KR102141952B1 - 초음파 진동 튀김장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 초음파 진동 튀김장치에 관한 것으로서, 일정량의 기름이 수용되는 홈형상의 조리부를 형성하는 용기 본체; 상기 용기 본체의 외측면양측에 부착되어 상기 조리부 내에 초음파 진동이 발생되도록 하는 초음파 진동기; 상기 용기 본체의 일측 상부로부터 홈형상의 조리부에 하향 연장되어 상기 조리부에 일정량 채운 기름을 가열하도록 하는 봉형상의 히터; 상기 용기 본체의 조리부 하부에 설치되어 내부에서 가열되는 기름의 온도를 체크하는 온도 센서; 상기 용기 본체의 일측 상부에서 상기 온도 센서로부터 체크되는 온도가 설정 온도에 도달하는 상태에 따라 상기 히터의 작동을 단속하면서 온도를 설정하도록 구비되는 제어부를 형성하는 구성으로 형성하여 초음파 진동에 의해 다양한 종류의 음식물을 튀기더라도 고유의 음식물 냄새가 서로 섞이지 않도록 함으로써 깔끔한 맛의 튀김이 이루어지도록 한다.

Description

초음파 진동 튀김장치{Fried apparatus using supersonic vibration}

본 발명은 초음파 진동 튀김장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 튀김 용기의 저면 양측으로 초음파 진동자가 구비되게 하므로써 튀김 시 초음파 진동에 의해 보다 빠른 튀김이 이루어지면서 유증기 발생을 최소화하여 화상 위험이 대폭적으로 감소되도록 하는 초음파 진동 튀김장치에 관한 것이다.

일반적으로 튀김장치는 기름의 온도를 대략 150℃에서 400℃ 정도로 가열하여 음식물을 가열된 기름에 의해 익혀지도록 하는 장치로서, 이때 기름을 가열하는 방식에는 가스 또는 전기에너지를 이용한 전열기구를 사용하고 있으며, 기름이 채워진 용기의 하단부에는 가열수단 및 기름의 온도를 측정하기 위한 온도계가 구비되도록 하고 있다.

온도계의 측정치에 따라 가열수단의 점화와 소화 기능을 제어하기 위한 소정의 제어장치가 부가된다.

제어장치를 통해 가열수단을 점화시킨 후, 온도계로부터 측정된 기름의 온도를 지속적으로 측정하여 온도계에서 검출된 기름의 온도가 기준치를 넘어설 경우 가열수단을 소화시켜 기름의 온도가 기준범위 내에서 유지될 수 있도록 하고 있다.

또한, 온도계에서 검출된 기름의 온도가 기준치 이하일 경우에는 제어장치는 가열수단의 점화를 지시하므로써 통상적인 온/오프 스위칭 제어를 수행하게 된다.

이와 같이 종래 사용되는 튀김 장치는 기름의 온도를 가열수단에 전적으로 의존하기 때문에 기름의 온도가 기준치까지 상승하기 위해서는 많은 시간이 소모될 뿐만 아니라, 기름 자체의 점성으로 인해 많은 양의 음식물을 튀길 경우에는 기름이 쉽게 탁해져 사용 횟수가 감소된다.

이는 음식물을 튀김에 있어 음식물의 잔해가 용기에 내적되는 것으로, 이로 인해 음식물을 고르게 익지 못하게 하여 음식물의 맛을 저하시키는 문제점이 야기되는 것이다.

한편, 초음파는 인간이 들을 수 있는 가청 주파수대역(20~20000Hz) 보다 높은 주파수, 즉 20 KHz 이상을 의미하는데, 세척, 가공, 계측, 의료진단 등 매우 많은 분야에서 응용되고 있다.

초음파는 본질적으로는 가청범위의 음파와 성질이 같으나, 진폭이 큰 초음파를 액체에 가하면 공동화기포(cavitation bubble)가 발생하고 그것이 성장하여 파열할 때 급격한 유동이나 전단압력을 유발하는 고온, 고압의 충격파가 발생하는데, 이것을 에너지원으로 이용하여 초음파 세척기, 초음파 가습기, 초음파 모터, 초음파 용접기, 초음파 치료기 등의 다양한 분야에 응용되고 있다.

