Negresa marmorata

Ingrediente pentru Negresa marmorata:

• 250 gr unt
• 250 gr ciocolata neagra
• 250 gr zahar+50 gr 
• 5 oua medii
• 50 gr faina+1 lingura
• 85 gr cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 200 gr crema de branza

Mod de preparare pentru Negresa marmorata:

Tocam fin 150 gr ciocolata , iar restul grosier.Punem ciocolata tocata fin intr-un bol si o topim la bain-marie sau in cuptorul cu microunde si o lasam sa se raceasca putin.

Punem untul si zaharul intr-un bol mai mare si le batem pana obtinem o crema lejera. Adaugam 4 oua , pe rand, amestecand bine dupa fiecare, appi incorporam faina cernuta, cacaua, praful de copt si putina sare. La final adaugam ciocolata topita si cea tocata grosier.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Punem branza intr-un bol si o amestecam cu oul ramas ,50 gr zahar si lingura de faina.Presaram gramajoare din acest amestec peste compozitia turnata anterior. Unim cele 2 compozitii cu ajutorul unei scobitori cumiscari ondulatorii. Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade  cam 30 de minute.

Lasam prajitura sa se raceasca inainte de a o portiona.

Cozonac impletit cu martipan si fructe

Ingrediente pentru Cozonac impletit cu martipan si fructe:

• 150 gr mix de fructe confiate(stafide si merisoare)
• 4 linguri suc de portocale
• 225 ml lapte 
• 3 linguri miere 
• 85 gr unt,taiat cuburi
• 450 gr faina alba+extra ptr presarat pe suprafata de lucru
• 1 plic drojdie uscata
• 1 lingurita mix de condimente (scortisoara, nucsoara_)
• 1 ou mare+1 ptr glacurat
• coaja rasa de lamaie si portocala
• ulei ptr uns
• 300 gr martipan
• 1 mana fulgi de migdale
• zahar pudra ptr presarat deasupra

Mod de preparare pentru Cozonac impletit cu martipan si fructe:

Punem fructele intr-un bol impreuna cu zeama de portocale si le punem la cuptorul cu microunde la putere mare pentru 1 minut. Le lasam sa se raceasca si sa se hidrateze bine.
Turnam laptele si mierea intr-o oala si le punem la foc, amestecand usor pana  amestecul se infierbanta bine si mierea se topeste. Dam jos si punem untul, lasand sa se racoreasca pana la temperatura camerei.
Intre timp amestecam faina, drojdia, condimentele si 1/2 lingurita sare intr-un bol mare. Adaugam laptele racorit, oul si framantam pana devine un aluat elastic pe care il lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Transferam aluatul pe suprafata de lucru si il presam pentru a scoate bulele de aer. Incorporam fructele inmuiate si framantam bine.
Intindem aluatul intr-un patrat cu dimensiunile de aproximativ 40/40 cm, apoi il taiem in 3 fasii lungi. Impartim martipanul in 3 parti egale pe care le intindem sa aiba aceeasi lungime cu fasiile de aluat.Punem martipanul pe fasiile de aluat, apoi unim marginile aluatului si il intoarcem  cu "cusaturile"in jos. Impletim cele 3 fasii de aluat cu martipan si il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Aducem capetele spre interior, acoperim cu hartie de copt si lasam cozonacul sa creaca intr-un loc cald pentru 30 de minute.
Ungem cozonacul cu oul batut, presaram deasupra fulgii de migdale si il dam la cuptorul preincalzit pana se rumeneste frumos. Scoatem cozonacul si il lasam sa se raceasca, apoi il presaram cu zahar pudra.


 

 Umplutura de carnati si mere

O rulada delicioasa cu umplura de carnati si mere.

Ingrediente pentru Umplutura de carnati si mere:

• 1 lingura ulei de masline
• 1 tulpina de telina Apio, tocata fin
• 1 ceapa mare, tocata
• 500 gr carnati de porc
• 1 marverde, descojit si tocat
• 50 gr pesmet proaspat
• 1 lingura salvie
• 2-3 linguri patrunjel  verde tocat
• 1 ou
• 10 felii de bacon fara sorici.

