CASTAA (Bertholletia

excelsa)
El Gigante de la
Amazona
Reino:

Plantae

Filo:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Lecythidales

Familia: Lecythidaceae
Gnero: Bertholletia
Especie: Excelsa

POTENCIAL ECONMICO
EXPORTACIN: Entre enero y setiembre de 2005 la exportacin de CASTAA en el Per se
increment en 78 %, alcanzando casi US $ 14 millones en ventas. Es el segundo producto
forestal de la regin Madre de Dios y contribuye con un porcentaje importante de los ingresos
anuales
de
miles
de
familias.
El principal destino es Estados Unidos, que import castaas por US $ 10.4 millones, seguido de
Australia con US $ 665 mil, Alemania con US $ 660.7 mil y el Reino Unido con US $ 655.9 mil.
VALOR ECONMICO Y ECOLGICO: El aprovechamiento de la CASTAA es importante no
slo por su aporte a la economa nacional gracias a su exportacin, sino tambin por su valor
ecolgico ya que su cultivo ayuda a disminuir la depredacin de los bosques amaznicos,
conservndolos en pie.
COMERCIO: Se requieren programas para mejorar las capacidades organizativas y mejorar la
calidad de vida de las personas involucradas en la actividad cataera. Tambin un comercio justo
con certificaciones para la produccin orgnica, de acuerdo a las nuevas tendencias de los
mercados mundiales.
ALIMENTO:
* Las semillas o almendras son el elemento de mayor utilidad y valor econmico que se
obtiene de la CASTAA. stas poseen un alto valor nutritivo, especialmente por las protenas y
aminocidos esenciales que contienen. Pueden ser consumidas en forma cruda, tostada o como
ingrediente
de
una
gran
variedad
de
dulces
y
manjares.
* La leche de CASTAA es obtenida a partir de las semillas frescas trituradas, y se le utiliza en
platos tpicos regionales, as como para el tratamiento de manchas en la piel.
* La harina que se obtiene de las semillas deshidratadas es rica en protenas y puede ser
mezclada con harina de trigo para elaborar pan. Tambin se le puede usar en la preparacin de
alimento balanceado para el ganado.

ACEITE DE CASTAA: De las semillas de este rbol se obtiene un aceite rico en grasas no
saturadas, que tienen tendencia a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El aceite
deCASTAA es utilizado de manera tradicional para el consumo y el alumbrado, y en forma
industrial en la elaboracin de cosmticos y jabones finos.
MEDICINAL: La corteza hervida, bebida en infusin, combate enfermedades hepticas; la
corteza cocida acta como antirreumtico, antinflamatorio y antihipertensivo.
MADERA: La madera de la CASTAA es usada en la fabricacin de muebles y de madera
prensada. La corteza del tronco es utilizada para rellenar las tablas de los fondos, costados y
cubierta de una embarcacin, as como para la fabricacin de esteras.
ORNAMENTAL: Los frutos y semillas de la CASTAA se utilizan para la fabricacin artesanal de
adornos y objetos decorativos.
AGROFORESTERA: El rbol se asocia principalmente con cultivos perennes como la pimienta,
cacao y guaran. Tambin con otro tipo de cultivos como la yuca, pltano, pia, maran,
pijuayo, cedro, tornillo, huayruro y shimbiyo.

DISTRIBUCIN Y HBITAT
La CASTAA es una especie nativa de los bosques altos no inundables de la Amazona peruana,
brasilea y boliviana, aunque tambin se le puede encontrar en estado silvestre en la selva
colombiana
y
venezolana.
En el Per, los castaales ms densos se hallan en las zona fronteriza con Bolivia y Brasil,
especficamente
en
el
departamento
de
Madre
de
Dios.
La CASTAA desarrolla con mayor eficacia bajo climas tropicales con temperaturas promedio
entre 24.3 y 27.2 C, precipitaciones anuales que varan entre 1,400 y 2,800 mm, una humedad
relativa anual en el rango de 79 a 91 %, y un total anual de horas de brillo solar que oscila entre
2,000 y 2,500 horas. Este rbol necesita de mucha luz para su desarrollo; la presencia de lianas
impide su crecimiento.