또한, 이러한 초음파는 주파수가 높고 따라서 파장이 짧기 때문에 상당히 강한 진동을 발생시키게 되므로 물체의 표면 청소, 물질의 분해, 금속도금 과정의 촉매 등에서 이용되고 있다.

등록특허 제0761971호(2007.09.19.)는 튀김기에 초음파를 이용하여 식용유를 자동 정제시켜 재사용할 수 있도록 하는 기술을 제안한 바 있다.

즉, 튀김기의 내부에 초음파 분해실과 정유실을 구비하여 초음파 발진기에 의해 식용유를 분해시켜 걸름망에 의해 걸러지도록 해서 정제유가 생성되도록 하는 것이다.

또한, 등록특허 제1817780호(2018.01.05.)에 의해서는 음식물을 담을 있는 조리용기 본체의 상부에서 회전가능하게 초음파 진동장치가 구비되게 함으로써 음식물의 조리 시 음식물에 초음파 진동이 발생되도록 하여 음식물을 좀더 신속하고 골고루 익힐 수 있도록 하면서 조리 시 사용 열원을 최소로 줄일 수 있도록 하는 기술을 제안한 바 있다.

하지만 종래 기술에 의해서 전자의 초음파 진동장치는 튀김기의 내부에서 초음파 분해실의 사용유에 초음파 에너지가 접촉되도록 하여 사용유를 정제시켜 재사용할 수 있도록 하는 것이고, 후자의 조리용기에서는 조리용기 본체의 일측에서 회전 가능하게 구비되는 회전프레임에 초음파 진동장치가 연결되어 회전프레임을 회전시킴에 의해서 조리용기의 음식물에 직접 전달되는 초음파 진동에 의해 음식물에 초음파 진동이 발생되도록 하는 것이나 초음파 진동장치가 직접 음식물에 접촉되면 초음파 진동장치에 직접 접촉되는 음식물에 따라 진동의 세기가 달라지게 될 뿐만 아니라 초음파 진동장치가 항상 음식물에 의해 오염되면서 초음파 진동장치의 유지 관리가 용이치 않을 뿐만 아니라 사용 수명이 짧은 문제점이 있다.

(문헌 1) 등록특허 제0761971호(2007.09.19.) (문헌 2) 등록특허 제1817780호(2018.01.05.)

이에 본 발명은 상기한 문제점들을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명은 용기 본체의 저면으로 초음파 진동기가 설치되게 함으로써 용기 본체를 진동시켜 더욱 진동력을 증폭시켜 보다 낮은 조리 온도에서 더욱 빠른 조리가 이루어질 수 있도록 하는 초음파 진동 튀김장치를 제공하는데 주된 목적이 있다.

또한, 본 발명은 초음파 진동장치를 튀김 기름이나 튀김 재료와는 접촉되지 않도록 함으로써 항상 안정된 작동성 유지와 함께 안전한 관리가 가능하도록 하는 초음파 진동 튀김장치를 제공하는데 다른 목적이 있다.

특히, 본 발명은 조리부의 내부 하단에 걸름망을 형성하여 튀기는 과정에 발생되는 튀김 잔류물이 걸러지도록 하여 초음파 진동 효율을 극대화시킬 수 있도록 하는데 또 다른 목적이 있다.

상기의 목적 달성을 위한 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치는, 일정량의 기름이 수용되는 홈형상의 조리부를 형성하는 용기 본체; 상기 용기 본체의 외측면양측에 부착되어 상기 조리부 내에 초음파 진동이 발생되도록 하는 초음파 진동기; 상기 용기 본체의 일측 상부로부터 홈형상의 조리부에 하향 연장되어 상기 조리부에 일정량 채운 기름을 가열하도록 하는 봉형상의 히터; 상기 용기 본체의 조리부 하부에 설치되어 내부에서 가열되는 기름의 온도를 체크하는 온도 센서; 상기 용기 본체의 일측 상부에서 상기 온도 센서로부터 체크되는 온도가 설정 온도에 도달하는 상태에 따라 상기 히터의 작동을 단속하면서 온도를 설정하도록 구비되는 제어부를 형성하는 구성이다.

상기 용기 본체의 조리부는 상단부로부터 일정 높이의 하단부가 양측면간 간격이 상부는 넓고 하부는 좁게 형성되도록 하면서 양측면이 상호 대칭이 되게 상호 마주보는 방향으로 경사지도록 하고, 상기 조리부는 바닥면이 일측의 단부에 형성되는 배출구측으로 하향 경사지도록 하며, 상기 조리부에는 상기 히터의 상부에서 튀김망의 하단부가 안착되도록 경사면 상단부에 튀김망 받침턱이 돌출되도록 한다.