Mod de preparare pentru Umplutura de carnati si mere:

Incintam uleiul intr-o cratits si punem la calit ceapa si telina pentru 5 minute, apoi le scoatem intr-un castron la racit.Scoatem carnea din carnati, adaugam peste ea marul,ceapa, pesmetul, oul,salvia, patrunjelul verde, sare si piper dupa gust. Omogenizam bine compozitia.

Tapetam o tava de chec cu 8 felii de bacon, usor suprapuse.Punem deasupra amestecul de carne, impaturim deasupra marginile baconului si cele 2 felii ramase.Dam tava la cuptorul preincalzit pentru 40 de minute.Rasturnam rulada pe o hartie de copt intr-o tava mai larga si o mai lasam pana baconul se rumeneste bine.

Servim rulada cu patrunjel verde presarat deasupra.

Varza de Bruxelles cu prosciutto crocant

Daca va place varza de Bruxelles  iata o modalitate de a prepara imediat o masa gustoasa.

Ingrediente pentru Varza de Bruxelles cu prosciutto crocant:

• 4 felii de prosciuto
• 750gr varza de Bruxelles, curatate de frunzele exterioare
• 50 gr unt
• coaja rasa fin de lamaie

Mod de preparare pentru Varza de Bruxelles cu prosciutto crocant:

Incingem o tigaie mare si prajim feliile de prosciutto pana devin maronii si crocante.Le scoatem si le punem deoparte.

Fierbem varza de Bruxelles la aburi sau in apa timp de 7-7 min, pana devine frageda, apoi o scurgem si o punem in tigaie cu untul, sare, piper si coaja de lamaie. Lasam varza 1-2 minute, apoi o transferam intr-un bol. Rupem deasupra feliile crocante de prosciutto si presaram putin piper macinat.

 

Placinta de vita cu mazare si menta

Luna aceasta revista Good Food ne provoaca din nou la concurs . Si cum placinta mi-a facut cu ochiul de cum am vazut-o m-am apucat de treaba imediat .Cu concurs sau fara , pot spune ca placinta este delicioasa .

Ingrediente pentru Placinta de vita cu mazare si menta :

• 2 linguri uleide rapita sau floarea soarelui
• 1 kg carne de vita pentru tocanite , taiata cuburi
• 2 cepe, tocate
• 2 fire de rozmarin,frunzele tocate fin
• 2 fire de cimbru
• 300 ml vin alb
• 1,5 litri supa de pui
• 25 gr unt
• 3 linguri faina
• 250 gr mazare congelata
• 5 cepe verzi, tocate fin
• 1 legatura mica patrunjel, tocat fin
• 1 legatura mica de menta, tocata fin
• 1 ou, batut
• foitaj(400 gr faina +extra pentru presarat, 200 gr unt, taiat cuburi

Mod de preparare pentru Placinta de vita cu mazare si menta :

