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WO1994017708A1 - Umluft-gargerät - Google Patents

Umluft-gargerät Download PDF

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WO1994017708A1
WO1994017708A1 PCT/EP1994/000252 EP9400252W WO9417708A1 WO 1994017708 A1 WO1994017708 A1 WO 1994017708A1 EP 9400252 W EP9400252 W EP 9400252W WO 9417708 A1 WO9417708 A1 WO 9417708A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
pan
hood
air
fan
cooking
Prior art date
Application number
PCT/EP1994/000252
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Kurt Reiter
Original Assignee
Planeta Hausgeräte Gmbh & Co. Elektrotechnik Kg
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Planeta Hausgeräte Gmbh & Co. Elektrotechnik Kg filed Critical Planeta Hausgeräte Gmbh & Co. Elektrotechnik Kg
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Publication of WO1994017708A1 publication Critical patent/WO1994017708A1/de

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0629—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements
    • A47J37/0641—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements with forced air circulation, e.g. air fryers

Definitions

  • a convection cooking appliance according to the preamble of protection claim 1 is already known, in which the heat-generating parts are arranged in the hood, i.e. above and opposite the pan.
  • this has the disadvantage that the hood heats up very much and there is a risk of burns from the outside.
  • Another disadvantage is that there is an unattractive sight because the hood is relatively high and is generally opaque in the area where the heat-generating parts are accommodated.
  • Another disadvantage is that when the hood is removed it has to be parked somewhere, and after this hood heats up extremely during operation, there is a risk of burns and damage at the points where the hood is lowered.
  • the innovation is therefore based on the object of further developing a convection oven of the type mentioned at the outset in such a way that a risk of burns on the hood of an appliance in operation is avoided, that the appliance is smaller overall and can be used more reliably.
  • the innovation is characterized by the technical teaching of claim 1.
  • An essential feature of the innovation is that the drive parts and the heating parts are now arranged in the lower part of the device below the pan and that the hood itself is free of internals.
  • the hood can now be designed as a transparent part, so that the entire cooking and grilling process can be observed continuously.
  • the hood will heat up only slightly during operation, because only a heated air stream is pumped through the hood, which is generated by the hot air-producing parts arranged below the pan. So you can touch the hood from the outside during operation of the device because the hood is no longer heated and you can also remove the hood and place it on surfaces without the risk of damaging such surfaces.
  • the air-generating parts are arranged on the lower part of the device and the heating air is circulated in a direct circuit without turbulence in the hood, so that a blow-out opening is provided on one side wall of the hood in a housing surface is while the suction port is arranged in the vicinity of the opposite side wall of the hood in the opposite housing surface. In this way there is a laminar air flow in the hood without generating turbulence.
  • Another important advantage of the invention is that the heat-generating parts are now arranged directly below the pan and are even in conductive contact with the pan, so that a favorable heat transfer to the pan takes place.
  • FIG. 1 cross section through a convection cooking appliance according to the innovation
  • FIG. 1 Detail section according to II in Figure 1 through one side of the cooking device.
  • the cooking device here as a convection cooking device, is shown in a cross section, it being apparent that a motor 14 drives a fan 15 which is located in a container 19.
  • the air flow is heated by a heater 13 and then guided into the hood 1 via the fan 15 via an exhaust slot 21 and fed back to the fan 15 from the hood 2 via a suction opening.
  • the fan 15 is designed as a radial fan and the air flow is guided over an intermediate plate 20, the air flow entering the hood 1 and sweeping over the pan 22 and being discharged via the suction opening 2 and being fed to the food to be cooked via the outlet opening 21.
  • the cooking temperature and the cooking time are set via a controller 18 and a timer 16.
  • the food is either fed directly to the pan 22 or placed there on a rack.
  • the device switches off via a switch 7.
  • the convection oven is shown in its structure, wherein a hood 1 is provided which is seated on a housing 6. Furthermore, a pan 22 is provided within the cooking device, a suction opening 2 to the fan 15 and a blow-out opening 21 being formed on the side.
  • a handle 4 is formed on the hood 1, a switching lug 3 actuating a switching plunger 5 of a switch 7 which is fastened to the housing 6.
  • An insulation sheet 11 with an insulation disk 10 is provided above the bottom 8 of the cooking device for insulation with respect to the heater 13.
  • a drain pipe 9 is formed down towards the bottom 8 of the device.
  • Working fan is referred to, and a cooling fan 12 are provided and a heater 13, these parts being provided in the lower part of the cooking device.
  • the air cycle is through the unit of working fan 15, container 19, intermediate plate 20 and air baffle 28 and the pan 22 and the hood 1 are formed.
  • the active parts such as the motor 14, the fan 15 and the cooling fan 12, are fastened to the base 8 of the cooking device and form a unit there with the heater 13.
  • an air flow is formed starting from the cooling fan 12, the cooling air being passed on via air slots 25, 26 on the outside of the cooking device in the suction area of air slots 22.
  • a suction opening 2 and a blow-out opening 21 are formed, which are arranged in the region of a circumferential air guide bevel 23.
  • the air guide bevel 23 has an angle 24 of preferably 60 ° + 15 °.
  • the pan 22 sits on a peripheral edge.
  • the container edge 29 is located below the housing edge 30.
  • the housing edge 30 itself has a run-off slope 31 of preferably 3 °.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
  • Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)

