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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA
SECCIN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIN UNIDAD PROFESIONAL ZACATENCO
MAESTRA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN INGENIERA DE SISTEMAS
PROPUESTA DE INNOVACIN PARA LA PRODUCCIN DEL TOMATE ROJO PARA EL MUNICIPIO DE ZINAPCUARO, MICHOACN
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN INGENIERA DE SISTEMAS
PRESENTA:
ING. RAMN VALDES MARTNEZ
DIRECTOR DE TESIS
Dr. IGNACIO ENRIQUE PEN ESCALANTE
MXICO D.F. 2007
CONTENIDO
Resumen......................................................... i Abstract.. ii i. Introduccin.. iii ii. Justificacin.. iv iii. Antecedentes...................... vi iv. Objetivos .................. xvi
CAPITULO I Marco contextual del Sistema Agrcola del Tomate Rojo
1.1 Desarrollo del tomate rojo.... 1 1.2 Estudio de la produccin y consumo del tomate .. 6 1.2.1 Produccin mundial 6 1.3 pases consumidores de tomate rojo.. 8 1.3.1 Caractersticas del tomate rojo para su consumo. 8 1.3.2 Consumo nacional aparente y per per en Mxico ... 9 1.4 Pases exportadores... 11 1.4.1 Nivel de exportacin a nivel mundial..... 11 1.4.2 Mxico .... 12
CAPITULO II Marco Conceptual y Metodolgico 2.1 Marco conceptual..... 14 2.2 Metodologa de investigacin .. 16
CAPITULO III Diagnstico
3.1 Obtencin de informacin................................................ 18 3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la informacin. 18 3.2 El cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn 19 3.2.1 Sistema actual del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Mich.. 19 3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrcola del tomate rojo en Zin. Mich...... 31 3.3.1 F.O.O.D.A.F. Productor. 32 3.3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa... 33 3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola... 33 3.3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor.. 34 3.3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno.. 34 3.3.6 Clasificacin de objetivos 35 3.3.7 Anlisis de la cadena agrcola y del escenario critico. 38
3.3.8 Produccin de tomate rojo en invernadero automatizado..... 38 CAPITULO IV DISEO DE LA MEJORA INTEGRAL DEL CULTIVO DEL TOMATE ROJO
4.1 Criterios, alternativas, objetivos, seleccin, integracin.. 39 4.2 Alternativa tecnolgica..... 43 4.3 Objetivo tecnolgico..... 44 4.4 Integracin y diseo del sistema automatizado del invernadero... 44 4.4.1 Estructura. 47 4.4.2 Materiales 48 4.4.3 Tipo de cubierta.. 50 4.4.4 Ventilacin... 52 4.4.5 Sistema de calefaccin 54 4.4.6 Sensor de humedad. 56 4.4.7 Medicin de temperatura 56 4.4.8 PLC.. 58 4.5 Programa de implantacin.. 59 Conclusiones.. 61 Recomendaciones 63 Referencias bibliografcas.. 67 Glosario de trminos. 70 ndice de tablas, graficas y figuras.. 73 Anexo 1 Anexo 2 Anexo 3 Anexo 4
i
RESUMEN
La presente tesis est dirigida al anlisis tcnico-agroindustrial del sistema de produccin del Tomate Rojo en la regin del municipio de Zinapcuaro estado de Michoacn, a partir de las caractersticas de produccin del tomate rojo de temporal, riego e invernaderos. Mediante una metodologa sistmica se determinan las condiciones mas adecuadas para el cultivo del Tomate Rojo que permitan el mejoramiento y optimizacin de los recursos econmicos, materiales y humanos reduciendo costos e incrementar las utilidades que de manera directa beneficien a los agricultores para una mejor calidad de vida.
El resultado fundamental de la investigacin despus de analizar de manera sistmica los diferentes procedimientos para el cultivo de Tomate Rojo, es la aplicacin de medios tecnolgicos para el diseo de un invernadero automatizado donde el ambiente sea controlado con lo cual se puedan incrementar los niveles de produccin, reducir los costos y mejorar la calidad del producto, por otra parte se propone una nueva forma de trabajo del agricultor para incrementar los beneficios de esta actividad agrcola.
ii
ABSTRACT
This thesis is aimed at analyzing the technical-agroindustrial production system of the Red Tomato in the region of the municipality of Zinapcuaro, Michoacn, considering the characteristics of production, improvement and optimization of the economic, material and human resources to reduce costs and increase the profits to directly benefit and help improve farmers quality of life.
After a systematic analysis of the different procedures for the cultivation of the Red Tomato, the fundamental result of the research is the application of technology to design an automated greenhouse with controlled temperature in order to increase standards of production, reduce costs and improve the quality of the product. It also suggests the farmers a new way of working to increase the profits of this agricultural activity.
iii
i. INTRODUCCIN
La presente tesis es una investigacin sistmica acerca del sistema del cultivo de tomate rojo en Mxico, en la regin de Zinapcuaro Michoacn. La cual se estructura de la siguiente forma:
En el captulo I Se presenta el Marco contextual del Sistema de cultivo de tomate rojo en Mxico, la ubicacin geogrfica de la zona de estudio, los antecedentes del cultivo del tomate en Mxico. En el captulo II Se muestra el Marco Conceptual y Metodolgico, Presentando la metodologa para el anlisis de investigacin realizada y la interpretacin de la misma con una descripcin para el mejoramiento del sistema de cultivo de tomate rojo mediante invernaderos automatizados. En el captulo III se presenta el Diagnstico de la industria agrcola del Tomate Rojo en Mxico , la industria agrcola del tomate rojo en la regin, anlisis del sistema actual de cultivo del tomate en el Estado de Michoacn. El diagnstico se realiz mediante la aplicacin de anlisis F.O.O.D.A.F (Fortalezas, Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalizacin).
En el captulo IV se muestra la Propuesta para el Mejoramiento de la Produccin de tomate rojo, se efectu mediante un anlisis con el enfoque del Diseo del C.A.O.S.I (Criterios, Alternativas, Objetivos, Seleccin o Sntesis e Integracin), en la propuesta esta contenido los medios tecnolgicos aplicables as como los alcances, el diseo tanto mecnico, electrnico y de programacin del invernadero automatizado controlando, temperatura, riego y fertilizantes.
Finalmente se presentan las conclusiones del proyecto y las recomendaciones para su aplicacin, donde se marca la importancia de dar un nuevo impulso a la actividad agrcola empleando los medios tecnolgicos al alcanc como son los invernaderos automatizados, para poder seguir siendo competitivos en el mercado y optimizar los recursos financieros, humanos y materiales.
iv ii. JUSTIFICACIN
El Tomate Rojo es una de las principales hortalizas en nuestro pas; aunque su produccin en los ltimos 7 aos ha estado variando, en 1999 al 2005 se mantuvo en dos millones doscientas mil toneladas por ao en promedio, gran parte destinadas a la exportacin. En 1999 se sembraron 84.4 mil hectreas y en 2005 unas de 74 mil. Conviene destacar que alrededor del 86% de la superficie sembrada pertenece a reas de riego. Entre las diferentes variedades que se producen en Mxico se encuentran el tomate rojo saladette, cherry, tomate rojo y verde. El estado ms importante en la produccin en 2005 de Tomate Rojo es Sinaloa con 37%, seguido por Baja California Norte con 11.6%, San Lus Potos con 7.2% y Michoacn con 6.7%. Los problemas de esta hortaliza se presentan en varios niveles. Sobresalen el de los excesivos agroqumicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de agroqumicos en su produccin), el de la vida de anaquel y el del sabor. Existen transgnicos y Tomate Rojos que no son modificados genticamente y que de igual manera pueden ayudar a superar los problemas que se pretenden paliar. Como el tomate Divino (divine-ripe), introducido por la empresa estadounidense israel Sun World en el valle de Culiacn y Baja California, y que tiene larga vida de anaquel. La ventaja de este tomate es que se puede considerar como un producto natural pues se origina a travs de una planta mutante y no necesariamente por medio de la transgenesis. En Mxico se estn sembrando Tomate Rojos transgnicos destinados a la exportacin. En este caso resalta la urgente necesidad de lograr competitividad en ambos lados de la frontera por medio de implementar invernaderos automatizados que permitan cultivar hortalizas cualquier poca del ao y sin importar el tipo de tomate rojo que se trate, al utilizar invernaderos automatizados en la regin de Michoacn se aprovecharan de mejor forma sus recursos naturales en beneficio de la sociedad. Desarrollando y aplicando de manera efectiva invernaderos automatizados en el estado de Michoacn se obtendrn los siguientes beneficios:
Incrementar la produccin por hortaliza con productos de calidad uniforme.
v
14 Optimizar los recursos humanos, materiales y financieros emplendolos de manera adecuada y oportuna.
Incrementar el numero de cosechas al menos en dos por ao en cada hortaliza.
vi
iii. ANTECEDENTE FSICO MICHOACN localizacin geogrfica Michoacn esta situado en la parte centro occidente de la Repblica Mexicana, entre las coordenadas L.N. 20 2344 y 18 0949 y L.O 100 0448 Y 103 4420
Figura iii.1 Localizacin del Estado de Michoacn.
limites Limita al norte con los estados de Jalisco y Guanajuato, al noreste con el estado de Quertaro, al este con los estados de Mxico y Guerrero, al sur con el estado de Guerrero y el Ocano Pacfico y al oeste con Colima y parte del sur de Jalisco. Extensin Territorial El estado de Michoacn con una superficie de 58 mil 837 km2 representa el 3% de la superficie nacional, ocupando el dcimo sexto lugar nacional. Cuenta con 213 Km. de litorales que representan un importante potencial pesquero
vii
Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacn, fuente SEMARNAP 2000.
ZINAPECUARO
Figura iii.3 Escudo Municipal
Significado: Significado: Lugar de curacin, es una palabra de origen chichimeca. Gobierno Cabecera municipal: Zinapcuaro de Figueroa Su actividad econmica principal es el comercio en general. Cuenta con una poblacin de 48,917 (INEGI 2000) habitantes. Est ubicada a 50 Km.. de la capital del Estado. viii Medio Fsico Localizacin Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 1952 de latitud norte y 10050 de longitud oeste, a una altura de 1,880 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con el estado de Guanajuato, al oeste con Maravato, al sur con Hidalgo, y al oeste con Querndaro. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms. Zinapcuaro de Figueroa
Figura iii.4 Localizacin de Zinapcuaro en el estado. Zinapcuaro Su superficie es de 580.08 Km2 y representa el 0.98 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, la sierra de San Andrs y los cerros del Pedrillo, Comalera, Cruz, Clavelina, Piojo, Zinapcuaro, Mozo, Doncellas, Cuesta del Conejo y San Andrs.
Hidrografa Su hidrografa se constituye por los ros de Zinapcuaro, Las Lajas, Ojo de Agua de Bucio y Bocaneo; y tiene de agua fra y termal. Clima Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene un registro pluvial anual de 622.5 milmetros y temperaturas que oscilan entre 3.0 a 34.0 centgrados. Ecosistemas ix En el municipio domina el bosque mixto, con pino y encino; y el bosque de conferas, con abeto y pino. Su fauna la conforman el gato monts, coyote, zorro, zorrillo, tejn, conejo, armadillo, paloma, pato, charal y carpa. Recursos La superficie maderable es ocupada por pino, encino y oyamel, la no maderable, es ocupada por distintas especies. Caractersticas y uso del suelo Los suelos del municipio datan de los perodos cenozoico y terciario inferior; corresponden a los del tipo chernozem y podzlico. Su uso es agrcola y ganadero. Econmica Agricultura Se cultiva maz, trigo, frijol, tomate, sorgo y hortalizas. Ganadera Se cra ganado bovino, caprino, porcino y avcola. Industria Procesamiento de la madera, microempresa de fbrica de partes y una fbrica de prendas. Turismo Cuenta con balnearios con aguas termales, zonas boscosas para acampar y edificios. Comercio Se comercializa a gran escala las diferentes frutas que se producen (al natural, en licores, en conserva y/o en planta); artesanas de barro; cermica y alimentos como las carnitas y el famoso pan. Existen productores que comercializan miel a Europa y a los Estados Unidos. Caza y pesca Se pesca carpa, lobina negra y se capturan ranas. Fruticultura Pera, durazno, chabacano, capuln, manzana, membrillo, tejocote, guayaba y ciruela.
Se explota el pino, el encino, oyamel, madroo, aile y roble. Se realiza la comercializacin de resina. x Medios de comunicacin Los principales medios de comunicacin son la televisin, televisin por cable, radio y peridico de edicin local. Vas de comunicacin Al municipio lo comunica la Autopista de Occidente Mxico-Morelia-Guadalajara, la carretera Morelia-Zinapcuaro-Acmbaro, Morelia- entronque a Zinapcuaro- Maravato. Cuenta adems con carreteras vecinales de terraceras, va frrea Morelia- Acmbaro. Asimismo, se dispone de los servicios de transporte, ferrocarril, adems de telfono, correo y telgrafo. CLIMA EN EL MUNICIPIO El gran potencial agrcola que tiene la zona rural del Municipio de Zinapcuaro, se atribuye a su buen clima, a la fertilidad de sus tierras y a la abundancia de agua.
Las temperaturas que se registraron en 2005 son:
Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio de Zinapcuaro Michoacn.
PRIMAVERA Para el valle 25C en el da 12C en la noche En la montaa 22C en el da 4C en la noche VERANO Para el valle, con lluvia 20C en el da 15C por la noche En la montaa, con lluvia 18C en el da 9C por la noche Para el valle, sin lluvia 26C en el da 15C por la noche En la montaa, sin lluvia 20C en el da 12C por la noche OTOO Para el valle 23C en el da 13C por la noche En la montaa 20C en el da 7C por la noche INVIERNO Para el valle 20C en el da 7C por la noche En la montaa 18C en el da 2C por la noche
xi ANTECEDENTE Temporal (1999-2005)
En la presente investigacin se considera que el sistema agrcola del Tomate Rojo es el arte, la ciencia y mantenimiento del cultivo de las hortalizas del Tomate Rojo con vistas a obtener su mejor produccin y calidad.
La agricultura es el resultado de la aplicacin de distintas disciplinas que en conjunto dan a la prctica del cultivo del tomate una amplia gama de conocimientos dependientes de varias disciplinas, de entre las cuales tenemos, la biologa, la microbiologa, la geografa, la qumica, la fsica, la meteorologa y actualmente la tecnologa de la automatizacin que fortalece l a act i vi dad del cultivo de Tomate Rojo, la inversin que se aplica a esta actividad son costos de mano de obra, el capital y el costo del material agrcola junto con la inversin de los equipos existentes para esta tarea agropecuaria. Con lo que para obtener buenos resultados en esta actividad es necesario aplicar diferentes disciplinas con lo que se puede afirmar que esta actividad es interdisciplinaria. Los agricultores saben que se puede mejorar la actividad agrcola al hacer uso de desarrollos tecnolgicos que ayuden a esta tarea ya que en otras regiones y pases se aplican tecnologas de punta para obtener mejores rendimientos, desde luego cada regin tiene su peculiaridad por lo cual es necesario realizar una investigacin sistmica para realmente obtener los mejores resultados.. Como producto de venta a nivel nacional y de exportacin el Tomate Rojo en el estado de Michoacn y Mxico constituye una posible fuente de ingresos considerables si se desarrolla y explota de manera adecuada, y en corto plazo seria una de las principales actividades econmicas agrcolas. La produccin de Tomate Rojo en el Estado de Michoacn puede ser mayor, si se explota de manera responsable todo el potencial del que se dispone en la regin, por contar con una superficie y clima adecuados para la produccin agrcola. La manera en que sea cultivado desde que inicio esta actividad es de temporal y riego, en el periodo 1999-2005 no a cambiado significativamente ya que en un 99% se aplican los mismos mtodos y escasamente en un 1% se aplican nuevas tecnologas, en los cultivos donde se aplica no dan los resultados esperados, por lo cual los agricultores se han desalentado en invertir en estas tecnologas, pero estn xii
10 totalmente consientes que si se aplicara de manera efectiva obtendran buenos resultados mejorando el cultivo y comercializacin del producto. El Tomate Rojo es un producto de consumo nacional e internacional, ya que se incluye en una gran variedad de platillos adems de ser excelente nutriente para el ser humano, la manera en que se cultiva actualmente el Tomate Rojo en la regin de Michoacn no permitir a mediano y largo plazo seguir en el mercado en la produccin de Tomate Rojo.
El Tomate Rojo es un producto alimenticio agrcola de consumo nacional e internacional que ocupa el segundo lugar en su consumo, es de color rojizo se recolecta cuando a un no esta maduro para que se conserve mas tiempo y existe una gran variedad del mismo debido al gusto variado de los consumidores. (ver anexo I) El cultivo del Tomate Rojo, comienza desde la seleccin del lugar de la hortaliza, su orientacin, tipo de semillas, seleccin de fertilizantes, sistema de riego, tipo de fumigacin, recoleccin y comercializacin. Segn cifras del Servicio de Informacin Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), la produccin total mexicana de Tomate Rojo durante 1999-2005 fue en promedio de 2,196 miles de toneladas anuales, de la produccin en los estados de Sinaloa (37.04%), Baja California (12.52%), Michoacn (9.72%) y San Lus Potos (7.6%).
Sup. Sembrada (Ha) Produccin (Ton) Rendimiento (Ton/Ha) % Produccin SINALOA 23,780.17 814,617.84 34.53 37.04 BAJA CALIFORNIA 6,411.00 277,547.78 43.84 12.52 MICHOACAN 7,199.15 212,586.38 30.90 9.72 SAN LUIS POTOSI 7,067.91 165,964.69 25.34 7.60 JALISCO 3,217.75 115,564.93 36.66 5.27 LOS DEMAS 24,882.03 522,491.28 21.00 27.84 TOTAL 75,312.38 2,196,623.87 30.24 100.00
xiii 37.04 12.52 9.72 7.6 5.27 27.84 SINALOA BAJA CALIFORNIA MICHOACAN SANLUIS POTOSI JALISCO LOS DEMAS
Figura iii.5 % de produccin en el periodo 1999-2005 de los principales estados productores de tomate rojo en Mxico, SIAP, SAGARPA 2007.
Las reas de siembra dedicadas al cultivo del Tomate Rojo representan porcentajes importantes en los diversos estados productores de hortalizas. Sinaloa, estado productor de hortalizas por excelencia, actualmente dedica una superficie de 26 mil hectreas aproximadamente para este cultivo. An cuando ha existido una disminucin del 8 % en la superficie sembrada durante los ltimos 7 aos. Durante el periodo analizado, la superficie sinaloense dedicada a la siembra de este cultivo represent el 30.6% respecto al total nacional. San Luis Potos el 9.3%, Baja California el 8% y Michoacn el 9.6%.
Tabla iii.3 Produccin agrcola, cclicos y perennes 1999-2005, modalidad: riego + temporal, tomate rojo (jitomate), en miles de toneladas, SIAP, SAGARPA 2007.
aSINALOA BAJA CALIFORNIA MICHOACAN SAN LUIS POTOSI JALISCO LOS DEMAS
Figura iii.7 Rendimiento de la produccin en el periodo 1999-2005 de los principales productores en ton/ha, SIAP, SAGARPA 2007.
