KR20160093858A

KR20160093858A - 컨벡션 오븐

Info

Publication number: KR20160093858A
Application number: KR1020150014702A
Authority: KR
Inventors: 정찬수
Original assignee: (주) 에너텍
Priority date: 2015-01-30
Filing date: 2015-01-30
Publication date: 2016-08-09

Abstract

본 발명은 증기를 효과적으로 가열하고, 수분을 고르게 공급할 수 있는 컨벡션 오븐를 제공함에 목적이 있다.
본 발명에 따른 컨벡션 오븐은, 음식 조리를 위한 내부 공간이 형성되고, 일측에 상기 음식을 투입하기 위한 도어가 구비되는 몸체; 모터에 의해 구동되고, 몸체 내측에 배치되는 팬; 상기 음식과 상기 팬의 사이에 배치되고, 상기 팬과 마주하는 공기흡입구가 형성되며, 단부가 상기 몸체의 내면과 소정 간격 이격되는 가이드판; 상기 팬의 외측을 따라 권선되는 열선; 상기 팬을 향하여 물이 분사될 수 있는 노즐을 가지는 물분사관; 및 상기 팬의 회전축에 구비되는 분쇄부를 포함하고, 상기 팬에 의해 상기 공기가 상기 공기흡입구를 통하여 흡입되어 상기 가이드판의 단부를 지나 상기 음식으로 공급될 수 있다.

Description

컨벡션 오븐{CONVECTION OVEN}

본 발명은, 컨벡션 오븐에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 음식을 가열하여 조리하기 위한 컨벡션 오븐에 관한 것이다.

오븐이란 열원에 의해 가열된 공기나 방사열의 열전도에 의해서 식품을 가열하는 가열기기로서, 열원 공급 방식에 따라서 컨벤셔널(재래식) 오븐(conventional oven), 컨벡션 오븐(convection oven), 광파 오븐(Light wave oven) 및 전자 레인지(Microwave oven)로 분류될 수 있다.

첫째, 컨벤셔널 오븐은 오븐 내부의 하나 또는 두 개의 열원에서 내부 전체를 데우는 방식의 오븐으로서, 기본적인 형태의 오븐이며, 업소에서 많이 사용되는 데크 오븐도 컨벤셔널 오븐의 일종이다. 컨벤셔널 오븐은 크게 3가지 종류로 구분될 수 있는데, 사이클로써믹 오븐(Cyclothermic oven)은 기본적인 방식으로서 공기를 연소시켜 오븐 내부의 벽을 따라 열을 대류시켜 조리하는 방식이고, 스팀 튜브 오븐(Steam tube oven) 오븐 바닥의 물이 가열되어 발생한 증기를 스팀관에 모아 조리실 내부를 가열하는 방식으로서, 조리 시간이 상대적으로 짧고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 조리할 수 있다. 또한, 써멀 오일 오븐(Thermal oil oven)은 가열된 오일을 이용하여 오븐 내부를 가열하는 방식으로서, 열원이 오븐 내부와 분리되어 있는 경우가 많으며, 분사 장치를 분사되는 가열된 오일이 순환하며 온도를 높여주고 유지시켜주는 방식이다. 이 방식은 공기 대류 방식이나 스팀 방식에 비하여 오븐 내부의 온도 편차가 적고, 에너지 소모가 상대적으로 작지만, 장치가 복잡하고 대형이며 유지 보수가 용이하지 않은 단점이 있다.

둘째, 컨벡션 오븐은 내부 열원에서 발생되는 열기를 오븐 내의 팬을 이용하여 강제 순환시키는 방식으로서, 조리 시간이 재래식 오븐에 비해 짧고 크기가 작으며 온도 상승 시간이 짧기 때문에 열효율이 좋은 장점이 있다. 높은 온도를 유지할 수 있으므로 베이커리에 적합하고, 일반적인 홈베이킹에서 가장 많이 사용하는 형태의 오븐이며, 다양한 서양요리에 널이 사용된다. 컨벡션 오븐은 내부에 스팀 분사 장치가 구비될 수 있으며, 이 경우에 스팀 튜브 오븐과 유사한 효과를 얻을 수 있다.

