Slana štrudla je kod nas uvek dobro došla. Nekada je jedemo za ručak uz neku salatu i supu i ono što nam ostane obično pojedemo za večeru.

Sastojci: 650 g brašna, ( + 50 g za doradu testa ) 250 ml mleka, 2 jajeta, 1 belanac, 75 g kisele pavlake, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 70 g omekšalog putera,  1 kašičica soli, 1 kašika meda

i još: 1 žumance, malo putera sa belim lukom i peršunom, susam,  200 g provolone sira, 1 ljuta papričica, 400 g šunke, 100 g omekšalog krem sira, 40 g sitno izrendanog parmezana

Priprema: Brašno prosejati pa odvojiti 50 g na stranu her ćemo to koristiti za valjanje testa. Ja sam koristila brašno tip 400. 

Mleko zagrejati  da je toplo ali ne i vruće, dodati 2 jajeta, 1 belance, kiselu pavlaku, med i kvasac i sve dobro sjediniti.

U brašno dodati so i promešati, dodati sve tečne sastojke i zamesiti testo pa kad je testo sjedinjeno, dodati omekšali puter i sjediniti testo sa puterom. Ovaj proces je malo duži, trebaće vam oko desetak minuta da se razvije gluten. Ako je testo i dalje previše meko i nemoguće je da ga oblikujte dodajte po vrlo malo brašna dok ne dobijete meko testo koje možete da oblikujete u loptu. Meni je za to bllo potrebno još dvadesetak grama brašna pored onih 650 g. Oblikovano testo posuti sa malo brašna a posuti i zdelu u kojoj će testo da raste, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Nraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i premesiti testo. Podeliti na pola, jer od ove količine trebate dobiti 2 štrudle. Ja sam namerno pravila dve štrudle jer sam jednu nosila u goste a jedna je bila za nas. Ako ne planirate da pravite 2 štrudle onda celu količinu sastojaka podelite na pola.

Pobrašniti radnu površinu ali koristite minimalnu količinu brašna, samo toliko da vam se testo ne lepi. Rastanjiti testo u pravugaonik debljine oko pola cm. Premazati 2/3 testa sa krem sirom, posuti sitnoizrendanim parmezanom, sitno iseckanom ljutom papričicom ili mladim lukom, preko staviti listove šunke i završiti sa provolone sirom. Zaviti u rolat i iseći na 12 do 14 jednakih parčića.

Pleh veličine 10 X 32cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili podmazati puterom pa ređati parčiće u zig zag formi. ( pogledajte fotkicu ) Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Dok to testo raste vi napravite i drugu štrudlu, pokriti i nju i kad su se kalupi napunili sa podignutim testom premazati sa umućenim žumancetom, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25do 30 minuta ili dk vam lepo ne porumeni.

 Meni je testo najlakše napraviti i u zavisnosti šta imam u frižideru time ga punim..kupila sam dimljeni sir i šunku da napravim nešto sa tikvicama ali se plan promenio pa ispade ova pletenica i uz toplu supicu imali smo odličan ručak.

Sastojci za testo: 600 do 650 g brašna, 30 g mleka u prahu, 250 ml tople vode, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 70 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

Za punjenje: 3 kašike ajvara, 100 g izrendanog dimljenog sira, 100 g dimljenog sira u listićima, 200 g šunke, marinirane pečurke ili povrće

i još: 125 g putera, semenke po izboru

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu, dodati suvi kvasac, kašičicu šećera. U mlaku vodu sipati ulje, jedno celo jaje i polovinu umućenog drugog jajeta a polovinu ostaviti za premazivanje testa.

Ja sam u vanglicu stavila 550 g brašna pa sam kasnije dodala i ostatak brašna a na stranu sam ostavila još 100 g brašna jer je potrebno za valjanje testa kasnije. Trebalo mi je još 1 kašika od tih prestalih 100 g brašna. Testo treba dobro da se umesi i kad je umešeno, treba da bude meko i po malo lepljivo za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Ja sam napravila polovinu od ukupne količine testa, jer nisam želela da pravim 2 pltenice, radije ću ponovo umesiti testo jer volim da jedem sveže pecio a nisam probala da ostavim testo u zamrzivač, mada ću i to jednom probati.

