Rutabaga

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Rutabaga, couve-nabo, nabo-sueco
Rutabaga
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Brassicales Família: Brassicaceae Género: Brassica Espécie: B. napobrassica
Nome binomial
Brassica napobrassica MILL.

A Brassica napobrassica MILL., comummente conhecida como rutabaga^[1], é uma planta crucífera (da família das couves) de raiz tuberosa e folhas comestíveis. Resulta do cruzamento entre a couve (Brassica oleracea var. viridis) e o nabo (Brassica rapa). Cultiva-se especialmente no norte da Europa e América do Norte, onde integra a gastronomia popular. No sul da Europa o seu cultivo é praticamente residual. Costuma considerar-se originária da Escandinávia ou aa Rússia.^[2]

Dá ainda pelos seguintes nomes comuns: raba^[3] (não confundir com a Brassica napus^[4], que consigo partilha este nome), couve-nabo, nabo-da-suécia^[5], nabo-da-américa^[6] ou nabo-sueco.

A primeira menção escrita é do botânico sueco Gaspard Bauhin em 1620, na obra Prodromus, onde menciona que esta espécie medra de forma bravia na Suécia.^[7]

O nome científico Brassica napobrassica conjuga dois étimos latinos:

• O nome genérico, brassica, que significa «couve»^[8];
• O epíteto específico, napobrassica, que por seu turno, é a aglutinação do étimo napo^[9] que significa «nabo» e brassica.

É rica em água e em fibra, com ação benéfica na regulação do trato gastrointestinal. É uma boa fonte de vitamina C, antioxidante que poderá ajudar na prevenção das alergias. É também rica em ferro.^[10]

A planta tem cerca de 25 cm de altura e cresce até aos 35 cm. A raiz tem 10 cm de comprimento e 9 cm de diâmetro, com exterior de franjas e polpa amarela ou branca. O sabor é moderadamente doce e assemelha-se ao do nabo, mas com sabor de couve. A aparência também é semelhante ao nabo, mas muda na cor da polpa e a raiz é mais inclinada, com mais brotos, colhendo quando atingem um tamanho maior. Ao contrário do nabo, tem as folhas mais macias e cerosas.

Em finais do século XVII foi introduzida na Inglaterra e França e nalgumas partes dos Estados Unidos, há referências ao seu cultivo que datam já de 1817.^[11]

Referências

1. ↑ Infopédia. «rutabaga | Definição ou significado de rutabaga no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 3 de outubro de 2021 
2. ↑ Hawkes, Alex D. 1968. A World of Vegetable Cookery. New York: Simon and Schuster.
3. ↑ Infopédia. «raba | Definição ou significado de raba no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 3 de outubro de 2021 
4. ↑ S.A, Priberam Informática. «raba». Dicionário Priberam. Consultado em 21 de fevereiro de 2022 
5. ↑ Infopédia. «nabo-da-suécia | Definição ou significado de nabo-da-suécia no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 3 de outubro de 2021 
6. ↑ Infopédia. «nabo-da-américa | Definição ou significado de nabo-da-américa no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 3 de outubro de 2021 
7. ↑ Sturtevant, Edward Lewis (1919). Sturtevant's Notes on Edible Plants (em inglês). New York, USA: J. B. Lyon Company, state printers. 686 páginas. ISBN 0486204596 
8. ↑ «brassĭca - ONLINE LATIN DICTIONARY - Latin - English». www.online-latin-dictionary.com. Consultado em 3 de outubro de 2021 
9. ↑ «napo- ONLINE LATIN DICTIONARY - Latin - English». www.online-latin-dictionary.com. Consultado em 3 de outubro de 2021 
10. ↑ ninipreco-pt. «Conheça a rutabaga». Consultado em 17 de junho de 2019 
11. ↑ Sturtevant, E. L. 1919. Sturtevant's Notes on Edible Plants. Albany, NY: J. B. Lyon Company, p. 105.

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