상기 용기 본체에는 상부로부터 상기 조리부의 상부에 위치하도록 승강 가능하게 후드가 구비되고, 상기 후드에는 기름 흡착용 페이퍼가 부착되도록 한다.

상기 용기 본체는 조리부에 구비되는 배출구의 하부에 3웨이 밸브를 구비하고, 상기 3웨이 밸브에는 폐유 회수 파이프와 함께 폐유 세정액에 의해 상기 조리부를 세정한 세정폐수를 배출하는 폐수파이프가 연결되도록 하여 선택적으로 개폐되도록 한다.

상기한 구성에 따른 본 발명의 초음파 진동 튀김장치에 의해 튀김 중 초음파 진동기에 의해 발생되는 진동파가 용기 본체의 조리부를 통해 전달되면서 가열 중인 튀김 기름에 전달되는 진동파에 의하여 서로 다른 종류의 음식물을 동시에 튀기게 되더라도 각 음식물 주위를 진동파가 감싸면서 고유한 각 음식물 냄새가 서로 섞이지 않도록 하므로 다양한 음식물을 동시에 튀기거나 동일한 기름으로 다양한 음식을 순차적으로 튀기게 되더라도 그 음식물 고유의 깔끔한 맛을 제공할 수가 있도록 한다.

또한, 음식물을 튀기면서 초음파 진동이 발생되도록 하면 보다 낮은 온도에서도 튀김이 이루어질 수 있으므로 더욱 빠른 속도로 튀길 수가 있게 되어 튀김 시간을 단축시키게 될 뿐만 아니라 그만큼 가열하는데 소요되는 소비전력을 절감할 수가 있게 된다.

특히, 본 발명은 음식물을 튀기면서 발생되는 유증기의 발생량을 최소화할 수가 있으므로 유증기에 의해 발생될 수 있는 화상의 위험을 대폭적으로 감소시켜 안전한 사용을 제공할 수가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 사시도
도 2는 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 정단면도
도 3은 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 측단면도
도 4는 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 히터가 회전하는 작동 구성을 예시한 작동 상태도
도 5는 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 용기 본체 상부로 승강 가능하게 후드가 설치되는 작동 상태도
도 6은 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 배출구에 3웨이 밸브를 연결한 구성을 예시한 정단면도

아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다.

본 발명의 권리범위는 본문에 설명된 실시예에 의하여 제한되는 것으로 해석되어서는 아니된다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다. 실시예의 설명 중 동일한 구성에 대해서는 동일한 참조부호를 부여하도록 하며, 경우에 따라 동일한 참조부호에 대한 설명은 생략하도록 한다.

도 1은 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 측단면도이며, 도 3은 본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치의 실시예를 예시한 정단면도이다.

예시한 바와 같이 본 발명의 초음파 진동 튀김장치는 용기 본체(10)와 초음파 진동기(20)와 히터(30)와 온도 센서(40) 및 제어부(50)로서 이루어지는 구성이다.

본 발명의 실시예에서 용기 본체(10)는 일정량의 기름이 수용될 수 있도록 하는 홈형상의 조리부(11)가 형성되도록 하고, 이 조리부(11)는 용기 본체(10)의 상단에 얹혀지도록 하면서 조리부(11)의 하부로는 배출구(110)를 통해 조리가 완료된 폐유가 배출되도록 한다.

용기 본체(10)의 정면에는 조작 패널(12)이 구비되도록 하여 간단한 조작에 의해서 온/오프와 조리 온도 및 시간의 설정과 함께 엘이디 표시창 등이 형성되도록 한다.

용기 본체(10)의 하부는 일측에서 개폐 가능하도록 하여 내부를 점검하거나 수리가 가능한 동시에 폐유 회수 파이프(13)를 통한 폐유의 회수를 단속할 수 있도록 한다.

한편, 용기 본체(10)의 조리부(11)는 일정 높이의 하부에서 양측면간 간격이 하부로 갈수록 점차 좁아지도록 하여 양측면이 상호 대칭이 되게 경사지는 형상으로 형성되도록 하며, 바닥면 또한 일측의 단부에 형성되는 배출구(110)측으로 경사지게 함으로써 배출구(110)를 통하여 조리를 완료한 폐유를 원활하게 배출되도록 한다.