Koristila sam celu količinu za punjenje jer volim kad ima dosta fila.

Testo podeliti na 3 ili 4 dela pa svaki deo rastanjiti i premazati sa omekšalim puterom. Stavljati jufku, preko druge premazane jufke i kad stavljate zadnju, nju ne premazujete. Ja sam podelila testo na 3 dela.

Ostaviti kratko u frižider da se puter malo stegne, lakše će se tanjiti. 

Za to vreme pripremiti čime ćete je puniti. Ako nemate dimljeni sir, može i obična mozzarella ili bilo koja mešavina lako topljivih sireva. Šunku možete iseći na manje komade. Deo sira izrendati na sitnije a deo ostavite na listiće. Ja kad kupujem sir deo tražim da mi iseku na komad a deo da mi izrežu na listiće.

Rastanjiti testo u pravougaonik debljine oko pola cm. Na sredinu testa sipati 2 do 3 kašike ajvara pa premazati preko cele dužine u širini od trećine testa. Preko staviti izrendani sir, preko sira šunku a preko šunke listiće sira, ili ako nemate listiće može i izrendan sir a preko sira staviti marinirane pečurke a ja sam koristila mešavinu povrća koja se koristi za bruskete. Iseći trakice sa obe strane oko 2 do 3 cm širine i prebaciti ih jednu preko druge preko nadeva.

Ostaviti da se kratko ohladi pa poslužiti toplo.

Mogu vam reći da je idealno i sledećeg dana, ja sam pojela parče koje mi je ostalo, za doručak, bez da sam ga zagrevala.

Prijatno!!!!

 Kao što svi znate, volim da pravim testa i puno puta gledam kako da iskoristim ostatke hrane koje imam u frižideru a da dobijem newki novi obrok..ovog puta je bio ostatak šunke i nekoliko kolutova sira, koji su morali da se iskoriste i tako je došla ova ideja..

Sastojci za testo: 450 g brašna tip "00", 250 g kiselog mleka, 70 g otopljenog putera, kašičica šećera, kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 jaje

i još: šunka, sir, marinirane pečurke, kolutići ljute paprike iz turšije, semnke po izboru

Priprema:  Namirnice vam trebaju biti sobne temperature.

Prosejati brašno, dodati kašičicu soli, šećera, suvi kvasac, promešati i ostaviti na stranu. Puter otopiti, dodati kiselo mleko i izmešati i na kraju dodati umućeno jaje ali ostaviti malo za premazivanje testa.

Uskrs se slavio kod kćerke i ja znam koliko oni svi vole hleb, ovo mi je bila idealna prilika da im umesim hleb, od jednog testa sam im napravila i hleb i slanu štrudlu.

Sastojci za kuvano testo: 200 ml vode, 40 g brašna sa većim procentom glutena

Sastojci za testo: 760 g brašna sa većim procentom glutena ( bread flour ) 280 ml toplog mleka, 80 ml tople vode, 12 g suvog ili 30 g svežewg kvasca, 1 velika kašika šećera, 1 puna kašičica soli, 120 g omekšalog putera

i još: oko 75 g omekšalog putera, 1 jaje i malo mleka

Priprema:  Ovo je poznata japanska metoda pravljenja hleba, koju ja mnogo volim jer testo je izuzetno meko i fantastično da se radi sa njim a pecivo ili hleb koji umesite na ovaj način je izuzetno meko i po nekoliko dana, ako vam bilo šta ostane za sledeći dan.

Prvo skuvati testo, jer treba vam malo vremena da se testo ohladi. U manju šerpicu sipati hladnu vodu i brašno i razmutiti da nema grudvica. Kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, stalno mešajući. Treba da izgleda kao puding. Isipati u manju zdelicu, pokriti providnom folijom preko testa, da se ne stvori korica i ostaviti da se ohladi.

Prosejati brašno, zagrejati mleko i vodu da je toplo, dodati kašiku šećra i kvasac, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. Ja koristim instant kvasac i stavljam direktno u brašno, dodam šećer i so, izmešam i dodan toplu vodu i mleko,skuvano i prohlađeno testo i zamesiti grubo testo, dodavati omekšali puter  po malo i svaki put dobro izmesiti testo. 