Abstract

Umluft-Gargerät zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen von Speisen, wobei ein Unterteil mit einer Pfanne (22) und einer Haube (1) vorgesehen sind und hierbei mittels eines über einen Motor (14) angetriebenen Arbeitslüfter als aktiver Teil und eine Heizung (13) ein erwärmter Luftstrom im Kreislauf geführt wird, wobei der Luftstrom von der Unterseite des Gargeräts im Kreislauf entlang der Pfanne (22) durch die Haube (1) geführt wird, wobei der aktive Teil (Motor (14) und Arbeitslüfter) sowie die Heizung (13) und ein Kühllüfter im unteren Teil des Gargeräts angeordnet sind.

Description

Umluft-Gargerät
Es ist bereits schon ein Umluft-Gargerät nach dem Ober¬ begriff des Schutzanspruchs 1 bekannt, bei dem die wärme¬ erzeugenden Teile in der Haube angeordnet sind, d.h. über und gegenüberliegend der Pfanne. Damit besteht aber der Nachteil, daß die Haube sich sehr stark erwärmt und von aussen Verbrennungsgefahr besteht. Weiterer Nachteil ist, da/3 sich ein unschöner Anblick ergibt, weil die Haube relativ hoch baut und in der Regel im Bereich der Unterbringung der wärmeerzeugenden Teile undurchsichtig ausgebildet ist. Weiterer Nachteil ist, daß beim Abnehmen der Haube diese irgendwo abgestellt werden muß, und nachdem diese Haube sich im Betrieb außerordentlich hoch erhitzt, besteht Verbrennungsgefahr und Beschädigungsgefahr an den Stellen, wo die Haube abgesetzt wird.
Der Neuerung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Umluftgargerät der eingangs genannten Art so weiterzu¬ bilden, daß eine Verbrennungsgefahr an der Haube bei einem in Betrieb befindlichen Gerät vermieden wird, daß das Gerät insgesamt kleiner baut und betriebssicherer verwendbar ist.
Zur Lösung der gestellten Aufgabe ist die Neuerung durch die technische Lehre des Anspruchs 1 gekennzeichnet.
Wesentliches Merkmal der Neuerung ist, daß die Antriebs¬ teile und die Heizteile nun im Unterteil des Geräts unterhalb der Pfanne angeordnet sind und daß die Haube selbst frei von Einbauten ist. Damit ergibt sich der wesentliche Vorteil, daß die Haube nun insgesamt als durchsichtiges Teil ausgebildet sein kann, so daß der gesamte Koch- und Grillvorgang dauernd beobachtet werden kann. Ferner wird die Haube sich während des Betriebes nur wenig aufheizen, weil durch die Haube nur ein er¬ wärmter Luftstrom im Kreislauf gepumpt wird, der von den unterhalb der Pfanne angeordneten, heizlufterzeugenden Teilen erzeugt wird. Man kann also die Haube während des Betriebes des Geräts von aussen anfassen, weil die Haube nicht mehr aufgeheizt ist und kann die Haube auch abnehmen und auf Flächen abstellen, ohne daß die Gefahr besteht, daß derartige Flächen beschädigt werden.
Im übrigen ist auch die Standsicherheit eines derartigen Geräts wesentlich verbessert, weil die hitzeerzeugenden Teile unterhalb des Schwerpunkts des Geräts im Unterteil eingebaut sind.
Als weiterer wesentlicher Nachteil des Gargeräts nach dem Stand der Technik ist zu erwähnen, daß durch Anordnung eines Heizventilators an der Unterseite der Haube es nur schwer möglich war, Kuchen und ähnliche empfindliche Güter zuzubereiten. Der weiche Kuchenteig wird nämlich von dem Gerät nach dem Stand der Technik direkt an seiner Oberfläche frontal von einem Luftstrom gestrichen, was dazu führte, daß der weiche Kuchenteig radial auswärts verdrängt wurde und sich hierdurch eine zerklüftete, unschöne Kuchenoberfläche ergab.
