Normas de Construção de Abatedouro de Aves
Normas de Construção de Abatedouro de Aves
Normas de Construção de Abatedouro de Aves
NORMAS DE ORIENTAO PARA CONSTRUO DE ABATEDOURO DE AVES 1. Localizar-se em po !os "is!a !es "e #o !es pro"$!oras "e o"ores "esa%ra"&'eis "e ($al($er a!$reza. ). Ser i s!ala"o* "e pre#er+ cia* em ce !ro "e !erre o* "e'i"ame !e cerca"o* a#as!a"o "os limi!es "as 'ias p,-licas* o m. imo* /m 0ci co me!ros1 e "ispor "e &rea "e circ$la23o ($e permi!e a li're mo'ime !a23o "os 'e.c$los "e !ra spor!e* e4ce!o para a($eles 5& i s!ala"os e ($e 3o "ispo 6a "e a#as!ame !o em rela23o 7s 'ias p,-licas* os ($ais po"er3o #$ cio ar "es"e ($e as opera28es "e recep23o e e4pe"i23o se aprese !em i !erioriza"as. N3o ser& a$!oriza"o o #$ cio ame !o o$ co s!r$23o "e ma!a"o$ro "e a'es ($a "o localiza"o as pro4imi"a"es "e o$!ros es!a-elecime !os* ($e por s$a a!$reza* possam pre5$"icar a ($ali"a"e "os pro"$!os "es!i a"os 7 alime !a23o 6$ma a* ($e s3o processa"os esses es!a-elecime !os "e a-a!e. 9. To"as as "epe "+ cias "o a-a!e "e'er3o !er :p;-"irei!o< m. imo "e =*>>m 0($a!ro me!ros1. Po"er& ser re"$zi"o para 9*>m 0!r+s me!ros1 se as "epe "+ cias o "e ma ip$lam pro"$!os comes!.'eis se5am clima!iza"as. =. A &%$a co s$mi"a em !o"o es!a-elecime !o* ($al($er ($e se5a o se$ empre%o* "e'er& aprese !ar o-ri%a!oriame !e as carac!er.s!icas "e po!a-ili"a"e especi#ica"as o ar!. )= "o Decre!o Es!a"$al =.>1? "a Lei Es!a"$al 11.?>= 0Re%$lame !o "e I spe23o e @iscaliza23o "e pro"$!os "e ori%em a imal o Es!a"o "e Goi&s1. Ser& o-ri%a!oriame !e clora"a com %ara !ia "e s$a i oc$i"a"e micro-iolA%ica* i "epe "e !e "e s$a proce"+ cia. /. O co s$mo m;"io "e &%$a em ma!a"o$ros a'.colas po"er& ser calc$la"o !oma "o-se por -ase o 'ol$me "e 9> li!ros "e &%$a por a'e a-a!i"a* i cl$i "o-se a. o co s$mo "e !o"as as se28es "o ma!a"o$ro. B. O %elo $!iliza"o a i ",s!ria* especialme !e o pr;-res#riame !o "e carca2as e mi,"os* "e'er& ser pro"$zi"o com &%$a po!&'el* pre#ere !eme !e* o prAprio es!a-elecime !o e ser i s!ala"o em
se23o 7 par!e* localiza"o o mais prA4imo poss.'el "o local "e $!iliza23o. C. Dispor "e e($ipame !o e i s!ala28es para a pro"$23o "e 'apor eDo$ &%$a ($e !e para $so "i'erso e com capaci"a"e s$#icie !e 7s ecessi"a"es "o a-a!e"o$ro. A :casa "e cal"eira< ser& co s!r$."a a#as!a"a 9*>m 0!r+s me!ros1 "e ($al($er co s!r$23o* al;m "e a!e "er 7s "emais e4i%+ cias "a le%isla23o espec.#icas. E. Dispor "e il$mi a23o a!$ral e ar!i#icial a-$ "a !e* -em como "e 'e !ila23o a"e($a"a e