Testo mora da se mesi oko 10 do 15 minuta da bi mogli da ga oblikujete u kuglu koja je meka i glatka, što znači, mesiti testo dokle god imate viška na vašim rukama. Meni je ovo fantastična terapija dok mesim testo a inače možete testo umesiti i u kuhinjskom robotu. Pokušajte da ne dodajete ekstra brašna, ali ako i posle 10 minuta mešenja testo se ne može olikovati, dodavati po vrlo malo, jer nećete da verujete čak i ako dodate vrlo malo previše, ne dobije se ona lepa struktrura testa. Probajte nekad kad imate vremena da pripremite ovakvo testo, videćte da je kao pamuk meko.

Umešeno testo pokriti i ostaviti da vam naraste, možete ga ostaviti i preko noći u frižider, ja jako volim testa koja fermentiraju na hladnom, nekako su mi bolja i ukusnija.

Naraslo testo podeliti na pola ako hoćete da pravite manju pogaču i štrudlu a ako ćete praviti samo pogaču onda podelite na 3 dela i od svakog dela uzeti po malo da napravite unutrašnji cvet ili običnu kuglicu.

Ja sam podelila na pola i od jedne polovine napravila pogaču a od jedne polovine 2 manje slane štrudle koje sam punila šunkom i sirom.

Idemo prvo sa pogačom. 

Svaki deo rastanjiti oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini da je oko pola cm debljine. Prvi deo premazati sa polovinom omekšalog putera, staviti drugi deo preko i njega premazati sa omekšalim puterom i na kraju završiti sa trećim delom. Oklagijom blago preći preko gornje kore da poravnjate i iseći testo prvo na 4 dela pa svaki deo još na pola da dobijete 8 trouglova. Svaki trougao raseći od uže strane prema široj  na 3 ista dela i uplesti u pletenicu.

Tepsiju prečnika od 26 do 28 cm prekriti pek papirom i naređati upletene trouglove tako da vam je šira strana, koju ste malo podvili ispod do stranice tepsije a u sredini neka vam budu trouglovi. Od ostatka testa možete napraviti cvet ili samo malu kuglicu i staviti u sredinu gde su uži delovi trougla. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste i popuni tepsiju.

Naraslu pogaču premazati sa umućenim jajetom sa malo mleka ili vode i posuti semenkama po vašem izboru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ispečenu pogaču možete premazati sa malo otopljenog putera, ja nisam jer nisam imala vremena za to.

Prijatno!!!

Ako hoćete da pravite i pogaču i štrudlice, onda testo podeliti na pola, od jedne polovine napravite pogaču ali onda koristite manju tepsiju, ja sam koristila kalup za tortu od 22cm.

Za štrudlu polovinu testa podelite na 3 dela ako hoćete veću štrudlu ili na 6 ako hoćete dve manje štrudle. Ja sam podelila na 6 delova i napravila 2 manje štrudle, jednu smo isekli kod dece i pojeli odmah a jednu smo ostavili kod kuće pa smo je jeli sledećeg dana sa paradajz čorbom.. Ovakvu štrudlu možete napraviti pa poslužiti za doručak od preostale šunke i sa kuvanim jajima, mladim lukom, paradajz salatom ili šta već vi volite.

Svaki deo rastanjiti u vrlo tanki pravougaonik, staviti iseckanu šunku i kačkavalj i zaviti u rolat. Staviti 3 rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Sad tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa. 

 Uvek mi ostane nekoh namirnica koje nemam dovoljno a ipak dovoljno za nešto što oboje volimo...

Sastojci za testo: 500 g brašno "tip 00", 200 ml kisele vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 50 g otopljenog putera, 2 jajeta

i još: šunka, provolone sir, 2 kašike ajvara, 

za premazivanje testa: 50 g masti, 1 žumance 1 puna kašika brašna, semenke po izboru, 1 belance

Priprema: Vrlo je važno imati sve sastojke sobne temperature. Skoro sam kupila brašno tip "00" koje se koristi za pravljenje hleba i pizza i od sada ću ga koristiti za sve vrste peciva, ali ću takođe koristiti i obično, sve namensko brašno da vidim da li ima razlike..pa ću na kraju odlučiti ima li potrebe plaćati dva i po puta više brašno "00" ili se može koristiti i moje, svakodnevno brašno sa većim procentom glutena ili obično, sve namensko brašno.