La produccin altamente tecnificada en el periodo 1999- 2005 se destino en un 82% a la exportacin y el restante 20% al mercado nacional. La produccin en otros estados est orientada a nichos de mercado que los dos anteriores no pueden cubrir. San Luis Potos se ubica como tercer lugar nacional, siendo un productor incorporado a la explotacin intensiva, durante el ciclo primavera-verano, constituyndose como proveedor importante de los mercados nacionales junto con Morelos, Guanajuato e Hidalgo. En el caso de Michoacn, quien posee superficies destinadas al cultivo en ambos ciclos agrcolas, le permite surtir el mercado nacional durante los meses de enero a mayo y de noviembre a diciembre, con variedades de Tomate Rojo "saladette", mientras que algunas cantidades de Tomate Rojo "bola" seleccionado tiene cabida dentro del global de exportaciones a los Estados automatizados Unidos. xv La produccin de Sonora tambin es de riego en dos ciclos, predominando el otoo- invierno, la incursin en el mercado nacional con volmenes importantes de Tomate Rojo "saladette" se presenta en los meses de enero a mayo as como de junio a octubre. En el 2005 los agricultores de Michoacn cultivaron sus hortalizas en un 64.62% por temporal, 34.38 % de riego y dejando aproximadamente un 1% con invernaderos, por lo anterior es pertinente desarrollar y aplicar de manera adecuada la tecnologa para el desarrollo de invernaderos para obtener mejores resultados en la produccin. ANTECEDENTE Organizacional 1999
Grafica iii.8 Tenencia de la tierra en el estado de Michoacn, INEGI 1999.
ANTECEDENTE SITUACION ACTUAL
Sntesis de la situacin agrcola en el municipio de Zinapcuaro Michoacn.
Aplicacin de mtodos de cultivo tradicionales como son el temporal y el riego, lo cual no permite tener productos de calidad uniforme y cosechas poco productivas. Desconocimiento por parte de los agricultores para aplicar tecnologas para el cultivo de Tomate Rojo de manera adecuada.
Falta de desarrollos tecnolgicos al alcanc y accesibles de los agricultores de Michoacn para el cultivo de Tomate Rojo. xvi
13
Perdida de cosechas por variacin del clima de manera significativa.
Migracin de agricultores por prdida de sus cosechas y productos de regular calidad. Apoyos del gobierno para la agricultura limitados y en muchos casos no tienen acceso.
iv. OBJETIVOS
Objetivo General
Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la produccin de tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, mediante el diseo de un sistema integral de control y automatizacin.
Objetivos Especficos.
Analizar la situacin actual del cultivo del tomate rojo en el Municipio de Zinapcuaro Michoacn.
Investigar las tecnologa de control y automatizacin aplicables a invernaderos con ambiente controlado.
Disear un sistema innovador de control y automatizacin para invernaderos con ambient controlado para el cultivo de tomate rojo.
CAPITULO I
Marco contextual del Sistema Agrcola del Tomate Rojo
Desarrollo del tomate rojo Produccin y consumo del tomate Produccin mundial Pases consumidores de tomate rojo. Pases exportadores.
1
1.1 DESARROLLO DEL TOMATE ROJO
EL TOMATE ROJO.
Planta herbcea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentmeras se renen en ramilletes laterales y son amarillas.
Figura 1.1 el tomate rojo.
Solanum Lycopersicum L. Lycopersicum Esculentum Mill. Frances:Tomate, Pomme dor, Pomme du Perou. Ingles: Tomato, Love apple. Alemn: Tomate, Liebesappe. Italiano: Pomodoro, Pomidoro. Portugus: Tomate.
Es una de las plantas de mayor importancia, tanto en las pequeas y las grandes huertas, como en las ms extensas explotaciones agrcolas, porque su consumo es universal, se extiende a todas las pocas del ao y a todas las clases sociales.
2 Los frutos se agrupan en racimos, con un nmero variable de frutos que a veces iguala el nmero de flores. Dentro del tamao del fruto se tiene que considerar los siguientes aspectos importantes como son: 1. Nutricin mineral 2. Humedad del suelo prxima a la capacidad de campo enriquecimiento de CO 2 en invernadero. 3. Practicas de poda, desbrote, eliminacin de hojas viejas, frutos y flores en exceso.
Su origen es del Suroeste de Amrica. El tomate fue introducido en Europa por los colonizadores espaoles del continente americano.
El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar ms de un ao en el terreno. Los tallos son ligeramente angulosos, semileosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.
Hojas de tamao medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas (con fololos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.
Actualmente el tomate se cultiva en todas partes del mundo. Los pases que cuentan con mayor superficie dedicada a este cultivo son los Estados Unidos, Italia, Espaa, Mxico, Egipto y Brasil.
Figura 1.2 Taxonoma del tomate rojo. Nombre comn Tomate o Tomate Rojo Reino Plantae Divisin Magnoliophyta Clase Magnoliopsida Familia Solanaceae (Solanceas) Nombre cientfico (gnero y especie)
Nombre comn o vulgar Lycopersicum esculentum
Tomate, Tomatera, Tomate Rojo. 3
DESCRIPCIN DE LA PLANTA.
La palabra tomate proviene del nhuatl xitli (ombligo) y tinatlm (tomati o tomatera), y es el nombre comn que se la ha dado a una planta herbcea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentmeras se renen en ramilletes laterales y son amarillas.
Aunque sus hojas son venenosas (pertenece a la familia de las solanceas, que incluye al txico beleo y a la letal belladona), algn audaz campesino maya se percat de que el fruto era comestible.
Esta planta silvestre rastrera mide de 50 cm. a un metro de altura. Su fruto es de diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro), su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al pednculo. Dentro de la baya se contiene un gran nmero de semillas aplanadas y reniformes.
Entre las diferentes variedades que se producen en Mxico, se encuentra el tomate rojo Saladette, Cherry, Tomate Rojo verde y otras variedades como el criollo, tan pequeo como una uva, que se da en la selva de Chiapas.
Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo. 4
Cmo es su reproduccin? Se multiplican a partir de semilla. Medio dnde habita (acutico o terrestre) Terrestre. Tipo de ecosistema donde se encuentra Zona tropical, zona costera.
El fruto es de diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro).
Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaos y formas.
Cmo se adapta al ambiente para sobrevivir?.
Los problemas de esta hortaliza roja se presentan en varios niveles: sobresalen el de los excesivos agroqumicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de agroqumicos en su produccin).
El tomate florece a los dos meses del trasplante y a los tres meses comienza la recoleccin. Es poco exigente en cuanto a la calidad del suelo, pero como compartida exige grandes cantidades de abono para producir cosechas elevadas. La cantidad de abonos qumicos que requiere una hectrea es de 14 a 16 mil kilos, y una cantidad semejante de estircol que suministra a los terrenos empobrecidos de materia orgnica y los hace ms porosos. 5 La planta y su fruto son particularmente sensibles a las bajas temperaturas y a la humedad ambiental, que les predisponen a las enfermedades criptogmicas.
Con tecnologa de punta se cultivan algunas de las mejores tierras en el corazn del Valle de Culiacn. El sol, el agua en abundancia y, sobre todo, el cuidado esmerado de la gente que trabaja en el campo, logran productos de alto valor agregado con un nivel de calidad que los distingue en Mxico y en el extranjero.
Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar.
El rojo claro puede almacenarse a 10 12.5 C (50 55 F) por 3 o 5 das.
Los tomates son sensibles a daos por el fro a temperaturas inferiores a 10 C (50 F) si se les mantiene en estas condiciones por dos semanas, o a 5 C (41 F) por un periodo mayor a los 6 8 das.
Los sntomas de dao por fro son: alteracin de la maduracin, incapacidad para desarrollar completo color y pleno sabor, aparicin irregular del color o manchado, suavizacin prematura, picado (depresiones en la superficie), pardeamiento de las semillas e incremento de pudriciones (especialmente pudricin negra, black mold, causada por Alternara spp). El dao por fro es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha.
6 1.2 ESTUDIO DE LA PRODUCCIN Y CONSUMO DEL TOMATE A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.
1.2.1 PRODUCCIN MUNDIAL
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el Tomate Rojo. Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la preparacin de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboracin de ensaladas. De esta manera en el ao 2000 (FAO 2000) represent el 14.7% del total producido, debajo de la papa (46.42%, FAO 2000). En la actualidad, a pesar de que se cultivan ms de 200 diferentes hortalizas en el mundo, solo 20 tienen importancia, y de stas, cuatro significaron el 78.5% de la produccin hortcola mundial en el ao 2000. La produccin mundial del Tomate Rojo, prcticamente se ha triplicado entre 1961 y 2004, al pasar de poco menos de 28 mil millones de toneladas. Segn datos de la FAO de la ONU, los principales productores de tomate son: China, Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto e India, pases que conjuntamente han producido durante los ltimos 10 aos el 70% de la produccin mundial. A nivel continental, segn los reportes de FAO en 2004, Asia participa con poco ms del 50%, seguida de Amrica con 20%, Europa con 15% y el resto proviene de Oceana y frica. Durante el periodo analizado (ltimos 10 aos), China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial), seguida de los Estados Unidos de Amrica con 11 millones de toneladas (12% del total mundial). Turqua produce anualmente cerca de 7 millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y Egipto en promedio cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total mundial), y finalmente la India, quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del 7 Tomate Rojo, debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de toneladas (6% del total mundial).
Tabla 1.1 Principales pases productores de tomate 2000-2004 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio quinquenio Pas miles de toneladas miles de ton % del total China 22.325 24.116 27.153 28.843 30.142 26.516 23,7 Estados Unidos 11.559 10.002 12.383 10.522 12.766 11.446 10,2 Turqua 8.890 8.425 9.450 9.820 8.000 8.917 8,0 India 7.430 7.240 7.460 7.600 7.600 7.466 6,7 Italia 7.538 6.529 5.750 6.652 7.497 6.793 6,1 Egipto 6.786 6.329 6.778 6.780 6.780 6.690 6,0 Espaa 3.766 3.972 3.980 3.849 4.367 3.987 3,6 Irn 3.191 3.009 4.109 4.200 4.200 3.742 3,3 Brasil 2.983 3.103 3.653 3.694 3.420 3.371 3,0 Mxico 2.086 2.183 1.990 2.148 2.148 2.111 1,9 Argentina 693 648 668 670 675 671 0,6 Resto del mundo 32.246 31.373 31.751 32.851 33.778 30.398 27,1 Total 109.493 106.929 115.125 117.628 121.372 112.107 100,0 Fuente: Direccin de Industria Alimentara sobre datos de la FAO.
1.3 PASES CONSUMIDORES DE TOMATE ROJO.
1.3.1 CARACTERSTICAS DEL TOMATE ROJO PARA SU CONSUMO
Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamao, color) e interior (sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o procesado industrial y dentro de estos usos principales, muchas especializaciones del producto. 8 Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del pas, tipo poblacin, uso al que se destina, etc. En general las caractersticas ms apreciadas en el tomate para consumo en fresco son un color y un sabor atractivo y una gran versatilidad del producto. Las preferencias varan de un individuo a otro hasta dentro de una misma familia. Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas. Por ejemplo, los japoneses y chinos gustan tomates con baja acidez porque los suelen consumir como fruta, pero en la mayora de los pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez. En Estados Unidos el tomate en fresco no tiene tanta importancia como en Europa y adems el consumidor americano es menos exigente que el europeo, por lo que predomina el tomate sin entoturar, con recoleccin mecnica, que nunca alcanza la calidad y presentacin que exigen los mercados europeos.
En general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos. Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta caracterstica no constituye una limitante para su comercializacin. La forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias en los dos grupos de pases. En general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, la poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador esta acostumbrada a consumir tomates achatados de forma irregular. Las preferencias por el color son extremadamente variables dependiendo de los pases, de la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la madurez, prefiriendo el tomate con hombros marcados y con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular. Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin en Brasil y Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son ms apreciados los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En determinadas reas de EEUU se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este tipo de tomates, aunque no sean los propietarios. Se consideran mejores los tomates multiloculares con paredes gruesas que los que tienen poca carne en la zona central y cavidades mayores para las semillas. Otras caractersticas como la firmeza y pequeo tamao de las cicatrices determinan una mejor calidad, hacindolo ms atractivo al 9 consumidor. Pocos productos hortcolas permiten tal diversidad de usos como el tomate. Se puede servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en combinacin con otros alimentos. Se puede usar como un ingrediente en la cocina y puede ser procesado industrialmente entero o como pasta, jugo, polvo, etc. Una primera divisin del tomate podra realizarse segn su uso, para consumo en fresco o procesado industrial en base a las diferencias en caractersticas de calidad.
1.3.2 Consumo Nacional Aparente y per cpita en Mxico
El consumo nacional aparente en el ao de 2000 fue de 1,602,300 toneladas; para el ao de 2001 el consumo nacional aparente disminuyo a 1,524,000 toneladas; en el ao de 2003 el consumo nacional aparente volvi a disminuir a 1,416,500 toneladas, aumentando el ao de 2004 con un volumen de 1,483,990 toneladas; para el ao 2005 el consumo nacional aparente disminuy a 1434950 toneladas. Como ya lo habamos mencionado anteriormente el aumento o disminucin en el consumo nacional aparente obedece a la disminucin o aumento de las exportaciones y a los precios en que se mueve en el interior del pas, que trae como consecuencia que una proporcin de la produccin de exportacin se canalizara al mercado interno ejerciendo presiones a la baja o aumento de los precios del tomate en el mercado interno.
1,602 1,524 1,421 1,417 1,484 1,435 1000 1200 1400 1600 1800 2000 2001 2002 2003 2004 2005 ao m i l e s
t o n Consumo
Fuente: Grafica elaborada con datos de las Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007.
Grfica 1.1 Consumo Nacional de Tomate en Mxico en 2000-2005.
10 El consumo per cpita de tomate en Mxico a observado una tendencia a la baja en el periodo 2000-2005, a excepcin de 2004, ao en el cual la demanda interna aument. El consumo per cpita a evolucionado de la siguiente manera: para el ao de 2000 el consumo per cpita fue 16 Kg./persona; para 2002 fue de 13.8 Kg./persona; para 2003 el consumo per cpita fue de 13.6 Kg./persona; en el ao de 2004 fue de 14 Kg./persona y para el ao 2005 fue de 13.4 Kg./persona. La tendencia en el consumo per cpita se prev a la baja en los aos subsecuentes como consecuencia de la disminucin del poder adquisitivo del consumidor nacional. 2000, 16.0 2001, 15.0 2002, 13.8 2003, 13.6 2004, 14.0 2005, 13.4 12 13 14 15 16 17 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007
Grafica 1.2 Consumo per cpita de Tomate en Mxico 2000-2005 en Kg/persona.
1.4 PASES EXPORTADORES.
En cuanto al comercio internacional, las exportaciones mundiales han crecido en el periodo 1992-2002 a una tasa promedio de 4.94 por ciento anual; cifra muy elevada si consideramos que la produccin la ha hecho a a 2.4 por ciento. Aun as, las exportaciones apenas representan el 3.97 % de la produccin mundial en el periodo sealado.
11 1.4.1 NIVEL DE EXPORTACIN A NIVEL MUNDIAL.
De acuerdo a las estadsticas de agricultura de la FAO en el 2005, Italia es el primer exportador de tomate en el mundo con el 42%, en segundo lugar se encuentra China con el 22% en tercer lugar se encuentra Espaa con el 14.6% y Mxico en cuarto con el 7.6%. en la siguiente tabla se muestra a los principales pases exportadores en el periodo 2000-2005 con informacin de FAOSTAT, FAO Direccin de Estadstica 2007.
Tabla 1.2 Principales Pases Exportadores de Tomate en 2000-2005, en miles de toneladas.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 Italia 3,965.72 4,331.52 4,598.17 4,097.79 4,926.24 4,120.42 China 837.87 1,569.83 1,956.38 2,124.35 2,334.05 2,546.42 Espaa 1,320.54 1,459.80 1,627.84 1,859.20 1,872.99 1,670.46 Mxico 731.84 801.11 896.01 942.83 942.11 875.76 Turqua 1,025.92 841.58 855.07 1,032.80 1,219.74 791.35 Estados Unidos 774.54 815.13 816.37 969.24 1,012.42 752.87 Portugal 630.50 592.99 607.60 772.62 709.24 536.00 Chile 485.63 683.20 505.79 389.89 379.91 393.44 Grecia 556.68 625.93 557.23 445.45 369.22 360.68 Total mundial 9449.24 10477.23 10998.06 12268.74 12532.59 11417.95 Fuente: FAOSTAT , FAO Direccin de Estadstica 2007.
0 1000 2000 3000 4000 5000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Italia China Espaa Mxico Turquia E.U.
Fuente: FAOSTAT , FAO Direccin de Estadstica 2007.
Grafica 1.3 Principales Pases Exportadores de Tomate en 2000-2005.
12 1.4.2 MXICO
Ocup el cuarto lugar en el 2005 a nivel mundial en cuanto pas exportador de Tomate Rojo, su posicionamiento a variado en los ltimos siete aos entre el tercero y sexto lugar, debido a que los de mas pases exportadores han tenido comportamiento diferente de produccin cada ao, pero es importante hacer notar que Mxico no a tenido un crecimiento significativo en las exportaciones y a tenido una tendencia de estancamiento en produccin. A pesar de los altos estndares exigidos al Tomate Rojo mexicano por nuestros socios comerciales del norte, los precios altos en ese pas resultan muy atractivos para nuestros exportadores. Adems, con el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), se establecieron normas de comercio, aranceles y plazos de desgravacin especificados a nivel de fracciones arancelarias para las tres categoras en que est clasificado el producto mexicano.
Cabe sealar, que existe una salvaguarda especial al Tomate Rojo mexicano, para proteger a los productores del estado de Florida de la entrada masiva de Tomate Rojo, la cual dej de tener vigencia hasta el 2003.
Tabla 1.3 Exportaciones de tomate Mxico-E.U.A.
13
CAPITULO II
Marco Conceptual
y Metodolgico
14 2.1 Marco Conceptual.
La teora general de sistemas a travs del anlisis de la totalidad de los componentes del sistema y las interacciones internas de estos y las externas con su medio, es una poderosa herramienta que permite la explicacin de los fenmenos que suceden en la realidad en cualquier tipo de sistema, aplicando el proceso ciberntico es posible lograr el mejoramiento integral de sistemas en general, al aplicar el enfoque sistmico, las tecnologas del control y automatizacin al diseo de un invernadero automatizado se lograra tener un sistema innovador que nos permitir tener el ambiente controlado en su interior con las condiciones mas adecuadas para el desarrollo de plantas de tomate rojo.
Un invernadero es una Instalacin para el cultivo de plantas en la que se consiguen unas condiciones ambientales (temperatura, luz, humedad) diferentes de las exteriores y que favorecen el crecimiento vegetal.
Un invernadero automatizado es un sistema integral que nos permite tener en su interior, el control de la temperatura, humedad, ventilacin y riego entre otros parmetros, es decir se tiene un ambiente controlado.
El control de variables fsicas como temperatura, humedad, riego y ventilacin se puede realizar por lazo abierto o lazo serrado dependiendo la precisin que se desee, y para aplicarlo de manera eficaz se utilizan controladores lgicos programables.
Los sensores son transductores que convierten seales fsicas en seales elctricas de corriente o voltaje que al ser procesadas por un control programable nos permiten controlar dicha variable fsica por medio de los actuadotes adecuados.
Los elementos trmicos empleados en el diseo y construccin de invernaderos son materiales plsticos que permiten el paso de la luz y permiten en su interior mantener la temperatura por encima a la del exterior.