s$#icie !e em !o"as as "epe "+ cias. ?. Poss$ir piso "e ma!erial imperme&'el* resis!e !e 7 a-ras3o e 7 corros3o* com "ecli'e "e 1*/ a 9*>F em "ire23o 7s ca ale!as para #acili!ar o escoame !o "as &%$as resi"$ais* -em como para permi!ir $ma #&cil la'a%em e 6i%ie iza23o. Po"er3o ser $sa"os ma!eriais "o !ipo :%ressi!<* :Gor$"$r<* cerHmica i "$s!rial* cime !o o$ o$!ros ma!eriais* "es"e ($e apro'a"os pela I spe23o. 1>. De'er3o ser arre"o "a"os os H %$los #orma"os pelas pare"es e !re si e por es!as com o piso. 11. As pare"es "e'em ser lisas* resis!e !es e impermea-iliza"as* como re%ra %eral* a!; a al!$ra m. ima "e "ois me!ros o$ !o!alme !e* ($a "o ecess&rio* com az$le5os "e cor clara o$ similar ma!erial "o !ipo :%ressi!< o$ o$!ro apro'a"o pela I spe23o. De'er3o ser re5$ !a"os com cime !o 0o$ massa apropria"a1 "e cor -ra ca o$ clara com !ra!ame !o a !i#, %ico* ma !e "o espa2ame !o m. imo e !re si. N3o ser& permi!i"a a $!iliza23o "e ma!eriais "o !ipo :eleme !os 'aza"os< o$ :com-o%A< as &reas i "$s!riais "e processame !o* i cl$si'e a pla!a#orma "e recep23o "e a'es e %ra4arias* $ma 'ez ($e s3o "e "i#.cil 6i%ie iza23o e propiciam re!e 23o "e poeira* "e!ri!os* e!c. 1). Os parapei!os "as 5a elas "e'em ser c6a #ra"os 0H %$lo "e =/I1 e impermea-iliza"os para e'i!ar o ac,m$lo "e &%$a e s$5eira* e i s!ala"os* o m. imo* a "ois me!ros "o piso i #erior* pro'i"as "e !elas milim;!ricas 3o o4i"&'eis* 7 pro'a "e i se!os* e remo'.'eis* se "o "ime sio a"as "e mo"o a propiciarem s$#icie !e il$mi a23o e 'e !ila23o a!$ral.
19. As por!as "e acesso "e pessoal e "e circ$la23o i !er a "e'er3o ser "o !ipo 'ai';m e serem "e ma!erial 3o o4i"&'el* imperme&'el e ($e se5a resis!e !e 7s 6i%ie iza28es* 3o se permi!i "o o $so "e ma"eira. 1=. O #orro ser& co s!r$."o "e la%e "e co cre!o* o$ o$!ro ma!erial "e s$per#.cie lisa resis!e !e 7 $mi"a"e e 'apores* co s!r$."o "e mo"o a e'i!ar o ac,m$lo "e s$5eira* "e #&cil la'a%em e 6i%ie iza23o* po"e "o o mesmo ser "ispe sa"o os casos em ($e a co-er!$ra e es!r$!$ra #or me!&lica* re#ra!&ria ao calor solar e ($e proporcio e $ma per#ei!a 'e"a23o 7 e !ra"a "e poeira* i se!os* p&ssaros* e!c. 1/. Dispor "e "epe "+ cia "e $so e4cl$si'o para recep23o "os pro"$!os co "e a"os. A "epe "+ cia "e'er& ser co s!r$."a com pare"es a!; o !e!o* "ire!ame !e com as "epe "+ cias ($e ma ip$lam pro"$!os comes!.'eis. 1B. Para os es!a-elecime !os ($e realizarem cor!es eDo$ "esossa "e a'es "e'em poss$ir "epe "+ cia prApria* e4cl$si'a e clima!iza"a* com !empera!$ra am-ie !e 3o s$perior a 1)IJ. Es!a se23o "e'er& "ispor "e e($ipame !o "e me s$ra23o para co !role e re%is!ro "a !empera!$ra am-ie !e* "e la'a!Arios e es!eriliza"ores "is!ri-$."os a"e($a"ame !e e po"er& ser localiza"a a se23o "e em-ala%em prim&ria e classi#ica23o "e peso "es"e ($e 3o i !er#ira o #l$4o operacio al "e em-ala%em e classi#ica23o. A !empera!$ra "as car es ma ip$la"as e4ce"er CIJ. 1C. Para os es!a-elecime !os ($e realizam a pro"$23o "e car e !empera"a "e a'es "e'em poss$ir "epe "+ cia e4cl$si'a para o preparo "e !empero e armaze a%em "e co "ime !os. 1E. Os e($ipame !os e $!e s.lios* !ais como mesas* cal6as* carri 6os e o$!ros co !i e !es ($e rece-am pro"$!os comes!.'eis* ser3o pre#ere !eme !e "e co s!i!