Za ovu štrudlu sam koristila čisto "00" brašno.

U veću zdelu prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i izmešati.

Umutiti dva jajeta, dodati kiselu vodu i so i izmešato da se so otopi. Sipati u brašno i na kraju dodati otopljen puter. Zamesiti testo, koje će u početku biti meko i lepljivo ali kako više mesite testo sjediniće se i dobićete jedno meko testo, koje se po malo lepi za ruke. Oblikovati kuglu premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite premaz za testo. Umutiti zajedno žumance sa omekšlom mašću i dodati jednu dobro punu kašiku brašna i sjediniti sve zajedno u glatku masu.

Pripremiti šunku, meni je bilo potrebno 12 parčadi i 9 parčića provolone sira

Naraslo testo isipati i sada imate dve opcije, da napravite jednu veliku štrudlu ili 2 manje, ja sam napravila jednu štrudlu i jedan hleb, jer mi je bio potreban hleb za ručak.

Testo podeliti na 2 ista dela i jedan od tih delova podeliti na 3 dela da vam svaki deo bude po 143 g, premesiti i ostaviti sa strane, od toga ćemo napraviti štrudlu.

Drugi veći deo isto premesiti i ostaviti na stranu, pokriti i ostaviti da se odmori desetak minuta. 

Ja sam prvo napravila hleb. 

Veći deo testa rastanjiti na pola cm debljine u pravougaonik, dužine pleha. Moj je bio 20cm X 10 cm Premazati sa polovinom mase od masti i zaviti u rolat. Po želji testo se isto može podeliti na 3 dela, svaki deo rastanjiti u tanji pravougainik, premazati sa mašću i zaviti u rolat i sva tri rolata uplesti u pletenicu...izbor je vaš kako ćete zamotati testo. Koji god način da uradite dobićete odličan hleb. Ja volim da testo pletem pa sam celo testo pdelila na 6 istih delova po 143 g i napravila sam hleb u obliku pletenice, isto kao i štrudlu.

Pokriti i ostaviti da raste na toplom mestu.

Slana štrudla:

Uzeti jedan deo testa, rastanjiti u vrlo tanki pravougaonik ali se pomozite sa brašnom jer testo je jako meko. 

Premažite sa vrlo malo premaza od masti, na početak staviti uzduž šunku, preko sir i zaviti u manji rolat.

 Desi vam se da imate u frižideru od svega po malo, malo šunke, malo sira, malo ajvara ili mariniranog povrća u tegli i šta sad?...meni je ovako nešto spas.

Želela sam da iskoristim pire krompir koji sam imala ali sam htela da umesim testo od njega, r meni su ta testa dugo sočna i mekana...

Sastojci za testo: 350 g "00" brašna, 120 ml toplog mleka, 110 g pire krompira, 1 jaje, 1 kašičica soli, pola kašičice šećera, 1 kašika maslinovog ulja, 4 g suvog kvasca

i još: šunka, sir, ajvar, marinirano povrće u ulju, semenke po izboru

Priprema:  Ako imate pire krompir od ranije, onda dobro zagrejati mleko, odati hladan pire krompir i zmešajte sve zajedno da dobijete glatku tečnost, dodati 2/3 umućenog jajeta a ostatak ostaviti za premazivanje testa, kašičicu sol,  dodati ulje i sjediniti sve zajedno.

Ako nemate pire kromnpir, onda skuvati krompir, uzeti 130 g skuvanog krompira, dodati 15 g putera, 120 ml toplog mleka i napraviti ređu masu.

U prosejano brašno ( prosejati celu količinu brašna ali nikad ne stavite svo brašno kad zamesite testo, već jedan deo ostaviti na  stranu pa po potrebi dodavati jer sva brašna ne upijaju tečnost podjednako, meni je bilo potrebno tačno 350 g )  dodati suvi kvasac i šećer i izmešati, sipati u brašno i zamesii testo.