Los controladores lgicos programables son dispositivos electrnicos de control con una arquitectura muy similar a la de una computadora personal, con terminales de comunicacin de entrada y salida para el control de procesos.
15 El seguimiento del entorno competitivo tiene un papel destacado tanto en el terreno de la estrategia como en el de la innovacin. Sirve para identificar nuevos conceptos de productos o servicios, para percibir las nuevas necesidades de los clientes y las tendencias del mercado y los xitos de la competencia. Por otro lado, de ese mismo seguimiento pueden obtenerse sugerencias sobre nuevos productos, o productos sustitutivos as como movimientos de los competidores que pueden afectar a la posicin relativa y por tanto a la rentabilidad de la propia empresa. Una versin pragmtica acerca de que es la innovacin identifica varias formas en las que puede manifestarse de manera provechosa para la empresa: - De producto, asociada con el descubrimiento a travs de la bsqueda continua, con frecuencia no exenta de creatividad, de un diseo o conjunto de funcionalidades nuevas.
- De proceso, recreando o rediseando de forma ms radical formas de hacer las cosas en la empresa.
- De la tecnolgica, mediante la aplicacin de conocimientos cientficos a la creacin o rediseo de productos o servicios.
- De mercado, es decir, mediante el hallazgo y la difusin de un producto o servicio nuevo que satisface necesidades de manera ms eficaz y satisfactoria para los clientes de modo que se produce un efecto de sustitucin, a menudo vinculado con la irrupcin de una nueva tecnologa.
- Incremental, que con frecuencia se asocia con la mejora continua o kaizen y otras prcticas que permiten recoger propuestas e Introducir perfeccionamientos a partir de un producto o servicio existente sobre que el que se producen las modificaciones.
Estudios realizados en el marco de la Fundacin Universidad-Empresa subrayan que los directivos de las PYMES creen que la clave para alcanzar una mayor innovacin en su proceso de produccin est en la informacin. Los clientes, las empresas del sector y el anlisis de los mercados son los temas que se destacan para favorecer los 16 objetivos de innovacin y mejora en las empresas. En efecto, la inteligencia competitiva y la vigilancia tecnolgica son instrumentos vlidos para adquirir un conocimiento del entorno que sirva de estmulo y apoyo a la innovacin.
2.2 Metodologa de Investigacin.
El instrumento analtico para el anlisis del sistema de cultivo del Tomate Rojo o tcnica utilizada es una metodologa que nos permite representar de manera explicita el proceso de cultivo de Tomate Rojo que nos muestra los factores y sus caractersticas involucrados para el estudio del sistema en cuestin.
La metodologa de investigacin de este trabajo es: D Pen
Esta metodologa describe una serie de acciones propias del planteamiento que tiene como objetivo la demostracin de un orden del sistema actual, basado en un procedimiento sistemtico y analtico de la vida completa del proceso como parte integrante del sistema.
El punto de partida para el anlisis en esta investigacin es el sistema del cultivo del tomate rojo, para ello se utiliza la metodologa de anlisis D Pen, ste se establece mediante un esquema cuadro mental circular donde se delimita tres sub-sistemas, que muestran aspectos cruciales del ambiente del sistema que a continuacin se describen.
1 Se hace la Descripcin del Contexto Fsico, Econmico y Organizacional del sistema en estudio.
2 Se realiza el Diagnstico mediante un proceso de anlisis haciendo uso de la tcnica del F.O.O.D.A.F (Fortalezas, Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas, Focalizacin), con estos datos se busca la revelacin de factores del sistema que se est estudiando.
3 Se hace un anlisis del orden del sistema el Diseo del C.A.O.S.I, , se 17
17
muestran las caractersticas de los factores que tienen importancia para los propsitos del estudio de esta investigacin y se expresan una serie de etapas o elementos predecibles del sistema, los instrumentos utilizados con los que se disponen para el anlisis del Diseo del C.A.O.S.I son cuatro elementos y son los siguientes:
Diagnstico F.O.O.D.A.F Fortalezas, Oportunidades, Objetivos Debilidades, Amenazas y Focalizacin
CAPITULO III
Diagnstico del Cultivo de Tomate Rojo en Zinapcuaro Michoacn
Obtencin de informacin. Herramientas utilizadas para obtener la informacin. El cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn. Anlisis FOODAF (fortalezas, debilidades, oportunidades, objetivos amenazas, focalizacin) Anlisis de la cadena agrcola y del escenario critico del cultivo del Produccin de tomate rojo en invernadero automatizado.
18
46 3.1 Obtencin de Informacin.
Se realizo un trabajo de campo que consisti en entrevistas a autoridades municipales, comuneros y agricultores de la regin del municipio; para obtener informacin respecto de:
I) Tipos de cultivos que se realizan en el municipio. II) Produccin agrcola de la regin y sobre todo cultivos de tomate rojo. III) Problemtica existente en el cultivo de tomate rojo incluyendo mtodos y formas de cultivo as como plagas y enfermedades comunes de las hortalizas de la regin. IV) Programas de apoyo existentes por, el municipio, estado y gobierno federal. V ) Organizaciones existentes de agricultores proyectos y perspectivas a corto, mediano y largo plazo de la actividad agrcola del municipio. VI) Comercializacin de productos agrcolas y sobre todo el tomate rojo.
3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la informacin.
La informacin fue obtenida de las autoridades municipales, estatales, federales as como de los productores , por medio de entrevistas estructuradas y aplicacin de cuestionarios de diagnostico de manera directa.
La informacin obtenida se enfoco principalmente en los siguientes aspectos ya que son los de mayor importancia en la actividad integral en el cultivo del tomate rojo, que son:
Seleccin de la ubicacin de la hortaliza. Tipo de semilla de tomate rojo. Procedimiento para la siembra y cultivo del tomate rojo. Equipos utilizados y mtodos para la recoleccin del tomate. Almacenamiento. 19
48 Comercializacin en el municipio y el estado. Plagas y mtodos para la fumigacin. Fertilizantes utilizados.
3.2 El Cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.
El clima, geografa, tipo de suelo y abundancia de agua hace al municipio de Zinapcuaro Michoacn un lugar muy adecuado para el cultivo del tomate rojo de excelente calidad. En la actualidad esta actividad agrcola dentro del municipio se realiza de manera particular y la produccin esta enfocada bsicamente para el consumo de la propia comunidad. Se utilizan mtodos tradicionales de temporal y riego, con una produccin muy reducida y generalmente existe el riesgo de perder la cosecha debido a los cambios del clima que se han presentando en las ultimas dos dcadas, incluyendo los principales factores como disminucin de la temperatura de manera aleatoria e inesperada, as como repentinas lluvias intensas y con granizo en algunas ocasiones en cualquier poca del ao, es por ello que el cultivo del tomate rojo en dicha regin a disminuido propiciando que los agricultores emigren a otras regiones del pas y sobretodo a los Estados Unidos de Amrica.
A continuacin se describe las actividades y procedimiento que siguen los agricultores de Zinapcuaro para el cultivo del tomate rojo.
3.2.1 Sistema Actual de cultivo del tomate rojo por los agricultores de Zinapcuaro Michoacn.
La distribucin geogrfica donde se puede cultivar del tomate es tan amplia que abarca casi todo el pas, siempre que se adopte, como dijimos antes, el modo o sistema de cultivo adecuado a cada caso.
20 TERRENO.
Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos especialmente en potasio. Posicin de llanura no nevosa o media colina, siempre que no sea de temer la sequedad. Exige elaboracin profunda del terreno antes del invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y extirpador, para predisponerlo a la siembra. Abono con estircol seco de establo bien descompuesto (30.000 a 40.000 Kg. por hectrea) en el acto de la elaboracin profunda. En primavera, antes de la siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio 200 kg. por hectrea. La reaccin del suelo ms favorable (pH) es de 5.57.0.
PREPARACIN DEL TERRENO
El Tomate Rojo es una planta que su sistema se desarrolla ampliamente, por eso es una poderosa razn para realizar una adecuada preparacin del suelo en profundidad de 50 a 70 cm. una labor profunda con tractor, dos ms pasos cruzados con rastra para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de niveladora es lo ms usual que realizan los agricultores de Zinapcuaro Michoacn. Durante la preparacin de la tierra se incorpora estircol en una cantidad de 20 a 50 ton/ha para mejorar la fertilidad y caractersticas fsicas del suelo, pues el tomate rojo prefiere los suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales son caractersticas que se van a mejorar con la incorporacin del estircol. Si es necesaria la aplicacin de azufre o cal para mejorar las caractersticas qumicas (pH) del suelo, es el momento de incorporar tales materiales.
La preparacin del terreno termina con la apertura de surcos, la limpieza y el alomado o elevacin de los bordes de los canales secundarios para riego. La aplicacin e incorporacin de herbicidas en la lnea de siembra se realiza para evitar la competencia de malezas en las etapas crticas del cultivo.
21 SEMILLAS.
Se adquieren en una semillera de absoluta confianza, explicando exactamente el destino que se va a dar a la misma. El productor consulta previamente a sus probables compradores qu tipo de tomate prefieren. La semilla puede ser de distintas variedades, segn el destino que debe darse a la produccin. En la regin se produce para consumo casero o para vender para conservacin al natural, y se prefiere un tomate de buen tamao (unos 5 cm. de dimetro), de cscara lisa y de pulpa regular. No conviene un tomate muy grande ni que tenga mucha semilla. Este tipo adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfeccin, Maravilla del Mercado y otras.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
El establecimiento del cultivo de tomate rojo en el terreno, se realiza por transplante.
En Zinapcuaro Michoacn el mtodo principal de siembra utilizado es el de almcigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar para transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento.
El establecimiento por transplante, lo realizan a partir de un almacigo que ofrece ms ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de crecimiento de las plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a la seguridad en la densidad de poblacin.
El cuidado de las plantas en sus primeras etapas de crecimiento se refiere a que la siembra concentrada en una rea pequea, permite proporcionar todo tipo de proteccin contra las condiciones ambientales adversas, contra animales y patgenos, as como los cuidados de riego, nutricin, control de malezas, luz y humedad ptimos bajo invernaderos, micro tneles enramadas. El establecimiento por transplante les permite tambin la produccin temprana del cultivo con menos riesgos de daos por 22 helada y permite intensificar el uso del suelo al incrementar el nmero de ciclos por ao.
El almacigo puede ser de una o varias camas de 1 m de ancho, una profundidad de 20 a 30 cm. y de longitud variable, segn la superficie a cultivar utilizando unos 50 m 2 de almacigo, sembrados con unos 300gr. de semilla en rayas micro surcos separados unos 7 10 cm. para transplantar a una hectrea de terreno, o tambin pueden usarse recipientes como vasos, maceteros de papel-plstico, o comnmente charolas de polietileno expandido de 300 hoyos, etc., rellenos con una mezcla de suelo u otro sustrato de preferencia esterilizado.
Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de 15 a 20 cm. de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 das despus de la siembra.
En todos los casos, la siembre se realiza depositando la semilla a unos 2 3 cm. de profundidad y cubrindola con sustrato fino. Una vez que las plantas han alcanzado las dimensiones deseables para el trasplante y el terreno ya ha sido preparado, se procede a arrancarlas con una cuchilla en las camas de siembra, generalmente este mtodo origina plantas sin cepelln (raz desnuda), las cuales deben ser transplantadas inmediatamente, de preferencia en das u horas del da con menor luz y calor. Estas plantas son establecidas en un pequeo hoyo abierto ex profeso en el terreno mojado, con los dedos o con una estacada, procurando que la planta quede colocada verticalmente, como se muestra en la figura.
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Figura. 3.1 Ilustracin del trasplante de plantas a raz desnuda en plantaciones familiares.
El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la maana (antes de las 9:00 hrs.) o en las horas de la tarde (despus de las 18:00 hrs.) y as evitar estrs a las plantas.
El almacigo debe estar localizado en un lugar fcilmente accesible, con agua y con proteccin ambiental mnimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante los das frescos o hasta tres riegos livianos al da durante los tiempos calurosos, para lograr una buena germinacin y emergencia.
Despus de que la planta all nacido, los cuidados se limitan a obtener una planta vigorosa, sana y de crecimiento uniforme para el trasplante. Una semana antes del trasplante es recomendable suspender los riegos para endurecer las plantas y el ltimo riego es el que se realiza inmediatamente antes del trasplante para facilitar la extraccin con el menor dao posible a las races. La colocacin de las plantas se realiza en los costados del lomo del surco cama, a nivel donde llega la humedad de riego; todas las labores del trasplante son generalmente manuales y se requiere de mucha coordinacin para realizarla.
24 PREPARACIN DE LOS ALMCIGOS
Para hacer los almcigos debe prepararse una extensin igual a 30 metros cuadrados por cada hectrea que se destine al trasplante. Se elegir tierra de un lugar en que nunca se haya sembrado, prefiriendo la ms oscura y mullida que se tenga a mano. Se hace un foso del largo y ancho que se desee, y de una profundidad de 0,30 m. La tierra del almcigo se trabaja puntendola y desmenuzndola con la azada lo ms posible; se pasa luego por una zaranda con fondo de tela metlica para eliminar races de yuyos y otras malezas, y luego se hecha en el foso hasta cubrir 0,25 m. Esta tierra nueva, libre de malezas no requiere desinfeccin ninguna pero si fuese necesario puede procederse. Haciendo dos a1mcigos (entre mayo y septiembre) esta tierra nos puede proporcionar plantas sanas y fuertes durante cuatro aos consecutivos; es conveniente no hacer dos a1mcigos seguidos de una misma hortaliza (en este caso tomate) o de hortalizas de una misma familia. Los almcigos deben ser regados casi todos los das, con la regadera, en forma de lluvia muy fina. En pocas de gran calor y sol muy fuerte debe procurarse velar un tanto los rayos en las horas de mayor fuerza, lo que puede hacerse con lonas sujetas a unas estacas con cortinas de paja. Cuando las plantitas han brotado y tienen ya cuatro cinco hojas, ha llegado el momento de trasplantarlas al lugar donde se van a desarrollar completamente. El almacigo presenta una doble ventaja de dejarnos libres por algn tiempo grandes extensiones de tierra, que sin ellos deberamos ocupar con la semilla la que nunca podra ser bien cuidada como en el almcigo, durante su germinacin, - y permitirnos hacer una ultima seleccin, desechando todas aquellas plantitas que se vean que crecen dbiles, raquticas o defectuosas por cualquier causa.
SIEMBRA.
La siembra se hace desde mediados de septiembre hasta los primeros das de octubre, distribuyendo en la tierra preparada, de 5 a 10 gramos de semilla por cada metro cuadrado de almacigo. La siembra se hace al voleo con la mayor prolijidad posible, cubriendo luego la semilla con 1 cm. de tierra bien fina y perfectamente mezclada con 25 mantillo. Despus se pasara un pequeo rodillo de madera a fin de comprimir un poco la tierra. Debe seguirse regando y cuidando el almcigo hasta que las plantitas tengan unos 15 centmetros de altura, arrancando los yuyos y cuidndolo de los animales para que no lo daen. Conviene, si es posible, rodear el lugar con alambre tejido. Las horas ms apropiadas para regar los almcigos son por la tarde, poco antes de la puesta del sol, y por la maana al amanecer. Debe usarse una manguera o una regadera que distribuya el agua en finas gotitas.
TRASPLANTE
Para mediados de octubre o principios de noviembre se debe tener preparado el terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar convenientemente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la ltima rastreada con rastra de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un hilo o cordel largo para marcar los surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo menos 80 centmetros. Para el trasplante se deben elegir das de poco viento y frescos y an mejor si estuviera por llover, pues si ello ocurriese se adelantara mucho, ya que las plantitas prenderan con ms facilidad. Entre planta y planta deben dejarse entre 20 y 40 cm. de espacio (segn el desarrollo propio de la variedad). Las plantitas, que habrn llegado en el almcigo a 2025 cm. de altura, se sacan del mismo con un poco de tierra. Previamente el almcigo debe ser regado abundan- temente.
Figura 3.2 Palita para el trasplante.
26 Cuidando de no romperlas, se colocan las plantitas en atados de unas 200 dentro de un trozo de arpillera mojada y si es posible se embarran un poco las races. Tambin deben mojarse las hojas. La plantacin se hace con plantador. Como se dijo, entre cada planta debe dejarse un espacio de 20 40 cm. y entre cada hilera, sealada por el hilo tendido, un mnimo de 80 cm. Hecho el trasplante es conveniente dar un chorro de agua (con flor fina) a cada planta; pero si lloviera no sera necesario.
Figura 3.3 Plantador
Conviene tener siempre almcigos de ms para replantar las plantas que se marchitan o pierden por los parsitos o plagas o porque no prenden.
Se recomienda orientar las hileras de plantas en direccin norte-sur para facilitar el paso de vientos.
ENVARADO.
Simultneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas despus, se realiza el envarado estacado para el tutores en aquellas variedades de crecimiento indeterminado, cuyos frutos se destinan para el consumo fresco. Esto consiste en colocar estacones postes de 2 m de largo aproximadamente a intervalos regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y unidos con hilos de ixtle, algodn, y ms frecuentemente de alambre galvanizado del nmero 16 y varas ms delgadas entre los estacones.
TUTORADO.
Consisten en una o varias estacas de caa que se hincan en el suelo al pie de cada planta, para mantener a sta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.
Los tallos se van sujetando a medida que crecen. 27
Los tutores pueden ser simples, en caballete y en pantalla o contra espalda. Su altura la determina el desarrollo propio de la variedad, pero por lo general oscila entre 1,30 y 1,50 m. Las ramas se fijan a los tutores cuando las plantas tienen unos 40 cm. de alto, y se sigue hacindolo hasta su completo desarrollo.
Figura 3.4 Diversos tipos de tutores.
Tambin puede emplearse el siguiente sistema, anlogo al que se emplea para la vid (parral): un palo bien enterrado y apuntalado en cada extremo de surco y en sentido vertical; 3 4 hilos de alambre; el cuarto hilo, es decir, el de ms arriba, se puede colocar cuando, por el desarrollo de la planta, se vea que es necesario, y una caa clavada en el mismo sentido de los palos al lado de cada planta. De este modo, si tenemos diez surcos o hileras de tomates, tendremos tambin diez zarzas que nos facilitarn las tareas inherentes al cultivo: pulverizaciones, carpido, riego, aporcado, etc. Adems, asegura buena ventilacin y asoleo.
Deber procurarse, cualesquiera sean los tutores, que todas las ramas reciban bien la luz solar. Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y evitar que los frutos toquen el suelo.
Antes de la primera planta plantada y despus de la ltima, clava dos caas unindolas en V invertida. En la parte alta de la V le atas otra caa en direccin a la V del otro lado. 28 En esa caa cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro extremo de la cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la cuerda en su tronco.
Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su crecimiento.
Se puede dejar 3 o 4 tallos principales.
Figura 3.5 Tutores utilizados en Zinapcuaro Michoacn para el cultivo de tomate rojo.
DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.
En las variedades de crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas que crecen debajo de la primera horqueta, formada el por tallo principal y la primera rama secundaria sale abajo del que primer racimo floral. No debe haber despuntes dado que son de floracin apical. El desbrote se realiza con los dedos pulgar e ndice, tal como se muestra en la figura.
La poda nicamente la basan en quitar las hojas bsales para permitir una mejor ventilacin y eliminar las hojas secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden 29 servir como focos de infeccin; sin embargo no se debe de hacer un deshoje excesivo porque ello puede ser desastroso para los rendimientos.
