Science & Mathematics">
Práctica 7 - Separación Por Sedimentación en Proceso de Alimentos
Práctica 7 - Separación Por Sedimentación en Proceso de Alimentos
Práctica 7 - Separación Por Sedimentación en Proceso de Alimentos
DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE
INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRCTICA 07
AYACUCHO-PER
2014
I. OBJETIVOS:
Determinar la velocidad de sedimentacin a diferentes concentraciones.
Evaluar la estabilidad de la solucin de almidn, en funcin a un tamao
uniforme del almidn.
II.1. SEDIMENTACIN
Donde:
Q = caudal volumtrico
X=concentracin msica
Xe = concentracin del lquido de rebose
Xu = concentracin de salida
Xo = concentracin de entrada
Qe = caudal volumtrico
Vso = velocidad de sedimentacin por zonas para la concentracin de entrada.
Ac = rea mnima requerida para la clarificacin.
III. MATERIALES YMTODOS
III.1. Materiales
- 5 Probetas de 500 ml.
- Papa blanca
- Balanza
- Papel milimetrado
gr 1 x 106 cm 3 1 Kg
=0.008 3 x 3
x =8.00 kg/m3
cm m 1000 gr
9. Una vez realizada la representacin grfica de la variacin de la
altura frente al tiempo estimar, los valores de las pendientes en el
origen. (dh/dt), que coinciden con las velocidades de
sedimentacin (v).
X1 = 8 kg/m3 X2 = 16 kg/m3
X3 = 24 kg/m3 X4 = 32 kg/m3
ln ( V s ) =abX
b=0.0258
a=3.6754
X L=47.3737 X L=15.3737
^
III.3. DETERMINACIN DEL FLUJO DE SLIDOS
FT =0.25763
X u =214.69
F
3
cm kg
0.09158 32 3
S m 1 m3
( T )min = 6 3 =1.1375 x 105 m2
kg 10 cm
0.25763 2
m .S
Q X
A min 4= 0 0
2
A min 4=0.1375 cm
F
3
cm kg
0.09158 24 3
S m 1m3
( T )min = 6 3 =8.5313 x 106 m 2
kg 10 cm
0.25763 2
m .S
Q X
A min3 = 0 0
A min 3=0.0853 cm 2
4
32 kg/m3
( hh ) hh
T (s) T (h) h (cm) h (m) hh (h0 h )
log ( h0 h )
(m) (m)
0 0.0000 22 0.2200 0.2150 1.0000 0.0000
30 0.0083 21.65 0.2165 0.2115 0.9837 -0.0071
60 0.0167 21.3 0.2130 0.2080 0.9674 -0.0144
90 0.0250 20.8 0.2080 0.2030 0.9442 -0.0249
120 0.0333 20.6 0.2060 0.2010 0.9349 -0.0292
150 0.0417 20.5 0.2050 0.2000 0.9302 -0.0314
180 0.0500 20.3 0.2030 0.1980 0.9209 -0.0358
210 0.0583 20.0 0.2000 0.1950 0.9070 -0.0424
240 0.0667 19.8 0.1980 0.1930 0.8977 -0.0469
270 0.0750 19.1 0.1910 0.1860 0.8651 -0.0629
330 0.0917 18.6 0.1860 0.1810 0.8419 -0.0748
390 0.1083 17.9 0.1790 0.1740 0.8093 -0.0919
450 0.1250 17.5 0.1750 0.1700 0.7907 -0.1020
510 0.1417 16.1 0.1610 0.1560 0.7256 -0.1393
630 0.1750 15.2 0.1520 0.1470 0.6837 -0.1651
750 0.2083 14.3 0.1430 0.1380 0.6419 -0.1926
870 0.2417 13.4 0.1340 0.1290 0.6000 -0.2218
990 0.2750 12.4 0.1240 0.1190 0.5535 -0.2569
1110 0.3083 11.5 0.1150 0.1100 0.5116 -0.2910
1230 0.3417 10.6 0.1060 0.1010 0.4698 -0.3281
1350 0.3750 9.7 0.0970 0.0920 0.4279 -0.3687
1470 0.4083 8.4 0.0840 0.0790 0.3674 -0.4348
1650 0.4583 7.0 0.0700 0.0650 0.3023 -0.5195
1830 0.5083 6.1 0.0610 0.0560 0.2605 -0.5843
2010 0.5583 4.1 0.0410 0.0360 0.1674 -0.7761
2190 0.6083 2.4 0.0240 0.0190 0.0884 -1.0537
2370 0.6583 1.6 0.0160 0.0110 0.0512 -1.2910
2550 0.7083 1.0 0.0100 0.0050 0.0233 -1.6335
h0=0.22m
h =0.005 m
3
24 kg/m3
( hh ) hh
T (s) T (h) h (cm) h (m) hh (h0 h )
log ( h0 h )
(m) (m)
30 0.0083 24.2 0.2420 0.2380 0.9876 -0.0054
60 0.0167 23.8 0.2380 0.2340 0.9710 -0.0128
90 0.0250 23.3 0.2330 0.2290 0.9502 -0.0222
120 0.0333 23.1 0.2310 0.2270 0.9419 -0.0260
330 0.0917 23 0.2300 0.2260 0.9378 -0.0279
400 0.1111 22.8 0.2280 0.2240 0.9295 -0.0318
520 0.1444 22 0.2200 0.2160 0.8963 -0.0476
640 0.1778 20.5 0.2050 0.2010 0.8340 -0.0788
940 0.2611 19.2 0.1920 0.1880 0.7801 -0.1079
1240 0.3444 18 0.1800 0.1760 0.7303 -0.1365
1540 0.4278 16.9 0.1690 0.1650 0.6846 -0.1645
2140 0.5944 15.9 0.1590 0.1550 0.6432 -0.1917
T C =0.112 h
T f =5308 s=1.4744 h
tf
hc =0.2203m
h f =0.0040 m
Xi (kg/m3) Vs (m/s)
8 0.02185
16 0.01556
24 0.01333
32 0.01157
IV. CONCLUSIONES
Se determin la velocidad de sedimentacin a diferentes
concentraciones.
V. BIBLIOGRAFA