셋째, 광파 오븐은 할로겐 램프의 할로겐 광 및 히터를 이용하는 입체 가열 방식으로서, 조리 시간이 빠른 특징이 있다.

넷째, 전자 레인지는 마이크로파를 이용한 방식으로서 간편 조리, 해동 및 데우기용으로 많이 사용된다.

도 1은 종래의 기술에 따른 컨벡션 오븐을 나타내는 도면 및 도 2는 종래의 기술에 따른 컨벡션 오븐의 평면 투영도로서, 종래의 컨벡션 오븐은 몸체, 팬, 히터 및 가이드판을 포함한다.

몸체(10)는 내부 공간이 형성되고 일측에 조리 음식을 투입하기 위한 도어(20)가 구비된다. 몸체의 내부 일측에는 모터에 의해 구동되는 팬(30)이 배치되고, 팬(30)의 전방에는 공기 흐름을 유도하기 위한 가이드판(40)이 수직으로 배치된다. 가이드판(40)에는 팬(30)과 마주하도록 공기흡입구(41)가 관통 형성되는데, 팬(30)은 원심형 팬으로서 공기흡입구(41)를 통하여 흡입되는 공기는 팬(30)의 반지름 방향으로 강제 이송될 수 있다. 가이드판(40)의 단부는 몸체(10) 내면과 소정 간격 이격되고, 팬(30)에 의해 강제 이송되는 공기는 가이드판(40)과 몸체(10) 내면의 사이를 통과하여 몸체(10) 내의 음식 측으로 이송된다.

팬(30)의 외측에는 히터(50)가 배치되는데, 이송되는 공기가 효과적으로 가열될 수 있도록 히터(50)는 팬(30)의 반지름 방향을 감싸도록 배치된다. 또한, 공기에 수분이 공급될 수 있도록 팬(30)의 전방에 물분사관(60)이 배치되고, 물분사관(60)의 단부를 통하여 분사되는 물은 팬(30)과 접촉하며 미세하게 분쇄되고 이송되는 공기에 혼합되어 몸체(10) 내측으로 공급된다. 즉 공기와 물이 혼합되고 가열되어 몸체(10) 내부의 음식으로 고온의 증기가 공급될 수 있다.

하지만, 종래의 컨벡션 오븐에 따르면, 공기가 히터에 의해 효과적으로 가열되지 않고, 팬에 부딪히는 물이 충분히 미세하게 분쇄되지 않아 수분이 음식에 고르게 공급되지 못하고 부분적으로 수분 공급 편차가 발생하여 조리되는 음식의 품질이 저하되는 단점이 있다.

한국공개특허 제1993-0015003호(1993.07.27.)

본 발명은 공기를 효과적으로 신속하게 가열할 수 있는 컨벡션 오븐을 제공함에 목적이 있다.

또한, 본 발명은 물을 미세하게 분쇄할 수 있는 컨벡션 오븐을 제공함에 다른 목적이 있다.

본 발명에 따른 컨벡션 오븐은, 음식 조리를 위한 내부 공간이 형성되고, 일측에 상기 음식을 투입하기 위한 도어가 구비되는 몸체; 모터에 의해 구동되고, 몸체 내측에 배치되는 팬; 상기 음식과 상기 팬의 사이에 배치되고, 상기 팬과 마주하는 공기흡입구가 형성되며, 단부가 상기 몸체의 내면과 소정 간격 이격되는 가이드판; 상기 팬의 외측을 따라 권선되는 열선; 상기 팬을 향하여 물이 분사될 수 있는 노즐을 가지는 물분사관; 및 상기 팬의 회전축에 구비되는 분쇄부를 포함하고, 상기 팬에 의해 상기 공기가 상기 공기흡입구를 통하여 흡입되어 상기 가이드판의 단부를 지나 상기 음식으로 공급될 수 있다.