PODA.
La prctica de sta se inicia a los 15 o 20 das del trasplante, una vez que ha prendido la planta Cada 15 das se recorre el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien afilado, para quitar hojas y algunos brotes laterales.
El sistema de dejar una tres ramas principales por cada planta es el que practican los agricultores en Michoacn. Debe efectuarse la poda hasta los ltimos momentos de la produccin.
Entre los diferentes procedimientos, el ms usual, y al propio tiempo el ms sencillo consiste en suprimir todos los brotes que no tengan fruto que lo tengan pequeo o defectuoso. Otro procedimiento consiste en cortar el tallo por encima del primer grupo de flores; hecho esto brotaran varias ramas a uno y otro lado, y de ellas se dejara solo tres o cuatro, sujetndolas a las caas a los palos en forma abierta de candelabro, y todo brote innecesario deber ser amputado.
CONSEJOS GENERALES SOBRE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Usa los pesticidas con moderacin, slo cuando se rebasan niveles mnimos de insectos dainos (no hay que intentar aniquilar totalmente una plaga, sino mantenerla en niveles pertinentes).
Los productos qumicos matan no slo a las plagas sino tambin a sus enemigos naturales, o sea los depredadores que destruyen las plagas dainas para nuestros cultivos. El empleo de variedades resistentes a ciertas enfermedades es el mejor mtodo preventivo. Elimina las partes infectadas de las matas de tomate y las malezas para reducir las fuentes de inculos.
Inspeccin constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las plagas y de sus enemigos naturales, como base para recomendar los tratamientos. 30 COSECHA.
Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de las necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girndolo como si fuese una pera; se quedar en la mano.
Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pednculos. Para la exportacin deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz presenta an venas verdosas. No deben embalarse los frutos hmedos.
Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos, porque mejoran mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.
Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del todo.
RECOLECCIN.
Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, segn las variedades, por lo que se puede esperar un rendimiento de 6 a 8 kg por m 2 . Si destinas 10 m 2 al cultivo de tomates, obtendras 60-80 kilos. La recoleccin es escalonada y larga. Comenzar a las 10 12 semanas despus de la siembra. Los de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para ensaladas, mas firmes aunque no necesariamente verdes y los que van quedando rezagados y maduran mas en la plata salos para salsas, conservas o asados.
Antes de que hagan su aparicin las primeras heladas conviene recoger los que todava estn verdes y colocarlos en una habitacin o almacn extendidos sobre paja.
Aqu terminarn su proceso de maduracin.
31
82 3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrcola del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.
En las ltimas tres dcadas la produccin de tomate rojo por parte de los agricultores de Zinapcuaro Michoacn a disminuido de manera considerable hasta reducirse ala produccin para consumo regional en aproximadamente en 200 toneladas anuales informacin dada por los propios productores, debido a diferentes factores en los cuales destacan principalmente:
a) Factores climticos ya que de manera aleatoria cambia de manera inesperada el clima registrndose temperaturas de 5 o C y 6 o C por la noche por lo menos en 10 ocasiones al ao y granizadas presentes al ao en 3 ocasiones.
b) La migracin de sus habitantes sobre todo los hombres, a ciudades del pas y al extranjero, buscando mejores oportunidades para mejorar sus ingresos ya que la actividad agrcola no es muy remunerable por prdida de produccin.
c) Falta de recursos econmicos para impulsar su actividad agrcola.
d) Falta de tecnologa adecuada para la regin para mejorar la produccin agrcola.
El tipo de suelo y su consistencia son ptimos para excelentes cultivos de tomate rojo, el clima templado a caluroso que se registra en la mayor parte del ao en la regin es adecuado par el cultivo as como la abundancia de agua.
Por lo anterior en la zona de Zinapcuaro Michoacn es oportuno implementar un mejoramiento integral de manera sistmica para la produccin de tomate rojo, aplicando tecnologa de punta, capacitando a los agricultores y optimizando la actividad agrcola.
Uno de los principales objetivos del presente trabajo es mejorar y optimizar el sistema de cultivo de tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn reduciendo costos y obtener productos de excelente calidad tanto para consumo local y forneo aportando para esta zona la reactivacin agrcola y mejor calidad de vida de los agricultores de Zinapcuaro Michoacn.
32 De la Informacin recopilada, clasificada y prior izada se conformo el F.O.O.D.A.F. (Fortalezas, Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalizacin.) Derivado del anlisis de la informacin captada se detectaron las principales fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas y focalizacin. para la actividad agrcola del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.
3.3.1 F.O.O.D.A.F. PRODUCTOR
Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor
DEBILIDAD FORTALEZA OBJETIVOS FOCALIZACIN U/I Falta de capacitacin en el cultivo de tomate rojo. Disponibilidad del agricultor a capacitarse en nuevos mtodos y tecnologas para la agricultura. Implementacin de cursos relacionados al cultivo del tomate rojo. U Falta de planeacin estratgica de tiempos en el cultivo. Experiencias del productor en el cultivo de tomate rojo. Capacitar a los productores sobre planeacin estratgica, organizacin e integracin social empleando la experiencia de los mismos. U Carencia de intercambio de experiencias en los cultivos de la regin. Disponibilidad del agricultor a compartir experiencias entre los miembros de la comunidad. Intercambio de experiencias entre productores relacionadas con el cultivo del tomate rojo. U
S
I
S
T
E
M
A Migracin de los campesinos a otros estados, ciudades y al extranjero. Existencia de campesinos arraigados Retener a los agricultores en su localidad cosechando sus propias tierras mediante incentivos U
33
3.3.2 F.O.O.D.A.F. TECNOLOGA
Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa
AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS FOCALIZACIN U/I Aplicacin de mtodos de cultivo por productores de otros estados. Desarrollos de mtodos de cultivo disponibles en escuelas de nivel superior. Aplicar procedimientos adecuados en la preparacin de la tierra para optimizar el recurso. I Sistema de riego y suministro de fertilizantes aplicados en otros estados y pases en los cultivos. Desarrollos tecnolgicos disponibles para riego y suministro de fertilizantes Implementacin de sistemas de riego y suministro de agroqumicos en los cultivos de tomate rojo. I Perdida del cultivo por factores climticos. Desarrollos tecnolgicos disponibles aplicables para el control de temperatura, riego y suministro de fertilizantes por E.N.S. Diseo de un invernadero adecuado para el cultivo del tomate rojo con control de temperatura, riego y suministro de fertilizantes. I
E
N
T
O
R
N
O
La tecnologa y accesoria tcnica para cultivos con invernaderos es costosa. Desarrollos tecnolgicos a bajo costo por escuelas de nivel superior Establecer programas de servicio social con escuelas de nivel superior reas a fin. U
3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola
Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola
DEBILIDAD FORTALEZA OBJETIVOS FOCALIZACIN U/I Poca calidad en las cosechas. Excelentes tierras parar el cultivo de tomate rojo. Disear tcnicas de control de temperatura, riego y fertilizantes para incrementar la calidad del producto. I Perdida de productos por enfermedades y plagas. Experiencia en el tratamiento de enfermedades y plagas en cultivos de tomate rojo. Seleccionar las cantidades adecuadas para fumigar los cultivos. U Una sola cosecha al ao por ser de temporal. Cantidad de agua disponible para varias cosechas al ao. Disear un sistema de riego adecuado para utilizar el agua durante todo el ao. I nicamente se produce para consumo local. Disponibilidad del agricultor para trabajar todo el ao. Incremento de la superficie de cultivo. U
S
I
S
T
E
M
A
Crecimiento de la planta sin control. Experiencia del agricultor en la poda y cuidados de la planta. Disear un mtodo de cultivo para el tomate rojo. I 34 3.3.4 F.O.O.D.A.F. CONSUMIDOR
Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor.
AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS FOCALIZACIN U/I Requiere producto en fresco de excelente calidad y uniforme. Producir tomate rojo de excelente calidad y uniforme. Disear un invernadero con un sistema automatizado de control de temperatura, riego y fertilizantes. I Solicita productos a bajo costo. Reducir costos de produccin aplicando nuevas tecnologas en el cultivo Optimizar los recursos materiales y humanos para reducir los costos. U
E
N
T
O
R
N
O
Que se le garantice el abasto de manera regular, programada y a tiempo. Programar las cosechas durante el ao para garantizar el abasto programado. Disear un mtodo de cultivo que garantice cosechas programadas durante el ao. I
3.3.5 F.O.O.D.A.F. GOBIERNO.
Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno.
AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS FOCALIZACIN U/I Aplicacin de recursos de la SAGARPA a otros municipios. Captar recursos del gobierno. Obtener recursos econmicos del gobierno para la construccin de invernaderos. U
E N T O R N O Rechazo de proyectos de invernadero a productores de Zinapcuaro por falta de tecnologa adecuada. Elaboracin de proyectos para cultivos en invernadero. Diseo de un invernadero con sistema de control de temperatura, riego y fertilizantes I
35 3.3.6 CLASIFICACIN DE LOS OBJETIVOS
Tabla 3.6 Clasificacin de los objetivos
Num. OBJETIVO AREA PRIORIDAD 1 Diseo de un invernadero adecuado para el cultivo del tomate rojo con control de temperatura, riego y suministro de fertilizantes. Tecnologa. 5 2 Disear tcnicas de control de temperatura, riego y fertilizantes para incrementar la calidad del producto. Agrcola 5 3 Disear un sistema de riego adecuado para utilizar el agua durante todo el ao. Agrcola 5 4 Disear un invernadero con un sistema automatizado de control de temperatura, riego y fertilizantes. Consumidor 5 5 Disear un mtodo de cultivo para el tomate rojo. Agrcola 3 6 Aplicar procedimientos adecuados en la preparacin de la tierra para optimizar el recurso. Tecnologa 3 7 Implementacin de sistemas de riego y suministro de agroqumicos en los cultivos de tomate rojo. Tecnologa 3
36
91 Tabla 3.7 Cadena hortcola del tomate rojo en zinapcuaro Michoacn.
Condicin Hortcola en Zinapcuaro Michoacn Factores Positivo Medio Negativo Recursos naturales Buenos
Calidad del Tomate Rojo.
Aceptable
Entorno poltico Aumenta
Consumo de Tomate Rojo
Aumenta
Econmico
Regular
Precio de venta
Aumenta
No. De campesinos.
Aumenta
Rentabilidad de la actividad
Buena Aumentando
Subsidios
Bajos Acceso al crdito
Limitado Acceso a la tecnologa
Aumenta
Organizacin
Aumenta
37
92 Tabla 3.8 Factores Crticos de la actividad agrcola del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.
Estado Critico del Agricultor de Zinapcuaro Michoacn. Factores Alto Medio Bajo Costos de produccin
Medio
Comercializacin.
Medio Condiciones Climticas. Alto
Competencia. Alto
Tecnologa Aplicada. Alto Financiamientos del gobierno. Medio Organizacin. Medio
Investigacin y desarrollo agrcola a nivel nacional. Medio
Los principales productores de Tomate Rojo a nivel internacional invierten tanto recursos financieros como humanos para mejorar la calidad y produccin como son China y los Estados unidos entre otros, lo que provocan mayor competitividad y variaciones entre los precios internacionales del producto. Lo que conlleva a Mxico y a sus zonas productoras invertir de igual manera para el desarrollo de la agricultura o de lo contrario se corre el riesgo de salir del mercado internacional. 38
125 3.3.7 Anlisis de la Cadena Agrcola y del Escenario Critico del Cultivo del Tomate Rojo en Zinapcuaro Michoacn.
En la cadena agrcola de produccin y el escenario critico del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn se detectan coincidencias que nos sern fundamentales para el mejoramiento integral en el cultivo de tomate rojo, los agricultores de la regin agrcola coinciden en que el clima es uno de los factores de riesgo principales que afectan la actividad agrcola al presentarse de manera espordica cambios como son disminucin de la temperatura o tormentas que inundan las hortalizas provocando perdidas parciales, totales o disminucin en la calidad del producto. Por otra parte los pocos financiamientos otorgados por los gobiernos y la escasa aplicacin de tecnologa en la produccin del tomate rojo son factores de alto riesgo que ponen en situacin crtica la zona productora a mediano y largo plazo.
3.3.8 Produccin de Tomate Rojo en Invernadero Automatizado.
Aplicar tecnologa adecuada para la produccin de tomate rojo en hortalizas en invernaderos automatizados de acuerdo a las caractersticas de clima, suelo y geografa principalmente, diseados con componentes estandarizados y normas aplicables en la produccin del tomate rojo nos permitir mejorar la cadena de produccin y eliminar los puntos crticos de la actividad agrcola. Lo que implicara nuevas formas de organizacin de campesinos, aplicacin de mejores formas de cultivo y cuidados de la planta, capacitacin de los agricultores, mejores oportunidades de colocar en el mercado el producto por su calidad y mejor aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.
125
CAPITULO IV Diseo Innovador Criterios Tipos de control Flexibilidad del sistema Costos Durabilidad Conservacin
Alternativa tecnolgica Objetivos Diseo del sistema innovador automatizado del invernadero
39 4.1 Criterios, Alternativas, Objetivos, Seleccin, Integracin. Por medio de la aplicacin de la metodologa del C.A.O.S.I ( Criterios, Alternativas, Objetivos, Seleccin, Integracin ), asiendo un anlisis y determinando las incidencias de los factores mas significativos que afectan la produccin del tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn principal objetivo de la presente investigacin, se propone el diseo de un invernadero Automatizado con ambiente controlado. 40
Fig. 4.1 Esquema para la Mejora Integral del Cultivo del Tomate Rojo en Invernadero
Mejora Integral del cultivo del Tomate Rojo Integracin de productores Capacitacin de agricultores Tecnificacin de las hortalizas Mejora en los mtodos de siembra Cultivo y cosecha de hortalizas Apoyos financieros gubernamentales Comercializacin del producto R1 R2 Proyecto R3 R4 R5 41
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.
OBJETIVO ALTERNATIVA CRITERIO SELECCIN Costo Flexibilidad A1.1 Analgico (OPAMS) Bajo Media
O1 Tipo de Control A1.2 Digital (PLC) Alto Alta
A1.2 Digital (PLC) Costo Precisin A1.3 Ventilacin Natural Bajo Baja A1.4 Ventilacin Forzada Medio Media A1.5 Ventilacin Mixta Alto Alta
O1 Control de Temperatura A1.6 Calefaccin Medio Media
A1.5 Ventilacin Mixta A1.6 Calefaccin
Costo Precisin A1.7 Ventilacin Natural Bajo Baja A1.8 Ventilacin Forzada Medio Media A1.9 Ventilacin Mixta Alto Media
O1 Control De Humedad A1.10 Aspersin Medio Medio
A1.9 Ventilacin Mixta A1.10 Aspersin Costo Ahorro de Agua A1.10 Aspersin Medio Alto O1 Riego A1.11 Inundacin
Bajo Bajo
A1.10 Aspersin
Costo Precisin A2.1 Lazo abierto Medio Baja O2 Tcnica de Control Temperatura y Humedad A2.2 Lazo Cerrado Alto Alta
A2.2 Lazo Cerrado Costo Precisin A2.1 Lazo abierto Medio Media-Alta O2 Tcnica de Control En Riego y Suministro de Fertilizantes A2.2 Lazo Cerrado Alto Alta
A2.1 Lazo Abierto
42
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.
OBJETIVO ALTERNATIVA CRITERIO SELECCIN Costo Durabilidad A3.1 Tubera PVC Bajo Media
O3 Material para el Sistema de Riego A3.2 Tubera de Cobre Alto Alta
A3.1 Tubera PVC
Costo A4.1 1 Hectrea Medio
O4 Dimensin del Invernadero A4.2 300 m 2 Bajo
A4.2 300 m 2
Costo Conservacin Resistencia a vientos Ventilacin Evacuacin de agua A4.3 Parral Bajo Medio Medio Bajo Regular A4.4 Capilla Medio Medio Medio Medio Alto
O4 Tipo de Estructura A4.5 Tnel Medio Medio Alto Alto Alto
A4.5 Tnel Costo Duracin A4.6 Madera Bajo Bajo
O4 Material de la Estructura A4.7 Metal (hierro) Medio Alto
A4.7 Metal (hierro) Costo Duracin Conductividad Luminosa A4.8 Poli carbonat Celular Alto Larga Media-Alta
O4 Tipo de Cubierta A4.9 Polietileno Trmico Bajo Media Alta
A4.9 Polietileno Trmico
43 4.2 Alternativa Tecnolgica.
Esta alternativa esta basada en un sistema de cultivo de Tomate Rojo por medio de invernaderos automatizados, existe una variedad de diferentes tipos de invernadero que al ser utilizados de manera integral se mejorara la forma de trabajo para el cultivo de tomate rojo y se propone construir invernaderos de dimensiones de 300 metros cuadrados que renan las caractersticas necesarias para un buen crecimiento de las plantas y para el modelo de sistema de trabajo que permitirn a los agricultores mejores rendimientos d sus cosechas y aprovechamiento de tierras de cultivo, reactivando la actividad de produccin y de comercio en el municipio de Zinapcuaro Michoacn. Para lo cual se requiere una estructura metlica de 15m por 20 metros, una cubierta plstica con caractersticas trmicas y de conductividad luminosa adecuada para la regin, un control de riego automatizado para la optimizacin del agua y fertilizantes, un control de temperatura que permita mantener la temperatura interna del invernadero de 10 o a 25 o grados centgrados, una vez diseados y construidos se integraran todos los componentes del invernadero automatizado y en conjunto con la nueva forma de trabajo de produccin, organizacin, comercializacin y manuales de calidad, se integrara en un solo sistema de cultivo de tomate rojo que permitir tener las siguientes ventajas:
Tener un adecuado control de temperatura en la hortaliza una de 10 o a 25 o
grados centgrados para obtener un ptimo desarrollo de la planta y protegerla contra bajas de temperatura. Contar con una estructura slida que permita proteger la hortaliza con lluvias y granizadas con lo cual las plantas no sern devastadas y tener cosechas con productos de calidad uniforme. Optimizar los recursos hidrulicos y fertilizantes al contar con un sistema de riego automatizado. Contar con un manual de trabajo para el cultivo del tomate rojo con lo que de manera integral el agricultor optimizara los recursos economicos y fuerza de trabajo para obtener productos de mejor calidad y por lo menos dos cosechas al ao. 44 Mejores precios al comercializar el producto al organizarse entre los agricultores y unir esfuerzos. Formacin de asociaciones de agricultores para Intercambio de experiencias para la mejora en el cultivo del tomate rojo y comercializacin para obtener los mejores beneficios de la actividad agrcola.
4.3 Objetivo Tecnolgico
El objetivo de esta investigacin es mejorar de manera integral el cultivo del tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, que como consecuencia esencial es disminuir los costos de produccin, mejor calidad del producto y la transformacin del orden actual que presente el cultivo del tomate rojo en la regin por medio de la aplicacin de los avances tecnolgicos aplicados a la agricultura que en este caso se trata de invernaderos automatizados.
En la implementacin se aplicara ingeniera de proceso, con sub-etapas que sean ajustables a las antecedentes y subsiguiente, que estn determinadas como resultado de acciones y anlisis de sub-etapas anteriores, que den como resultado una mejora integral en el mtodo para el cultivo del tomate en la rojo.
