KR102260849B1 - 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환 - Google Patents
오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은, 10년근 이상 된 오가피를 세척, 건조 및 분쇄하여 준비하는, 오가피 준비 단계, 상기 오가피 준비 단계를 통해 제조된 오가피 분말을, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부, 숙지황 13~19 중량부 및 찹쌀풀 42~55 중량부와 혼합하여 반죽을 준비하는, 혼합 단계, 상기 반죽을 환 형태로 성형하는, 제환 단계 및 상기 제환 단계를 거쳐 제조된 환을 건조하는, 건조 단계를 포함하는 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법에 관한 것으로, 이러한 방법을 통해 제조된 건강식품 환은, 피로회복, 체력증진, 면역력 향상 및 간 기능 개선 등의 효과가 우수하다.
Description
본 발명은 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환에 관한 것으로, 보다 상세하게는 10년근 이상된 오가피와 각종 한약재를 포함하여, 피로회복, 체력증진, 면역력 향상 및 간 기능 개선 등의 효과가 우수한 건강식품 환의 제조방법에 관한 것이다.
건강에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라, 최근에는 다양한 건강 증진 혹은 개선 효과를 갖는 다양한 식품이 개발되고 있으며, 특히 각종 스트레스에 노출되는 현대인들의 피로를 개선하기 위해 자양강장 성분을 포함한 음료나 간식 등은 이미 시중에 널리 판매되고 있다.
이러한 자양강장 성분을 포함하는 대표적인 제품으로 오가피가 있다. 오가피는 인삼과 같은 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽관목으로, 오갈피라고도 하며 우리나라와 중국, 러시아에서 생산된다. 동의보감이나 본초강목에 의하면 오가피 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질 등을 장기복용하면 몸을 가볍게 한다하여 오래 전부터 사용해왔으며, '제2의 인삼'으로 불린다.
여러 오가피나무중에서 가장 유효성분이 많은것으로 밝혀진 것이 '가시오가피'이다. 가시오가피는 오대산 지리산 등과 만주 시베리아 홋카이도 등에 자생하고 바늘모양의 가시가 촘촘하게 붙어있는 반면 오가피는 한국 전역에 분포하고 독수리부리 모양의 가시가 드문드문 박혀있다. 구소련에서 가시오가피의 연구가 활발하게 이루어져 그 효과를 국제 심포지움에서 발표하기도 했는데, 가시오가피는 생체기관의 전반적인 기능을 증대시켜 주는 촉진작용을 하며 생체기관의 환경적응 내지 방어력을 기르는 것으로 알려져 있다.
오가피의 유효성분은 주로 뿌리와 줄기에 집중적으로 분포하여, 오가피의 뿌리와 줄기는 인삼과 유사한 효능을 내는 것으로 알려져 있으며, 이러한 효능을 갖는 주요 유효 성분으로 트리테르페노이드계 배당체로 7종류가 밝혀졌고, 에레오테로시드 A~G로 명명되었다.
이 외에도, 기타 생리활성 성분으로 스테롤, 쿠마린(혈압강하, 진정작용), 시린진(항피로작용), 흥분작용), 세사민(기침 멎음), 하이페린(관상동맥 확장) 등도 포함되어 있으며, 이러한 생리활성 성분으로 인해 중추신경계통 흥분, 강장, 유기체의 비특이적 저항성 향상, 힘줄과 뼈의 강화 등의 효과를 얻을 수 있다.
본 발명은, 이러한 오가피의 성능을 극대화하면서 동시에 누구나 쉽고 편하게 먹을 수 있도록 제조된 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환을 제공하고자 한다.
본 발명에서는 10년근 이상된 오가피와 각종 한약재를 포함하여, 피로회복, 체력증진, 면역력 향상 및 간 기능 개선 등의 효과가 우수한 건강식품 환의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환을 제공하고자 한다.
상술한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시 형태에 따른 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법은, 10년근 이상 된 오가피를 세척, 건조 및 분쇄하여 준비하는, 오가피 준비 단계; 상기 오가피 준비 단계를 통해 제조된 오가피 분말을, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부 및 제형형성제 58~73 중량부와 혼합하여 반죽을 준비하는, 혼합 단계; 상기 반죽을 환 형태로 성형하는, 제환 단계; 및 상기 제환 단계를 거쳐 제조된 환을 건조하는, 건조 단계;를 포함한다.
상기 한방 분말은, 강황, 두충, 울금, 방풍, 작약, 천궁, 당귀 및 갈근을 포함하며, 상기 10년근 이상 된 오가피는, 오가피의 뿌리 100 중량부에 대하여, 줄기 43~70 중량부, 잎 15~28 중량부 및 열매 10~25 중량부를 포함하는 것이 바람직하다.