Incinge uleiul intr-o cratita si rumeneste cuburile de vita pe toate partile.Transfera carnea pe o farfurie.Micsoreaza focul, pune in cratita ceapa si caleste-o usor, adaugand putin ulei, daca este nevoie.Adauga rozmarinul si cimbrul, caleste-le 1 minut, apoi toarna vinul. Da totul in clocot.Cand vinul a fiert 1 minut, adauga supa,pune cuburile de carne si da totul in clocot. Acopera cu un capac, micsoreaza focul si lasa mancarea sa fiarba pana carnea devine frageda si se rupe in fasii(in jur de 2 ore). Lasa totul sa se raceasca usor.
Pune carnea intr-un vas pentru placinte  mai inalt.  Pune supa la loc pe foc mare si las-o sa fiarba pana scade la jumatate.Intre timp, intr-o tigaie, topeste untul,incorporeaza faina si lasa pe foc 1-2 minute rantasul format.Treptat adauga polonice de supa, amestecand bine, pana obtii un sos fin. Lasa-l sa fiarba cateva minute pentru a se ingrosa.Gusta-l pentru a verifica daca mai are nevoie de sare si piper, apoi toarna-l peste carne.
Pentru a face foitajul, pune faina, untul si 1 lingurita sare in robotul de bucatarie si mixeaza ingredientele pana obtii un aluat fara cocoloase . Cu motorul robotului pornit, toarna treptat 150 ml apa, pentru a ajuta la omogenizarea aluatului. Transfera  aluatul pe suprafata de lucru presarat cu faina si framanta-l usor, apoi intinde-l sub forma de dreptunghi cu grosimea de 0,5 cm.
Adauga in vasul cu carne mazarea congelata, ceapa verde, patrunjelul si menta si amesteca usor. Unge marginea vasului cu putin ou batut, apoi taie fasii subtiri de foitaj si lipeste-le de margine , ca o rama de tablou. Ridica restul de foitaj si aseaza-l peste placinta,apasand capetele pentru a se lipi. Taie foitajul in exces si increteste marginile lui pentru a sigila bine continutul. Cresteaza o cruce mica in centru, cu ajutorul unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa, apoi, daca vrei, uneste marginile taiate, intinde o noua bucata si decupeaza frunzulite. Lipeste-le de placinta folosind ou batut.
Incinge cuptorul la 200 grade C.Unge intreaga placinta cu ou, apoi coace-o 40-45 de minute,pana cand devine aurie si crocanta le exterior .

Tocana usoara de primavara

Ingrediente:

• 3-4 fire ceapa verde
• 2 morcovi marisori
• 2 cartofi
• 150 gr mazare congelata
• 4 pulpe superioare de pui
• 1 lingura mustar
• sare
• piper macinat
• 2 linguri ulei
• verdeata dupa preferinta (patrunjel , marar)

Mod de preparare:

 Curatam legumele si le spalam.
Taiem morcovii in bucati lungi si grosute
Taiem cartofii in bucati maricele.
Tocam ceapa verde fin .
 Spalam pulpele si le stegem bine cu un prosop absorbant .
Le punem la prajit in uleiul incins pe toate partile .Cand pulpele s-au rumenit adaugam partea alba a cepelor  si lasam cateva minute sa se inmoaie .
 Adaugam morcovii si cartofii , stingem cu apa calduta , punem capacul si lasam sa fiarba 15 minute , dupa care adaugam mazarea si mai lasam sa fiarba 5 minute .
Adaugam , sare , piper dupa gust , mustarul , partea verde a cepei si verdeturile , lasam 2-3 minute si oprim focul .


Este o tocana delicioasa  , inspirata din revista Good Food  , de care m-am indragostit de curand .

Tort cu ananas si cirese

Zilele aceste Good Food ne-a propus un nou concurs . Am ales un tort simplu , dar foarte gustos  , pe care pusesem ochii de mult .
Acesta este tortul pe care l-am ales .




Ingrediente:

250g de unt, topit, plus extra pentru uns
250g de zahăr, plus 2 linguri
1 conservă de ananas
3 cireșe confiate, tăiate pe jumătate
300g de făină
1 linguriță praf de copt
½ linguriță extract de vanilie
4 ouă mari
zahăr pudră, pentru decor

PENTRU UMPLUTURĂ
6 linguri gem de cireșe sau de vișine
250ml de smântână pentru frișcă
1 lingură de zahăr
½ linguriță extract de vanilie

Încinge cuptorul la 180ºC. Unge cu unt 2 forme pentru tort cu diametrul de 20cm, apoi tapetează-le cu hârtie de copt. Presară 2 linguri de zahăr pe fundul uneia dintre ele. Scurge ananasul deasupra unui castron pentru a păstra zeama. Toarnă 100ml din zeama de la ananas într-un bol de mixer. Șterge 3 rondele de ananas cu prosoape de hârtie și taie-le în jumătăți. Așază-le în forma de tort în care ai presărat zahărul și decorează-le cu cireșele confiate.
Adaugă în bolul cu zeama de ananas untul topit, zahărul, făina, praful de copt, extractul de vanilie și ouăle și mixează-le. Împarte amestecul între cele două forme. Dă-le la cuptor 30 de minute, până când o scobitoare înfiptă în blat iese curată. Lasă blaturile 5 minute să se răcească în formă, apoi răcește-le complet pe un grătar pentru prăjituri (partea cu ananasul să fie în sus) și îndepărtează hârtia de copt.