Al instalar invernaderos automatizados para hortalizas de tomate rojo, ser necesario que los agricultores se involucren en el proyecto para poder retro- alimentar las pruebas y experiencias, para que los ingenieros e investigadores puedan desarrollar de manera optima un prototipo de invernadero automatizado para ponerlo en funcionamiento y de esta manera lograr tener las mejores condiciones para el cultivo de tomate rojo en invernadero.
Una vez ya obteniendo buenos resultados estar en condiciones de poder ofrecer e instalar a los pequeos productores una alternativa tecnologa acorde a condiciones climticas y econmicas de Zinapcuaro Michoacn
4.4 Integracin y diseo del sistema Automatizado del Invernadero.
Al tecnificar la actividad agrcola, integrar a los campesinos en asociaciones, y mejorar los mtodos de cultivo permitirn de manera integral en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, una mejora sustantiva en la actividad, dado que al instalar invernaderos automatizados y con la 45 capacitacin adecuada de los agricultores se aprovecharan de manera ptima y responsable los recursos naturales de la regin, permitiendo diversificar la actividad agrcola y como consecuencia una mejor calidad de vida para las familias de los agricultores.
La aplicacin de invernaderos tecnificados en el municipio de Zinapcuaro Michoacn se estima en 0.02% del total de tierras agrcola en cambio el promedio de la republica llega a ser de 0.05% con lo que es un campo considerado en Mxico relativamente nuevo por consiguiente el presente proyecto tienes buenas expectativas de llevarse a cabo.
Los campesinos en Zinapcuaro Michoacn, cuentan con tierras de cultivo en extensiones que varan de 500 metros cuadrados a 1 hectrea, las cuales estn subutilizadas con pequeos cultivos que les proporcionan pequeas ganancias, aplicando una tecnificacin adecuada con el 80% mnimo de automatizacin para invernaderos y en hortalizas de 300 metros cuadrados, se lograra tener buenas producciones y se aprovecharan los recursos naturales con los que cuentan y tendran empleo y buena produccin de buena calidad y alto valor comercial, en el presente trabajo de tesis la mejora de la produccin de tomate rojo se basa en el diseo de un sistema automatizado para invernadero y su adecuado uso con el diseo del mtodo de cultivo adecuado para el mismo.
46 Fig. 4.2 Integracin y Diseo del Sistema Automatizado del Invernadero
Sistema Automatizado Del Invernadero
4.4 4.5 4.8 4.6 4.1 4.9 47 4.4.1 ESTRUCTURA La estructura esta compuesta por postes o pies derechos, cumbrera, correas y bajantes, cuya misin es soportar la cubierta que proteger al cultivo, adems de soportar cargas eventuales, tales como vientos, lluvias, nieve, tutorados, instalaciones de riego, etc. TIPO DE INVERNADERO
El tipo de invernadero seleccionado es el de tipo Invernadero Tnel o Semicilndricos.
Fig. 4.3 Invernadero tipo tnel.
Se caracteriza por una capacidad del control de los factores climticos, su gran resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalacin de su estructura prefabricada, los soportes son de tubo de hierro galvanizado la altura de este tipo de invernaderos ser de 3.5 mts. al centro y 2 mts. a los costados y laterales, el ancho de esta nave ser de 15 mts. con una longitud de 20 mts., la ventilacin es mediante ventanas laterales aunada con un sistema de extraccin.
Ventajas de los invernaderos tipo tnel: Estructuras con pocos obstculos en su estructura. Buena ventilacin.
48 Buena estanqueidad a la lluvia y al aire. Permite la instalacin de ventilacin cenital y lateral a sotavento y facilita su accionamiento mecanizado. Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero. Fcil instalacin.
4.4.2 MATERIALES
El tipo y estado de la estructura. Las de fierro necesitan estar pintadas de color blanco como sugerencia para evitar que se calienten demasiado y corten o daen la cubierta. Adems se protegen del xido.
Tabla 4.2 Material utilizado para la construccin del invernadero: PARA POSTES Y TRAVESAOS PTR CUADRADO 1 PARA EL TECHO TUBO DIAM. 1 CED. 30 Y PTR CUAD.1 PARA LOS ENSAMBLES NGULO Y SOLERA 3/16 X 1 TORNILLERA TORN. C/HEX. DIAM 5/16 X 2 NC C/TCA PERSIANA PERFIL CUADRADO 1
49
Fig. 4.4 Medidas del invernadero tipo tnel, acotaciones en metros.
DESCRIPCIN DE LA DISTRIBUCIN DEL SEMBRADO:
Invernadero de 15 m x 20 m. Distancia entre plantas de 50 cm = 0.5 m. Se colocaron dos hileras surcos de plantas, separadas tanto a lo largo como a lo ancho 50 cm. Se coloco un pasillo entre surcos de 1.50 m, para poder trabajar la planta de jitomate. Sern 14 hileras surcos de plantas dentro del invernadero, con una separacin de este de 1.2 m y 1.5 m, como se puede observar en el dibujo. En cada hilera surco se sembraran 34 plantas con el espacio entre dichas, ya mencionado anteriormente. En total en el invernadero habr un total de 476 plantas de jitomate.
50
Fig. 4.5 Distribucin de plantas en el invernadero acotaciones en metros.
4.4.3 TIPO DE CUBIERTA
Se utilizara polietileno para uso agrcola elaborados con materias primas seleccionadas que permiten un sinnmero de aplicaciones. Estos productos son fabricados bajo estrictos controles de calidad con equipos de ltima generacin y bajo el sistema de coextrusin programada (tricapa).
LARGA DURACIN TRMICA (LTD)
Pelcula de polietileno coextruda (tricapa) de larga duracin trmica con capas diferenciadas que optimizan su perfomance. Retiene la radiacin de onda larga infrarroja emitida por los cuerpos, y esto permite elevar las temperaturas mnimas absolutas en 2 o 3 C, ms altas que las registradas en los films no trmicos, mejorando de esta forma el balance de la temperatura. Suma a sus cualidades una mayor difusin de la luz solar eliminando las zonas de sombra dentro de los invernaderos, aumentando la precocidad de los cultivos. El espesor utilizado es de 200 micrones. Utilizando 51 espesores ms bajos, las propiedades trmicas y mecnicas sern menores, ser de 8 metros de ancho por 50 metros de largo.
Figura 4.6 Tipo de cubierta plstica
52 4.4.4 VENTILACIN
Partiendo de que la propiedad del aire caliente pesa menos que el fri y por lo tanto tiende a elevarse, por lo cual para nuestro sistema de ventilacin, utilizaremos un sistema de ventilacin natural, apoyado de unos extractores. As se renovara rpidamente el aire del invernadero, eliminando el exceso de humedad que se acumulan en la parte superior.
EXTRACTORES.
Tendremos que realizar los siguientes clculos, para determinar la capacidad de los motores, dimetro de aspas y numero de extractores.
Se realizara el clculo como si lo realizaremos para un muro hmedo.
1.- Determinando las dimensiones del invernadero; 15m ancho, 20 m de largo. Localizado a una altitud de 900msnm, con una intensidad luminonosa interior mxima de 5000 bujas ft se tolera mximo una diferencia de 4 c desde el muro hasta los extractores.
V (extraccin)= L x A x 2.44
Donde: L: longitud total del invernadero A: ancho total del invernadero 2.44m3/min-m 2 , normalmente se considera suficiente.
V(extrac.)= 20m x 15m x 2.44m3/min-m 2 =732 m3/min
2.- Obtener un valor F (invernadero).
F (invernadero) = F (elevacin) x F (luz) x F (temp)
F (elevacin) = 1.12 de tabla correccin de altitud F (luz) = 1.0 de tabla correccin por intensidad F (temp.) = 1.0 de tabla variacin de temperatura.
F (invernadero) = 1.12 x 1.0 x 1.0 =1.12
53 3.- Determinar el factor F (velocidad) para velocidad del viento en tabla, se seleccionan 2 paredes opuestas para la instalacin de los extractores que estn separados entre 20m o 15m, seleccionando las paredes frontales ya que estn separadas por una distancia de 20m.
F (velocidad) = 1.12 4.- Multiplicando V (extraccin) por el factor que haya resultado ms grande de entre F (invernadero) y F (velocidad). Este ser el volumen de aires a ser extrado cada minuto del invernadero. F (invernadero)= 1.12 por lo tanto Volumen (extraccin) = 732 m3/min.
Vol. (extraccin) = V (extraccin) x F (invernadero) =732 m3/min. x 1.12 =819.84 m3/min.
5.- Determinando el nmero de extractores, ya que estos no deben estar separados entre si por ms de 8m por lo tanto dividiendo el ancho del invernadero entre 8.
15/8= 1.875 redondeando = 2 extractores
6.- Determinando el tamao y potencia necesaria de los extractores dividiendo la velocidad total de extraccin por el nmero de extractores necesarios.
V (extraccin total) = Vol. (extraccin) / N de extractores
Donde: Vol. (extraccin)= 819.84 m3/min N de extractores 2
Del calculo de los extractores, anterior se determino utilizar este tipo de extractor, el extractor junto con las ventanas laterales del invernadero servirn para ventilacin, cuando EL RTD detecte que la 54 temperatura se elevo entraran en marcha los extractores y a su ves tambin se abrirn las ventanas laterales. Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para la ventilacin.
Fig. 4.7 Extractor
4.4.5 SISTEMAS DE CALEFACCIN
Calefaccin por aire caliente.
En este caso se emplea aire para elevar la temperatura de los invernaderos. La calefaccin por aire caliente consiste en hacer pasar aire a travs de una resistencia elctrica y luego impulsarlo dentro de la atmsfera del invernadero por medio de un ventilador. Ver siguiente figura.
Fig. 4.8 Resistencia elctrica, resistencia elctrica de 220V, a 2000W, 28.80, 7.64Amp.
En este caso se usan las mismas caractersticas del extractor para el ventilador de aire que calentara el invernadero.
55 GENERADOR DE AIRE CALIENTE.
Fig. 4.9 Generador de aire caliente.
En esta figura se puede apreciar el generador de aire caliente la resistencia elctrica que ira frente al ventilador separada unos 25cm , cuando la resistencia se caliente unos tres minutos, el ventilador entrara en marcha para calentar el aire dentro del invernadero y a su ves se cerraran las ventanas laterales.
Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para el generador de aire caliente.
56 4.4.6 SENSOR PARA LA HUMEDAD.
Fig. 4.10 Sensor de humedad monoltico hih3610 honeywell
La humedad relativa es la cantidad de agua contenida en el aire, en relacin con la mxima que sera capaz de contener a la misma temperatura. Para lo cual tendremos que utilizar
4.4.7 MEDICIONES DE TEMPERATURA CON UN RTD
Tenemos que tomar en cuenta que una pequea impedancia puede contribuir a un error significante en la medida de temperatura.
Si el coeficiente de temperatura del PT100 (resistencia de platino de 100 a 0C) es = 0.00385 /C. Para su resistencia de 100 corresponde 0.385/C a 0C. Este valor para es actualmente el promedio para un PT100. Una impedancia de 10 en las terminales implica 10/0.385 26C de error en nuestra medicin (figura 9 ).
57
Tabla 4.3 Comparativa de termopares & RTDs
Existen tres mtodos utilizados para hacer la conexin elctrica entre un RTD y el instrumento de medicin. Estos tres mtodos utilizan dos, tres o cuatro hilos.
Se puede apreciar la diferencia entre un RTD y un termopar hablando de su precisin y funcionalidad, por lo que no es necesario la aplicacin de un termopar optando por un RTD el nico inconveniente es el costo el cual queda compensado con la precisin que necesitamos en este proyecto. CONSIDERACIN RTD TERMOPAR
Precisin
Rango de temperatura
Costo
Sensibilidad
Velocidad de respuesta
Tamao
Unin de referencia
Temperatura de superficie
Efectos de vibracin en la medida
Fuente de alimentacin
Auto calentamiento
Estabilidad para periodos largos
Robustez
Terminales de conexin
Salida
Captacin elctrica
Ms preciso
-200 a 850C
Ms caro (2 o 3 veces ms)
Sensitivo en la base
Ms lenta
Ms largo
No aplicable
Generalmente inconveniente
Menos conveniente
Requerida
Aplicable
Excelente
Menos conveniente
Normalmente cobre
Puente de resistencias (Aprox. 0.4 por C)
(Casi lineal)
Menos susceptible
Menos preciso
-200 a 2000C
Ms econmico
Sensitivo en la punta
Ms rpida
Tan pequeo como sea posible
Requerida
Conveniente
Conveniente
No requerida
No aplicable
Menos satisfactoria
Ms conveniente
Material del termopar a la unin de referencia
Generacin de Fem Metal base: aprox. 40 Volts por C Metal noble: aprox. 10 Volts por C (No lineal)
Ms susceptible 58 Aun el coeficiente de temperatura del alambre puede contribuir a un error en la medida. El mtodo estndar para evitar este problema ha sido el uso del puente de Wheatstone.
4.4.8 PLCs
El control de temperatura del invernadero va a estar controlado por un PLC Allen Bradley, un RTD ya antes mencionado controlara las seales de los dos ventiladores que van a servir como extractores del aire caliente en conjunto con las ventanas laterales, y en caso de bajar la temperatura se encendern dos ventiladores con resistencias que van a servir como calentadores de aire.
Con esto se controlara la temperatura, ventilacin y humedad del invernadero para una buena cosecha.
El PLC utilizado es un PLC Allen Bradley, por sus caractersticas ya que maneja seales Analgicas y Digitales.
Fig. 4.11 PLC Allen bradley
Fig. 4.12 Software a utilizar.
59
TABLA 4.4 TARJETA para la entrada del plc-slc 500
El programa del control lgico programable se encuentra diseado y explicado como se encuentra conformado en el anexo 4.
4.5 Programa de Implantacin.
Para modificar las condiciones actuales del sistema y lograr una mejora integral del cultivo de tomate rojo ser necesario implementarla por medio de una Planeacin a acorto, mediano y largo plazo que contemple en todo momento el monitoreo y registro de resultados parciales obtenidos y si fuera necesario corregir las desviaciones que se presenten. Lo anterior ser bsicamente con la aplicacin de medios tecnolgicos aplicables para el desarrollo del campo, creacin de grupos u organizaciones de campesinos con visin, objetivos y metas en comn que permitan integrarlos y trabajar en conjunto en un ambiente cordial y de apoyo mutuo, aplicacin de nuevos mtodos de cultivo tecnificados que como consecuencia nos mejoran la actividad del cultivo del tomate rojo y por ultimo nuevas formas de comercializar el producto con venta del producto en centrales de abasto y mercados.
60
Tabla 4.5 Programa de implantacin.
Etapa Actividades 2007 2008 2009 2010 1 Seleccin del terreno Adquisicin de 5000 m 2 Adquisicin de 5000 m 2
2 Construccin de invernadero Se construir un invernadero de 300 m 2
Se construir 4 invernaderos de 300 m 2
Se construir 6 invernaderos de 300 m 2
Se construir 10 invernaderos de 300 m 2
Construccin del almacigo Se construir un almacigo de 100 m 2
Se construir un almacigo de 100 m 2
4 Instalacin del sistema automatizado de control Instalacion de un sistema de control Instalacion de 4 sistemas de control Instalacion de 6 sistemas de control Instalacin de 10 sistemas de control 5 Pruebas del sistema de control y puesta a punto
3 Preparacin del terreno Superficie de 300 m 2 Superficie de 1500 m 2 Superficie de 3300 m 2 Superficie de 6300 m 2
6 Siembra del tomate rojo Siembra de 476 plantas por invernadero Siembra de 476 plantas por invernadero Siembra de 476 plantas por invernadero Siembra de 476 plantas por invernadero 7 Registros de crecimientos de plantas y anlisis Se registrara semanalmente el estado de una muestra de las plantas y se elaborara un anlisis. Se registrara semanalmente el estado de una muestra de las plantas y se elaborara un anlisis. Se registrara semanalmente el estado de una muestra de las plantas y se elaborara un anlisis. Se registrara semanalmente el estado de una muestra de las plantas y se elaborara un anlisis. 8 Cosecha Se efectuara la cosecha en el momento adecuado Se efectuara la cosecha en el momento adecuado Se efectuara la cosecha en el momento adecuado Se efectuara la cosecha en el momento adecuado 9 Verificacin de la calidad del producto Verificar la calidad de una muestra del producto Verificar la calidad de una muestra del producto Verificar la calidad de una muestra del producto Verificar la calidad de una muestra del producto 10 Mantenimiento preventivo del sistema de control Mantenimiento preventivo una vez por ao Mantenimiento preventivo una vez por ao Mantenimiento preventivo una vez por ao Mantenimiento preventivo una vez por ao
61 Conclusiones
Con Respecto al Objetivo General:
Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la produccin de tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, mediante el diseo de un sistema integral de control y automatizacin.
Al trmino del presente trabajo y despus del estudio sistmico e integral de las tecnologas aplicables a invernaderos automatizados propuesto en el punto 4.4, un sistema innovador que cumpli con el objetivo ya que de elaboro un diseo innovador de invernadero automatizado con ambiente controlado, que nos permite mantener las condiciones interiores del invernadero en los parmetros adecuados para el cultivo del tomate rojo.
En Relacin a los Objetivos Especficos:
Analizar la situacin actual del cultivo del tomate rojo en el Municipio de Zinapcuaro Michoacn.
En los puntos 3.1, 3.2 y 3.3 se analizo la situacin que presenta el cultivo del tomate rojo y se detectaron los puntos crticos del sistema de produccin con lo cual se cumpli el objetivo especifico.
Investigar la tecnologa de control y automatizacin aplicables a invernaderos con ambiente controlado.
En el punto 4.1 se realizo la investigacin respecto a las alternativas mas adecuadas para poder aplicarlas en el diseo del invernadero automatizado con lo que se cubri el objetivo.
62
Disear un sistema innovador de control y automatizacin para invernaderos con ambient controlado para el cultivo de tomate rojo.
En el punto 4.4 se realizo el diseo del invernadero automatizado con ambiente controlado, en base a los objetivos priorizados, las alternativas existentes, la seleccin de las mejores alternativas tomando como base las condiciones de la localidad en base al contexto y el diagnostico y finalmente integrar los materiales y equipos para la implementacin del invernadero automatizado, con lo que el objetivo se cumpli.
63
Recomendaciones
R1 Integracin de los Campesinos.
Ser necesario realizar un estudio sistmico e integral para proponer una metodologa para la integracin de los campesinos en sociedades que tengan inters y objetivos en comn que les permitan estar organizados, intercambiar experiencias, unir esfuerzos para obtener crditos para el campo y mejores precios por cosechas al unificarlas y obtener mismas calidades, de esta manera ser mas competitivos.
R2 Capacitacin para el cultivo en invernadero.
Para la capacitacin integral de los campesinos en el uso y mantenimiento del invernadero automatizado, se recomienda realizar un estudio sistmico e integral de las condiciones de la zona as como del nivel de conocimientos del agricultor referente a los procesos agrcolas y de esta manera proponer una metodologa para llevar acabo la capacitacin. Con la capacitacin oportuna se logra que las plantas crezcan de manera adecuada, sin riesgo de enfermedades y plagas, teniendo una mejor produccin y un adiestramiento adecuado para el manejo del invernadero y su mantenimiento, adems de contar con el apoyo tcnico permanente para el mejor uso del invernadero que se les instale.
R3 Mejora en los mtodos de cultivo.
Para que la produccin que se espera por metro cuadrado se pueda obtener, ser necesario realizar un estudio de los mtodos de cultivo para que se disee un metodo integral y sistmico que permita un mejoramiento significativo en la produccin.
