KR20190056077A

KR20190056077A - 식품건조 및 구이장치

Info

Publication number: KR20190056077A
Application number: KR1020170153121A
Authority: KR
Inventors: 한성열; 이진성
Original assignee: 한성열; 이진성
Priority date: 2017-11-16
Filing date: 2017-11-16
Publication date: 2019-05-24
Also published as: KR102027446B1

Abstract

식품건조 및 구이장치가 개시된다. 실시예에 따르면, 식재료를 굽거나 건조시키는 것으로, 상부에는 원호형으로 형성된 지붕과, 내부에 수납공간이 형성되며, 전면에는 개구부가 형성되고, 상기 개구부에 개폐되는 도어가 형성된 본체; 본체의 내부에 양측벽에 부착되며 수직하게 형성되는 지지대와, 상기 지지대에 횡방향으로 부착되는 다수의 히터봉으로 구성되어 열을 발생하는 발열부; 본체의 후면에 형성되고, 내부의 가열된 공기를 순환시켜 본체 내부의 수납공간에 균일하게 분산되도록 하는 공기순환부;를 포함하는 것이며, 공기순환부는, 모터와, 모터에 연결되어 회전되는 순환팬 및 모터의 온-오프, 회전속도를 제어하는 제어부와, 상기 제어부에 신호를 송신하는 온도센서를 포함하여 구성된다.
이에 따르면, 내부의 열을 고르게 분산시켜 순환시킴으로써 가열 효율이 향상될 수 있어 식재료의 표면에 고르게 열이 전달될 수 있으므로 작업자가 식재료를 뒤집는 과정이 생략될 수 있어 작업 공수를 현저히 절감할 수 있는 효과가 있다.

Description

식품건조 및 구이장치{Food Drying and Baking Equipment}

개시되는 내용은 조리용 구이장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식용 야채, 고기 등 식재료를 구울 수 있는 식품건조 및 구이장치에 관한 것이다.

본 명세서에서 달리 표시되지 않는 한, 이 섹션에 설명되는 내용들은 이 출원의 청구항들에 대한 종래 기술이 아니며, 이 섹션에 포함된다고 하여 종래 기술이라고 인정되는 것은 아니다.

최근 건강에 대한 관심이 높아짐으로 해서 먹거리에 대한 관심이 증가하고 있다. 따라서, 현대인들은 몸에 좋은 음식을 추구하게 되고, 이런 추세를 반영하여 소위 웰빙식품 이 많은 사랑을 받고 있다.

그러나 단지 몸에만 좋은 음식은 여러가지 음식의 맛에 길들어진 현대인들에게 지속적인 사랑을 받지 못하는 것이 사실이며, 건강에도 좋고 맛의 수준도 뛰어난 음식들이 지속적으로 사랑을 받고 있다.

한편 고구마는 구웠을때 달고 맛있어서 구이로 많이 선호하게 되나 외면에 고르게 열이 가해지지 않으면 일부분만 타게 되어 버려지는 단점이 있었다.

따라서 고구마는 사람이 수시로 뒤집어주면서 고르게 구워지도록 조리하여야 하므로 매우 번거롭고 귀찮은 단점이 있었다.

한국 특허출원 10-2009-0090554호

개시되는 내용은 식재료를 고르게 구울 수 있도록 하기 위해, 내부의 열을 고르게 분산시켜 순환시킴으로써 가열 효율이 향상될 수 있어 식재료의 표면에 고르게 열이 전달될 수 있으므로 작업자가 식재료를 뒤집는 과정이 생략될 수 있어 작업 공수를 현저히 절감할 수 있는 식품건조 및 구이장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