상기 오가피 준비 단계는, 10년근 이상 된 오가피를 채취하여 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류하여 세척하는 세척 단계; 세척 단계를 통해 세척된 각 부위를 통풍이 잘 되는 음지에서 4~15일 동안 자연건조시키는 건조 단계; 건조된 각 부위를 별도로 분쇄하는 분쇄 단계; 및 분쇄된 각 부위의 분말을 혼합하여 오가피 분말을 준비하는 혼합 단계;를 포함할 수 있다.
상기 오가피 분말 입자는 150~600 메쉬의 크기 범위를 갖는 것이 바람직하며, 상기 제형형성제는, 숙지황과 찹쌀풀이 1 : 2.7~3.3 중량부로 혼합된 혼합물이 사용되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 혼합 단계는, 숙지황을 중탕한 뒤 찹쌀풀과 혼합하여 제형형성제를 제조하는 제1 혼합 단계; 및 상기 오가피 분말과 한방 분말을 혼합하는 제2 혼합 단계; 및 상기 제형형성제와 제2 혼합 단계를 거친 혼합 분말을 혼합하여 반죽을 형성하는 제3 혼합 단계;로 구성되는 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 실시 형태로는, 이상과 같은 방법에 따라 제조된 오가피를 포함하는 건강식품 환을 들 수 있다.
본 발명의 오가피를 포함하는 건강식품 환은, 간 기능을 개선하여 피로회복, 체력증진, 면역력 향상에 효과적이다.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 통해 상세히 설명하기에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정하여 해석되어서는 아니 되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 함을 밝혀둔다.
본 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
이하에서는, 본 발명의 실시예를 살펴본다. 그러나 본 발명의 범주가 이하의 바람직한 실시예에 한정되는 것은 아니며, 당업자라면 본 발명의 권리범위 내에서 본 명세서에 기재된 내용의 여러 가지 변형된 형태를 실시할 수 있다.
본 발명은, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환에 관한 것이다.
본 발명의 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법은, 10년근 이상 된 오가피를 세척, 건조 및 분쇄하여 준비하는, 오가피 준비 단계; 상기 오가피 준비 단계를 통해 제조된 오가피 분말을, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부 및 제형형성제 58~73 중량부와 혼합하여 반죽을 준비하는, 혼합 단계; 상기 반죽을 환 형태로 성형하는, 제환 단계; 및 상기 제환 단계를 거쳐 제조된 환을 건조하는, 건조 단계;를 포함한다.
먼저, 오가피 준비 단계는, 10년근 이상 된 오가피를 세척, 건조 및 분쇄하여 준비하는 단계로, 10년근 이상 된 오가피를 채취하여 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류하여 세척하는 세척 단계; 세척 단계를 통해 세척된 각 부위를 통풍이 잘 되는 음지에서 4~15일 동안 자연건조시키는 건조 단계; 건조된 각 부위를 별도로 분쇄하는 분쇄 단계; 및 분쇄된 각 부위의 분말을 혼합하여 오가피 분말을 준비하는 혼합 단계;를 포함한다.
일반적으로 오가피를 사용하는 식품의 경우, 오가피의 열매나 잎은 사용하지 않고, 뿌리나 줄기만 사용하였으나, 본 발명에서는, 버려지던 오가피의 열매나 잎도 함께 사용하여, 오가피의 활용도를 높이고자 한다. 특히 오가피의 열매나 잎은 뿌리에 비해 세코-사포닌계 화합물이 다량 포함되어 있어, 혈압을 낮추고 면역력을 높이는 데 효과적이므로, 뿌리부터 열매까지 오가피의 전체 부위를 모두 사용하는 경우에는 오가피의 효능으로 알려진 피로회복, 체력증진, 간 기능 개선 효과 뿐만 아니라 혈압 강하, 면역력 개선 효과도 볼 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에서는 오가피로 일반 오가피가 아닌 10년근 이상의 오가피를 사용한다. 오가피는 삼과 마찬가지로 생육기간이 길수록 그 효능이 우수해지는 특징이 있는데, 특히 오가피의 생육기간 10년을 기준으로 오가피의 간 기능 개선 효능이 현저히 향상되므로, 10년근 이상의 오가피를 사용하는 것이 바람직하다.
오가피 준비 단계 중, 세척 단계는 생 오가피를 깨끗한 물을 이용하여 오가피 표면에 부착된 먼지와 같은 이물질을 제거하는 단계로, 이 단계에서 오가피를 통째로 세척한 뒤 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류할 수도 있고, 먼저 각 부위를 분류한 뒤 각 부위별로 세척할 수도 있다.
건조 단계는, 세척된 오가피의 수분을 제거하여 오가피의 저장성을 높이고, 효능을 높이며, 이후의 분쇄를 용이하게 하기 위해 수행된다. 건조는, 세척된 각 부위를 통풍이 잘 되는 음지에서 4~15일 동안 자연건조시킴으로써 수행될 수 있으며, 바람직하게는 뿌리는 2~10cm 크기로 절단하여 10~15일 동안 건조되고, 줄기는 4~10일 동안 건조되며, 잎과 열매는 4~5일 동안 건조될 수 있다.
