말런스
Maluns 말룬과 사과 컴포트로 만든 접시로, 그릭스의 다양한 특성과 함께 제공되며, 특히 알프 치즈, 말린 고기, 살시즈(오른쪽 위)가 있다. | |
| 유형 | 메인 요리 |
|---|---|
| 원산지 | 스위스 |
| 지역 또는 주 | 독스 |
| 주성분 | 감자, 밀가루, 버터 |
말런은 그리슨 가족의 전통적인 음식이다. 그것들은 기본적으로 밀가루와 함께 삶은 감자와 갈은 감자로 만들어진다. 그리고 나서 그 혼합물은 작은 공이나 부스러기로 부서질 때까지 버터에 천천히 튀겨진다. 이 요리는 일반적으로 계절에 따라 사과나 다른 과일, 그리고 다양한 지역 치즈와 고기 특산품인 살시즈나 그릴스 미트와 같이 제공된다. 그들은 또한 전통적으로 밀크 커피와 함께 먹는다.
요한 구베르 루돌프 폰 살리스는 18세기 마르슐린 성에서 그르손에 최초의 옥수수와 감자를 심었다.[1] 1758년 성에서 열린 만찬에서 감자가 처음으로 그곳에서 대접된 것으로 보일 것이다.[2]
로마어 "말론"은 라틴어 미쿨라/미컬론에서 내려온다: "작은 부스러기". 말룬은 독일어로 Bündner Kartoffellivel로도 알려져 있다.[3]
참고 항목
참조
- ^ 말런스, helvetickitschen.ch. 14-03-2021. ("요한 구베르 루돌프 폰 살리스가 캔톤에 최초의 옥수수와 감자를 심은 것은 마르슐린에서였다.")
- ^ 레시피: Maluns, graubunden.ch. 14-03-2021. ("말론은 확실히 고대의 요리법은 아니다, 재료로 감자를 필요로 한다는 사실에서 알 수 있다. 1758년 마르슐린스 성에서 열린 만찬에서 감자가 처음 대접된 것으로 보인다. 솥 안에 무엇이 들어 있는지 명상해 보면 이 요리의 재료들(그리고 다른 것들도 역시)이 지나간 날들 동안의 농민 농부의 고된 육체적 노동을 반영하고 있음을 알 수 있을 것이다.)
- ^ 말룬 / 저속 튀김 또는 스크램블드 포테이토, europeancuisine.com 14-03-2021 검색됨
외부 링크
- graubuenden.ch의 Maluns 레시피
- finedininglovers.com에서 안드레아스 카미나다 셰프의 말런스 레시피(비디오 포함)
- Maluns on europeancuisine.com