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Culturas Do Pimentao e Da Pimenta
Culturas Do Pimentao e Da Pimenta
Culturas Do Pimentao e Da Pimenta
– Genêro Capsicum
• 20 a 30 espécies
• Pelo menos 25 espécies
selvagens
• Todas têm espécies
selvagens com exceção
de C. pubescens
• 5 espécies cultivadas
Botânica e sistemática
Espécies cultivadas:
– C. baccatum
– C. frutescens
– C. annuum
• espécie mais cultivada e de maior variabilidade
• variabilidade no formato, tamanho, cor e pungência
• Ex.: Jalapeño (5,5), Cayenne (8), Serrano (7), Passilla (3,5),
Anaheim (2-3), Agronômico 11 (0), pimentão (0)
– C. chinense
– C. pubescens
Botânica e sistemática
C. baccatum (Pimenta
dedo-de-moça)
C. annuum (Pimentão e Pimenta Jalapeño)
- Vitamina E (tocoferol)
▪ 3,7 a 236 mg/100 de peso seco (8 a 10 mg/dia)
Composição química
(b) Carotenóides
Fonte: CATI
Produção mundial
País Área Produção Produtividade
(x 1000 ha) (x 1000 t) (t/ha)
– América do Sul
» menor área cultivada
» menor produção
» rendimento médio
– Ásia
» maior área cultivada
» maior produção
» maior consumidor
» menor rendimento
– Europa
» área cultivada pequena
» produção alta
» maior rendimento
Histórico no Brasil
• Introduzido na década de 20
• Década de 40: Baixada Fluminense
• Seleções locais:
– Baixada Fluminense: ‘Moura’ e ‘Avelar’
– Campinas: ‘Ikeda e ‘Takamashi’
– Guapiara e Suzano: ‘Casca-dura’
• Cruzamentos entre esses cultivares não
exibem vigor de híbrido (Ikuta)
Segmentação varietal
• Europa: retangular e
cônico longo
– padrão: ‘Lamuyo’
Segmentação varietal
Diversidade de cores
Segmentação varietal vs.
agregação de valor
Segmentação varietal
• Brasil:
– Padrão semi-cônico: grupo Casca Dura
• campo e cultivo protegido
• resistência aos potyvirus (PVY, TEV ...)
• polpa fina: menor peso
– Padrão retangular: tipo “Lamuyo”
• Adaptado para cultivo protegido
• Suscetível ao PVY
• Polpa espessa => maior peso
– Padrão quadrado
• Campo e cultivo protegido
• Resistência e suscetibilidade a viroses
• Polpa espessa
Biologia da reprodução e morfologia
• Características da flor
– Hermafrodita
– 1 estigma e 5 anteras
– Solitária: corola branca, anteras azuis,
pedicelo pendente
– Aparecem em progressão geométrica
– Principal fator de diferenciação botânica entre as espécies
Biologia da reprodução e morfologia
• Características da planta
– Planta herbácea
– Hábito de crescimento: compacto
– Crescimento indeterminado e dicotômico
Æ produção em camadas
• Características do fruto
– Fruto tipo baga
– Taxa de pegamento: inversamente
proporcional ao número de frutos na planta
– Grande variabilidade de formato, cor,
tamanho, pungência
Variabilidade para pungência
O princípio ativo mais importante
da pungência é a capsaicina
> 80 % encontrada nas sementes
e placenta
Fisiologia do desenvolvimento
• Sensível à salinidade
• pH entre 5 e 5,7
Manejo cultural
Adubação
– análise do solo
– calagem
– adubação de plantio
– adubação de cobertura
– fertirrigação
Manejo cultural
• Sugestão de adubação para SP
– Plantio
– Cobertura
Obtenção de mudas
– Gasto de sementes/ha: 14-15 milheiros/ha
– 1 milheiro de sementes = 3 g
• Transplantio
– Aproximadamente 30 DAP
– Campo => aclimatação
Produção de mudas de alta qualidade
Manejo cultural
Sistemas de cultivo
• Campo aberto
– pimentão vermelho
– em geral, colhido no estádio "verde"
– custo de produção (2000): US$ 3,159.43/ha
• Estufa
– todas as cores => agregação de valor
– em geral, colhido no estádio maduro
– custo de produção: US$ 2,584.00/350 m2
Manejo cultural
Época e plantio
• Campo
– Planalto: setembro a fevereiro
– Litoral: março a julho
• Estufa
– Ano todo Æ oferta regular
Manejo cultural
Espaçamento
Sistema de poda com três talos com tutores verticais ou do tipo holandês
Sistemas de condução
• Início da colheita
– Fruto verde: 90 a 100 dias após a semeadura
– Fruto maduro: 120 a 130 dias
• Duração da colheita
– Campo: 50 a 60 dias (ciclo: cerca de 5 meses)
– Estufa: até 9 meses (ciclo: até 13 meses)
• Produtividade
– Campo: 40 a 60 t/ha (3 a 4 kg/planta) Æ 200 a 300
cx./1000 plantas
– Estufa: 3 a 4 kg/planta (80 a 110 t/ha)
Embalagem e Comercialização
Doenças
• Bacterianas
– mancha bacteriana e murcha bacteriana
• Fúngicas
– requeima, antracnose, tombamento, oídio e murcha
de verticílio
• Viróticas
– Potyvirus: mosaico do pimentão (PVY)
– Tospovirus: vira-cabeça (TSWV)
– Cucumovirus: vírus do mosaico do pepino (CMV) Æ
potencial
– Tobamovirus: Pepper mild mottle virus (PeMMV)
Antracnose (Colletotrichum piperatum)
Antracnose
(Colletotrichum capsici)
Mancha-de-fitóftora
Phytophthora capsici
Tospovírus Tospovírus
Pragas e doenças
Pragas
– pulgão
– ácaro
– tripes
– vaquinha
– broca-do-fruto
– percevejos