조리부(11)의 배출구(110)는 하부에서 수동의 전환밸브(14)에 의해 개폐되도록 하며,

이러한 조리부(11)의 양측 외측면에는 각각 초음파 진동기(20)가 부착된다.

초음파 진동기(20)는 조리부(11)의 외측면으로 부착되도록 하여 조리부(11)를 통해 내부에 진동이 전달되도록 하는 구성이다.

초음파 진동기(20)는 내부의 진동자에 의해 발생되는 초음파 진동에 의해 조리부(11)의 양측면을 통해 조리부(11)에 채워지는 튀김 기름에 전달하게 된다.

특히, 초음파 진동기(20)는 조리부(11)에서도 상호 마주보게 경사지도록 한 양측의 경사면에서 외측면에 부착되도록 한다.

한편, 초음파 진동기(20)는 조리부(11)에 나사 결합 또는 접착제에 의해 부착되게 할 수도 있으나 탈착이 용이하도록 자석에 의해 부착되게 할 수도 있다.

초음파 진동기(20)가 부착되는 조리부(11)에는 내부에 채워진 기름을 가열하기 위한 가열수단인 히터(30)가 구비된다.

본 발명의 히터(30)는 용기 본체(10)의 상단부 일측에서 상향 돌출되게 형성한 히터 구동부(31)로부터 인출되어 조리부(11)의 하부로 일정 높이를 하향 연장되도록 하여 경사면보다는 하부에서 조리부(11)의 일측으로부터 타측으로 U자 형상으로 형성되도록 한 수평의 가열부(300)에 의해 전면에 걸쳐 균일하게 튀김 기름을 가열하게 된다.

이때의 히터(30)는 내부에 전열선을 수용하는 봉형상으로 형성되며, 히터(30)의 상단부는 히터 구동부(31)에서 전기적 접속이 가능하도록 구비되는 동시에 도 4에서와 같이 회전 가능하게 구비되도록 하여 히터 구동부(31)를 축으로 조리부(11)로부터 인출입이 가능하도록 한다.

히터(30)와 함께 조리부(11)의 하부에는 내부에서 가열되는 튀김 기름의 온도를 체크하도록 온도 센서(40)를 설치한다.

온도 센서(40)는 정확한 온도 측정을 위하여 조리부(11)의 안쪽으로 센싱부가 돌출되도록 하는 것이 보다 바람직하다.

또한, 용기 본체(10)의 조작 패널(12)을 형성하는 부위의 내측에는 제어부(50)를 형성한다.

제어부(50)는 용기 본체(10)의 정면에서 조작 패널(12)에서의 조작에 의해 필요한 온도를 설정하고, 설정한 온도만큼 온도 센서(40)로부터 온도가 체크되면 자동으로 히터(30)의 구동을 중단시키게 된다.

또한, 온도 센서(40)에 의해 체크되는 온도가 설정 온도 이하로 내려가면 다시 히터(30)가 구동되도록 함으로써 튀김 기름이 항상 일정한 온도를 유지할 수 있도록 한다.

따라서, 제어부(50)는 온도 센서(40)로부터 체크되는 온도에 따라 히터(40)의 작동을 단속하게 된다.

한편, 본 발명의 용기 본체(10)에는 도 5에서와 같이 상부로부터 조리부(11)의 상부에 위치되도록 승강 가능하게 후드(60)가 구비되도록 하고, 이러한 후드(60)에는 조리부(11)에 마주하는 면으로 기름 흡착용 페이퍼(미도시)가 부착되도록 한다.

특히, 용기 본체(10)의 조리부(11)에 구비되는 배출구(110)의 하부에는 도 6에서와 같이 3웨이 밸브(15)가 연결되도록 하고, 이 3웨이 밸브(15)에는 폐유 회수 파이프(13)와 함께 상기 조리부(11)에 폐유 세정액을 분사하여 조리부(11)를 세정한 세정폐수를 배출하는 폐수파이프(16)가 동시에 연결되도록 한다.

또한, 용기 본체(10)에는 알람(미도시)이 구비되도록 하여 설정 시간까지 조리가 이루어지게 되면 버저나 벨 또는 음성에 의해 이를 알려주도록 하는 것이 가장 바람직하다.