바람직하게는, 상기 분쇄부에는 상기 회전축의 회전에 따라 회전하도록 돌출되는 하나 이상의 돌출부가 형성될 수 있다.

바람직하게는, 상기 가이드판의 단부에는 상기 가이드판과 마주하는 상기 몸체 내측 후면을 향하여 돌출부가 형성되고, 상기 돌출부에 의해 상기 공기가 유동하는 공간이 감소할 수 있다.

바람직하게는, 상기 팬은, 상기 회전축 측으로부터 방사상으로 돌출되는 날개를 포함하고, 상기 날개에는 상기 날개의 일측 모서리로부터 돌출되는 돌출 날개가 형성될 수 있다.

본 발명에 따른 컨벡션 오븐은, 공기를 효과적으로 신속하게 가열할 수 있고, 물을 미세하게 분쇄하여 음식에 수분을 고르게 제공할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 종래의 기술에 따른 컨벡션 오븐을 나타내는 도면,
도 2는 종래의 기술에 따른 컨벡션 오븐의 평면 투영도,
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 내부를 나타내는 도면,
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 부분 분해 사시도,
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 평면 투영도,
도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 분쇄부를 나타내는 도면 및
도 7은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 팬을 나타내는 도면이다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 내부를 나타내는 도면, 도 4은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 부분 분해 사시도, 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 평면 투영도, 도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 분쇄부를 나타내는 도면 및 도 7은 본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐의 팬을 나타내는 도면이다.

본 발명의 일실시예에 따른 컨벡션 오븐는 몸체(100), 가이드판(400), 팬(200), 분쇄부(300) 및 물공급관(600)을 포함한다.

몸체(100)는 내부 공간을 가지도록 형성되고 일측에 조리 음식을 투입하기 위한 도어(110)가 개폐 가능하도록 구비된다. 몸체(100)의 내부 일측에는 모터(230)에 의해 구동되는 팬(200)이 배치되고, 팬(200)의 전방에는 공기 흐름을 유도하기 위한 가이드판(400)이 수직으로 배치된다. 즉, 몸체(100) 내부 중앙부에 배치되는 음식과 팬(200)의 사이에 가이드판(400)이 배치된다.

가이드판(400)에는 팬(200)과 마주하도록 공기흡입구(410)가 관통 형성되고, 공기흡입구(410)를 통하여 흡입되는 공기는 팬(200)의 반지름 방향으로 강제 이송된다. 가이드판(400)의 양단부는 몸체(100) 내면과 소정 간격 이격되고, 공기는 가이드판(400)과 몸체(100) 내면의 사이를 통하여 몸체(100) 내의 음식 측으로 강제 이송된다.

팬(200)의 외측에는 히터가 배치되는데, 이송되는 공기가 효과적으로 가열될 수 있도록 히터는 팬(200)의 반지름 방향을 감싸도록 배치된다. 본 발명의 일실시예에 따르면 히터는 열선(500)으로서 팬(200)의 주위를 따라 2회 권선되었으나 필요에 따라 권선되는 횟수는 조절될 수 있다.

팬(200)의 전방에는 공기에 수분을 공급하기 위한 물공급관(600)이 배치되고, 팬(200)의 회전축에는 분쇄부(300)가 구비된다. 분쇄부(300)에는 복수의 돌기(310)가 형성되고, 분쇄부(300)는 회전축이 회전함에 따라 함께 회전하고 돌기(310) 또한 함께 회전한다. 팬(200)은 방사상으로 형성되는 복수의 날개(210)를 가지고, 각각의 날개(210) 일측 모서리에는 돌출 날개(220)가 형성된다.

물공급관(600)의 단부, 즉 노즐은 분쇄부(300)와 마주하도록 배치되고, 노즐을 통하여 통하여 분사되는 물은 분쇄부(300)에 접촉하여 분쇄되고, 팬(200)과 접촉하여 다시 분쇄된다. 즉, 물공급관(600)을 통해 분사되는 물은 일차로 회전하는 분쇄부(300) 및 돌기(310)에 의해 분쇄되어 공기에 혼합되고, 이차로 팬(200)에 의해 더욱 미세하게 분쇄되어 공기 중에 매우 균일하게 혼합된다. 특히, 물은 팬(200)의 돌출 날개(220)에 의해 매우 효과적으로 분쇄될 수 있다.

