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    Exercício 1 (ISO TS 22002) - Termos e Definições

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    Interpretação da Norma FSSC 22000 v.6.

    TERMOS E DEFINIÇÕES

    Correlacione os termos com suas respectivas definições, com base na Norma ISO ABNT ISO/TS 22002-1:2012:

    Redução, por meio de agentes químicos


    e/ou métodos físicos, do número de
    1 Contaminante 7 microrganismos no ambiente, a um
    nível que não comprometa a segurança
    de alimentos ou a sua conformidade
    Remoção de um produto não conforme
    do mercado atacadista e/ou varejista e
    2 Limpeza 8
    residência dos consumidores, por não
    cumprirem as normas especificadas
    Rotação de estoque com base no
    3 Grau alimentício 4 princípio de despachar primeiro aqueles
    cuja data de validade expira primeiro
    Primeiro que vence, Remoção de sujidades, resíduos de
    4 2
    primeiro que sai (PVPS) alimentos, gorduras ou outras matérias
    Todas as superfícies em contato com o
    Primeiro que entra, primeiro
    5 9 produto ou com a embalagem primária
    que sai (PEPS)
    durante o procedimento normal
    Rotação de estoque com base no
    6 Contaminação 5 princípio de despachar primeiro os
    produtos recebidos primeiro
    Qualquer agente biológico ou químico,
    matéria estranha ou outras substâncias
    não adicionadas intencionalmente aos
    7 Desinfecção 1
    alimentos que possam comprometer a
    segurança dos alimentos ou a sua
    conformidade
    Lubrificantes e fluidos de transferência
    de calor formulados para serem
    adequados para uso em processamento
    8 Recolhimento de produtos 3
    de alimentos, em que possa haver
    contato acidental entre o lubrifi cante e
    o alimento
    Introdução ou ocorrência de um
    9 Contato com o produto 6 contaminante em alimentos ou no
    ambiente

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