도면 중 미설명부호 17은 튀김망 받침턱이다.

상기한 구성에 따른 본 발명의 초음파 진동 튀김장치에 의한 작용 및 효과에 대해 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 초음파 진동 튀김장치는 용기 본체(10)의 조리부(11)에 일정량의 기름이 채워지도록 한 상태에서 필요로 하는 온도와 시간을 설정하여 히터(30)를 구동시켜 조리부(11)에서 튀김에 필요한 온도까지 튀김 기름이 가열되도록 한다.

히터(30)에 의한 가열 시 조리부(11)의 외측면 양측에 각각 구비되도록 하는 초음파 진동기(20)가 구동되도록 하여 가열되는 튀김 기름에 초음파 진동이 발생되도록 한다.

이와 같은 상태에서 튀김옷을 입힌 음식물을 튀김 기름에 투하하게 되면 음식물로 초음파 진동에 의해 열기가 보다 깊이 침투하면서 좀더 빠른 조리가 이루어지도록 한다.

보통 튀기고자 하는 음식물의 종류에 따라 튀김 시간이나 온도가 달라지게 되므로 조작 패널(12)에는 대표적인 조리 음식물에 따른 최적의 가열 온도와 조리 시간이 표시되도록 하는 것이 보다 바람직하다.

즉, 비교적 두께가 얇은 음식물은 같은 온도에서도 조리 시간이 매우 짧은 반면 닭튀김과 같이 비교적 오랜 시간을 튀겨야 하는 경우도 있다.

히터(30)에 의해 설정 온도 범위까지 가열하게 되더라도 튀김 기름의 온도는 설정 온도 범위를 넘어가게 되므로 설정 온도 범위를 넘어가는 순간 히터(30)는 작동 중지되며, 설정 범위 온도 이하로 내려가게 되면 다시 히터(30)가 작동되면서 튀김 기름은 항상 일정 온도 범위를 유지하게 된다.

특히, 히터(30)에 의해서 가열되는 튀김 기름에 초음파 진동기(20)를 작동시켜 초음파 진동이 발생되도록 하면 초음파 진동에 의해 튀김 기름을 통해 미세한 진동파가 음식물에 전달된다.

이러한 진동파에 의해서 튀겨지는 음식물 주위에는 미세 기름막이 형성되고, 이 기름막이 음식물을 감싸게 되는 현상이 발생되고, 이러한 작용에 의해 튀김 기름은 음식물 내부로 흡수가 최소화되면서 튀김 기름의 열기는 더욱 깊이 침투하게 된다.

미세 기름막은 튀김 시 음식물에서 발생되는 고유의 냄새가 퍼지지 않도록 하기도 하므로 동일한 튀김 기름에 서로 다른 종류의 튀김 음식물을 동시에 또는 순차적으로 투하하여 튀기게 되더라도 각 음식물 냄새가 섞이지 않으면서 튀김 음식물 고유의 깔끔한 맛을 제공할 수가 있도록 한다.

또한, 가열에 의해 튀겨지는 과정에 초음파 진동이 가해지게 되면 음식물 내로의 열기 전달력이 더욱 향상되면서 좀더 빠르게 음식물이 익도록 할 뿐만 아니라 따라서 보다 낮은 온도에서도 튀김이 이루어질 수가 있도록 하므로 가열 시의 소비전력을 대폭적으로 절감할 수가 있게 되는 동시에 튀김 시간을 단축시킬 수 있는 매우 경제적인 효과가 있다.

특히, 초음파 진동이 가해지도록 하면서 음식물이 튀겨지도록 하면 튀김 중 발생되는 유증기의 발생량이 대폭적으로 감소되어 화상의 위험이 급격히 줄어들게 되므로 유증기에 의한 위험성이 매우 낮아질 뿐만 아니라 튀김 기름에 의한 오염을 현저하게 낮출 수가 있게 된다.

한편, 용기 본체(10)의 상부로 후드(60)가 위치되도록 하여 이 후드(60)를 승강 가능하게 구비되도록 하면 튀김 시간이 긴 음식물의 경우에는 용기 본체(10)의 상부 전체를 후드(60)에 의해 커버하도록 하여 튀기는 과정에 발생되는 유증기가 후드(60)를 통해 강제 배출되게 함으로써 보다 안전하고 위생적인 사용이 가능하도록 할 수가 있다.

