Weekend Passion: Supe / Ciorbe

Se afișează postările cu eticheta Supe / Ciorbe. Afișați toate postările

sâmbătă, 26 februarie 2022

Ciorba de pui cu gulii in zeama de varza

Publicat de Ecaterina Mihaela

Ingrediente:

600 gr carne de pui cu os(aripi, gat, spate)
1 ceapa
1 morcov
2 gulii mari
150 gr rosii tocate
zeama de varza dupa gust
sare
piper negru macinat
legume deshidratate
patrunjel uscat

Mod de preparare:

Curatam bine carnea, o portionam si o spalam bine.

O punem la fiert in apa rece la foc iute pana incepe sa clocoteasca, apoi reducem focum la mic. Spumam bine pentru a obtine o zeama limpede. Cand carnea este fiarta de jumatatate adaugam legumele pe care le-am spalat, le-am curatat si le-am taiat cubulete. Dupa 15 minute adaugam si rosiile si mai fierbem 10 minute, dupa care adaugam zeama de varza clocotita separat.

Potrivim de sare si piper, adaugam legumele deshidratate si mai fierbem 2-3 minute. Adaugam patrunjelul si oprim focul.

vineri, 18 februarie 2022

Supa crema de linte galbena si zucchini

Publicat de Ecaterina Mihaela

Ingrediente:

1 zucchini
150 gr linte galbena
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de masline+ptr decor
piper negru macinat
piper rosu ptr decor
sare
1 foaie de dafin
oregano uscat
cimbru uscat
zeama de lamaie dupa gust

Mod de preparare:

Spalam bine linte si o lasam acoperita cu apa rece pentru cateva ore, apoi o scurgem, o clatim si o scurgem din nou.

Curatam ceapa si o tocam fin. Taiem si usturiul curatat in felii.

Intr-o craticioara punem uleiul de masline. Adaugam ceapa, putina sare si o lasam acoperita cu un capac la foc mic sa se inmoaie usor.

Cand s-a inmuiat adaugam usturoiul si il lasam sa isi elibereze aroma.

Adaugam zucchini pe care l-am descojit si l-am taiat cubulete. Amestecam pana se inmoaie usor si adaugam lintea scursa.

Stingem cu apa, adaugam foaia de dafin, oregano, cimbru si fierbem la foc mic 20 de minute sau pana legumele sunt moi.

Scoatem foaia de dafin si mixam bine compozitia.

Adaugam piperul, subtiem cu apa cat este nevoie si potrivim de sare.

Mai fierbem 2-3 minute si oprim focul

Servim supa crema fierbinte decorata cu piper rosu, ulei de masline si acrita cu zeama de lamaie dupa gust, cu paine prajita sau crutoane.

duminică, 13 februarie 2022

Supa de pui cu zdrente

Publicat de Ecaterina Mihaela

Eu am avut deja zeama de carne pentru ca am folosit zeama in care am fiert puiul de la reteta Parizer de pui cu masline.

Ingrediente:

carne de pui cu os (spate)
2 morcovi
1 ceapa
1 bucata telina
2 frunze de telina
1 foaie de dafin
piper boabe
sare
1 lingura legume deshidratate optional
2 oua
120 gr cascaval ras
patrunjel verde

Mod de preparare:

Spalam bine carnea de pui si o punem la fiert. Spumam cat este nevoie si adaugam legumele, foaia de dafin,frunzele de telina piperul si putina sare.Fierbem pana carnea si legumele sunt moi.

Daca avem o carne de tara mai tare fierbem mai mult inainte de a adauga legumele.

Cand legumele s-au inmuiat scurgem zeama printr-o sita. Putem pastra in zeama legumele care ne plac.

Batem intr-un castron ouale si adaugam cascavalul ras fin.

Punem zeama din nou la foc,adaugam legumele deshidratate daca folosim, o potrivim de sare si cand incepe sa clocoteasca dam drumul cu o furculita la bucatele mici din amstecul de ou si cascaval.Dupa ce am pus tot amestecul amestecam usor cu o furculita in vas pentru a desface amestecul in bucati mai mici.

Dam cateva clocote pentru ca oul sa fie coagulat,oprim focul si presarat patrunjel tocat fin. Acoperim cu un capac pentru 5 minute.

Servim supa fierbinte.

vineri, 21 ianuarie 2022

Supa de peste cu taitei de ovaz

Publicat de Ecaterina Mihaela

Ingrediente;

500 gr peste(capul si bucati de la coada pestelui)-somn
1 ceapa
1 morcov
100 gr ardei rosu
1 tija telina Apio
100 gr mazare congelata
200 gr broccoli congelat
100 gr taitei de ovaz
1 lingura ulei
sare
piper negru macinat
patrunjel uscat

Mod de preparare:

Bucatile de peste spalate bine le punem la fiert intr-o oala cu apa rece.

Spumam bine si fierbem 10 -15 minute.

Scoatem bucatile de carne intr-un castron si le lasam la racit, apoi scurgem zeama printr-o sita deasa pentru a indeparta ebventualele resturi sau oase si pastram zeama.

Curatam legumele.

Taiem ceapa, morcovul, telina si ardeiul gras cubulete.

In uleiul incins punem la calit morcovul,ceapa, telina, ardeiul rosu, apoi dupa ce acestea s-au inmuiat putin adaugam mazarea.

Stingem cu zeama de la peste di fierbem 15-20 de minute pana legumele sunt moi.

Intre timp scoaem carnea de peste de pe oase.

Punem o craticioara cu apa la fiert si cand clocoteste adaugam 1 lingurita de sare si taiteii de ovaz.

Ii fierbem la foc mic al dente.