$i23o me!&lica "e ma!erial i o4i"&'el* permi!i "o $ma per#ei!a la'a%em e "esi #ec23o. Jai4as e -a "e5as o$ recipie !es similares* po"er3o ser "e pl&s!icos apropria"os 7s #i ali"a"es* 5amais se a"mi!i "o o $so "e ma"eira e recipie !es "e al'e aria. De'er& 6a'er se23o prApria e e4cl$si'a para a s$a 6i%ie iza23o* "o!a"a es!a se23o 3o po"er& 3o-comes!.'eis e 3o com$ ica "o
"e &%$a ($e !e 0E/IJ1 e 'apor* e "e'er3o ser "eposi!a"os em local prAprio* isola"os "o piso e separa"os "o local "e recep23o e 6i%ie iza23o. 1?. Os e($ipame !os #i4os* !ais comoK escal"a"ores* "epe a"eiras* cal6as "e e'iscera23o* pr;res#ria"ores* !a ($es* es!eiras !ra spor!a"oras* e!c.* "e'er3o ser i s!ala"os "e mo"o a permi!ir a #&cil 6i%ie iza23o "os mesmos e "as &reas circ$ "a !es* %$ar"a "o-se $m a#as!ame !o m. imo "e 1*)>m 0$m me!ro e 'i !e ce !.me!ros1 "as pare"es e >*9>m 0!ri !a ce !.me!ros1 "o piso* com e4ce23o "a !ril6a%em a;rea ($e "e'er& %$ar"ar sempre a "is!H cia m. ima "e >*9> 0!ri !a ce !.me!ros1 "as col$ as e pare"es* especi#icame !e* a cal6a "e e'iscera23o* c$5o a#as!ame !o "as pare"es "e'e ser i #erior a )*>m 0"ois me!ros1 a la!eral em ($e se posicio am os #$ cio &rios e a &rea "e I spe23o #i al* e 1*>m 0$m me!ro1 a la!eral opos!a ($a "o essa 3o 6o$'er ma ip$la23o. )>. Dispor* os locais "e acesso 7s "epe "+ cias e i !eriores* "e pias para la'a%em "as m3os e -o!as* se poss.'el acio a"a por pe"al* pro'i"as "e sa-3o l.($i"o e !oal6as "escar!&'eis. )1. Dispor "e re"e "e es%o!o em !o"as as "epe "+ cias* com "isposi!i'o ($e e'i!e o re#l$4o "e o"ores e a e !ra"a "e roe"ores e o$!ros a imais* li%a"os a !$-os cole!ores e es!es ao sis!ema %eral "e escoame !o "e &%$as ser'i"as* "o!a"a "e ca aliza23o com "iHme!ro apropria"o e "e i s!ala23o para a re!e 23o "e %or"$ra* res."$os e corpos #l$!$a !es* -em como "isposi!i'o para a "ep$ra23o ar!i#icial "as &%$as ser'i"as e "e co #ormi"a"e com as e4i%+ cias "os Ar%3os o#iciais respo s&'eis pelo co !role "o meio am-ie !e. )). Dispor "e es!eriliza"ores #i4os o$ mA'eis para a es!eriliza23o "o i s!r$me !al "e !ra-al6o* pro'i"os "e &%$a ($e !e 7 !empera!$ra m. ima "e E/LJ 0oi!e !a e ci co %ra$s ce !.%ra"os1. )9. Os 'es!i&rios e sa i!&rios "e'er3o ser separa"os "o corpo "a i ",s!ria* para ca"a se4o* e em propor23o a"e($a"a ao ,mero "e #$ cio &rios. Na se23o "e 'es!i&rios "es!i a"os 7 !roca "e ro$pas "e'em ser e($ipa"os com "isposi!i'os para %$ar"a i "i'i"$al "e per!e ces e ($a "o "isp$ser "e arm&rios* ser3o "e es!r$!$ra me!&lica o$ o$!ro ma!erial "e #&cil limpeza e 'e !ila"os. De'e ser o-ser'a"a a per#ei!a separa23o "a ro$pa com$m* "os $ i#ormes "e !ra-al6o. Dispor "e 'es!i&rios*