이와 같이 각 부위별로 건조일자를 달리함으로써 충분한 건조가 이루어지지 않아 곰팡이나 바이러스 등이 증식하는 문제가 방지될 수 있고, 과도한 건조에 의해 유효성분 함량이 감소되는 문제가 방지될 수 있다.
분쇄 단계는, 건조 단계를 통해 건조된 오가피의 각 부위를 별도로 분쇄하는 단계이다. 분쇄는 볼밀 분쇄와 같은 통상의 분쇄 방식이 사용될 수 있으며, 분쇄시 오가피 분말의 입자 크기는 150~600 메쉬가 되도록 분쇄하는 것이 바람직하다. 이와 같이 곱게 분쇄된 분말을 사용함으로써, 별도의 수분이 첨가되지 않고도 환 형태로 제환된 이후에도 환의 형태가 안정하게 유지되는 장점이 있다.
입자 크기가 150 메쉬 미만으로 형성되는 경우에는, 입자의 크기가 과도하게 커서 제환시 환 형태가 안정하게 형성되지 못하고, 상대적으로 큰 입자들이 탈리되는 문제가 있고, 입자 크기가 600 메쉬를 초과하는 경우에는, 입자 크기가 과도하게 작아 반죽으로 형성하는 혼합 단계에서 날려서 손실되는 분말의 양이 많기 때문에, 상술한 입자 크기를 갖도록 분쇄하는 것이 바람직하다.
다음으로, 분쇄된 오가피 각 부위별 분말을 혼합하여 오가피 분말을 준비하는 혼합 단계가 수행된다. 구체적으로, 10년근 이상 된 오가피의 뿌리 분말 100 중량부에 대하여, 줄기 분말 43~70 중량부, 잎 분말 15~28 중량부 및 열매 분말 10~25 중량부가 혼합될 수 있으며, 이러한 혼합비는 오가피로 인한 피로회복, 간 기능 개선, 혈압 강하, 면역력 증진 등의 효능이 최대화 될 수 있는 최적의 혼합비로, 이와 같은 중량비를 갖도록 각 부위별 오가피 분말을 혼합하는 것이 바람직하다.
다음으로, 상술한 방법을 통해 준비된 오가피 분말을 한방 분말, 숙지황 및 찹쌀풀과 혼합하여 반죽을 준비하는 혼합 단계가 수행된다.
상기 반죽은, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부 및 제형형성제 58~73 중량부가 혼합되어 얻어질 수 있으며, 제형형성제의 유동성에 의해 각 재료 분말이 고르게 혼합된 균일한 반죽 형성이 가능하고, 이후 환 형태로 제환된 뒤 형태의 변화나 다른 알갱이와 뭉치지 않고 환의 형태가 안정하게 유지될 수 있다.
이와 같이 반죽을 구성하는 재료의 혼합비는, 각 재료에 의한 효능을 최대화하는 동시에 환 형태로 제형되었을 때 그 형태를 유지하고 일상 생활에서 발생하는 압력이나 충격에 쉽게 부스러지지 않는 단단함을 부여하며, 한방 분말에 의한 불쾌취를 최소화하여 섭취를 용이하게 하기 최적의 혼합비이다.
구체적으로, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말이 120 중량부 미만으로 포함되는 경우에는, 제형형성제에 의한 과도한 끈적임이 유발되어 제환 후 환 알갱이들이 서로 달라붙고 뭉쳐서 제형 유지가 곤란할 뿐만 아니라, 한방 분말에 의한 건강기능 증진 효과가 미미한 문제가 있고, 168 중량부를 초과하는 경우에는 제환 후 분말이 탈리되어 비산되는 문제와, 한방 분말 고유의 향이 과도하게 나 섭취가 곤란한 문제가 발생할 수 있으므로, 상술한 중량 범위 내에서 포함되는 것이 바람직하다.
한방 분말은, 강황, 두충, 울금, 방풍, 작약, 천궁, 당귀 및 갈근을 포함할 수 있으며, 이러한 한방 재료를 포함함으로써 생리불순 완화, 순환기 강화, 진통, 물질대사 촉진, 혈액순환 개선 등의 효과를 얻을 수 있고, 이러한 효능을 최대화하면서 각 재료로 인한 부작용을 방지하며, 과도한 약재 향으로 인한 섭취의 곤란을 방지하기 위해, 한방 분말 내에, 강황 8~14 중량%, 두충 9~15 중량%, 울금 8~18 중량%, 방풍 5~15 중량%, 작약 10~22 중량%, 천궁 12~18 중량%, 당귀 15~21 중량% 및 갈근 2~8 중량%로 포함되는 것이 바람직하다.