실시예의 목적은, 식재료를 굽거나 건조시키는 것으로, 상부에는 원호형으로 형성된 지붕과, 내부에 수납공간이 형성되며, 전면에는 개구부가 형성되고, 상기 개구부에 개폐되는 도어가 형성된 본체; 본체의 내부에 양측벽에 부착되며 수직하게 형성되는 지지대와, 상기 지지대에 횡방향으로 부착되는 다수의 히터봉으로 구성되어 열을 발생하는 발열부; 본체의 후면에 형성되고, 내부의 가열된 공기를 순환시켜 본체 내부의 수납공간에 균일하게 분산되도록 하는 공기순환부;를 포함하는 것이며, 공기순환부는, 모터와, 모터에 연결되어 회전되는 순환팬 및 모터의 온-오프, 회전속도를 제어하는 제어부와, 상기 제어부에 신호를 송신하는 온도센서를 포함하는 식품건조 및 구이장치에 의해 달성될 수 있다.

개시된 실시예에 따르면, 내부의 열을 고르게 분산시켜 순환시킴으로써 가열 효율이 향상될 수 있어 식재료의 표면에 고르게 열이 전달될 수 있으므로 작업자가 식재료를 뒤집는 과정이 생략될 수 있어 작업 공수를 현저히 절감할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 사시도,
도 2는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 측단면도,
도 3은 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 정단면도,
도 4는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치의 '공기순환부'를 나타낸 사시도,
도 5는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치의 '공기순환부'를 나타낸 배면 사시도.

이하 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 토대로 상세하게 설명하면 다음과 같다.

하기에서 설명될 실시예는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이며, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.

또한, 도면에 도시된 구성요소의 크기나 형상 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시될 수 있으며, 본 발명의 구성 및 작용을 고려하여 특별히 정의된 용어들은 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있고, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 함을 밝혀둔다.

첨부된 도면 중에서, 도 1은 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 사시도, 도 2는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 측단면도, 도 3은 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치를 나타낸 정단면도, 도 4는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치의 '공기순환부'를 나타낸 사시도, 도 5는 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치의 '공기순환부'를 나타낸 배면 사시도이다.

도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 실시예에 따른 식품건조 및 구이장치는, 재료를 굽거나 건조시키는 것으로, 식재료는 구이품목으로는 달걀, 단호박, 고구마, 육류, 해산물 등이고, 건조품목은 무말랭이, 육포, 농수산물이다.

실시예에 따른 식품건조 및 구이장치는, 본체(100)와, 본체(100) 내에 형성되는 발열부(200)와, 공기순환부(300)를 포함하여 구성된다.

본체(100)는 상부에는 원호형으로 형성된 지붕과, 내부에 수납공간이 형성되며, 전면에는 개구부(120)가 형성되고, 상기 개구부(120)에 개폐되는 도어(140)가 형성된다.

개구부(120)에는 문틀(122)이 형성되고, 문틀(122)에는 도어(140)의 개폐상태를 감지하는 센서(124)가 형성된다.

도어(140)가 열리면 센서(124)가 이를 감지하고, 제어부(미도시)에 신호를 송신하며, 제어부는 순환팬(500)과 발열부(200)를 오프(off)시키게 된다.

따라서 도어(140)가 열린 상태에서는 발열 및 내부 열 공기의 순환 작동을 정지시킴으로써 작업자의 화상 위험을 방지할 수 있도록 하였다.

본체(100)는 ALC블록(150)을 쌓아서 측벽과 천장이 형성된다.

ALC는 석회와 규산을 주원료로 발포제에 의하여 내부에 무수한 기포를 독립적으로 분산시켜 중량을 가볍게 한 콘크리트이다.

ALC는 일반콘크리트의 1/4 정도로 가벼운 경량성을 가짐에 따라 주조체의 절감, 공기단축, 작업효율성의 증대효과로 제작비용 절감되고 시공이 양호한 장점을 가진다.

그리고 ALC 안에 있는 70%의 미세한 독립기포가 열전도를 강력하게 차단하여 일반 콘크리트에 비해 대략 10배의 우수한 단열성을 가지는 장점이 있다.

ALC블록(150)은 한쪽 면을 대략 120분간 가열하여 1010℃에 도달할 경우 그 반대쪽 면의 상승온도는 100T의 경우 대략 75℃, 200T의 경우 대략 18℃를 나타내는 우수한 내화성을 가지며, 불에 타지 않고 유독가스의 발생이 없는 장점을 가진다.

