Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 1K vizualizări

    Completarea Meniului Pentru Dejunul Complet

    Încărcat de

    Adi BUgariu

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Completarea Meniului Pentru Dejunul Complet

    Încărcat de

    Adi BUgariu
    1K vizualizări2 pagini

    Titlu original

    completarea meniului pentru dejunul complet

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    1K vizualizări2 pagini

    Completarea Meniului Pentru Dejunul Complet

    Încărcat de

    Adi BUgariu

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    din 2

    Aranjarea mesei pentru dejun dejun complet

    Meniul complet: băutură aperitiv, gustare rece sau caldă, preparat lichid, preparat din peşte, preparat
    de bază din carne şi legume, salată (legume, conserve), desert bucătărie(clătite şi papanaşi), desert
    cofetărie (tort, prăjitură, îngheţată), vin alb, vin roşu, apă minerală, produse de panificaţie, cafea şi
    şampanie.

    1.distanţă de 2 – 3 cm de la marginea mesei; 2. număr de masă; 3. farfurie suport; 4. farfurie mijlocie întinsă
    (prevăzută pentru o gustare rece); 5. cuţit mare (pentru preparatul de bază); 6. cuţit pentru peşte;
    7. cuţit pentru gustare; 8. furculiţă mare; 9. furculiţă pentru peşte; 10. furculiţă pentru gustare;
    11. cuţit pentru desert; 12. furculiţă pentru desert; 13. linguriţă; 14. pahar pentru apă;
    15.pahar pentru vin roşu; 16. pahar pentru vin alb; 17. pahar pentru aperitive; 18. farfurie întinsă
    mică; 19. şervet; 20. olivieră; 21. loc pentru salatieră

    • Farfuria pentru gustare, rece sau caldă, se aranjează pe suportul de farfurie întinsă, cu emblema
    în aceeaşi direcţie;
    • Cuţitele se aşează pe partea dreaptă a farfuriilor în următoarea succesiune de la farfurie: cuţitul
    obişnuit, cuţitul de peşte, cuţitul de gustare, distanţele între ele de cca. ½ cm, mânerele de la
    marginea tăbliei distanţate 2-3 cm, în linie dreaptă sau diagonală (cuţitul de peşte cu 1 cm mai
    sus şi apoi cuţitul de gustare cu 1 cm mai sus, vârful lamelor în linie dreaptă);
    • Furculiţele se aşează pe partea stângă, în aceeaşi succesiune şi formă (obişnuite, peşte,
    gustare). La aranjarea cuţitelor şi furculiţelor se începe cu cele de bază, astfel încât ce de gustare
    să fie primul la utilizare;
    • Tacâmul pentru desert: cuţitul se aşează în faţa farfuriilor, cu mânerul în dreapta, lama spre
    farfurie, la marginea acestuia. Furculiţa, cu codiţa spre stânga, furchetul spre dreapta, orientat în
    sus. Linguriţa se aşează în continuarea furculiţei cu codiţa spre dreapta şi deschizătura spre
    stânga, orientat în sus. Toate piesele se vor aşeza într-o perfectă simetrie în faţa emblemei,
    distanţate între ele cu ½ cm. În condiţiile când succesiunea desertului indică servirea fructelor,
    produselor de patiserie, etc., linguriţa se va aşeza la baza farfuriei urmând servirea în finalul
    meniului a prăjiturii sau îngheţatei;
    • Produsele de panificaţie se vor aşeza separat pentru fiecare consumator, pe suport de
    farfurioară, în partea stângă a furculiţelor, la mijlocul codiţelor acestora, distanţate la cca. 2 cm.;
    • Şervetul din pânză se va aşeza fie în formă de valuri pe farfuria de gustare, paralel cu
    marginea tăbliei de masă, fie introdusă în pungă de polietilenă specială cu număr de masă şi loc.
    De asemenea mai poate fi prezentat în formă de triunghi în faţa suportului de pâine. La servirea
    primei etape din meniu, şervetul se desfăşoară de câtre consumator spre folosire. Şervetul de
    hârtie se pliază triunghi şi se aşează fie pe suportul de pâine (desfăşurat), fie sub furculiţe;
    • Salatiera se aduce cu produsul iniţial, odată sau înaintea preparatului de bază şi se aşează în
    faţa furcheţilor furculiţei, la serviciul individual. Când salatiera este comună, se aduc şi
    farfurioare individuale pentru servit;
    • Osiera, pentru oase de peşte, pasăre, etc., în formă de semilună, se aduce odată cu
    preparatul respectiv şi se aşează fie în locul salatierei, fie în faţa tacâmurilor pentru desert, urmând apoi
    paharele;
    • În condiţiile meniului complet, cu preparat lichid, farfuria adâncă şi lingura se păstrează la
    cald şi se aduc la masă odată cu preparatul sau înaintea acestuia, după ce s-a efectuat debarasarea
    tacâmurilor şi farfuriei de gustare.

    S-ar putea să vă placă și