64
R4 Apoyos Financieros.
Como en la mayora de los proyectos el financiamiento es un factor decisivo para que el proyecto se lleve acabo, por lo que deber realizarse un estudio financiero integral que permita disear una estrategia para obtener el financiamiento necesario de cuatro fuentes principalmente:
A) Propio. B) Gobierno Municipal. C) Gobierno Estatal. D) Gobierno Federal.
La orientacin para un desarrollo de acuerdo con la problemtica actual de la Agricultura en Mxico y poder acceder a los crditos ser necesario considerar:
Realizacin de Estudios y elaboracin de propuestas para desarrollo de la actividad agr col a teniendo en cuenta el aumento de la rentabilidad del sector aplicando tecnologas innovadoras.
disear un soporte analtico, a travs del desarrollo de estudios sobre invernaderos automatizados, cultivo de hortalizas en ambientes controlados y produccin de tomate rojo favoreciendo la rentabilidad (desarrollos tecnolgicos).
Realizar estudios e investigaciones que permitan demostrar al mundo nuestro an buen patrimonio de recursos agrcolas.
Realizar un estudio sistmico e integral que permita disear una metodologa para estrechar vnculos entre productores y universidades o tecnolgicos para poder desarrollar la industria agrcola nacional que se requiere.
R5 Comercializacin del producto.
Comercializacin Estatal.
La comercializacin del producto es fundamental para obtener recursos por el 65 esfuerzo y trabajo del agricultor, por lo que se requiere que se realice un estudio sistmico e integral respecto a la comercializacin del tomate a nivel nacional e internacional que sirva como base para establecer una metodologa de comercializacin que permita estrategias para comercializar el producto directamente a mercados y supermercados, con lo que obtendran mejor utilidad tanto el productor como el mercado y supermercado, y el consumidor obtendra un mejor precio.
R6 Recomendaciones para el Sistema del invernadero automatizado
La Tecnologa de los Equipos.
Una vez que el proyecto sea aprobado y se empiece llevar acabo ser necesario, que los materiales y componentes sean de uso comercial que garantice el abasto de refacciones en el caso que sea necesario y que a los agricultores se empiece a capacitar en el uso de los invernaderos y mtodo de cultivo para los mismos para el uso apropiado de los equipos, por otra parte se debe garantizar el soporte tcnico para el buen funcionamiento del invernadero con lo que los agricultores adquieran confianza en aplicarlos.
Y para prevenir imprevistos la tecnologa debe ser de origen nacional para que se de respuesta rpida a los mismos y a bajo costo, por otra ser necesario llevar registros muy precisos para que sirvan como referencia para la toma de decisiones futuras.
La instalacin del invernadero se puede realizar en cualquier regin, considerando las caractersticas propias del clima, tipo de suelo, tipo de cultivo as como las dimensiones del mismo, para poder determinar y ajustar la programacin del control para controlar el ambiente dentro del invernadero en los parmetros requeridos por el tipo del cultivo,
Con la instalacin del invernadero se eliminar los principales factores que afectan la produccin y cultivo de tomate rojo, permitiendo:
- Ambiente controlado dentro del invernadero. 66 - Mejor calidad en el producto adems de ser homognea. - Incremento significativo de la produccin. - Utilizacin de los recursos naturales de la localidad. - Disminucin de costos de produccin. - Reduccin de prdida de cosechas por efectos climticos.
67 B BI IB BL LI IO OG GR RA AF F A A
1 MONTERO J.I., ANTON A.,1994, Evolucin Tecnolgica de los invernaderos espaoles, Alta Horticultura 357, Madrid. 2 CARRASCO O., VILLA R., ACEVEDO E. 1983 , Antecedentes para la construccin de un invernadero de plstico, Tecnologa y agricultura N23, 3 LORENZO, P.; SNCHEZ-GUERRERO, M.C.; MEDRANO, E.; PREZ, J.; MAROTO, C. 1997. El enriquecimiento carbnico en invernadero del Sur Mediterrneo. Horticultura. N 118.
4 MAROTO, J.V. 2000. Elementos de Horticultura General. Ed. Mundi- Prensa, Madrid.
6 CADAHIA LPEZ, C. 1998. Fertirrigacin. Cultivos hortcolas y ornamentales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
7 DOMNGUEZ VIVANCOS, A. 1993. Fertirrigacin. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 8 MOYA TALENS, J.A. 1994. Riego localizado y fertirrigacin. Ed. Mundi- Prensa, Madrid.
9 Fuentes, SEP, 1997, Michoacn. Historia y Geografa. Tercer grado, Mxico.
10 CEDEMUN, 1998. INEGI, Sntesis de Informacin Estadstica I y II , 1998.
11 Gobierno de la India y Banco Mundial. (2001). Ground Water Component: From Development to Management. India Water Resources Sector Review. Gobierno de la India, Nueva Delhi, India.
12 Instituto Brasileiro de Geografa y Estadstica. (1996). Censo Agropecuario. IBGE, Brasilia.
13 Instituto Nacional de Estadstica Geogrfica e Informtica. (1999). Conteo de Poblacin y Vivienda. INEGI, Aguascalientes, Mxico.
68
158 14 Andrs Len, 1990, Diccionario enciclopdico de Mxico, Mxico, D.F. 15 Banco Interamericano de Desarrollo, 1990, Proyectos de desarrollo, Mxico D.F.
ABULLONAR. Adornar una tela con pliegues esfricos. ACEQUIA. f. Zanja por donde van las aguas. ANTESIS. Momento en que se produce la apertura de la yema floral. Apertura de las flores. PICE. m. Extremo superior de algo. / fig. Parte pequesima de algo. ASPERSIN. f. Acto de mojar con gotas. ASURCADO. Dcese de cualquier rgano que tiene la superficie sealada con canalculos a modo de surcos diminutos. BARBECHAR. tr. Arar la tierra despus de recoger la cosecha./ Dejar descansar la tierra durante un tiempo, para que se regenere. BAYA. Fruto carnoso indehiscente, con el endocarpo y mesocarpo carnosos, generalmente con muchas semillas. Ej: Tomate. / Fruto carnoso conteniendo generalmente varias semillas. BIODEGRADACIN. (De bio- y degradacin). 1. f. Qum. Proceso de descomposicin de una sustancia mediante la accin de organismos vivientes CRECIMIENTO SIMPOIDAL. Tipo de crecimiento donde la yema axilar reemplaza a la yema terminal que muere cada ao. CRIPTOGAMA. Planta que no produce semillas. Grupo sistemtico creado por Lineo y que ha cado en desuso, pero el vocablo igual persiste para referirse a los vegetales que no poseen flor y llevan sus gametos desnudos. CUMBRERA. Material a base de acero galvanizado, produce mayor rigidez y seguridad a toda la estructura. ENRAIZAR. intr.. y prnl. Arraigar, echar raices. ESTOMA. Abertura en la epidermis de tallos u hojas de una planta que permiten el intercambio de gases con el exterior. Estan compuestos por un poro y las dos clulas oclusivas que lo rodean. En general todas las plantas excepto las Hepticas tienen estomas en su etapa esporoftica. / Abertura diminuta que aparece en la epidermis de los rganos verdes de las plantas superiores. ESTRS HDRICO. Cuando la demanda de agua es ms importante que la cantidad disponible durante un periodo determinado o cuando su uso se ve restringido por su baja calidad. El estrs hdrico provoca un deterioro de los recursos de agua dulce en trminos de cantidad (acuferos sobreexplotados, ros secos, etc.) y de calidad (eutrofizacin, contaminacin de la materia orgnica, intrusin salina, etc.). FITOSANITARIO. [phytosanitary] adj. (Teraputica) Perteneciente o relativo a la prevencin y curacin de las enfermedades de las plantas. phyto- (gr. vegetal [cf. phy-]) + sanits (lat. estar sano) + -ri-us/-a/-um (lat.) [Leng. base: hbrido gr./lat. Neol. s. XX. 1949]. FITOTOXICO: Nocivo o letal al menos para algunas plantas. FOLIOLO. Cada una de las partes foliceas de una hoja compuesta. / Cada una de las hojuelas de la hoja compuesta. HBRIDO. Individuo resultante de la hibridacin. / adj. Se dice del animal o vegetal que se origina en dos individuos de distinta especie. Lo que es producto de elementos distintos. HORTCOLA. Adj. De la horticultura o relativo a ella. / Horticultura. Cultivo de los huerto. INFLORESCENCIA. Conjunto de flores cuyos pednculos parten del mismo eje. / Agrupacin de flores. Cuando una flor nace solitaria no hay inflorescencia, pues el trmino inflorescencia implica ramificacin. LICOPENO. (Del ingl. lycopen). 1. m. Biol. y Qum. Carotenoide de color rojo, propio de los tomates, pimientos y otros frutos semejantes. 71 LBULO. Cavidad de un rgano, generalmente de un fruto, un esporangio o una antera, en que se contienen semillas o esporas. 2. En Ascomycotina cada una de las cmaras en un estroma donde se desarrollan los ascos. / Cavidad de un rgano en el que se contienen las semillas. MICROSPOROGNESIS. Es el proceso mediante el cual se forman los gametos masculinos (microsporas) o granos de polen en las plantas superiores se denomina Microsporognesis y se puede describir de la siguiente manera. En un corte transversal de la antera de una yema floral muy tierna se observa en el interior de cada saco polnico (microsporangio) un grupo de clulas grandes con abundante citoplasma y voluminoso ncleo. MOSAICO. Enfermedad de las plantas. NITRGENO. m. Metaloide gaseoso que no sirve para la respiracin, pero es un elemento fundamental en la composicin de los seres vivos y constituye ms de las dos terceras partes del aire atmosfrico. Nm. atm. 7; smb. N. OLEAGINOSA, SO. Adj. Aceitoso. PALIAR. v. tr. Encubrir, disimular. PARTENOCARPIA. (partenocrpico) Formacin de un fruto sin previa fecundacin. Estos frutos carecen de semillas. Ej.: Banana. /Fenmeno por el cual se forman frutos sin una fecundacin previa. Por este motivo no se producen semillas o bien stas son estriles. PERENNE. Planta que continua creciendo luego de haberse reproducido, significando generalmente que vive por varios aos. 2. Referido a aquellas plantas que no pierden las hojas en otoo. / Dcese del vegetal que vive tres o ms aos. / adj. Continuo, incesante. En bot. se dice de las plantas que viven ms de dos aos. PERMEAR. (Del lat. permere). tr. Dicho de un lquido: Penetrar en un cuerpo o traspasarlo. PET (TEREFTALATO DE POLIETILENO O POLIETILENO TEREFTALATO): Resina sinttica formada con glicol etileno y cido tereftlico autorizada para la elaboracin de envases plsticos para alimentos PINZAMIENTO. M. comprensin de un msculo o nervio u rgano, generalmente entre dos superficies artucilares. PLANTA ORNAMENTAL. Se cultiva por su valor prioritario. PLNTULA. (Del lat. mediev. plantula). 1. f. Agr. Planta joven, al poco tiempo de brotar de la semilla. PLUVIOMETRIA. f. parte de la meteorologa que estudia la distribucin geogrfica y estacional de las precipitaciones acuosas. POLIMORFO. Con formas variadas. POLINIZACIN. Proceso de transferencia del polen desde el lugar en donde se produce hasta el lugar donde se encuentra la osfera. Se puede producir con ayuda del viento, agua, insectos, pjaros, murcilagos u otros medios. La polinizacin generalmente es seguida por la fertilizacin. / Accin y efecto de polinizar. POSTRIMERA. (De postrimero). 1. f. ltimo perodo o ltimos aos de la vida. / 2. f. Perodo ltimo de la duracin de algo. U. m. en pl. En las postrimeras del siglo pasado. / 3. f. Rel. Cada uno de los novsimos del hombre. POTASIO. (Del lat. cient. potassium, y este del neerl. pottaschen, ceniza de pote, trmino acuado en 1807 por H. Davy, 1778-1829, qumico y fsico ingls que lo descubri). 1. m. Elemento qumico de nm. atm. 19. Metal muy abundante en la corteza terrestre; se encuentra en forma de sales, generalmente silicatos, en muchos minerales y en el agua del mar. De color blanco argnteo, blando y con punto de fusin muy bajo, su hidrxido, la potasa, era conocido de antiguo como el lcali vegetal. Es un oligoelemento fundamental en el metabolismo celular, y algunos de sus derivados se usan como fertilizantes. (Smb. K, de Kalum, denominacin latina de la potasa). 72 PULVERULENTO. Aplcase a las plantas que tienen sus tallos, hojas, etc. como cubiertos de diminuto polvillo, que a menudo son secreciones creas. Ver pruinoso. SPALO. Estructura ms externas de una flor, generalmente verdes. / Cada una de las hojas modificadas que componen el cliz. TRANSGNICO. Adj. Que ha sido alterado genticamente. TUTORAR. . tr. Poner tutores ( caas para mantener derecha una planta).
73 NDICE DE TABLAS, FIGURAS Y GRAFICAS Pag. Figura iii.1 Localizacin del Estado de Michoacn.. vi Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacn... vii Figura iii.3 Escudo Municipal. vii Figura iii.4 localizacin de Zinapcuaro en el estado. viii Figura iii.5 principales estados productores de tomate rojo en Mxico xiii Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio x Figura iii.6 Produccin mexicana de tomate rojo por estado 1990-2000. xiv Grafica iii.8 tenencia de la tierra en el estado de Michoacn... xvii Figura 1.1 El tomate rojo.. 1 Figura 1.2 Taxonoma del tomate rojo.. 2 Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo 3 Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaos y formas 4 Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar 5 Tabla 1.1 Principales pases productores de tomate (Tomate Rojo).. 7 Grfica 1.1 Consumo Nacional Aparente de Tomate en Mxico.. 9 Grafica 1.2 Consumo per cpita de Tomate en Mxico 10 Grafica 1.3 Principales pases exportadores de Tomate 11 Tabla 1.2 Exportaciones de tomate Mxico-E.U.A.... 11 Figura 2.1 Representacin del Modelo D Pen.. 19 Figura. 3.1 Ilustracin del trasplante de plantas a raz desnuda en plantaciones familiares.. 23 Figura 3.2 Palita para el trasplante.. 25 Figura 3.3 Plantador 26 Figura 3.4 Diversos tipos de tutores 27 Figura 3.5 tutores utilizados en Zinapcuaro Michoacn para el cultivo de tomate rojo.. 28 Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor 32 Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa 33 Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola. 33 Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor 34 Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno 34 Tabla 3.6 Clasificacin de los objetivos.. 35 Tabla 3.7 Cadena Hortcola del Tomate Rojo en Zinapcuaro Michoacn. 36 Tabla 3.8 Factores Crticos de la actividad agrcola del cultivo del tomate rojo 37 Figura 4.1 Esquema para la mejora integral del tomate rojo.. 40 Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.. 41 Figura 4.2 Integracin y diseo del sistema automatizado del invernadero. 46 Fig. 4.3 Invernadero Tipo Tnel 47 Tabla 4.2 Material Utilizado Para La Construccin Del Invernadero. . 48 Fig. 4.4 Medidas Del Invernadero Tipo Tnel, Acotaciones En Metros.. 50 Fig. 4.5 Distribucin De Plantas En El Invernadero 51 Figura 4.6 Tipo De Cubierta Plstica. 54 Fig. 4.7 Extractor.. 54 Fig. 4.8 Resistencia Elctrica, Resistencia Elctrica De 220v, A 2000w, 28.80, 7.64amp.. 54 Fig. 4.9 Generador De Aire Caliente. 55 Fig. 4.10 Sensor De Humedad Monoltico Hih3610 Honeywell 56 Tabla 4.3 Comparativa De Termopares & Rtds 57 Fig. 4.11 Plc Allen Bradley.. 58 Fig. 4.12 Software A Utilizar. 58 Tabla 4.4 Tarjeta Para La Entrada Del Plc-Slc 500. 59 74 Tabla 4.5 Programa de implantacin... 78
ANEXO 1
VARIEDADES DE TOMATE ROJO
1 VARIEDADES DE TOMATE.
TOMATE - Mercado Fresco
Variedad Pres Clave Descripcin . Aztec (H) 100 mil 65TO182180 Desarrollada para el mercado que demanda tipo Saladette. Cosecha ms temprana que Yaqui. Frutos firmes y buenos rendimientos.
Big Beef (H) . Consultar Premio AAS. Tamao grande, de excelente sabor
Celebrity . Consultar Planta vigorosa de frutos grandes. Cultivo comercial y huerto familiar. Premio AAS
2 Cherry Grande (H) 100 mil 65TO220180 Muy bien aceptada por los productores de tomates tipo Cherry. Plantas altamente determinadas. Frutos firmes muy apropiados para embarque.
Empire (H) 100 mil 65TO300180 Maduracin media. Tolerante/resistente a muchas enfermedades. Muy buenos rendimientos. Frutos grandes y firmes.
Firenze (H) . Consultar Forma y tamao uniformes, para el mercado de Roma
Heatmaster (H) . Consultar Se adapta bien a zonas tropicales
Hybrid 882 (H) 100 mil 65TO360180 Extraordinarios rendimientos. Planta muy vigorosa. Fruto con forma de pera. Muy buena aceptacin en la zona Golfo.
3 Maya (H) 100 mil 65TO372180 Hbrido tipo Rio Grande. Maduracin temprana, determinada. Con follaje abundante ofrece muy buena cobertura. Puede sembrarse en piso o en espaldera. Resistente a mltiples enfermedades.
Olympic (H) 100 mil 65TO440180 Frutos de alta calidad y buen comportamiento de campo. Produce altos rendimientos de frutos firmes, grandes y de extraordinario sabor.
Pik Ripe 193 LSL (H) . Consultar Larga vida de anaquel, fructificacin concentrada
Pik Ripe 504 LSL (H) . Consultar Combinacin de tolerancia al calor y larga vida de anaquel
PLK-Ripe 747 (H)(lsl) 100 mil 65TO482180
PLK-Ripe 750 (H)(lsl) 100 mil 65TO486180 . Pik Ripe 748 LSL (h) 100 mil 65TO484180 La lnea PetoSeed de larga vida de anaquel. Muy buenos resultados. Buenos rendimientos, frutos de buena calidad. Amplio rango de resistencia-tolerancia a enfermedades.
4 Rio Colorado 1 lb 65TO490116
Rio Fuego 1 lb 65TO500116
Rio Grande 1 lb 65TO510116 Familia con muy buenas caractersticas de fruto. Excelente comportamiento de campo. Tolerante/resistente a varias enfermedades.
Sanibel (H) . Consultar Fruto extra firme. Alto potencial de rendimiento
Sun Chaser (H) . Consultar Fruto cuaja a altas temperaturas, con buen tamao y sabor
Yaqui (H) 100 mil 65TO560180 Frutos semejantes a Rio Grande, con mejores rendimientos y frutos ms uniformes. Tolerancia a una amplia gama de enfermedades.