상기 제형형성제는, 반죽시 각 재료를 고르게 혼합하기 위한 적절한 유동성을 부여하는 동시에 제환 후 환 형태가 안정하게 유지될 수 있는 점도를 부여하기 위해 첨가되는 것으로, 이러한 제형형성제로, 본 발명에서는 제형형성제로 숙지황과 찹쌀풀이 1 : 2.7~3.3 중량비로 혼합된 혼합물을 사용한다.
숙지황은 생지황을 말린 건지황을 황주 또는 백주에 넣고 주침하여 증숙한 후 건조하는 것을 반복하여 얻어진 한약재로, 생리불순, 어지럼증, 허약체질에 효과적이고, 면역력을 증진시키는 효과가 있다. 이러한 숙지황으로 주침, 증숙, 건조를 적어도 2회 이상 거친 것이 사용될 수 있고, 바람직하게는 9회 거친 구증구포 숙지황이 사용될 수 있다.
이러한 숙지황은 점성이 매우 높아 각 재료들을 서로 강하게 접착시켜 제환 후의 환 형태가 유지되도록 하는 기능을 수행한다. 그러나, 숙지황은 유동성이 낮아 분말상의 재료들과 혼합시 반죽 형성이 불가능하므로, 반죽 형성을 용이하게 하기 위해 찹쌀풀을 함께 사용한다.
숙지황과 찹쌀풀은 1 : 2.7~3.3의 중량비로 혼합되어 제형형성제로 사용될 수 있으며, 숙지황에 대한 찹쌀풀의 중량비가 2.7 미만인 경우에는 찹쌀풀의 함량이 부족하여 재료 분말들이 고르게 분포된 반죽을 형성하는 것이 곤란할 뿐만 아니라 상대적으로 숙지황의 함량이 높기 때문에 제환 후 환 표면에 끈적임이 발생하는 문제가 있고, 숙지황 과다섭취에 의한 설사증 등의 문제가 발생할 수 있다.
반면, 찹쌀풀의 중량비가 3.3을 초과하는 경우에는, 고른 분포를 갖는 반죽 형성은 용이하나, 제환시 환 형태로 성형하기 쉽지 않고, 성형 후 환의 형태가 안정적으로 유지되지 않으며, 환 알갱이들이 서로 달라붙고 뭉쳐 환 제형이 유지되지 못하는 문제가 있으므로, 제형형성제로 사용되는 숙지황과 찹쌀풀을 상술한 중량 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
상기 찹쌀풀은, 물 1ℓ를 기준으로 찹쌀 45~60g의 비율로 혼합하고 찹쌀이 풀 형태로 변할 때까지 가열하여 얻어진 것일 수 있다.
찹쌀풀 제조시 사용되는 물은 일반 수돗물, 약수물, 정수물 등 특별히 제한되지 않으나, 바람직하게는 건조된 연잎과 건조된 국화를 물에 달여 얻어진 약초수일 수 있는데, 찹쌀풀 재료로 이러한 약초수를 사용하는 경우에는, 반죽에 포함되어 있는 한방 재료들의 향과 쓴맛이 중화되므로, 한약 냄새에 민감한 어린아이나 일반인도 손쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
구체적으로, 물 1ℓ에 대하여, 건조된 연잎 50~70g, 건조된 국화 40~60g의 비율로 혼합하고, 120~180℃의 온도 범위에서 20~30분간 가열하는 1차 가열 단계와, 온도를 낮춰 40~60℃의 온도 범위에서 4~8시간 동안 가열하는 2차 가열 단계를 거쳐 얻어진 혼합물로부터 연잎과 국화를 여과하고 얻어진 액상 성분인 약초수를 사용할 수 있다.
앞서 설명한 바와 같이, 혼합 단계는 오가피 분말, 한방 분말 및 제형형성제를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계이다. 이 단계는 구체적으로 숙지황을 중탕한 뒤 찹쌀풀과 혼합하여 제형형성제를 제조하는 제1 혼합 단계; 오가피 분말과 한방 분말을 혼합하는 제2 혼합 단계; 및 상기 제형형성제와 제2 혼합 단계를 거친 혼합 분말을 혼합하여 반죽을 형성하는 제3 혼합 단계;를 포함한다.
이와 같이 유동성을 갖는 성분인 제형형성제를 먼저 제조하고, 이를 분말 성분과 혼합함으로써 전 성분이 보다 균일하게 혼합될 수 있다.
특히, 숙지황의 경우에는 점도가 높고 그 자체로 혼합이 쉽지 않기 때문에 그 자체로 분말 성분들과 직접 혼합되는 것이 불가능하고, 중탕하여 유동성을 부여한 뒤 분말 성분들과 혼합하더라도 균일한 혼합이 이루어지지 않는 문제가 있다.
