FICHA TÉCNICA

Croqueta de Pollo
(elaborada estilo casero)

Denominación Comercial: CROQUETA DE POLLO

(elaborada estilo casero)
Descripción: Producto realizado al estilo casero, constituido por una bechamel blanca y
cremosa sobre la base de pollo, recubierto por una capa de pan muy crujiente y
congelado posteriormente, envasándose siguiendo unas estrictas condiciones
higiénicas.
Peso medio unidad/kg: 33 - 35 g.

Categoría Comercial: PRODUCTO PRECOCINADO ULTRACONGELADO

Códigos EAN:
Código Producto: 703001 Bolsa 1 kg: 8427318703010 Caja 6 kg.: 18427318703017
Código Producto: 753001 Bolsa 400 g: 8427318753015 Caja 4 Kg: 18427318753012
Presentación / Formato: Peso Neto Bolsa Peso Neto Caja
Código Producto: 703001 1.000 g. 6 kg. (6 bolsas x 1.000 g.)
Código Producto: 753001 400 g. 4 kg. (10 bolsas x 400 g.)
Presentación / Nº Cajas / Nº Filas / Nº Cajas / Peso Neto Palet Altura Palet
Paletización: 80/120 Fila Palet Palet
Código Producto: 703001 9 13 117 702 2,10 mt.
Código Producto: 753001 9 13 117 468 2,00 mt.

MARCA COMERCIAL: EUROFRITS

Identificación Fabricante: Eurofrits S. A.

C/ López Bravo nº45- Polígono Ind. Villalonquéjar
09001 Burgos. España.
Nº R.S.I.
26.00030/BU
Centro de Fabricación y Eurofrits S. A.
Envasado: C/ López Bravo nº45- Polígono Ind. Villalonquéjar
09001 Burgos. España.
26.00030/BU
Lista de Ingredientes: Agua, carne de pollo separada mecánicamente (15%), harina de trigo, almidón
(en orden decreciente) (contiene trigo), cebolla, suero lácteo, margarina (grasa de palma y aceite de
girasol, agua, sal, emulgente E471, acidulante E330, aromas), proteína
texturizada de soja, sal, aromas, aromas de humo, fibra de trigo, espesante
E412, colorante E150d, potenciador del sabor E635, antioxidante E392,
especias.
OMG: Este producto no contiene ningún ingrediente procedente de organismos
modificados genéticamente, de acuerdo con los reglamentos CE 1829/2003 y
1830/2003.
Alérgenos: Este producto contiene los siguientes alérgenos de acuerdo con el R.D.
2220/2004 y Directiva 2006/142/CE: Soja, gluten y derivados lácteos.
*El producto ha sido fabricado en una planta donde existen para otros
productos: Gluten, huevo, lácteos, pescado, soja, sulfitos, apio, mostaza,
moluscos y crustáceos.

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FÁBRICA: C/ López Bravo 45- 09001 BURGOS (SPAIN) - TEL.: .947-298413 - FAX:298152 e-mail: eurofrits@eurofrits.es
DIRECCIÓN COMERCIAL: Enrique Granados 6-Edif.B- 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid)- Tel.: 91.799.0850- Fax: 91.715.4294
 FICHA TÉCNICA
Croqueta de Pollo
(elaborada estilo casero)

Grupo consumidor destinatario: Toda la población en general, incluidos niños y ancianos.

Población de riesgo: Aquella que presente alergias alimenticias a algunos
ingredientes, independientemente de la edad del consumidor, y que se
declaran como alergénicas en la lista de ingredientes detallada en el
etiquetado y ficha técnica.
Características del Producto Terminado
Valor nutritivo (por 100 g.)
Características
Físico-Químicas: Valor Energético Grasas Grasas Saturadas Trans Colesterol
657 kJ - 156 kcal 5.8 g 2,1 g 0g 12 mg
Hidratos Carbono Azúcares Fibra Proteínas Sal