Testo dobro izmesiti, možete u zdeli u kojoj ste zamesili, meni je mnogo lakše da testo dobro izmesim na radnoj površini. Trebate dobiti meko testo koje se lepi za ruke ali ne ostaje ništa na rukama. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti testo preko noći u frižider. Ko ne želi da ostavi testo preko noći u frižider neka ostavi na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo možete podeliti na 2 dela pa napraviti 2 manje pletenice, mene je mrzelo pa sam napravila 1 veću.

Testo rukama malo rastanjiti na pobrašnjenoj radnoj površini, pa oklagijom nežno rastanjiti na pravougaonik oko pola cm debljine bočne stranice a sredina neka vam je malo deblja, jer kad preklopite bočne stranice sa obe strane da izbalansirate debljinu pečenog testa i gore i dole.

Ispečenu pletenicu ostaviti na žici da se ohladi.

Iseći na parčiće i poslužiti.

Prijatno!!!

 Možda za nekog ovo nije štrudla, ali ne znam ni sama kako bih ovo nazvala, pecivo jeste ali ime? e pa neka bude štrudla.

Sastojci za testo: 125 g sve namensko brašno, ( all purpose flour ) 250 g brašno sa većim procentom glutena, ( bread flour ) 200 ml vrućeg mleka,. 50 g kisele pavlake, 6 g suvog kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 1 jaje i 40 h omekšalog putera

i još: 150 g dimljene šunke u tanjim kolutovima ( ili suhomesnato po vašem izboru ) oko 50 do 75 g provolone sira u kolutovima., ( može i swiss ) 

za premazivanje testa: 1 puna kašika jogurta, pola kašičice ulja i pola kašičice mleka, semenke po vašem izboru

Priprema:  Oba brašna prosejati ( ja volim da koristim brašno sa većim procentom glutena jer mi uvek daje bolju strukturu testa, ali ako nemate tu vrstu brašna, koristite brašno koje koristite da mesite hleb i peciva. U zdelu u kojoj ćete mesiti dodati suvi kvasac koji ide direktno u brašno, pola kašičice šećera i promešajte sve zajedno.

Zagrejati mleko, dodati kiselu pavlaku i izmešajte kuvarskom žicom da dobijete glatku tečnost, dodati jaje i još jednom sve umutite.

U brašno sipajte tečnost, dodajte omekšali puter i zamesite testo. Testo će biti dosta meko ali mesite testo toliko dugo dok vam ruke ne ostanu čiste ali bez dodavanja brašna. Tokom mešenja gluten će se razviti i testo će vam se lepo umesiti. Ja sam mesila oko 7 - 8 minuta.  Oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo ulja i vratite testo nazad u posudu u kojoj ste zamesili i ostavite na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago pobrašnili i bez da ponovo premesite testo, rastanjite na pravougaonik pola cm debljine. Koristie brašno ali u minimalnoj količini da rastanjite testo.Rastanjeno testo vrlo blago premazati sa malo putera ( trebaće vam jedna kašičica otopljenog putera ) na početku testa po dužoj strani naređati kolutove šunke, preko šunke staviti kolutove sira i zaviti u rolat, ali neka bude čvršće zavijeno. Ivice po dužoj strani sastaviti sa testom i blago provaljati rukama da se testo dobro zalepi. Rolat preneti na pek papir. Oštrim makazama iseći parčiće oko2 do 2.5 c, ukoso testo odozgore, ali ne do kraja i prvo parče ide pravo a druga dva sa jedne i sa druge strane, ali budite nežni kad vučete testo da ga ne pokidate i tako nastaviti do kraja rolata. Pleh staviti pa pek papir zajedno sa rolatom  prevući preko pleha. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

U manju zdelicu staviti kašiku jogurta ili kiselog mleka, ( ja sam koristila moje domaće kiselo mleko ) dodati ulje i mleko i umutiti sve zajedno. Premazati naraslo testo, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokriti je pek papirom.

Pečenu štrudlu preneti na žicu, zajedno sa pek papirom staviti na žicu da se kratko prohladi, skloniti pek papir ispod i ostaviti da se još malo ohladi. Po želji je možete seći nožem ili kidati rukom...mi smo je kidali rukom.

Poslužiti sa kiselim mlekom a može i sa pivom, ko voli.

Prijatno!!!!