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TOMATE - MERCADO FRESCO . Variedad Das a Maduracin (TP) Tipo Cultivo Peso (g) Forma/ Hombros Tipo Planta Resistencias Caractersticas HIBRIDOS ROMA/SALADETTE Aztec 72 Estaca, piso 74- 85 Ciruela UG Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] [(IR) BSK-0] Productiva, resistencia mltiple a enfermedades Firenze 70-72 Estaca, piso 85- 113 Alargado, cilndrico UG Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Forma y tamao uniformes, para el mercado de Roma Hybrid 882 75 Estaca, piso 85 Alargado, cilndrico UG Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, V-1] [(RI) BSK-0] Estndar del mercado fresco de Roma en USA Kada Hybrid 75 Estaca 85 Cuadrado a alargado GS Alta, indeterminda [(R) ASC, F- 1, F-2, V-1] Excelente calidad para embarque Maya 68 Estaca, piso 74- 85 Ciruela UG Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] [(RI) BSK-0] Temprano, cosecha muy concentrada Puebla 72 Estaca, piso 74- 85 Alargado, cilndrico UG Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] [(RI) BSK-0] Tipo Hybrid 882, con mayor uniformidad Yaqui 75 Estaca, piso 85- 105 Cuadrado UG Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] [(RI) BSK-0] Gran tamao y muy productiva 6 HIBRIDOS CHERRY Husky Cherry Gold 72 Estaca 28 Globo GS Media compacta, indeterminada [(R) ASC, F- 1, St, V-1] Atractivo follaje rugoso. Mercado fresco y huerto familiar PS 112 72 Estaca 28 Globo GS Media, indeterminada [(R) ASC, N, ToMV] Larga vida de anaquel, excelente sabor Sweet Cherry 68 Estaca 34 Globo profundo UG Grande, indeterminada [(R) ASC, F- 1, F-2, St] Tipo Cherry grande, Excelente sabor. Mercado fresco y huerto familiar POLINIZACION ABIERTA Ace 55 VF 80 Estaca, piso 170 Obleado profundo UG Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, V-1] Versin VF de Ace. Cultivo comercial y huerto familiar Floradade 77 Estaca, piso 142 Globo profundo GS Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Firme, bueno para embarque. Mercado fresco comercial Ground Cherry 'Husky Cherry 70 Estaca, piso < 28 Globo (en cscara) Grande, determinada . El fruto se suelta al madurar Homestead 24 80 Piso 227 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1] Variedad de muchos aos para embarque. Mercado fresco y huerto familiar Marglobe PS 72 Estaca, piso 170 Obleado GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, V-1] Confiable, de amplia adaptacin. Mercado fresco y huerto familiar Red Cherry Small PS 67 Estaca <28 Globo GS Grande, indeterminada [(R) ASC] Ms pequeo y dulce que Red Cherry Large. Mercado fresco y huerto familiar Rio Grande 80 Estaca, piso 74- 85 Cuadrado profundo; algo de cuello UG Media grande, determinada [(R) F-1, F-2, V-1] Saladette sin peciolo. Mercado fresco y huerto familiar Roma VFN 78 Piso 57 Pera UG Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, N, V-1] Forma de pera, clsica Italiana. Mercado fresco y huerto familiar 7 HIBRIDOS COMERCIALES Big Beef 73 Estaca 284- 340 Obleado profundo GS Grande, indeterminada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Premio AAS. Tamao grande, de excelente sabor Cabernet 74-75 Estaca, piso 255- 284 Obleado profundo GS Media, indeterminada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Tomate grande de invernadero para produccin comercial Celebrity 72 Estaca, piso 227 Obleado profundo GS Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Planta vigorosa de frutos grandes. Cultivo comercial y huerto familiar. Premio AAS De Ville 70-72 Estaca, piso 170- 227 Obleado profundo GS Media, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Grande, productiva, fruto firme Empire 72 Estaca, piso 227 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Alto rendimiento, para temporada principal, resistencia mltiple Floralina 72 Estaca, piso 227 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, F-3, St, V-1] Resistencia mejorada a enfermedades. Fruto grande, firme, suave Heatmaster 75 Estaca, piso 198 Obleado profundo GS Media, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Se adapta bien a zonas tropicales Heatwave 70 Estaca, piso 200- 227 Obleado profundo GS Media, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Maduracin temprana. Fructifica en altas temperaturas Heatwave VFFNT 70 Estaca, piso 200- 227 Obleado profundo GS Media, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, ToMV, V-1] Heatwave con mayor resistencia a enfermedades Lynx 70 Piso 170- 227 Obleado profundo GS Media, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, V-1] Fruto de alta calidad Pilgrim 68 Piso 170- 198 Obleado profundo GS Media compacta, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Temprana, el fruto cuaja en amplio rango de temperaturas. Mercado fresco y huerto familiar Sanibel 75 Estaca 170- 227 Obleado profundo Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, N, St, Fruto extra firme. Alto potencial de 8 GS V-1] rendimiento Sun Chaser 72 Estaca, piso 198- 227 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Fruto amarra a altas temperaturas, con buen tamao y sabor HIBRIDOS - LARGA VIDA DE ANAQUEL Pik Ripe 193 LSL 68 Piso 198- 227 Globo UG Media compacta, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Larga vida de anaquel, fructificacin concentrada Pik Ripe 504 LSL 70 Estaca, piso 179- 227 Obleado profundo GS Media determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Combinacin de tolerancia al calor y larga vida de anaquel Pik Ripe 747 LSL 72 Estaca, piso 198- 227 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, ToMV, V-1] Larga vida de anaquel, temporada principal en Mxico Pik Ripe 748 LSL 76 Estaca, piso 198- 255 Obleado profundo GS Media grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, ToMV, V-1] Larga vida de anaquel, temporada principal en Mxico PS 53193 LSL 73 Estaca 198 Obleado profundo GS Grande, determinada [(R) ASC, F- 1, F-2, St, V- 1] Fruto muy firme, uniforme, obleado profundo
VALOR NUTRITIVO
Los principales aportes nutritivos que proporciona son vitamnicos, en concreto de vitaminas A y C. Tiene propiedades depurativas y ligeramente laxantes. As mismo, posee virtudes profilcticas frente a trastornos vitamnicos, de cara a enfermedades de la denticin, anemias, y baja resistencia a las infecciones. Las ceras que forman parte de la piel del Tomate, impiden el paso de agua al interior del fruto, as como la desecacin del mismo.
Composicin nutritiva POR 100 G DE PRODUCTO COMESTIBLE
Agua 94 % Vitamina A 1 700 UI C 21 mg 9 B1 0.1 mg B2 0.02 mg
1 Encuesta Aplicada a Productores Agrcolas Fecha:_______________________________________________________ Asociacin de agricultores de ____________________________________ Nmero total de productores _____________________________________ Nombre _____________________________________________________ Instrucciones: Marque con una x su respuesta dentro del parntesis y en la raya, escriba con numero o letra segn corresponda. 1- Organizacin Usted que pertenece a esta Asociacin, Esta inscrito en el actual padrn de Productores Agrcolas? Si ( ) No ( ) 2- Cultivos Anote el nombre de los cultivos mas comunes que se producen en su comunidad. Vegetales ___________________________________________ Frutas ______________________________________________ Otros ______________________________________________ 3- Tipo de siembra Sus siembras son: Temporal ( ) Riego ( ) Tecnificadas ( ) Mixta ( ) Superficie Temporal ____________ Superficie Riego ____________ Superficie Tecnificada ____________ Total ____________ 4- Rendimiento Indique los Kg. por m 2 que obtiene en cada cosecha del producto. De 9 a 14 ( ) 15 a 20 ( ) 21 a 25 ( ) 26 a 30 ( ) 31 a 35 ( ) mas de 36 ( ) 5- Produccin. Anote el numero de Kg. Que obtiene en cada cosecha. Temporal ________________ Kg. Riego___ ________________ Kg. Tecnificada ________________ Kg. 6- Comercializacin. Vende su producto al: menudeo ( ) mayoreo ( ) En pequeas cantidades: granel ( ) envasada ( ) Venta al mayoreo a granel ( ) cosecha completa ( ) 7- Distribucin. Menudeo ( ) casa comercial ( ) intermediario ( ) Exportacin ( ). 8- Precio por kilogramo Menudeo $ ____________________ Casa comercial $ _______________ Intermediario $ _______________ Exportacin $ ________________ 2 Tiene algn problema en comercializar su producto? Si ( ) No ( ) Si la respuesta es si explique brevemente:_____________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________ 9- Observaciones. Cualquier problema que tenga respecto a: su siembra, riego, enfermedades, plagas, financiamiento, produccin y comercializacin, anotarlo en las siguientes lneas. Gracias por su apoyo amigo agricultor!
Propuesta del Mtodo de Cultivo de Tomate Rojo en Invernadero.
1 Propuesta del Mtodo de Cultivo de Tomate Rojo en Invernadero.
Las actividades para el mejoramiento del cultivo del tomate rojo deben enfocarse fundamentalmente a apoyar e inducir a los agricultores en aplicar nuevas formas y tcnicas para la siembra y cuidados que requiere la planta al instalar invernaderos automatizados, para ello ser necesario capacitar e implementar una nueva forma de trabajo de los agricultores que consistir de las siguientes etapas:
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125 1 SELECCIN DEL TERRENO
Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos especialmente en potasio. Posicin de llanura no nevosa o media colina, siempre que no sea de temer la sequedad. Exige elaboracin profunda del terreno antes del invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y extirpador, para predisponerlo a la siembra. Abono con estircol seco de establo bien descompuesto (30.000 a 40.000 Kg. por hectrea) en el acto de la elaboracin profunda. En primavera, antes de la siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio 200 kg. por hectrea. La reaccin del suelo ms favorable (pH) es de 5.57.0.
2 PREPARACIN DEL TERRENO
El Tomate Rojo es una planta cuyo sistema radical se desarrolla ampliamente, por eso es una poderosa razn para realizar una adecuada preparacin del suelo en profundidad de 50 a 70 cm, dos ms pasos cruzados con rastra para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de niveladora es lo ms usual y recomendable antes de la formacin de surcos camas. En donde se dispone de estircol y los medios para adquirirlo y aplicarlo, es recomendable incorporar durante estas labores preparatorias de 20 a 50 ton/ha para mejorar la fertilidad y caractersticas fsicas del suelo, pues el Tomate Rojo prefiere los suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales son caractersticas que se van a mejorar con la incorporacin del estircol. Si es necesaria la aplicacin de azufre o cal para mejorar las caractersticas qumicas (pH) del suelo, es el momento de incorporar tales materiales.
Las cantidades necesarias dependen de la acidez inicial del suelo, en base a eso, en el siguiente cuadro se establecen algunos montos a utilizar para llevar el pH del suelo a un intervalo de 6 a 6.7 que es ideal para el Tomate Rojo.
Tabla 1 necesidades de azufre para abatir el ph del suelo kilogramos por azufre por ha.
ARENOSO
LIMOSO
ARCILLOSO CAMBIO DE Ph A LA PROFUNDIDAD DE BARBECHO AL VOLEO EN BANDA AL VOLEO EN BANDA AL VOLEO EN BANDA 8.5 6.5 2,000 1,000 2,500 1,750 3,000 1,500 8.0 6.5 1,200 600 1,500 750 2,000 1,000 7.5 6.5 500 250 800 400 1,000 500 7.0 6.5 100 50 150 175 300 150 3 NOTA: Es preferible que este material presente una finura superior al tamao de 100 mallas U.S.
Tabla 2 requerimientos de cal para elevar el ph de suelos acidos kilogramos de piedra caliza por ha. para la capa arable de 0 18 cms.
SUELO SEGN LA REGIN Y CLASE DE TEXTURA
Ph de 3.5 A 4.5
Ph de 4.5 A 5.5
Ph de 5.5 A 6.5 Regiones Templadas Calientes y Tropicales. Arena y arena arcillosa 600 600 900 Arcilla arenosa - 1100 1500 Arcilla - 1800 2200 Arcilla de aluvin (Arcilla limonoso) - 2700 3100 Mantillo (orgnico) 5600 7400 8500 Regiones templadas fras y templadas Arena y arena arcillosa 900 1100 1300 Arcilla arenosa - 1800 2900 Arcilla - 2700 3800 Arcilla de aluvin (arcillo limonoso) - 3300 4500 Mantillo (Orgnico) 6500 8500 9600 NOTA: Los datos referidos corresponden a recomendaciones generales para datos especficos es preferible realizar anlisis de suelos.
Es recomendable una fertilizacin de fondo, que consiste en colocar el fertilizante en las proximidades de la semilla o del sitio de transplante (entre 2.5 y 5 cm por debajo, sin desviarse ms de 2.5 cm. a la derecha o a la izquierda) para que las plantas jvenes dispongan de nutrientes suficientes para potenciar su desarrollo, aplicando todo el fsforo, potasio y la mitad de nitrgeno requerido por el cultivo, e incluso se establecen cantidades; En el siguiente cuadro se muestra la dosis de fertilizante necesaria para el estado de Michoacn.
Tabla 3 dosis para fertilizantes en michoacan. DOSIS PARA FERTILIZANTES EN MICHOACAN. Michoacn Piedad 200-60-00 Fuente: Fertimex (1980) y GUias para la Asistencia Tecnica (SARH). T = Temporal.
4 La preparacin del terreno termina con la apertura de surcos. La aplicacin e incorporacin de herbicidas en la lnea de siembra es recomendable para evitar la formacion de malezas en las etapas crticas del cultivo.
SELECCIN DE SEMILLAS
Debe adquirirse en una semillera de absoluta confianza, explicando exactamente el destino que se va a dar a la misma. Se recomienda consultar previamente a sus probables compradores qu tipo de tomate prefieren. Antes de ser sembrada, la semilla debe ser desinfectada. Para ello se la sumerge durante un minuto en sulfato de cobre al 1 %.
Cuando se va a sembrar conviene humedecer la semilla para que se hinche, durante algunas horas.
La semilla puede ser de distintas variedades, segn el destino que debe darse a la produccin. El tipo adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfeccin, Maravilla del Mercado y otras.
4 CULTIVO y SIEMBRA.
Los cuidados son: buena tierra, enrame o atadura, abono qumico, riego por aspersin o goteo, poda eliminando ramas sin flor, pulverizaciones con cpricos u otros funguicidas. Cosecha peridica. Debe darse suficiente ventilacin si la temperatura se eleva a ms de 20 C. Si el invernculo no tiene calefaccin se colocarn estufas en las noches de heladas. La humedad ambiente no debe ser alta: menos de 70%.
Se puede construir un invernadero econmico cubriendo un armazn adecuado con polietileno, que puede ser blanco o anaranjado.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
El establecimiento del cultivo de Tomate Rojo en el terreno, de realizara por transplante; el mtodo a utilizar es el de almcigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar para transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento. El establecimiento por transplante, a partir de plantas producidas en el almacigo, ofrece ms ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de crecimiento de las plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a la seguridad en la densidad de poblacin. 5
En bandeja de cultivo (speedling) llenar los huecos con sustrato, quitar los excedentes y colocar, en lo posible, 1 o 2 semillas por casillero. En ambos casos cubrir las semillas con una capa de sustrato aplicado con un cernidor o colador. Esta ser muy delgada si son semillas muy pequeas, y algo ms gruesa si son semillas ms. Las semillas grandes pueden ser introducidas directamente sin necesidad de cobertura. Regar con un pulverizador para humedecer la cobertura. Cubrir con lmina de plstico, dejando un pequeo espacio para ventilacin.
Figura. 1 Almcigos en charolas de polietileno
Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de 15 a 20 cm. de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 das despus de la siembra.
Si el almacigo es a base de contenedores, estos se humedecen para facilitar la extraccin de las plantas y estas son haladas o vaciadas, como se ve en la siguiente figura.
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figura 2 Plantn listo para la tierra
Figura 3 El uso de vasos desechables u otro recipiente, es til y practico para el trasplante del Tomate Rojo.
El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la maana (antes de las 9:00 hrs.) o en las horas de la tarde (despus de las 18:00 hrs.) y as evitar estrs a las plantas.
La densidad de plantacin, puede ser de 18 000 a 33 000 plantas por hectrea, con una oscilacin promedio de 22 000 a 25 000 para siembras destinadas a la produccin de Tomate Rojo para consumo en fresco, con distanciamientos entre surcos de 1, 1.20, 1.50 y 1.80 m dependiendo de la maquinaria disponible y el tipo de crecimiento de las plantas, con un distanciamiento entre plantas de 25 a 50 cm.
Se asume que un almacigo debe estar localizado en un lugar fcilmente accesible, con agua y con proteccin ambiental mnimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante los das frescos o hasta tres riegos livianos al da durante los tiempos calurosos, para lograr una buena germinacin .
TRASPLANTE
Para mediados de octubre o principios de noviembre (en clima templado) se debe tener preparado el terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar conveniente- 7 mente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la ltima rastreada con rastra de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un hilo o cordel largo para marcar los surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo menos 80 centmetros.
Para el trasplante se deben elegir das de poco viento y frescos, entre planta y planta deben dejarse entre 20 y 40 cm. de espacio (segn el desarrollo propio de la variedad).
figura 4 Plantador
Conviene tener siempre plantas de mas en el almcigo para replantar las plantas que se marchitan o pierden por los parsitos o plagas o porque no prenden.
INDICACIONES TILES PARA LAS SIEMBRAS.
1. El hoyo se abrir con el plantador, hacindolo lo ms ancho posible, procurando que las races queden en posicin natural, teniendo cuidado de que no se doble la raz principal y haciendo lo posible para que la planta no quede torcida.
2. Sacar las plantitas del almcigo sin arrancarlas con las manos y colocarlas en el lugar de siembra con sumo cuidado.
3. Dar un riego despus del trasplante.
5 ENVARADO Y TUTORADO
ENVARADO.
Simultneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas despus, se realiza el envarado estacado para el tutores en aquellas variedades de crecimiento indeterminado, cuyos 8 frutos se destinan para el consumo fresco. Esto consiste en colocar estacones postes de 2 m de largo aproximadamente a intervalos regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y unidos con hilos de ixtle, algodn, y ms frecuentemente de alambre galvanizado del nmero 16 y varas ms delgadas entre los estacones. No existe un patrn de tutoreo universal, existen arreglos y formas tpicas de cada regin, con nombres propios, tal como se puede apreciar en la siguiente figura.
Figura 5 Sistemas de tutores del Tomate Rojo tpicos de algunos pases.
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En Mxico se usan con mayor frecuencia los sistemas como se muestran en la figura.
Figura 6 Ilustracin del tutorado con varas y estacones en el Tomate Rojo en el norte del pas. A) Para interior de los invernaderos, B) Para campo abierto.
Despus del trasplante, por lo general las plantas sufren un retrazo en su crecimiento, por ello se hacen necesarios los riegos ligeros.
TUTORADO.
Consisten en una o varias estacas de caa que se hincan en el suelo al pie de cada planta, para mantener a sta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.
Los tallos se van sujetando a medida que crecen.
Deber procurarse, que todas las ramas reciban bien la luz solar. La accin de sta es condicin es fundamental para la calidad y maduracin de los tomates, pues cuando stos se hallan envueltos entre las hojas tardan en madurar y su interior resulta demasiado lquido y con sabor excesivamente cido.
Figura 7 tutorado en invernadero Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y evitar que los frutos toquen el suelo.
10 Antes de la primera planta plantada y despus de la ltima, clava dos caas unindolas en V invertida. En la parte alta de la V le atas otra caa en direccin a la V del otro lado. En esa caa cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro extremo de la cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la cuerda en su tronco.
Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su crecimiento.
Se puede dejar 1, 2 3 tallos principales.
6 POLINIZACIN.
La polinizacin se realiza para ayudar al cuajado de los frutos, esta practica mejora la calidad y productividad.
figura 7 polinizacin en invernadero.