SIMBIOSIS
La CASTAA acta en simbiosis con el auje (Dasyprocta fuliginosa), una de las pocas especies
amaznicas capaces de romper nicamente con la fuerza de sus dientes la gruesa y slida capa
que recubre el fruto, del cual extrae las semillas con las que se alimenta.
Una vez que logra sacar las semillas y comer algunas para satisfacer su apetito, el aujeesconde
las semillas restantes en distintos lugares del bosque con el fin de guardarlos y consumirlos en
tiempos
de
escasez.
Sin embargo, no siempre recuerda dnde las enterr... ese olvido involuntario propicia la
regeneracin natural de la CASTAA en los bosques amaznicos.

MORFOLOGA
ALTURA: El rbol de la CASTAA es muy alto, pudiendo medir hasta 60 m de altura.
TIEMPO DE VIDA: En la Amazona peruana se han encontrado rboles de hasta 800 a 1,200
aos de antigedad.
TRONCO: El CASTAO tiene un fuste cilndrico, liso y desprovisto de ramas hasta la copa, cuyo
dimetro vara entre 1 y 2.5 metros.
HOJAS: Las hojas son simples, alternas, cncavas, de color verde oscuro a verde amarillento,
con una longitud de 17 a 50 cm y un ancho de 6 a 15 cm.
FLORES: La CASTAA presenta una inflorescencia en racimos terminales de 20 a 40 cm de
largo, y flores de color blanco cremoso o amarillento, de 2 a 3 cm de dimetro.
FRUTOS: El fruto es una cpsula de forma globosa o esfrica, presenta una corteza dura y
leosa, mide de 9 a 15 cm de dimetro y pesa entre 0.5 y 1.5 kg. Un rbol maduro puede dar
entre 200 y 400 frutos.
SEMILLAS : Dentro del fruto hay entre 10 y 25 semillas, de 3 a 5 cm de largo y 4 a 10 gramos
de peso. Las semillas de CASTAA tienen una cubierta rugosa, dura y leosa, y en su interior
una almendra de color blanquecino envuelta en una epidermis marrn. Aunque la produccin de
un rbol de castaa es muy variable, se estima que puede dar de 100 a 120 kilos de semillas.

VALOR NUTRICIONAL
La composicin de las semillas o almendras de la CASTAA en 100 gr. es la siguiente:
ELEMENTO
> Agua
> Valor energtico
> Protenas
> Lpidos
> Carbohidratos
> Sales Minerales
> Fibras
> Calcio
> Fsforo
> Vitamina A
> Vitamina B1
> Vitamina B2

CANTIDAD
3.0 gr
751.6 cal
16.4 gr
69.3 gr
3.2 gr
3.5 gr
4.6 gr
0.243 gr
0.664 gr
presente
15.0 gr
presente

AGENTES CONTAMINANTES
Aflatoxinas: Son micotoxinas generadas por una variedad de hongos, como el Aspergillus
flavus, que afectan los alimentos. La contaminacin por aflatoxinas se da durante la exposicin y
manipulacin del alimento, constituyndose en un riesgo para la salud, sobre todo porque puede

llegar a producir cncer; por ello es vital hacer controles de calidad y sanidad permanentes.
Hormiga Curuhuinse: Este insecto corta las hojas de castaa. Para evitarlo, se deben destruir
los nidos en y cerca de las plantaciones.
Coleptero de la Castaa: Ataca las semillas almacenadas. Se le combate con fosfina.
Mancha Parda de las Hojas: Es un hongo que afecta las hojas. Se controla con fungicidas
hechos a base de cobre.

.
Nombres
Comunes :

- Nuez de Brasil, nuez de Par, castaa del Brasil, almendra de los Andes.
- Jofaaya (ocaina), uintoroti-poa (machiguenga).

La castaa, el verdadero oro de Madre de

Dios

El oro: bonanza fugaz que trae billetes para unos

pocos, a costa de degradar la sociedad. La castaa
es, en cambio, una actividad sana y sostenible.
Pero la miopa de las autoridades no apuesta a
largo plazo, menos si no hay comisin de por medio

La regin Madre de Dios concentra la mayor cantidad de castaales en el

pas. De acuerdo con los estudios del Instituto de Investigaciones de la
Amazona Peruana, en 1998 haba 2 millones y medio de hectreas. En el
ao 2000, el gobierno peruano entreg los castaales en concesiones por
un tiempo de 40 aos renovables. Es as que hasta el cierre del ao 2012
haba 1,121 concesionarios, cada uno con 400 hectreas en promedio.
Hasta la fecha se han concesionado 1150,000 hectreas para su
aprovechamiento sostenible.