 Unge cu gem blatul fără ananas. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul si extractul de vanilie, până devine fermă, apoi adaug-o peste stratul de gem. Așază cel de-al doilea blat peste stratul de frișcă și presară puțin zahăr pudră.
 

Placinta masala de pui

O noua luna , o noua provocare Good Food .Mi-a trebuit cam mult sa ma apuc de treaba  pentru ca am gasit cu greu revista . Apoi am constatat ca nu prea aveam prin casa multe dintre ingrediente . Am fost cam nehotarata , insa in final m-am hotarat sa o incerc  si nu imi pare rau . A fost delicioasa  .

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei
• 4 bucati piept de pui fara piele
• 2 cepe, tocate
• 1 bucata de ghimbir , de lungimea unui deget , rasa
• 3 catei de usturoi , zdrobiti
• 2 linguri pasta de curry
• cate 2 lingutite de coriandru macinat,chimion macinat si seminte de mustar
• 2 lingurite de otet de vin alb sau rosu
• 2 lingurite zahar brun sau normal
• 2 conserve de 400 gr rosii tocate
• 150 ml lapte de cocos
• 1 ardei rosu mare , curatat de seminte si taiat in bucati mari
• 1 ardei verde mare , curatat de seminte si taiat in bucati mari
• 1/2 legatura mica de coriandru , frunzele tocate grosier , tulpinile puse deoparte
• pentru toping:
•  
• 1,5 kg cartofi fainosi, taiati in bucati
• 150 ml lapte de cocos din conserva
• 1 lingurita turmeric
• zeama de la 1 lamaie
• 1 legatura ceapa verde, tocata fin
• tulpinile de la coriandru , tocate fin
• 1 lingurita seminte de ceapa sau negrilica
• paine naan ,pentru servit

Mod de preparare:

 Incinge 2 lingurite de ulei intr-o cratita adanca. Rumeneste rapid bucatile de piept de pui pe ambele parti , apoi transfera-le pe o farfurie .

 Da focul mai mic si adauga restul de ulei, ceapa , ghimbirul si usturoiul . Caleste-le pana se inmoaie. Adauga condimentele si mai gateste totul cateva minute , amestecand .
 Adauga otetul , zaharul , rosiile si laptele de cocos. Adu mancarea la punctul de fierbere si las-o sa fiarba 10 minute .
 Toaca grosier pieptul de pui si adauga-l in vas alaturi de ardei . Fierbe totul inca 20 de minute , pana cand puiul se patrunde bine , iar sosul mai scade .
 Da mancarea jos, adauga frunzele de coriandru si asezoneaza dupa gust
 Pentru a prepara toppingul pune cartofii intr-o oala mare cu apa, adu-i la punctul de fierbere, apoi fierbe-i circa 10-15 minute.Scurge-i bine, apoi pune-i la loc in oala si lasa-i sa se usuce cateva minute .








Adauga laptele de cocos si turmericul in oala si zdrobeste cartofii . Asezoneaza-i  cu sare si zeama de lamaie , apoi incorporeaza ceapa verde si tulpinile de coriandru.
Transfera masala de pui intr-un vas de copt .












Aseaza deasupra linguri de piure de cartofi , apoi presara semintele .
Incinge cuptorul la 200 grade si coace 25-30 de minute . Serveste-o cu paine naan 










.

