キムチ（朝: 김치）は、白菜などの野菜と、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物。本来、キムチとは白キムチを意味したが、唐辛子伝来後はこれをペッキムチ（白キムチ）と呼び、唐辛子を混ぜたものをキムチと呼ぶ。