또한, 후드(60)에 기름 흡착용 페이퍼가 교체 가능하게 결합되도록 하면 유증기의 기름 성분이 페이퍼에 흡착되면서 후드(60)의 오염을 방지할 수가 있게 되므로 후드(60)를 좀더 청결하게 관리할 수가 있게 된다.

튀김 조리 시 조리부(10)에 한 번 채워진 튀김 기름은 일정 횟수를 사용한 후 교체를 해주어야 하며, 작업이 완료되면 사용한 기름은 배출시킨 후 조리부(10)를 세척해 주어야만 한다.

따라서, 조리부(10)의 배출구(110)의 하부에는 3웨이 밸브(15)가 연결되게 하여 조작 패널(12)에서의 스위치 조작에 의해서 폐유 회수와 세정폐수를 선택적으로 배출할 수 있도록 한다.

폐유와 세정폐수의 배출 라인을 구분하게 되면 폐유는 폐유대로 연속 모아지게 할 수가 있고, 세정폐수는 바로 하수관을 통해 배출할 수가 있으므로 별도의 관리가 필요치 않을 뿐만 아니라 설비의 보다 청결한 유지 관리가 가능하도록 한다.

이렇게 본 발명은 가열 중 초음파 진동이 동시에 이루어지게 함으로써 음식물 튀김 시간을 대폭적으로 단축시키면서 유증기로 인한 주위 환경 오염을 최소화하고, 폐유와 세정폐수의 배출을 별도로 이루어지게 함으로써 좀더 빠른 조리와 저렴한 전력소비 및 청결한 유지관리를 제공할 수가 있는 매우 유용한 효과가 있다.

이와 같이 본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정예 또는 변형예들은 본 발명의 청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.

10 : 용기 본체 11 : 조리부
12 : 조작 패널 13 : 폐유 회수 파이프
14 : 전환 밸브 15 : 3웨이 밸브
16 : 폐수 파이프 20 : 초음파 진동기
30 : 히터 31 : 히터 구동부
40 : 온도 센서 50 : 제어부
60 : 후드 110 : 배출구

Claims (6)

1. 일정량의 기름이 수용되는 홈형상의 조리부를 형성하는 용기 본체;
   상기 용기 본체의 외측면양측에 부착되어 상기 조리부 내에 초음파 진동이 발생되도록 하는 초음파 진동기;
   상기 용기 본체의 일측 상부로부터 홈형상의 조리부에 하향 연장되어 상기 조리부에 일정량 채운 기름을 가열하도록 하는 봉형상의 히터;
   상기 용기 본체의 조리부 하부에 설치되어 내부에서 가열되는 기름의 온도를 체크하는 온도 센서;
   상기 용기 본체의 일측 상부에서 상기 온도 센서로부터 체크되는 온도가 설정 온도에 도달하는 상태에 따라 상기 히터의 작동을 단속하면서 온도를 설정하도록 구비되는 제어부;를 포함하며,
   상기 조리부에는 상기 히터의 상부에서 튀김망의 하단부가 안착되도록 경사면 상단부에 튀김망 받침턱이 돌출되고,
   상기 용기 본체에는 상부로부터 상기 조리부의 상부에 위치하도록 승강 가능하게 후드가 구비되며,
   상기 용기 본체는 조리부에 구비되는 배출구의 하부에 3웨이 밸브를 구비하고, 상기 3웨이 밸브에는 폐유 회수 파이프와 함께 폐유 세정액을 분사하여 상기 조리부를 세정한 세정폐수를 배출하는 폐수파이프가 연결되는 초음파 진동 튀김장치.
   
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 용기 본체의 조리부는 상단부로부터 일정 높이의 하단부가 양측면간 간격이 상부는 넓고 하부는 좁게 형성되도록 하면서 양측면이 상호 대칭이 되게 상호 마주보는 방향으로 경사지도록 하고, 상기 조리부는 바닥면이 일측의 단부에 형성되는 배출구측으로 하향 경사지게 형성되는 초음파 진동 튀김장치.
   
3. 삭제
4. 삭제
5. 청구항 1에 있어서,
   상기 후드에는 기름 흡착용 페이퍼가 부착되는 초음파 진동 튀김장치.
6. 삭제

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