Cand legumele sunt moi mai adaugam zeama daca este neceasar si punem sare si piper dupa gust, apoi la primul clocot adaugam broccoli si mai fierbem 3 minute.

Aducem in cratita carnea de peste si pastele scurse de apa si mai fierbem 1 minut.

Presaram patrunjelul uscat si oprim focul.

Ciorba de fasole boabe pestrita congelata

Publicat de Ecaterina Mihaela

Fasolea este recunoscuta ca un aliment important, care desi este o leguma, inlocuieste cu succes consumul de carne.Contine cea mai mare cantitate de fibre din toate legumele, o cantitate semnifcativa de vitamine si minerale, inclusiv calciu si fosfor, magneziu si potasiu, proteine valoroase.In fasole gasim cel mai bun tip de carbohidrati complecsi, cu indice glicemic mic, dar care mentin senzatia de satietate pentru mai mult timp.

Ingrediente:

400 gr fasole pestrita congelata
1 ceapa
1 morcov
100 gr ardei gras rosu
2 tije telina Apio
150 gr rosii pasate
2 linguri ulei
1 foaie dafin
cimbru uscat
piper negru macinat
sare
leustean

Mod de preparare:

Curatam legumele.

Taiem ceapa marunt, morcovul il taiem in semirondele, telina si ardeiul gras cubulete.

In uleiul incins punem la calit in aceasta ordine morcovul,ceapa,telina si ardeiul gras.

Cand legumele s-au inmuiat usor adaugam boabele de fasole.

Stingem cu apa calda, adaugam piper, cimbru si foaia de dafin si fierbem la foc mic spre mediu 35 de minute sau pana fasolea este aproape gata. Adaugam rosiile si mai fierbem 19 minute.

Potrivim de sare si piper.

Adaugam leusteanul tocat si oprim focul.

Acoperim cu un capac pentru 10 minute.

luni, 3 ianuarie 2022

Ciorba deasa de legume cu chiftelute de pui cu branza

Publicat de Ecaterina Mihaela

Ingrediente:

1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov
1 bucata telina
100 gr fasole verde lata
200 gr conopida
1 dovlecel tanar
200 gr fasole rosie fiarta in prealabil
200 gr rosii pasate
patrunjel verde
sare
piper negru macinat
1-2 linguri ulei
chiftelute(300 gr pulpa de pui dezosata, 200 gr branza dulce, 1 ou,1 ceapa, 1 catel usturoi, marar, patrunjel verde, sare, piper, faina alba pentru tavalit chiftelele, 1 lingura ulei)

Mod de preparare:

Curatam legumele.

Taiem ceapa, morcovul, telina, ardeiul gras cubulete.

Scurgem fasolea rosie.

Taiem dovlecelul cuburi mai mari sau semirondele.

Desfacem conopida in buchetele,

In uleiul incins punem mai intai morcovul,apoi ardeiul gras si telina.

Cand acestea se inmoaie usor adaugam ceapa, apoi fasolea verde.

Stingem cu apa si fierbem 10 minute.

Adaugam dovlecel, conopida si mai fierbem 10 minute.

Adaugam rosiile si fasolea rosie.

Adaiugam sare si piper dupa gust, optional putem adauga 1 lingurita legume deshidratate si mai fierbem 7-8 minute.Oprim focul si adaugam patrunjelul verde.

Pregatim chiftelutele.

Dam prin masina de carne pulpele de pui, ceapa si usturoiul.

Adaugam branza dulce, verdeturile, sare si piper dupa gust.

Formam chiftelute rotunde pe care le tavalim prin faina alba si le asezam intr-o tava pe hartie de copt.

Stropim cu putin ulei si lasam chiftelele la foc mediu in cuptorul preincalzit pana se rumenesc usor.

Servim ciorba cu chiftelute.

luni, 13 decembrie 2021

Ciorba de pui cu paste cu ovaz

Publicat de Ecaterina Mihaela

Ingrediente:

1 tacam pui de tara(aripi, spate, pipota, gat)
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
1 ardei gras portocaliu
1 cartof
200 gr rosii pasate
zeama de varza dupa gust
sare
piper
patrunjel verde tocat fin
paste cu faina de ovaz ( 1 ou, 80 gr faina de ovaz, 20 gr faina alba de grau, sare, 1 lingura ulei de masline)

Mod de preparare:

Portionam carnea, o spalam bine si o punem la fiert. Spumam bine pentru a obtine o zeama limpede..Eu am fiert carnea la oala sub presiune pentru a reduce timpul.

Cand carnea este moae scurgem zeama,.

Curatam legumele si le spalam. Taiem morcovul semirondele, ardeiul gras, telina si ceapa cubulete.

In zesama de la carne punem la fiert morcovul, ceapa, telina si ardeiul gras.

Dupa 10 minute adaugam si cartoful taiat cubulete

Cand legumele sunt moi punem rosiil, si carnea si mai fierbem 10 minute.

Adaugam zeama de varza fiarta separat, piper macinat si daca mai este nevoie sare.

Pentru paste punem intr-un castron toate ingredientele si framantam bine aluatul.Acesta trebuie framantat mai mult decat un aluat obisnuit de paste deoarece contine foarte putin glute.

Formam o bila din aluat pe care o acoperim cu un prosop si o lasam in asteptare jumatate de ora.

Intindem aluatul cu atentie(este foarte sfaramicios) in foaie cat mai subtire si taiem fasii subtiri.

Punem o craticioara cu apa la foc si cand aceasta clocoteste adaugam sare si pastele(jumatate din ele). Fierbem 3-4 minute, apoi le scurgem si le adaugam in ciorba.

Presaram deasupra patrunjel verde.

Servim ciorba fierbinte cu ardei iute.