그리고 ALC블록(150)은 효과적인 흡착력을 통해 부패균의 발생을 억제하고, 냄새의 근원을 제거할 수 있으며, ALC벽돌에 냄새를 적용한 다음 2시간 후의 탈취율이 95.7%로서 숯과 거의 같은 수준의 탈취성을 가지는 장점이 있다.

또한 ALC블록(150)은 자체적으로 방출하는 원적외선으로 세균이 번식하지 못하게 하는 특징이 있으며, 대장균에 의한 항균실험결과 세균 감소율이 99.8%에 이르는 탁월한 향균성을 가진다.

그리고 ALC는 한국과 일본의 경우 식물비료 및 사료 첨가제로 사용하도록 법적으로 허용될 정도의 안정성을 가진다.

또한 ALC는 분당 2000회의 파장을 일으켜 세포조직을 활성화시킬 수 있는 원적외선 방사율이 91.2% 정도이고, 방사에너지는 3.68 x 100의 방출량을 가짐에 따라 맥반석, 숯 등과 비슷한 수준의 원적외선을 발생시키는 효과를 가진다.

ALC블록(150)을 쌓아서 형성된 측벽과 천장의 외면 및 내면에는 각기 망사체(160)가 부착된다.

망사체(160)는 금속소재의 철망이며, ALC블록(150)이 고온 상태에서 팽창되어 균열이 발생되거나 파열되는 열팽창 충격을 미연에 방지하는 역할을 하게 된다.

망사체(160)는 철메쉬망, 철메탈라스망, 서스메쉬망, 서스메탈라스망, 미라클망, 천연섬유질망 중 선택된다.

망사체(160)가 ALC블록(150)에 밀착될 수 있도록 하기 위해 망사체(160) 위에 소정 두께로 황토를 도포하여 외피층(170)을 형성한다.

황토는 원적외선을 방출하는 효능이 있고, 습기, 냄새를 흡수하는 효능이 있어 건조 및 가열공정에 적합하다.

황토는 소모성이므로 일정시간 사용한 후에는 크랙이 형성되거나 냄새, 기름 등이 스며들게 되므로 오래된 내벽의 황토는 제거하고 새로 도포하여 사용될 수 있다.

한편 발열부(200)는 본체(100)의 내부에 양측벽에 부착되며 수직하게 형성되는 지지대(220)와, 지지대(220)에 횡방향으로 부착되는 다수의 히터봉(240)으로 구성되어 열을 발생하게 된다.

지지대(220)는 열전도성을 갖는 금속재질이며, 대략 금속판을 절곡시켜 형성되며 본체(100)의 내벽에 부착되고, 다수의 히터봉(240)은 내부에 열선이 내장됨으로써 가열이 될 수 있다. 따라서 외부로부터 전기를 인가하여 히터봉(240)을 가열함으로써 본체 내부의 가열이 이루어지게 된다.

한편 공기순환부(300)는 상기 본체(100)의 후면에 형성되고, 내부의 가열된 공기를 순환시켜 본체(100) 내부의 수납공간에 균일하게 분산되도록 한다.

공기순환부(300)는, 모터(320)와, 모터(320)에 연결되어 회전되는 순환팬(500) 및 모터(320)의 온-오프, 회전속도를 제어하는 제어부와, 상기 제어부에 신호를 송신하는 온도센서(124)를 포함하여 구성된다.

순환팬(500)은 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 원판형의 판재(520)와, 상기 판재(520)의 일면에 다수로 방사상으로 배열된 날개(540)와, 상기 날개(540)의 상단을 연결하는 연결대(560)를 포함하여 구성된다.

판재(520)의 타면에는 회전축(580)이 형성되며, 회전축(580)의 중심부에는 양단이 개구되어 감속기(330)의 출력부(331)가 결합되는 통공(582)이 형성되어 이루어진다.