Frutos de la naturaleza
Como hemos visto, la demanda de castaa es cada vez creciente en los
mercados nacionales y extranjeros, pero pocos son los esfuerzos por
ampliar este cultivo mediante la reforestacin. Lo que hoy se encuentra en
el mercado provienen exclsuivamente de los bosques naturales.
Pero lo que poco se habla es que gran parte de los bosques de castaales
se debe a un roedor conocido localmente como auje (Dasyprocta
punctata) y tambin a la ardilla roja surea (Sciurus spadihceus), que tienen
la costumbre de enterrar sus alimentos (especialmente semillas y
almendras), y que ocasionalmente olvidan desenterrarlas, de manera que
estos seres se convierten en los principales reforestadores de castaas.

La castaa proviene de la familia de los frutos secos, su rbol es el castao, es fruto

considerado emblema otoal. Pertenece a la familia de las Fagceas. Alimento de
gran calidad que proporciona energa extra, es el fruto que tiene menos grasa y
caloras. Originaria de Asia llegan a Europa en
el siglo V.
Actualmente la encontramos como una especie
nativa de la Amazona peruana, brasilea y
boliviana, tambin se encuentra silvestre en la
selva colombiana y venezolana. En el Per, los
castaales ms densos se hallan en el departamento de Madre de Dios.
Era considerada el pan de los pobres, se pueden comer cocidas o asadas, ya
que de esta forma son ms fciles de digerir.

Producto bandera de Madre de Dios en Per . El

gobierno regional de Madre de Dios declar a la castaa amaznica del Per
como producto de bandera del departamento el 6 de agosto 2009 en el boletn de
Normas Legales del Diario Oficial El Peruano, por su importancia econmica,
social, ecolgica y cultural ya que es producto de valor estratgico para el
desarrollo econmico para los agricultores de Madre de Dios y la generacin de
riqueza. Tambin precisa que se priorizar, con recursos del gobierno regional y
de cooperacin internacional, la gestin y financiamiento de los proyectos
productivos referidos al desarrollo de la cadena productiva de la castaa de
Madre de Dios.presidente regional de Madre de Dios, Santos Kaway Komori.
PROPIEDADES :
Las Castaas contienen un 50% de agua, Hidratos de Carbono, mucha Fibra y casi
nada de caloras.

Vitaminas: B3, E.
Minerales: Fsforo, Magnesio, Calcio, Potasio, y Hierro.
Otros: Acido Flico. Antioxidante.

Recomendado: como alimento anti estrs, antidepresivo, ideal al embarazo y

tambin durante la lactancia, digestivo, mejora la funcin intestinal, es anti
inflamatorio, ideal para problemas cardiovasculares, degenerativos y prstata,
mejora la memoria, es tnico y reconstituyente, cicatrizante, para la anemia y el
desgaste fsico, varices y anticancergeno.

El rbol castao llega a medir hasta 60 m de altura.

El proceso de recoleccin consiste en el recojo y
recoleccin de los cocos que se encuentran bajo los rboles, los cocos se
desprenden de los rboles por maduracin natural.Posteriormente, proceden a
cortar la parte superior de cada coco por donde se extraen las semillas.

Usos: fuentehttp://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/2
008/08/las-castaas-bertholletia-excelsa.html
Las semillas contienen almendras que son el componente de
mayor utilidad y valor econmico, con alto valor nutritivo,
comparable con la carne de vacuno en la cantidad y calidad de
los aminocidos que presenta. Puede ser consumida al natural
o como ingrediente de una gran variedad de dulces y
manjares.
La leche de castaa, obtenida a partir de almendras frescas
trituradas, es empleada en platos tpicos regionales y en el tratamiento de las
manchas de la piel.
El aceite, procedente de almendras deshidratadas, presenta un buen coeficiente de
digestibilidad, pudiendo ser empleado tambin como lubricante y en la fabricacin
de jabones finos y cosmticos.
Del residuo de la extraccin de aceite se obtiene una harina rica en protena, que
puede ser utilizada mezclada con harina de trigo para la fabricacin de pan. La
harina tambin puede ser usada en mezclas con alimentos prefabricados o para la
alimentacin animal.
La madera presenta caractersticas que posibilitan su uso en la construccin civil y
naval y en la fabricacin de muebles y de madera prensada. La cscara del tronco es
fuente de estopa que puede ser empleada en el calafateo de embarcaciones y en la
fabricacin de esteras. La cscara del fruto y de la semilla tiene alto poder calrico,
siendo usada para precalentar calderos. Tambin se usan en la fabricacin
artesanal de adornos y objetos de decoracin