Tort spectaculos Good Food

Luna aceasta revista Good Food a lansat o noua provocare .Puteti castiga unul din cele 10 seturi de tavi pentru copt din silicon de la Delimano .Simplu . Pregatiti acest tort din revista Good Food   , faceti o poza , doua , trei , postati-l pe blogul personal si trimite-ti linkul  la adresa mentionata in revista . M-am gandit mult daca sa fac acest minunat tort si pana la urma am hotarat sa incerc . Pot sa spun ca nu imi pare rau , caci este un tort minunat  si  chiar daca am stat toata dimineata in bucatarie  a meriatat . Nici mie nu imi pare  si bineinteles nici celor care au gustat din el .

Asadar , daca va hotarati sa incercati acest tort aveti nevoie  sa va organizati bucataria.( La mine a fost putin mai greu caci bucataria este destul de mica  , dar m-am extins putin in living si am reusit )

O alta problema este daca nu aveti tavi de marime potrivita (respectiv o tava dreptunghiulara de 21/31 si 2 tavi rotunde cu diametrul de 20 cm) Asa am patit eu  ,caci  tava mea dreptunghiulara era de 23/35 , iar tava rotunda avea diametrul de 23 cm .Blaturile au iesit ceva  mai subtiri.

Aveti nevoie  de 4  ori ingredientele pentru blatul de ciocolata 

 de 3 ori ingredientele pentru blatul cu portocale

ulei de floarea soarelui pentru uns tava

zahar pudra pentru presarat

Pentru fiecare blat de ciocolata:

40 gr unt

3 oua mari,galbenusurile separate de albusuri

75 ml lapte integral

1/2 lingurita extract de vanilie

30 gr faina

30 gr pudra de cacao

75 gr zahar

Pentru fiecare blat cu portocale:

40 gr unt

3 oua mari , galbenusurile separate de albusuri

coaja rasa si zeama de la o portocala

1-2 linguri de lapte daca mai este nevoie

1/2 lingurita extract de vanilie

80 gr faina

75 gr zahar

Pentru glazura de portocale:

350 de unt nesarat, la temperatura camerei

600 gr zahar pudra , cernut

coaja rasa si zeama de la 2 portocale

Pentru glazura de ciocolata:

100 gr unt

200 gr zahar pudra

100 gr cacao

100 gr ciocolataneagra,tocata

200 ml smantana pentru frisca

1 lingurita extract de vanilie

Prepararea blaturilor:

1 . Incinge cuptorul la 180 gr C .Va trebui sa faci 3 blaturi dreptunghiulare de ciocolata, 2 rotunde de ciocolata si 3 dreptunghiulare de portocale.

2.Pentru fiecare blat dreptunghiular va trebui sa tapetezi fundul uneitavi de 21/31 cu hartie de copt si sa ungi margiile cu ulei fara aroma.

3 . Incepe cu blaturile de ciocolata.Pune untul intr-o craticioara si incalzeste-l usor pana se topeste. Cu un tel bate galbenusurile , laptele si extractul de vanilie intr-un bol mic.Incorporeaza faina si cacaua in untul topit, pentru a obtine o pasta.Transfera acest amestec de unt si faina intr-un bol mare si adauga treptat compozitia cu ou , amestecand totul cu telul.

4.Pune albusurile intr-un bol si transforma-le intr-o spuma rigida cu ajutorul unui mixer.Adauga zaharul si continua sa mixezi ingredientele pana cand spuma devine si mai groasa si stralucitoare.Incorporeaza o treime din mixul de bezea in compozitia de ciocolata pentru a o face mai putin densa, apoi foloseste o lingura mare de metal pentru a incorpora restul de bezea in aluat. Intinde-l uniform in tava. Da-l la cuptor 12 minute . 

5.Rastoarna prajitura din tava pe o hartie de copt presarata foarte putin cu zahar pudra . Indeparteaza hartia de copt de pe fundul blatului si acopera-l cu un prosop de bucatarie curat.

6.Repeta de 2 ori pasii 2-5. Cand ai terminat de copt al treilea blat dreptunghiular , scoate-l din tava la fel ca pe celalalte , dar ruleaza-l lejer , incepand de la una din laturile mai scurte si ruland in interior un prosop .

