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    UFCD - 1728 - Implementação e Avaliação Do Sistema HACCP - Índice

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    Técnico/

    Implementação e avaliação do sistema


    HACCP

    50 horas

    UFCD 1728
    Implementação e avaliação do sistema HACCP UFCD 1728

    Índice

    Objetivos............................................................................................................................................................. 3

    Conteúdos........................................................................................................................................................... 3

    Construção do sistema HACCP ........................................................................................................................... 4

    HACCP e o sistema da Qualidade .....................................................................................................................19

    Simulação de casos práticos .............................................................................................................................33

    Auditorias a sistemas HACCP ............................................................................................................................38

    Bibliografia e netgrafia .....................................................................................................................................41

    811184 Técnico/a de Mesa/Bar

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    Implementação e avaliação do sistema HACCP UFCD 1728

    Objetivos

    Implementar um sistema HACCP e auditar sistemas já implementados.

    Conteúdos

     Construção do sistema HACCP

     HACCP e o sistema da Qualidade

     Simulação de casos práticos

     Auditorias a sistemas HACCP

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    Implementação e avaliação do sistema HACCP UFCD 1728

    Construção do sistema HACCP

     O sistema HACCP foi desenvolvido pela Pillsbury Company em resposta aos


    requisitos de inocuidade impostos pela NASA em 1959 para os "alimentos espaciais"
    produzidos para os seus primeiros voos tripulados. A NASA tinha, então, duas
    preocupações principais.

    A primeira

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