 Ovakve štrudle obožavam za doručak ili posle podne za užinu i što se ove "štrudle" tiče, slobodno je napravite veče pre, ispecite je i ostavite da se dobro ohladi, zaviti i ostaviti preko noći u hladnu prostoriju. Ujutru, dok kuvate kafu, ostaviti je na sobnoj temperaturi da se malo zgreje, isecite na parčiće i poslužite je uz neke mesne nareske, sireve, jogurt vašim ukućanima za doručak jer je zaista odlična i hladna. Ja, koja ne voli hladna peciva, sam uživala u njoj i štrudla će vam biti meka i posle nekoliko dana, ako vam išta ostane. Nama je ovo bio doručak za božićno jutro.

Umesto štrudle možete praviti i male buhtlice, ako ih tako više volite, ja lično je volim u obliku štrudle.

Sastojci za početno testo: tangzhong: 20 g hlebnog brašna, 100 ml vode.

Sastojci za testo: 350 g hlebnog brašna "00",  5 g suvog ili 12 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 manje jaje, 130 ml mlaćenice ili jogurta, 30 g omekšalog putera

i još:  sitno iseckane maslinke, sitno iseckan marinirani luk, sitno iseckan beli luk, sitno iseckana pečena paprika, ( ja ovo kupim gotovo u teglici i obično se koristi za bruskete ) 25 g izrendanog sira.

Priprema: U manju šerpicu sipati hladnu vodu i brašno, umutiti da nema grudvica i staviti da se kuva na osrednjoj temperaturi stalno mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelicu, staviti providnu foliju preko testa da se ne stvori korica.

Prosejati brašno, dodati kvasac, šećer, so i izmešati. U zdelu, gde ste stavili tangzhong dodati toplo mleko, jaje i sjediniti sve zajedno i to sipati u brašno.i zamesiti testo da dobijete meko i glatko testo.

Ja isipam testo na radnu površinu i mesim ga, vama ako je lakše da mesite u posudi u koj ste zamesili, radite tako. U zamešeno testo dodavati po malo omekšalog putera i svaki put dobro izmesite da se testo i puter sjedini. Testo ćete morati da mesite oko 10 do 15 minuta da biste dobili testo koje je glatko, meko i koje se ne lepi za ruke. Oblikovati ga,premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestru da testo naraste. Po želji testo možete ostaviti i preko noći da vam raste u frižideru.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 ista dela. Ako ste ostavili testo da raste preko noći u frižideru onda ga ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da radite s njim. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti da se testo malo odmori jer na taj način testo se lakše tanji.

Dok vam je testo raslo pripremite fil od maslinki. Sve što sam navela iseckati što sitnije možete ili staviti u secko i samleti da ima maloh komadića. Ja ovo ne pravim jer kupim već pripremljeno i to izgleda ovako kao na fotkici dole.

Ja to koristim za tople sendviče ili kao prilog uz hleb i suhomesnate nareske, uz razne sireve. Ovo koje ja kupujem je u maslinovom ulju, koje ja pre korišćenja dobro ocedim i stavim u kuhinjski ubrus u+i još malo upijem ulje iz njih.

Ako ne želite da pravite sa tri rolata kao pletenicu, možete celo testo da rastanjite i fil posuti preko, staviti malo izrendanog sira po vašem ukusu i zaviti kao štrudlu u jednom komadu. Ja lično više volim da testo upletem jer mi je na taj način lepše. Treći način kako napraviti ovu štrudlu je da rastanjite celo testo, jednku i drugu stranu iseći na komade oko 3 cm širine, na sredinu testa staviti fil, preko sir i onda prebacivati trakice jednu preko druge...koji god način da izaberete, nećete pogrešiti.

Staviti sva tri zavijena rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Preneti u kalup za hleb, veličine oko 10cm X 32cm, koji ste prekrili pek papirom,, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste.

Uključiti rernu da se greje na 180°C. Testo premazati sa vrlo malo mleka i posuti semenkama po izboru. ( ja sam imala vrlo malo belanceta u frižider pa sam koristila njega ) i peću oko 30 do 40 minuta  ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečenu štrudlu izvaditi zajedno sa papirom iz pleha, skloniti pek papir i ostaviti da se ohladi pre nego što počnete sa sečenjem.

