Torta (Gastronomía Mexicana)

Torta (gastronoma mexicana)
Torta estilo mexicano.

Torta, en la gastronoma mexicana, se reere a un tipo de
sndwich que se elabora con un pan, como telera, bolillo
o birote, el cual se parte por la mitad y se rellena de di-
ferentes alimentos.
[1]
Las tortas pueden servirse fras o
calientes. Adems del consumo casero, se comercializan
en locales conocidos como torteras o en puestos calleje-
ros.
1 Tipos de tortas
Suelen estar aderezadas con mayonesa, crema, jitomate,
aguacate, frijoles, mostaza y cualquier tipo de chile o
combinacin de ellos como el chile jalapeo, chipotle, y
salsas o guacamole, etc. Entre las comerciales se conocen
dos tipos las simples con un solo tipo de relleno y las
combinadas.
Alas tortas se les conoce con dos variantes principales las
caseras y las comerciales. A nivel casero las tortas se rea-
lizan normalmente con carnes fras, embutidos y guisos.
A nivel comercial por el contrario se limitan a unos pocos
tipos de relleno, tales como milanesa, carne de res, pierna
de cerdo adobada, jamn, lomo, pollo, queso Oaxaca,
queso amarillo, salchicha, chorizo, mariscos, tocino, etc.
pero que se suelen combinar produciendo una innidad
de variantes, al ser muchas las posibles variantes o combi-
naciones, en las torteras se ha optado por ponerles nom-
bres caractersticos a ciertas combinaciones, los cuales
ms o menos se respectan, estos tienen normalmente que
ver con algo relacionado con sus ingredientes por ejem-
plo la Toluquea, es una torta a base de chorizo, que es
un producto muy caracterstico de la ciudad de Toluca,
o la Suiza que est hecha exclusivamente de quesos y se
relaciona con Suiza por la fama que tienen sus quesos,
as podemos encontrar nombres tales como: Texana, Ru-
sa, Pachuquea, Argentina, Espaola. De todos los tipos
de combinaciones destaca la Cubana, que consiste en la
mezcla de todos los ingredientes que se tengan, por lo que
suele ser la ms grande y cara de todas.
Puesto de tortas.
Por razones comerciales algunos expendios preeren apo-
darles con nombres de personalidades famosas: Thala
por la cantante, Tatiana por la cantante para nios, la
Brody por el portero mexicano de ftbol Jorge Campos.
Existen tortas tpicas de una regin del pas, tales co-
mo las tradicionales Tortas ahogadas de Guadalajara,
las Guacamayas de Len o las Tortas de la Barda de
Tampico, Tamaulipas. o las Guajolotas que llevan un
tamal frito o al natural dentro de un bolillo, y que son
tpicas de la Ciudad de Mxico.
En todo el pas, la torta es usada como un alimento de
conveniencia, esto gracias a que al estar hecha en base a
un pan de consistencia medio gruesa, la torta puede con-
tener los jugos de sus rellenos, adems de que al poderse
rellenar con productos resistentes a la putrefaccin, pue-
den prepararse con mucho tiempo de antelacin a su con-
sumo, la torta puede ser embolsada ya sea en plstico o
bolsa de papel y puede ser llevada sin correr el riesgo de
que se deshaga o humedezca como comnmente sucede
con el sndwich o hamburguesas.
La torta puede ser consumida a cualquier hora del da y
no est limitada por el lugar. En Puebla se llama torta
rabe, a la rellena con carne al estilo rabe, en la cual se
remplaza el pan de pita por una telera.
1
2 5 ENLACES EXTERNOS
1.1 Torta de jamn
La torta de jamn es una versin de la torta mexicana, en
la que se le pone nicamente jamn. Comnmente, este
tipo de torta no exista en Mxico como un tipo denido,
pero el programa El Chavo del Ocho la populariz tanto
que se hizo un tipo de torta en Mxico.
Sencilla en ingredientes: bolillo o telera, jamn, cebolla,
tomate rojo, aguacate, frijoles, mayonesa, sal y se com-
plementa con chiles en vinagre de lata o chiles chipotles
tambin enlatados si se quiere picosa.
Hay tambin variantes como la de jamn virginia, jamn
de pavo, jamn de pierna de cerdo y las complemen-
tan con queso manchego, queso amarillo, queso fresco, y
queso de puerco. Esta versin de torta ya est presente en
cada puesto de tortas ya sea en Toluca, D.F., Guadalaja-
ra, Monterrey, Guanajuato, Veracruz entre muchos otros.
El sabor est ntimamente vinculado al tipo, la calidad y
la cantidad de jamn agregado al refrigerio.
2 Festival de la torta
Vista transversal de una torta de lomo con jamn y aguacate.
A partir del ao 2003, se instituy en la explanada de la
delegacin Venustiano Carranza de la Ciudad de Mxico
el Festival de la Torta, con la nalidad de promover su
consumo entre la poblacin y rescatar su vala como pa-
trimonio gastronmico mexicano, ya que paulatinamente
la torta ha sido desplazada por otros alimentos de comida
rpida, como hamburguesas y pizzas.
3 Frases con la palabra torta
Se comieron la torta antes del recreo, frase tpica
que indica que se hizo algo antes de lo permitido o
debido, por lo regular cuando una mujer se embaraza
antes de contraer matrimonio.
Traa la torta bajo el brazo, se reere a que con la
llegada de alguien (por lo regular el nacimiento de
un beb) tambin llega algo bueno.
Te quedars como el Perro de las dos tortas, se re-
ere que al tratar de tener dos cosas al mismo tiempo
y no poder decidir entre una de ellas termina per-
diendo ambas.
4 Referencias
4.1 Notas
[1] Avia, Jos Carlos. Las Tortas - Netamente mexica-
nas?. Buen Viaje. Mxico: Grupo Editorial Aviare. Con-
sultado el 17 de abril de 2014.
4.2 Bibliografa
Flores y Escalante, Jess (2013). Nuestro mero mo-
le: Breve historia de la comida mexicana. Random
House Mondadori. ISBN 9786073115537.
Herrera-Sobek, Mara, ed. (2012). Celebrating La-
tino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Tradi-
tions (en ingls). ABC-CLIO. ISBN 9780313343391.
Monsivis, Carlos (2006). A ustedes les consta: an-
tologa de la crnica en Mxico. Ediciones Era. ISBN
9789684116665.
Pilcher, Jerey M (2001). Vivan Los Tamales!.
CIESAS. ISBN 9789685474009.
5 Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multi-
media sobre Torta. Commons
3
6 Text and image sources, contributors, and licenses
6.1 Text
Torta (gastronoma mexicana) Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Torta_(gastronoma_mexicana)?oldid=76119231 Colaboradores:
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va, Darolu, Itzcuauhtli, Segedano, Vhcp19, Yagamichega, TXiKiBoT, Sarumo74, Humberto, Maquina azul, HistoFan, Synthebot, Lucien
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6.2 Images
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