Pero que mejor conveniencia que celebrarlo en familia... Aprovecho que después de más de dos años han venido de visita mis padres y hermana pequeña ( ¡de sorpresa! ).....
Para hacer este pastel he seguido la anterior receta del Pastel de fresas con nata pero esta vez el bizcocho es de chocolate y el molde un poco más pequeño.
INGREDIENTES: (para un molde de 23 cms.)- 5 huevos
- 70 grms. Harina
- 70 grms. cacao o chocolate en polvo (del de chocolate a la taza)
- 130 grms Azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- pizca de sal
- vainilla líquida o canela
Reservar 4 claras batidas a punto de nieve. Batir 5 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir la harina tamizada con la levadura, el chocolate,la sal y la canela. A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados. Dejar enfriar sobre una una rejilla.
*Para el relleno de fresas
- Fresas
- Agua
- Maizena; espesante en polvo
- Azúcar
- Zumo de limón
- Canela
En un cazo al fuego poner las fresas cortadas a trozos, un poco de agua, zumo de limón, azúcar y canela y machacar un poco para que las fresas vayan soltando su juguito mientras se van calentando.
Para espesar un poco la mezcla se le añade un poco de espesante en polvo. Cuando haya hervido se aparta y deja enfriar.
* Montar 200 ml. de nata con azúcar en polvo
Montaje:
Cuando el bizcocho esté frío se rellena con bastante mermelada de fresas y nata montada para que quede bien sopadito.
Como decoración final se ponen los bizcochitos alrededor y por encima una fina capa de nata para que se adhieran mejor las bolitas de chocolate (Maltesers) y perlitas de caramelo.
Todo sujetado con un lazo para que quede un poco más firme.
Al no comerlo en casa, no tengo foto del corte, pero como también es uno de mis pasteles preferidos , ya lo repetiré... todo sea para tener foto del corte.. jeje