la'a!Arios e sa i!&rios separa"os para o pessoal ($e ma ip$le a'es 'i'as e res."$os 3o comes!.'eis. )=. Dispor "e "epe "+ cia prApria para a la'a%em* "esi #ec23o e "epAsi!o "e %aiola prA4imo a recep23o "as mesmas. )/. Dispor "e &rea co-er!a para recep23o "as %aiolas com as a'es* com piso "e ma!erial imperme&'el* resis!e !e 7 corros3o e a-ras3o* com li%eiro caime !o o se !i"o "os ralos* pro'i"a "e po !o "e &%$a* com press3o s$#icie !e para #acili!ar a la'a%em e 6i%ie iza23o "o local. )B. Dispor "e sala "e a-a!e "i'i"i"a em "$as zo as* o$ se5a* zo a s$5a e zo a limpa. Na zo a s$5a* "ispor "e espa2o m. imo e e($ipame !os ($e permi!am as opera28es "eK A!or"oame !o* sa %ria* escal"a%em e "epe a23o. Na zo a limpa* "ispor "e espa2o m. imo e e($ipame !os ($e permi!am as opera28es "eK e'iscera23o* limpeza* ma ip$la23o "e mi,"os* res#riame !o e em-ala%em* e ($e preser'em a 6i%ie e "o pro"$!o #i al* a !es "a "eposi23o a cHmara #ria o$ e4pe"i23o. )C. Dispor "e &rea co-er!a para a e4pe"i23o "e pro"$!os 5& i specio a"os. )E. Dispor "e "epAsi!o para %$ar"a "e em-ala%e s* recipie !es* pro"$!os "e limpeza e o$!ros ma!eriais $!iliza"os o a-a!e"o$ro. Para o ma!erial "e em-ala%em prim&ria* "e'er& 6a'er "epe "+ cia prApria e e4cl$si'a* po"e "o o$ 3o #icar 5$ !o ao pr;"io i "$s!rial. O local para "epAsi!o eDo$ mo !a%em "e cai4as "e papel3o 0em-ala%em sec$ "&ria1 "e'er& ser espec.#ico e separa"o* com #l$4o a"e($a"o "e a-as!ecime !o. N3o se permi!e o "epAsi!o "e em-ala%e s "ire!ame !e o piso. )?. Dispor "e "epe "+ cias ($a "o ecess&rio* para $so como escri!Ario "a a"mi is!ra23o "o es!a-elecime !o* i cl$si'e para o pessoal "o Ser'i2o "e I spe23o Sa i!&ria Es!a"$al* separa"as "o ma!a"o$ro e localiza"as a e !ra"a "o local. 9>. To"as as 'ezes ($e #or ecess&rio* a I spe23o Es!a"$al "e!ermi ar& a s$-s!i!$i23o* raspa%em* pi !$ra e re#orma "e pisos* pare"es* !e!os* e($ipame !os* e!c. "e se$ es!a-elecime !o.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS: BRASIL. Mi is!;rio "a A%ric$l!$ra e "o A-as!ecime !o. Por!aria I 9BE* "e >=D>?D?C M Re%$lame !o T;c ico so-re as Jo "i28es Ni%i+ ico Sa i!&rias e "e Boas Pr&!icas "e Ela-ora23o para Es!a-elecime !os Ela-ora"oresDI "$s!rializa"ores "e Alime !os* 1??C. BRASIL. RIISPOA - Re%$lame !o "a I spe23o I "$s!rial e Sa i!&ria "e Pro"$!os "e Ori%em A imal. Decre!o > 9>.B?1* "e )? "e mar2o "e 1?/). GOIOS - Lei Es!a"$al 11.?>= "e >? "e #e'ereiro "e 1??9. GOIOS - Decre!o =>1? "e >? "e 5$l6o "e 1??9. Observa !: To"as as orie !a28es "e co s!r$23o para es!a-elecime !os ($e pro"$zem pro"$!os "e ori%em a imal #oram re!ira"as "a le%isla23o espec.#ica. Os !e4!os acima s3o ape as orie !a!i'os e NPO s$-s!i!$em a ecessi"a"e "e co 6ecer a le%isla23o. Um m;"ico 'e!eri &rio* ($e a!$a a &rea "e alime !os* ; o pro#issio al prepara"o para orie !ar so-re o ass$ !o.