El cultivo debe considerar los mecanismos de polinizacin de las plantas de invernadero, pues este tipo de cultivo bajo cubiertas, el movimiento de aire es insuficiente para la polinizacin de las flores. Dentro de los invernaderos debe optarse por mecanismos que produzcan movimientos de los racimos florales para obtener una buena polinizacin. La agitacin de las flores puede efectuarse con un vibrador elctrico, con las manos con la ayuda de un trozo de madera. Tratando de hacerla de manera ms uniforme y con gran cuidado de no daar las flores. Las plantas deben polinizarse por lo menos tres veces a la semana, con el fin de lograr una ptima formacin de los frutos. 11 El mejor momento para realizar la polinizacin es en horas de la maana, dado que el polen es ms viable y su desprendimiento es fcil. La formacin de los primeros frutos es muy importante, dado que induce a la planta a un estado reproductivo favoreciendo ampliamente la floracin y la productividad, a medida que avanza si desarrollo.
7 FERTILIZANTES APERDIGO NADOS.
Los fertilizantes aperdigo nados contienen de 36 a 59 unidades de nutrientes de plantas segn las frmulas. Dichos nutrientes son totalmente solubles en agua, rpidamente asimilables por las plantas y poseen largo poder residual.
Estas frmulas, en las que entran principalmente nitrgeno, cido fosfrico y/o potasio, contienen adems otros elementos que son aprovechados por los cultivos, tales como azufre, calcio, magnesio, hierro, etc. El potasio, por ejemplo, es un elemento indispensable para el tomate.
En el cultivo de ste se aplican as: la primera aplicacin en el momento del trasplante: la segunda 2 3 semanas despus. En ambas aplicaciones a razn de 300500 Kg. por hectrea.
Figura 8 tomate cortado por el medio muestra, en su alteracin del color corriente, acentuadas deficiencias en potasio; 2.- Corte de un tomate sano.
TIERRA ESTERILIZADA PARA EL TOMATAL.
Uno de los factores ms importantes para la produccin de tomates es la desinfeccin del suelo. La tierra debe estar exenta de las enfermedades que atacan a esta valiosa hortaliza. El mejor suelo para 12 el cultivo de tomates es aquel donde han crecido durante algunos aos hierbas, gramneas, etc se puede desinfectar el suelo con formalina. Este producto est constituido por el gas formaldehido (al 40%) a razn de una parte por 49 de agua. Esta cantidad es suficiente para desinfectar 10 metros cuadrados.
La aplicacin debe hacerse dando vuelta la tierra y rocindola en seguida. La tierra debe quedar saturada y dejada en reposo unas 3 4 semanas antes de proceder a la plantacin. En invernculo la aplicacin debe hacerse cuando no hay plantas en l, pues los vapores pueden causar daos. En este caso, el lapso, antes de plantar, es de 3 a 6 semanas.
8 RIEGO
Con los riegos de los tomatales es necesario ser cautos, pues si se abusa de ellos se obtienen frutos menos sabrosos. Por lo general, cuando la preparacin del terreno ha sido bien cuidadosa, la irrigacin directa se hace necesaria con mucho menos frecuencia, especialmente si se ha abonado convenientemente. Desde luego, la mayor o menor frecuencia de los riegos y lo copiosos de los mismos depende del clima en que se cultiva.
He aqu en resumen los anlisis:
1) En los ensayos efectuados regando tomates con la misma cantidad de agua por surcos y por aspersin y en los mismos intervalos, se obtuvo un 25% de aumento de produccin con el sistema de aspersin. 2) El agrietamiento del fruto se produce en la misma proporcin tanto en el riego por surcos como en el riego por aspersin, debindose exclusivamente esta falla a un exceso de agua. As el aumento de la cantidad de frutos agrietados era de un 50% aproximadamente al elevar la cantidad de agua necesaria en un 50%. 3) Habiendo suministrado en varios lotes, cantidades de lluvia distintas y en intervalos tambin diferentes, se pudo observar que los rendimientos eran mayores cuando el agua total suministrada era ms bien reducida (300 mm.) y proporcionada en 10 riegos con 8 das de intervalo. Cantidades de agua mayores (por ejemplo 400 mm.) y/o turnos ms cortos (4 das) redujeron notablemente la produccin. 4) Esta reduccin en la produccin se haca notar principalmente por un nmero menor de frutos por planta. As el mximo de frutos por planta con moderada cantidad de agua era 97 y el mnimo con mayor cantidad de agua 56.
Como el riego por aspersin no slo permite efectuar un fcil y eficiente control de las dotaciones de riego, sino que se logra adems aumentar la produccin en ms del 100% por sus caractersticas especiales, su aplicacin se recomienda por s sola.
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Con respecto a enfermedades y parsitos, se comprob que la arauela roja se elimina completamente con este sistema de riego y se controla con buen resultado la podredumbre apical del tomate cuando esta enfermedad se inicia (aparece como mancha hmeda en la regin apical o pistilar del tomate). Aumentos de enfermedades no se observaron.
En la proteccin contra heladas tardas o tempranas el riego por aspersin es de una eficacia absoluta en este cultivo, amortizando fcilmente la inversin efectuada. Riego con sol: nuestra experiencia nos permite asegurar que el riego por aspersin durante el da, an con el sol fuerte no ocasiona ninguna clase de daos.
AGUA.
El agua es uno de los elementos que ms atencin debe recibir en cuanto a higiene se refiere, debido a que puede servir de vehculo para la contaminacin microbiolgica qumica del cultivo, y por lo tanto, del producto. Se debe verificar la procedencia del recorrido del agua que se utiliza con el fin de evaluar su posible contaminacin por materias fecales, agroqumicos residuos de qumicos de industrias, curtiembres lavado de ropa aguas arriba. Se debe hacer como mnimo una vez al ao un anlisis de laboratorio para contaminantes biolgicos: coniformes y bacterias. Las herramientas y equipos utilizados se deben lavar con agua limpia, pero siempre evitando aguas contaminadas de ros, nacederos cualquier otra fuente. Se debe mantener limpio el tanque reservorio destinado para el almacenamiento de agua, preservndolo de cualquier tipo de contaminacin. Es indispensable disponer de un tanque para agua con capacidad suficiente de atender como mnimo las necesidades de un da de trabajo. Lo anterior para el caso de una emergencia en la que se presente falta de este recurso. Conviene hacer un muestreo y anlisis del agua para determinar si es qumica, fsica y microbiolgicamente apta para riego.
9 DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.
Como es sabido, el Tomate Rojo emite en todas sus axilas brotes, los cuales, segn el tipo de poda que se aplique, se eliminaran o se dejaran, debindose tener en cuenta el marco y la densidad de plantacin, el tipo de crecimiento de la variedad utilizada, y la precocidad que se quiera obtener (con la poda temprana del tallo principal se obtiene mxima precocidad). En las variedades de crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas que crecen debajo de la primera horqueta, formada el por tallo principal y la primera rama secundaria sale abajo del que primer racimo floral. No debe haber despuntes dado que son de floracin apical. El desbrote se realiza con los dedos pulgar e ndice, tal como se muestra en la figura. 14
Figura 9 Desbrote de planta de tomate rojo.
Los objetivos de la poda en Tomate Rojo son:
a) Formar y acomodar la planta al sistema de tutores. b) Regular y dirigir el desarrollo de la planta. c) Lograr ms eficiencia del control fitosanitario. d) Obtener mayor rendimiento cuantitativo y cualitativo.
Existen diferentes tipos de poda, pero los dos ms usuales son los de a un tallo y en horqueta, tambin llamada poda Hardy a dos tallos, tal como se muestra en la siguiente figura. Tambin, suele practicarse la poda de hojas bsales para permitir una mejor ventilacin y eliminar las hojas secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden servir como focos de infeccin; sin embargo no se debe de hacer un deshoje excesivo porque ello puede ser desastroso para los rendimientos, de acuerdo a estudios de Buitelaar y Janse (1987) en holanda, quienes encontraron que un deshoje mayor de 12 hojas reduce el rendimientos en un 4%.
Figura 10 Poda a un solo tallo (a); y poda a dos tallos (b), tambin llamada poda Ard o poda en horqueta, se indican los sitios de corte para una u otra formacin de las plantas.
15 En la poda a un solo tallo se eliminan todos los brotes axilares del tallo principal, dejando slo las hojas y racimos florales, hasta que la planta alcance el hilo superior del tutor. Despus puede optarse por despuntar o dejar que la planta siga creciendo, guindola nuevamente hacia los hilos de abajo.
En la poda a dos tallos o de horqueta se eliminan los brotes axilares, excepto que el que sale por abajo del primer racimo floral se deja que crezca como rama o tallo secundario, luego se practica en lo sucesivo la misma poda que el caso anterior. El guiado consiste en sujetar las plantas al tutoraje y conducirlas a medida que crecen para facilitar el acceso, las labores de cultivo y para hacer ms eficiente el uso de la luz. En el cultivo de campo, donde el tutor es a base de hilos, estacones y estacas, las plantas se guan en la forma en que se ilustran en la figura.
Figura 11 Guiado y acomodado de las plantas de Tomate Rojo en el sistema de tutores.
PODA.
De todas las hortalizas, la que ms necesita ser podada es el tomate. Es muy distinto el rendimiento de la planta y el tamao de los frutos si se poda no se poda. La prctica de sta se inicia a los 15 o 20 das del trasplante, una vez que ha prendido la planta. Es necesario que se desarrolle solamente un tallo principal por cada planta; de modo que a medida que sta va creciendo se van eliminando los brotes laterales que salen del nacimiento de cada hoja, y es conveniente no dejar pasar muchos das una vez que empiezan a crecer para evitar que el vigor de la planta se pierda all.
Cada 15 das o menos debe recorrerse el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien afilado, esos brotes laterales. Condiciones ambientales. Bajo invernadero, el cultivo requiere control de temperatura, humedad del aire y luminosidad. 16 La temperatura no debe de exceder de 30 C, ni bajar de 10 C, pues se corre el riesgo de afectar el crecimiento, provocar la cada de la flores, frutos y/o perjudicar la polinizacin. Si la temperatura se eleva, las cortinas deben abrirse para facilitar una buena ventilacin. Cuando se presentan temperaturas elevadas no se debe humedecer el interior del invernadero, porque se corre el riego de la aparicin y proliferacin de enfermedades causadas por hongos. La luminosidad tampoco debe faltar el interior del invernadero, ella facilita un buen proceso fotosinttico, por lo cual se debe monitorear el estado de los plsticos. Con el fin de evitar que las plantas sufran trastornos es necesario minimizar las prdidas excesivas de calor al interior del invernadero.
DESHOJADO
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo.
Quita algunas hojas cuando los tomates estn ya grandecitos, para empezar a madurar, empezando por abajo, para que no quiten sol a los frutos.
Lo primero que hay que hacer, a los 15 das del trasplante, es pasar con el aporcador o con azadas, o mejor an con un cultivador para carpir, aporcar y sacar yuyos, como tambin para mantener bien pulverizada la superficie del suelo y el terreno removido para facilitar el desarrollo de las races. El aporque puede efectuarse con pequeos arados de vertedera y las escardas con cultivadoras del tipo Planet, o con la azada si se trata de lotes pequeos. En seguida, si se trata de una variedad de enrame (es preciso asegurarse de esto al comprar la semilla) hay que colocar las ramas, una por cada planta, para ir atando los tomates sobre ellas. Luego habr que curar, pues los tomates se enferman de septora o viruela. Si no se pulveriza con caldo brdeles al 1 % se puede perder la cosecha.
Despus habr que podar como explicamos antes y volver a pasar el cultivador dos veces por lo menos, hasta el momento de la cosecha, que es ms o menos para fin de ao.
17
10 COSECHA.
Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de las necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girndolo como si fuese una pera; se quedar en la mano.
Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pednculos. Para la exportacin deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz presenta an venas verdosas. No deben embalarse los frutos hmedos.
Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos, porque mejoran mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.
Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del todo.
RECOLECCIN.
Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, segn las variedades, por lo que se puede esperar un rendimiento de 8 a 12 kg por m 2 . Si destinas 10 m 2 al cultivo de tomates, obtendras 60-120 kilos. La recoleccin es escalonada y larga. Comenzar a las 10 12 semanas despus de la siembra. Los de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para ensaladas, mas firmes aunque no necesariamente verdes y los que van quedando rezagados y maduran mas en la plata salos para salsas, conservas o asados.
Antes de que hagan su aparicin las primeras heladas (si es el caso) conviene recoger los que todava estn verdes y colocarlos en una habitacin o almacn extendidos sobre paja.
Aqu terminarn su proceso de maduracin.
No guardes cebollas y tomates juntos porque se favorece la pudricin.
Momento ptimo de recoleccin
La recoleccin de los frutos empieza a los 85 a 120 das luego de la siembra y se prolonga por 3 aos (comercialmente). Los frutos se pueden recolectar a mano o con cuchillo en diversas fases de su desarrollo, de acuerdo con las exigencias del mercado. Normalmente, el punto de cosecha es el 18 fruto tierno, tamao 10-15 cm., cuando alcanza un peso entre 300 a 350 gramos lo que ocurre a los 10-15 das luego de la abertura de las flores.
Las recolecciones deben hacerse cada 3 das y los frutos se van apilando sin formar ms de 3 pisos. Luego se llevan al sitio de acopio ya sea en sacos pequeos o en cajas de capacidad no mayor de 20- 25 Kg., para proceder a su clasificacin para el mercado local o internacional.
Es importante efectuar la recoleccin de los frutos en el punto correcto de su desarrollo para que presenten buena palatabilidad, sabor, capacidad de conservacin y resistencia a la manipulacin.
La cosecha est determinada en gran medida por las necesidades del mercado, el cual nos exige el tamao, calidad y presentacin.
NDICES DE CALIDAD.
La calidad del tomate estndar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tamao no es un factor que defina el grado de calidad, pero puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.
Forma - bien formado (redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada, dependiendo del tipo).
Color - color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro). Sin hombros verdes.
Apariencia - Lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al pednculo pequeas. Ausencia de grietas de crecimiento, cara de gato (catfacing), sutura (zippering), quemaduras de sol, daos por insectos y dao mecnico o magulladuras.
Firmeza- Firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar fcilmente debido a sobre madurez. Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1, Combinacin (Combination), No. 2, y No. 3. La distincin entre grados se basa principalmente en la apariencia externa, firmeza e incidencia de magulladuras. Los tomates de invernadero se clasifican solamente como U.S. No. 1 o No. 2.
ALMACENAJE Y EMBALAJE.
19 Como la conservacin del tomate al estado fresco es difcil y no permite un almacenaje prolongado, debern venderse a la mayor brevedad posible, salvo que se mantengan en cmaras frigorficas con temperatura y humedad adecuadas. El embalaje se efecta en cajones, colocando los tomates en camadas independientes, aisladas con hojas frescas o trozos de papel.
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento puede realizarse a temperatura ambiente por corto tiempo, la investigacin ha demostrado prdida total a los 30 das. Los mejores resultados han sido obtenidos embolsando los frutos en bolsas de polietileno y mantenindolos en cmara fra a temperatura entre 12 a 14 C con 90% de humedad relativa.
Con esta tcnica la prdida de peso a los 30 das est alrededor de 5% y la germinacin no sobrepasa 2%; tambin es el tratamiento en que hubo el menor porcentaje de prdidas por enfermedades.
Para prolongar la vida de los frutos de exportacin, el tratamiento qumico ms conveniente ha sido mediante la inmersin de los frutos en una solucin de 500 ppm. de quilol y 1% de alumbre.
11 REGISTRO DEL CULTIVO.
Llevar registros en el sistema de produccin permite monitorear, prevenir y detectar cualquier falla que pueda presentarse durante el proceso de produccin. Los aspectos sobre los cuales conviene llevar registros son:
Historial de la finca. Laboreo. Insumos utilizados. Riego. Manejo de aspectos fitosanitarios. Cosecha y produccin. Capacidad de personal. Mantenimiento de equipos.
Es recomendable tener siempre disponibles los registros de datos para demostrar que en todas las actividades de produccin se han aplicado las Buenas Practicas Agrcolas (BPA). Adicionalmente lo registros deben ser un instrumento para la toma de acciones correctivas en el momento de presentarse algn incidente.
20 Un programa de Buenas Practicas Agrcolas, contribuye a cumplir con las exigencias de los mercados para asegurar un sector estable y creciente de consumidores.
Los principales elementos tomados en consideracin por el concepto de BPA son:
Higiene e inocuidad alimentara aspectos biolgicos, productos fitosanitarios Medio Ambiente manejo integrado de plagas y del cultivo Bienestar social consumidores y trabajadores
Figura 12 registros del cultivo de tomate rojo.
ANEXO 4
Programa de control
1 PROGRAMA PARA EL CONTROL CON EL PLC.
1.-Hay que entrar en el men inicio y abrir le ventana rockwell software, despus hacer clic en RSlogix 500.
Fig. 1 Rockwell Software
PROGRAMA DE CONTROL
2.- Hacer clic en nuevo para crear nuestro archivo.
3.-Seleccionar el tipo de controlador que vamos a usar en este caso el: 1747-l542B-CPU.
2
Fig. 2 Tipo de controlador
COMPONENTES RSLOGIX 500.
4.-Ventana del proyecto. 5.-Ventana del programa. 6.-Botones de instrucciones. 7.-Barra de herramientas con cejillas.
2 3 3
fig. 3 Componentes Rslogix 500.
CONFIGURACION DE PUERTOS DE ENTRADAS Y SALIDAS.
8.- Abrir de la ventana del proyecto configuracin de I/O. 9.-Configurar las tarjetas de entradas y salidas a configurar.
4 5 6 7 4
Fig. 4 Tarjetas de entradas y salidas.
10.- botn de arranque. 11.- contacto y bobina auxiliar.
12.- primer escalonamiento, de la barra de herramientas con cejillas obtenemos la funcin SCP que significa escalamiento de los parmetros.
Donde: 8 9 5
Input.- Es la entrado de la tarjeta del RTD. Input min.-Es el valor mnimo en C o F.(en este caso C) Input mx.- Es el valor mximo en C o F.(en este caso C) Scaled min.- Aqu se van a guardar los datos de la escala min. En una localidad de memoria. Scaled mx.- Aqu se van a guardar los datos de la escala mx. en una localidad de memoria. Output.-Aqu los datos almacenados en las localidades de memoria se almacenaran en un bit interno, que posteriormente ocuparemos.
Fig. 5 Escalonamiento de parmetros.
13. instruccin a utilizar es MOV.
Que significa mover los datos de la entrada de la tarjeta a un bit interno.
Donde:
Source.-Son los datos de la entrada analgica. Dest.-Es el destino donde se almacenaran los datos. 12 6
Fig. 6 Almacenamiento de datos.
14.- instruccin es GRT(A>B), que significa Mayor que.
Donde:
Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno). Source B.- Es la cantidad en C.
13
7
Fig. 7 Comparacin de datos mayor que.
15.- instruccin LES(A<B), que significa Menor que.
Donde:
Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno). Source B.- Es la cantidad en C.
14 8
Fig. 8 Comparacin de datos menor que
16.- instruccin TON que significa Temporizador on delay.
Donde:
Timer.-Es como se le llama al temporizador (T4:0). Timer Base.-Es la base del tiempo en segundos. Preset.-Es es el tiempo que le damos para que este empiece a mandar la seal. Una ves cumpliendo este tiempo el contacto cambia su estado. Accum.-Es el tiempo acumulado.