이에, 숙지황을 중탕하여 약간의 유동성을 부여한 뒤 찹쌀풀과 혼합하면, 1차적으로 숙지황이 찹쌀풀 내에 균일하게 혼합될 수 있고, 이후에 분말 성분들과 혼합되면 2차적으로 분말 성분들과도 균일하게 혼합될 수 있으므로, 상술한 순서대로 혼합단계가 수행되는 것이 바람직하다.
상기 제2 혼합 단계에서, 오가피 분말과 한방 분말을 단순히 혼합하여 사용할 수도 있으나, 혼합한 뒤 혼합 분말을 덖음처리하는 단계가 추가로 더 수행되어, 재료에 포함되어 있는 불순물 성분을 제거하고, 한방 약재의 향을 저감시켜 섭취를 용이하게 하며, 탄화에 의한 고소한 향을 부여하여 풍미를 증진시키는 것이 더욱 바람직하다.
이러한 덖음처리 단계는, 70~130℃의 온도 범위에서 3~10분간 수행될 수 있으며, 상기 70℃ 미만의 온도 범위 또는, 3분 미만의 시간 동안 수행되는 경우에는, 덖음처리에 의한 효과가 미미하고, 130℃를 초과하는 온도 범위 또는 10분을 초과하여 수행되는 경우에는, 분말의 탄화가 과도하게 진행되어 고소한 풍미가 부여되지 못하고, 탄 맛이 나 오히려 풍미가 저하되고, 유효성분이 손실될 수 있으므로, 상술한 온도 및 시간 조건에 맞춰 수행되는 것이 바람직하다.
이와 같은 단계를 통해 제조된 반죽은 이후 제환 단계를 통해 환 형태로 제조되는데, 제환 단계 이전에 반죽에 포함된 성분들에 의해 구현되는 맛과 향을 고르게 어우러지게 하는 동시에 한약 약재의 향을 감소시켜 소비자의 기호도를 높이고 섭취를 용이하게 하기 위한 숙성 단계가 추가로 더 수행될 수 있다.
숙성 단계는, 상기 반죽을 진공 포장하여, 2~7℃에서 1~7일 동안 저온숙성하는 단계로, 이 단계를 통해 반죽 재료에 포함된 성분들의 맛과 향이 어우러져 쓴맛이나 잡맛이 사라지고, 풍미가 증진되어 기호도가 향상되는 장점이 있으며, 유효성분에 의한 효능이 향상되는 효과가 있다.
숙성 단계에서 진공 포장되지 않고 공기나 수분에 노출된 상태로 숙성되는 경우에는 숙성시 미생물이나 각종 균이 증식하여 반죽에서 이취가 발생하고, 나아가서는 부패할 수 있으므로, 반드시 진공포장한 뒤 상술한 조건으로 저온숙성하는 것이 바람직하다.
다음으로, 상기 반죽을 환 형태로 성형하는 제환 단계가 수행된다. 제환 단계를 통해 0.35~0.45cm의 지름을 갖는 환 형태로 제환할 수 있으며, 이러한 환의 크기는 부스러기가 발생하지 않고 환의 제형이 가장 안정적으로 유지될 수 있는 크기이며, 특히 환의 지름이 0.45cm를 초과하는 경우에는 외부의 압력이나 충격에 의해 환이 쉽게 부스러질 수 있으므로, 상술한 크기를 갖도록 제환하는 것이 바람직하다.
제환 단계 이후에는, 제환된 환을 건조하는 건조 단계가 수행된다. 건조는, 열풍건조 방식으로 수행되는 것이 바람직하며, 열풍건조는 35~45℃의 온도 범위에서 5~8시간 동안 수행되는 것이 바람직하다. 열풍건조 온도나 시간 조건이 상기 범위를 벗어나는 경우에는 표면의 건조가 충분히 진행되지 않아 환 알갱이들이 서로 뭉치는 문제가 발생하거나, 과도한 건조에 의해 제환된 형태가 유지되지 못하고 분쇄되는 문제가 발생할 수 있으므로, 상술한 조건으로 열풍건조가 수행되는 것이 바람직하다
이와 같이 제조된 오가피를 포함하는 건강식품 환은, 간 기능을 개선하여 피로회복, 체력증진, 면역력 향상에 효과적이며, 생리불순 완화, 순환기 강화, 진통, 물질대사 촉진, 혈액순환 개선 효과도 얻을 수 있으므로, 피로와 각종 질환에 시달리는 현대인들의 건강을 개선에 효과적으로 작용한다.
이하, 본 발명의 일 실시예를 통해 본 발명의 구체적인 작용과 효과를 설명하고자 한다. 다만, 이는 본 발명의 바람직한 예시로서 제시된 것으로, 실시예에 따라 본 발명의 권리범위가 한정되는 것은 아니다.
