고기 온도계

Meat thermometer
다이얼이 달린 고기 온도계.고기 종류별 표시에 주의하세요.
돼지고기 디지털 식품 온도계
물 속의 식품 온도계
팝업 온도계(가슴의 흰색 플라스틱 물체)가 튀어나온 구운 칠면조

고기 온도계 또는 조리 온도계는 고기, 특히 구운 고기, 스테이크, 그리고 다른 조리된 음식의 내부 온도를 측정하는 데 사용되는 온도계이다.고기나 빵의 "다진 정도"는 내부 온도와 밀접하게 연관되어 있기 때문에, 온도계가 원하는 대로 언제 요리되었는지 알려줍니다.요리를 할 때, 음식은 항상 내부가 충분한 온도에 이르도록 조리해야 하며, 고기의 경우 식인성 질병을 일으킬 수 있는 병원균을 죽이기에 충분하거나, 빵의 경우,[1] 굽기를 해야 한다. 온도계가 이를 보장하는 데 도움이 된다.

특성.

고기 온도계는 요리하는 동안 고기의 핵심 온도를 측정하는 단위이다.그것은 날카로운 끝이 있는 금속 탐침과 고기에 밀어 넣는 다이얼 또는 디지털 디스플레이를 가지고 있을 것이다.온도만을 나타내는 것도 있고, 다른 것도 있습니다(예: "쇠고기 미디엄 레어").

고기 온도계는 보통 요리하는 동안 고기에 탐침이 들어가도록 설계되어 있다.일부는 바늘을 회전시켜 다이얼의 온도를 나타내는 바이메탈 스트립을 사용한다; 전체 온도계를 요리하는 동안 오븐 안에 둘 수 있다.칠면조에 흔히 사용되는 또 다른 종류는 팝업 타이머인데, 이 타이머는 고기가 정해진 온도에 도달하면 "팝업"되는 부드러운 물질에 의해 고정된 스프링을 사용합니다.바이메탈 코일 온도계와 팝업 장치는 가장 신뢰할 수 없는 유형의 고기 온도계이므로 독립형 고기 온도계로 신뢰해서는 안 됩니다.

다른 유형은 유연한 내열 케이블로 디스플레이에 연결된 프로브에 전자 센서를 사용합니다.프로브를 고기에 삽입하고 케이블을 오븐에서 꺼내 디스플레이에 연결합니다(오븐 씰은 파손 없이 충분히 유연합니다).이러한 유형은 지정된 온도에 도달하면 알람이 울리도록 설정할 수 있습니다.디스플레이가 오븐에 가까이 있지 않아도 되는 무선 타입도 있습니다.

모델

고기 온도계는 싱글 프로브와 멀티프로브와 같은 많은 다른 모델들을 가지고 있다.

단일 프로브 모델이 일반적으로 가장 저렴하지만, 고기의 한 부분만 모니터링할 수 있습니다. 따라서 전체 고기를 모니터링하려면 다른 곳에 프로브를 삽입해야 합니다.멀티프로브 모델은 더 비싸고 보통 2-8개의 프로브를 연결할 수 있습니다.프로브가 많을수록 고기 전체의 온도를 보다 정확하게 측정할 수 있습니다.

사용하다

다양한 고기 종류에 따라 다양한 조리 온도를 나타내는 고기 온도계

조리를 시작하기 전에 프로브를 고기에 삽입할 수 있으며, 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 조리를 계속했습니다.또는 고기를 일정 시간 조리하여 오븐에서 꺼내어 서빙하기 전에 온도를 확인할 수 있다.탐침의 끝은 고기의 가장 두꺼운 부분에 있어야 하지만 뼈에 닿지 않아야 합니다. 이것은 열을 전달하고 고기의 온도를 과대평가합니다.

가금류

가금류의 경우 육온계를 허벅지에 삽입하되 뼈는 만지지 마십시오.가금류가 안전하게 소비되기 전에 도달하는 권장 온도는 가금류가 채워지지 않는 한 74°C(165°F)입니다. 이 경우 충전재 중앙의 온도는 약 74°C(165°F)[2]여야 합니다.

쇠고기, 양고기 또는 송아지

쇠고기, 양고기, 송아지는 뼈, 지방 또는 연골에서 멀리 떨어진 곳에 고기 온도계를 삽입합니다.고기는 중간 정도의 레어의 경우 63°C(145°F), 잘 [2]익힌 상태의 경우 77°C(170°F)의 온도에 도달해야 합니다.

돼지고기

돼지고기는 쇠고기, 양고기 또는 송아지와 동일한 온도 71°C(160°F)에 도달해야 하며 온도계 사용에도 동일한 규칙이 적용됩니다.[2]

다진 고기

다진 고기는 디지털 식품 온도계를 가장 두꺼운 부분에 삽입해야 합니다.햄버거의 경우 온도계 측정기를 패티의 옆면을 통해 중간까지 삽입해야 합니다.열이 고르지 않을 수 있으니 고기나 패티를 하나하나 확인하세요.온도는 쇠고기, 양고기, 송아지 또는 돼지고기의 경우 71°C(160°F), [2]가금류의 경우 74°C(165°F)여야 한다.

캐서롤 및 계란

캐서롤과 계란은 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입합니다.캐서롤의 온도는 71°C(160°F), 달걀의 온도는 74°C(165°F)[2]이어야 합니다.

해산물

물고기의 경우 온도는 70°C(158°F)여야 합니다.조개류(예: 새우, 바닷가재, 게, 가리비, 바지락, 홍합 및 굴)의 경우 온도가 74°C(165°F)여야 합니다.

기타 조리 온도계

레퍼런스

  1. ^ "How do you know when bread is done baking?". February 22, 2008. Archived from the original on April 12, 2019. Retrieved January 26, 2021.
  2. ^ a b c d e 캐나다 식품 검사 당국, 웨이백 머신에 2011-08-29 보관 2014-10-17

외부 링크

Wikimedia Commons에는 고기 온도계와 관련된 미디어가 있습니다.