7.Prepara o a patra transa de aluat de ciocolata, dar de data aceasta impart-l in doua tavi rotunde si subtiri, cu diametru de 20 cm. Da-le la cuptor 10 minute, apoi scoate blaturile conform instructiunilor de la pasul 5.

8.Acum e momentul sa prepari aluaturile cu portocale . Urmeaza din nou pasii3-6, dar in loc de lapte ,masoara 75 ml de zeama portocala a carei coaja ai ras-o. Daca nu iese suficienta zeama, acopera diferenta cu lapte. Adauga in lichid coaja rasa de portocala.

9 .Raceste toate blaturile.

Prepararea glazurilor

1.Pentru cea de portocale, amesteca untul , zaharul pudra, coaja rasa de portocala si zeama. Incearca sa fii cat mai rapid-aciditatea portocalei poate incepe sa taie compozitia daca amesteci prea mult.

2.Cand esti gata sa incepi asamblarea tortului pune toate ingredientele pentru glazura de ciocolata intr-un bol termorezistent , deasupra unei oale cu apa care fierbe la foc mic.Topeste-le , amestecand ocazional,pana cand sosul devine fin si lucios.

   

        

Asamblarea tortului

1.Taie fiecare blat dreptunghiular in 2 fasii lungi cu latimea de 7 cm -daca decupezi marginile laturilor mai lungi, vei obtine un aspect mai ingrijit.(eu l-am facut de 10 cm ).E important sa actionezi cu precizie , asa ca foloseste o rigla . Taie apoi marginile laturilor mai scurte , in acelasi scop.

2 . Intinde un strat subtire de glazura de portocale pe fiecare fasie , pana-n margini. Desprinde cu atentie fasiile de pe hartie. Incepe cu o fasie de ciocolata si 1 de portocale care au fost rulate pentru a se raci si aseaza-le unapeste cealalta , dar nu alinia capetele. Aseaza al doile blat cu cca 2,5 cm mai jos decat unul din capetele blatului inferior( nu conteaza care dintre ele)Incepe sa le rulezi impreuna pornind de la acest capat;blatul inferior ar trebui sa se ruleze frumos peste cel de-al doilea, iar centrul ruladei sa fie strans si aspectuos.

3 . Trebuie sa   continui sa adaugi blaturile si sa le rulezi, pentru a forma o rulada imensa, dar pe masura ce le rulezi , capetele fiecarui strat de culori diferite nu se vor alinia( iar aceasta diferenta se va mari pe masura ce rulada devine mai voluminoasa)Prin urmare va fi nevoie sa adaugi blaturi de ciocolata si de portocale unul cate unul din acest moment , in loc sa le lipesti cate doua inainte de a le adauga ruladei. Acolo unde se termina fiecare fasie vei lipi cate un blat de acelasi fel-astfel o fasie de ciocolata se va continua cu ciocolata.Aceasta este partea cea mai anevoioasa , pentru ca vei descoperi ca trebuie sa te ocupi de 1 fasie de culoare , iar imediat de fasia de cealalta culoare.

4.Tu decizi daca ti se pare mai usor sa lucrezi cu rulada ca si cand ar fi o roata sau sa o rastorni pe o parte. Pastreaza la indemana blaturile rotunde cand te apropii de final , pentru ca astfel poti verifica daca rulada a ajuns la un diametru de min 20 cm .De indata ce se intampla asta opreste-te.

5 . Rastoarna rulada , daca n-ai facut-o deja. Intinde pe ea un strat generos de glazura de portocale , apoi lipeste deasupra , apasand un blat rotund de ciocolata.Daca este nevoie taie marginile de jur imprejur, astfel incat peretii tortului si blatul rotund sa se continue uniform. Intoarce rulada pe parte cealalta , direct pe un platou de servit. Unge noua suprafata cu un strat de glazura de portocale, apoi pune deasupra al doilea blat rotund .

6. Treptat , adauga si intinde glazura de ciocolata , cu un cutit mare cu lama lata . Ar trebui sa fie suficient de fluida pentru a se prelinge incet pe marginile tortului si a avea un aspect lucios