[
제조예
]
1. 재료 준비
a. 오가피 분말 준비
10년근 오가피를 준비하여 깨끗한 물로 세척하고, 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류한 뒤, 통풍이 잘 되는 음지에서 건조하였다. 이때, 뿌리는 평균 5cm 길이로 절단하여 8일간 건조하였고, 줄기는 6일간 건조하였으며, 잎과 열매는 4일간 건조하였다.
다음으로, 준비된 각 부위를 분말의 입자 크기가 300 메쉬가 되도록 분쇄하고, 뿌리분말 240.5g, 줄기분말 149.8g, 잎분말 50.6g 및 열매분말 54.5g을 혼합하여 오가피 분말을 준비하였다.
b. 한방 분말 준비
강황 분말 125.5g, 두충 분말 146.3g, 울금 분말 140.2g, 방풍 분말 148.6g, 작약 분말 182.0g, 천궁 분말 196.1g, 당귀 분말 214.4g 및 갈근 분말 56.2g을 혼합하여 한방 분말을 준비하였다.
c. 숙지황 준비
생지황을 말린 건지황을 백주에 넣고 2일간 주침, 2시간 증숙, 2일 건조를 9번 반복하여 숙지황을 준비하였다.
d. 찹쌀풀 준비
물 10ℓ를 준비하고, 여기에 건조된 연잎 606.5g과 건조된 국화 502.5g을 침지하여 160℃에서 24분간 가열하고, 온도를 낮춰 55℃에서 7시간 동안 가열한 뒤, 연잎과 국화를 여과하여 액상성분인 약초수를 준비하였다. 이렇게 준비된 약초수 1.5ℓ에 찹쌀 83.4g을 혼합하고, 70℃에서 교반하며 가열하여 점성을 갖는 찹쌀풀을 제조하였다.
2. 건강식품 환 제조
먼저, 숙지황을 중탕하고, 중탕된 숙지황 78.4g과 찹쌀풀 217.5g을 혼합하여 제형형성제를 제조하였다.
다음으로, 오가피 분말 51.2g과 한방 분말 70.4g을 혼합하여 100℃에서 5분간 덖음 가공한 뒤, 앞서 준비된 제형형성제 34.5을 혼합하여 반죽을 제조하였다.
제조된 반죽은 진공 포장되어 5℃에서 4일 동안 저온 숙성되었고, 저온 숙성 후, 반죽을 이용하여 지름의 크기가 0.4㎝인 환 형태로 제환하여 40℃에서 6시간 동안 열풍건조하여 실시예 1의 건강식품 환을 제조하였다.
[
실험예
1]
제조예와 동일한 방법을 이용하여 제조하되, 제형형성제로 사용되는 찹쌀풀과 숙지황의 함량비를 표 1과 같이 변화시켜 건강식품 환을 제조하였다. 이와 같이 제조된 건강식품 환의 제형 상태를 제조 직후(0주)에 평가하여 표 1에 기재한 뒤, 각 건강식품 환을 별도의 밀폐용기에 저장하고, 매일 2번씩 위, 아래를 뒤집어 보관하여 2주 경과 후의 제형 상태를 평가하고 그 결과를 표 1에 함께 기재하였다.
| 샘플 1 | 샘플 2 | 샘플 3 | 샘플 4 | 샘플 5 | 샘플 6 | ||
| 찹쌀풀 (g/숙지황 1g) |
- | 2.64 | 2.77 | 3.19 | 3.24 | 3.37 | |
| 제형 (0주) |
부스러짐 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 |
| 끈적임 | 불량 | 불량 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | |
| 뭉침 | 불량 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | |
| 제형 (2주) |
부스러짐 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | 불량 |
| 끈적임 | 불량 | 불량 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | |
| 뭉침 | 불량 | 불량 | 양호 | 양호 | 양호 | 양호 | |
상기 표 1의 실험 결과를 참조하면, 샘플 3과 샘플 5의 경우에는, 제조 직후 및 실사용을 모사한 보관 상태에서 2주 보관 후, 부스러짐이나 끈적임, 알갱이들의 뭉침 없이 제형이 안정적으로 유지되는 것으로 확인되었다.
반면, 샘플 1의 경우에는 제조 직후부터 끈적임 및 환 알갱이들이 서로 뭉쳐 제형이 불량한 것으로 나타났고, 샘플 2의 경우에는 제조 직후에는 가벼운 끈적임만 있고 뭉침은 없었으나, 실사용을 모사한 보관 상태에서 2주 경과 후 끈적임과 뭉침 문제가 발생하는 것으로 확인되었다. 이는, 환 제형을 유지시키기 위해 첨가된 숙지황의 함량이 과도하게 높아서 발생된 문제로 파악된다.
또한, 샘플 6의 경우에는 제조 직후의 제형은 양호하였으나, 실사용 모사 상태에서 2주 보관 후 부스러짐이 발생하여 대부분의 환이 원래의 형태를 유지하지 못하는 것으로 확인되었는데, 이는, 접착제 역할을 하는 숙지황의 함량이 부족하여 나타난 문제로 확인된다.
