Беллини (коктейль)
| Беллини | |
|---|---|
 | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Место создания | |
| Год создания | 1934—1948 годы |
| Приготовление и подача | |
| Состав по IBA | |
| Внешний вид | |
| iba-world.com/bel… (англ.) | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Белли́ни» (англ. Bellini) — алкогольный коктейль, изобретённый в Венеции в первой половине XX века; представляет собой смесь игристого вина (традиционно просекко) и персикового пюре, часто подаваемый на праздниках. Это — один из самых популярных коктейлей Италии. В настоящее время к персиковому пюре вместо игристого вина могут добавлять джин, водку или делать безалкогольный «Беллини». Классифицируется как газированный коктейль.
Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) в категории «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1], что свидетельствует о его популярности у публики и о его признании в профессиональном мире.
История
[править | править код]Напиток был «изобретен» в Венеции между 1934 и 1948 годами Джузеппе Чиприани (англ. Giuseppe Cipriani; также известным как изобретатель блюда «карпаччо»), владельцем культового «Бара Гарри», и назван в честь живописца кватроченто Джовани Беллини, который умел добиваться на своих полотнах уникальных розоватых оттенков белого (одеяния изображаемых им святых и ангелов). Цвет получившегося коктейля напомнил Чиприани этот цвет.
Вначале коктейль предлагался как сезонный в «Баре Гарри», любимом венецианском прибежище Эрнеста Хемингуэя, Синклера Льюиса, Орсона Уэллса, Хамфри Богарта и других представителей артистической богемы. Позже он также стал популярным в баре, принадлежащем Чиприани в Нью-Йорке[источник не указан 529 дней]. После того, как один предприимчивый француз наладил дело по промышленному производству персикового пюре — основы «Беллини» — напиток стал круглогодичным.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
Литература
[править | править код]- Arrigo Cipriani. Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark. — 1st. — 1996. — 188 p.
- Arrigo Cipriani. The Harry's Bar Cookbook. — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X.
Ссылки
[править | править код]
- Список коктейлей «Международной ассоциации барменов» (International Bartenders Association —IBA) на сайте Ассоциации Архивная копия от 9 ноября 2011 на Wayback Machine
- Сайт Международной ассоциации барменов Архивная копия от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
- Коктейль Bellini на сайте IBA (англ.)
- Коктейль Bellini на сайте Барменской ассоциации
- "Как приготовить коктейль «Беллини» — Подборка видеороликов на сайте VideoJug.com, показывающих, наряду с письменными инструкциями, как смешать игристое вино с персиковым пюре, чтобы приготовить коктейль «Беллини». (недоступная ссылка)
- Сайт фирмы Чиприани
- Статья о просекко на сайте Мир вина
- Итальянский сайт о вине просекко