Dies wird nach der Erfindung dadurch vermieden, daß die lufterzeugenden Teile am Unterteil des Geräts angeordnet sind und die Heizluft im direkten Kreislauf ohne Turbu¬ lenzen in der Haube umgewälzt wird, so daß eine Ausblas¬ öffnung an der einen Seitenwand der Haube in einer Gehäusefläche vorhanden ist, während die Ansaugöffnung in der Nähe der gegenüberliegenden Seitenwand der Haube in der gegenüberliegenden Gehäusefläche angeordnet ist. Auf diese Weise kommt es zu einer laminaren Luftströmung in der Haube, ohne daß Turbulenzen erzeugt werden.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil der Erfindung liegt darin, daß nun die wärmeerzeugenden Teile unmittelbar unterhalb der Pfanne angeordnet sind und sogar in leit¬ fähigem Kontakt mit der Pfanne sich befinden, so daß eine günstige Wärmeübertragung auf die Pfanne stattfindet. Damit wird eine Art von "Unterhitze" an der Pfanne erzeugt, was mit dem Vorteil verbunden ist, daß z.B. bei einem Pizzateig der Boden stärker aufgeheizt wird als die Oberfläche und der Boden dann dadurch sehr gut von der Pfanne abgelöst werden kann und selbst kross wird, während bei dem Gerät nach dem Stand der Technik dieser Boden immer teigig und weich blieb und nur schwer aus der Pfanne abzulösen war.
Im übrigen besteht der weitere Vorteil darin, daß in der Pfanne nun der Bratensaft aufgefangen werden kann und durch die Heizeinrichtung heiss gehalten wird, wodurch ein bestimmter Verdunstungseffekt stattfindet, der das dort zubereitete Fleisch weich und feucht hält, was beim Stand der Technik nicht der Fall war, weil der Bratensaft dort in der Pfanne stark abkühlte und nicht mehr erneut in den Umluftkreislauf einbezogen werden konnte.
Der Erfindungsgegenstand der vorliegenden Neuerung ergibt sich nicht nur aus dem Gegenstand der einzelnen Schutzan¬ sprüche, sondern auch aus der Kombination der einzelnen Schutzansprüche untereinander.
Alle Unterlagen, einschließlich der Zusammenfassung, offenbarten Angaben und Merkmale, insbesondere die in den Zeichnungen dargestellte räumliche Ausbildung werden als erfindungswesentlich beansprucht, soweit sie einzeln oder in Kombination gegenüber dem Stand der Technik neu sind.
Im folgenden wird die Neuerung anhand von lediglich einen Ausführungsweg darstellende Zeichnungen näher erläutert. Hierbei gehen aus den Zeichnungen und ihrer Beschreibung weitere wesentliche Merkmale und Vorteile der Neuerung hervor.
Es zeigen:
Figur 1: Querschnitt durch ein Umluft-Gargerät nach der Neuerung,
Figur 2: Detailschnitt gemäss II in Figur 1 durch eine Seite des Gargeräts.
In Figur 1 ist das Gargerät, hier als Umluftgargerät, in einem Querschnitt dargestellt, wobei ersichtlich ist, daß ein Motor 14 einen Lüfter 15 antreibt, der sich in einem Behälter 19 befindet. Die Luftströmung wird durch eine Heizung 13 erwärmt und im weiteren über den Lüfter 15 über einen Ausblasschlitz 21 in die Haube 1 geführt und von der Haube 2 über eine Ansaugöffnung dem Lüfter 15 wieder zugeführt. Der Lüfter 15 ist als Radiallüfter ausgeführt und die Luftströmung wird über ein Zwischenblech 20 geführt, wobei die Luftströmung in die Haube 1 eintritt und über die Pfanne 22 streicht und hierbei über die Ansaugöffnung 2 abgeführt wird und über die Ausblasöffnung 21 dem Gargut zugeführt wird.