날개(540)는 중심의 통공(582)을 향하여 하향 경사지는 빗변이 형성되어 일측에서 타측으로 갈수록 면적이 넓어지는 사다리꼴 형상으로 이루어진다.

도 2에 도시된 바와 같이, 공기순환부(300)는 모터(320)의 축이 순환팬(500)의 회전축(580)에 연결되어 회전력을 전달하도록 하며, 모터(320)의 회전속도를 적절하게 조절할 수 있도록 모터(320)의 축에 감속기(330)가 결합되고, 감속기(330)의 출력부(331)에 순환팬(500)의 회전축(580)이 연결된다.

감속기(330)의 감속비율은 순환팬(500)의 적정한 회전속도를 감안하여 설정된다.

순환팬(500)의 날개(540)는 대략 직각삼각형의 형상이며, 날개(540)의 빗변이 판재(520)의 중심부를 향하여 하향 경사지게 형성되며, 다수의 날개(540)가 방사상으로 배열되어 형성된다.

판재(520)의 중심부에는 통공(582)이 형성되고, 이 통공(582)에 감속기(330)의 출력부(331)가 결합되고, 통공(582)의 내주면에는 키홈(583)이 형성된다.

따라서 통공(582)에 모터(320)와 연결된 감속기(330)의 출력부(331)가 끼움결합되고, 감속기(330)의 출력부(331)의 외주면과 통공(582)의 내주면 사이에 키(key)가 결합되어 회전구동시 이탈 및 흔들림이 방지되도록 한다.

한편 상기 본체(100) 내의 수납공간에 수납되거나 외부로 인출되며 식재료를 수납하는 이동수납대(600)가 포함된다.

이동수납대(600)는 프레임부재를 가로 및 세로 방향으로 연결하여 식재료를 담은 파레트(640)를 거치시킬 수 있는 거치대(620)가 다단으로 형성되어 이루어지고, 일측에는 손잡이가 형성되며, 하부에는 이동이 용이하도록 롤러(650)가 형성된다.

파레트(640)는 작은 맥반석 조각을 깔아두거나 철망을 깔아 구성된다.

상기 본체(100)의 바닥에는 이동수납대(600)가 이동될 수 있도록 레일(280)이 형성된다.

상기 이동수납대(600)의 하부에는 레일(280)에 결합되는 롤러(650)가 형성되어 이루어진다.

레일(280)은 단면이 삼각형으로 형성되고, 롤러(650)는 외주면에 레일(280)의 상단 첨부가 삽입될 수 있도록 홈(미도시)이 형성된다.

따라서 롤러(650)가 레일(280)을 따라서 직선 방향으로 이동될 수 있다.

한편 본체(100)의 개구부(120)의 하부에 위치될 수 있고, 이동수납대(600)를 올려놓을 수 있는 이동대차(700)가 더 포함된다.

이동대차(700)는 판상으로 형성되며 레일(721)이 형성된 상판(720)과, 상판(720)의 하부에 바퀴(723)가 형성되어 이루어진다.

따라서 이동수납대(600)를 이동대차(700)의 상부에 올려놓고, 다단으로 식재료를 담은 파레트(640)를 적재한다.

이후 본체(100)의 도어(140)를 개방한 상태에서 이동대차(700)를 전진시켜 개구부(120)의 하단에 밀착되도록 한 후 이동수납대(600)를 밀어서 본체(100) 내부로 이동시키면 롤러(650)가 레일(280)에 결합되어 직선방향으로 진입할 수 있게 된다.

이동수납대(600)를 본체(100) 내에 진입시킨 후 이동대차(700)를 이탈시킨 다음 도어(140)를 닫은 후 발열부(200)에 전원을 인가하여 발열이 시작되도록 하고, 순환팬(500)을 가동시켜 내부 공기를 순환시킨다.

순환팬(500)이 구동되면, 날개(540)의 회전에 의해 본체(100)의 수납공간 내의 공기는 스크류 형태로 와류를 형성하게 되고, 와류 주변의 공기는 점진적으로 순환팬 쪽으로 이동된다.