Prijatno!!!!

 Idealan nedeljni doručak za celu porodicu...a može da vam bude i večera.

Sastojci za testo: 250 g brašna za hleb, 110 ml kefira, 5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 50 ml ulja, 1 kašičica soli i 1 kašičica šećera, 1 jaje

Sastojci za punjenje: 225 g sveže kobasice, 1 struk praziluka, samo beli deo, 130 g blitve, 2 čena belog luka, po ukusu so i biber, 4 jaja, 50 ml pavlake za kuvanje, 100 g izrendanog belog cheddar sira ili koji kačkavalj koristite. Može i mozzarella.

Priprema: Prvo ćemo pripremiti testo. Sve namirnice neka vam budu sobne temperature.

Prosejati brašno, dodati šećer, suvi kvasac i soli,promešajte i ostavite na stranu. U manju zdelicu umutiti viljuškom jaje i oduzeti za jednu kašiku,  ( sa tim ćemo premazati pletenicu ) dodati kefir i ulje, sjediniti sve zajedno i sipati u brašno. Zamesiti testo. Zamešeno testo isipati na radnu površinu pa ga dobro izmesiti, jedno 5 minuta, oblikovati ga u loptu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Pred kraj, kad je testo skoro naraslo, pripremite fil:

U tiganj sipati vrlo malo maslinovog ulja, zagrejati pa dodati sitno iseckan praziluk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi, samo da omekša. Svežoj kobasici skinuti opnu i isitniti da ne bude ni presitno ni prekrupno i dodati u omekšali praziluk i pržiti dok se ne isprži. Ovde ne treba koristiti nikakve začine jer sveže kobasice su već dovoljno začinjene. Isipati u veću zdelu.

Obrisati kuhinjskim papirom tiganj, sipati vrlo malo maslinovog ulja i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo da zamiriše. Blitvu ( ili zeleniš koji koristite ) oprati, ocediti od vode, osušiti i iseći na krupnije komade ( skinuti onaj deblji koren iz sredine ) i dodati u tiganj i pržiti samo dok blitva ne svene. Blago posoliti i pobiberiti. Isipati u istu zdelu gde je i meso.

Obrisati tiganj pa dodati vrlo malo putera ili ulja. U posebnu zdelu umutiti jaja, dodati pavlaku za kuvanje, blago posoliti i pobiberiti i spati u tiganj. Pržiti samo dok se ne zgusne, ali ne previše jer će se još u rerni peći. Sipati i to u zdelu sa ostalim sastojcima.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini isipati testo i bez da ga premesite, rastanjite ga u obliku pravougaonika oklagijom na 0.05cm debljine. Stranice iseći na trakice oko 3cm široke a sredina ostaje cela.

U zdelu gde su svi sastojci za nadev dodajte izrendan sir i izmešajte sve zajedno. 

Nadev stavljati po sredinii biće ga baš dosta, ali ne i previše, sasvim dovoljno da ima bogato punjenje.

Prebaciti isečene krajeve jedan preko drugog unakrst a gornju i donju stranu dobro ušuškajte da vam fil ne curi.

Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Premazati onim jajetom što ste ostavili sa strane, u koje ćete dodati nekoliko kapi vode.Posuti semenkama po vašem izboru.

Uključiti rernu da se greje na 175°C i peći u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta.

Ispečenu pletenicu ostaviti na žici da se kratko ohladi pa tek onda skloniti pek papir. Ostaviti da se ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplu za doručak uz jogurt ili za večeru uz neku salatu.

Odlično je i poneti na posao, ako je nešzo ostalo.

Prijatno!!!

 Volim da mesim testa, prvo što ih oboje volimo i to nam puno puta bude doručak ili u kasno po podne, užina, jer mi ne večeramo, popijemo čašu jogurta ili nešto vrlo malo, ako ostane od peciva i to nam je dovoljno.

Pravila sam slani rolat na temu onog majmunskog hleba ( monkey bread, samo što se on obično pravi u slatkoj verziji, ali nama se nije jelo ništa slatko, nego nešto sa sirom i jajima )

 Naraslo testo premazati sa umuđenim žumancetom i nekoliko kapi vode, posuti semenkama susama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.