Über die Ausbildung der Luftleitschräge 23 wird der Luftstrom gleichmässig ohne größere Turbulenzen dem Gargut zugeführt und durch die Haube 1 geleitet.
Die Gar-Temperatur und die Garzeit werden über einen Regler 18 und einen Timer 16 eingestellt. Das Gargut wird der Pfanne 22 entweder direkt zugeführt oder dort auf einen Rost abgelegt.
Bei der Abnahme der Haube 1 schaltet sich das Gerät über einen Schalter 7 aus.
Nach Figur 1 ist das Umluftgargerät in seinem Aufbau ersichtlich, wobei eine Haube 1 vorgesehen ist, die auf einem Gehäuse 6 aufsitzt. Innerhalb des Gargeräts ist im weiteren eine Pfanne 22 vorgesehen, wobei seitlich eine Ansaugöffnung 2 zu dem Lüfter 15 sowie eine Ausblas¬ öffnung 21 ausgebildet sind.
An der Haube 1 ist ein Griff 4 ausgebildet, wobei eine Schaltnase 3 einen Schaltstössel 5 eines Schalters 7, der am Gehäuse 6 befestigt ist, betätigt. Hierbei wird bei abgenommener Haube 1 das Umluftgargerät ausgeschaltet.
Oberhalb des Bodens 8 des Gargeräts ist zur Isolation gegenüber der Heizung 13 ein Isolationsblatt 11 mit einer Isolationsscheibe 10 vorgesehen. Im Bereich des Luft¬ stromes ist nach unten hin zum Boden 8 des Geräts hin eine Ablaufröhre 9 ausgebildet.
Aus Figur 1 ist ersichtlich, daß ein aktiver Teil, bestehend aus Motor 14 und Lüfter 15, der auch als
Arbeitslüfter bezeichnet wird, sowie ein Kühllüfter 12 vorgesehen sind und eine Heizung 13, wobei diese Teile im unteren Teil des Gargeräts vorgesehen sind.
Der Luftkreislauf wird durch die Einheit von Arbeitslüfter 15, Behälter 19, Zwischenblech 20 und Luftleitblech 28 sowie der Pfanne 22 und der Haube 1 gebildet. Die aktiven Teile, wie der Motor 14, der Lüfter 15 sowie der Kühl¬ lüfter 12, sind hierbei am Boden 8 des Gargeräts befestigt und bilden dort mit der Heizung 13 eine Einheit.
Zu Kühlzwecken, ist ausgehend vom Kühllüfter 12 eine Luftströmung gebildet, wobei im Ansaugbereich von Luft¬ schlitzen 22 die Kühlluft über Luftschlitze 25, 26 an der Aussenseite des Gargeräts weiterge¬ leitet wird.
Seitlich neben der Pfanne 22 , die sich oberhalb des Behälters 19 befindet, sind eine Ansaugöffnung 2 sowie eine Ausblasöffnung 21 ausgebildet, die im Bereich einer umlaufenden Luftleitschräge 23 angeordnet sind.
Die Luftleitschräge 23 weist einen Winkel 24 von vorzugs¬ weise 60° +15° auf.
Innerhalb des Behälters 19 sitzt die Pfanne 22 auf einem umlaufenden Rand auf. Der Behälterrand 29 befindet sich hierbei unterhalb des Gehäuserandes 30. Der Gehäuserand 30 selbst weist eine Ablaufschräge 31 von vorzugsweise 3° auf.
Durch die besondere Führung des Luftstromes von der Unterseite des Gargeräts her im Kreislauf durch die Haube zu dem Gargut, wobei die Aktivteile sowie die Heizung unterhalb der Pfanne 22 des Gargeräts angeordnet sind, wird erreicht, daß die Luftführung den optimalen Garbe¬ dingungen angepasst werden kann, wobei eine besonders hohe Gebrauchswertverbesserung erreicht werden kann. Zeichnungs-Legende
I Haube 30 Gehäuseanordnung 2 Ansaugöffnung 31 Ablaufschräge
3 Schaltnase
4 Griff
5 Schaltstößel
6 Gehäuse 7 Schalter
8 Boden
9 Ablaufröhre
10 Isolationsscheibe
II Isolationsplatte 12 Lüfter 2
13 Heizung
14 Motor
15 Lüfter 1
16 Regler/Timer 17 Blende
18 Stellknopf
19 Behälter
20 Zwischenblech
21 Ausblasöffnung 22 Pfanne
23 Luftleitschräge
24 Luftleitwinkel
25 Luftschlitze Gehäuse
26 " Boden-Griffbereich 27 Luftschlitze Boden
28 Luftleitblech
29 Behälterrand

