Poda ya kuoka

Poda ya kuoka ni kemikali kavu ya chachu, mchanganyiko wa carbonate au bicarbonate na asidi dhaifu. Tindikali na asidi huzuiwa kuguswa mapema kwa kujumuisha bafa kama vile wanga wa mahindi.Poda ya kuoka hutumiwa kuongeza kiasi na kupunguza muundo wa bidhaa zilizooka. Hufanya kazi kwa kutoa kaboni dioksidi gesi kwenye unga au unga kupitia asidi-tindikali majibu, na kusababisha Bubbles katika mchanganyiko mvua kupanua na hivyo chachu mchanganyiko. Poda ya kwanza ya kuoka igizo moja, ambayo hutoa kaboni dioksidi kwenye joto la kawaida mara tu inapopungua, ilitengenezwa na mtengenezaji wa chakula Alfred Bird nchini Uingereza mwaka wa 1843. Ya kwanza double-acting' poda ya kuoka, ambayo hutoa kaboni dioksidi inaponyeshwa, na baadaye kutoa gesi zaidi inapopashwa moto kwa kuoka, ilitengenezwa kwa mara ya kwanza na Eben Norton Horsford nchini Marekani katika miaka ya 1860.

Poda ya kuoka hutumiwa badala ya kwa bidhaa za mwisho ambapo ladha za uchachushaji hazitastahili.,^[1] ambapo batter haina muundo wa elastic kushikilia Bubbles gesi kwa zaidi ya dakika chache,^[2] na kuongeza kasi ya uzalishaji wa bidhaa za kuoka. Kwa sababu kaboni dioksidi hutolewa kwa kasi zaidi kupitia mmenyuko wa asidi-msingi kuliko kupitia uchachushaji, mikate inayotengenezwa na chachu ya kemikali inaitwa mkate wa haraka. Utangulizi wa poda ya kuoka ulikuwa wa mapinduzi katika kupunguza muda na kazi inayohitajika kutengeneza mikate. Ilisababisha kuundwa kwa aina mpya za keki, biskuti, biskuti, na bidhaa nyingine za kuoka.