로스트 비프 샌드위치

Roast beef sandwich
로스트 비프 샌드위치
Roast Beef Grinder.JPG
로스트 비프 잠수함 샌드위치
원산지미국
지역 또는 주매사추세츠 주
펜실베이니아
아비의 튀김 샌드위치

로스트 비프 샌드위치는 얇게 썬 로스트 비프나 때때로 비프 덩어리로 만들어지는 샌드위치다. 그것은 미국의 많은 식당뿐만 아니라 Arby's, Roy Rogers 레스토랑과 같은 패스트푸드 체인점에서도 판매된다. 이런 스타일의 샌드위치는 종종 햄버거 빵에 나오며 바비큐 소스나/또는 녹인 미국 치즈를 얹을 수도 있다. 구운 쇠고기 샌드위치는 또한 일반적으로 빵, 차가운 구운 쇠고기, 상추, 토마토, 겨자 등으로 구성되어 있다. 비록 치즈, 고추냉이, 신선한/분말 고춧가루, 심지어 어떤 경우에는 빨간 양파도 흔하게 찾을 수 있다.[1] 로스트 비프 샌드위치는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있으며, 때로는 얼굴을 열어놓고 제공되기도 한다.[2]

역사

어떤 사람들은 당시 거의 알려지지 않았던 "비프스테이크 토스트" 레시피인 차가운 소고기, 빵, 그리고 그레이비 요리로 1877년까지 현대식 로스트 비프 샌드위치의 기원을 추적한다.[3] 1900년, 워싱턴 포스트에 의해 이 요리는 "관심 없는" 그리고 "고비 홍수의 지친 방주"로 묘사되었다. 그 요리는 그 후 몇 년 동안 인기를 얻었고 1931년까지 일부 비평가들은 심지어 그것을 "사우스 다코타의 진정한 맛"이라고 표현하기까지 했다.[4]

지역별

로스트 비프 샌드위치는 보스턴 지역, 특히 메사추세츠 북부 해안에서 1950년대 초부터 주로 매우 희귀하고 얇게 썰어지며 양파 롤에 쌓이는 특산품이었다.[5] 전문 레스토랑으로는 린의 존스, 피바디의 론디, 에버렛의 마이크, 베벌리의 닉스, 노스앤도버의 해리슨스, 피바디의 랜드 앤 바다, 노스 앤도버의 벨라스, 빌과 밥의 피바디, 살렘, 워번 등이 있다.[6] 이 점들은 치즈, JAMES River 바비큐 소스, 마요네즈로 구성된 THIREW WAY로 알려진 샌드위치의 버전을 제공한다. 페이스북과 인스타그램에는 샌드위치 팬 페이지가 늘어나고 있다. 10월 14일은 전국 북해안 소고기의 날이다. 이 샌드위치는 지역 별미로 시작되었지만 전국적으로 인기가 높아지고 있다. 샌디에이고, 캘리포니아, 덴버, CO, Ft.로더데일, FT.로더데일, FL, 포틀랜드, ME. Kelly's는 이 샌드위치를 만든 것으로 인정받고 있지만, 빌과 밥의 프랜차이즈 업체인 Undas Lagonakas는 제임스 리버 바비큐 접시를 가져온 것으로 알려져 있다.그들만의 가게를 열기 위해 계속한 많은 그리스 이민자들을 고용할 뿐만 아니라 접히는 곳까지.

브루클린에서는 1938년 브레넌 & 카를 시작으로 소규모의 업소들이 샌드위치의 변종을 제공했으며, 보스턴에서 직접 유래한 로스트 비프 레스토랑 2곳이 2010년대 초에 문을 열었다.[7]

유사 샌드위치

소고기 통조림

주요 기사: 소고기 통조림
웍 샌드위치에 얹은 전통적인 쇠고기

웍 위의 소고기는 주로 뉴욕 서부에서 발견되는 샌드위치다.[8][9][10] 그것은 소금과 캐러웨이 씨앗을 얹은 쿰멜벡 롤 위에 구운 쇠고기를 얹어 만든다. 샌드위치의 고기는 전통적으로 희귀하고 얇게 썰어 내놓는데, 윗부분의 빵은 딥오쥬스를 먹고 고추냉이를 얹는다.

치비토 샌드위치

주요 기사: 치비토 (샌드위치)

치비토 샌드위치는 우루과이의 국민 음식으로 주로 파일트 미뇽의 얇은 조각으로 이루어져 있으며, 모짜렐라, 토마토, 마요네즈, 검정 또는 녹색 올리브, 그리고 보통 베이컨, 튀김 또는 딱딱하게 삶은 계란과 햄도 곁들여져 있다. 그것은 종종 감자튀김과 함께 빵으로 제공된다.[11][12] 다른 재료들은 빨간 비트, 완두콩, 구운 고추나 튀긴 고추, 그리고 오이 조각과 같은 샌드위치에 첨가될 수 있다.