따라서, 본 실험으로부터, 제형형성제로 사용되는 숙지황과 찹쌀풀이 적절한 중량 비율로 포함되어야 환의 형태가 안정적으로 유지됨을 알 수 있었으며, 이와 같이 안정적인 제형 상태를 유지하기 위한 숙지황과 찹쌀풀의 중량비는, 1 : 2.7~3.3임을 확인할 수 있었다.
[
실험예
2]
실시예 1과 동일한 방법으로 제조하되, 일부 재료 및 제조 방법을 아래와 같이 달리하여 제조된 실시예 2 내지 실시예 6의 건강식품 환을 제조하고, 실시예 1 내지 실시예 6의 건강식품 환의 풍미, 부작용, 피로회복 기능 및 숙취해소 기능에 대한 관능평가를 수행하여 그 결과를 표 2에 기재하였다. 평가는 1점에서 10점을 기준으로 한 10점 척도법을 이용하였으며, 점수가 높을수록 풍미가 우수하고, 부작용이 없으며, 피로회복 및 숙취해소 기능이 우수한 것을 의미한다.
관능평가는 20~50대 성인남녀 20명을 대상으로 진행하였고, 각 샘플별로 1주일간 복용하게 하여 총 한달 동안 평가를 진행하였고, 피험자들은 숙취해소 기능을 평가하기 위해 1주에 1~2회 음주한 것을 제외하고는, 평가가 진행되는 한달 동안 규칙적인 생활을 유지하였다.
평가 제품 중, 실시예 2는 찹쌀풀 제조시 약초수가 아닌 일반 정수물을 사용하여 제조한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법을 이용하여 제조되었고, 실시예 3은 오가피 분말과 한방 분말을 혼합한 뒤, 덖음하는 단계를 거치지 않고 바로 제형형성제와 혼합하여 반죽을 제조한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법을 이용하여 제조되었다.
실시예 4는 오가피 분말, 한방 분말 및 제형형성제를 혼합하여 반죽을 제조한 뒤, 별도의 숙성 단계를 거치지 않은 점을 제외하고는 실시예 1과 동일하게 제조되었다.
| 풍미 | 부작용 | 피로회복 | 숙취해소 | |
| 실시예 1 | 9.2 | 9.9 | 9.5 | 9.8 |
| 실시예 2 | 7.5 | 8.9 | 9.2 | 9.4 |
| 실시예 3 | 7.2 | 8.5 | 9.3 | 9.7 |
| 실시예 4 | 8.8 | 9.5 | 7.8 | 7.5 |
표 2의 실험 결과를 참조하면, 실시예 1의 경우에는 풍미가 우수하여 섭취가 용이하였고, 섭취에 의한 별도의 부작용은 발생하지 않은 것으로 확인되었다. 또한, 피로회복 및 숙취해소 기능이 탁월한 것으로 평가되었다.
실시예 2와 실시예 3의 경우에는 전반적으로 양호하거나 우수한 평가를 받았으나, 실시예 1에 비해 풍미가 저하되어 상대적으로 섭취하기 용이하지 않다는 평가를 받았고, 일부 피험자들은 섭취시 발생한 향에 의해 약한 구역감이 발생하였다고 평가하였다.
실시예 4의 경우에는 풍미도 우수한 편이고 부작용도 적은 것으로 나타났으나, 실시예 1 내지 실시예 3에 비해 상대적으로 피로회복과 숙취해소 기능이 낮은 것으로 평가되었다.
이러한 실험 결과로부터, 찹쌀풀 제조시 약초수를 사용하는 경우에 건강식품 환의 풍미가 증진되어 섭취가 용이한 것을 확인할 수 있었고, 오가피 분말과 한방 분말을 혼합하고 덖음단계를 거치는 경우, 각 재료들의 향이 어우러지고 과도한 재료의 향이 제거되어 풍미를 증진시키고 및 섭취시 발생할 수 있는 부작용을 개선하여 섭취를 용이하게 하는 것으로 확인되었으며, 각 재료를 혼합하여 반죽을 제조하고 저온 숙성 단계를 거치는 경우 피로회복 및 숙취해소 기능이 현저히 향상되는 것을 확인할 수 있었다.
따라서, 건강식품 환의 풍미 증진, 부작용 개선에 의한 섭취의 용이성을 향상시키고, 피로회복, 숙취해소 등의 기능을 향상시키기 위해, 실시예 1과 같은 방식으로 건강식품 환을 제조하는 것이 바람직함을 확인할 수 있었다.
본 발명은 상술한 특정의 실시예 및 설명에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능하며, 그와 같은 변형은 본 발명의 보호 범위 내에 있게 된다.
