Keramická dílna Hliněnka: Recepty

Zobrazují se příspěvky se štítkemRecepty. Zobrazit všechny příspěvky

čtvrtek 13. června 2019

Třešňový sirup

Psali jste si o recept na třešňový sirup. Já ho dělala tak jak mi to přišlo. Mám doma hrnec který mi pomáhá odšťavnit a rovnou udělat sirup. Je úžasný v tom, že nemusíte odpeckovávat a když děláte rybízový sirup, tak nemusíte sundavat kuličky ze stonků. Jen opláchnete a je to. Dají se v něm dělat i bylinkové sirupy.

Sada obsahuje:

Hrnec se sendvičovým dnem, který se plní vodou.
Hrnec je vyroben z kvalitní nerezové oceli.
Sběrný hrnec s vypouštěcí hadičkou.
Perforovaný hrnec, který se plní ovocem.
Skleněná poklice s otvorem pro únik páry.

Nerezový odšťavňovací hrnec se skládá ze tří pater. Do spodního hrnce nalijete dostatečné množství vody, která se varem uvolňuje a propařuje ovoce, které umístíte do horního perforovaného patra. Šťáva z ovoce se uvolňuje do prostředního sběrného patra, odkud postupně odtéká vypouštěcí hadičkou. Takto získaná šťáva poslouží jako domácí sirup, základ pro marmelády, džemy nebo ji můžete použít k výrobě domácí zmrzliny. Souprava je vyrobená z kvalitní nerezové oceli a je vhodná na všechny typy sporáků včetně indukce.

Tento hrnec můžete použít ke zpracování ostružin, malin, jahod, borůvek, bezinek ale také na zeleninu jako je mrkev, rajčata nebo červená řepa. Ovoce i zeleninu můžete v hrnci také kombinovat.

Rozměry:

výška celé sestavy 39 cm
průměr nádob 26 m
objem 8 l

Třešní jsem měla asi košík cca 2 kg, 1kg krupicového cukru, pytlík kyseliny citronové a několik větviček meduňky (nechám to na vás, můžete si tam přidat jakoukoliv bylinku)

Všechno jsem naházela do hrnce a pak už jen stála s vymytými lahvemi a stáčela horký sirup. Ještě horký jsem ho uzavřela. Sirup skladuji v chladnu.

Ještě jste se ptali na sklenice, tak ty jsem koupila na netu a jmenují se WECK dělají různé zavařovačky.

Bezinkový sirup

množství : 3lahve 700ml

čas na odležení 24 hodin

čas na přípravu 40 minut

Suroviny:

50 květů černého bezu

2 kg krystalového cukru

2 l studené pitné vody

2 citrony

80 g kyseliny citronové

1. Natrhejte květy bezu. Neomývejte je, jenom jim odstříhejte silné zelené stonky. Lehce vyklepte případné malé černé broučky. Květy přendejte do velké skleněné nebo keramické nádoby.

2. Cukr a vodu dejte do hrnce a nechte přejít varem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Rozvar sundejte z ohně a nechte vychladnout. Pak cukrovým rozvarem zalijte bezinkové květy.

3. Citrony nakrájejte na kolečka. Poskládejte je na zalité bezinkové květy. Nádobu pak zakryjte plátnem nebo poklicí a dejte do chladu. Tam nechte 24 - 48 hodin louhovat.

4. Po vylouhování bezinky sceďte přes síto nebo plátno. Čistou tekutinu mírně zahřejte a rozmíchejte v ní kyselinu citronovou. Pak sirup naplňte do vyvařených lahví. Lahve uzavřete a uschovejte v chladnu.

úterý 4. července 2017

Rychlovka

Rychlý, zdravý oběd nebo večeře.

Základ jsou brambory, zeleninu můžete dát dle libosti a chuti nebo tu kterou najdete v lednici a teď v létě v záhonku u vás na zahrádce.

Všechno nakrájím na větší kusy, když máte chuť na maso klidně ho tam také přidejte. My tohle jídlo děláme často i bez masa, protože si ho raději ugrilujeme zvlášť na grilu a toto máme jako přílohu.

Bylinky a česnek rozmixuji a přidám k zelenině, zakápnu olivovým olejem a osolím. Všechno pořádně promíchám v míse a pak nasypu do zapékací mísy. Přikryju alobalem a peču v troubě na 180C, když je všechno měkké, odkryji a ještě peču do zlatova.

Určitě nejsem jediná kdo miluje tyhle rychlovky.

Dobrou chuť

středa 22. února 2017

Slunečnicové kostky

Pro velký zájem o kostky z kvasu, vkládám recept s dovolením Verunka

Slunečnicové kostky

Suroviny: 40 g kvásku, 100 g vody a 100 g žitné mouky. Nechám v teple 12 hodin vykvasit.

Dále: 200 g vody, 25 g oleje, 2 lžičky cukru, 2 lžičky soli, 3-4 lžíce slunečnicových semínek, 200 g pšeničné mouky celozrnné, 150-160 g špaldové celozrnné mouky.

Postup:

Kvásek, vykvašený po 12 hodinách, přidám k ostatním surovinám a vymícháme těsto, které necháme odpočinout 1 hodinu. Následně těsto 2x po 30 minutách přeložíme. Stejně jako u chleba necháme 45 minut odpočívat. Pak opatrně a lehce propracujeme na pomoučněné desce vyválíme na plát, silný asi 2cm a rozkrájíme na čtverce nebo trojúhelníky.

Všechny naskládáme na plech s pečícím papírem, necháme v teple znovu nakynout (ideálně 1-1,5h), potřeme vejcem, můžeme nakrojit, posypeme semínky a upečeme (200°C/ asi 25 minut).

Krásné pečení

vaše Hliněnka

neděle 12. února 2017

Kurz pečení z kvasu

Vím, že spousta z vás má s kváskem zkušenosti a různé příběhy. Ani já nejsem nováček v pečení chleba, ale myslím si, že se pořád je čemu přiučit. Dnes jsem se s kamarádku vydaly na kurz, do jedné malé vesničky za moc fajn ženskou Verunkou, která nás pozvala do své kuchyně a pohostila výborným pšenično-žitným chlebem, bochánkem, který byl také pečený z kvásku. Pekly jsme žitné kostky a chleba. Luxusní, mňamózní, báječný... Dozvěděly jsme se spoustu nových věcí, dostaly jsme plno receptů a odvezly jsme si i Tibetskou houbu. Já blbec jsem jí cestou domů ztratila. Tak budu muset někde vyžebrat novou.