키슈르
Qishr |
| 시리즈의 일부 |
| 아랍 요리 |
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키쉬르(아랍어: ش g g geshir, gishr, kishr)는 향신료 커피 껍질,[1] 생강,[2] 그리고 때때로 [3]계피로 만든 아랍 남동부의 전통적인 뜨거운 음료이다.예멘에서는 볶을 필요가 없기 때문에 보통 커피 대신 마신다.
역사
커피는 홍해를 건너 아라비아 반도로 예멘에 도착해 현재 예멘으로 넘어갔다.이 지역은 무슬림 데르비쉬들이 정원에서 관목을 재배하기 시작했다.처음에 예멘 사람들은 발효시킨 커피 열매의 과육으로 와인을 만들었다.이 음료는 키쉬르로 알려져 있으며 종교적인 [4]의식에서 사용되었다.
"진저커피는 보편적인 음료로 항상 잔이 가득 차서 손님에게 한 번에 두 잔이 주어집니다.커피 열매 껍질로 만든 주액인 키슈르는 특히 티하마트 알 [5]아시르에서 마신다.
키쉬르에 대해서는 "우리는 그들의 집에 들어갈 때 큰 환대를 받았다.우리는 항상 머물러야 했고, 커피 한 잔이나 오히려 '케쉬르'라고 불리는 커피껍질을 넣지 않고는 갈 수 없었다.이상하게도 커피나라의 심장부에서는 커피가 음료로 받아들여지지 않기 때문이다."[6]
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Dresch, Paul, "현대 예멘의 역사"
- ^ 헤슬러, 안나, '예멘'
- ^ Jacob, Jeanne, Ashkenazi, Michael "학생을 위한 세계 요리책, 1권"
- ^ Pendergrast, Mark (2010). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Basic Books. p. 5. ISBN 978-0-465-02404-9.
- ^ 테시거, W. "티하마, 아시르, 히자즈 산맥을 통한 여행"지리저널 110호, 4/6호(1947년 10월 - 12월), 192쪽.
- ^ Frankl, P.J.L. "로버트 핀레이의 1238-129/1823년 산나에 대한 묘사." Bulletin (영국 중동학회), 제17권, 제1호(1990년), 제27쪽.
참고 문헌
- 필비, H. 세인트 J. B. (해리 세인트)존 브리저(John Bridger, 1885~1960).아라비안 하이랜드이타카: 워싱턴 D.C. 중동 연구소를 위해 출판되었습니다. 코넬 대학 출판부, [1952년].제목:아라비아 반도—설명 및 여행. 771 p.: 일러스. 지도(부분 접기, 주머니에 1개).OCLC 번호: 01083943687쪽.
| 토픽 | |
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| 생산. | |
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| 준비 | |
| 커피 음료 |
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