Claims (8)
10년근 이상 된 오가피를 세척, 건조 및 분쇄하여 준비하는, 오가피 준비 단계;
상기 오가피 준비 단계를 통해 제조된 오가피 분말을, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부 및 제형형성제 58~73 중량부와 혼합하여 반죽을 준비하는, 혼합 단계;
상기 반죽을 환 형태로 성형하는, 제환 단계; 및
상기 제환 단계를 거쳐 제조된 환을 건조하는, 건조 단계;를 포함하고,
상기 제형형성제는, 숙지황과 찹쌀풀이 1 : 2.7~3.3 중량부로 혼합된 혼합물인 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
상기 오가피 준비 단계를 통해 제조된 오가피 분말을, 오가피 분말 100 중량부에 대하여, 한방 분말 120~168 중량부 및 제형형성제 58~73 중량부와 혼합하여 반죽을 준비하는, 혼합 단계;
상기 반죽을 환 형태로 성형하는, 제환 단계; 및
상기 제환 단계를 거쳐 제조된 환을 건조하는, 건조 단계;를 포함하고,
상기 제형형성제는, 숙지황과 찹쌀풀이 1 : 2.7~3.3 중량부로 혼합된 혼합물인 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 한방 분말은, 강황, 두충, 울금, 방풍, 작약, 천궁, 당귀 및 갈근을 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
상기 한방 분말은, 강황, 두충, 울금, 방풍, 작약, 천궁, 당귀 및 갈근을 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 10년근 이상 된 오가피는, 오가피의 뿌리 100 중량부에 대하여, 줄기 43~70 중량부, 잎 15~28 중량부 및 열매 10~25 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
상기 10년근 이상 된 오가피는, 오가피의 뿌리 100 중량부에 대하여, 줄기 43~70 중량부, 잎 15~28 중량부 및 열매 10~25 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
제3항에 있어서,
오가피 준비 단계는,
10년근 이상 된 오가피를 채취하여 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류하여 세척하는 세척 단계;
세척 단계를 통해 세척된 각 부위를 통풍이 잘 되는 음지에서 4~15일 동안 자연건조시키는 건조 단계;
건조된 각 부위를 별도로 분쇄하는 분쇄 단계; 및
분쇄된 각 부위의 분말을 혼합하여 오가피 분말을 준비하는 혼합 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
오가피 준비 단계는,
10년근 이상 된 오가피를 채취하여 뿌리, 줄기, 잎 및 열매로 분류하여 세척하는 세척 단계;
세척 단계를 통해 세척된 각 부위를 통풍이 잘 되는 음지에서 4~15일 동안 자연건조시키는 건조 단계;
건조된 각 부위를 별도로 분쇄하는 분쇄 단계; 및
분쇄된 각 부위의 분말을 혼합하여 오가피 분말을 준비하는 혼합 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 오가피 분말의 입자 크기는 150~600 메쉬인 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
상기 오가피 분말의 입자 크기는 150~600 메쉬인 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
삭제
제1항에 있어서,
상기 혼합 단계는, 숙지황을 중탕한 뒤 찹쌀풀과 혼합하여 제형형성제를 제조하는 제1 혼합 단계; 및
상기 오가피 분말과 한방 분말을 혼합하는 제2 혼합 단계; 및
상기 제형형성제와 제2 혼합 단계를 거친 혼합 분말을 혼합하여 반죽을 형성하는 제3 혼합 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
상기 혼합 단계는, 숙지황을 중탕한 뒤 찹쌀풀과 혼합하여 제형형성제를 제조하는 제1 혼합 단계; 및
상기 오가피 분말과 한방 분말을 혼합하는 제2 혼합 단계; 및
상기 제형형성제와 제2 혼합 단계를 거친 혼합 분말을 혼합하여 반죽을 형성하는 제3 혼합 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조방법.
제1항 내지 제5항 및 제7항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조된 오가피를 포함하는 건강식품 환.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190151210A KR102260849B1 (ko) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190151210A KR102260849B1 (ko) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환 |
Publications (2)
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|---|---|
| KR20210062942A KR20210062942A (ko) | 2021-06-01 |
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ID=76374741
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| KR1020190151210A KR102260849B1 (ko) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 오가피를 포함하는 건강식품 환의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건강식품 환 |
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Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| KR102001472B1 (ko) * | 2019-02-21 | 2019-07-19 | 하태걸 | 한약재를 이용한 건강 기능 식품용 환 및 그 제조 방법 |
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| KR20090011522A (ko) * | 2007-07-26 | 2009-02-02 | 신광풍 | 오가피환의 제조방법 |
| KR101075262B1 (ko) | 2008-10-15 | 2011-10-19 | 박달영 | 수직순환식 주차장치 |
-
2019
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| http://www.intn.co.kr에 게재된 ‘신비한약초이야기:(26)오가피나무’(2015.04.28.)* |
| http://www.scoga.co.kr에 게시된 토종가시오가피환 제품(2016.12.28.)* |
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