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e
1. Umluft-Gargerät zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen von Speisen, wobei ein Unterteil mit einer Pfanne und einer
Haube vorgesehen sind und hierbei mittels eines über einen Motor angetriebenen Arbeitslüfter als aktiver Teil und eine Heizung ein erwärmter Luftstrom im Kreislauf geführt wird, d a d u r c h g e k e n n z e i c h - n e t, daß der Luftstrom von der Unterseite des Gargeräts im Kreislauf entlang der Pfanne (22) durch die Haube (1) geführt wird, wobei der aktive Teil (Motor 14 und Arbeits¬ lüfter 15) sowie die Heizung (13) und ein Kühllüfter (12) im unteren Teil des Gargeräts angeordnet sind.
2. Gargerät nach Anspruch 1 , d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Luftstrom - ausgehend vom Arbeitslüfter (15) - im Behälter (19) über ein Zwischenblech (20) und ein Luftleitblech (28) geführt ist, wobei an der Haube eine Ansaugöffnung (2) und eine Ausblasöffnung (21) vorgesehen sind.
3. Gargerät nach den Ansprüchen 1 und 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der aktive Teil, bestehend aus Arbeitslüfter (15) mit Motor (14) sowie die Heizung
(13) unterhalb des Geräts eine Einheit darstellen, die ein¬ schließlich einem Kühllüfter (12) am Boden (8) befestigt sind, wobei der Luftkreislauf über das Zwischenblech (20) das Luftleitblech (28) sowie zwischen der Pfanne (22) und der Haube (1) gebildet wird.
4. Gargerät nach den Ansprüchen 1 - 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß ein Kühllüfter (12) am Boden (8) unterhalb der aktiven Teile vorgesehen ist, wobei zu Kühlzwecken eine Luftströmung als Kühlluftstrom von Luftschlitzen (27) unterhalb des Bodens (8) zu Luftschlitzen (25,26) an der Seite des Geräts ausgebildet ist.
5. Gargerät nach den Ansprüchen 1 und 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß die Pfanne (22) seitlich die Ansaugöffnung (2) sowie die Ausblasöffnung (21) aufweist, sowie im weiteren eine umlaufende Luftleit¬ schräge (23) besitzt.
6. Gargerät nach den Ansprüchen 1, 2 und 5, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß die Luftleitschräge (23) einen Winkel (24) von vorzugsweise 60° + 15° aufweist.
7. Gargerät nach den Ansprüchen 1 bis 6, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß die Pfanne (22) auf einem am Behälter (19) angeordneten umlaufenden Rand aufsitzt.
8. Gargerät nach den Ansprüchen 1 - 7, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß der Behälterrand (29) unterhalb einem Gehäuserand (30) angeordnet ist.
9. Gargerät nach den vorherigen Ansprüchen, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Gehäuserand (30) eine Ablaufschräge (31) von vorzugsweise 3° aufweist.
PCT/EP1994/000252 1993-02-01 1994-01-29 Umluft-gargerät WO1994017708A1 (de)

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