콘 소고기 샌드위치

주요기사 : 옥수수 소고기 샌드위치

소금에 절인 쇠고기 샌드위치는 소금에 절인 쇠고기를 넣어 만든 샌드위치다.[13] 소금 쇠고기 스타일의 콘 소고기 샌드위치는 전통적으로 겨자와 피클과 함께 제공된다. 영국에서 피클은 소금에 절인 쇠고기 샌드위치에 흔히 첨가된다.

프렌치 딥

주요 기사: 프렌치 딥
프렌치 딥 샌드위치

프렌치 딥 샌드위치는 "프랑스 롤"이나 바게트에 얇게 썬 구운 쇠고기(또는 때때로 다른 고기)로 구성된 뜨거운 샌드위치다. 그것은 보통 요리 과정에서 나온 쇠고기 주스와 함께 제공된다. 쇠고기 육수나 쇠고기 콩소메를 대신하기도 한다. 이름에도 불구하고, 이 미국 특산물은 프랑스에서 거의 완전히 알려져 있지 않다. 그 이름은 프랑스 태생이라기보다는 빵의 스타일을 가리키는 것처럼 보인다.

호밀밭에 파스트라미

주요기사 : 호밀밭에 파스트라미

호밀 위에 얹은 파스트라미(pastrami)는 뉴욕시의 유대인 코셔의 별미에서 유명한 고전 샌드위치다. 1888년 서스만 볼크가 뉴욕시 델란시 가의 그의 델란시 가에 있는 그의 가게에서 그것을 제공함으로써 처음 만들어졌다. 그것은 다른 델리스에서 가장 인기 있는 음식이 되었고, 호밀빵에 제공되었고, 매콤한 갈색 머스타드를 얹었다.[14] 뉴욕의 델리스는 캣츠의 델리테센처럼 호밀 샌드위치의 파스트라미로 유명해졌다.[15][16]

참고 항목

참조

  1. ^ "Deluxe Roast Beef Sandwich". MyRecipes.com. Archived from the original on 24 November 2009. Retrieved 2 April 2016.
  2. ^ Neman, Daniel (March 30, 2016). "Variety is the slice of life". The Daily Gazette. Retrieved April 2, 2016.
  3. ^ "Feeding America". Retrieved 2 April 2016.
  4. ^ Olver, Lynne. "The Food Timeline: history notes--sandwiches". The Food Timeline. Retrieved 2 April 2016.
  5. ^ Sarah Walker Caron. "Regional Bites: Roast Beef Sandwiches of Greater Boston". Sarah's Cucina Bella. Retrieved 2 April 2016.
  6. ^ Daniel Maurer. "Boston-Area Roast Beef Will Take On New York's 'Crappy' Competition". Grub Street. Retrieved 2 April 2016.
  7. ^ Serious Eats (10 February 2010). "This Little Piggy Had Roast Beef". Retrieved 2 April 2016.
  8. ^ "Beef on Weck: A Locally Famous Sandwich, Upgraded". BuffaloChow.com. Archived from the original on 31 August 2009. Retrieved 10 October 2009.
  9. ^ "History of Beef on Weck". The Kitchen Project.com. Retrieved 10 October 2009.
  10. ^ Ekfelt, Lynn Case (Spring–Summer 2003). "Buffalo's Other Claim to Fame". Voices Volume 29. The New York Folklore Society. Retrieved 10 October 2009.
  11. ^ Caskey, Liz (2010). Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press. pp. 148–149. ISBN 978-1-59921-918-9.
  12. ^ Bernhardson, Wayne (2008). Moon Buenos Aires. Berkeley, CA, USA: Avalon Travel div. of Perseus Books Group. p. 74. ISBN 978-1-56691-991-3.
  13. ^ Serious Eats (5 March 2008). "Serious Sandwiches: Hot Salt Beef Bagel". Retrieved 2 April 2016.
  14. ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0544186316. Retrieved March 25, 2016.
  15. ^ Weissmann, Jordan (October 27, 2014). "The Ur-Deli". Slate. Archived from the original on March 26, 2016. Retrieved March 25, 2016.
  16. ^ "NYC Jewish Delicatessens: The Ultimate Guide". New York Eater. December 22, 2015. Archived from the original on March 26, 2016. Retrieved March 25, 2016.

외부 링크