21 g 4.4 g 0.9 g 4,6 g 1g

Características Color: Dorado
Organolépticas: Olor: Característico
Sabor: Característico
Textura: Crujiente por fuera, suave por dentro.
Características Salmonella spp n=5 c=0 Ausencia/25 g
Microbiológicas:
(Legislación aplicada:
Reglamento (CE) 2073/2005, de
la Comisión de 15 de noviembre
de 2005, relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los
productos alimenticios)
FREIDORA
Modo de Empleo:
. Sin descongelar el producto, sacar 10 unidades del envase y freír a 190ºC durante 4
minutos hasta que estén doradas y crujientes.
. Sacar el producto de la freidora, colocarlo en un plato y dejar reposar durante 1
minuto antes de servir.
Congelador Congelador de Frigorífico
Condiciones de
*** (-18ºC) ** (-12ºC) * (-6º) Frigorífico
Conservación:
Varios Meses 1 Mes 1 Semana 3 Días 1 Día
No volver a congelar el producto una vez haya sido descongelado
Identificación del Lote: I. Identificación lote o fecha de fabricación:
 Caja: Año – Día Natural – Hora (AA DDD HH:HH)
 Bolsa: Año – Día Natural- Hora (AA DDD HH:HH)

Fecha consumo preferente: II. Fecha Consumo Preferente:

Consumir preferentemente antes del fin del:
 Caja : Mes-Año (MM AAAA)
Vida útil:  Bolsa: Mes-Año (MM AAAA)
La vida útil del producto es de 18 meses a –18 ºC.

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Croqueta de Pollo
(elaborada estilo casero)

Descripción Etapas del proceso

Enumeración de las etapas: - Recepción de materia prima, control del producto recepcionado.
- Almacenamiento en cámara.
- Cocción masa.
- Introducción en línea de proceso.
- Formado, empanado, congelación.
- Envasado.Codificación. Detector de metales. Paletizado y retractilado.
- Almacenamiento en congelación.
- Expedición. Transporte y entrega.

Descripción Envasado y Embalaje

ENVASE (Bolsa)
1.000 g. 400 g.
Material: Polietileno transparente de baja densidad Polietileno blanco baja densidad +
+ polipropileno transparente polipropileno transparente
Peso (vacío) : 10,3 g. 6 g.
Características físicas: Ancho : 550 mm Ancho : 450 mm
Distancia máculas : 275 mm Distancia máculas : 205 mm
Galga : 240 Galga : 240
Espesor : 0,060 Espesor : 0,060
Tipo de cierre: Soldadura interior-exterior Tipo de cierre: Soldadura interior-exterior
EMBALAJE (Caja)
Material: Cartón ondulado tipo B1
6 kg. (6 x 1000 g.) 4 kg. (10 x 400 g.)
Peso (vacío): 234 g. ± 4% 227 g. +- 4%
Características físicas: Medidas interiores : 384 x 260 x 134 Medidas interiores : 380 x 250 x 125
Medidas exteriores: 392 x 268 x 150 Medidas exteriores: 388 x 258 x 141

Sistemas de Control de Calidad

Sistema APPCC: Sí
Sistema de Calidad Certificado: ISO 9001
Sistemas de Seguridad Alimentaria Certificados: BRC- IFS
Trazabilidad: Sí
Análisis: Físico-químicos - Sensoriales - Microbiológicos

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Croqueta de Pollo
(elaborada estilo casero)

LEGISLACIÓN APLICABLE
Reglamento (CE) nº 2073/2005 De la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
Real Decreto 1801/2008 De 3 de noviembre, por el que se establecen normas relativas a las cantidades
nominales para productos envasados y al control de su contenido efectivo.
Reglamento (CE) nº: 852/2004 Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la
higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) nº 853/2004 Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Real Decreto 640/2006 De 26 de mayo por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación
de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y
comercialización de los productos alimenticios.
Real Decreto 3484/2000 De 29 de diciembre de 2000, por el que se establecen las normas de higiene
para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas (excepto
anexo)
Reglamento CE nº 1881/2006 De 19 diciembre 2006, por el que se fija el contenido máximo de
determinados contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento 1169/2011 De 25 octubre 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Reglamento 1129/2011 De 11 noviembre 2011 sobre la lista positiva de aditivos alimentarios.

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