날개(540)의 외측, 즉 연결대(560)에 가까운 쪽이 면적이 넓고, 통공(582)에 가까운쪽이 면적이 작으므로 순환팬(500)의 중심보다 외주연에 보다 강한 회전력을 일으키게 되며, 와류의 공기는 직진할수록 반경이 커지게 되므로 도어(140)에 근접할때는 거의 본체(100)의 내부 전면을 커버하도록 반경이 커진 와류가 영향을 미치게 된다.

아울러 순환팬(500)에서 생성된 와류의 회전속도는 반경이 커지면서 점차 속도가 저하되므로 도어(140)에 도달했을때는 내부의 가열 공기를 천천히 순환시켜줄 수 있을 정도로 완화되어 과도한 공기 흐름 보다는 완만한 공기 흐름을 유도함으로써 식재료의 표면에 대한 가열 효과를 상승시킬 수 있다.

따라서 가열된 고온 공기가 어느 한 부위에만 잔류하기 않고 순환하게 됨으로써 식재료에 고르게 열을 가할 수 있어 식재료를 전체적으로 익힐 수 있게 된다.

비록 바람직한 실시예와 관련하여 설명되어졌지만, 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없이 다양한 수정 및 변형이 가능한 것은 당업자라면 용이하게 인식할 수 있을 것이며, 이러한 변경 및 수정은 모두 첨부된 청구의 범위에 속함은 자명하다.

100 : 본체 120 ; 개구부
140 : 도어 150 : ALC블록
160 ; 망사체 170 : 외피층
200 : 발열부 220 : 지지대
240 : 히터봉 300 ; 공기순환부
320 : 모터 500 ; 순환팬
520 : 판재 540 : 날개
560 : 연결대 580 ; 회전축

Claims

식재료를 굽거나 건조시키는 것으로,
상부에는 원호형으로 형성된 지붕과, 내부에 수납공간이 형성되며, 전면에는 개구부가 형성되고, 상기 개구부에 개폐되는 도어가 형성된 본체;
상기 본체의 내부에 양측벽에 부착되며 수직하게 형성되는 지지대와, 상기 지지대에 횡방향으로 부착되는 다수의 히터봉으로 구성되어 열을 발생하는 발열부;
상기 본체의 후면에 형성되고, 내부의 가열된 공기를 순환시켜 본체 내부의 수납공간에 균일하게 분산되도록 하는 공기순환부;를 포함하는 것이며,
상기 공기순환부는,
모터와, 모터에 연결되어 회전되는 순환팬 및 모터의 온-오프, 회전속도를 제어하는 제어부와, 상기 제어부에 신호를 송신하는 온도센서를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품건조 및 구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 순환팬은
원판형의 판재와, 상기 판재의 일면에 다수로 방사상으로
배열된 날개와, 상기 날개의 상단을 연결하는 연결대를 포함하고,
상기 판재의 타면에는 회전축이 형성되며,
상기 회전축의 중심부에는 양단이 개구되어 감속기의 출력부가 결합되는 통공이 형성되어 이루어진 것을 특징으로 하는 식품건조 및 구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 본체는
ALC블록을 쌓아서 측벽과 천장이 형성되고,
상기 측벽과 천장의 외면에 망사체가 부착되며,
상기 망사체가 ALC블록에 밀착되도록 소정 두께로 황토를 도포하여 외피층을 형성하여 이루어진 것을 특징으로 하는 식품건조 및 구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 본체 내의 수납공간에 수납되거나 외부로 인출되며 식재료를 수납하는 이동수납대를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품건조 및 구이장치.
제 1항에 있어서,
상기 본체의 바닥에는 이동수납대가 이동되도록 레일이 형성되고, 상기 이동수납대의 하부에는 레일에 결합되는 롤러가 형성되어 이루어진 것을 특징으로 하는 식품건조 및 구이장치.