이와 같이 형성되는 증기는 히터에 의해 가열되어 몸체(100) 내부의 음식으로 공급될 수 있으며, 수분은 공기 중에 매우 미세하고 균일하게 혼합되므로 음식으로 균일하게 공급될 수 있다. 이때 증기가 히터에 의해 더욱 신속하고 효과적으로 가열될 수 있도록 가이드판(400)의 양 단부에는 돌출부(420)가 형성된다. 돌출부(420)는 몸체(100)의 내측면 측으로 가이드판(400)이 돌출되어 형성되고, 돌출부(420)에 의해 돌출부(420)와 마주하는 몸체(100) 내측면 및 돌출부(420)의 사이가 가이드판(400)과 몸체(100) 내측면의 사이에 비하여 상대적으로 좁아질 수 있다. 따라서, 증기는 돌출부(420)에 의해 형성되는 좁은 가열 공간을 통과하므로 히터와 접촉하는 기회가 더욱 증가하여 효과적으로 신속하게 가열될 수 있다. 즉, 돌출부(420)에 의해 가열 공간에 의해 증기가 강제적으로 신속하게 가열될 수 있는 것이다. 따라서, 동일한 열량이 공급되는 경우에 상대적으로 열효율이 우수하여 더욱 신속하고 효과적인 음식 조리가 가능하다.

종래의 컨벡션 오븐에 따르면, 공기가 히터에 의해 효과적으로 가열되지 않고, 팬에 부딪히는 물이 충분히 미세하게 분쇄되지 않아 수분이 음식에 고르게 공급되지 못하고 부분적으로 수분 공급 편차가 발생하는 단점이 있다.

하지만, 본 발명에 따르면, 공기를 효과적으로 신속하게 가열할 수 있고, 물을 미세하게 분쇄하여 음식에 수분을 고르게 제공할 수 있다.

이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다.

100: 몸체 110: 도어
200: 팬 210: 날개
220: 돌출 날개 230: 모터
300: 분쇄부 310: 돌기
400: 가이드판 410: 공기흡입구
420: 돌출부 500: 열선
600: 물공급관 610: 노즐

Claims

음식 조리를 위한 내부 공간이 형성되고, 일측에 상기 음식을 투입하기 위한 도어가 구비되는 몸체;
모터에 의해 구동되고, 몸체 내측에 배치되는 팬;
상기 음식과 상기 팬의 사이에 배치되고, 상기 팬과 마주하는 공기흡입구가 형성되며, 단부가 상기 몸체의 내면과 소정 간격 이격되는 가이드판;
상기 팬의 외측을 따라 권선되는 열선;
상기 팬을 향하여 물이 분사될 수 있는 노즐을 가지는 물분사관; 및
상기 팬의 회전축에 구비되는 분쇄부
를 포함하고,
상기 팬에 의해 상기 공기가 상기 공기흡입구를 통하여 흡입되어 상기 가이드판의 단부를 지나 상기 음식으로 공급되는 컨벡션 오븐.
제1항에 있어서,
상기 분쇄부에는 상기 회전축의 회전에 따라 회전하도록 돌출되는 하나 이상의 돌출부가 형성되는 것을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
제1항에 있어서,
상기 가이드판의 단부에는 상기 가이드판과 마주하는 상기 몸체 내측면을 향하여 돌출부가 형성되고, 상기 돌출부에 의해 상기 공기가 유동하는 공간이 감소하는 것을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
제1항에 있어서, 상기 팬은,
상기 회전축 측으로부터 방사상으로 돌출되는 날개
를 포함하고,
상기 날개에는 상기 날개의 일측 모서리로부터 돌출되는 돌출 날개가 형성되는 것을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.