살치파

Salchipapa
살치파
Lima salchipapas.jpg
유형패스트푸드
주성분감자튀김, 쇠고기 소시지, 소스(일반적으로 케첩과 겨자), 고추

살치파파 또는 살치파파는 길거리 음식으로 흔히 소비되는 페루의 패스트푸드 음식으로, 전형적으로 얇게 썬 쇠고기 소시지와 감자튀김으로 구성되며, 옆면에는 고소한 콜레슬로가 함께 섞여 있다. 이 요리의 이름은 스페인어 살치차(salchica, sausage)와 파파(pato)의 포트만토(portmantau)이다. 이 요리는 케첩과 겨자, 크레마 데 아세티누나(올리브 소스)와 함께 아지나 고추와 함께 다양한 소스가 곁들여진다. 때때로 계란 후라이나 치즈가 얹혀지기도 하고 토마토와 상추도 곁들일 수 있고, 가끔 오레가노와 곁들여진다.

역사

A basket with food on top of a table
살치파파의 소비는 리마를 넘어 확장되었으며, 그 조리법은 라틴 아메리카의 다양한 음식들에 의해 채택되었다.

살치파파는 페루 리마에서 길거리 음식으로 발명되었다.[A] 수년에 걸쳐 페루의 다른 지역으로 확장되었다.[2] 중남미에서 이 요리의 인기는 페루 요리 이상으로 확대되었으며, 현재 에콰도르와 볼리비아 요리에도 대표적이다. 이 요리는 아르헨티나의 거리와 시장에서도 판매된다.[3][4]

아르헨티나의 볼리비아인 이민과 미국과 칠레의 콜롬비아, 페루인 식당 등으로 요리의 범위가 계속 넓어지고 있다.[5] '초리파파스'(소시지 대신 초리조로 만든 것)로 알려진 변종이 있다. 그들은 또한 멕시코에서도 발견될 수 있다.[6]

갤러리

  • 몇몇 식당들은 전통적인 길거리 음식을 다듬기 위해 살치파파 요리법을 수정한다.

  • 살치파파 소비는 리마의 도시 부문에서 여전히 강세를 보이고 있다.

  • 살치파스의 높은 칼로리는 공중 보건 옹호자들에게는 우려의 원인이다.

참고 항목

각주

  1. ^ 셰프 댄 펄먼은 이 요리를 "리마(페루)에서 온 길거리 음식"[1]이라고 정의한다.

참조

  1. ^ 펄먼 2007.
  2. ^ Jenkins, Dilwyn (2003). Rough Guide to Peru. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-074-9.
  3. ^ Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8.
  4. ^ Donadío, Pablo (2008). Un paso en el camino. Página12.
  5. ^ Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
  6. ^ Lozano, Fernando (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio.

참고 문헌 목록

  • Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary. Raleigh, North Carolina, USA: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5.

외부 링크