
produccin, limpieza, etc.)
Jefe de Mantencin
Responsable de vigilar el funcionamiento de las lneas de proceso as como de todas las
instalaciones de la Planta, mantenindolas en perfecto estado.
Responsable del plan de mantencin preventivo.
Jefes de Turno
Encargados de controlar el Turno y velar que se efecten los monitoreos de los PCC y
POS.
Encargados de hacer acciones correctivas inmediatas.
Ayudante de mantencin
Vigila el funcionamiento de las instalaciones y maquinaria de la planta.
Supervisores de Lnea
Encargados de supervisar las Lnea de Proceso.
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Personal (todos)
Conocen el sistema de Gestin de Calidad.
Cumplen con los procedimientos, instrucciones y reglamentos correspondientes
Cooperan con el mejoramiento continuo de los procesos
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Fecha: 03-03-2006
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Para ello existe una red de comunicaciones interna mediante el empleo de computadores, para
el personal que no tiene acceso a este medio existe Diario Mural, tambin existe un Libro de
Sugerencia para la Mejora de la Calidad. Los registros generados son analizados y
administrados por el Representante de Gerencia.
Adems se realiza constante reuniones tcnicas donde participan las diferentes reas de la
organizacin.
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6.3 INFRAESTRUCTURA
Toralla S.A mantiene una infraestructura que cumple con los requisitos de seguridad alimentaria
exigidos por sus clientes. Se incluye: Edificios, espacios de trabajo y servicios asociados;
Equipo para los procesos, tanto hardware como software y Servicios de apoyo.
La revisin de los requisitos relacionados con el cliente es realizada por el Gerente Comercial,
quien recibe la solicitud de los clientes y confirma la capacidad de cumplimiento.
Toralla S.A. mantiene una relacin directa con los clientes a travs de su pgina web
www.toralla.cl y su correo electrnico toralla@toralla.cl a travs de los medios telefnicos y
fax, adems de las visitas que los clientes realizan a la planta. Mediante estas comunicaciones,
los clientes pueden hacer presentes sus consultas, inquietudes y quejas.
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7.4 COMPRAS
7.4.1 PROCESO DE COMPRAS
Toralla S.A. mantiene registros relacionados a la seleccin y evaluacin de proveedores, para
evidenciar que estn cumpliendo con las exigencias determinadas por Toralla S.A.
Para preservar la conformidad del producto, la organizacin, controla sus procesos internos y la
entrega a destino previsto mediante la identificacin, manipulacin, embalaje, almacenamiento
y proteccin tanto de producto terminado como de material de embalaje.
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Por otro lado, en algunos procesos se utilizan indicadores los que estn disponibles en el
documento de Mejora Continua.
8.5 MEJORA
8.5.1 MEJORA CONTINUA
La gestin de la mejora continua del sistema se basa en la implementacin, evaluacin
peridica y desarrollo del proceso de Acciones Correctivas y Preventivas.
Toralla S.A. monitorea este tem Normativo mediante el documento Mejora continua, de
responsabilidad del Representante de Gerencia.
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Representante de Gerencia
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Fecha: 03/03/06
Area de Adquisiciones
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Documentos Externos
D.S. N 977 Cdigo Sanitario de ltima versin 2001
los Alimentos
PAC NT1 Gua de trabajo para ltima versin Marzo 2006
la elaboracin de
PAC en plantas
pesqueras y barcos
de factora
PAC NT2 Requisitos Ultima versin Marzo 2006
especficos a
considerar en la
elaboracin del PAC
segn recursos y
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PAC NT3 Pograma pre- Ultima versin Enero 2006
requisitos de
plantas pesqueras y
barcos de factora
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PAC.
PAC NT4 Procedimientos Ultima versin Marzo 2006
Operacionales de
Saneamiento
HPB/NT1 Programa de ltima versin Marzo 2006
Habilitacin de
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MANUAL DE CALIDAD Edicin: 03
Pgina 22 de 22
Fecha: 03/03/06
Plantas Pesqueras y
buques de factora
Edicin 04
Fecha 13/03/06
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